齊齊哈爾,，中國烤肉第一城

東北真的是一個(gè)挖不盡的寶藏,。

數(shù)不盡的吉林延吉燒烤美食，申請(qǐng)了非遺的遼寧錦州燒烤,，我們都寫過,。今天我們就來聊聊黑龍江齊齊哈爾。

畢竟黑吉遼一家親嘛,，咱誰也不落下,。

說起齊齊哈爾，這個(gè)城市光聽名字就會(huì)流口水,。

阿球腦海里立刻浮現(xiàn)出熱鍋上牛羊肉滋滋流油的畫面,，瘋狂分泌口水。

它被黑龍江人奉為烤肉圣殿,，雖然出了省存在感大大削弱,，但傲嬌的東北美味又何須存在感證明呢,？

況且，如果你認(rèn)真看就會(huì)發(fā)現(xiàn),，除黑龍江外的外地美食號(hào),，都會(huì)因?yàn)檎业揭患摇褒R齊哈爾正宗烤肉店”而沾沾自喜和廣泛宣傳。

齊齊哈爾烤肉,，全國第一的美味,。

如果烤肉有身份證

那么戶籍一定是齊齊哈爾

“其他城市是燒烤一條街，齊齊哈爾是燒烤每條街,?！?/p>

雖然對(duì)于齊齊哈爾來說萬物皆可烤：海鮮酸菜土豆蠶蛹……但最受大眾喜愛的還是它的烤肉。

來自齊齊哈爾的沈騰,，在《西虹市首富》里還不忘給“齊齊哈爾芭比Q”安排戲份,，諾就是那場(chǎng)巴菲特的飯局。

來自齊齊哈爾的毛不易,，人狠話少但也在采訪里說“我要隆重的推薦一下,，我們齊齊哈爾的燒烤，是那種拌肉,！”（私心給毛不易打）

齊齊哈爾整座城都是烤肉味兒的,。

夏天你在街巷里一走，看著三五人圍著滋滋作響的烤肉爐談天說地,，即使你沒有參與回家也會(huì)浸染一身燒烤味,。

@zhhk

此時(shí)就會(huì)有種魔力，讓你頓生饑餓感,。

然后再下樓支一桌,，烤個(gè)半斤肥瘦相間的牛肉，拎一提啤酒,，過個(gè)逍遙快活的夜晚,。

@瑞瑞_80

雖然因?yàn)榈ろ旡Q而聞名的齊齊哈爾被稱為“鶴城“，但「烤肉」已經(jīng)成為它的另一張名片,。

而且對(duì)于吃貨來說,，這張名片分量重得多。

跟著鶴城人一起,，一頭扎進(jìn)家庭燒烤店,，點(diǎn)上一盤家常拌肉，一邊聽著肉在烤盤上滋滋作響,，一邊咕嚕咕嚕喝下幾口啤酒,。

日子也被烤得紅紅火火，這樣的城市怎能讓人不愛呢,？

齊齊哈爾的烤肉

一直被模仿卻從未被超越

@i_

齊齊哈爾這個(gè)城市很奇妙,，處在黑龍江和內(nèi)蒙古的交界處,，左手是肥美優(yōu)質(zhì)的牛羊肉，右手是漢族,、蒙族和朝鮮族的料理手法融合,。

所以對(duì)于吃烤肉，齊齊哈爾有一套獨(dú)有的方法論,，它好吃是有秘訣的,。

/天然牛羊肉/

@Pk

@-QING-

齊齊哈爾烤肉，最大的優(yōu)勢(shì)就是肉,。

整座城市處在松嫩平原腹地，牧草特別好,，牧民們養(yǎng)的牛羊都是吃天然“羊草”長(zhǎng)大,，牛羊肉香而不膻，贏在了起跑線上,。

@k0621

而且光是烤肉就是幾十種類別：烤大板兒,、上腦大片、肉粒,、大串……每一種都有自己獨(dú)特的風(fēng)味,，百吃不膩。

/拌肉/

@外星羊在地球

齊齊哈爾烤肉的關(guān)鍵在于「拌」,，調(diào)料,、拌油、加鹽……功夫全在一盆拌肉里,。

將肉切成薄片,，再用鹽等調(diào)料攪拌入味。其中最特別的是他們會(huì)加入洋蔥,、大豆油和雞蛋清,，剛好解腥增香改善口感。

@B

齊齊哈爾人拌肉的思路和潮汕人很像,，如果你愛吃潮汕的吊龍和嫩肉,，那么你一定會(huì)愛上齊齊哈爾烤肉。

這里幾乎家家戶戶都自備烤鍋,，每個(gè)家庭都有一個(gè)拌肉高手,。要說東北哪里的燒烤最好吃可能難以抉擇，但拌肉一定是齊齊哈爾最出色,。

/燒烤鐵盤/

你可能不知道,，齊齊哈爾就是中國最早吃鐵板烤盤的城市。

本地老饕們發(fā)現(xiàn),，燒烤過的肉汁水會(huì)被或烤干,，肉質(zhì)也容易烤焦,，所以就發(fā)明了將炭火與烤品用鑄鐵的烤盤隔開煎烤的方法。

而且在烤盤開開烤前一定要肥肉蹭鍋,，冒著香氣的牛油塊化了就可以開烤了,。

牛肉的韌、羊肉的嫩,、豬肉的香都在這方寸之間被激發(fā),，讓人欲罷不能。

/蘸料/

@wih28

@Pk

蘸料可以說是齊齊哈爾烤肉的靈魂,，好吃到阿球想從店里偷走蘸料碟帶回家,。

蘸料還分干料和稀料，幾乎每一家齊齊哈爾烤肉店桌上都會(huì)擺著好幾個(gè)蘸料碟,，有的店還能研究出十幾種,，不過最基本的還是芝麻、孜然,、齊市特色蘸料和辣椒片,。

@水曲柳

剛烤好的肉還滴著油，在蘸料碟里滾一圈后包裹在蘇子葉里面,，獨(dú)特的清香伴隨著火辣濃郁的嫩肉塞進(jìn)嘴里,，真的無敵。

每個(gè)齊齊哈爾人心中

都有一間最好吃的街邊烤肉店

如果你問齊齊哈爾人,，哪里的烤肉最好吃,，他們肯定會(huì)說“我家里啊”。

但如果有的時(shí)候嫌麻煩,，也喜歡約上三五好友出街吃,，每個(gè)齊齊哈爾人心中都有一間NO.1的烤肉店。

馬曉馬佳牛羊肉

這可能是齊市人氣最旺的烤肉店,，雖然環(huán)境不咋地但卻深得本地老饕喜愛,。

店門口是賣肉的地兒，掛著不同部位的牛羊肉,，你可以隨便點(diǎn),，店家稱量后會(huì)幫你現(xiàn)拌，外賣或堂食都可以,。

三個(gè)人吃兩斤烤肉,，人均才￥40左右，物美價(jià)廉,！嗝,。

地址：軍校街民樂家園30號(hào)樓6門市(天天果業(yè)東側(cè))

林家家庭烤肉

@肉食追隨者

@大胃仔

這家店開在小區(qū)里，但人氣依舊爆棚，真的酒香不怕巷子深,。

肉特別實(shí)惠也特別香,，不過肉和肉串都是論斤賣的，五個(gè)肉串就已經(jīng)是半斤牛肉了,。雖然價(jià)格在當(dāng)?shù)仄F,，但肉好吃有什么辦法呢！

另外還推薦店里的冷面,，湯都能一滴不剩,。而且記得點(diǎn)瓶雪菲力，雪菲力+烤肉才是完美標(biāo)配,。

地址：繁榮小區(qū)14號(hào)樓2單元102

寶坤中式傳統(tǒng)燒烤

@梵音

這家店據(jù)說有三十多歷史了,，難得的是當(dāng)?shù)厝苏f味道一直都保持水準(zhǔn)。

強(qiáng)烈推薦家庭拌肉,、黑椒牛柳和秘制肥牛,。每一種肉類都非常嫩，配著蘸料和蘇子葉食用很好,。

如果你哪種肉都想嘗嘗，推薦點(diǎn)五福臨門,，將經(jīng)典的五種拌肉拼在一起,，一份只需要68塊哦。

地址：百貨大樓后身(公園路與永安大街交叉口西南角)

順玉大片肉

@w

如果你是超強(qiáng)的肉食愛好者,，阿球推薦你來這家,。

他家環(huán)境不錯(cuò)，最重要的是大片肉超嫩超厚實(shí),！完全不用擔(dān)心太老,，烤得滋滋流油后用剪子剪成小片，蘸上辣醬和花椒料,，炒香,。

必點(diǎn)大片肉和家常拌肉，記得提前來排隊(duì),，來晚了要等很久,。

地址：卜奎南大街99號(hào)

大傻肉串

@軍健寶寶

@蜜豆ik

如果吃膩了烤肉，吃吃烤肉串也很不錯(cuò),。

這家店是當(dāng)?shù)厝送扑]的,，藏在居民樓一樓，環(huán)境一般但味道是真好,。肉串都是現(xiàn)串現(xiàn)烤,，而且分量很足，10串就是一斤肉。

強(qiáng)烈推薦燕翅,，肥瘦相間很過癮,，吃不完還可以做炒飯。肉板,、心管,、亮筋也很推薦，不能吃辣的朋友記得少辣,，它家是真辣,。

地址：安順街道一廠十二委248組(近一廠北門)

馬曉馬佳牛羊肉：軍校街民樂家園30號(hào)樓6門市(天天果業(yè)東側(cè))

林家家庭烤肉：繁榮小區(qū)14號(hào)樓2單元102

寶坤中式傳統(tǒng)燒烤：百貨大樓后身(公園路與永安大街交叉口西南角)

順玉大片肉：卜奎南大街99號(hào)

大傻肉串：安順街道一廠十二委248組(近一廠北門)

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600+店的頭部烤肉品牌“下鄉(xiāng)”：取消加盟費(fèi)，“掘金”三五線城市

文職業(yè)餐飲網(wǎng)程三月

下沉市場(chǎng)太性感,，跑出蜜雪華萊士等數(shù)個(gè)萬店品牌,；

下沉市場(chǎng)又太殘忍，麥肯等巨頭們都難啃這硬骨頭,。

而來自成都的烤肉品牌——北木南烤肉和酒（以下簡(jiǎn)稱北木南）,，靠人均50元的極致性價(jià)比“狙擊”縣城青年，在疫情中逆勢(shì)增長(zhǎng),，僅去年一年就開店241家,！

并且它還是行業(yè)內(nèi)首個(gè)做到肉品全配的烤肉品牌，讓門店極大降低成本,，用技術(shù)掀起了一場(chǎng)效率革命,！

不久前，它更是大膽推出了取消加盟費(fèi)的政策,，意欲加速搶占下沉市場(chǎng)的紅利,。

近日，職餐專訪了北木南創(chuàng)始人之一王洪超,，深度探討了中式烤肉藏在縣城里的新模式和新機(jī)遇,。

高校烤肉品牌進(jìn)階,，

下沉市場(chǎng)里藏著中式烤肉的“春天”

時(shí)間回到2016年,，剛大學(xué)畢業(yè)的李長(zhǎng)志懷揣著開一家烤肉店的夢(mèng)想，在他的母校重慶大學(xué)城市科技學(xué)院發(fā)表了一場(chǎng)演講,，當(dāng)時(shí)在場(chǎng)30多個(gè)同學(xué)朋友慷慨解囊湊出的十幾萬元,，成了北木南第一家門店的啟動(dòng)基金。

或許誰也不曾想,，這個(gè)開在學(xué)校門口的小小烤肉店,，會(huì)在6年后開出600+家門店，一躍成為烤肉行業(yè)的頭部品牌。

而這場(chǎng)逆襲離不開北木南在疫情危機(jī)中的“從高校轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)”的戰(zhàn)略調(diào)整,。

1,、“轉(zhuǎn)攻”縣城危中生機(jī)，去年逆勢(shì)增長(zhǎng)241家店

此前,，北木南的門店主要開在高校附近,，因?yàn)楫?dāng)時(shí)大學(xué)附近的餐廳都是火鍋串串、烤魚,、炒菜之類,，幾乎沒有烤肉店，搶占到市場(chǎng)空白的北木南很快火爆起來,，并迅速打開了高校市場(chǎng),，僅2017年，就開出了13家門店,。

然而,，2023年疫情爆發(fā)，學(xué)生不能按時(shí)上學(xué),，高校餐飲備受打擊,。

“危”中求“機(jī)”,，北木南創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在進(jìn)行充分市場(chǎng)調(diào)查后,，發(fā)現(xiàn)了廣袤的三五線城市有著同樣的市場(chǎng)空白。于是,，毅然調(diào)整品牌策略，從高校轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng),。

北木南也用成績(jī)證明了策略轉(zhuǎn)變的成功,，在依舊被疫情籠罩的2023年，它逆勢(shì)增長(zhǎng)了241家門店,。

2,、模式完美契合三五線城市，擺脫下沉“水土不服癥”

“事實(shí)上,，下沉市場(chǎng)沒有那么好做,，一二線品牌到三四線的時(shí)候，絕大部分會(huì)水土不服,，因?yàn)槭袌?chǎng)跨度太大,，創(chuàng)業(yè)邏輯完全不一樣。

北木南能下沉成功,，是因?yàn)楦咝Ｊ袌?chǎng)和三五線城市市場(chǎng)是相通的,。”王洪超解釋道。

高校和縣城之間模式可以平移,，這是北木南打贏“下沉戰(zhàn)”的深層次原因,。

有同樣的市場(chǎng)空缺。

燒烤已經(jīng)成為僅次于火鍋的第二大餐飲品類,，烤肉作為重要細(xì)分品類也迎來了發(fā)展的“黃金年代”,。

而傳統(tǒng)日韓烤肉人均100元以上的偏中高端定位，基本限定了它的市場(chǎng)主要集中在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的一線城市,，難以下沉,，這給人均50元左右的中式烤肉留下了一片藍(lán)海市場(chǎng)。

再者,，高校在客單價(jià),、店型等方面與三五線城市非常契合。

在面積上,，北木南在高校附近的店是120平~200平左右,，到縣城之后也是100平~200平左右；在客單上,，二者都是五六十元,；而且它們的房租成本、人工成本都相差無幾,。

3,、下沉市場(chǎng)更廣袤，突破品牌規(guī)模天花板

更重要的是,，下沉市場(chǎng)的體量遠(yuǎn)比高校大得多,。

北木南定位高校時(shí)的目標(biāo)是“2000所高校2000家店”，中國高校的數(shù)量就是它品牌規(guī)模的天花板,。

而轉(zhuǎn)向三五線城市之后,，北木南的市場(chǎng)更廣闊了。

有資料顯示,，2023年底我國有1866個(gè)縣及縣級(jí)市,，常住人口約2.5億人。

“中國的縣城很多,，有的還比較大,，北木南人均50元的價(jià)格，每個(gè)縣不止可以開一兩家,，甚至可以開三四家,，基本能開到3000~5000家左右，再加上我高校的2000家左右,，前景非?？捎^,。”王洪超說,。

在縣城里,，北木南看到了中式烤肉的“春天”。

用人均50元的極致性價(jià)比,，

在全國開出600+門店,！

目前，北木南在全國簽約670家門店左右,，遍及全國198個(gè)城市,。

而它能快速切入下沉市場(chǎng)的核心則是其人均50元的極致性價(jià)比，更有粉絲稱其為“烤肉界性價(jià)比的天花板,！”

那北木南是怎么做到高性價(jià)比的呢,？又是如何從眾多烤肉品牌中突圍的呢？

1,、改良齊齊哈爾烤肉,，獨(dú)家秘制腌料做到“多肉多味”

齊齊哈爾被譽(yù)為“烤肉之鄉(xiāng)”，烤肉以肉質(zhì)優(yōu)越和蘸料獨(dú)特聞名,，北木南的產(chǎn)品原型就來源于此,。

不過，北木南把齊齊哈爾烤肉從北方帶到南方,，進(jìn)行了口味改良,，它將齊齊哈爾烤肉的品質(zhì)和川湘烤肉的麻辣鮮香相結(jié)合，打造出自己的獨(dú)特味型,，突破了產(chǎn)品的地域限制,。

在產(chǎn)品味型上，北木南抓住了“年輕人吃口味”的趨勢(shì),，做到了不同產(chǎn)品不同口味,。

現(xiàn)在市面上絕大部分中式烤肉品牌都是用兩到三款不同的腌料腌制了所有的產(chǎn)品，口味比較單一,。

但北木南的產(chǎn)品，則針對(duì)牛肉,、雞肉,、五花肉等不同肉的特點(diǎn)，在腌制手法和腌制香料上下功夫,，研發(fā)出獨(dú)家秘制腌料,，不同肉品用不同腌料，突出原味,，解決傳統(tǒng)烤肉吃了容易膩的難題,。

北木南的秘制蘸料也廣受食客好評(píng)

在產(chǎn)品品質(zhì)上,，它的選品標(biāo)準(zhǔn)和很多一線餐飲大牌一樣，還與雙匯,、龍大牧原,、新希望等供應(yīng)鏈企業(yè)達(dá)成了戰(zhàn)略合作，保證了肉品供應(yīng)的高品質(zhì),。

口味與品質(zhì)兼得,，讓北木南快速俘獲年輕人的胃。

2,、店型優(yōu)勢(shì)解決餐飲“三高”頑疾,，提高門店抗風(fēng)險(xiǎn)能力

“就連很多餐飲老板來北木南吃了烤肉，都覺得這種品質(zhì)的肉怎么可以賣這么便宜,？,！”

王洪超說：“這就離不開我們的店型優(yōu)勢(shì)了，我們通過店型設(shè)計(jì)降低了單店投資,，降低了每日運(yùn)營成本,，從而降低客單價(jià)?！?/p>

北木南具體是怎么降本增效的呢,？

在原材料成本上，北木南采用全國集采,，降低采購成本,；集采之后，在中央廚房進(jìn)行統(tǒng)一腌制后真空包裝配送到門店,，極大降低食材損耗,。

在人工成本上，傳統(tǒng)烤肉店至少需要一個(gè)墩子或者廚師進(jìn)行切配和腌制,，而北木南門店不需要廚師,，員工只要撕開包裝，照著圖片出品擺盤就好了,，傻瓜式操作,；前廳也只要簡(jiǎn)單的服務(wù)員，門店所有的員工還可以通崗,。

這樣一來,，員工數(shù)量就減少了，再加上出品也沒什么技術(shù)難度,，員工工資水平在2500~3500元,，極大降低了人力成本。

“有些湘式烤肉現(xiàn)切現(xiàn)拌如果賣10萬營業(yè)額,，它人工成本起碼比我多出三個(gè)人的工資,，那算下來基本將近1萬,，回本周期又壓縮了幾個(gè)月。利潤(rùn)都是這么擠出來的,?！?/p>

在房租成本上，北木南主推的120平,、150平和200平的三個(gè)店型,，選址大多數(shù)是在3~5線的街邊店，房租占比在10%~15%,，占比較小,，價(jià)格也比較穩(wěn)定和可控。

“一二線的很多餐飲門店,，最大的問題就是轉(zhuǎn)讓費(fèi)跟房租,，特別是疫情期間，一旦客流減少,，房租成本會(huì)非常高,。但是在三五線，一個(gè)120平的門店,，房租一般來說一年5萬左右,，它的抗風(fēng)險(xiǎn)能力非常強(qiáng)。比如今年?duì)I業(yè)兩三個(gè)月,，就可以把這一年的房租掙出來了,。”

的確,，餐飲的未來一定是模式之爭(zhēng),、效率之爭(zhēng)，餐企只有精細(xì)化管理才能鎖住利潤(rùn),。

3,、供應(yīng)鏈強(qiáng)賦能，烤肉賽道首個(gè)實(shí)現(xiàn)肉品全配的品牌

極致效率打造出來的極致性價(jià)比,，離不開北木南扎實(shí)的供應(yīng)鏈體系,。

北木南的每款產(chǎn)品都有兩家以上的工廠生產(chǎn)和供應(yīng)，確保不會(huì)因?yàn)橐咔榛蛘咂渌厥庠蛲．a(chǎn)后產(chǎn)品鏈斷裂,，確保產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性,。

原材料全國集采后統(tǒng)一運(yùn)到中央工廠，進(jìn)行切割,、腌制、滅菌和包裝等預(yù)制化工序,，接著迅速放到零下幾十度冷凍鎖鮮,，再發(fā)往位于全國各地的分倉,，之后全程冷鏈運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)門店。

其中工廠生產(chǎn)全部采用現(xiàn)在最先進(jìn)的設(shè)備完成,，并且克服了不少技術(shù)難點(diǎn),。

以五花肉為例，為了解決五花肉腌制時(shí)容易出現(xiàn)肥肉和瘦肉散開無法成型的問題,，北木南特地采購了定制設(shè)備,，采用注射和浸泡的方式，讓肉腌制得肥瘦相間非常均勻,，而每臺(tái)設(shè)備的價(jià)格都在100萬以上,。

據(jù)王洪超介紹，北木南是目前烤肉賽道首個(gè)實(shí)現(xiàn)肉品全配的品牌,。

取消加盟費(fèi)：

“一場(chǎng)品牌和創(chuàng)業(yè)者之間的共贏”

加盟,，是北木南門店擴(kuò)張的主要手段。

不過,，在今年10月份,，北木南突然宣布：取消加盟費(fèi)！

這是北木南戰(zhàn)略調(diào)整后的又一重大決定,，背后又藏著哪些考量呢,？

打破“餐飲加盟就是割韭菜”的傳統(tǒng)偏見。

在快招和山寨橫行的餐飲業(yè),，它們“只生不養(yǎng)”的模式敗壞了加盟連鎖的口碑,，以至于在很多人的認(rèn)知里，加盟就等同于“圈錢,、割韭菜”,。

北木南此次開放0元加盟，就是為了打破大眾對(duì)餐飲加盟的偏見,，意欲成為烤肉連鎖品牌合作方式革新第一人,。

再者，走“強(qiáng)管理”路線,，讓品牌和加盟商成為一個(gè)戰(zhàn)壕里的戰(zhàn)友,。

“北木南取消加盟費(fèi)，并不是說拋棄標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì),，相反,，反倒是為了加大加盟商篩選力度。

因?yàn)?，傳統(tǒng)加盟商覺得我交了加盟費(fèi)了,，那我就是顧客、就是上帝,，就可以不按品牌標(biāo)準(zhǔn)來,。

那我們現(xiàn)在就是在釋放一個(gè)信號(hào)：北木南不收加盟費(fèi),，那意味我們會(huì)對(duì)加盟商提要求，管得也會(huì)更嚴(yán),！

我們開始走‘強(qiáng)管理’這條路,，背后邏輯一定是要找到可以長(zhǎng)期經(jīng)營門店的老板，然后讓門店長(zhǎng)久穩(wěn)定地存活下去,。因?yàn)橹挥虚T店盈利了,，我們才能盈利，二者之間是相互依存相互成長(zhǎng)的良好關(guān)系,?！蓖鹾槌忉尅?/p>

為此,，北木南還開啟了“6個(gè)月幫助加盟商爆店計(jì)劃”,，在全國招募優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者，從開店選址,、到活動(dòng)策劃,、日常運(yùn)營管理等全方位提供支持，助力其門店快速火爆,、快速回本,。

總而言之，北木南0元放加盟,，一方面是為了加速品牌搶占下沉市場(chǎng),；另一方面則是攜手更多創(chuàng)業(yè)者共享“烤肉下鄉(xiāng)”的紅利。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

中國的縣城里,，藏著餐飲的下一個(gè)藍(lán)海,，但下沉市場(chǎng)里有多誘人就有多危險(xiǎn)。

北木南短短幾年里能在三五線城市開出600+家店,，能在疫情中逆勢(shì)擴(kuò)張,，離不開它來自高校市場(chǎng)的企業(yè)基因，離不開它人均50元的極致性價(jià)比,，離不開它供應(yīng)鏈所帶來的極致效率,，更離不開它歷經(jīng)六年打磨的模式優(yōu)勢(shì)。

此次,，北木南又大膽提出了0元加盟的政策,，更是增加了其品牌搶占下沉市場(chǎng)的籌碼。

也許在不久的將來,，我們就能看到一個(gè)突破千家門店的中式烤肉品牌,。

曾獲首屆烤肉大賽金獎(jiǎng)！齊齊哈爾這家店，吃過沒,？

如果說黑夜是這個(gè)城市的靈魂

那么燒烤應(yīng)該就是靈魂的主宰

燒烤,，人類掌握的第一項(xiàng)烹飪技術(shù)

而齊齊哈爾絕對(duì)是中國燒烤的NO.1

幾乎在每條大街小巷都有那股煙火氣

看！文化大街這家店那才叫名副其實(shí)

煙火氣齊齊中式烤肉

是一家煙火氣十足的烤肉店

很有格調(diào)和內(nèi)涵

絕對(duì)是東北烤肉界的扛把子

肉的品質(zhì)最好,，沒有之一

在齊市烤肉界地位卓然

曾被授予

齊齊哈爾烤肉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位

齊齊哈爾市烤肉名店

首屆“美食杯”齊齊哈爾烤肉大賽特金獎(jiǎng)”

路邊的燒烤攤還能滿足你的胃口么

今天，就來一點(diǎn)高逼格中式的烤肉

1煙火氣上腦大片肉

擁有漂亮紋理的上腦大片肉,，是大部分人的到店必點(diǎn)菜品,，看上去就滿滿的肉欲。一整大塊的上腦肉,看起來像牛排,，色澤十分誘人,。

選用的是中間心最好部位的上腦肉，肥瘦交錯(cuò)均勻,，好看的大理石花紋,，如同雪花般美麗。

將一整大塊的上腦肉全都鋪在烤盤上,，大塊烤熟更能鎖住肉汁,，肉汁在細(xì)膩中爆出燦爛的煙花，使用剪刀分剪為小塊再接著烤熟,，方便入口,。烤好的上腦肉送入嘴中,，咸鮮香的味道瞬間在齒間炸開,，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，很有嚼勁,，口感夯實(shí)滿足,。再來一片配上烤肉伴侶蘇子葉、生菜,、辣椒圈和特色醬料,，一口下去，清香解膩,滿足感UP,。

2煙火氣肋扇大片肉

肋扇大片肉,，算是他們家的一大特色，一個(gè)月賣出上千盤,。選用牛肋扇最好的兩根做大片肉,。紋理精致的肋扇大片肉，肥瘦均勻相間,，恰到好處的脂肪分布,。還沒開始烤就幻想著極致的肉質(zhì)入口那一瞬間的肉汁飚飛。

盤子邊上放有一小碗秘制醬汁，把鮮味汁澆到大片肉上,，以至于在烤之前讓它能夠進(jìn)行充分的“泡制”,，使肉質(zhì)鮮嫩腌制入味。即便烤熟的大片肉,，依舊看得見清晰的紋理,，汁香四溢的味道完全讓人停不下手中的筷子！

3半邊云胸口

胸口肉的顏值遠(yuǎn)不如上腦和肋扇兩位,，看上去只是肥肥嫩嫩,，雖然看著有很多白色的部位，但是這個(gè)白色并不是肥肉,，彈脆香嫩,，肥而不膩，白色的部位烤熟后焦脆很香很有嚼頭,，與滑嫩雪花肉感融合,，會(huì)讓你體驗(yàn)到更加豐富的味覺層次，一口下去瞬間點(diǎn)燃味蕾,！簡(jiǎn)直是滿足到想上天……

4黑椒牛肉

很有意思把牛肉一條一條給“掛”起來了,，烤的時(shí)候需要剪一刀，采用牛外脊肉,，雪花部位比較好,，是比較鮮嫩的部位，細(xì)看能看到肉的紋理,。

入口就香濃的黑椒味,，烤后都不用蘸料，牛肉的肉質(zhì)十分緊致,，黑椒味帶動(dòng)著味蕾,，纏繞于唇齒間。嚼起來有韌勁,，越嚼越香,，好吃到停不下來！

5炭烤旋轉(zhuǎn)雞胗

一整片雞胗用迷你衣架懸掛,，吃出高級(jí)感,。脆嫩緊致的口感，不硬不柴咸鮮口,，吃起來哏啾啾的,，帶一點(diǎn)辣滋滋的味道很下酒。

6黑椒多彩牛肉串

牛里脊,，搭配紅椒,、綠椒,、洋蔥，撒上黑胡椒碎,，看著紅紅綠綠的,，黑胡椒真的是百搭調(diào)料，沒想到在這和牛肉串也碰撞出了火花,，比牛肉偏瘦而且肉質(zhì)很緊實(shí)有嚼勁,，滿滿的胡椒味回蕩在嘴里，還有腦海里……

這里不僅有烤肉烤串

還有墨西哥塔可,、楊枝甘露,、榴蓮蝦球

特色炸豆腐、金蒜鮮蝦鴿子蛋

……

小伙伴們

人間煙火氣,，最撫凡人心

//煙火氣齊齊//

雖然是中式烤肉店

可它有西餐的浪漫

滿足你對(duì)烤肉的幻想

來這里吃飯不寂寞

來源?｜鶴城?晚報(bào)?公眾號(hào)

記者｜滕飛韓沫韓昌睿

編輯?｜陳莉?