餐飲加盟有風(fēng)險(xiǎn),，30個(gè)小建議讓你成功“躺贏”

品牌放加盟有風(fēng)險(xiǎn)，但絕大多數(shù)風(fēng)險(xiǎn)卻是可以預(yù)知和預(yù)防的,。如何預(yù)防,？紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明根據(jù)多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，給出了30個(gè)小建議,。

最近喜茶放加盟鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的,，其實(shí)今年7月下旬，我和一位重慶餐飲老板聊天時(shí)就說：‘’品牌要趁著必吃榜紅利期,，廣積糧,，高筑墻，壓縮直營店,，快速放加盟,，不要等。因?yàn)槲覀冇肋h(yuǎn)不知道明天和不幸,，誰會(huì)先來踹門?，F(xiàn)金就是槍，抓在手里,，‘踹門’的怕你,，手里沒有，你怕‘踹門’的,，這事不要等,。”話糙理不糙,，結(jié)果我前腳剛走,，后腳就來疫情了，這門踹得真速度,。

類似的事情數(shù)不勝數(shù),。疫情前，餐飲品牌盈利好的時(shí)候,，大家都想著直營一條路走到黑,，就怕加盟商花幾個(gè)錢占了自己便宜。疫情后品牌不掙錢了,，很多人又想著靠加盟回血,。曾經(jīng)有好多我嘔心瀝血幫著把加盟放出去回了血的，扭頭回去又開上直營新店了,，一頭黑線,。

餐飲直營這條路不好走,，干好了一身病，干不好一身債,，這都不是最可怕的,，最可怕的是前面干得好，后面干得不好,，一堆不掙錢的直營店天天燒錢,，最后落了個(gè)一身病+一身債。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

既然直營這條路不好走,，我們今天就來聊聊加盟這事吧,。要是您厭惡加盟的，看到這里就可離場了,，別看完了再在留言里大義凜然地懟我,，那就有失您的君子之風(fēng)了。

我算是國內(nèi)第一批出來講加盟實(shí)戰(zhàn)的,，截至目前講了30多期線下課,，培訓(xùn)了1200多個(gè)品牌，深度輔導(dǎo)的品牌也有300多個(gè),。說實(shí)話,，當(dāng)時(shí)懂加盟的，都撈快錢去了,，不懂加盟的,，講兩期也就沒人聽了。

其實(shí)我開課的目的,，是為了讓更多正經(jīng)的餐飲老板,，通過放加盟的方法快速把品牌做大，能從騙子手里多搶回幾個(gè)冤大頭的加盟商來,，這事不求有功,，但求無過。

以下分享的30句話,，想送給在座各位正經(jīng)經(jīng)營餐飲,，且想放加盟的朋友們，希望對大家有所幫助,。

1,、餐飲品牌和人一樣，都有生老病死,，這事只有長短，沒有例外,。人無千日好,，花無百日紅,，品牌不用考慮百年，百年品牌和萬歲萬歲萬萬歲一個(gè)樣,，喊著玩成,，誰信誰倒霉。品牌,，守是守不住的,。

2、餐飲加盟不是騙錢,，只是有一些騙錢的先干了而已,，大家放加盟不要學(xué)那種割韭菜撈快錢的方法。

3,、直營盈利的時(shí)候,，是一分分地拿命掙，虧錢的時(shí)候是一把把地虧,，最終憑本事掙來的,，靠實(shí)力又虧出去。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

4,、加盟不是用來掙錢的,，而是一個(gè)不花錢來迅速做大品牌的捷徑。

5,、融資的本質(zhì)其實(shí)是放了個(gè)大加盟,。小錢加盟單店、大錢加盟一個(gè)區(qū)域,，而融資加盟的是總部,。拿融資的錢開出來的直營店，從根本來說,，不算是直營,，這個(gè)和加盟一樣，是花別人的錢開的店,，所以算加盟,。

6、餐飲連鎖不要自建供應(yīng)鏈,，除非你是拿別人的投資去干,，相信我，餐飲連鎖自己干供應(yīng)鏈的,，能夠成功盈利的不到1%,。

7、餐飲連鎖不要入局預(yù)制菜，大供應(yīng)鏈及資本干的事情,，輪不到干餐飲的去分杯羹,，想入局就去貼個(gè)牌或找個(gè)供應(yīng)鏈入點(diǎn)股。

8,、直營店的利潤分配要做好規(guī)劃,。20%的盈利拿出來給門店做風(fēng)險(xiǎn)貯備金，再拿出20%做自己家庭的風(fēng)險(xiǎn)儲備,，最后還要拿出20%做分紅,，剩下的40%再拿出去霍霍，比如開新直營店,。

9,、不要做內(nèi)部加盟。高管,、親戚,、員工都是內(nèi)部加盟的高危群體，短時(shí)間看,，省心,、省力、省時(shí),，時(shí)間長了都是麻煩,，里外不是人。至于什么時(shí)候會(huì)不是人,，就要看你這位帶著大家能一直盈利的大哥能堅(jiān)持多長,。

10、聯(lián)營不是直營,，也不是加盟,，屬于一種直營體系下的加盟。有一天你到法院,，就知道我在說什么了,。

11、放加盟不要碰施工和設(shè)備,，除非你能有諸葛亮的腦子,、關(guān)羽的口碑、呂布的格斗技巧,、劉備的耐心,、曹操的雄心、和司馬懿的命,。

12,、加盟最好不要讓加盟商掏設(shè)計(jì)費(fèi),，不出問題則已，出了就是“三英戰(zhàn)呂布”,。你是呂布,，對面是設(shè)計(jì)師、包工頭和加盟商,，開業(yè)前天天都要出去迎戰(zhàn)。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

13,、加盟費(fèi)不要太高,，也不要太低，低了加盟商很容易反水翻牌,，高了根本就放不出去幾個(gè)加盟,。

14、關(guān)于加盟管理費(fèi),，頭10家加盟商最好不要收,。你說要退，但加盟商大多默認(rèn)是加盟費(fèi)的一部分,，退不了,，畢竟這是風(fēng)險(xiǎn)意識的自然思維。一旦加上保證金,，你的加盟費(fèi)也許就超出了加盟商能承受的范圍了,。

15、加盟品牌簡介,，不管你有多少牛,，也不要超過25頁以上。加盟商能來問,，說明已經(jīng)了解得七七八八了,，只是看看怎么回事及能不能掙錢，不是來查戶口的,。

16,、加盟合同的內(nèi)容不要面面俱到，核心要放在雙方有可能發(fā)生的主要風(fēng)險(xiǎn)及爭議內(nèi)容上,，寫多了,，有可能把自己都扔進(jìn)去。

17,、加盟年限基本保持在1-3年,，別整個(gè)5年、8年,、一輩子的,，合同只要一天不到期，您就有當(dāng)被告的風(fēng)險(xiǎn)。

18,、加盟店多了抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng),。打個(gè)比方，你兜里有100萬現(xiàn)金+10個(gè)門店,，如果是2個(gè)直營+8個(gè)加盟,，100萬也許能扛2年，如果換成10個(gè)全直營,，也許扛三月就費(fèi)了,。

19、只給加盟商供應(yīng)核心物料,，比如火鍋品牌就供應(yīng)鍋底,，別毛肚、蔬菜,、海鮮,、鍋碗瓢盆全供，加盟商本地采購快捷便宜,，你如果全供,，錢沒掙幾個(gè)，反而把加盟商的利潤都給物流及倉儲損耗了,，加盟商掙不到錢,，不是他死，就是他要拉著你一起死,。

20,、加盟本地外地要一起放，別為了方便管理,，只放本地,，也不要為了怕?lián)屔庵环磐獾兀谑袌鲆?guī)律面前,，任何小心思都不堪一擊,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

21、不要為了放加盟而開旗艦店,，除非你是快招公司,。相信我，老破小的店放加盟更好,。為了放加盟去新開一家旗艦店,，是放加盟前干的最蠢的一件事，具體不說,。

22,、不要想著保障所有加盟商盈利,，加盟商加盟，是購買技術(shù),、品牌,、經(jīng)驗(yàn)，用錢買一個(gè)盈利機(jī)會(huì),。品牌總部及加盟商,，任何一方提出加盟后保證掙錢，這事都不用繼續(xù)談了,。

23,、尊重每一個(gè)來訪的加盟商，但自己也要不卑不亢,，合作的前提是公平、平等,、互相尊重,。如果你不尊重加盟商，也許明天他就是你對手的戰(zhàn)友,，到時(shí)惡心你你也別怪別人,，但如果加盟商不尊重你，直接遞他根煙,，禮貌地讓他滾就好了,。

24、記住,，你和加盟商是服務(wù)關(guān)系,，你和你的直營店才是管理關(guān)系，所以下店巡查,，請注意態(tài)度,，角色決定關(guān)系，關(guān)系決定態(tài)度,，態(tài)度決定結(jié)果,。

25、加盟初期的加盟商是最好談的,，如果想摸著石頭過河,，試著談幾個(gè)練練手，那試錯(cuò)成本也是相當(dāng)?shù)馗摺?/p>

26,、談加盟這事,，最好是餐飲老板或合伙人親自上，不要讓職業(yè)經(jīng)理人上,，這事很關(guān)鍵,。專業(yè)的人干專業(yè)的事,，職業(yè)經(jīng)理人是專業(yè)干活的，加盟談判是決策人對決策人的溝通,，與能力無關(guān),。我這一句兩句說不清楚，但這事很重要,。

27,、加盟資料不要到處湊，別百度下載個(gè)合同,、展會(huì)抄個(gè)加盟手冊,、打電話假裝加盟商學(xué)個(gè)話術(shù)、照葫蘆畫瓢整個(gè)辦公室,，東拼西湊是放不了加盟的,，不要用自己的愛好去挑戰(zhàn)加盟專業(yè)。

28,、不管誰去談加盟,，都不能坐班打卡，加盟談判的黃金時(shí)間是下午2點(diǎn)到凌晨2點(diǎn),，這個(gè)部門重業(yè)績,，不重紀(jì)律，KPI只看結(jié)果,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

29,、不要嫌加盟商煩，很多餐飲老板收了錢,，就把注意力放到下一個(gè)意向加盟商去了,，交了錢的加盟商總給你打電話就嫌煩。大家要知道,，如果收了錢你就嫌人家煩,，你和騙子沒什么區(qū)別。

30,、不管誰去放加盟,，加盟手機(jī)號、微信號,、銀行賬號都要是你本人身份證注冊的,，有個(gè)萬一，身份證掛失后也能搞回來,，切記,、切記、切記,。

作為一個(gè)正經(jīng)的餐飲人,，每多放一個(gè)加盟,，就等于從騙子手里救出一個(gè)加盟商，這種行善積德,，還能掙錢躺贏的好事,，建議大家要努力干、認(rèn)真干,、堅(jiān)持干,。

好了，雖然關(guān)于加盟的注意事項(xiàng)只說了冰山一角,，且比較零碎,，但都是干貨。就說這么多吧,?？吹枚木桶凑杖プ觯床欢囊步ㄗh按照去做,?？赐炅说徽J(rèn)同的，就當(dāng)我說了30句屁話,，抱歉浪費(fèi)了您的時(shí)間，但求別留言罵我,，否則會(huì)讓大家誤會(huì)您不是君子了,。

熱烈祝賀和番丼飯榮登“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”榜單

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)（CCFA）是我國連鎖經(jīng)營領(lǐng)域權(quán)威的全國性行業(yè)組織，在國內(nèi)的知名度,、含金量很高,。

2023年7月13日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”發(fā)布,，和番丼飯憑借在行業(yè)中的過硬實(shí)力榮登榜單,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致，即以美團(tuán)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀,、公正,、綜合評估，形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者,，提供科學(xué)的投資參考與決策輔助。

一,、和番丼飯高瞻遠(yuǎn)矚,，立足日式簡餐市場

和番丼飯用快而精的日式簡餐定位快速崛起,，將有別于中式、西式快餐的日式丼飯概念帶到了國內(nèi)餐飲市場上,，前瞻性的思維讓和番丼飯?jiān)趪鴥?nèi)競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出,。

擁有成熟經(jīng)營模式的和番丼飯，在深耕日式簡餐多年后,，依然能夠在市場中立足扎根,，并榮獲過多項(xiàng)大獎(jiǎng)：

2023外賣餐飲品牌TOP50

2023品類精耕先鋒獎(jiǎng)

2023優(yōu)秀餐飲品牌

二、自驅(qū)創(chuàng)新注入活力,，持續(xù)發(fā)展穩(wěn)固根基

一個(gè)品牌是否能持續(xù)發(fā)展,，就看品牌動(dòng)態(tài)是否具有長期更新性。和番丼飯?jiān)谘邪l(fā)創(chuàng)新,、品牌升級,、經(jīng)營管理等方面都從實(shí)際出發(fā)、不斷優(yōu)化,，嚴(yán)格要求,、穩(wěn)步經(jīng)營，讓和番丼飯擁有更大的生命力,。

和番丼飯攜手商有科技,，推動(dòng)和番品牌數(shù)字化升級，從門店掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)等方面入手,，構(gòu)建深層次,、全鏈路的數(shù)字化布局，實(shí)實(shí)在在地幫助門店減少人力成本,，提供數(shù)據(jù)決策,，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營，給門店商家?guī)砀鄬?shí)質(zhì)性的幫助,。

近幾年來,，我國團(tuán)餐市場規(guī)模龐大，針對單個(gè)消費(fèi)者的外賣市場增量已經(jīng)逐漸縮小,，而針對企業(yè),、單位的團(tuán)餐，將會(huì)是未來外賣,、團(tuán)購市場發(fā)展的一個(gè)重要補(bǔ)充,。

和番丼飯對市場與行業(yè)動(dòng)向有著靈敏的嗅覺，及時(shí)發(fā)現(xiàn)逐漸攀升的團(tuán)餐需求量,，現(xiàn)已與順豐同城豐食達(dá)成戰(zhàn)略合作,，將順豐體系立體化接入，堅(jiān)持施行“嚴(yán)格食安,，準(zhǔn)時(shí)到達(dá)”,。幫助門店打開銷路,，給予優(yōu)質(zhì)的配送服務(wù)，減少門店配送時(shí)間成本,，以便用心出餐做好服務(wù),。

此次和番丼飯獲此殊榮，體現(xiàn)出和番丼飯?jiān)诮甑钠D難時(shí)刻,，為社會(huì)貢獻(xiàn)出的一份責(zé)任與擔(dān)當(dāng),，更離不開廣大業(yè)內(nèi)同行與餐飲消費(fèi)者對和番過去成績的支持與肯定。和番丼飯將再接再厲,，砥礪前行,！

想做餐飲連鎖加盟，不知如何入局,，5種方式總有一種適合你

俗話說民以食為天,，口罩時(shí)期即將過去，很多投資人有打算投資餐飲領(lǐng)域,，加盟連鎖店也就成了大家的首選,，品牌效應(yīng)已經(jīng)具備，做起來也比較得心應(yīng)手,。那么加盟餐飲連鎖店都有哪些方式呢,？今天小編給大家了5種常用的合作方式，希望能為你的餐飲連鎖加盟之路保駕護(hù)航,！

1：加盟合作

即加入方進(jìn)行相應(yīng)的投資,，連鎖店總部或餐飲管理公司進(jìn)行管理為主的合作方式，出資后,，連鎖店總部負(fù)責(zé)提供品牌和技術(shù)支持，并對餐飲分店進(jìn)行管理,。具體是由加入方投資,，根據(jù)總部的指導(dǎo)完成分店的選址、設(shè)計(jì),、裝修,、籌備、開業(yè)和促銷活動(dòng)等工作,。開業(yè)后餐飲分店的管理方式為以總部為主共同進(jìn)行管理,，也就是說由總部派出總經(jīng)理，加入方派出副總經(jīng)理,，總部派出財(cái)務(wù)經(jīng)理,，合作方派出財(cái)務(wù)副總經(jīng)理。合作的期限一般是五到六年左右,，總部在合作期間除一次性收取加盟費(fèi)外還會(huì)抽分店一定的稅后利潤,。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是有總部經(jīng)營管理的成功經(jīng)驗(yàn),，能夠確保餐飲分店也能成功經(jīng)營；缺點(diǎn)就是,，利潤空間也會(huì)相應(yīng)的變小,。

2：特許加盟

即加入方進(jìn)行投資和管理的合作方式。具體的做法是,，加入方在總部的技術(shù)指導(dǎo)下進(jìn)行分店的選址,、設(shè)計(jì)、裝修,、籌備,、開業(yè)和促銷活動(dòng)等工作事項(xiàng)，在后期的運(yùn)行及管理中,，總部也會(huì)進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo),。期限一般是五年左右，總部一次性收取一定的加盟費(fèi)外,，每月還會(huì)抽加入方營業(yè)收入大概2%——5%的特許費(fèi)用,。它的優(yōu)點(diǎn)是投資、經(jīng)營都是加入方自己說了算,，可以保證加入方對分店的獨(dú)立管理,。缺點(diǎn)就是加入方?jīng)]有專業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，有可能分店的運(yùn)行會(huì)收到影響,。

3：合資

即總部和加入方一起出資,，除實(shí)際出資額外，總部還會(huì)以品牌技術(shù)和品牌管理占有分店一定比例的股份,，一般是在20%——30%之間,。具體的做法是，加入方在總部指導(dǎo)下對餐飲店面的選址,、設(shè)計(jì),、裝修、籌備和開業(yè)等項(xiàng)工作籌劃,，總部也會(huì)在分店以后的運(yùn)營和管理中進(jìn)行技術(shù)的指導(dǎo),。總部一次性收取一定的加盟費(fèi)外,，每個(gè)月還要收取加入方營業(yè)收入的2%——5%左右的特許費(fèi)用,。這種方式的好處是雙方都是實(shí)際投資，真正做到利益共享和風(fēng)險(xiǎn)同擔(dān),。

4：承包

這種方式是加入方有現(xiàn)成的餐飲店,，由總部以承包的方式接手，經(jīng)營總部的餐飲品牌，總部會(huì)根據(jù)加入方餐飲店的實(shí)際面積,、裝修檔次和具體地段支付對方一定的費(fèi)用,，或者雙方按一定比例來劃分該店的經(jīng)營利潤。

5：托管

合作方把他的餐飲店托管給總部,。即總部會(huì)一次性收取合作方托管費(fèi)后,，每個(gè)月還會(huì)再收取餐飲店?duì)I業(yè)收入的2%——5%左右的管理費(fèi)用。合作期限一般是五年左右,。托管和特許加盟有相似之處,。特許加盟是總部出品牌由合作方管理，托管是合作方出餐飲店總部管理經(jīng)營,。

由此說明,，加盟連鎖店不管是以上哪種經(jīng)營方式進(jìn)行合作，都是以總部出品牌為基礎(chǔ)的前提下,，除了投資外,，總部還會(huì)以公司的品牌、技術(shù)及管理抽取餐飲分店的部分利潤,。合作期間,，總部會(huì)負(fù)責(zé)分店的前期籌劃，人員管理,、技術(shù)培訓(xùn)等全套的管理標(biāo)準(zhǔn),，還要在合作方經(jīng)營中全過程進(jìn)行指導(dǎo)和合理化建議。

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