6年突破1000家門店,，日收入20萬,，這家烤魚店太厲害了

這家烤魚店太厲害了！只用了短短6年就榮登烤魚界最具影響力榜首,，單日營業(yè)收入高達20萬,！即便是疫情讓餐飲行業(yè)一片蕭條，也未能阻止它開掛一般的擴張步伐,，截止目前,，這家烤魚店已突破1000家門店，成為烤魚界的傳奇,。

它就是消費者們耳熟能詳?shù)陌胩煅爵~店,，創(chuàng)始人耿元善出身人氣餐飲企業(yè)華萊士，在短期裂變擴張,、激發(fā)員工潛能等方面,，他深諳其道，只用了簡單幾招,，就調(diào)動員工主動幫他集資開店,，吸引競爭對手為他“送資源”。

耿元善的殺手锏主要有三：直營管理,、門店眾籌,、員工合伙,。

半天妖一開始就深知傳統(tǒng)連鎖加盟模式的弊端，比如各個門店分而治之,，高管人心渙散,，一線員工服務(wù)態(tài)度差等。它果斷放棄了這種模式,，采用直營管理,，便于統(tǒng)一企業(yè)的財力、人力,、物力,，規(guī)范經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，提高顧客體驗,。

不過,，直營管理也有一定的劣勢，那就是對資金鏈的要求比較高,，重資產(chǎn)運營可能帶來風(fēng)險,。半天妖為了解決這些潛在隱患，推出了門店眾籌模式,。

對于每家新門店,，半天妖僅持有20%的股份，其余則分配給內(nèi)部員工和外部資源商,，他們?nèi)绾瓮顿Y呢,？

開發(fā)部投資占比20%，負責(zé)拓店前期的選址,；

運營部投資占比30%,，人員構(gòu)成包括店長和區(qū)域經(jīng)理，負責(zé)門店日常運營,；

眾籌占比30%,，人員構(gòu)成包括供應(yīng)商、服務(wù)商,、房東以及一線員工等,。

在此環(huán)節(jié)中，員工和資源商們各司其職,，統(tǒng)一構(gòu)成烤魚店的利益共同體,，自然就解決了一線員工偷懶摸魚，避免了各部門利益相爭的損耗,?？梢哉f半天妖只是提供了一個創(chuàng)業(yè)平臺，參與者們都是為自己創(chuàng)收，最終實現(xiàn)每一方的共同繁榮,。

其實，半天妖的這種打法,，采用的就是當(dāng)下最具潛力的合伙人模式,，還有許多知名企業(yè)都在引入這種模式，賣水果的百果園就是一個經(jīng)典案例,。

百果園早年間也是單純的水果零售商,，扮演的就是中間商角色，靠賺取水果差價營生,。但自從采用了合伙人模式之后,，它便一路瘋狂擴張至5000家水果門店，坐擁8000萬線上會員,，資本對其最新估值高達600億,。它是如何逆風(fēng)翻盤的？

首先百果園也是采用門店眾籌的模式,，每開設(shè)一家新的門店,，店長投資80%，負責(zé)日常經(jīng)營,；片區(qū)經(jīng)理投資17%,，負責(zé)門店幫扶；門店拓展投資3%,，負責(zé)選址,。

在分配收益方面，70%利潤由三方投資主體按照股權(quán)結(jié)構(gòu)劃分,。

30%的利潤歸總部,，相當(dāng)于門店為總部的賦能買單，主要體現(xiàn)在貨品供應(yīng),、營銷策略,、打通市場等環(huán)節(jié)。

百果園還會為新店承擔(dān)前3年的全額虧損,。你來開店,，虧了算我的，門店店長自然沒有后顧之憂,。

百果園總部為了快速裂變,，推出了新店激勵機制。原店長退出本店,，另辟新店,，就會一次性獲得3倍門店利潤分紅，以及當(dāng)初自己投資的全部金額。這樣做可以鼓勵能力突出的老店長積極地開拓新市場,，從而達到企業(yè)的利益最大化,。

人才復(fù)制也是百果園的一大制勝法寶，百果園要求店長每年為公司培養(yǎng)出一名儲備店長,，當(dāng)儲備店長擁有自己的門店之后,，老店長可以從新店抽取10%的利潤。

這種機制可以將店長和百果園的利益深度綁定,，老店長就會盡心盡力地為公司培養(yǎng)人才,，企業(yè)也無需費力地在人才市場上尋找目標(biāo)。

正是這樣一套完善的合伙人機制,，讓百果園在保持高質(zhì)量的前提下快速擴張,，在市場中立于不敗之地。

企業(yè)要想在新時代破繭重生,，需要順應(yīng)形勢,，用對機制。如今疫情當(dāng)下,，很多老板感嘆生意難做,，人才留不住，渠道在失靈,，重資產(chǎn)運營風(fēng)險太大,！

但也有一大批企業(yè)，將員工和利益連結(jié),，讓資源和用戶流通,，靠著一套先進的機制，把企業(yè)變成一個自發(fā)運轉(zhuǎn)的機器,。所以,，要想在逆境中找到生存道路，就應(yīng)該多從這些企業(yè)的經(jīng)歷中提煉方法,。

如果你想學(xué)習(xí)更多新的機制,，新的商業(yè)模式，從而讓業(yè)績迅速提升,，企業(yè)快速擴張,，并為企業(yè)吸引一批又一批鐵粉，推薦你學(xué)習(xí)《互聯(lián)式盈利思維》,。

這里面了108個當(dāng)下企業(yè)經(jīng)營的經(jīng)典案例,，總共有30多個行業(yè)，包括服裝,、餐飲,、汽車、水果、酒店,、美容,、手機、農(nóng)資等,，不管你是做什么行業(yè),，都可以找到適合自己企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒的方法。

如何打造黃金爆品吸引海量客戶,？

如何設(shè)計讓客戶反復(fù)回頭的產(chǎn)品鏈？

如何采用社群模式不斷裂變,？

如何設(shè)計讓公司變平臺,，讓員工充滿熱情的合伙人模式？

如何用會員卡讓客戶一次性消費變1000次回頭,，無限次轉(zhuǎn)介紹,？

如何采用S2B2C模式，從“搬運工”走向賦能平臺?

總共88節(jié)線上大課,，還有一本彩印教材,。

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烤魚界的天花板,，5年擴張1000門店，半天妖烤魚是怎么發(fā)展的

它是烤魚界的“天花板”,，只用了五年的時間便開拓了成百上千家門店,，每年的營收都輕松過億。當(dāng)餐飲業(yè)處于水深火熱的時候,，它卻絲毫不受影響,，依舊發(fā)展迅速。

它能風(fēng)靡整個餐飲界,，全都離不開一套特有的合伙人模式,，那么這套模式是怎樣運作的呢？它又是如何一步一步走到今天的呢,？

本期的子牙童趣創(chuàng)始人觀察就帶你一起了解一下這個引人注目的品牌,，半天妖烤魚。

別樣快餐近年來,，餐飲業(yè)在疫情的影響下一直都不景氣,，尤其是傳統(tǒng)的餐飲店，想要盈利更加困難,。

但中國人不怕困難,，還是一個勁兒扎進了市場，不管是各類網(wǎng)紅甜品、小吃,，還是火鍋,、燒烤烤魚，都有非常多的新面孔,。

然而要想在這其中脫穎而出,，難度可是相當(dāng)大的，而半天妖烤魚就是在這樣的環(huán)境條件下開拓出了屬于自己的一條“專屬跑道”,。

半天妖烤魚的創(chuàng)始人是個地地道道的山東人,，在華萊士待過很長的一段時間，可能也正是因為自己有著多年的餐飲店管理經(jīng)驗,。

所以在面對疫情時,，他敢開店，一點都不慌,。一次偶然的機會,，給了這個山東人創(chuàng)業(yè)的靈感，他想要做一家極具特色的烤魚店,，而很快,，他就把想法付諸了實際行動。

2015年,，屬于半天妖烤魚的第一家門店就正式的開業(yè)了,，僅僅用了三年的時間，門店數(shù)量就已經(jīng)擴張到了三位數(shù),，可以說其發(fā)展的速度是相當(dāng)驚人的,。

半天妖烤魚的門店主要是分布在山東，當(dāng)然,，全國各地現(xiàn)在也都能夠看到它的身影,，為了打造出品牌獨有的特色，半天妖可沒少在自己的產(chǎn)品上下功夫,。

在材料上,，半天妖的烤魚主要選用清江魚和湄公魚，之所以選擇這兩種魚是為了固定供應(yīng)鏈,，起到降低成本,，還有降低運營難度的作用。

從而也更容易讓所有的門店都達到同一個標(biāo)準(zhǔn),。而半天妖烤魚的“招牌菜”,，就只有一種，青花椒烤魚,。

通過這一明確的定位,，再延伸出各種不同口味的青花椒烤魚,，這在所有的烤魚品牌中也是非常少見的一個形式。

而在做法上,，半天妖烤魚拋棄了傳統(tǒng)的做法,，融入了“燉”的技藝，讓做法變得更加的簡單,，想要學(xué)習(xí)的話也沒有什么難度,。

門檻一變低，半天妖烤魚在擴張門店的過程中就有了優(yōu)勢,。通過這樣的差異化定位,，再加上公司對于烤魚的技術(shù)不斷地進行精進和改良。

半天妖烤魚不僅做到了性價比高,，而且口碑也是越來越好,，有了口碑，想要發(fā)展起來自然就不是一件難事了,。

除了在產(chǎn)品身上下功夫，半天妖烤魚能夠成功還有一個非常關(guān)鍵的因素,，那就是它的經(jīng)營模式,，那么它的經(jīng)營模式和普通的餐飲店有什么區(qū)別呢？

員工也是合伙人其實,，剛剛開始營業(yè)的半天妖烤魚為了保障產(chǎn)品品質(zhì),，也為了更好地進行管理，所以每家門店都是他們的直營店,。

但是為了進行擴張,，也為了降低風(fēng)險，半天妖烤魚想到了一個好辦法,。區(qū)別于普通的加盟店,，半天妖烤魚使用的經(jīng)營方式是一個所謂的“合伙人模式”。

它后來開的每一家店都是由自己內(nèi)部的員工還有一些外部的供應(yīng)商一起出資所開設(shè)的,。這樣一來有什么好處呢,？

對于企業(yè)來講，好處自然是有人能夠幫他們多承擔(dān)一點風(fēng)險了,，也省下了不少擴張門店需要的錢,，而對于那些員工而言，這些新開設(shè)的店就相當(dāng)于他們創(chuàng)的業(yè),。

每一個門店都是“小公司”,，賺了錢都是他們自己的，也就會更加用心地去運營,。這樣一種公司與員工之間的“合伙”模式,。

能夠最大程度地激發(fā)員工的事業(yè)心,、工作積極的態(tài)度，達到一種共贏的目的,，能夠一起承擔(dān)風(fēng)險,，還能一起掙錢，何樂而不為呢,？

其實,，對于這種“合伙人模式”在我們國內(nèi)的餐飲業(yè)內(nèi)早就有人開始用了，比如華萊士,、百果園,。

無一例外，他們都是在發(fā)現(xiàn)隨著連鎖的門店越來越多,，賺到的錢卻變得越來越少之后,，才開發(fā)出了這套“合伙人”經(jīng)營模式，也解決了直營連鎖店遇到的大難題,。

半天妖烤魚與它們略有不同的是,，它更加地照顧公司內(nèi)部的員工，每個門店只要績效達標(biāo),，公司會有額外的分紅,。在這樣的模式下，員工與老板漸漸地站到了一塊兒,。

變成了利益共同體,，也就少了許多無謂的紛爭，要知道,，對于一個企業(yè)來說,，有這樣的環(huán)境、氛圍是難能可貴的,，而這也正是半天妖烤魚能夠成功的一大秘訣,。

除了產(chǎn)品和經(jīng)營模式，半天妖烤魚還有什么地方是值得其他餐飲公司學(xué)習(xí)的呢,？

快速擴張產(chǎn)品作為餐飲最核心的東西,，在供應(yīng)方面一定不能出現(xiàn)紕漏。半天妖烤魚對自己的供應(yīng)鏈就實施了非常精細化的管理,。

不管是員工每一次的采購,，還是成本的計算，公司都有非常嚴(yán)格的要求,，保證每一次的操作都按照標(biāo)準(zhǔn)流程往下走,。

對于倉庫的監(jiān)管，半天妖烤魚也引入了一套智能系統(tǒng),，實施的監(jiān)測讓所有的問題都能被及時地解決,，供應(yīng)跟得上,，這個餐飲企業(yè)才能夠持續(xù)的進行運轉(zhuǎn)。

正是有了更加精細化的管理,，才能讓半天妖烤魚在與競品的比較中遙遙領(lǐng)先,。而“智能餐廳”的理念也早早地走入了半天妖烤魚的每一個門店。

下單,、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的不斷優(yōu)化不但給了顧客更好的服務(wù)體驗,，而且也為員工節(jié)省了很大一部分時間，運營效率顯著地得到了提升,，簡單的說,，企業(yè)賺錢的速度都變快了不少。

半天妖烤魚還在營銷上投入了不少金錢,，2023年,，它邀請張一山來給門店做起了代言，正式的讓自己的品牌步入了明星代言的全新時代,。

疫情期間,，無論是在線上還是在線下，半天妖烤魚都投放了不少的創(chuàng)意廣告,，讓更多的人能夠足不出戶地了解這個品牌,。

現(xiàn)在，半天妖烤魚已經(jīng)擁有了上千家的門店,，在全國三十多個地區(qū)都能見到它的身影，根據(jù)數(shù)據(jù)表明,，企業(yè)每年的營收都不會低于一個億,。

在疫情的大環(huán)境影響下，半天妖烤魚沒有選擇跟其他的企業(yè)一樣,，坐視不管,，在那兒干等著，而是積極地選擇拓寬銷路,。

將自己的口碑打造得更好,，憑借著不斷的努力，走出了一條屬于自己的“專屬跑道”,，最后終于走在了許多人的前頭,。

一個品牌能夠打造成功，背后自然離不開資本的力量,，但是除了資本,，一個企業(yè)要做的是不斷地學(xué)習(xí)，更新理念與模式,，否則就很容易會被時代給淘汰掉,。

只有不斷的精益求精,，做出一些創(chuàng)新，才能夠在行業(yè)中長久地生存下去,。如果是你,，你會愿意與老板開展“合伙人模式”嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言討論,。

如果你喜歡我的內(nèi)容,，請關(guān)注我，為我點贊并轉(zhuǎn)發(fā),，你們的每一份鼓勵,，都將是我做出更好內(nèi)容的動力。

餐小福小份烤魚開放加盟啦

餐小福品牌成立于2023年,，總部位于寧波江北區(qū),，開始以直營為主，在寧波開設(shè)8家直營門店,，兩年時間積累了豐富的市場行業(yè)經(jīng)驗和成熟的運營管理能力,，搭建自己完整的供應(yīng)鏈體系并組建自己的研發(fā)中心，倉儲中心,，品牌設(shè)計中心,，網(wǎng)絡(luò)推廣中心，運營中心,，培訓(xùn)中心,，選址中心和線上運營團隊，是首個將小份烤魚結(jié)合市場相對成熟的酸菜魚全品類快餐品牌,，創(chuàng)始團隊均來自國內(nèi)知名餐飲企業(yè)（肯德基,，麥當(dāng)勞，永和大王,，必勝客,，南城香、外婆家等）致力打造國民新快餐頭部品牌,。

餐小福項目主打大菜小鍋化的高品質(zhì)中式快餐,，將傳統(tǒng)正餐中的烤魚、酸菜魚進行標(biāo)準(zhǔn)化和親民化創(chuàng)新,，打破了傳統(tǒng)烤魚,、酸菜魚的消費場景限制，小份制快餐化符合現(xiàn)代消費趨勢,，操作簡單出餐快,，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈支撐，安全健康可溯源,，不需要廚師,，不需要餐飲經(jīng)驗,，3-5分鐘即可出餐。

產(chǎn)品線也比較豐富,，有9大系列50多款單品,，特色金湯/青花椒鮮湯/番茄濃湯招牌烤魚、老壇酸菜湯/川香水煮/系列為主打產(chǎn)品適合所有門店類型,，另外還有熱賣單品（像醬燜小福雞,、青花椒牛蛙，麻辣毛血旺）和早餐系列（小籠包,，混沌,，豆?jié){、油條,，皮蛋瘦肉粥,，燒賣等）讓消費者可以有更多的選擇，葷素搭配,，營養(yǎng)健康,，菜品根據(jù)門店店鋪大小會給出最合理的搭配。

項目優(yōu)勢

1:客單價低,性價比高,符合下沉市場消費水平

2:模式較輕,選址靈活方便

3:易復(fù)制,、店型規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化

4:強大的供應(yīng)鏈,、產(chǎn)業(yè)鏈體系

5:營銷接地氣,符合小縣城調(diào)性

6:產(chǎn)品消費群體廣泛

7:產(chǎn)品復(fù)購率高,成癮性強

現(xiàn)已開放部分地區(qū)加盟,，江浙滬為重點招商地區(qū)

招商電話17757871300

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