如何開小吃店餐，轉(zhuǎn)載于餐飲網(wǎng)詳細(xì)介紹跟攻略手冊

如何開小吃店餐,轉(zhuǎn)載于餐飲網(wǎng)

如何籌備開小吃店,具體流程如下:

1.尋找經(jīng)營地址

2.簽訂租賃合同并索取房產(chǎn)證復(fù)印件(辦營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證時(shí)用)

3.找裝修隊(duì)出施工圖,報(bào)消防局和衛(wèi)生監(jiān)督所

4.得到消防和衛(wèi)生的認(rèn)可文書后,照圖施工

5.此時(shí)的您不要挺下來,要去工商局聯(lián)系入資事宜,并辦驗(yàn)資報(bào)告(屬地工商局)

6.工程竣工后,報(bào)消防和衛(wèi)生驗(yàn)場.

7.合格后,去衛(wèi)生監(jiān)督所申請衛(wèi)生許可證.

8.持衛(wèi)生許可證到工商局辦理營業(yè)執(zhí)照

8.1先領(lǐng)名稱預(yù)先核準(zhǔn)書填寫,進(jìn)行名稱核準(zhǔn)(簡稱:起名)

8.2再領(lǐng)企業(yè)設(shè)立登記表填寫.進(jìn)行企業(yè)注冊(此時(shí)需要向工商機(jī)關(guān)出示您的衛(wèi)生許可證房產(chǎn)證租賃合同驗(yàn)資報(bào)告)

8.3手續(xù)全部完成,5個(gè)工作日后領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照

9.持營業(yè)執(zhí)照到稅務(wù)機(jī)關(guān)辦理稅務(wù)登記證

10.去質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證

11.去銀行辦理開戶手續(xù).

費(fèi)用大約1000元即可

首先找民政部門辦一個(gè)再就業(yè)下剛優(yōu)惠證,。然后就開業(yè)。不用先辦手續(xù),。辦了許可之后就要收費(fèi)交稅,。先開著，如果工商局發(fā)現(xiàn)之后,，他們就會(huì)主動(dòng)來找你辦的,。（不發(fā)現(xiàn)就一直干。一般沒人要開發(fā)票的）,。不要怕,，工商稅務(wù)來了，就說下崗后借錢開的,，不懂怎樣辦手續(xù),，生意不好賠錢，不想長干,。找理由找熟人想辦法減免稅費(fèi),，實(shí)在不行就交點(diǎn)臨時(shí)稅。生意好的話在慢慢的補(bǔ)辦工商稅務(wù)手續(xù),。辦許可和稅務(wù)登記衛(wèi)生許可證是固定流程,。好辦的。

開實(shí)體小店一般流程

開店的流程是開設(shè)新店時(shí)必須遵循的工作程序,，其基本的流程如下：

1：制定新店發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃

在開設(shè)新店時(shí),，應(yīng)對新設(shè)店的今后發(fā)展進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃。如開店的速度,、開店的規(guī)模,、新店的發(fā)展前景等。在尋找新的開店機(jī)會(huì)時(shí),，通常有兩種選擇：一是在已有零售店的城市增設(shè)新的零售點(diǎn),；二是在還沒有開發(fā)展城市開設(shè)設(shè)新的零售點(diǎn)。第一種情況容易決策,，而第二種情況通常需要一個(gè)較全面,、系統(tǒng)的決策過程。對于個(gè)人投資者,，開店計(jì)劃往往更應(yīng)重視短期的經(jīng)營預(yù)測而不是長遠(yuǎn)的開店規(guī)劃,。

2：進(jìn)行市場調(diào)查，確定開店意向

進(jìn)行嚴(yán)密的市場調(diào)查,，確定零售機(jī)會(huì),，決定開店的意向,，如開店的數(shù)量、區(qū)域等,。

3：選擇開店業(yè)態(tài)及零售店規(guī)模

服裝鞋帽售業(yè)態(tài)種類很多,，從投資的角度看，有自我連鎖店,、加盟店,、一級(jí)經(jīng)銷商模式等。從有無實(shí)體店鋪來看,，有產(chǎn)品目錄直銷店,、地鋪、店中店,、服裝商貿(mào)城,、服裝零售展、流動(dòng)攤檔等,，服裝品牌企業(yè)也可根據(jù)經(jīng)營業(yè)員的需要,，選擇專營店的形式。

4：選擇開店地域

選擇開店的地域時(shí),，通常要分析自己的經(jīng)營優(yōu)勢,，先在競爭較小的中心城市開店，然后以此為軸心向周邊城市輻射,，這是一種比較穩(wěn)妥的方法,。

5：店址調(diào)查與選擇

選擇了開店的城市之后，要進(jìn)行深入細(xì)致的商圈分析,，確定具體的開店地址,。通常具備開店條件的地方應(yīng)有以下四個(gè)特點(diǎn)：一是所選地段與其品牌形象相符；二是交通方便,；三是客流量要足夠大,；四是要選擇恰當(dāng)?shù)母偁帉κ帧Ｔ诜b零售中,，競爭對手通常被除數(shù)作為經(jīng)營標(biāo)桿,，對吸引目標(biāo)顧客、調(diào)整經(jīng)營策略都有積極的作用,。

6：制定開店計(jì)劃并實(shí)施

對零售店進(jìn)行裝修,、準(zhǔn)備開店并試營業(yè)等，要制定好日程安排,，按計(jì)劃實(shí)施,。

7：開店?duì)I業(yè)

當(dāng)?shù)陠T、貨品,、零售店布置等均已安排好之后,，要作一個(gè)開店策劃,，給消費(fèi)者一個(gè)好的開店印象。

8：對新開店進(jìn)行業(yè)績評價(jià)

對新開店要特別關(guān)注其業(yè)績的變化,，經(jīng)常分析銷售情況,，經(jīng)驗(yàn)，檢討問題,，以便改進(jìn)并適應(yīng)當(dāng)?shù)氐牧闶厶攸c(diǎn),。

對新投資服裝鞋帽店的人來說，理順開店流程,，做好開店計(jì)劃很重要。

21世紀(jì)是造就老板的世紀(jì),，獨(dú)立開店,、自己給自己當(dāng)老板成了許多人的夢想。然而,，你能開什么店,？店怎么開？可不是一念之間就能搞定的,，其中大有學(xué)問,。

1.為什么想開店

①感性創(chuàng)業(yè)者。多屬感情用事型,，常被某些經(jīng)營成功的店面吸引,，對開店過于樂觀。

②理性創(chuàng)業(yè)者,。又可分為兩類：一是水到渠成型,，這類人擁有專業(yè)技能，從基礎(chǔ)做起,，慢慢積累,；二是停、看,、聽型,，他們不急于投入，想通過各種渠道進(jìn)行了解,，找尋最好的投資方式,。

2.開店成功率有多高專家認(rèn)為，店面經(jīng)營成功之道,，“技術(shù)”是基本的生存條件,；真正能讓店面落地生根，充足的競爭力也是不可或缺的,；留意市場訊息,，關(guān)注新形態(tài)消費(fèi)文化及特性,，才能在消費(fèi)者偏向理性思考的情形下，免于落入削價(jià)競爭的惡性循環(huán)中,。

3.開什么樣的店①若你渾身充滿創(chuàng)造力,，內(nèi)心熱情如火，外表光芒萬丈,，可考慮經(jīng)營自助火鍋店,、傳統(tǒng)小吃店、便當(dāng)外送等餐飲服務(wù)業(yè),。

②若你酷愛精致有品位的物品,，二手精品店、手工藝專賣店及小型咖啡屋,，能讓你一展雄才,。

③若你極度敏感，有愛家,、戀家情結(jié),，托兒所、幼兒園將是你的最愛,。

④若你常常跟著感覺走,，時(shí)時(shí)設(shè)身處地地為人著想，寵物店,、花店,、園藝店正需要你這種特性。

4.用什么方式開店是單打獨(dú)斗,，自己開店,？或是邀親友合伙？抑或是入主加盟體系,，由總部提供開店資源,？專家認(rèn)為，若所開設(shè)的店面,，與過去工作經(jīng)驗(yàn)有關(guān),，并曾擔(dān)任經(jīng)營管理職務(wù)，可考慮獨(dú)立開店,。但若無經(jīng)驗(yàn),，選擇合適的加盟體系，從中學(xué)習(xí)管理技巧,，也不失為降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的好方法,。合伙最好避免2人組合，而以3人為佳，最多不超過5人,。

5.開店前斟酌哪些投資要素①店鋪周圍環(huán)境如何,。一是指店鋪周圍環(huán)境狀況。如是否有垃圾堆等影響店鋪環(huán)境的設(shè)施,。另一種指店鋪所處位置的繁華程度,。一般來講，車站附近,、商業(yè)區(qū)域等人口密度高的地區(qū),、三叉路口等位置較好，坡路上,、偏僻角落,、樓屋高的地方位置欠佳。

②交通條件是否方便,。顧客到店后,，停車是否方便；貨物運(yùn)輸是否方便,；從其他地段到店乘車是否方便等。

③周圍設(shè)施對店鋪是否有利,。一般只有車道和人行道的街道,，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面,；行人在街邊行走,，很自然進(jìn)入店鋪。但街道寬度若超過30米,，則有時(shí)反而不聚人氣,。據(jù)調(diào)查研究，街道為25米寬,，最易形成人氣和顧客潮,。在車道、自行車和人行道分別被隔開的街道上開店并不很合適,。

④服務(wù)區(qū)域人口情況,。一般來講，開店位置附近人口越多,、越密集越好,。比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū),，大學(xué)區(qū)等,。

⑤目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

篇一：

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

二,、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行,，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名,，廚師1名，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

篇二：

一、發(fā)展前景

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小快餐以西式快餐為主,，肯德基,、麥當(dāng)勞、必勝客等,，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題,。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康,、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,，是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,，國際化進(jìn)程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

二,、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行,，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

篇三：

一,、事業(yè)描述

隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,，去嘗試它,，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場,，雖然可能資金有限,，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想,，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地,。

二、產(chǎn)品特色

1,、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象,，更能獲得精神上的享受,。

2、餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。

3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象,，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

4,、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。

5,、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富，已初步形成了高,、中,、低檔的格局，沖,、泡,、蒸、煮,、烤,、炸、炒,，可謂五花八門,，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力,。

三、市場分析

西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小,，個(gè)體經(jīng)營單純,，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光本店是怎樣達(dá)到以下營銷效果,。

西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1,、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西餐,，所以這提供了很好的市場前景,。

2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食,，形成了西方的飲食文化,，對我國的家飲食文化也有影響。

3,、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索,。

四、店鋪選址

建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,，學(xué)院現(xiàn)有六千師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,，偶爾去的人占了全師生65,。8%，現(xiàn)時(shí)有40,。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

經(jīng)營范圍：

1,、推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯,、油菜,、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味,。

2,、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒,、豬扒,、雞扒)、各式快餐,、各式小食,、各種中西燉湯、中西式局飯,、粉面類(意粉,、米粉等)。

3,、美顏甜品,。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡,、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶,、天然花茶,、精美飲品,、鮮榨果汁、雪糕新地,、滋潤甜品等等,。

五、競爭分析

1,、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣,，所以開一家西餐廳是很有市場前景,。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略,、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。在我國市場小,，是一個(gè)潛在的大市場,。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同,，但市場上能提供的飲食比較單一,，所以市場前景很好。

2,、西餐廳的特點(diǎn)

(1),、同一性

目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路,。加之飲食比較單一,，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用,。

(2),、追求時(shí)尚個(gè)性化

西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型,，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營

3,、營銷策略

(1)、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍,，與連串的快餐店連在一起,，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳,。

(2),、營銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解,。既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性。公平對待,，一視同仁,，各盡所能，發(fā)揮才干,。

(3),、促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中,，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

(4),、價(jià)格決策：主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”，“香”,，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”。

七,、人事安排

(一),、店長

職責(zé)

1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。

2,、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見,。綜合決策各種工作的運(yùn)行,。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。

(二)、行政人事

部門職責(zé)

1,、對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告,。

2,、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。

3,、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),。

4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表,。

5,、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。

6,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。

7,、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。

8,、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化,。

9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

(三),、廚師

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,，來吸引顧客。6,、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法,。

(四)、服務(wù)員

部門職責(zé)

以禮待客,，遵守制度,，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染,，沒有油膩的感覺,，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

(五),、市場開發(fā)部

部門職責(zé)

1,、制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。

2,、建立和完善營銷信息收集,，整理，交流及保密,。

3,、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳,。

4,、對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案,。

5,、對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。

八,、財(cái)務(wù)安排

1,、固定設(shè)施

照明：5000元

音響：2000元

墻面：5000元

地面：5000元

招牌：2000元

2、經(jīng)營設(shè)備

電腦：3000元

收銀臺(tái)：1000元

冰柜2000元

3,、每月費(fèi)用支出表

支出項(xiàng)目支出金額備注

網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤

店面租金￥20000,。00店面為100平方米左右

員工工資￥1500。00員工10名

稅收及水電費(fèi)￥9000,。00稅收采用定額稅

裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>

合計(jì)總支出為￥100000,。00元

4、業(yè)務(wù)利潤

以每天實(shí)際門檻人數(shù),，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道,，流動(dòng)人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右,，按每一單20到30元不等,，一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀,。

(三)店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：

每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)

每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元

九,、風(fēng)險(xiǎn)

西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：

1：客流量小

2：產(chǎn)品成本高

對策：

1：制定正確有效的宣傳計(jì)劃,，通過廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳,，提高知名度,，提高客流量。

2：適時(shí)了解市場上產(chǎn)品的成本,，制定措施應(yīng)對各種高價(jià)格和成本的增加,。

十、成長及發(fā)展

我們公司目前面臨的困難是：一,、西餐廳的選擇二,、產(chǎn)品樣式的選擇三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修,、陳列擺設(shè),、宣傳手段和經(jīng)營方式。

店鋪的選擇,。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子,，這樣說吧，客流量帶來了市場,，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益,，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：

1,。對本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上,。研究其所在地段是否符合最大利益原則,。

2。根據(jù)地圖,，標(biāo)出你看好的地點(diǎn),。

3。在選定的地方周圍,，畫出經(jīng)營范圍

4,。確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手，對彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡,，然后決定是否需要更改地點(diǎn),。

5。了解商圈內(nèi)的人口,、人口統(tǒng)計(jì)特性,、購買力和其他相關(guān)信息,，幫助你了解顧客群。

6,。畫出可走到你店面的街道或公交者線路,，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。

初期策略：

做好宣傳,，打響知名度,。

1、通過傳單,、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響,。

2、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目,，對于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng),。

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沐蘭

區(qū)域特色小吃品類的加盟投資邏輯，你清楚嗎,？

據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2023中國小吃快餐行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示,，截至2023年底，我國區(qū)域特色小吃門店數(shù)量約為65萬家,，占整個(gè)餐飲賽道的13%,。2023年區(qū)域小吃賽道的連鎖化率提升了大約4%，是2023年的兩倍,，小吃賽道的整體連鎖化率也達(dá)到20.4%,。

小吃賽道連鎖化品牌普遍采用低投入快回報(bào)周期的”小輕靈“單店盈利模型，更是吸引了加盟投資市場的廣泛關(guān)注,，成為投資人,，尤其是初創(chuàng)人群最躍躍欲試的賽道，進(jìn)一步助推了區(qū)域特色小吃的規(guī)?；M(jìn)程,。

從街邊攤到商場，再回歸社區(qū),，區(qū)域特色小吃的品牌化,、連鎖化進(jìn)程，已經(jīng)步入新階段,。它正在經(jīng)歷著哪些新變化,？有哪些值得我們關(guān)注的熱點(diǎn)？又蘊(yùn)藏著哪些新機(jī)會(huì)呢,？

01

天生的連鎖基因

更容易跑出規(guī)模優(yōu)勢

6000多種風(fēng)格各異的區(qū)域特色小吃,，就是餐飲品類重塑的巨大寶庫。盡管目前區(qū)域特色小吃品牌化,、連鎖化的勢頭正勁,，但仍有大量的品類停留在街邊攤的層面上,，甚至因?yàn)樯虡I(yè)化能力的不足而逐漸消失，這些現(xiàn)狀讓區(qū)域特色小吃的品牌化滲透率低,，且難以走出區(qū)域性市場,。但反過來說，通過對這些品類的重塑,，也是跑出規(guī)模品牌的巨大機(jī)會(huì),。

比如被消費(fèi)者、資本和加盟投資市場都共同看好的夸父炸串,，就是區(qū)域特色小吃品類重塑的代表品牌,。其產(chǎn)品的靈感來源于四川樂山的油炸串串。據(jù)窄門餐飲數(shù)據(jù)顯示,，夸父炸串2023年新增門店超過800家,，表明小吃品牌規(guī)模化仍有巨大市場空間,。

再比如深耕螺螄粉行業(yè)28年,，聚集廣西、廣東,、華中等地,，憑借高品質(zhì)產(chǎn)品主義+供應(yīng)鏈賦能模式走出了柳州螺螄粉連鎖發(fā)展模型的柳螺香，不僅在全國門店數(shù)量已經(jīng)突破1500+門店,，并且獲得國內(nèi)知名MCN機(jī)構(gòu)微念投資,。

區(qū)域特色小吃因?yàn)槭鼙娒孑^廣，且店型也較為靈活,，投資門檻相對投資人普適性更強(qiáng),，一旦成功實(shí)現(xiàn)品牌化，往往就能夠快速跑出規(guī)?；膬?yōu)勢,。

02

從安全向健康迭代

重構(gòu)消費(fèi)者的信任感

對區(qū)域特色小吃的重塑，很大層面上是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的小吃經(jīng)營方式,，多以路邊攤和夫妻店為主,，環(huán)境簡陋,，標(biāo)準(zhǔn)缺失,，給許多消費(fèi)者留下了“臟亂差”和“不健康”的印象。而品牌化的過程,，則通過形象,、宣傳以及烹飪流程的設(shè)計(jì)，重新構(gòu)建消費(fèi)者對小吃的信任感,，成為更多人放心享用的美食,。

在油炸類小吃中,，油是消費(fèi)者最關(guān)注的原料。為此,，連鎖品牌首先是通過統(tǒng)一采購,，統(tǒng)一供應(yīng)，從源頭上保證油的安全性,。是建立標(biāo)準(zhǔn),，一份油使用多長時(shí)間、能炸多少份食物后必須拋棄,？通過標(biāo)準(zhǔn)的使用流程,，讓制作出來的食物更加健康。比如國內(nèi)特色小吃的領(lǐng)軍品牌正新雞排,，對油料的使用有著嚴(yán)格的要求,，更換非常的頻繁，更容易讓消費(fèi)者看到,，自然對品牌和產(chǎn)品也就更加容易信任,。

再比如繼光香香雞，在操作上做到”不預(yù)炸“,，既能保持炸物更好的口感,，也讓油料時(shí)刻保持清亮無雜質(zhì)的狀態(tài)。與此同時(shí),，繼光香香雞還對油炸的時(shí)間和溫度做到了高標(biāo)準(zhǔn)化,，讓炸物在取出來后表現(xiàn)得更加少油，放在吸油紙上,，讓消費(fèi)者清晰地感受到產(chǎn)品”低油“的特征,。

健康是正在進(jìn)行中的大趨勢，在技術(shù)的進(jìn)步下,，為許多區(qū)域特色小吃原本不健康的烹飪方式迎來了改良的可能性,，讓產(chǎn)品更加貼合現(xiàn)下消費(fèi)者的需求，也讓更多的傳統(tǒng)小吃品類有了發(fā)展的新空間,。

03

品類融合,，小吃+X

為單店盈利模型升級(jí)創(chuàng)造更多可能

小吃品類之間的界限變得越來越模糊，小吃正餐化,、小吃+飲等復(fù)合模式正在成為市場的主流,。究其原因，是在工業(yè)化的大前提下,，原料采購越來越快捷,，運(yùn)輸體系越來越成熟，大大降低了產(chǎn)品體系的搭建成本；而在消費(fèi)端,，品牌力已經(jīng)成為消費(fèi)決策的主要影響因素,，品牌與品類之間的綁定正在逐漸松動(dòng)，門店終端的產(chǎn)品線也從過去的聚焦向集合轉(zhuǎn)變,。

比如來自安徽的良記卷餅,，目前已經(jīng)在全國擁有1000+門店，在招牌卷餅之外,，還有米線,、酸辣粉、粥,、飲品等品類,，即可解饞，也可正餐,，為消費(fèi)者提供了解決更多需求的餐飲選擇,，同時(shí)也提升了門店的營業(yè)空間，優(yōu)化了但電影里模型,。

品類融合為門店帶來的好處非常明顯,，覆蓋了更高人群，可以通過產(chǎn)品組合的搭配,，有效提高客單水平,。而隨著產(chǎn)品線的豐富，門店轉(zhuǎn)變成一個(gè)集合性的平臺(tái),，對周邊客群的黏性越來越強(qiáng),，加上小程序、會(huì)員體系等線上工具的賦能,，讓小門店能夠發(fā)揮出遠(yuǎn)超實(shí)際面積的功能,，從而重塑原有的單店盈利模型，實(shí)實(shí)在在提高門店端的盈利能力,。而盈利能力的提高,，又能反過來推動(dòng)門店規(guī)模的擴(kuò)張，帶動(dòng)更多加盟意愿的兌現(xiàn),。

04

抓住年輕人喜好

品牌化需要更多年輕人的參與

作為當(dāng)下消費(fèi)的主流群體,，善于和年輕人對話的品牌，在品牌力的建設(shè)和營銷能力的塑造上,，往往能夠取得事半功倍的效果,。而對于品類重塑的區(qū)域特色小吃而言，年輕人更是不能錯(cuò)過的重要群體,。

而走食正是年輕人對區(qū)域特色小吃的態(tài)度,。2023年開始,，在大街小巷搜羅各種美味特色小吃,，即買即走,，邊走邊吃，彰顯出年輕人獨(dú)特的消費(fèi)個(gè)性,。這種帶有尋寶游戲般的消費(fèi)行為,，為小吃品牌帶來了強(qiáng)大的流量曝光，也引發(fā)了各地網(wǎng)友的爭相效仿,，而一眾符合”走食“氣質(zhì)的區(qū)域特色小吃品牌,，更是成為這些走食族們爭相打卡的圣地。

比如久久丫旗下的玩兒串串,，以冷串為切入口,，提前燙熟，直接在調(diào)制好的辣椒油湯底中浸泡,，邊拿邊吃,，非常方便。而且冷串+啤酒,，更是年輕人夏天喜歡的神仙美味,。成為這波”走食秀“中年輕人追捧的熱點(diǎn)品牌。

年輕消費(fèi)者善于制造話題,、傳播話題,、引爆流量。品牌的年輕化,，更是所有企業(yè)都繞不過的商業(yè)命題,。圍繞年輕人做產(chǎn)品，做營銷,，是區(qū)域特色小吃品牌化的一條捷徑,。

新手加盟小吃店需要了解哪些信息？

餐飲是永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)的行業(yè),，現(xiàn)在的小吃項(xiàng)目競爭也比較大,，尤其是在這種大環(huán)境的影響下，不少人想擺攤開個(gè)小吃攤,，成本和門檻都比較低,，在口味不錯(cuò)的情況下，會(huì)迎來不少回頭客,。

新手小白有哪些信息需要了解呢,？

1、產(chǎn)品定價(jià)要合理

有部分加盟店是統(tǒng)一定價(jià),，也有部分是可以自主定價(jià),，比如漿文就可以根據(jù)客戶地區(qū)的情況自主定價(jià),。

定價(jià)要站在消費(fèi)者的角度，調(diào)查一下當(dāng)?shù)厥袌龅南M(fèi)情況,，不要一味地想獲取成本和利潤盲目定價(jià),，如果定價(jià)超過了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的購買能力，不符合當(dāng)?shù)氐氖袌銮闆r,，也會(huì)出現(xiàn)反效果,。

消費(fèi)者可以考察一下周邊的店鋪，帶點(diǎn)小禮品做一些市場調(diào)查問卷了解情況,。

2,、品牌更重要的是口碑

創(chuàng)業(yè)者在搜索的時(shí)候，大大小小的品牌都會(huì)碰到,，在品牌的選擇上,，產(chǎn)品、服務(wù)的口碑也很重要,，好口碑的品牌能產(chǎn)生更好的品牌效應(yīng),，即便是小品牌，只要顧客滿意,，就會(huì)有回頭客,。

3、產(chǎn)品有特色,，也要有花樣

小吃店首先賣的就是產(chǎn)品,，把菜品做好是第一步，獨(dú)立開店的創(chuàng)業(yè)者要多練習(xí)一下產(chǎn)品制作,。選擇加盟品牌的小伙伴,，加盟商會(huì)有單獨(dú)的菜品教學(xué)，比如漿文在接待顧客的時(shí)候有菜品品嘗的流程,，公司提供原材料現(xiàn)場教學(xué),，解決客戶的難題。

產(chǎn)品不要局限于一種小吃,，漿文融匯了南北各類小吃,，東北烤冷面、廣東腸粉,、鮮炸雙皮奶等等,，豆?jié){現(xiàn)磨，同時(shí)開發(fā)了最大程度滿足消費(fèi)者需求,，降低在不同時(shí)間段沒有顧客的情況