6年突破1000家門店,，日收入20萬(wàn),，這家烤魚店太厲害了

這家烤魚店太厲害了！只用了短短6年就榮登烤魚界最具影響力榜首,，單日營(yíng)業(yè)收入高達(dá)20萬(wàn),！即便是疫情讓餐飲行業(yè)一片蕭條,，也未能阻止它開掛一般的擴(kuò)張步伐，截止目前,，這家烤魚店已突破1000家門店,，成為烤魚界的傳奇,。

它就是消費(fèi)者們耳熟能詳?shù)陌胩煅爵~店,，創(chuàng)始人耿元善出身人氣餐飲企業(yè)華萊士，在短期裂變擴(kuò)張,、激發(fā)員工潛能等方面,，他深諳其道，只用了簡(jiǎn)單幾招,，就調(diào)動(dòng)員工主動(dòng)幫他集資開店,，吸引競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為他“送資源”。

耿元善的殺手锏主要有三：直營(yíng)管理,、門店眾籌,、員工合伙。

半天妖一開始就深知傳統(tǒng)連鎖加盟模式的弊端,，比如各個(gè)門店分而治之,，高管人心渙散，一線員工服務(wù)態(tài)度差等,。它果斷放棄了這種模式,，采用直營(yíng)管理，便于統(tǒng)一企業(yè)的財(cái)力,、人力,、物力，規(guī)范經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn),，提高顧客體驗(yàn),。

不過，直營(yíng)管理也有一定的劣勢(shì),，那就是對(duì)資金鏈的要求比較高,，重資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)可能帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。半天妖為了解決這些潛在隱患,，推出了門店眾籌模式,。

對(duì)于每家新門店，半天妖僅持有20%的股份,，其余則分配給內(nèi)部員工和外部資源商,，他們?nèi)绾瓮顿Y呢？

開發(fā)部投資占比20%,，負(fù)責(zé)拓店前期的選址,；

運(yùn)營(yíng)部投資占比30%,，人員構(gòu)成包括店長(zhǎng)和區(qū)域經(jīng)理，負(fù)責(zé)門店日常運(yùn)營(yíng),；

眾籌占比30%,，人員構(gòu)成包括供應(yīng)商、服務(wù)商,、房東以及一線員工等,。

在此環(huán)節(jié)中，員工和資源商們各司其職,，統(tǒng)一構(gòu)成烤魚店的利益共同體,，自然就解決了一線員工偷懶摸魚，避免了各部門利益相爭(zhēng)的損耗,?？梢哉f(shuō)半天妖只是提供了一個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，參與者們都是為自己創(chuàng)收,，最終實(shí)現(xiàn)每一方的共同繁榮,。

其實(shí)，半天妖的這種打法,，采用的就是當(dāng)下最具潛力的合伙人模式,，還有許多知名企業(yè)都在引入這種模式，賣水果的百果園就是一個(gè)經(jīng)典案例,。

百果園早年間也是單純的水果零售商,，扮演的就是中間商角色，靠賺取水果差價(jià)營(yíng)生,。但自從采用了合伙人模式之后,，它便一路瘋狂擴(kuò)張至5000家水果門店，坐擁8000萬(wàn)線上會(huì)員,，資本對(duì)其最新估值高達(dá)600億,。它是如何逆風(fēng)翻盤的？

首先百果園也是采用門店眾籌的模式,，每開設(shè)一家新的門店,，店長(zhǎng)投資80%，負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng),；片區(qū)經(jīng)理投資17%,，負(fù)責(zé)門店幫扶；門店拓展投資3%,，負(fù)責(zé)選址,。

在分配收益方面，70%利潤(rùn)由三方投資主體按照股權(quán)結(jié)構(gòu)劃分。

30%的利潤(rùn)歸總部,，相當(dāng)于門店為總部的賦能買單,，主要體現(xiàn)在貨品供應(yīng)、營(yíng)銷策略,、打通市場(chǎng)等環(huán)節(jié),。

百果園還會(huì)為新店承擔(dān)前3年的全額虧損。你來(lái)開店,，虧了算我的,，門店店長(zhǎng)自然沒有后顧之憂。

百果園總部為了快速裂變,，推出了新店激勵(lì)機(jī)制,。原店長(zhǎng)退出本店,，另辟新店,，就會(huì)一次性獲得3倍門店利潤(rùn)分紅，以及當(dāng)初自己投資的全部金額,。這樣做可以鼓勵(lì)能力突出的老店長(zhǎng)積極地開拓新市場(chǎng),，從而達(dá)到企業(yè)的利益最大化。

人才復(fù)制也是百果園的一大制勝法寶,，百果園要求店長(zhǎng)每年為公司培養(yǎng)出一名儲(chǔ)備店長(zhǎng),，當(dāng)儲(chǔ)備店長(zhǎng)擁有自己的門店之后，老店長(zhǎng)可以從新店抽取10%的利潤(rùn),。

這種機(jī)制可以將店長(zhǎng)和百果園的利益深度綁定,，老店長(zhǎng)就會(huì)盡心盡力地為公司培養(yǎng)人才，企業(yè)也無(wú)需費(fèi)力地在人才市場(chǎng)上尋找目標(biāo),。

正是這樣一套完善的合伙人機(jī)制,，讓百果園在保持高質(zhì)量的前提下快速擴(kuò)張，在市場(chǎng)中立于不敗之地,。

企業(yè)要想在新時(shí)代破繭重生,，需要順應(yīng)形勢(shì)，用對(duì)機(jī)制,。如今疫情當(dāng)下,，很多老板感嘆生意難做，人才留不住,，渠道在失靈,，重資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)太大！

但也有一大批企業(yè),，將員工和利益連結(jié),，讓資源和用戶流通，靠著一套先進(jìn)的機(jī)制，把企業(yè)變成一個(gè)自發(fā)運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器,。所以,，要想在逆境中找到生存道路，就應(yīng)該多從這些企業(yè)的經(jīng)歷中提煉方法,。

如果你想學(xué)習(xí)更多新的機(jī)制,，新的商業(yè)模式，從而讓業(yè)績(jī)迅速提升,，企業(yè)快速擴(kuò)張,，并為企業(yè)吸引一批又一批鐵粉，推薦你學(xué)習(xí)《互聯(lián)式盈利思維》,。

這里面了108個(gè)當(dāng)下企業(yè)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)典案例,，總共有30多個(gè)行業(yè)，包括服裝,、餐飲,、汽車、水果,、酒店,、美容、手機(jī),、農(nóng)資等,，不管你是做什么行業(yè)，都可以找到適合自己企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒的方法,。

如何打造黃金爆品吸引海量客戶,？

如何設(shè)計(jì)讓客戶反復(fù)回頭的產(chǎn)品鏈？

如何采用社群模式不斷裂變,？

如何設(shè)計(jì)讓公司變平臺(tái),，讓員工充滿熱情的合伙人模式？

如何用會(huì)員卡讓客戶一次性消費(fèi)變1000次回頭,，無(wú)限次轉(zhuǎn)介紹,？

如何采用S2B2C模式，從“搬運(yùn)工”走向賦能平臺(tái)?

總共88節(jié)線上大課,，還有一本彩印教材,。

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烤魚界的天花板,，5年擴(kuò)張1000門店，半天妖烤魚是怎么發(fā)展的

它是烤魚界的“天花板”,，只用了五年的時(shí)間便開拓了成百上千家門店,，每年的營(yíng)收都輕松過億,。當(dāng)餐飲業(yè)處于水深火熱的時(shí)候，它卻絲毫不受影響,，依舊發(fā)展迅速,。

它能風(fēng)靡整個(gè)餐飲界，全都離不開一套特有的合伙人模式,，那么這套模式是怎樣運(yùn)作的呢,？它又是如何一步一步走到今天的呢？

本期的子牙童趣創(chuàng)始人觀察就帶你一起了解一下這個(gè)引人注目的品牌,，半天妖烤魚,。

別樣快餐近年來(lái)，餐飲業(yè)在疫情的影響下一直都不景氣,，尤其是傳統(tǒng)的餐飲店,，想要盈利更加困難。

但中國(guó)人不怕困難,，還是一個(gè)勁兒扎進(jìn)了市場(chǎng),，不管是各類網(wǎng)紅甜品、小吃,，還是火鍋,、燒烤烤魚,，都有非常多的新面孔,。

然而要想在這其中脫穎而出，難度可是相當(dāng)大的,，而半天妖烤魚就是在這樣的環(huán)境條件下開拓出了屬于自己的一條“專屬跑道”,。

半天妖烤魚的創(chuàng)始人是個(gè)地地道道的山東人，在華萊士待過很長(zhǎng)的一段時(shí)間,，可能也正是因?yàn)樽约河兄嗄甑牟惋嫷旯芾斫?jīng)驗(yàn),。

所以在面對(duì)疫情時(shí)，他敢開店,，一點(diǎn)都不慌,。一次偶然的機(jī)會(huì)，給了這個(gè)山東人創(chuàng)業(yè)的靈感,，他想要做一家極具特色的烤魚店,，而很快，他就把想法付諸了實(shí)際行動(dòng),。

2015年,，屬于半天妖烤魚的第一家門店就正式的開業(yè)了，僅僅用了三年的時(shí)間,，門店數(shù)量就已經(jīng)擴(kuò)張到了三位數(shù),，可以說(shuō)其發(fā)展的速度是相當(dāng)驚人的。

半天妖烤魚的門店主要是分布在山東，當(dāng)然,，全國(guó)各地現(xiàn)在也都能夠看到它的身影,，為了打造出品牌獨(dú)有的特色，半天妖可沒少在自己的產(chǎn)品上下功夫,。

在材料上,，半天妖的烤魚主要選用清江魚和湄公魚，之所以選擇這兩種魚是為了固定供應(yīng)鏈,，起到降低成本,，還有降低運(yùn)營(yíng)難度的作用。

從而也更容易讓所有的門店都達(dá)到同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),。而半天妖烤魚的“招牌菜”,，就只有一種，青花椒烤魚,。

通過這一明確的定位,，再延伸出各種不同口味的青花椒烤魚，這在所有的烤魚品牌中也是非常少見的一個(gè)形式,。

而在做法上,，半天妖烤魚拋棄了傳統(tǒng)的做法，融入了“燉”的技藝,，讓做法變得更加的簡(jiǎn)單,，想要學(xué)習(xí)的話也沒有什么難度。

門檻一變低,，半天妖烤魚在擴(kuò)張門店的過程中就有了優(yōu)勢(shì),。通過這樣的差異化定位，再加上公司對(duì)于烤魚的技術(shù)不斷地進(jìn)行精進(jìn)和改良,。

半天妖烤魚不僅做到了性價(jià)比高,，而且口碑也是越來(lái)越好，有了口碑,，想要發(fā)展起來(lái)自然就不是一件難事了,。

除了在產(chǎn)品身上下功夫，半天妖烤魚能夠成功還有一個(gè)非常關(guān)鍵的因素,，那就是它的經(jīng)營(yíng)模式,，那么它的經(jīng)營(yíng)模式和普通的餐飲店有什么區(qū)別呢？

員工也是合伙人其實(shí),，剛剛開始營(yíng)業(yè)的半天妖烤魚為了保障產(chǎn)品品質(zhì),，也為了更好地進(jìn)行管理，所以每家門店都是他們的直營(yíng)店,。

但是為了進(jìn)行擴(kuò)張,，也為了降低風(fēng)險(xiǎn),，半天妖烤魚想到了一個(gè)好辦法。區(qū)別于普通的加盟店,，半天妖烤魚使用的經(jīng)營(yíng)方式是一個(gè)所謂的“合伙人模式”,。

它后來(lái)開的每一家店都是由自己內(nèi)部的員工還有一些外部的供應(yīng)商一起出資所開設(shè)的。這樣一來(lái)有什么好處呢,？

對(duì)于企業(yè)來(lái)講,，好處自然是有人能夠幫他們多承擔(dān)一點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)了，也省下了不少擴(kuò)張門店需要的錢,，而對(duì)于那些員工而言,，這些新開設(shè)的店就相當(dāng)于他們創(chuàng)的業(yè)。

每一個(gè)門店都是“小公司”,，賺了錢都是他們自己的,，也就會(huì)更加用心地去運(yùn)營(yíng)。這樣一種公司與員工之間的“合伙”模式,。

能夠最大程度地激發(fā)員工的事業(yè)心,、工作積極的態(tài)度，達(dá)到一種共贏的目的,，能夠一起承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),，還能一起掙錢，何樂而不為呢,？

其實(shí),，對(duì)于這種“合伙人模式”在我們國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)內(nèi)早就有人開始用了，比如華萊士,、百果園,。

無(wú)一例外，他們都是在發(fā)現(xiàn)隨著連鎖的門店越來(lái)越多,，賺到的錢卻變得越來(lái)越少之后，才開發(fā)出了這套“合伙人”經(jīng)營(yíng)模式,，也解決了直營(yíng)連鎖店遇到的大難題,。

半天妖烤魚與它們略有不同的是，它更加地照顧公司內(nèi)部的員工,，每個(gè)門店只要績(jī)效達(dá)標(biāo),，公司會(huì)有額外的分紅。在這樣的模式下,，員工與老板漸漸地站到了一塊兒,。

變成了利益共同體，也就少了許多無(wú)謂的紛爭(zhēng),，要知道,，對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō),，有這樣的環(huán)境、氛圍是難能可貴的,，而這也正是半天妖烤魚能夠成功的一大秘訣,。

除了產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)模式，半天妖烤魚還有什么地方是值得其他餐飲公司學(xué)習(xí)的呢,？

快速擴(kuò)張產(chǎn)品作為餐飲最核心的東西,，在供應(yīng)方面一定不能出現(xiàn)紕漏。半天妖烤魚對(duì)自己的供應(yīng)鏈就實(shí)施了非常精細(xì)化的管理,。

不管是員工每一次的采購(gòu),，還是成本的計(jì)算，公司都有非常嚴(yán)格的要求,，保證每一次的操作都按照標(biāo)準(zhǔn)流程往下走,。

對(duì)于倉(cāng)庫(kù)的監(jiān)管，半天妖烤魚也引入了一套智能系統(tǒng),，實(shí)施的監(jiān)測(cè)讓所有的問題都能被及時(shí)地解決,，供應(yīng)跟得上，這個(gè)餐飲企業(yè)才能夠持續(xù)的進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn),。

正是有了更加精細(xì)化的管理,，才能讓半天妖烤魚在與競(jìng)品的比較中遙遙領(lǐng)先。而“智能餐廳”的理念也早早地走入了半天妖烤魚的每一個(gè)門店,。

下單,、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的不斷優(yōu)化不但給了顧客更好的服務(wù)體驗(yàn)，而且也為員工節(jié)省了很大一部分時(shí)間,，運(yùn)營(yíng)效率顯著地得到了提升,，簡(jiǎn)單的說(shuō)，企業(yè)賺錢的速度都變快了不少,。

半天妖烤魚還在營(yíng)銷上投入了不少金錢,，2023年，它邀請(qǐng)張一山來(lái)給門店做起了代言,，正式的讓自己的品牌步入了明星代言的全新時(shí)代,。

疫情期間，無(wú)論是在線上還是在線下,，半天妖烤魚都投放了不少的創(chuàng)意廣告,，讓更多的人能夠足不出戶地了解這個(gè)品牌。

現(xiàn)在,，半天妖烤魚已經(jīng)擁有了上千家的門店,，在全國(guó)三十多個(gè)地區(qū)都能見到它的身影，根據(jù)數(shù)據(jù)表明,，企業(yè)每年的營(yíng)收都不會(huì)低于一個(gè)億,。

在疫情的大環(huán)境影響下,，半天妖烤魚沒有選擇跟其他的企業(yè)一樣，坐視不管,，在那兒干等著,，而是積極地選擇拓寬銷路。

將自己的口碑打造得更好,，憑借著不斷的努力,，走出了一條屬于自己的“專屬跑道”，最后終于走在了許多人的前頭,。

一個(gè)品牌能夠打造成功,，背后自然離不開資本的力量，但是除了資本,，一個(gè)企業(yè)要做的是不斷地學(xué)習(xí),，更新理念與模式，否則就很容易會(huì)被時(shí)代給淘汰掉,。

只有不斷的精益求精,，做出一些創(chuàng)新，才能夠在行業(yè)中長(zhǎng)久地生存下去,。如果是你,，你會(huì)愿意與老板開展“合伙人模式”嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論,。

如果你喜歡我的內(nèi)容,，請(qǐng)關(guān)注我，為我點(diǎn)贊并轉(zhuǎn)發(fā),，你們的每一份鼓勵(lì),，都將是我做出更好內(nèi)容的動(dòng)力。

餐小福小份烤魚開放加盟啦

餐小福品牌成立于2023年,，總部位于寧波江北區(qū),，開始以直營(yíng)為主，在寧波開設(shè)8家直營(yíng)門店,，兩年時(shí)間積累了豐富的市場(chǎng)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和成熟的運(yùn)營(yíng)管理能力,，搭建自己完整的供應(yīng)鏈體系并組建自己的研發(fā)中心，倉(cāng)儲(chǔ)中心,，品牌設(shè)計(jì)中心，網(wǎng)絡(luò)推廣中心,，運(yùn)營(yíng)中心,，培訓(xùn)中心，選址中心和線上運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),，是首個(gè)將小份烤魚結(jié)合市場(chǎng)相對(duì)成熟的酸菜魚全品類快餐品牌,，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)均來(lái)自國(guó)內(nèi)知名餐飲企業(yè)（肯德基,，麥當(dāng)勞，永和大王,，必勝客,，南城香、外婆家等）致力打造國(guó)民新快餐頭部品牌,。

餐小福項(xiàng)目主打大菜小鍋化的高品質(zhì)中式快餐,，將傳統(tǒng)正餐中的烤魚、酸菜魚進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和親民化創(chuàng)新,，打破了傳統(tǒng)烤魚,、酸菜魚的消費(fèi)場(chǎng)景限制，小份制快餐化符合現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì),，操作簡(jiǎn)單出餐快,，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈支撐，安全健康可溯源,，不需要廚師,，不需要餐飲經(jīng)驗(yàn)，3-5分鐘即可出餐,。

產(chǎn)品線也比較豐富,，有9大系列50多款單品，特色金湯/青花椒鮮湯/番茄濃湯招牌烤魚,、老壇酸菜湯/川香水煮/系列為主打產(chǎn)品適合所有門店類型,，另外還有熱賣單品（像醬燜小福雞、青花椒牛蛙,，麻辣毛血旺）和早餐系列（小籠包,，混沌，豆?jié){,、油條,，皮蛋瘦肉粥，燒賣等）讓消費(fèi)者可以有更多的選擇,，葷素搭配,，營(yíng)養(yǎng)健康，菜品根據(jù)門店店鋪大小會(huì)給出最合理的搭配,。

項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)

1:客單價(jià)低,性價(jià)比高,符合下沉市場(chǎng)消費(fèi)水平

2:模式較輕,選址靈活方便

3:易復(fù)制,、店型規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,、模塊化

4:強(qiáng)大的供應(yīng)鏈,、產(chǎn)業(yè)鏈體系

5:營(yíng)銷接地氣,符合小縣城調(diào)性

6:產(chǎn)品消費(fèi)群體廣泛

7:產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率高,成癮性強(qiáng)

現(xiàn)已開放部分地區(qū)加盟，江浙滬為重點(diǎn)招商地區(qū)

招商電話17757871300

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