2023中國(guó)烘焙十大品牌揭曉：烘焙還是門好生意嗎,？

以下文章來源于紅餐網(wǎng),，作者紅餐編輯部

近年，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期,。新烘焙品牌乘著國(guó)潮風(fēng),，走進(jìn)國(guó)人視野，另一邊,，呈現(xiàn)頹勢(shì)的老烘焙品牌開始積極求變,，新老品牌的交鋒讓烘焙賽道變得異常熱鬧。同時(shí),，也暴露出了烘焙市場(chǎng)集中度分散,、跨區(qū)發(fā)展難等問題。

烘焙品類要做大仍需要面對(duì)諸多隱性難題,，那烘焙這門生意還值得做嗎,？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：陳蘭,。

面包,、蛋糕等烘焙食品過去在國(guó)人的認(rèn)知中，主要是零食甜點(diǎn),，并非日常剛需,。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中西飲食文化交融,，面包烘焙食品逐漸向“早餐化”“正餐化”過渡,，消費(fèi)場(chǎng)景更加多樣化，市場(chǎng)規(guī)模也因此增長(zhǎng)迅猛,。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%,。2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元,。

近年,，在資本的加持下，烘焙市場(chǎng)更是進(jìn)入了發(fā)展的“快車道”,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，僅今年前9個(gè)月，烘焙行業(yè)投資事件就多達(dá)22起,，總?cè)谫Y金額達(dá)57.0億元,。

在烘焙正餐化需求與資本加持的雙重推動(dòng)下，烘焙行業(yè)迎來了發(fā)展的高光時(shí)刻,。

新老品牌爭(zhēng)鋒,，2023中國(guó)烘焙十大品牌揭曉

9月23日，“第三屆中國(guó)餐飲營(yíng)銷力峰會(huì)”發(fā)布了“2023中國(guó)烘焙十大品牌”榜單,，好利來,、幸福西餅、元祖,、鮑師傅糕點(diǎn),、85度、美心西餅,、仟吉,、熊貓不走蛋糕、南洋大師傅,、爸爸糖手工吐司登上榜單,。

從這次上榜品牌可以看出，老牌烘焙品牌10席占了一大半,，實(shí)力依然雄厚。老牌烘焙品牌好利來,、幸福西餅,、元祖牢牢占據(jù)著前三甲，85度,、美心西餅,、仟吉等緊隨其后。

好利來已三年榮登榜首,，作為中國(guó)最大的烘焙連鎖企業(yè),，近年好利來動(dòng)作頻頻，一改“傳統(tǒng)”形象,，大肆玩起了“聯(lián)名游戲”,，憑借與喜茶、哈根達(dá)斯,、ROI微醺,、阿華田,、國(guó)貨美妝品牌橘朵J等品牌聯(lián)名，數(shù)次出圈,，在年輕群體中取得了非常不錯(cuò)的反響,，部分聯(lián)名單品的銷量已超百萬(wàn)。

△圖片來源：好利來官方微博

以烘焙新零售模式出圈的幸福西餅今年也啟動(dòng)了新一輪融資,，擬在5年內(nèi)打造1000家門店及配送站,。

幸福西餅則從去年第七名的位置，攀升到了第二名,。幸福西餅在市場(chǎng)深耕多年,，從線下升級(jí)到線上，再?gòu)木€上轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下,，其如今在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)滲透率和傳播影響力,，早已不容小覷。此前,，幸福西餅也啟動(dòng)了新一輪融資,，希望更快開拓縣級(jí)城市，擬在5年內(nèi)打造1000家門店及配送站,。

去年排名第五的元祖今年也成功擠進(jìn)前三,。

而與往年相比，今年的榜單烘焙新生力量也表現(xiàn)亮眼,，熊貓不走,、鮑師傅、爸爸糖手工吐司等后起之秀均有上榜,。

值得一提的是,，這些后起之秀在近期都先后獲得了融資和高估值。比如憑借肉松小貝火遍整個(gè)烘焙界的鮑師傅最近估值被推到了令人咋舌的100億元人民幣,，而熊貓不走蛋糕日前也已完成1億人民幣B輪融資,，今年的榜單上的新品牌手工吐司品牌爸爸糖目前也已完成了上億元人民幣首輪融資。

△圖片來源：鮑師傅官網(wǎng)

通過榜單及市場(chǎng)趨勢(shì)不難看出,，在烘焙品類中老品牌依然擁有較強(qiáng)的實(shí)力,，位居前列，新烘焙品牌則憑借產(chǎn)品細(xì)分以及新模式不斷獲得資本的青睞,，風(fēng)頭正盛,。

而在榜單之外，一些新中式烘焙品牌也借助國(guó)潮風(fēng)迅速崛起,，比如今年的網(wǎng)紅品牌墨茉點(diǎn)心局,、虎頭局渣打餅等，它們短短半年內(nèi)就獲得了多次融資,，有的甚至達(dá)到了單店1個(gè)億的高估值,。雖然今年榜單上沒有他們的身影,，但是他們的發(fā)展勢(shì)頭依然不容小覷。

而今年的烘焙賽道在新老品牌的交鋒之下,，也變得熱鬧非凡,。

老品牌v新品牌，各有發(fā)展姿態(tài)

通過榜單我們可以看出整個(gè)烘焙品類已經(jīng)形成了新老兩股勢(shì)力,。而在品類發(fā)展?jié)摿霸鲩L(zhǎng)紅利之下,，烘焙品類的新老兩股勢(shì)力在烘焙賽道上交錯(cuò)共存，形成了各自獨(dú)有的發(fā)展形態(tài),。

1.浮浮沉沉的老牌烘焙品牌

20世紀(jì)90年代之前,，我國(guó)烘焙市場(chǎng)一直以中式糕點(diǎn)領(lǐng)銜發(fā)展。20世紀(jì)90年代后,，隨著國(guó)人對(duì)西式烘焙的熟悉度與日俱增,，很多品牌看中了這個(gè)發(fā)展機(jī)遇，紛紛涌進(jìn)烘焙賽道,。在這個(gè)階段中,，涌現(xiàn)了好利來、美心西餅,、味多美,，元祖等眾多大眾今天所熟知的烘焙品牌。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

經(jīng)過多年發(fā)展,，這些烘焙品牌在各自的市場(chǎng)中穩(wěn)穩(wěn)立足,，并隱隱有一種區(qū)域?yàn)橥醯膽B(tài)勢(shì)。

2008年后,，烘焙市場(chǎng)迎來了一輪發(fā)展的高峰,，各大品牌開始在全國(guó)大規(guī)模拓展，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)開始加劇,。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境之下,，不少品牌開始謀求創(chuàng)新，以幸福西餅為代表的線下烘焙品牌逐漸轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上,，發(fā)展成為國(guó)內(nèi)知名的O2O蛋糕品牌。

而在一大批烘焙品牌轉(zhuǎn)戰(zhàn)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)候,，烘焙細(xì)分品類涌現(xiàn)了一批“網(wǎng)紅”品牌,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

2013年年初，隨著徹思叔叔進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，中國(guó)“初代”網(wǎng)紅烘焙開始出現(xiàn),。REMICONE、瑞可爺爺,、浮力森林,、宜芝多等網(wǎng)紅品牌開始悄然出現(xiàn)在公眾視野,。

可是，當(dāng)新鮮感褪去,，這些網(wǎng)紅品牌逐漸被消費(fèi)者拋棄,，最終大多落得“查無此店”的結(jié)局。

而落寞的不僅是網(wǎng)紅品牌,，2023年前后,，烘焙品類整體呈現(xiàn)出一股青黃不接的疲軟態(tài)勢(shì)，老品牌表現(xiàn)平淡,，新品牌后勁不足,。

不少烘焙品牌由于種種原因，紛紛陷入閉店困境,。據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2023》的一組數(shù)據(jù)顯示,，2023年，有8萬(wàn)家烘焙店關(guān)閉,。

之后,，整個(gè)餐飲行業(yè)受到疫情沖擊，烘焙品類也不可避免,。不少老牌烘焙企業(yè)宣布關(guān)店閉店,，甚至不少烘焙品牌就此倒下。

比如,，擁有26年歷史的烘焙品牌東海堂,，在上海開了22年的宜芝多，杭州浮力森林等都或宣布歇業(yè)停產(chǎn)或宣布閉店,。甚至連面包新語(yǔ)這樣的連鎖品牌也頻現(xiàn)關(guān)店潮,，陸續(xù)撤離多個(gè)城市。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

不過,，雖然老牌烘焙往日熱鬧景象不再,，但仍有實(shí)力雄厚的品牌積極求變。

好利來,、元祖,、味多美、幸福西餅等烘焙品牌開始通過推出新品,、與其他品牌聯(lián)名,、進(jìn)行門店品牌形象升級(jí)等方式重新贏得市場(chǎng)。

而這些老牌烘焙品牌依靠著多年的市場(chǎng)影響力,，成熟的經(jīng)營(yíng)模式,，市場(chǎng)地位依舊難以撼動(dòng)。

2.被資本投出道的新中式

和老牌烘焙整理勢(shì)弱相比，新烘焙品牌卻顯得十分熱鬧,。特別是在2023年前后,，一批主打“中式點(diǎn)心年輕范”的新烘焙品牌集中爆發(fā)，成為了烘焙賽道上的耀眼新勢(shì)力,。

這批新烘焙品牌以年輕群體作為切入點(diǎn),，瞄準(zhǔn)Z世代追求新奇、文化自信等特點(diǎn),，通過制造“爆品”,，借助“國(guó)潮”東風(fēng)，并靈活運(yùn)用抖音,、小紅書等平臺(tái)迅速崛起,，成為年輕消費(fèi)者的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。

△圖片來源：墨茉點(diǎn)心局官方公眾號(hào)

而在資本的一再助推下,，這些新烘焙品牌的風(fēng)頭更是一時(shí)無兩,。尤其今年，數(shù)個(gè)烘焙品牌相繼獲得高額融資,，頓時(shí)讓烘焙品類的關(guān)注度持續(xù)上升,。

例如成立于2017年的熊貓不走蛋糕在上個(gè)月宣布完成過億元B輪融資；成立于2023年的墨茉點(diǎn)心局,，已完成4輪融資,；新中式烘焙品牌虎頭局渣打餅行也于7月完成近5000萬(wàn)美元的A輪融資；鮑師傅更是被推到了令人咋舌的100億元人民幣估值,。

可以說,，如今市場(chǎng)上能看到的新烘焙品牌，大多都是被資本加碼過的,。

△圖片來源：熊貓不走蛋糕官方微博

從虎頭局,、墨茉點(diǎn)心局、爸爸糖的目前的市場(chǎng)反饋來看,，它們大多被視為新一代的網(wǎng)紅品牌,。而在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，它們都遵循單一爆品打造原則,，產(chǎn)品品類都集中在麻薯,、桃酥等，產(chǎn)品有一定的重合度,，品牌壁壘和護(hù)城河暫時(shí)都未特別明晰,。

也有不少行業(yè)人士對(duì)它們的未來發(fā)展持保留態(tài)度。

規(guī)?；潭鹊汀^(qū)域發(fā)展為主

新老烘焙品牌難破局

不過,，即便烘焙賽道陷入新老混戰(zhàn)之中,，但是其龐大的千億級(jí)市場(chǎng)依然有著很大的發(fā)展空間,。不少新入局者前赴后繼地前來“淘金”，希望自己能分得市場(chǎng)的那一大塊蛋糕,。

根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)烘焙專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),，我國(guó)近些年面包消費(fèi)量的年均增長(zhǎng)率穩(wěn)定在8%左右，2023年我國(guó)烘焙食品的人均消費(fèi)量約為8.4千克,，此數(shù)據(jù)還遠(yuǎn)不及美國(guó),、日本人均消費(fèi)的一半?？梢?，烘焙品類的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

但是，在龐大的市場(chǎng)潛力之下,，中國(guó)烘焙行業(yè)的總體發(fā)展情況卻并沒有數(shù)據(jù)表現(xiàn)的那么理想,。品牌多而分散，總體集中度不高,，同時(shí)還要面臨其他餐飲品類搶食的困境,，烘焙品類破局難。

1.九成品牌門店數(shù)不足百家,，規(guī)?；潭鹊?/p>

紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)顯示，30000余個(gè)餐飲品牌中,，烘焙甜品的品牌占比為11.8%,，僅次于小吃快餐和中式正餐，烘焙甜品又分甜品甜點(diǎn)和面包烘焙兩個(gè)細(xì)分品類,，品牌數(shù)比例約為3:7,。即面包烘焙在全品類品牌中占比為8.3%，僅比飲品少兩個(gè)百分點(diǎn),，品牌數(shù)量龐大,。

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)，目前全國(guó)烘焙門店已突破50萬(wàn)家,。但聚焦到品牌層面,，面包烘焙品牌雖然多，卻多以中小型連鎖為主,，門店數(shù)超過500家以上的僅占1%,。頭部品牌中，目前也尚未有門店數(shù)過千的品牌,，幸福西餅,、元祖食品，門店數(shù)均在750家以上。

可見面包烘焙市場(chǎng)雖然大,、增長(zhǎng)速度也快,，但連鎖化、規(guī)?；潭冗€明顯較低,。

2.門店全國(guó)分布均衡，但跨區(qū)發(fā)展仍是難題

在地域和城市分布上,，除一線城市外,，新一線至四線城市的面包烘焙門店占比均靠近20%，分布比較均勻,。表面看,，面包烘焙在全國(guó)分布比較均衡，不像其他餐飲品類受地域口味差異,、消費(fèi)習(xí)慣限制,，區(qū)域和城市之間存在較大的發(fā)展差異，但實(shí)際情況并非如此,。

紅餐品牌研究院研究了近1500個(gè)面包烘焙品牌的門店跨區(qū)域分布情況發(fā)現(xiàn),，近70%的品牌的經(jīng)營(yíng)范圍在三個(gè)區(qū)域以內(nèi)。其中駐守單一區(qū)域經(jīng)營(yíng)的品牌占比34.5%,，跨越兩個(gè)區(qū)域的占比20.1%,，跨三個(gè)區(qū)域的品牌占比14.6%；門店遍布全國(guó)的品牌非常少,，比例僅為4.6%,。所以烘焙跨區(qū)發(fā)展仍是難題。

與此同時(shí),，隨著面包烘焙的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,，入局分“蛋糕”者越來越多，近年來,，喜茶,、奈雪的茶等新茶飲品牌，星巴克,、瑞幸等咖啡品牌,，還有光明、中石化,、京東便利店這樣的跨界“選手”紛紛加入烘焙賽道,。

跨界而來的茶飲品牌通過“茶飲+面包”組合，迎合消費(fèi)者吃喝搭配需求,，實(shí)現(xiàn)了客單值與銷售額的雙贏,，在烘焙甜品行業(yè)殺出一條血路,。

△圖片來源：奈雪的茶官方微博

同時(shí)，疫情倒逼烘焙甜品業(yè)開辟出一條電商之路,，打破區(qū)域限制,，新零售巨頭也瞄準(zhǔn)了這一市場(chǎng)。2023年12月,，全國(guó)首家盒馬烘焙工坊落地上海日提供100多款面包，覆蓋鮮牛乳吐司,、丹麥酥皮,、日式餐包、貝果,、歐包,、西點(diǎn)蛋糕等。

如今烘焙品類正處于發(fā)展的十字路口,，既有潛力又有自己的劣勢(shì),，要做大需要面對(duì)諸多隱性難題，那烘焙這門生意還值得做嗎,？

市場(chǎng)蛋糕很大,，烘焙依然是門好生意

數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2358億元,，2015—2023年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速均超過9%,，遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約3%的增速，預(yù)計(jì)未來5年也將維持在7%左右的增長(zhǎng)速度,。如此強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭也預(yù)示著烘焙市場(chǎng)的發(fā)展前景依舊可觀,，烘焙依然是門好生意。

1.未出現(xiàn)“全國(guó)性”的烘焙品牌

根據(jù)FSiv數(shù)據(jù)顯示,，2023年我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為10297億元,，2012年-2023年的CAGR（復(fù)合年均增長(zhǎng)率）為12%。

從細(xì)分行業(yè)占比來看,，烘焙食品為我國(guó)休閑食品行業(yè)第一大品類,，占比達(dá)24%，位居第二的糖果巧克力,，占比僅有12%,。烘焙食品的增速在2013-2023年CAGR達(dá)到了11.2%，為休閑食品中第二大增速品類,。

由此可見,，烘焙食品與休閑食品的其他細(xì)分品類比，擁有較大的市場(chǎng)規(guī)模與發(fā)展前景,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

而在如此高的市占率之下,，中國(guó)烘焙行業(yè)卻沒有一個(gè)連鎖品牌門店數(shù)量超千家,，這可謂讓人匪夷所思。

盡管好利來早在上世紀(jì)90年代末就在全國(guó)十幾個(gè)城市開設(shè)了連鎖店,，元祖食品,、面包新語(yǔ)等老烘焙品牌也已登陸中國(guó)大陸市場(chǎng)近20年，但還沒有一個(gè)所謂的全國(guó)連鎖烘焙品牌門店超過千家,。

依此來看,，烘焙行業(yè)還有很大的發(fā)展空間。

2.足夠的利潤(rùn)空間

另一方面,，烘焙依然有足夠的利潤(rùn)空間,。

根據(jù)三萬(wàn)資本的研究報(bào)告，A股食品板塊的凈利率中位數(shù)為7.7%,，而烘焙食品企業(yè)在8%-15%,，可見烘焙食品企業(yè)利潤(rùn)普遍高于其他食品企業(yè)。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士推算,，一個(gè)200塊的奶油蛋糕,，面粉、糖,、油,、奶油、水果,、包裝成本加一起僅40元左右,，所以即便除去房租、人工,、賣不掉的甜品損耗,，依然有錢可賺。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

隨著烘焙食品的消費(fèi)場(chǎng)景不斷擴(kuò)大,，新中式門店的坪效也有了明顯提升,。

虎頭局創(chuàng)始人胡亭曾經(jīng)向媒體透露，虎頭局55平米的門店曾創(chuàng)下單月127萬(wàn)元營(yíng)收記錄,，坪效達(dá)到2萬(wàn)元,。墨茉點(diǎn)心局的業(yè)績(jī)也不相上下，投資方番茄資本卿永曾表示,，墨茉點(diǎn)心局60-70平米的單店月營(yíng)業(yè)額達(dá)到200萬(wàn)元,，坪效超過2萬(wàn)元，完全抬升了小吃所能觸及到的盈利高度,。

所以,，無論是原有市場(chǎng)參與者還是新入局者在烘焙賽道都有很大發(fā)展空間。

目前,，我國(guó)的烘焙產(chǎn)業(yè)處于品牌化進(jìn)程的初級(jí)階段,，行業(yè)格局未定,，行業(yè)容量未滿。新老交替的行業(yè)局面無疑將行業(yè)推上了高速發(fā)展的熱潮,，烘焙市場(chǎng)潛力也吸引了無數(shù)資本前來掘金,。

未來烘焙賽道跑出百億級(jí)、千億級(jí)公司將指日可待,，而烘焙千億級(jí)的市場(chǎng)容量,，也正在等待更多的入局者前來探索。

烘焙品類賽道藍(lán)海顯現(xiàn),，未來可期,。

這家水果店已開135年，把水果全產(chǎn)業(yè)鏈玩到極致

新宿高野（TAKANO）作為日本高級(jí)水果連鎖店品牌之一,，由高野吉太郎于1885年創(chuàng)立，距今已有136年的歷史,。與傳統(tǒng)的水果店不一樣,，主打的還是精品水果、禮盒為主,。

像飾品店的水果陳列

在主營(yíng)高端新鮮水果之外,，新宿高野水果也致力于水果產(chǎn)品的開發(fā)。

以水果為基礎(chǔ),，延展出水果專賣店,、水果禮盒定制、水果加工工廠等,，新宿高野真正將水果的產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行了深度挖掘,。如水果、水果沙拉,、果切,、果醬、水果Pfi,、烘焙等,，一切與水果相關(guān)的他們?nèi)家肓诉M(jìn)來，吸引力眾多的客戶,。

如何進(jìn)行水果產(chǎn)品的開發(fā)：

水果禮盒上：從水果的產(chǎn)地開發(fā)開始,，透過顏色、形狀,、大小,、鮮度、含糖量等,，用敏銳的眼光篩選優(yōu)質(zhì)的水果并判斷食用的時(shí)機(jī),，因而得以持續(xù)提供嚴(yán)選的商品,。

在不同的水果當(dāng)季的季節(jié)，他們會(huì)與最好產(chǎn)地的水果產(chǎn)地合作推出產(chǎn)品,。

包裝精致,，一般用于送禮。

水果產(chǎn)品的研發(fā)：首當(dāng)其沖的便是用水果制作的甜品,。新宿高野本店面積非常大,，有3層樓，B1,B2及5樓都是琳瑯滿目的水果產(chǎn)品,，B1,、B2兩層包括外帶甜品區(qū)、水果禮盒區(qū),、和小型的甜品吧,，即食買走都可以。

5樓是重點(diǎn),，一整層都是餐廳形式,，提供非常多款式的水果甜品，甚至有水果自助餐,，5F的水果芭菲Pfi未開門就有很多人在外排隊(duì)了,。今年因?yàn)橐咔榈脑颍S多傳言它們的閉店,、關(guān)店信息,，其實(shí)只是經(jīng)營(yíng)方式的改變，是取消水果自助餐的部份,，拓展了水果芭菲的面積,。

水果芭菲和甜品

比如夏天正值白桃的季節(jié)，便與福島縣聯(lián)合合作,，提供由福島縣產(chǎn)的桃所制成的期間限定甜品,！在蜜瓜的季節(jié)，則會(huì)推出蜜瓜主題的甜品,。

一年制作出90款與水果相關(guān)的甜品,！在刀功與設(shè)計(jì)也一絲不茍，使用高品質(zhì)水果,，配合專業(yè)甜點(diǎn)師傅的手藝,，制作出來各種美輪美奐、品質(zhì)優(yōu)秀的高級(jí)甜品,。每款水果產(chǎn)品的賣相美,，口感鮮甜，多年來維持著超高的品質(zhì),，即使價(jià)格定位不算便宜,，但每次門口都是大排長(zhǎng)龍,。

在他們的想法里水果有無窮無盡的可能性。不同產(chǎn)地,，不同切法,，不一樣的刀功，不一樣的設(shè)計(jì),，也是一道新甜品的重要元素,。

其他的水果衍生品：新宿高野設(shè)立了自有的水果工廠及加工廠，利用時(shí)令水果制作的果凍,、果醬,、糖煮水果、果汁,、烤點(diǎn)心等,，對(duì)于水果愛好者可以嘗到各種各樣的味道和種類的多樣性。

果凍

這家精品水果店吸引了許多的游客,，專門到此一游打卡,。極致發(fā)揮水果的美味和鮮嫩，通過前所未聞的“水果特制=水果定制服務(wù)”概念,，逐步開展各種商品。以水果為基礎(chǔ),，延展出豐富的水果產(chǎn)業(yè)鏈,。也算是物盡其用了。

國(guó)內(nèi)最受歡迎的十大超市,，誰(shuí)排名第一,？

近期，上海市東方世紀(jì)消費(fèi)品發(fā)展促進(jìn)中心曾經(jīng)發(fā)布《2023快消品零供滿意度調(diào)查報(bào)告》,，此次調(diào)查涉及10大零售業(yè)態(tài),，主要集中于長(zhǎng)三角地區(qū)。其中連鎖賣場(chǎng),、新零售的綜合滿意度指數(shù)持續(xù)提升,，社區(qū)團(tuán)購(gòu)和直播電商呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)。根據(jù)數(shù)據(jù),，綜合滿意度指數(shù)是供應(yīng)商對(duì)零售商在費(fèi)用,、信用、流程管理,、營(yíng)銷等各方面的綜合評(píng)價(jià),。本次調(diào)查實(shí)地訪談了超過100位代表性供應(yīng)商企業(yè)的高管，微信與網(wǎng)絡(luò)投票參與人數(shù)達(dá)近10萬(wàn),，下面分別介紹十大連鎖大賣場(chǎng)的具體情況如下：

一,、大潤(rùn)發(fā)（滿意度指數(shù)：4.05）

發(fā)源地：中國(guó)臺(tái)灣

創(chuàng)立時(shí)間：1996

概述：大潤(rùn)發(fā)是一家中國(guó)臺(tái)灣的大型連鎖量販超市,，由潤(rùn)泰集團(tuán)總裁尹衍梁所創(chuàng)設(shè)。1997年,，大潤(rùn)發(fā)在大陸成立上海大潤(rùn)發(fā)有限公司,，截止到2011年1月14日，大潤(rùn)發(fā)的最新門店數(shù)是150家,。到了2010年,，大潤(rùn)發(fā)營(yíng)收達(dá)到404億元(約合新臺(tái)幣1854.5億元)，從而取代法國(guó)商業(yè)巨頭家樂福成為中國(guó)大陸零售百貨業(yè)冠軍,。

值得一提的是,，2001年，潤(rùn)泰集團(tuán)與法國(guó)具有40年零售流通業(yè)經(jīng)驗(yàn)的法商歐尚集團(tuán)合資,，引進(jìn)更具國(guó)際觀的營(yíng)運(yùn)管理模式,，為邁向國(guó)際化連鎖事業(yè)跨進(jìn)一步。同時(shí)潤(rùn)泰集團(tuán)將釋出67%大潤(rùn)發(fā)股權(quán),，總共80億新臺(tái)幣,，使大潤(rùn)發(fā)變成外商合資公司。2001年2月底,，歐尚集團(tuán)和潤(rùn)泰集團(tuán)在香港注冊(cè)成立-hi公司(簡(jiǎn)稱中國(guó)香港太陽(yáng)控股公司),，它將50%的股份分別投入到新組建的歐尚中國(guó)公司和上海大潤(rùn)發(fā)有限公司，分別持有兩家公司35%的股份,。到了2006年,，將34、34,、34,、34、34等門店名稱逐步統(tǒng)一為34,。

值得一提的是,，大潤(rùn)發(fā)的股票并沒有在臺(tái)灣股票交易市場(chǎng)直接上市，而是由潤(rùn)泰集團(tuán)的子公司潤(rùn)泰紡織(后改名為潤(rùn)泰全球,，持有中國(guó)大潤(rùn)發(fā)股權(quán)16.7%),、潤(rùn)泰建設(shè)(后改名為潤(rùn)泰創(chuàng)新，持有中國(guó)大潤(rùn)發(fā)股權(quán)10.85%)以及法國(guó)歐尚集團(tuán)持有67%股權(quán),。其中潤(rùn)泰紡織因公司的利潤(rùn)有超過一半以上的獲利來自百貨貿(mào)易,，該公司申請(qǐng)改列股市的百貨類，并改名為潤(rùn)泰全球,。

值得一提的是,，法國(guó)歐尚集團(tuán)公司于1961年成立于法國(guó)北部的里爾，曾是法國(guó)第二大以經(jīng)營(yíng)零售業(yè)為主的商業(yè)集團(tuán)，其業(yè)務(wù)涵蓋大型超市,、超級(jí)市場(chǎng),、銀行、商業(yè)地產(chǎn)和電子商務(wù)等,。

大潤(rùn)發(fā)評(píng)價(jià)：大潤(rùn)發(fā)的經(jīng)營(yíng)理念：34,。其擁有寬敞明亮、并具現(xiàn)代感的購(gòu)物環(huán)境,，34字形的簡(jiǎn)單的購(gòu)物路線,，豐字的中間的豎線為干道，尤其是橫線為商品分區(qū),，清楚的商品種類標(biāo)示,。大潤(rùn)發(fā)的特點(diǎn)是：生鮮度比較新鮮，產(chǎn)品比較齊全,，但價(jià)格比較高,。在購(gòu)物環(huán)境上，大潤(rùn)發(fā)配貨比較齊全,，擺放合理,，通道較寬，空間高大,，空氣比較清新,，推車比較大，尤其停車方便,。

二,、麥德龍（滿意度指數(shù)：4.02）

發(fā)源地：德國(guó)

創(chuàng)立時(shí)間：1964

概述：麥德龍股份公司曾是德國(guó)最大、歐洲第二,、世界第三的零售批發(fā)超市集團(tuán)，在麥德龍和萬(wàn)客隆(僅限歐洲)品牌旗下?lián)碛卸嗉饮湹慢埇F(xiàn)購(gòu)自運(yùn)商場(chǎng),，是德國(guó)股票指數(shù)DAX的成分公司,，世界500強(qiáng)之一。由奧托·拜斯海姆(OBihi)創(chuàng)建,，總部位于杜塞爾多夫,。

早在1964年，在全球商業(yè)領(lǐng)域中,，一個(gè)嶄新理念和管理方式在德國(guó)誕生了,，這就是著名的麥德龍。在全球32個(gè)國(guó)家中經(jīng)營(yíng)現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)制(ChC,，CC)商場(chǎng),、大型百貨商場(chǎng)、超大型超市折扣連鎖店、專賣店等,。

麥德龍倉(cāng)儲(chǔ)式超市是將超市和倉(cāng)儲(chǔ)合二為一的零售業(yè)態(tài),。它省略掉了傳統(tǒng)零售企業(yè)獨(dú)立的倉(cāng)庫(kù)和配送中心，可以在經(jīng)營(yíng)中實(shí)現(xiàn)快速補(bǔ)貨,，充分保證了超市低成本高效率的運(yùn)作,。倉(cāng)儲(chǔ)式超市與普通超市整體策劃設(shè)計(jì)方面有明顯不同。

麥德龍的理念上獨(dú)具一格：1）營(yíng)業(yè)場(chǎng)所選址上：麥德龍超市往往設(shè)在大城市城鄉(xiāng)結(jié)合部的高速公路或主干道附近,。這樣設(shè)計(jì)不但免了市中心的交通擁擠,，而且土地價(jià)格相對(duì)便宜，減少了投資風(fēng)險(xiǎn),。麥德龍商圈的輻射半徑通常為50公里,。2）超市建筑設(shè)計(jì)上：麥德龍倉(cāng)儲(chǔ)式超市從外觀看就像一個(gè)現(xiàn)代化的大倉(cāng)庫(kù)，其營(yíng)業(yè)面積一般為15,，000～20,，000平方米。值得一提的是,，麥德龍的外部設(shè)有與營(yíng)業(yè)面積幾乎相等的停車場(chǎng),，內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，通常采用高4.5米的工業(yè)用大型貨架,。貨架下半部分用于商品的陳列展示,，與普通超市一樣，但是上半部分則存放商品,，起到了倉(cāng)庫(kù)的作用,，從而使銷售和倉(cāng)儲(chǔ)合為一體。尤其是貨架間距較大,，十分便于存取貨物的叉車通過,，完成迅速補(bǔ)貨的工作。

商品定位上：麥德龍商品十分豐富,，品種非常齊全,，通常在20000種以上，可滿足客戶“一站式購(gòu)物”的需求,。比如麥德龍商品種類中食品占40%,，非食品占60%。食品類商品以時(shí)令果蔬,、鮮肉,、鮮魚、奶制品,、冷凍品,、罐頭,、糧食制品,、飲料、甜點(diǎn)為主，而且品種相對(duì)穩(wěn)定,。非食品領(lǐng)域的商品,，則按季節(jié)和顧客需要定期調(diào)整,，涉及范圍較廣不僅包括日常生活用品,、辦公用品，還包括小型機(jī)械工具類產(chǎn)品,。麥德龍的倉(cāng)儲(chǔ)式超市擺設(shè)的絕大多數(shù)商品都是捆綁式或整箱銷售,，除家電類、機(jī)械類產(chǎn)品外很少有單件擺設(shè)展示的商品,。

評(píng)價(jià)：麥德龍的做事方式區(qū)別于其他連鎖業(yè)態(tài)的跨國(guó)企業(yè),，顯得十分特立獨(dú)行：

首先麥德龍強(qiáng)調(diào)擁有自有產(chǎn)權(quán)的店面：麥德龍長(zhǎng)期以來，無論在全球任何地方它都強(qiáng)調(diào)擁有自有產(chǎn)權(quán)的店面,。麥德龍是倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制,，在中國(guó)的店鋪一般都超過1萬(wàn)多平方米，再加上建筑面積和與建筑面積基本等同的停車場(chǎng)面積,，有的甚至達(dá)到3萬(wàn)～5萬(wàn)多平方米,。特別是與大型綜合超市比如家樂福、沃爾瑪相比,，麥德龍店對(duì)地點(diǎn),、面積的要求更加嚴(yán)格，更難選到合適的店,，自建成為麥德龍的一貫選擇,。

其次麥德龍強(qiáng)調(diào)禁止1.2米以下的兒童進(jìn)入賣場(chǎng)。麥德龍有條硬性的規(guī)定是,，禁止1.2米以下的兒童進(jìn)入賣場(chǎng),。麥德龍的理由十分有趣：因?yàn)辂湹慢埵且患掖笮蛡}(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)，需要進(jìn)行叉車作業(yè),，補(bǔ)充貨品,，而1.2米以下的兒童是在叉車駕駛員的不安全視覺盲區(qū)。

再次是透明收銀單：就是顧客名字將不得不重復(fù)出現(xiàn)在每一張收銀單上,?！巴该鳌笔浙y單上面詳盡地排列著消費(fèi)者所購(gòu)商品名稱,、單價(jià),、數(shù)量、金額,、日期和顧客姓名等,。其詳細(xì)程度甚至連每包衛(wèi)生紙的卷數(shù)都有說明，麥德龍絕無一丁點(diǎn)的含糊。值得一提的是,，在歐洲這種透明方式是十分受歡迎的,。

最后是麥德龍采取“會(huì)員制”：麥德龍采用的是“會(huì)員制”，只有申請(qǐng)加入并擁有“會(huì)員證”的顧客才能進(jìn)場(chǎng)消費(fèi),。

德國(guó)的麥德龍十分固執(zhí)地堅(jiān)持B2B（商對(duì)商）理念：即只有出示營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件,，經(jīng)過注冊(cè)，辦理麥德龍會(huì)員卡的專業(yè)客戶,，才能夠在麥德龍采購(gòu),。所謂的專業(yè)客戶主要是：酒店、餐館,、食堂,、中小零售商，及企事業(yè)單位等,。值得一提的是,，2B的定位讓麥德龍?jiān)谌A早期走得比較艱難。因?yàn)轭愃萍覙犯?、沃爾瑪?dāng)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是中小超市,、雜貨店、傳統(tǒng)百貨商場(chǎng),。

三,、家樂福（滿意度指數(shù)：3.94）

發(fā)源地：法國(guó)

創(chuàng)立時(shí)間：1959

概述：家樂福(Cf)成立于1959年，,，是全球大型超級(jí)市場(chǎng)概念的第一創(chuàng)始者,。家樂福擁有眾多響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?hào)：比如歐洲第一大零售商，世界第二大國(guó)際化零售連鎖集團(tuán),。歐洲最大零售商,、世界最大的食品零售商、世界上最大的國(guó)際化零售企業(yè),、中國(guó)最大外資零售商等,。

家樂福集團(tuán)主要有三種主要經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)：大型超市，超市以及折扣店,。家樂福還在一些國(guó)家發(fā)展了便利店和會(huì)員制量販店,。早在2005年，家樂福在《財(cái)富》雜志編排的世界500強(qiáng)企業(yè)中排名第22位,。2023年6月23日,，蘇寧易購(gòu)公告稱，其全資子公司蘇寧國(guó)際擬出資48億元收購(gòu)家樂福中國(guó)80%股份,。本次交易完成后,，蘇寧易購(gòu)將成為家樂福中國(guó)的控股股東,。值得一提的是，家樂福的超大規(guī)模是其區(qū)別于傳統(tǒng)零售業(yè)地重要特征之一,，,。

評(píng)價(jià)：家樂福的經(jīng)營(yíng)理念十分鮮明：以低廉的價(jià)格、卓越的顧客服務(wù)和舒適的購(gòu)物環(huán)境,。家樂福的盈利方式并非只賺取商品銷售差額的利益,。據(jù)商超行業(yè)的專業(yè)人士說法，家樂福的商家利潤(rùn)有以下幾部分構(gòu)成：

1）進(jìn)店費(fèi)：任何一個(gè)品牌想進(jìn)入家樂福,，必須按照其品牌知名度引進(jìn)產(chǎn)品多少,，給家樂福繳納一定的進(jìn)店費(fèi)用。即所謂的門檻,。

2）堆頭費(fèi)：所謂的堆頭就是一個(gè)產(chǎn)品做促銷的時(shí)候,，放在過道里的一堆一堆的貨物，可以很好的吸引眼球,。

3）促銷費(fèi)：一個(gè)超市人氣旺不旺除了有良好的地理位置以及輻射更大的居民區(qū)為保障,，價(jià)格絕對(duì)是最重要的。家樂福要求每一個(gè)進(jìn)入的品牌都定期做商品促銷,，甚至有些比如一元錢的大米,，兩元錢的雞蛋等這樣的商品，讓利貼金,。

4）節(jié)日費(fèi)：節(jié)假日超市總會(huì)針對(duì)節(jié)日舉辦一些活動(dòng),，發(fā)一些宣傳單，那么這里的成本由誰(shuí)來埋單呢,？顯然羊毛出在羊身上,。

5）差價(jià)：不同商品的利潤(rùn)不同，比如生鮮商品,，一般是加進(jìn)貨的X利潤(rùn),，銷售給老百姓。

家樂福之前開發(fā)了將近2000個(gè)食品和非食品的家樂福產(chǎn)品,。僅在家樂福門店以最優(yōu)惠的價(jià)格,、最嚴(yán)格的質(zhì)量控制以及不同品牌形式出現(xiàn)：比如家樂福雜貨自有品牌，家樂福生鮮自有品牌(家樂福質(zhì)量體系),，家樂福家電自有品牌(福斯萊),，家樂福紡織歐蘊(yùn)自有品牌等。家樂福質(zhì)量體系是家樂福生鮮自有品牌,，是具有最好的質(zhì)量和安全保障生鮮,。該產(chǎn)品本著長(zhǎng)期合作的關(guān)系以確保在整個(gè)產(chǎn)品生命周期中符合特定的質(zhì)量水準(zhǔn)。產(chǎn)地和類型及可追溯性是供應(yīng)鏈的質(zhì)量主要體系,。比如已應(yīng)用質(zhì)量體系的定牌產(chǎn)品有：豬肉,，三文魚(鮭魚)，柚子,，荔枝,，蘋果，橙子等,。

四,、歐尚（滿意度指數(shù)：3.92）

發(fā)源地：法國(guó)

創(chuàng)立時(shí)間：1961

概述：歐尚是世界超市經(jīng)營(yíng)先驅(qū)者之一。歐尚集團(tuán)是法國(guó)第二大以經(jīng)營(yíng)零售業(yè)為主的商業(yè)集團(tuán),，全球十大零售商之一,，1961年成立于法國(guó)北部的里爾。集團(tuán)的主營(yíng)業(yè)務(wù)為大型超級(jí)市場(chǎng),、超級(jí)市場(chǎng),、便利店，同時(shí)涉足加工生產(chǎn)業(yè)和金融業(yè),。早在2023年7月,，歐尚為2023《財(cái)富》世界500強(qiáng)，名位列164位,。

歐尚集團(tuán)的主力業(yè)態(tài)為：大型超級(jí)市場(chǎng),、超級(jí)市場(chǎng)、便利店,，同時(shí)涉足加工生產(chǎn)和金融業(yè),。在亞洲，歐尚首選了中國(guó)上海,。上海楊浦中原店于1999年7月18日正式開業(yè),。其占地面積為20000平方米，建筑面積15000平方米,，營(yíng)業(yè)面積為8000平方米,，是歐尚在中國(guó)的第一家大型超市，也是歐尚在世界上的第209家店,。其后,，上海楊浦長(zhǎng)陽(yáng)店、蘇州店,、無錫店,、杭州店、北京店,、蕪湖店,、成都店、寧波,、武漢店等也相繼開業(yè),。

歐尚集團(tuán)曾經(jīng)為家族控股公司,，法國(guó)米里家族控股83.78%，雇員持有16.22%的股份,。后來,，潤(rùn)泰通過控股公司持有大潤(rùn)發(fā)66.38%的股權(quán)，歐尚集團(tuán)持有大潤(rùn)發(fā)33.62%股權(quán),。同時(shí),，歐尚集團(tuán)直接持有歐尚67.2%的股權(quán)，潤(rùn)泰集團(tuán)則持有歐尚32.8%的股權(quán),，由此雙方實(shí)現(xiàn)交叉持股,。這也為歐尚后來牽制大潤(rùn)發(fā)，并掌控合資公司管理權(quán)埋下了伏筆,。事實(shí)上,，歐尚和大潤(rùn)發(fā)每開一家店，都相互持有股份,。歐尚和大潤(rùn)發(fā)通過交叉持股,，被“捆綁”在一起了。

評(píng)價(jià)：法國(guó)第一家歐尚商店1961誕生,。值得一提的是,，歐尚商店在經(jīng)營(yíng)中也首次將34三者融為一體。歐尚集團(tuán)作為法國(guó)的一家零售巨頭,，1997年進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng),，在上海建立第一家大型超市以來，發(fā)展緩慢,。尤其是與沃爾瑪,、家樂福和麥德龍等國(guó)際商業(yè)零售巨頭在中國(guó)的頻繁布點(diǎn)相比，遜色很多,。

歐尚擁有十分鮮明的市場(chǎng)銷售定位：在同一商場(chǎng)可購(gòu)買所有物品(食品和非食品),，消費(fèi)者可自由選擇,歐尚所處的位置交通方便,并且對(duì)技術(shù)性商品給予購(gòu)物指南和幫助。尤其是一次付款,開展輔助性服務(wù)(包括送貨上門和售后服務(wù)等),在商業(yè)中心還設(shè)有商業(yè)長(zhǎng)廊和其他服務(wù)項(xiàng)目,。

歐尚的特點(diǎn)：一是低價(jià)策略,。尚首當(dāng)其沖的使命是使顧客滿意,以最低價(jià)銷售商品,并達(dá)到單位經(jīng)營(yíng)面積的最高營(yíng)業(yè)額。尤其是商場(chǎng)的設(shè)計(jì)保證使大量商品快速流通運(yùn)轉(zhuǎn),并且實(shí)行嚴(yán)格的管理制度,要依營(yíng)業(yè)額,、費(fèi)用,、庫(kù)存及運(yùn)轉(zhuǎn)情況而進(jìn)行管理；二是質(zhì)量與選擇,。歐尚不僅在價(jià)格上,而且要在滿足顧客需要的商品多樣化上,提供最好的選擇,。特別是在國(guó)內(nèi)品牌、地區(qū)品牌,、歐尚品牌的商品中,挑選并開發(fā)新的商品,；三是充分服務(wù),。來歐尚購(gòu)物不僅能享有合理的價(jià)格和多樣化的選擇,而且還有許多給顧客方便之處。值得一提的是,，歐尚超市以零售為主,其商品的60%為食品,食品當(dāng)中50%為什么生鮮冷凍產(chǎn)品,。歐尚集團(tuán)公司的理念：把自選、廉價(jià)和所有服務(wù)聚集在同一建筑物作為其經(jīng)營(yíng)特色,實(shí)現(xiàn)單位面積最高營(yíng)業(yè)率和商品最低價(jià)銷售的有機(jī)統(tǒng)一,。特別是其經(jīng)銷商品能夠多達(dá)數(shù)萬(wàn)種,具有廣泛的國(guó)際營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)、一流的管理水平和科學(xué)的經(jīng)營(yíng)機(jī)制,，由此,，歐尚在世界商貿(mào)零售業(yè)享有較高的聲譽(yù)。

歐尚始終認(rèn)為“一個(gè)企業(yè)的發(fā)展離不開企業(yè)中每一位員工的努力”,。歐尚認(rèn)為提高其工作技能是十分重要的,。因此歐尚在經(jīng)營(yíng)管理中,實(shí)行權(quán)力下放,加強(qiáng)員工培訓(xùn),重視提拔中方雇員擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)職位,并建立了業(yè)績(jī)獎(jiǎng)分配制度。真正做到知識(shí)共享,、權(quán)力共享,、財(cái)產(chǎn)共享。

值得一提的是,，在歐尚集團(tuán)的管理體系中,要求全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí),、貫徹執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī),作到依法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。公司訂立的合同符合有關(guān)法律,、法規(guī),做到主體合格,、內(nèi)容合法、條款齊全,、責(zé)任清楚,、手續(xù)完備,并設(shè)有合同執(zhí)行的監(jiān)管機(jī)構(gòu),已形成相對(duì)完善的合同管理制度體系。

五,、沃爾瑪（滿意度指數(shù)：3.74）

發(fā)源地：美國(guó)阿肯色州

創(chuàng)立時(shí)間：1962

概述：沃爾瑪公司是一家美國(guó)的世界性連鎖企業(yè),，以營(yíng)業(yè)額計(jì)算為全球最大的公司，其控股人為沃爾頓家族,?？偛课挥诿绹?guó)阿肯色州的本頓維爾。沃爾瑪主要涉足零售業(yè),，曾是世界上雇員最多的企業(yè),，沃爾瑪曾經(jīng)連續(xù)7年在美國(guó)《財(cái)富》雜志世界500強(qiáng)企業(yè)中居首位。

沃爾瑪主要有：沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng),、山姆會(huì)員店,、沃爾瑪商店、沃爾瑪社區(qū)店等四種營(yíng)業(yè)方式,。

2023年7月22日,，《財(cái)富》世界500強(qiáng)排行榜發(fā)布,，沃爾瑪百貨有限公司位列1位。2023年9月3日,，美國(guó)沃爾瑪超市曾經(jīng)宣布,，在現(xiàn)有庫(kù)存耗盡后，將停止短槍和手槍彈藥的銷售,，并要求顧客不要公開攜帶槍支進(jìn)入超市,，執(zhí)法人員除外。2023年8月10日,，沃爾瑪(WALMART)名列2023年《財(cái)富》世界500強(qiáng)排行榜第1位,。2023年8月27日，沃爾瑪證實(shí),，美國(guó)零售業(yè)巨頭沃爾瑪正在與微軟合作,。

值得一提的是，2023年7月18日,，沃爾瑪因解雇殘疾員工,，被罰1.25億美元（約合8億元人民幣）而沖上熱搜。

據(jù)1994年5月美國(guó)《財(cái)富》雜志公布的全美服務(wù)行業(yè)分類排行榜,，沃爾瑪早在1993年銷售額高達(dá)673.4億美元,，超過了1992年排名第一位的西爾斯(S)，雄居全美零售業(yè)榜首,。尤其是1995年沃爾瑪銷售額持續(xù)增長(zhǎng),，并創(chuàng)造了零售業(yè)的一項(xiàng)世界紀(jì)錄。事實(shí)上,，沃爾瑪?shù)哪赇N售額相當(dāng)于全美所有百貨公司的總和,，而且至今仍保持著強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。值得一提的是,，2014年,，沃爾瑪公司曾經(jīng)以4762.94億美元的銷售額力壓眾多石油公司而再次榮登《財(cái)富》世界500強(qiáng)榜首。沃爾瑪連續(xù)三年排名第一,，

評(píng)價(jià)：沃爾瑪曾經(jīng)提出34的宗旨,，實(shí)現(xiàn)了價(jià)格最便宜的承諾。沃爾瑪一貫堅(jiān)持34的原則,，向顧客提供超一流服務(wù)的新享受,。讓顧客走進(jìn)沃爾瑪即可可以親身感受到賓至如歸的周到服務(wù)。特別是沃爾瑪推行34購(gòu)物新概念,。顧客可以在最短的時(shí)間內(nèi)以最快的速度購(gòu)齊所有需要的商品,，正是這種快捷便利的購(gòu)物方式吸引了現(xiàn)代消費(fèi)者。

盡管沃爾瑪為了降低成本，一再縮減廣告方面的開支,，但對(duì)各項(xiàng)公益事業(yè)的捐贈(zèng)上,，卻不吝金錢、廣為人善,。沃爾瑪由于在公益活動(dòng)上大量的長(zhǎng)期投入以及活動(dòng)本身所具的獨(dú)到創(chuàng)意,，大大提高了品牌知名度，成功塑造了品牌在廣大消費(fèi)者心目中的卓越形象,。

沃爾瑪?shù)闹匾砟钍恰坝肋h(yuǎn)比對(duì)手節(jié)約”多年來,，沃爾瑪矢志不渝地采用基于“總成本最低”這一經(jīng)營(yíng)原則的“商業(yè)營(yíng)銷”模式。沃爾瑪在追求“總成本最低”的“商業(yè)營(yíng)銷”模式上顯示出自己的“萬(wàn)丈雄心”,。所有的大型連鎖超市都采取低價(jià)經(jīng)營(yíng)策略,，但沃爾瑪與眾不同之處在于，沃爾瑪總是想盡一切辦法從進(jìn)貨渠道,、分銷方式以及營(yíng)銷費(fèi)用,、行政開支等各方面節(jié)省資金,，并且提出了著名的34的口號(hào),，并努力實(shí)現(xiàn)價(jià)格比其它商號(hào)更便宜的承諾。沃爾瑪嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟少?gòu)態(tài)度,，完善的發(fā)貨系統(tǒng)和先進(jìn)的存貨管理是促成沃爾瑪做到成本最低,、價(jià)格最便宜的關(guān)鍵因素。

沃爾瑪超級(jí)市場(chǎng)比一般的超級(jí)市場(chǎng)面積略大一些,，每家平均約占地大概在45000平方尺,，經(jīng)營(yíng)的商品品種齊全，購(gòu)買的物品在這里都能買到,，又稱34,。

值得一提的是，沃爾瑪?shù)碾娔X系統(tǒng)是僅次于美國(guó)軍方系統(tǒng),，甚至比微軟總部的服務(wù)器還多,。沃爾瑪總部的高速電腦與全世界沃爾瑪商店連接。通過商店付款臺(tái)激光掃描器售出的每一件貨物,，都會(huì)自動(dòng)記入電腦,。當(dāng)某一貨品庫(kù)存減少到一定數(shù)量時(shí)，電腦就會(huì)發(fā)出信號(hào),，自動(dòng)訂貨并提醒商店及時(shí)向總部要求進(jìn)貨,。總部安排貨源后送往離商店最近的一個(gè)發(fā)貨中心,，再由發(fā)貨中心的電腦安排發(fā)送時(shí)間和路線,。在商店發(fā)出訂單后24小時(shí)內(nèi)所需貨品就會(huì)出現(xiàn)在倉(cāng)庫(kù)的貨架上。這種高效率的存貨管理，使公司能迅速掌握銷售情況和市場(chǎng)需求趨勢(shì),，及時(shí)補(bǔ)充庫(kù)存不足,。這樣可以減少存貨風(fēng)險(xiǎn)、降低資金積壓的額度,，加速資金運(yùn)轉(zhuǎn)速度,。

值得一提的是，沃爾瑪把超一流的服務(wù)看成是自己至高無上的職責(zé),。在全世界很多沃爾瑪?shù)陜?nèi)都懸掛著這樣的標(biāo)語(yǔ)：一是顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的,。二是顧客如有錯(cuò)誤，請(qǐng)參看第一條,。

六,、山姆會(huì)員店（滿意度指數(shù)：3.60）

發(fā)源地：美國(guó)阿肯色州

創(chuàng)立時(shí)間：1983

概述：山姆會(huì)員商店是世界500強(qiáng)企業(yè)美國(guó)沃爾瑪旗下的高端會(huì)員制商店，其名取自零售界傳奇人物--沃爾瑪創(chuàng)始人山姆·沃爾頓先生,。自1983年4月首家商店在美國(guó)俄克拉荷馬州的米德韋斯特城開業(yè)起,，山姆已有超過幾十年年的歷史。自90年代初,，山姆開始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),，發(fā)展至今山姆在全球已擁有超過800多家門店，成為全球最大的會(huì)員制商店之一,。在中國(guó),，第一家山姆會(huì)員商店于1996年8月12日落戶深圳。截至2023年7月,，山姆已在中國(guó)開設(shè)了28家商店,，分別座落在北京、上海,、天津,、深圳、廣州,、大連,、沈陽(yáng)、杭州,、成都,、重慶、寧波,、福州,、蘇州，南昌,、武漢,、常州,、珠海、廈門,、南京,、長(zhǎng)沙、南通,、惠州,。山姆開發(fā)了在線購(gòu)物平臺(tái)和移動(dòng)端A34，并通過山姆京東旗艦店,，為會(huì)員提供更多網(wǎng)上購(gòu)買渠道,。山姆會(huì)員店的愿景目標(biāo)，是成為全球最有價(jià)值的會(huì)員制機(jī)構(gòu),。

評(píng)價(jià)：山姆會(huì)員店具有突出的特色：比如購(gòu)物環(huán)境寬敞舒適,，利用全球采購(gòu)資源為顧客提供國(guó)內(nèi)外暢銷商品，交通便捷,，超大停車場(chǎng),，商品大包裝及復(fù)合型包裝，節(jié)省購(gòu)物時(shí)間,。努力貼近本土?xí)T的消費(fèi)習(xí)慣,，再比如增加生鮮食品在商品中的比例。山姆會(huì)員店實(shí)行的是會(huì)員制,，同時(shí)面向商業(yè)會(huì)員與個(gè)人會(huì)員,，會(huì)員卡全球通用,，山姆會(huì)員店幫助企業(yè)會(huì)員建立有效的廉政采購(gòu)系統(tǒng),。

山姆會(huì)員店擁有一套十分繁瑣龐大的供應(yīng)商篩選制度，全部商品由沃爾瑪分設(shè)在世界各地的沃爾瑪全球采辦有限公司(W-MGP)的34部門代為采購(gòu),。山姆會(huì)員店以34為目標(biāo),，采購(gòu)部門負(fù)責(zé)壓價(jià)、挑選商品和推薦供應(yīng)商,，驗(yàn)廠部門(EhiS)負(fù)責(zé)供應(yīng)商資格認(rèn)證,，驗(yàn)貨部門(QiA)負(fù)責(zé)商品質(zhì)量審核。

山姆會(huì)員店一直堅(jiān)守34的承諾,，通過以下三個(gè)方面的不懈努力獲得會(huì)員的一致認(rèn)可:首先是高品質(zhì)的商品,。山姆會(huì)員店多年來致力于為會(huì)員提供世界各地進(jìn)口名牌、綠色有機(jī)認(rèn)證,、地方名優(yōu)特色,，最新科技潮流等各類高品質(zhì)特色尋寶商品。其次是有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格,。山姆店通過大量采購(gòu)提高與供應(yīng)商的議價(jià)能力,，大部分商品都以大包裝為主，在價(jià)格上比小包裝商品更有優(yōu)勢(shì)，多買多省,，降低了采購(gòu)和營(yíng)運(yùn)成本,，使會(huì)員直接受益。山姆會(huì)員店的使命就是在會(huì)員經(jīng)常購(gòu)買的商品上幫他們省錢,，同時(shí)在購(gòu)物過程中給他們帶來意外的驚喜,。再次是熱情高效的會(huì)員服務(wù)。每家山姆會(huì)員店都擁有寬敞舒適的購(gòu)物環(huán)境,，充足的停車位,，個(gè)人會(huì)員及商業(yè)會(huì)員一次購(gòu)物滿2000元或以上可享受48小時(shí)內(nèi)指定區(qū)域免費(fèi)送貨服務(wù)，對(duì)商業(yè)會(huì)員還可提供專業(yè)的商業(yè)采購(gòu)解決方案,。

七,、世紀(jì)聯(lián)華（滿意度指數(shù)：3.58）

發(fā)源地：中國(guó)上海

創(chuàng)立時(shí)間：1991

概述：聯(lián)華超市股份有限公司于1991年起在上海開展業(yè)務(wù)，曾經(jīng)以直接經(jīng)營(yíng),、加盟經(jīng)營(yíng)和并購(gòu)方式發(fā)展成為一家具備全國(guó)網(wǎng)點(diǎn)布局,、業(yè)態(tài)最齊全的零售連鎖超市公司。于2009年12月31日,，聯(lián)華超市及其附屬公司(本集團(tuán))的總門店數(shù)目曾經(jīng)達(dá)到4,930家(不包括本公司聯(lián)營(yíng)公司經(jīng)營(yíng)的門店),，遍布全國(guó)22個(gè)省份及直轄市，保持國(guó)內(nèi)快速消費(fèi)品連鎖零售行業(yè)的領(lǐng)先地位,。聯(lián)華超市是首家于聯(lián)交所上市的中國(guó)零售連鎖超市公司,。

聯(lián)華超市的前身為聯(lián)華商業(yè)，是根據(jù)上海市人民政府財(cái)貿(mào)辦公室于一九九一年五月二十二日批準(zhǔn)由內(nèi)外聯(lián)合貿(mào)易在上海成立,，注冊(cè)資本為人民幣12,000,000元,，首家超級(jí)市場(chǎng)于一九九一年九月在上海開業(yè)。

評(píng)價(jià)：世紀(jì)聯(lián)華在上海及長(zhǎng)三角區(qū)域曾經(jīng)是響當(dāng)當(dāng)?shù)拇嬖?。?lián)華超市一直緊守34的理念,，采取以客為本的市場(chǎng)策略，旨在提供品種繁多的優(yōu)質(zhì)商品和增值服務(wù),，為顧客提供愉快的購(gòu)物體驗(yàn),。使命是鞏固領(lǐng)導(dǎo)優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)零售市場(chǎng)建立卓越地位,。世紀(jì)聯(lián)華曾經(jīng)以——區(qū)域領(lǐng)先,、全國(guó)占優(yōu)為指導(dǎo)思想，鞏固和擴(kuò)大已經(jīng)形成的區(qū)域優(yōu)勢(shì),，同時(shí)繼續(xù)增加強(qiáng)勢(shì)區(qū)域覆蓋,，整體上確保本集團(tuán)在中國(guó)零售市場(chǎng)占優(yōu)的地位。

八,、開市客(C)（滿意度指數(shù)：3.57）

發(fā)源地：美國(guó)西雅圖

創(chuàng)立時(shí)間：1976

概述：好市多(C),，又名開市客,，是美國(guó)最大的連鎖會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)量販店，于1976年加州圣迭戈成立的PiC,，七年后華盛頓州西雅圖成立的好市多,，早在2009年，好市多曾經(jīng)是美國(guó)第三大,、世界第九大零售商,。好市多是會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)批發(fā)俱樂部的創(chuàng)始者，成立以來即致力于以可能的最低價(jià)格提供給會(huì)員高品質(zhì)的品牌商品,。好市多曾經(jīng)在全球七個(gè)國(guó)家設(shè)有超過500家的分店,，其中大部分都位于美國(guó)境內(nèi)，加拿大則是最大國(guó)外市場(chǎng),，主要在首都渥太華附近,。全球企業(yè)總部設(shè)于華盛頓州的伊薩夸(Ih，WA),，并在鄰近的西雅圖設(shè)有旗艦店,。2023年12月，世界品牌實(shí)驗(yàn)室編制的《2023世界品牌500強(qiáng)》揭曉,，排名第218,。2023年8月，好市多曾經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)上開設(shè)了第一家門店,。

1983年9月15日,，創(chuàng)辦人JiSi和JffB在美國(guó)華盛頓州西雅圖市開設(shè)了好市多第一家倉(cāng)儲(chǔ)量販店。Si在零售集團(tuán)SPi下PiC量販店的工作經(jīng)驗(yàn),，讓他學(xué)到了做生意的方法,。B則是一名西雅圖當(dāng)?shù)亓闶奂易宄錾淼穆蓭煟谛r(shí)候就接觸了零售業(yè)界,。1994年10月于韓國(guó)首爾設(shè)立亞洲的第一家賣場(chǎng),。

評(píng)價(jià)：C（開市客）盡可能以最低價(jià)格提供會(huì)員高品質(zhì)的商品,，是C一向秉持的經(jīng)營(yíng)理念,，為了達(dá)成此目標(biāo)，開市客必須竭力降低所有的營(yíng)運(yùn)成本,，將省下的金錢完全回饋給會(huì)員,。

特別在商品策略上，開市客選擇市場(chǎng)上最受歡迎的品牌商品,。以較大數(shù)量的包裝銷售,，降低成本并相對(duì)增加價(jià)值。持續(xù)引進(jìn)新的有特色的進(jìn)口商品以增加商品的變化性,，隨時(shí)反應(yīng)廠商降價(jià)或進(jìn)口稅率的降低回饋給會(huì)員,。比如任何在C賣場(chǎng)所購(gòu)買的商品,，除附有原制造廠商的保證書外，并享有C全額退款的保證,。

開市客在賣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理上：所有商品以原運(yùn)送棧板的方式進(jìn)貨并陳列于簡(jiǎn)單的賣場(chǎng)環(huán)境,。提供會(huì)員安全整潔的購(gòu)物空間，走道寬敞,、舒適,。在商品的處理上，有關(guān)溫度控制及衛(wèi)生均有嚴(yán)格控管,。盡可能的提供給會(huì)員更多的免費(fèi)服務(wù),，比如免費(fèi)輪胎安裝/平衡服務(wù)，免費(fèi)視力檢查/鏡架調(diào)整服務(wù),，免費(fèi)停車,。開市客賣場(chǎng)采自助式，并使用紙箱而非塑膠袋包裝商品,。

開市客收取會(huì)員費(fèi)：會(huì)員每年所繳交的會(huì)員費(fèi)能幫助C減少許多營(yíng)運(yùn)及管理成本,，使得商品的價(jià)格，整體來說都較其他競(jìng)爭(zhēng)者為低,，因而創(chuàng)造更多的價(jià)值回饋給會(huì)員,。越常來C購(gòu)物就省得越多，而只需每年付一次些許的會(huì)員費(fèi),。

開市客C生意火爆的原因無外乎它的商業(yè)模式,，實(shí)際上也就是無限放大其品牌價(jià)值，無限放大消費(fèi)者的消費(fèi)價(jià)值,。所謂放大其品牌價(jià)值就是C會(huì)員制,，通過辦理C會(huì)員獲取消費(fèi)資格即錨定消費(fèi)者對(duì)其品牌的認(rèn)可，隨著消費(fèi)群體的不斷增加從而形成口碑效應(yīng),，不斷度提升品牌形象,。另外，所謂放大消費(fèi)價(jià)值就是全場(chǎng)商品的近乎平價(jià)的銷售模式,，可以說商業(yè)的秘密就在于消費(fèi),。

九、華潤(rùn)萬(wàn)家（滿意度指數(shù)：3.46）

發(fā)源地：中國(guó)深圳

創(chuàng)立時(shí)間：1938

概述：華潤(rùn)萬(wàn)家是中央直屬的國(guó)有控股企業(yè)集團(tuán),、世界500強(qiáng)企業(yè)——華潤(rùn)集團(tuán)旗下優(yōu)秀的零售連鎖企業(yè)集團(tuán),，同時(shí)也是中國(guó)最具規(guī)模的零售連鎖企業(yè)集團(tuán)之一。華潤(rùn)的歷史始于1938年“聯(lián)和行”(LiwC.)在深圳成立,。1948年,，“聯(lián)和行”改名為“華潤(rùn)公司”。從1952年起,，華潤(rùn)一直是中國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易在港澳及東南亞的總代理,。1957年,，華潤(rùn)參與發(fā)起了廣交會(huì)。從1962年開始,，華潤(rùn)承擔(dān)起內(nèi)地鮮活冷凍商品供港“三趟快車”的運(yùn)作,，保證了中國(guó)香港的食品供應(yīng)。70年代初,，華潤(rùn)將內(nèi)地國(guó)產(chǎn)石油打入香港市場(chǎng),，緩解了香港的石油危機(jī)。1983年,，隨著香港華潤(rùn)大廈的落成,，“華潤(rùn)公司”改組為華潤(rùn)（集團(tuán)）有限公司。

早在2001年,，華潤(rùn)集團(tuán)提出了“再造華潤(rùn)”的宏偉戰(zhàn)略目標(biāo),。短短幾年時(shí)間，華潤(rùn)集團(tuán)總資產(chǎn)達(dá)2,400億港元,，營(yíng)業(yè)額超過1,100億港元,，成為中國(guó)內(nèi)地和香港最具實(shí)力的多元化企業(yè)之一。華潤(rùn)的業(yè)務(wù)與大眾生活息息相關(guān),，主營(yíng)業(yè)務(wù)包括：零售,、電力、啤酒,、地產(chǎn),、食品、醫(yī)藥,、紡織,、化工、水泥,、微電子,、燃?xì)狻嚎s機(jī)等,。

評(píng)價(jià)：華潤(rùn)追求業(yè)績(jī)第一,，要求業(yè)績(jī)不僅包括經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，還包括團(tuán)隊(duì)建設(shè)成績(jī)和培養(yǎng)人的能力,，要能夠創(chuàng)造新的生意模式或管理辦法,，要承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任。依靠卓越的財(cái)務(wù)成就,、優(yōu)秀的專業(yè)團(tuán)隊(duì)、領(lǐng)先的管理模式,、敬業(yè)的員工隊(duì)伍,，推動(dòng)業(yè)績(jī)不斷增長(zhǎng),，確保正確的發(fā)展方向。華潤(rùn)標(biāo)志的設(shè)計(jì)意念源自盛唐書法宗師顏真卿所寫的“華”字,。

華潤(rùn)萬(wàn)家的優(yōu)點(diǎn)是各種各樣的產(chǎn)品齊全,，缺點(diǎn)是只有大城市有，小地方?jīng)]有,。華潤(rùn)萬(wàn)家理念是堅(jiān)持“全國(guó)發(fā)展,、區(qū)域領(lǐng)先、多業(yè)態(tài)協(xié)同”的發(fā)展戰(zhàn)略,，最大限度的滿足消費(fèi)者的各種購(gòu)物需求,。

值得一提的是，O超市是華潤(rùn)萬(wàn)家零售集團(tuán)旗下的高端超市品牌,。O’精品超市由華潤(rùn)萬(wàn)家于2004年在深圳創(chuàng)立,，屬于華潤(rùn)萬(wàn)家旗下眾多品牌業(yè)態(tài)當(dāng)中的主力業(yè)態(tài)。

華潤(rùn)萬(wàn)家自有三種物流模式：一是直通：指的是供應(yīng)商將商品先送到華潤(rùn)萬(wàn)家倉(cāng)庫(kù),，然后再由倉(cāng)庫(kù)直接配送到各個(gè)門店,，商品不在倉(cāng)庫(kù)做儲(chǔ)存；二是直送：門店直接向供應(yīng)商下單,，由供應(yīng)商將商品直接送至銷售門店,；三是配送：供應(yīng)商將商品送至倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)做入庫(kù)儲(chǔ)存,，有門店需要商品的時(shí)候直接向倉(cāng)庫(kù)要貨,，再由倉(cāng)庫(kù)送貨到門店。

十,、物美（滿意度指數(shù)：3.45）

發(fā)源地：中國(guó)北京

創(chuàng)立時(shí)間：1994

概述：物美集團(tuán)作為北京第一家在中國(guó)香港上市的民營(yíng)企業(yè),，是國(guó)內(nèi)最早的以連鎖方式經(jīng)營(yíng)超市的零售集團(tuán)公司，曾經(jīng)是年銷售額超過300億元的國(guó)內(nèi)最大零售企業(yè)之一,，也是全資擁有物美品牌和美廉美品牌的首都北京最大的零售企業(yè),。物美是北京物美商業(yè)集團(tuán)股份有限公司是北京及華北地區(qū)知名的連鎖超市集團(tuán)，曾經(jīng)在北京的市場(chǎng)占有率為35%,。

物美的最早誕生要追溯到1994年,。張文中與一批海外歸國(guó)人員創(chuàng)辦了一家信息技術(shù)公司，業(yè)務(wù)從為其他企業(yè)做系統(tǒng)集成項(xiàng)目發(fā)展到自主開發(fā)一套專為超市設(shè)計(jì)的管理信息系統(tǒng),，即POS系列,。物美在業(yè)內(nèi)擁有多個(gè)第一：比如率先在國(guó)內(nèi)零售業(yè)使用第三方物流配送；比如率先在北方地區(qū)成為店鋪超百家的連鎖企業(yè),；比如率先在國(guó)內(nèi)零售業(yè)通過ISO9001國(guó)際管理體系認(rèn)證,。

2009年8月12日，物美商業(yè)宣布通過定向增發(fā)1.5億股引入TPGAi,、弘毅投資以及聯(lián)想控股三家戰(zhàn)略投資人,，共募資16.5億元,。交易完成后，TPG,、FS,、弘毅投資及聯(lián)想控股分別占物美已發(fā)行股本的6.17%、1.13%,、3.03%及0.62%,。此次三家投資者進(jìn)入物美，被媒體稱為34集體入資,。

評(píng)價(jià)：物美供應(yīng)商分為三類,，一類是可口可樂、寶潔這樣的一線品牌,，給物美帶來客流和人氣,；一類是朝批這樣的供應(yīng)商，給物美帶來業(yè)績(jī),；還有一類是中小型供應(yīng)商,，他們給物美提供的60%以上的費(fèi)用。物美商業(yè)集團(tuán)連鎖事業(yè)的發(fā)展主要采取租賃,、托管,、合作、合資和加盟的形式,，并逐步建立全國(guó)性的連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò),，愿景是創(chuàng)建中國(guó)零售產(chǎn)業(yè)的“航空母艦”。