15元兩葷兩素有湯有果,，濟(jì)南15處中央廚房為學(xué)生提供安全午飯

大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾咧x瑋濟(jì)南報(bào)道

11月15日上午,，在濟(jì)南市歷城區(qū)的歷享央廚內(nèi),，飯香撲鼻,，一箱箱熱氣騰騰的午餐,，已整裝待發(fā)為轄區(qū)有配餐需求的學(xué)校準(zhǔn)備妥當(dāng),。一份15元的午餐,，可以吃到兩葷兩素,，包括把子肉、麻婆豆腐、清炒時(shí)蔬,，還有熱湯與水果等,。今年，濟(jì)南市各區(qū)縣和各中小學(xué)根據(jù)中小學(xué)生午間就餐不同需求進(jìn)行整體安排,，目前有11個(gè)區(qū)縣已確定15處中央廚房式配餐企業(yè)為學(xué)生提供午間供餐服務(wù),，實(shí)現(xiàn)滿足學(xué)生需求和提供午間配餐服務(wù)100%全覆蓋，確保中小學(xué)生午有所餐,、需有所供,，將教育的民生情懷和溫度送到學(xué)生的嘴邊和家長的心坎上。

兩年投入1600萬元,，濟(jì)南落實(shí)“為民辦實(shí)事”午間配餐

2023年,，濟(jì)南市教育局提報(bào)“布局建設(shè)10所中央廚房，實(shí)現(xiàn)全市有午間配餐需求的中小學(xué)100%全覆蓋”,，列為市政府22件“為民辦實(shí)事”之一,，以實(shí)際行動(dòng)推進(jìn)學(xué)校食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化。

濟(jì)南市教育局兩年投入專項(xiàng)資金1600萬元,，用于落實(shí)“為民辦實(shí)事”午間配餐項(xiàng)目,，推動(dòng)采取學(xué)校食堂供餐、直接配餐進(jìn)校到桌,、中央廚房式分級(jí)配送的方式,，保障學(xué)生的午餐管理和供應(yīng)，保證原料可靠,、過程可控,、問題可查、源頭可溯,、責(zé)任可究,，確保學(xué)生飲食健康、營養(yǎng),、安全,，讓學(xué)生暖心、家長放心,、群眾滿意,，營造良好的教育生態(tài)。

“配餐+配送”全程保溫,，15元配餐能吃到兩葷兩素還有水果

15日上午,，記者現(xiàn)場參觀了歷享央廚的展廳和車間。目前歷享央廚已形成集中采購,、工業(yè)化潔凈生產(chǎn),、統(tǒng)一配送,、全程追溯的現(xiàn)代化中央廚房餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到了供餐要求,。

“一份15元的午餐，可以吃到兩葷兩素,，今天的配餐包括把子肉,、麻婆豆腐、2份清炒時(shí)蔬,，還有熱湯與水果等,。”山東歷享合智餐飲管理有限公司總經(jīng)理郭凱宗介紹,，食品安全是學(xué)生配餐的重中之重,。據(jù)介紹，歷享央廚已簽約多個(gè)蔬菜基地,，實(shí)現(xiàn)田間地頭到廚房的供應(yīng),，所有食材實(shí)現(xiàn)可追溯。生產(chǎn)流程中,，通過技術(shù)手段保證供餐安全,，比如出餐之前，增加了兩道工序：金屬異物探測以及微波加熱隧道,。

“配餐加工過程中均由機(jī)械化設(shè)備完成,，機(jī)器長期磨損等原因，容易造成零部件掉落等情況,，金屬異物探測環(huán)節(jié)將為安全把關(guān),。”郭凱宗介紹,，另外通過微波加熱隧道,，配餐溫度將根據(jù)季節(jié)不同達(dá)到60℃到95℃，配餐到達(dá)學(xué)校后還將進(jìn)行現(xiàn)場測溫,，溫度不低于60℃屬于合格配餐,，避免孩子吃到?jīng)鲲垺?/p>

在生產(chǎn)過程、運(yùn)輸過程中還實(shí)現(xiàn)了全程視頻監(jiān)控,。每輛運(yùn)餐車安裝4個(gè)攝像頭,，車廂密碼鎖中途無法開啟，必須由運(yùn)輸人員與學(xué)校一同開啟,。監(jiān)控信息向社會(huì)開放,，接受監(jiān)督，學(xué)生家長也可以通過A,、微信公眾號(hào)等途徑點(diǎn)擊查看,。

“目前歷城區(qū)共有70多所中小學(xué)有配餐需求。配餐公司以中小企業(yè)為主，散亂,、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,、監(jiān)管難度大?！睔v城區(qū)教育和體育局許鵬介紹,，歷享央廚由市場監(jiān)管局和聘用的食品檢測第三方進(jìn)行監(jiān)管，讓學(xué)生吃到有溫度的配餐,，做有溫度的教育,。

從種子到筷子可安全溯源，濟(jì)南實(shí)現(xiàn)提供午間配餐服務(wù)100%全覆蓋

解決好學(xué)生在校就餐問題,，保障學(xué)生生活和健康質(zhì)量,，是辦好人民滿意教育的內(nèi)在要求。在濟(jì)南市教育局的指導(dǎo)下,，各區(qū)縣根據(jù)區(qū)域及學(xué)校實(shí)際和學(xué)生需求情況,，認(rèn)真對(duì)接考察具備集中中央廚房式供餐和運(yùn)營資質(zhì)、配送能力的供餐服務(wù)單位,，通過熱鏈成品輸送或冷鏈輸入校園操作間加工,，保證學(xué)生的集體供餐需求及個(gè)性化需求，各供餐企業(yè)實(shí)時(shí)生產(chǎn)過程全程可監(jiān)控,，從種子到筷子可安全溯源,。

據(jù)了解，歷城區(qū)教體局聯(lián)合歷城控股投資近4000萬,，共同成立山東歷享合智餐飲管理有限公司,，設(shè)計(jì)單餐供應(yīng)量可達(dá)4萬份；槐蔭區(qū)與米多多餐飲配送服務(wù)有限公司簽訂合同學(xué)校23所,，占全區(qū)中小學(xué)的34.33%,，涉及日用餐人數(shù)24413人，占全區(qū)學(xué)生總量的36.33%,。山東凱瑞商業(yè)集團(tuán),、金得利餐飲有限公司、山東晟安餐飲管理有限公司,、濟(jì)南中匯中央廚房等配餐企業(yè)都與當(dāng)?shù)亟ǔ闪酥醒霃N房式供餐合作協(xié)議,。截止2023年秋季入學(xué)，濟(jì)南市義務(wù)教育階段中小學(xué)927所,，在校生82.41萬人,，有在校進(jìn)行午間配餐需求的學(xué)生約為28萬余人。

各區(qū)縣和各中小學(xué)根據(jù)中小學(xué)生午間就餐不同需求進(jìn)行整體安排,，實(shí)行一人一案,、分類管理,，目前有11個(gè)區(qū)縣已確定15處中央廚房式配餐企業(yè)為學(xué)生提供午間供餐服務(wù)，實(shí)現(xiàn)滿足學(xué)生需求和提供午間配餐服務(wù)100%全覆蓋,，家長和學(xué)生滿意度達(dá)98.6%,，確保中小學(xué)生午有所餐、需有所供,，將教育的民生情懷和溫度送到學(xué)生的嘴邊和家長的心坎上,。