盤點 | 2023十大餐飲新模式門店

“今年是餐飲業(yè)過去10年里最差的一年,，或許是未來10年里最好的一年,。”

2023年全年餐飲市場的收入水平基本與疫情前的2023年持平,，餐飲人均消費有所上升,。這說明2023年餐飲行業(yè)已經(jīng)逐步走出疫情陰霾，正式恢復到疫情前的發(fā)展水平,。

2023年,，餐飲O2O組織的每期研學營探過很多創(chuàng)新或有意思的餐飲門店，有的是連鎖企業(yè),，有的只是單店,，但新模式新物種在推動行業(yè)變革前進，今天們盤點10家最有代表的新模式餐飲,。

01謝謝鍋：涮+烤+酒飲三位一體的年輕人火鍋

張振緯從湊湊離職創(chuàng)業(yè)的謝謝鍋獨創(chuàng)了“涮+烤+酒飲”的多業(yè)態(tài)融合模式,，打造出了一個針對年輕人的輕松解壓的體驗式餐飲新物種,。

1、定位：年輕人的年輕化火鍋

謝謝鍋深圳首店位于皇庭廣場G層,，臨街門口設有外擺區(qū)和外帶區(qū),，茶飲外帶也是謝謝鍋非常重要的特色。面積有600平方,，40多張臺位,。

店內風格走潮酷工業(yè)風，主色調是具有未來感的銀灰金屬色,，鐵桶造型的座位,，月球造型的吊燈，墻壁上搞怪的人臉雕塑,。

謝謝鍋是專門針對年輕人的年輕化火鍋,，符合年輕人的消費場景和潮酷的風格很重要。深圳店第一版沒達到潮酷的標準,，張振緯直接把裝修砸掉重裝,，前后歷經(jīng)半年籌備，可謂對體驗不含糊,。

無論是裝修空間,、員工裝束、精神面貌,、產(chǎn)品擺盤,、駐場演唱、隨時唱跳,、酒飲形式等無一不體現(xiàn)年輕化的主題,。

門口的主題墻采用的是飛機上的航空餐車箱，供客人休息社交＋拍照發(fā)圈,，店內充滿歡快熱鬧的社交氛圍,，年輕人喜歡。

2,、模式：涮烤飲三位一體復合業(yè)態(tài),，打通全時段

走進店內，每張餐桌上都放著造型獨特的銅鑄“火山鍋”,，外圈金屬盤可以燒烤,，中間兩格涮火鍋。一鍋兩吃,，一份錢吃到2種菜的感覺,。

涮烤飲三位一體復合業(yè)態(tài)，白天涮火鍋、吃烤肉,，晚上則變身ii酒吧,。深圳上海的兩家門店則幾乎是全天候營業(yè)，廣州店的營業(yè)時間是上午11點到夜里2點,。

夜里,，自然是酒的主場，廣州門店的商場宣傳上顯示,，每晚9點之后,，58元即可無限暢飲制定酒水，而深圳店則將時間提前到了下午6點,。

“火鍋+茶飲”本來就是張振緯的首創(chuàng),，而謝謝鍋則像一個“高階版”，給這一最火網(wǎng)紅組合,，增加酒水,，增加營業(yè)時段，再次拓展了業(yè)態(tài)和營業(yè)時長的邊界,。

融合業(yè)態(tài),，不是把餐飲業(yè)態(tài)堆砌起來。我們只是先找到一個年輕人喜歡的場景,，再看這個場景需要哪些內容物來支撐,。

——謝謝鍋創(chuàng)始人張振維

02松哥油燜大蝦GO店：外帶+外賣的20平小店

小龍蝦這一超級爆品自2015年火了之后，在2023年達到頂點后,，進入平滑周期,。

做為小龍蝦頭部品牌,，松哥也一直在創(chuàng)新迭代模式,，2023年開了一家小龍蝦+海鮮1000平的大店，而在2023年底,，又開了一家20平GO店,。

一大一小，凸顯餐飲業(yè)兩個發(fā)展方向,，一個做體驗做高營收,，一個做規(guī)模擴市場。

大店在每個城市只開一家做體驗打標桿,，不一定是+海鮮,，依城市消費文化而定；而小店則采取蜂巢式布局,，以直營+加盟的方式計劃3年開到1000家店,。

松哥店總體而言，就是將小龍蝦+熱鹵+炸串+茶飲集合成街鋪小店，主打社區(qū)消費者加一道菜或夜宵在家下酒菜的場景,。

銷售上采用線下外帶+線上外賣的模式,，沒有堂食減少人工服務成本，門店只需2-3人即可運營,。

將門店成本結構中的房租和人工壓縮到極致,，降低門店的保本點，以提高門店的存活率,。

小龍蝦的高單價+小吃的低單價,，組合式產(chǎn)品結構來平衡門店的總體營收，餐+飲（目前是加大杯檸檬茶,，未來還會增加精釀啤酒）的方式解決社區(qū)小吃小喝,。

在運營端，依托松哥總部多年成熟的外賣和私域打法,，加上創(chuàng)意的品牌營銷,，這家店目前營收做到了日均6-7000元/天。

03樂凱撒：悄悄興起的“露營咖啡館”

自疫情在國內稍有緩和后,，“露營經(jīng)濟”就在國內受到熱捧,。2023年，「露營」這個名不見經(jīng)傳的話題,，卻頻繁登上了熱門討論中,。

從工業(yè)風到現(xiàn)在將城市與自然相結合，越來越多的露營式咖啡館進入人們視野,。

位于杭州市濱江區(qū)的ABCifé,，店鋪室內以售賣露營裝備和咖啡為主，室外則擺放各式露營帳篷,、桌椅等,。

據(jù)悉，露營咖啡館的人均消費大致在30元至40元不等,，每家店都有各自的主打款咖啡,。

“主推的特色飲品是云朵拿鐵，價格為38元/杯,，以及野生烤吐司日式年糕,，68元/份。還有一些聯(lián)名款例如和T聯(lián)名的菊花啤酒,、和三頓半合作的超即溶咖啡,。”ABCCi聯(lián)合創(chuàng)始人王先生介紹道,。

除了咖啡館,，餐廳,、酒吧等皆可露營式。

樂凱撒在深圳創(chuàng)意園開了一家比薩,、h,、餐酒吧的融合新店，戶外設計成時尚露營風,，秋風習習很清爽,，晚上9點后搖身一變成酒吧，燈光也柔和下來了,！

樂凱撒的新模式店,，首先是選址上走出購物中心進入社區(qū)，其次是解決困擾線下餐飲的多時段,、多場景經(jīng)營問題,，同時提升客單價！

04霓虹跳舞俱樂部：年輕人夜夜瘋狂的酒吧

成都蘭桂坊以酒吧和夜經(jīng)濟聞名,，每一家酒吧都有差異化,，但是只有一家從開門到凌晨2、3點一直在排長隊的,。

TA就是蘭桂坊杠把子,、唯一沒有酒托的霓虹跳舞俱樂部，回歸娛樂最本質的釋義：跳舞,！跳舞,！跳舞！

霓虹把減法做到極致,，砍掉了卡座和舞臺,，去中心化真正的為社交而生，沒有最低消費和裝逼攀比,，足夠自由開放,，年輕人的夜生活將被徹底釋放。

沒有氣氛組,，沒有小蜜蜂,，沒有搔首弄姿的DJ,，沒有華而不實的裝修,，更沒有把顧客當傻子的酒水價格……只有跳舞蹦迪的自由氣氛。

以符合年輕人喜歡的電子音樂為躁動點,，用舞動打破時間的束縛,，用熱愛開啟一場奔赴。

在電子音樂的伴隨之下,，沒有酒托,，只有幾款啤酒,，回歸純粹的音樂，年輕人用身體勾勒音樂,，在昏暗光線中舞動身影,。

從生活的煙火中抽身而出，于音樂與藝術中重構,，遁入充滿霓虹的奇妙世界,，時尚和新潮在這里再現(xiàn)。

,，時長

大投入的酒吧運營費用高,，美女酒托+營銷套路讓消費者談酒色變，而疫情之后,，霓虹跳舞俱樂部回歸純粹：高品質音樂+平價啤酒+自由舞動,，讓年輕人回歸自我。

150平方的小店,，火爆到什么程度,？我和學員找老板插隊進去（否則等一個小時以上），從前門進后門去沒停留花了半個小時,，可以說連插腳的地方都很難找,。

05

蛋魂：不是一家簡單的漢堡店

ES蛋魂創(chuàng)立于2023年1月，作為新派雞蛋漢堡的開創(chuàng)者,，剛開業(yè)便得到廣大吃貨的瘋狂追捧和喜愛,，從南京火到上海。

ES蛋魂定位迷你西式快餐,，以日本無菌蛋+現(xiàn)煎安格斯牛肉的高品質漢堡為主打,，店面上超級可愛的蛋蛋形象分分鐘炸裂少女心。

蛋魂產(chǎn)品SKU極簡只有10幾款,，絕不將就強調品質和美味,，入口即化的不俗口感使其一經(jīng)推出就風靡國內，特色小吃也深受消費者喜愛,。

很多學員體驗后說,，從產(chǎn)品上中國唯一能和ShkShk媲美的只有蛋魂了，而背后的品牌內核“酷而簡單”+PC流行文化則又形成了差異化,。

辨識度極高的門臉,，由黑白黃沖擊配色，整面玻璃大小的小魂蛋仔,，獨創(chuàng)的字體標識共同組成,。吸睛度爆表，成為南京和上海的地標,。

扎實穩(wěn)健的同時,，又完美還原了美式街頭氣息,。這些空間材質定義了蛋魂，我們相信在未來,，蛋魂將會定義這些材質,。

蛋魂E從創(chuàng)始以來，從來不止是一家簡單的漢堡店,，是以美食為原點的潮流消費品牌,。

蛋魂E用亞洲人的審美理念創(chuàng)作美式速食，以食物作為媒介,，讓更多人熱愛新世代的流行文化與潮流生活,。

06

海口貓：Livh的典型代表

如果說霓虹跳舞俱樂部是純粹的音樂跳舞吧,，那么貓則是這兩年最火的Livh在?？诘牡湫痛恚,？陔m是一個三線省會,，但酒吧很多都比較有特色。

貓Livh打造集音樂現(xiàn)場,、藝術展演,、時尚發(fā)布會為一體的綜合空間，成為都市娛樂夜生活方式,，健康文化夜生活倡導者,，海口音樂愛好者聚集地,。

基于行業(yè)痛點,、市場需求和消費洞察，貓對其產(chǎn)品做了精心的升級迭代術：

1,、專業(yè)級設備,，打造亞洲最具品質LIVEHOUSE

貓的1000平方米音樂空間，是目前亞洲最具品質的LIVEHOUSE,，整體投入超1500萬,，打造讓人振憾的空間場景。

硬件設備按照專業(yè)級投入,，比如五層隔音,、8層吸音棉打造全球最大型錄音棚；國內頂尖燈光團隊打造演唱會級別震撼舞美氛圍,；選用張學友演唱會同款同系列音響LA阿酷司K3系列（耗資數(shù)百萬）,；LA阿酷司被稱為音響中的勞斯萊斯...

2,、舞臺升級內容為王,，365天的現(xiàn)場演唱會

LivH的靈魂在音樂和演唱,，貓的團隊傾巨資和資源打造365天的現(xiàn)場演唱會，為空間注入內容實現(xiàn)沉浸式體驗,。

張鵬,、邢凱翔等《中國好聲音》明星成員在貓駐場演出，傳統(tǒng)LIVEHOUSE都是邀請明星學員作為表演嘉賓,，將舞臺產(chǎn)品升級從駐場藝人陣容可見一斑,。

另外，明星演唱會御用樂隊現(xiàn)場伴奏（5人大編制樂隊）,，也是貓重要的特色,。

3、性價比高,，大眾化市場定位

傳統(tǒng)酒吧靠酒托營銷價格虛高,，一打百威啤酒售價三百多，貓主動將酒水價格打下來,，售價只要一百多,，走大眾化市場定位。

貓有2大消費理念：1,、不要浮夸,，包括消費，我們只有現(xiàn)場好音樂,；2,、拒絕高消費音樂面前人人平等。

美國的幾次消費升級證明：消費升級和價格增長之間并無直接關聯(lián),，甚至消費升級過程中,，很多商品價格不但沒有增長，反而降低,。

所以,，消費升級的核心，本質上在于迎合人們的全新生活方式,，用更低的價格提供更好的產(chǎn)品和服務,。

貓Livh，從本質上來講,，就是這一邏輯的踐行者,。

07

呼啦面館：低調務實的重慶小面

重慶有“中國小面之都”的稱號，據(jù)不完全統(tǒng)計,，重慶共有超過8萬家小面館,。不夸張的說，小面就是重慶餐飲的“頂梁柱”,。

呼啦面館差異化切入小面賽道,，重塑小面“品牌體驗”,，專注產(chǎn)品+標準把控，清晰品牌辨識度,，以80平小店迅速引爆重慶市場,。

從產(chǎn)品上，呼啦面館聚焦重慶小面品類中深受食客喜愛的“豌雜面”為招牌產(chǎn)品,，并配有小吃燉品,、自制飲品、米飯?zhí)撞偷葦?shù)十款產(chǎn)品,，打造“重慶小面+”模式,，為顧客提供多樣選擇。

食材配料上,，呼啦面館選用高筋面粉,、土豬夾子肉，使面條勁道,、雜醬鮮香,；米、油等配料也都是嚴選大品牌,，并通過明檔操作臺,，展示給顧客，在顧客心中種下了“干凈衛(wèi)生,、吃面放心”的品牌印象,。

“做良心店，嚴把食品安全,、堅持出品品質,，扎扎實實呈現(xiàn)一碗好的重慶小面”是呼啦面館品牌創(chuàng)始人韋一的經(jīng)營理念，也成為了呼啦面館品牌辨識度清晰,、為顧客喜愛的重要原因,。

呼啦小面能實現(xiàn)門店的迅速擴張步伐，其中重要一點,，就是源于其采用的又快又穩(wěn)的合伙人店長模式,。“風險共擔,，合作共贏”,，是合伙人模式最大的特點。

這種模式下,，員工從基層做起,，從服務員到店長，再從店長到合伙人，每一個人都是創(chuàng)業(yè)的心態(tài),，能很好地激發(fā)每一個人的積極性和責任感,。

在呼啦面館，看到的是傾聽顧客聲音的服務員,、懂會員運營的店長……

08

胖明螺螄粉：一家很“網(wǎng)紅”的小店

深圳最火爆的螺螄粉大概非胖明莫屬了,，有人為了它開車40分鐘來吃,，有人為了它排隊排到馬路上,。

“排隊排到哭但也好吃到想哭的螺螄粉...”大概就是對它最好的評價。沒有營銷投入在大眾點評上長期排在深圳熱門榜前20（快餐小吃是很難與正餐特色搶排名的）,。

有的只是老板的那份真誠,，比如，排長隊后老板卻建議選擇附近餐廳就餐,。

有的是老板對餐飲業(yè)深懷敬畏之心,，為了開這家店，前后花費了一年時間飛到全國考察了4-50家旺店,、老字號等店,，并在墻上將這些店鋪列出來以示感謝。

老板對餐飲業(yè)的理解很也到位,，關于正宗很坦誠,，現(xiàn)在的消費者被套路多了真的需要那份真誠。

產(chǎn)品上以好吃的螺螄粉味道和少見的木薯糖水成功出圈,，還有生炒螺螄粉,、糖心炸蛋....

哎！只能說這么多了,，老板是我朋友,，要不下次不好相見了！

09陶德砂鍋：砂鍋+川菜的極性性價比社區(qū)正餐

成都是中國餐廳數(shù)量最多的城市,，最近2年才在成都開景點的陶德沙鍋居,，現(xiàn)在真是紅火得一塌糊涂，長期居于大眾點評熱門榜首位,。

成都首店在蜀漢路與黃忠路字交叉處,，很多年都少有人接盤，即使入駐也是斷斷續(xù)續(xù),，因其門牌號是蜀漢路494號,，在不少人心中不吉祥，是“死就死”,。

但被低調務實的創(chuàng)始人余方行通過深厚的內功和性價比的定位把它做起來了,，紅火之后帶動了周圍一片商鋪的繁榮。

陶德砂鍋并非是個新晉品牌，至今為止,，他們已經(jīng)積淀了20年的從業(yè)經(jīng)驗,，一直在為弘揚綠色健康的中國砂鍋美食文化而努力。

產(chǎn)品上以接地氣的砂鍋菜+川菜為主打,，這個也是差異化特色,。以社區(qū)家庭客為主力客群，定價以高性價比,，回歸產(chǎn)品和匠心,。

陶德的企業(yè)文化也很接地氣，在企業(yè)文化墻有這樣一段話：只要你會笑,，就永遠不會貧窮,。但提出了宏大的愿景：打造全球第一砂鍋餐飲品牌?！?/p>

既守初心又應勢而變,，既堅守傳統(tǒng)又融合現(xiàn)代，既愿景宏大又精細運作,，讓自己變得愈加強大優(yōu)秀,！

10K歌+餐飲模式：吃著火鍋唱著歌

悅TA音樂餐廳是吃+唱的新模式，位于北京一處較為偏僻的社區(qū),，上下三層占地1000多平米,。

一層大廳有舞臺區(qū)，周末有駐唱歌手表演,，二至三層總共12間主題包廂,，可以用餐加K歌，主打菜為花膠雞火鍋和粵式熱炒,。

附近沒有地鐵站,，商業(yè)氣息較為清冷，七個多月前開業(yè)的時候,，幾乎沒人看好,。

初期邀請了一波達人探店，前陣子一個網(wǎng)紅博主二度前來,，親眼見到被訂滿的包間不斷傳出歌聲和笑聲,，忍不住跟雷哥攤牌：“老實講，第一次來你這里時,，看這地理位置,，我覺得三個月就得黃，沒想到真被你給干火了,！”

餐廳的地段并不算理想,，雷哥心里很清楚，但他自有考量：首先非商圈租金較低，附近的公路兩三年以后打通,，交通會更加便利,，這個位置的優(yōu)勢就出來了。

通過前期考察,，他注意到周邊挨著影視產(chǎn)業(yè)園和文化產(chǎn)業(yè)園,，兩個園區(qū)的影視文化工作者加起來五六萬人，都是音樂餐廳的潛在客戶,。

老板雷哥是一名退伍軍人,，平時就愛飆歌，有一副適合唱情歌的磁性嗓音,。

2023年,，目睹新冠肺炎疫情對多個行業(yè)造成的影響,，他心里升起一個大膽判斷：“量販式KTV這類娛樂場所遇到重大事件就得無條件關停,，如果疫情最快三年至五年才能完全消除，KTV行業(yè)的消費頻次本就逐漸走低,，這樣一來更撐不下去了,。”

他想,，但人們總歸要進行娛樂消費的,，不如將餐飲跟KTV結合起來，填補這塊市場需求,。

K歌類餐廳的核心競爭力在于性價比和節(jié)省決策成本,，“餐飲與KTV結合，某種程度上其實是讓顧客吃飯和娛樂所花費的費用都降低了,，且不用再糾結吃完飯到哪里娛樂,，某種程度上說這也是一種套餐服務。

創(chuàng)新,，是餐飲業(yè)永恒的打法,！2023虎牛，我們抓住星光,，一起向前,。

作者：羅華山

壬寅虎年～正月初八～開工大吉

在冬奧會更高、更快,、更強,、更團結

和

女足亞洲杯奪冠的雙重激勵下

我們開始新一年的拼搏！一起向未來～

-END-

疫情加速餐飲企業(yè)資本化：半年十家扎堆沖上市,，25年來罕見

沖刺上市的餐飲企業(yè)從來沒有像現(xiàn)在這般熱鬧,。

今年以來，申請IPO沖刺資本市場的餐飲企業(yè)達到了10家，其中向港交所遞交招股書的內地餐飲企業(yè)有8家——七欣天,、鄉(xiāng)村基,、楊國福、撈王,、達美樂,、綠茶、上井,、特海國際,，覆蓋火鍋、中式休閑餐廳,、中式快餐,、西餐領域。另外有兩家中式快餐老鄉(xiāng)雞,、老娘舅向A股發(fā)起沖擊,。

南都灣財社記者調查發(fā)現(xiàn)，過去25年來,，本土餐飲企業(yè)上市熱情并不高,，截至目前，在A股掛牌上市的餐飲企業(yè)屈指可數(shù),，僅有4家,，港股餐飲概念股有51家，只有8家是內地餐飲企業(yè),。

今年開始,，餐飲企業(yè)為什么扎堆上市？過去2-3年,，多家餐飲企業(yè)上市后遭遇了股價破發(fā),、市值縮水的情況。如今,，這輪“資本新手們”闖關二級市場,，能改寫這種局面？

行業(yè)掃描

擬上市企業(yè)最年輕也有12歲

這些排隊等待上市的餐飲企業(yè)并非是年輕的新消費品牌,，他們的成立時間都比較早,，多數(shù)實現(xiàn)門店連鎖化并且具有一定的規(guī)模。

最年輕的撈王是2010年在上海成立的,，主打粵式火鍋,，門店數(shù)量在去年達到150家。主打川式快餐的鄉(xiāng)村基最“年長”,，1996年就在重慶創(chuàng)立,，2023年的門店數(shù)量有1145家,。特海國際雖然是從1994年創(chuàng)立的海底撈分拆出來，但是其海外首家門店是2012年開設的,。

門店數(shù)量最少的是日料餐廳上井,，去年的門店規(guī)模也達到了45家。門店數(shù)量最多的是楊國福,，2003年開哈爾濱開設了首家門店,，2023年其門店總數(shù)已經(jīng)達到5759家。不過,，和其他餐飲企業(yè)以直營為主的經(jīng)營模式不同,，楊國福主要是加盟店。

老鄉(xiāng)雞的營收規(guī)模在這10家擬上市的餐飲企業(yè)中排名第一,，2023年,，該公司營收達到43.93億元。同期,，綠茶,、特海國際的營收超過20億門檻，分別為22.93億元,、20.99億元,，而達美樂,、老娘舅,、撈王超過10億門檻，分別為16.11億元,、15.25億元,、13.00億元。對比來看,，只有上井的營收規(guī)模相對較小,，僅3.6億元。

鄉(xiāng)村基,、七欣天,、楊國福的財務數(shù)據(jù)目前只更新到2023年9月，但截至2023年9月,，鄉(xiāng)村基的營收超過30億門檻,，達到34.34億元，七欣天,、楊國福的營收規(guī)模超過10億門檻,，分別為14.8億元、11.63億元,。

不過,，楊國福的經(jīng)營效率最高,。截至2023年9月，其凈利潤率高達17.37%,，七欣天的凈利潤率為11.62%,，鄉(xiāng)村基只有4.76%。就2023年全年來看,，上井,、綠茶、老娘舅,、老鄉(xiāng)雞,、撈王凈利潤率也都在10%以下，分別為8.78%,、4.97%,、4.12%、4.07%,、1.07%,，而達美樂披薩、特海國際凈利潤率分別是-29.24%,、-48.4%,。這或許與達美樂披薩、特海國際過去三年持續(xù)虧損有關,，2023年-2023年,，達美樂累計虧損約9.27億元，特海國際累計虧損約16億元,。

探因

為何今年扎堆上市

疫情加速餐飲企業(yè)資本化

南都灣財社記者統(tǒng)計發(fā)現(xiàn),，自1997年西安飲食登陸A股以來，A股和港股的內地餐飲企業(yè)僅有12家,。

過去這五年時間,，上市企業(yè)屈指可數(shù)。2017年絕味食品和廣州酒家上市,。2023年只有海底撈1家在港交所掛牌,。2023年，九毛九,、同慶樓,、巴比食品三家餐飲企業(yè)上市。2023年,，餐飲企業(yè)上市可謂創(chuàng)下最高紀錄,，但也僅4家，千味央廚,、奈雪的茶,、味知香,、海倫司分別在港交所、上交所掛牌,，而蜜雪冰城接受廣發(fā)證券的上市輔導,，擬在A股IPO。

“以前上市的餐飲企業(yè)非常少,，是因為大多數(shù)傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)并非連鎖制的,，規(guī)范性、可持續(xù)性盈利能力存在問題,，”資深投行人士王驥躍告訴南都灣財社記者,。

但另一種觀點認為，餐飲企業(yè)本身現(xiàn)金流壓力較小,，更無需研發(fā)創(chuàng)新等成本,，因此對于資本的需求并不大。西貝餐飲集團創(chuàng)始人賈國龍就曾直言道,，“沒有疫情,，我們覺得餐飲是個現(xiàn)金流行業(yè)，自己做生意,、掙錢,，然后再發(fā)展自己，沒問題,?！?/p>

然而，疫情反復,，連續(xù)沖擊下,，餐飲企業(yè)艱難求生。國家統(tǒng)計局的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，今年上半年，社會消費品零售總額210432億元,，同比下降0.7%,。按消費類型分，餐飲收入20040億元,，下降7.7%,，其中4月份降幅最大，下降幅度達22.7%,?！按蟠笮⌒〉牟惋嫷甓济媾R著資金緊缺的困境，雖然我們也尋求以外賣,、自提等方式積極應對,，但門店租金,、平臺費用、員工薪酬等成本支出,，依然壓力巨大,。”一家餐飲企業(yè)負責人向記者表示,。

受此影響,，就連放話說“永遠不上市”賈國龍在疫情之后也改口稱，西貝已決定上市,，正在尋找合適的時間和資本,。

數(shù)字化轉型助力合規(guī)發(fā)展

“現(xiàn)在籌劃上市的企業(yè)基本都擁有自己的中央廚房，可以標準化,、工業(yè)化運作,，可復制性強了很多?！百Y深投行人士王驥躍告訴南都灣財社記者,，這些企業(yè)看起來是扎堆上市，實際上只是它們各自條件成熟了,，它們本身在疫情之中就是率先跑出來的餐飲企業(yè),。”

“互聯(lián)網(wǎng)技術的應用,，讓我們此前財務管理不透明等合規(guī)問題得到了一定程度的解決,。”前述廣東餐飲企業(yè)負責人向記者透露,，疫情改變了大家的消費習慣,，我們借助互聯(lián)網(wǎng)、人工智能識別,、移動支付等技術,，從點單、支付到開具發(fā)票等一系列流程實現(xiàn)了一站式,、數(shù)字化管理,，操作流程也更加標準。另一方面,，對供應鏈,、單店財務狀況的監(jiān)測，也都實現(xiàn)了標準化管理,，這令餐飲行業(yè)的整體操作更規(guī)范化,，也更便于復制、連鎖化擴張,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》顯示,，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%,。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者也開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

方正證券研究所董事、大消費組組長,、首席分析師劉暢則告訴南都灣財社記者,，對于頭部餐飲企業(yè)而言，它的單店模型打磨得比較成熟,，同時,，它們也看到了餐飲連鎖化的趨勢以及隨之帶來的資本回報，所以他們希望能借助資本市場的力量,，完成全國化,、連鎖化的布局。餐飲賽道的競爭越來越激烈,，無論是線上還是線下的流量都在“頭部化”,，餐飲企業(yè)必須在這個時候搶占先機。而且,，疫情對餐飲企業(yè)影響比較大,，連海底撈去年都出現(xiàn)了巨額虧損，餐飲企業(yè)需要通過上市回血,。

南都灣財社記者從各家擬上市企業(yè)發(fā)布的招股書了解到,，除了主陣地在海外的特海國際，籌備上市的9家企業(yè),，多為區(qū)域性餐飲企業(yè),，能夠實現(xiàn)全國化布局的只有楊國福一家。而這些餐飲企業(yè)上市募集資金的主要用途,，就是為加速門店擴張?zhí)峁皬椝帯薄１热?，綠茶餐廳計劃用募集資金在未來3年內開店219家,；達美樂未來兩年計劃開店120-180家；七欣天預計未來三年累計開店270家,。建設中央廚房,、完善供應鏈等也是其上市的目的之一,。

風險

投資者會埋單嗎？

多家餐飲企業(yè)遭遇上市破發(fā)

但不容忽略的是,，今年上半年,，港股新股IPO數(shù)量創(chuàng)下歷史新低，同比下滑了40.91%至26支,，募集金額同比也下滑了90.86%,，而且多數(shù)新股上市遭遇破發(fā)。尤其是餐飲股,，二級市場的投資者似乎興趣不高,。

南都灣財社記者統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，半數(shù)的內地餐飲企業(yè)在港股遭遇上市破發(fā),，包括奈雪的茶,、百勝中國、呷哺呷哺,、上海小南國,，其中奈雪的茶上市當天股價大跌13.54%。

除了九毛九外,，內地其他餐飲企業(yè)目前市值均較上市首日大幅縮水,，上海小南國、味千中國,、奈雪的茶,，它們的市值縮水幅度分別高達91.01%、86.93%,、64.21%,。九毛九7月18日的市值較上市首日上漲了87.65%至258.2億港元，分析認為,，這與九毛九去年營收凈利實現(xiàn)雙漲不無關系,。

疫情對餐飲企業(yè)在二級市場的表現(xiàn)影響頗大，海底撈,、呷哺呷哺疫情前在港股上的表現(xiàn)并不差,。上市首日，海底撈的股價為17.82港元,，2023年1月20日,，漲至35.12港元，市值一度突破千億港元,，但截至今年7月18日,，其股價下降至16.06港元。2023年1月20日，呷哺呷哺的股價為10.40港元,，截至今年7月18日收盤,，其股價跌至3.75港元。

詹丹晴制圖,。

與港股相比,，餐飲企業(yè)在A股上的表現(xiàn)相對穩(wěn)定，4家企業(yè)在上市首日均錄得增長,，其中全聚德,、廣州酒家還因漲幅過大一度停牌。目前,，除了全聚德外,，其他三家企業(yè)的市值均較上市首日錄得增長。

詹丹晴制圖,。

對于港股市場的低迷,，沈萌指出，餐飲企業(yè)在疫情防控期間承受巨大的經(jīng)營壓力,，投資者對于餐飲企業(yè)恢復業(yè)績穩(wěn)定甚至出現(xiàn)增長的預期持負面判斷,。劉暢則認為，“餐飲需要及時根據(jù)消費趨勢去變化,，是一個需要持續(xù)自我突破,、自我創(chuàng)新的行業(yè)。上市不是餐飲企業(yè)的終點,，而只是一個起點,。一些餐飲企業(yè)上市之后遠期愿景難實現(xiàn)，再疊加疫情影響,，就可能導致股價低迷,。”

餐寶典創(chuàng)始人汪洪棟告訴南都灣財社記者,，如果企業(yè)在發(fā)展不是特別穩(wěn)定的情況下,，為了搶占“第一股”的名號去上市，資本市場很可能不會買單,，而且還容易暴露出許多問題,，它的市值就會慢慢地不斷縮水，“上市之后,，餐飲企業(yè)的一舉一動都會被外界關注,，對它的要求自然也會更高?！?/p>

A股,、港股上市充滿不確定性

這些排隊上市的餐飲企業(yè)今年下半年能否順利上市,，仍有很多不確定性,。

想要叩開A股大門并不容易,，過去，在A股掛牌上市的餐飲企業(yè)只有5家——西安飲食,、全聚德,、湘鄂情、廣州酒家,、同慶樓,，湘鄂情因餐飲業(yè)務經(jīng)營不善，已經(jīng)在2014年改名為“中科云網(wǎng)”,，主業(yè)轉型為互聯(lián)網(wǎng)游戲推廣,、運營。

此前,，俏江南,、狗不理、九毛九都曾試圖沖刺A股,，均沒有成功,。最近一家登陸A股的餐飲企業(yè)同慶樓2016年6月就遞交了招股書，幾經(jīng)周折,，最終在2023年7月才掛牌上市?，F(xiàn)在，老鄉(xiāng)雞,、老娘舅同樣把上市地點定在A股,，前路充滿挑戰(zhàn)。

“A股上市的門檻較高,，對企業(yè)的發(fā)票,、財務、衛(wèi)生安全等要求比較嚴格,，港股相對較低?，F(xiàn)在餐飲企業(yè)選擇沖刺A股，主要是財務規(guī)范度,、餐廳標準化程度在不斷提升,。”劉暢告訴南都灣財社記者,，老鄉(xiāng)雞,、老娘舅這兩家中式連鎖快餐的區(qū)域模型已經(jīng)打造得比較成熟，供應鏈能力,、管理能力也比較強,。借助資本市場的力量，能夠較好地實現(xiàn)全國化布局和發(fā)展?！爸劣谀芊耥樌鲜?，還要看這兩家公司為上市做的前期準備是否充分?！?/p>

王驥躍表示,，老鄉(xiāng)雞、老娘舅標準化程度高,、可復制性強,，上市希望比較大?！暗?，老鄉(xiāng)雞和老娘舅都有一個相對穩(wěn)定的消費群體，擴張性不是特別強,，未來在成長性上可能有諸多挑戰(zhàn),，上市前景具有不確定性?！?/p>

港股市場看似熱鬧,，但自2023年9月海倫司掛牌上市以來，還沒有新的餐飲企業(yè)登陸港股,。

綠茶第一次遞表是在2023年3月,，也是目前排隊的餐企中最早申請IPO的。在經(jīng)歷了兩次招股書失效后,，今年4月,，綠茶再次遞表并順利通過聆訊。不過,，綠茶至今沒有敲定上市時間,。近日，七欣天的上市狀態(tài)也變?yōu)椤笆А薄?/p>

對此,，廣科咨詢首席策略師沈萌告訴南都灣財社記者,，綠茶通過聆訊而不上市，很大程度是因為招股狀況不理想,，可能無法足額募集資金,，存在二級市場的負面反饋。而據(jù)說業(yè)內人士透露,，上市狀態(tài)改為“失效”并不代表七欣天放棄上市,，按照港交所的上市機制，七欣天需要補充新一期的財務數(shù)據(jù),。

對于今年下半年港股市場是否會回暖,，餐飲企業(yè)是否能順利上市,，沈萌表示不樂觀。沈萌指出,，港股市場目前的主要指數(shù)與內地經(jīng)濟形勢緊密相關,，因此受內地經(jīng)濟趨勢影響，港股市場翻身回暖的可能性不大,。

王驥躍同樣認為,，今年港股市場整體資金向其他市場流出，“整體經(jīng)濟環(huán)境,、金融環(huán)境還處于一個不穩(wěn)定的狀態(tài)，在沒有穩(wěn)定預期的時候,，下半年,，相當一部分資金還是會先回避風險，趨向保守,?！?/p>

關注

加盟模式會否成為楊國福們的軟肋

南都灣財社記者留意到，在闖關二級市場的餐飲選手中,，出現(xiàn)了以加盟制為主的餐飲獨苗——楊國福,。與此同時，正在接受上市輔導,、準備在A股上市的蜜雪冰城同樣主打加盟,。

目前，在A股和港股掛牌上市的餐飲企業(yè)幾乎都是采用直營為主的經(jīng)營模式,。排隊等待上市的老鄉(xiāng)雞,、鄉(xiāng)村基的上千家門店，都是以直營店為主,，重資產(chǎn)拓展,，只有少量加盟店。

百勝中國是國內少數(shù)采用特許經(jīng)營模式的上市餐飲公司,。不過,，“西式快餐的標準化程度較高，總體風險控制得比較好,?！辈蛯毜鋭?chuàng)始人汪洪棟告訴南都灣財社記者，特許模式的經(jīng)營門檻較高,，對資金,、經(jīng)營實力都會有較高要求。百勝中國旗下餐飲品牌肯德基為例,，“目前只對機場,、景區(qū),、高校、科技園等開放特許經(jīng)營”,，肯德基相關工作人員告訴南都灣財社記者,，一家店的投資資金約300萬元，而且還要求特許經(jīng)營商必須在2-3年內開店10家,。

對比來看,，楊國福的加盟費用則要便宜很多。根據(jù)楊國福官網(wǎng),，在省會城市,，加盟一家楊國福，加盟費用,、設備費用,、培訓費用約44萬元，縣級城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)則是19萬元,。

受益于低門檻的加盟制度,，楊國福和蜜雪冰城擴張迅猛，2023年楊國福在全國開店5759家,，主要分布在二線城市,。截至2023年10月，蜜雪冰城在全球的門店數(shù)量已經(jīng)突破2萬家,。

不過,，“目前資本市場對采用連鎖加盟制度的餐飲企業(yè)并沒有特別看好，因為加盟經(jīng)營模式很容易在經(jīng)營管理上出現(xiàn)問題,，從而導致食品安全問題頻發(fā),，特別是中式快餐、小吃標準化程度相對較低,?！蓖艉闂澑嬖V南都灣財社記者，楊國福上市之后的表現(xiàn),，現(xiàn)在很難判斷,。

一名不愿具名的投行人士同樣告訴南都灣財社記者，A股的監(jiān)管會比較嚴格,，蜜雪冰城的加盟模式以及這種模式下潛在的食品安全問題,，可能會在上市過程中被問詢，短期內想要上市比較困難,。

統(tǒng)籌：甄芹田愛麗

采寫：南都灣財社記者詹丹晴

制圖：李蓓詹丹晴

600+店的頭部烤肉品牌“下鄉(xiāng)”：取消加盟費,，“掘金”三五線城市

文職業(yè)餐飲網(wǎng)程三月

下沉市場太性感，跑出蜜雪華萊士等數(shù)個萬店品牌,；

下沉市場又太殘忍,，麥肯等巨頭們都難啃這硬骨頭,。

而來自成都的烤肉品牌——北木南烤肉和酒（以下簡稱北木南），靠人均50元的極致性價比“狙擊”縣城青年,，在疫情中逆勢增長,，僅去年一年就開店241家！

并且它還是行業(yè)內首個做到肉品全配的烤肉品牌,，讓門店極大降低成本,，用技術掀起了一場效率革命！

不久前,，它更是大膽推出了取消加盟費的政策,，意欲加速搶占下沉市場的紅利。

近日,，職餐專訪了北木南創(chuàng)始人之一王洪超,，深度探討了中式烤肉藏在縣城里的新模式和新機遇。

高?？救馄放七M階，

下沉市場里藏著中式烤肉的“春天”

時間回到2016年,，剛大學畢業(yè)的李長志懷揣著開一家烤肉店的夢想,，在他的母校重慶大學城市科技學院發(fā)表了一場演講，當時在場30多個同學朋友慷慨解囊湊出的十幾萬元,，成了北木南第一家門店的啟動基金,。

或許誰也不曾想，這個開在學校門口的小小烤肉店,，會在6年后開出600+家門店,，一躍成為烤肉行業(yè)的頭部品牌。

而這場逆襲離不開北木南在疫情危機中的“從高校轉向下沉市場”的戰(zhàn)略調整,。

1,、“轉攻”縣城危中生機，去年逆勢增長241家店

此前,，北木南的門店主要開在高校附近,，因為當時大學附近的餐廳都是火鍋串串、烤魚,、炒菜之類,，幾乎沒有烤肉店，搶占到市場空白的北木南很快火爆起來,，并迅速打開了高校市場,，僅2017年，就開出了13家門店,。

然而,，2023年疫情爆發(fā),，學生不能按時上學，高校餐飲備受打擊,。

“?！敝星蟆皺C”，北木南創(chuàng)始團隊在進行充分市場調查后,，發(fā)現(xiàn)了廣袤的三五線城市有著同樣的市場空白,。于是，毅然調整品牌策略,，從高校轉向下沉市場,。

北木南也用成績證明了策略轉變的成功，在依舊被疫情籠罩的2023年,，它逆勢增長了241家門店,。

2、模式完美契合三五線城市,，擺脫下沉“水土不服癥”

“事實上,，下沉市場沒有那么好做，一二線品牌到三四線的時候,，絕大部分會水土不服,，因為市場跨度太大，創(chuàng)業(yè)邏輯完全不一樣,。

北木南能下沉成功,，是因為高校市場和三五線城市市場是相通的?！蓖鹾槌忉尩?。

高校和縣城之間模式可以平移，這是北木南打贏“下沉戰(zhàn)”的深層次原因,。

有同樣的市場空缺,。

燒烤已經(jīng)成為僅次于火鍋的第二大餐飲品類，烤肉作為重要細分品類也迎來了發(fā)展的“黃金年代”,。

而傳統(tǒng)日韓烤肉人均100元以上的偏中高端定位,，基本限定了它的市場主要集中在經(jīng)濟比較發(fā)達的一線城市，難以下沉,，這給人均50元左右的中式烤肉留下了一片藍海市場,。

再者，高校在客單價,、店型等方面與三五線城市非常契合,。

在面積上，北木南在高校附近的店是120平~200平左右,，到縣城之后也是100平~200平左右,；在客單上,，二者都是五六十元；而且它們的房租成本,、人工成本都相差無幾,。

3、下沉市場更廣袤,，突破品牌規(guī)模天花板

更重要的是,，下沉市場的體量遠比高校大得多。

北木南定位高校時的目標是“2000所高校2000家店”,，中國高校的數(shù)量就是它品牌規(guī)模的天花板,。

而轉向三五線城市之后，北木南的市場更廣闊了,。

有資料顯示,，2023年底我國有1866個縣及縣級市，常住人口約2.5億人,。

“中國的縣城很多,，有的還比較大，北木南人均50元的價格,，每個縣不止可以開一兩家,，甚至可以開三四家，基本能開到3000~5000家左右,，再加上我高校的2000家左右，前景非?？捎^,。”王洪超說,。

在縣城里,，北木南看到了中式烤肉的“春天”。

用人均50元的極致性價比,，

在全國開出600+門店,！

目前，北木南在全國簽約670家門店左右,，遍及全國198個城市,。

而它能快速切入下沉市場的核心則是其人均50元的極致性價比，更有粉絲稱其為“烤肉界性價比的天花板,！”

那北木南是怎么做到高性價比的呢,？又是如何從眾多烤肉品牌中突圍的呢？

1,、改良齊齊哈爾烤肉,，獨家秘制腌料做到“多肉多味”

齊齊哈爾被譽為“烤肉之鄉(xiāng)”,，烤肉以肉質優(yōu)越和蘸料獨特聞名，北木南的產(chǎn)品原型就來源于此,。

不過,，北木南把齊齊哈爾烤肉從北方帶到南方，進行了口味改良,，它將齊齊哈爾烤肉的品質和川湘烤肉的麻辣鮮香相結合,，打造出自己的獨特味型，突破了產(chǎn)品的地域限制,。

在產(chǎn)品味型上,，北木南抓住了“年輕人吃口味”的趨勢，做到了不同產(chǎn)品不同口味,。

現(xiàn)在市面上絕大部分中式烤肉品牌都是用兩到三款不同的腌料腌制了所有的產(chǎn)品,，口味比較單一。

但北木南的產(chǎn)品,，則針對牛肉,、雞肉、五花肉等不同肉的特點,，在腌制手法和腌制香料上下功夫,，研發(fā)出獨家秘制腌料，不同肉品用不同腌料,，突出原味,，解決傳統(tǒng)烤肉吃了容易膩的難題。

北木南的秘制蘸料也廣受食客好評

在產(chǎn)品品質上,，它的選品標準和很多一線餐飲大牌一樣,，還與雙匯、龍大牧原,、新希望等供應鏈企業(yè)達成了戰(zhàn)略合作,，保證了肉品供應的高品質。

口味與品質兼得,，讓北木南快速俘獲年輕人的胃,。

2、店型優(yōu)勢解決餐飲“三高”頑疾,，提高門店抗風險能力

“就連很多餐飲老板來北木南吃了烤肉,，都覺得這種品質的肉怎么可以賣這么便宜？,！”

王洪超說：“這就離不開我們的店型優(yōu)勢了,，我們通過店型設計降低了單店投資，降低了每日運營成本，從而降低客單價,?！?/p>

北木南具體是怎么降本增效的呢,？

在原材料成本上,，北木南采用全國集采,，降低采購成本,；集采之后,，在中央廚房進行統(tǒng)一腌制后真空包裝配送到門店,，極大降低食材損耗,。

在人工成本上,，傳統(tǒng)烤肉店至少需要一個墩子或者廚師進行切配和腌制,，而北木南門店不需要廚師,，員工只要撕開包裝，照著圖片出品擺盤就好了,，傻瓜式操作,；前廳也只要簡單的服務員，門店所有的員工還可以通崗,。

這樣一來,，員工數(shù)量就減少了，再加上出品也沒什么技術難度,，員工工資水平在2500~3500元,，極大降低了人力成本。

“有些湘式烤肉現(xiàn)切現(xiàn)拌如果賣10萬營業(yè)額,，它人工成本起碼比我多出三個人的工資,，那算下來基本將近1萬，回本周期又壓縮了幾個月,。利潤都是這么擠出來的,。”

在房租成本上,，北木南主推的120平、150平和200平的三個店型,，選址大多數(shù)是在3~5線的街邊店,，房租占比在10%~15%，占比較小,，價格也比較穩(wěn)定和可控,。

“一二線的很多餐飲門店，最大的問題就是轉讓費跟房租,，特別是疫情期間,，一旦客流減少，房租成本會非常高。但是在三五線,，一個120平的門店,，房租一般來說一年5萬左右，它的抗風險能力非常強,。比如今年營業(yè)兩三個月,，就可以把這一年的房租掙出來了?！?/p>

的確,，餐飲的未來一定是模式之爭、效率之爭,，餐企只有精細化管理才能鎖住利潤,。

3、供應鏈強賦能,，烤肉賽道首個實現(xiàn)肉品全配的品牌

極致效率打造出來的極致性價比,，離不開北木南扎實的供應鏈體系。

北木南的每款產(chǎn)品都有兩家以上的工廠生產(chǎn)和供應,，確保不會因為疫情或者其他特殊原因停產(chǎn)后產(chǎn)品鏈斷裂,，確保產(chǎn)品供應的穩(wěn)定性。

原材料全國集采后統(tǒng)一運到中央工廠,，進行切割,、腌制、滅菌和包裝等預制化工序,，接著迅速放到零下幾十度冷凍鎖鮮,，再發(fā)往位于全國各地的分倉，之后全程冷鏈運輸?shù)礁鱾€門店,。

其中工廠生產(chǎn)全部采用現(xiàn)在最先進的設備完成,，并且克服了不少技術難點。

以五花肉為例,，為了解決五花肉腌制時容易出現(xiàn)肥肉和瘦肉散開無法成型的問題,，北木南特地采購了定制設備，采用注射和浸泡的方式,，讓肉腌制得肥瘦相間非常均勻,，而每臺設備的價格都在100萬以上。

據(jù)王洪超介紹,，北木南是目前烤肉賽道首個實現(xiàn)肉品全配的品牌,。

取消加盟費：

“一場品牌和創(chuàng)業(yè)者之間的共贏”

加盟，是北木南門店擴張的主要手段,。

不過,，在今年10月份,，北木南突然宣布：取消加盟費！

這是北木南戰(zhàn)略調整后的又一重大決定,，背后又藏著哪些考量呢,？

打破“餐飲加盟就是割韭菜”的傳統(tǒng)偏見。

在快招和山寨橫行的餐飲業(yè),，它們“只生不養(yǎng)”的模式敗壞了加盟連鎖的口碑,，以至于在很多人的認知里，加盟就等同于“圈錢,、割韭菜”,。

北木南此次開放0元加盟，就是為了打破大眾對餐飲加盟的偏見,，意欲成為烤肉連鎖品牌合作方式革新第一人,。

再者，走“強管理”路線,，讓品牌和加盟商成為一個戰(zhàn)壕里的戰(zhàn)友,。

“北木南取消加盟費，并不是說拋棄標準和品質,，相反,，反倒是為了加大加盟商篩選力度。

因為,，傳統(tǒng)加盟商覺得我交了加盟費了,，那我就是顧客、就是上帝,，就可以不按品牌標準來,。

那我們現(xiàn)在就是在釋放一個信號：北木南不收加盟費，那意味我們會對加盟商提要求,，管得也會更嚴,！

我們開始走‘強管理’這條路，背后邏輯一定是要找到可以長期經(jīng)營門店的老板,，然后讓門店長久穩(wěn)定地存活下去,。因為只有門店盈利了，我們才能盈利,，二者之間是相互依存相互成長的良好關系,。”王洪超解釋,。

為此，北木南還開啟了“6個月幫助加盟商爆店計劃”,，在全國招募優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者,，從開店選址、到活動策劃、日常運營管理等全方位提供支持,，助力其門店快速火爆,、快速回本。

總而言之,，北木南0元放加盟,，一方面是為了加速品牌搶占下沉市場；另一方面則是攜手更多創(chuàng)業(yè)者共享“烤肉下鄉(xiāng)”的紅利,。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結：

中國的縣城里,，藏著餐飲的下一個藍海，但下沉市場里有多誘人就有多危險,。

北木南短短幾年里能在三五線城市開出600+家店,，能在疫情中逆勢擴張，離不開它來自高校市場的企業(yè)基因,，離不開它人均50元的極致性價比,，離不開它供應鏈所帶來的極致效率，更離不開它歷經(jīng)六年打磨的模式優(yōu)勢,。

此次,，北木南又大膽提出了0元加盟的政策，更是增加了其品牌搶占下沉市場的籌碼,。

也許在不久的將來,，我們就能看到一個突破千家門店的中式烤肉品牌。