“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”發(fā)布,，你上榜了嗎？

3月13日,，CCFA新消費(fèi)論壇——2023中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)上,，由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)打造的“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布，雙方共同編撰的《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》也同步亮相,。

作為一份從餐飲創(chuàng)業(yè)者立場(chǎng)出發(fā)的餐飲加盟榜,，榜單以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，通過品牌實(shí)力,、加盟店經(jīng)營(yíng)情況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌的持續(xù)經(jīng)營(yíng)水平進(jìn)行評(píng)估，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考,。

正新雞排,、蛙來噠、辣府,、胖哥倆肉蟹煲等100個(gè)品牌上榜,。（關(guān)注公眾號(hào)回復(fù)“榜單”看TOP100完整榜單，回復(fù)“加盟”免費(fèi)獲取《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》）

連鎖化成趨勢(shì),，餐飲加盟急需整合規(guī)范

餐飲作為居民生活剛需,，市場(chǎng)龐大且增速穩(wěn)定，但對(duì)比美國(guó)餐飲行業(yè)的連鎖化和集中化程度,，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出散而小的特征,。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)餐飲連鎖化率僅有5%,，而美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)公布的2023年美國(guó)餐飲連鎖化率則達(dá)30%,。中國(guó)餐飲品牌的連鎖加盟化仍有巨大發(fā)展空間。

“隨著城鎮(zhèn)化率的提升與人口結(jié)構(gòu)的變遷,，消費(fèi)者對(duì)品牌關(guān)注度的提升帶來了供給側(cè)改革,，中國(guó)餐飲連鎖化率將大幅提升?！泵缊F(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁,、到店事業(yè)群總裁張川指出。以互聯(lián)網(wǎng),、數(shù)字化為內(nèi)驅(qū)力,，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)正在加速優(yōu)化升級(jí),。

在連鎖餐飲品牌加速擴(kuò)張中，加盟成為重要模式之一,。對(duì)于品牌商來說,，加盟可以有效整合品牌商資金、商業(yè)地產(chǎn),、人脈等資源，以更高效率實(shí)現(xiàn)區(qū)域下沉,；對(duì)于加盟商而言,，則可以借助較為成熟的品牌和管理模式進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。

然而,，一個(gè)現(xiàn)實(shí)的情況是,，目前餐飲加盟行業(yè)缺乏客觀透明的信息，創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟品牌時(shí)比較盲目,，市場(chǎng)規(guī)范度也亟待加強(qiáng),。張川表示：“美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的這份中國(guó)餐飲加盟榜，以平臺(tái)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),、從餐飲創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā),，真正做到客觀真實(shí)、嚴(yán)格篩選,，希望能夠引導(dǎo)中國(guó)的餐飲加盟行業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展,。”

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示：“數(shù)據(jù)是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的優(yōu)勢(shì),，行業(yè)指引是行業(yè)協(xié)會(huì)的責(zé)任,。我們希望通過這份榜單和行業(yè)白皮書，對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲特許加盟做一個(gè)系統(tǒng)的和梳理,，一方面給餐飲行業(yè)同仁作為參考,，另一方面，給廣大餐飲行業(yè)投資人一個(gè)指引,?！?/p>

基于平臺(tái)大數(shù)據(jù)，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供參考

據(jù)介紹,，“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)收錄的品牌為評(píng)選范圍,，對(duì)品牌經(jīng)營(yíng)情況、合規(guī)性和開放加盟情況等進(jìn)行綜合評(píng)估,，用合規(guī),、規(guī)模、優(yōu)質(zhì)“三大篩子”選出TOP100品牌,。

為客觀評(píng)估加盟品牌的經(jīng)營(yíng)情況,，項(xiàng)目組以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，設(shè)置科學(xué)、客觀的指標(biāo)體系,，從品牌實(shí)力（加盟店數(shù)量,、加盟店增長(zhǎng)率、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單增長(zhǎng)率）,、加盟店經(jīng)營(yíng)情況（美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單量,、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單增長(zhǎng)率、門店存活率）,、消費(fèi)者認(rèn)可度（店均瀏覽人數(shù),、好評(píng)率）等三大維度，對(duì)加盟品牌進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)估,。

榜單還設(shè)置了品牌合規(guī)性的門檻指標(biāo),，將過去一年內(nèi)（2017年12月1日到2023年11月30日）存在加盟糾紛敗訴，或有重大事故的風(fēng)險(xiǎn)品牌排除在外,?？紤]到對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)者的參考價(jià)值，榜單只選擇對(duì)社會(huì)公眾開放加盟的品牌,，不以加盟為主要發(fā)展方式或只接受內(nèi)部員工加盟的品牌未列入榜單,。

最終，包括正新雞排,、楊國(guó)福麻辣燙,、吉祥餛飩在內(nèi)的15個(gè)風(fēng)味小吃類品牌，辣府,、新石器烤肉,、小龍坎等23個(gè)火鍋燒烤類品牌，德克士,、楊銘宇黃燜雞米飯,、魚你在一起等17個(gè)快餐品牌，以及其他10個(gè)正餐品牌,、15個(gè)休閑飲品和9個(gè)休閑食品品牌,、11個(gè)面包甜點(diǎn)品牌上榜。（關(guān)注公眾號(hào)回復(fù)“榜單”看TOP100完整榜單）

上榜品牌中,，既包含加盟投資金額在10萬以下的龍門花甲,、又卷燒餅，也包含50萬到100萬的幸福西餅和鮮芋仙,，以及300萬以上的漢堡王,。不同檔位的加盟金額，為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考,。

餐飲加盟“新四化”,，推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

餐飲加盟市場(chǎng)快速發(fā)展,，加盟品牌只有加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐，才能從眾多競(jìng)爭(zhēng)者中殺出重圍,。未來的轉(zhuǎn)型之路應(yīng)該怎么走,？此次發(fā)布的《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》（回復(fù)“加盟”免費(fèi)獲取白皮書）指出了餐飲品牌轉(zhuǎn)型升級(jí)的四大趨勢(shì)：

一是管控力度強(qiáng)化，在經(jīng)營(yíng),、供應(yīng)鏈,、營(yíng)銷等多個(gè)維度給予加盟店更多支持；

二是信息及數(shù)據(jù)化升級(jí),，例如美團(tuán)RMS（餐廳管理系統(tǒng)）,，同時(shí)與美團(tuán)團(tuán)購(gòu)、外賣等多個(gè)平臺(tái)數(shù)據(jù)打通,，支持排隊(duì)、預(yù)定等功能,，通過系統(tǒng)獲取線上,、線下消費(fèi)者行為數(shù)據(jù)，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,，可幫助餐飲加盟品牌實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng),，進(jìn)行科學(xué)管理；

三是小前臺(tái)大后臺(tái)化,，即建立標(biāo)準(zhǔn)化,、快速可復(fù)制的前端門店，同時(shí)為加盟商提供強(qiáng)大的后臺(tái)支持,；

最后是集團(tuán)化發(fā)展趨勢(shì),，主要體現(xiàn)在構(gòu)建多元化品牌矩陣和自建供應(yīng)鏈、向后端業(yè)務(wù)延伸兩方面,。

張川表示,，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)將一直做餐飲商家持續(xù)經(jīng)營(yíng)的合作伙伴，一如既往地發(fā)揮科技平臺(tái)的優(yōu)勢(shì),，通過高科技,、大數(shù)據(jù)為中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展提供驅(qū)動(dòng)力，與中國(guó)餐飲業(yè)共同成長(zhǎng),。

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《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》

重慶餐飲加盟店10大品牌,，如何做好新品營(yíng)銷？

當(dāng)某一家餐廳出了一道新菜,，亦或是,，一個(gè)商店有一批新貨，又或者研發(fā)出一種新奇的小玩意,。都會(huì)引起大家的關(guān)注,。因?yàn)槿丝偸翘硬贿^新鮮感,。這就是為什么新開的烤鴨店總是排起長(zhǎng)隊(duì)，一個(gè)好的新品,，是能夠把客流量轉(zhuǎn)化為營(yíng)業(yè)額的,。但是許多餐飲店總是一股腦地推出新品，根本不在意是否滿足消費(fèi)者的口味,，沖動(dòng)就是魔鬼,。餐廳推出新品時(shí)，要做好哪些準(zhǔn)備,？

01找好定位

餐廳里任何一款上新的菜品,，在上市前都要做好菜品的主打定位，特別是新手創(chuàng)業(yè),，一定要明確新菜是招牌菜,、熱門菜、普通菜還是時(shí)令菜,，不同定位的菜品在后期的宣傳推廣和服務(wù)人員的菜品推薦上一定是不同的,。新品的作用是錦上添花，給消費(fèi)者多點(diǎn)新鮮感,，體驗(yàn)如果太差,，消費(fèi)者會(huì)對(duì)品牌口碑產(chǎn)生不信任感。

02包裝宣傳

首先我們就要從擺盤,、圖片等吸引顧客眼球,，不僅眼饞，還要心饞,、口饞,。然后就是通過給新品擬定別致的名稱，打造出IP,，讓顧客一聽到這個(gè)名字,，自然而然就想到你的品牌，當(dāng)消費(fèi)者在各種感官上受到強(qiáng)烈的指向性刺激,，就會(huì)產(chǎn)生消費(fèi)心理暗示,，這不就是免費(fèi)的廣告嗎？

03員工培訓(xùn)

新品上線前,，一定要對(duì)收銀員以及前廳人員做好培訓(xùn),，包括新品推薦、新品特色,、新品促銷等,，很多顧客是不清楚有新品上市的。

自帶流量的“明星餐飲店”頻遭質(zhì)疑，還能加盟嗎,？

來源：【人民網(wǎng)】

近日,，“陳赫退出福建賢合莊股東”“賢合莊加盟商無力經(jīng)營(yíng)”等話題沖上熱搜，再次將紅極一時(shí)的“明星餐飲店”拉進(jìn)公眾視野,。面對(duì)不斷發(fā)酵的輿論,，6月11日，陳赫在微博發(fā)文表示,，對(duì)于賢合莊品牌,，會(huì)始終保持創(chuàng)始人身份和所有加盟商攜手共進(jìn)。

近年來,，有不少明星直接或間接投資餐飲行業(yè),，利用自身影響力營(yíng)銷品牌，獲得社會(huì)廣泛關(guān)注,。與此同時(shí),，“明星餐飲店”倒閉、加盟商維權(quán),、法律糾紛不斷等現(xiàn)象層出不窮,。

明星投資餐飲為何頻遭質(zhì)疑？借流量興店的模式是否可持續(xù),？

北京京都律師事務(wù)所高級(jí)合伙人張雁峰在接受人民網(wǎng)記者采訪時(shí)指出，餐飲服務(wù)業(yè)的準(zhǔn)入門檻比較低,，作為一種投資相對(duì)較小,、風(fēng)險(xiǎn)較小的行業(yè)，成為了一些明星開辟副業(yè),、跨界投資的優(yōu)先選擇之一,。實(shí)際上，這些餐飲店會(huì)因明星效應(yīng)而在短時(shí)間內(nèi)快速提升品牌知名度,。

“但是,，真正經(jīng)營(yíng)成功的案例不多?！睆堁惴逭J(rèn)為,，高關(guān)注度帶來的影響具有兩面性，從某種角度來說,，這些餐飲店一旦發(fā)生食品安全或運(yùn)營(yíng)管理等問題,，相比而言可能會(huì)更容易產(chǎn)生更多法律糾紛。

業(yè)內(nèi)人士表示,，有些明星開店,，其實(shí)是為了變現(xiàn)“流量”。餐飲行業(yè)有其自身特點(diǎn),，明星如果沒有時(shí)間親自打理,，最終有可能會(huì)因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足而失敗,。有的餐飲店實(shí)則是請(qǐng)明星“貼牌代言”，明星以自己形象入股賺取代言費(fèi),，品牌或企業(yè)一旦出現(xiàn)問題,，加盟商可能無法向明星追全責(zé)。

加盟“明星餐飲店”需要注意什么,？

北京德恒律師事務(wù)所律師任張衛(wèi)建議,，加盟商如果要加盟“明星餐飲店”，一要從公開渠道查詢明星餐飲企業(yè)是否具有特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì),；二要確保明星餐飲企業(yè)事先的承諾,、條件、補(bǔ)償?shù)榷家鋵?shí)在加盟協(xié)議里,，避免發(fā)生糾紛后口說無憑,；三要充分評(píng)估商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，充分評(píng)估自身的承受能力,，避免盲目跟風(fēng),。

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