靠賣包子成為中國餐飲界的巨頭企業(yè),，門下店鋪300家,，年收入14億

文：默

最近幾年外國的西餐在中國非常的受歡迎,，反觀中餐似乎有些落后。不過在中國有這樣一家中式快餐,，它靠賣包子,，成為了餐飲界的黑馬。中式快餐比起西方的快餐,，其實更加健康,，而且也更符合人們的飲食習(xí)慣。這家中式快餐店就是慶豐包子鋪,。

慶豐包子鋪是北京規(guī)模最大的包子連鎖品牌,，他們生產(chǎn)的包子餡料種類多，而且包子也非常好吃,，同時去吃包子,，還能夠吃到他們提供的涼菜，餛飩稀粥,。目前慶豐包子的連鎖店已經(jīng)有300多家了,，每天接待的餐客也有20多萬人，一年的收入也有14億,。慶豐包子是如何發(fā)展成為今天的規(guī)模呢,？

上個世紀40年代有一家名叫萬興居的小吃店，它就是慶豐包子的前身,。這家包子鋪在北京西單開張,，雖然他們還會銷售炒菜和米飯等其他的食物，可是銷售最好的還是包子,，這里的包子常常會出現(xiàn)供不應(yīng)求的場景,。于是他們干脆只做包子生意，主要分為蒸包和水煎包兩種,。按照餡料的分類有10多種口味,，每天來這里購買包子的人非常多，同時旁邊還有一個戲院,，人們看完戲之后也會來這里吃包子,，生意越來越好了。

王偉是慶豐包子的第4代傳人,，他的父母之前一直從事著餐飲行業(yè),，所以他從小也受到父母的影響，對餐飲有很濃厚的興趣,。他從澳大利亞留學(xué)歸來之后,，就在北京經(jīng)營慶豐包子，開始了自己的餐飲生涯,，對于王偉而言,，他一開始是做火鍋的,，如今繼承家族企業(yè)做包子，他感覺自己似乎離不開餐飲行業(yè)了,。

慶豐包子中最出名的幾個特色餡料是豬肉大蔥餡,，牛肉大蔥餡和梅干菜餡，對于傳統(tǒng)的口味,，他們一直在繼續(xù)做,，但如果一直不能創(chuàng)新的話，消費者們總會吃膩的,。王偉認為想要迎合消費者們的口味,，最重要的就是材料的配比以及材料的選擇，這雖然看起來簡單,，可是做起來非常的難,，而且在調(diào)制包子餡上，王偉也走過不少彎路,，吃過不少苦頭,。

現(xiàn)在市面上賣的豬肉有很多都是注水的，所以挑選起來非常的困難,。王偉認為一旦買到這樣的豬肉,，做出來的包子味道自然也就差了很多，不斷的挑選供應(yīng)商最終決定通州和哈爾濱的兩家,，一家負責(zé)供應(yīng)牛肉,，一家負責(zé)供應(yīng)豬肉。這才保證了,，選材上沒有問題,。

包子的面粉也是決定包子口感的重要因素，在選擇面粉上,，王偉一開始選擇的是北方人常吃的高筋面粉，但是有些用戶表示這種面粉太過筋道,，有時候包子涼了就會變得很硬,，影響就餐的口感。后來王偉決定選用南方的面粉,，這種面粉松軟,，做出的包子白而且更好吃。

其實慶豐包子是在70年代的時候改名的,，萬興居改成慶豐包子的時候,，著名的書法家徐柏濤為他們題了匾額。由于慶豐包子很符合北京人的飲食,，同時包子的質(zhì)量也不錯,，所以很多人都來這里購買包子,，生意最好的時候，一天銷售3萬個包子不成問題,。

慶豐包子開始做連鎖店的時候,，新開的幾家店都采用的是一站式銷售方式，店鋪的裝修也非常符合現(xiàn)代人的審美,。他們還將廚房作為開放式,，讓來吃包子的人都看到制作過程，畢竟飲食上越干凈越好,，對于慶豐包子而言,，他們一直秉持著食以潔為先的宗旨，為消費者們提供一個安全干凈的飲食環(huán)境,。

2000年開始,，慶豐包子開始做中式快餐連鎖店，在5年內(nèi)已經(jīng)由原先的幾家門店發(fā)展成150家,，其中加盟店有127家,，這些商家遍布在河北、北京各個地方,，成為了規(guī)模最大的包子鋪,。隨著慶豐包子鋪規(guī)模擴大，為了能夠加強管理,，在2008年末的時候,，慶豐包子投資500萬元，在順義區(qū)建了北京慶豐食品科技研發(fā)中心,，這樣一來對所有的連鎖店,，可以進行統(tǒng)一的食材采購加工和配送。

這樣的做法也讓包子的品質(zhì)得到了保證,，同時也可以減少口味上差異,，更重要的是也可以讓連鎖店的管理難度下降不少。慶豐包子鋪在管理上非常的嚴格,，尤其是對衛(wèi)生和服務(wù)環(huán)節(jié)管理更為苛刻,。正是因為高品質(zhì)的包子，所以讓慶豐包子在社會上的影響力也變大了,，企業(yè)的知名度也不斷提升,。相信慶豐包子一定能夠繼續(xù)在中式快餐行業(yè)再創(chuàng)輝煌的。

本文由逸云財富原創(chuàng)出品,，未經(jīng)許可,，任何渠道、平臺請勿轉(zhuǎn)載,。違者必究,。

快餐加盟店10大品牌

【快餐加盟店10大品牌】肯德基

肯德基,，隸屬于全球的餐飲集團之一百勝餐飲集團。自1987年在北京前門大街開出中國大陸餐廳,，經(jīng)過20多年的發(fā)展,，肯德基已在中國大陸500多個城市開設(shè)了4600家連鎖餐廳，遍及中國大陸除西藏以外的所有省,、市,、自治區(qū)，是中國規(guī)模更大,、發(fā)展快的快餐連鎖企業(yè)之一,。20多年來，中國肯德基堅持“立足中國,、融入生活”的總策略,，推行“營養(yǎng)均衡、健康生活”的食品健康政策,，積極打造“美味安全,、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡,、健康生活,；立足中國、創(chuàng)新無限”的“新快餐”,。

【快餐加盟店10大品牌】永和豆?jié){

上海弘奇永和餐飲管理有限公司（下簡稱永和）是永和豆?jié){國際連鎖事業(yè)發(fā)展的中國區(qū)餐飲總部,，其前身為成立1985年的臺灣永和國際開發(fā)股份有限公司。為更好地拓展海外市場,，于2001年在美國正式成立永和國際,。在30年的生產(chǎn)經(jīng)營中，永和豆?jié){始終秉承“以人為本,，永續(xù)經(jīng)營”的理念,，以永和豆?jié){、米漿為主打產(chǎn)品,，從單純的商品經(jīng)營發(fā)展到提供配套服務(wù)的餐飲連鎖經(jīng)營,。本著“發(fā)揚傳統(tǒng)美味、提供健康飲食,、傳播中華文化”的初衷，永和于上世紀八十年代開始創(chuàng)業(yè)歷程并在這個過程中逐漸形成特有的企業(yè)文化,。

【快餐加盟店10大品牌】吉祥餛飩

吉祥餛飩自1999年成立伊始,，就專注于餛飩產(chǎn)品的研發(fā)、傳播及推廣,。公司確立了“小店鋪,、大連鎖”的商業(yè)發(fā)展格局,，并不斷通過產(chǎn)品創(chuàng)新、終端創(chuàng)新,、管理創(chuàng)新等發(fā)展模式,，形成了“立足于上海，著手于全國”的發(fā)展戰(zhàn)略梯度,，實現(xiàn)了“生產(chǎn)配送中心與管理中心”相互聯(lián)動的管理機制,。“吉祥餛飩”已經(jīng)延伸的市場遍布全國40多個城市,，所到之處受到了當(dāng)?shù)叵M者的歡迎與厚愛,。這個民族餐飲品牌將隨著信息化系統(tǒng)的運行，終端生動化的體現(xiàn),，無論在門店數(shù)量方面,、還是在企業(yè)規(guī)模方面，不斷創(chuàng)新,，不斷發(fā)展,。

【快餐加盟店10大品牌】漢堡王

1954年，JiML和DviE創(chuàng)立了漢堡王餐廳,。三年后,，漢堡王推出了"皇堡"產(chǎn)品，立刻引起轟動,。兩位創(chuàng)始人的經(jīng)營理念是：提供優(yōu)質(zhì)的食品,、公道的價格、迅捷的服務(wù),，事實證明這種經(jīng)營模式推進了整個行業(yè)的發(fā)展,。2005年，漢堡王在上海開設(shè)了中國門店,。漢堡王目前已在76個國家和美國本土有超過12,100家餐廳,。加盟商應(yīng)注冊一家具有法人資格的實體作為開發(fā)和經(jīng)營主體。該經(jīng)營主體應(yīng)為開發(fā)人實際控制的實體,，除非特許人同意的以外,，該經(jīng)營開發(fā)人及其實際控制的關(guān)聯(lián)實體進行審計，并在每個會計年度結(jié)束后的合理期限內(nèi)向特許人提交該經(jīng)營,。

【快餐加盟店10大品牌】粥面故事

南粥北面餐飲管理（北京）有限公司創(chuàng)立于2007年1月,，是一家中式快餐連鎖企業(yè)，“粥面故事”是旗下中式快餐連鎖品牌,。公司致力于弘揚民族傳統(tǒng)飲食文化,，傳播中式快餐文化，在傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上進行科學(xué)改良和開發(fā)，現(xiàn)售產(chǎn)品有粥,、面食,、蓋飯、小吃,、家常小炒等,，“絕對傳統(tǒng)，真正中國”的美味食品使南粥北面成為消費者身邊的家,、一日三餐的首選之地,，在京城人們心目中形成了良好的口碑。

【快餐加盟店10大品牌】嘉和一品

北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司成立于2004年,，經(jīng)過多年的努力,，嘉和的經(jīng)營領(lǐng)域已由單純的餐飲連鎖經(jīng)營,發(fā)展成為集高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及食品銷售、餐飲連鎖經(jīng)營,、便民生活服務(wù)提供于一體的多元化健康飲食及餐飲服務(wù)提供商,。目前，嘉和一品已在北京開設(shè)直營餐廳近百家,，加盟店30余家,，作為國內(nèi)發(fā)展速度快的民族餐飲企業(yè)之一。

【快餐加盟店10大品牌】華萊士

華萊士食品有限公司成立于2001年,，總部位于福建省福州市,，是中國民族西式快餐行業(yè)的者，持續(xù)致力于打食品服務(wù)和供應(yīng)平臺,。2001年1月,，華萊士創(chuàng)始人“華氏兄弟”創(chuàng)建了餐廳——福州師大餐廳；十多年來,，華萊士不斷壯大,，已發(fā)展為目前中國本土的食品服務(wù)企業(yè)。截至目前,，先后在全國27個省市區(qū)開設(shè)連鎖餐廳,，服務(wù)顧客3億人次。

【快餐加盟店10大品牌】慶豐包子鋪

北京慶豐包子鋪已有60多年的歷史,，創(chuàng)建時的字號叫“萬興居”,，經(jīng)營包子、小吃,、米飯,、炒菜等。因包子選料嚴格,，制作精細,，口味純正,，生意十分紅火。1956年公私合營后,，專一經(jīng)營包子，并正式更名為“慶豐包子鋪”,，以經(jīng)營包子,、炒肝為主。由于質(zhì)量上乘,，又符合中國人的飲食習(xí)慣,，自然成為了京城百姓認可的著名快餐品牌。慶豐包子鋪之所以廣受顧客喜愛,，一個重要原因是得益于其優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì),。“慶豐”對包子的制作有著嚴格的質(zhì)量標準,，從原料產(chǎn)地,、餡型調(diào)料配伍、打餡手法,、包子外觀,、包子重量、上屜時間等都有具體要求,，包子要薄皮大餡,，外形美觀，食之松軟有勁,，汁多爽口,，味道鮮美等。

【快餐加盟店10大品牌】賽百味

1965年,，在美國康涅狄格州的布里奇波特,，弗雷德.德盧卡(FD)剛剛高中畢業(yè)。和許多同齡人一樣,，他非?？释M入大學(xué)深造。盡管他是一個勤奮工作,、能干且可靠的年輕人,，但是依靠在當(dāng)?shù)匚褰鸬甏蛄愎ぃ啃r掙1.25美元,，實在難以籌夠?qū)W費,。沮喪的弗雷德決定向家里的好友彼得.巴克(PBk)博士尋求一些建議。兩人結(jié)交多年,，弗雷德告訴巴克博士自己渴望通過學(xué)習(xí)成為一名醫(yī)生,，并希望巴克博士能夠借給他一筆學(xué)費。但是，巴克博士卻告訴弗雷德一個將會改變他的生活和全世界人民生活的主意,。

【快餐加盟店10大品牌】比比客

為中國廣大顧客獻上前所未有的餐飲體驗,。在韓國，截止到九十年代,，炸雞僅是啤酒店里提供的下酒菜,。而韓國代表性餐飲品牌——比比客創(chuàng)造出全新餐飲文化，讓寶寶與媽媽在任何時候都可以品嘗到美味的雞肉菜品,，這就是新概念主題餐廳——比比客PiCfé,。BBQ是韓國GENESIS集團下早且更具代表性的品牌。集團自1995年9月成立以來,，至今旗下已擁有13個品牌,，年銷售額達到65億人民幣。GENESIS集團始終堅持只有“只有加盟店盈利,，總公司才能生存”的理念,，通過“共存共贏”的精神管理經(jīng)營BBQ，在公司成立不到一年的時間里,，發(fā)展了100家加盟店,，到1999年10月，第1000加加盟店開張時,，BBQ只用了6年的時間,。在2000年，設(shè)立當(dāng)時世界的雞大學(xué),，成為BBQ前進化革新的前沿基地和創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)機構(gòu),。目前，在韓國已有4500多家BBQ加盟連鎖店,。

《對話新連鎖?第三次崛起》

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng),、金融工具進行商業(yè)模式創(chuàng)新，提升供應(yīng)鏈,、產(chǎn)業(yè)鏈升級,；②單店盈利的提升，標準化打造,，督導(dǎo)體系,，連鎖六大系統(tǒng)建設(shè)；③連鎖招商資源盤點,，招商策劃,，連鎖擴張模式設(shè)計，招商運營等,；④連鎖股權(quán)合伙,，人才激勵,，股權(quán)激勵，企業(yè)融資,，企業(yè)估值,，門店眾籌等；⑤如何快速實現(xiàn)規(guī)模收益,，連鎖體系規(guī)劃建設(shè),，連鎖企業(yè)爆品打造方法等；⑥連鎖人才復(fù)制系統(tǒng),，標準體系建設(shè)，招商運營實操,，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容,。

新連鎖，新零售,，全球化,，心溝通，心共享,，心服務(wù),，更多連鎖專業(yè)分享請關(guān)注，運營人嚴金沙Wh：jih

包子鋪排長隊,，它或?qū)⑹?023年最火的餐飲店,？

「美記包子」創(chuàng)立于2023年，是美特好公司旗下品牌,，以“便利的營養(yǎng)早餐”的理念扎根太原,，憑借實誠的餡料、出挑的口味以及傳統(tǒng)手作,、現(xiàn)包現(xiàn)蒸的健康模式,，一經(jīng)面世便獲得了廣大食客的厚愛。

我們堅信：普通的食材因為用心而充滿溫度,，平凡的食物也能充滿慰藉人心的感動,。我們?yōu)樽约旱拿恳豢町a(chǎn)品訂下了嚴苛的要求，堅持“便利的營養(yǎng)早餐”的理念,。傳遞太原本地的手工煙火氣,，簡單質(zhì)樸，讓您回味無窮,！產(chǎn)品多樣：口味豐富,，不斷進行創(chuàng)新改良，符合食客的多元化需求出餐快速：只需耗時2-5分鐘即可出餐全時段覆蓋：包子+面條+小吃的多類型組合,，涵蓋一天三餐時段,，翻臺率高,。

手工現(xiàn)包現(xiàn)蒸，全明檔展現(xiàn)安全煙火氣

傳統(tǒng)的包子鋪要不是夫妻老婆店,，門店環(huán)境臟亂差,；要不賣的是工業(yè)包子，工廠做好運到門店只蒸一下,，味型一般,。而美記要做的是有品質(zhì)感、有煙火氣,、有品牌的包子鋪,。美記包子一改之前行業(yè)內(nèi)沒環(huán)境的傳統(tǒng)包子鋪形象，把手工現(xiàn)包現(xiàn)蒸的全過程用明檔展示,，而且蒸籠盡量靠外面,，讓顧客看得見感受得到放心和市井氣。

其實我們認為,，手工現(xiàn)包并不是最重要的,，最重要的是傳遞給顧客安全放心的理念。希望我們的產(chǎn)品在消費者心中建立一個認知,，“餡料是絕對沒問題的”,。除了用明檔展示現(xiàn)包現(xiàn)蒸，在門店環(huán)境上,，也遵循一個標準：干凈,、整潔、衛(wèi)生,。升級產(chǎn)品,，餡料又鮮又多

包子的肉餡是在工廠加工好的標準化餡料，到門店后再現(xiàn)切現(xiàn)配蔬菜,，比如鮮肉包是包之前才拌胡蘿卜,，這可很好地保持食材的新鮮度。而他們的素包子則在門店拌餡,，這也不會影響整體包子口感的穩(wěn)定性,。包子+面條，做一日三餐快餐店雖然是包子鋪,，但美記的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)里還有另一個爆品——面條,。包子一日三餐都賣，面條主要在中午和晚上售賣,。趕上早晚高峰,，包子基本都是外帶，堂食的顧客主要點面條,、餛飩,、八寶粥,、南瓜粥、豆?jié){等,。因為團隊有數(shù)十年的中餐經(jīng)驗,，產(chǎn)品研發(fā)可以說是他們的強項，通過他們自己的研發(fā),，面條已經(jīng)可以做到當(dāng)天發(fā)面當(dāng)天用,，而醬料的底味料都是工廠做好的，到門店只需要告訴師傅添加輔料的先后順序,，炒多少秒就行了,，通過這樣的方式也能做到標準化出品。目前,，其門店有炸醬面,、牛肉面、西紅柿雞蛋面等種類,，再加上茶葉蛋、粥等小吃,，目前整體保持在30個左右,。

時機很重要，升級與時俱進即便如此,，品牌不能一勞永逸,，升級需要不斷與時俱進。現(xiàn)在年輕人和以前不一樣了,，不僅追求味道口感,，還追求視覺效果。所以研發(fā)人員在包子的顏色上花了不少心思,，比如“圣誕彩色包子”,，評論區(qū)里不少網(wǎng)友感到很新奇。

談到創(chuàng)立品牌初衷,，美記包子總裁郎偉偉說道：“隨著當(dāng)下城市化發(fā)展逐步加快與人口流動性進一步增加,，偶然的一次上海出差，發(fā)現(xiàn)包子這一產(chǎn)品非常適應(yīng)城市消費者快節(jié)奏的生活,，同時早餐餐飲品類的消費規(guī)模在不斷增長?，F(xiàn)在國內(nèi)整個餐飲行業(yè)，早餐占比1/3,，但品牌卻是一個缺失的狀態(tài),。和創(chuàng)團隊討論之后，發(fā)現(xiàn)隨著太原現(xiàn)在物價的提升,，餐飲的消費水平也在提升,，然而,，包子的價格這么多年來，卻沒有太大的變化,，價格低廉的同時,，它的食材也都是和它價位匹配的食材。這讓我們萌生了創(chuàng)立“美記包子”的想法,，為當(dāng)?shù)匕傩仗峁└咏】?、便捷的早餐服?wù)，為早餐賽道提質(zhì)增效,?！薄安惋嬜畲蟮耐袋c在于觀念的改變，我看見現(xiàn)在做餐飲的伙伴變得越來越年輕,，接觸到的顧客也非常年輕,。”郎總表示,，餐飲行業(yè)的定位要非常準,，尤其是早餐賽道，市場需求在變化,，原來的需求基本是溫飽需求,，隨著生活水平的提高，開始過渡到美好生活的需求,。另外,，從早餐形象上來說，郎總也有一些自己的看法,，他說現(xiàn)在寫字樓的一些白領(lǐng),，包括學(xué)生對于自己的早餐形象也會有要求，在路上邊走邊吃東西的不雅現(xiàn)象已經(jīng)越來越少見,，但包子有一個好處,，它很快捷，現(xiàn)在我們改寫了包子的顏值,、豐富了口味,，讓人家覺得，吃包子也是一件很時尚的事情,，另外我們對于食材的把控也是很嚴格的,。從選材到加工，全部食材原料從基地,、田間地頭和養(yǎng)殖基地采購,。包子制作全流程無添加、無隔夜儲存,，以科學(xué)膳食調(diào)配餡料,，不斷推陳出新,。我們堅信，還是有很多對于生活質(zhì)量,、品類有需求的人,，想要吃到更健康、更營養(yǎng)的包子,。