“小店”跑出大連鎖,，中餐多品類爆發(fā),！2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100發(fā)布

5月11日,，CCFA新消費(fèi)論壇——2023中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)在長(zhǎng)沙舉行。會(huì)上,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)打造的“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布，蜜雪冰城,、漢堡王,、書亦燒仙草等100個(gè)餐飲品牌上榜,。雙方共同編撰的《中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書2023》也于當(dāng)日亮相。

2023年是CCFA與美團(tuán)第三年聯(lián)合推出餐飲加盟榜,，榜單以美團(tuán)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從品牌實(shí)力,、加盟門店經(jīng)營(yíng)情況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)七大餐飲品類的加盟品牌進(jìn)行評(píng)估,，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供投資參考與決策輔助。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示：“疫情在一定程度上加速了中國(guó)餐飲連鎖化、規(guī)?；l(fā)展的進(jìn)程,，食品安全乃至企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)與管理的數(shù)字化程度加速提高。我們希望通過榜單和行業(yè)白皮書,，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更多參考維度,，推動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖加盟市場(chǎng)健康發(fā)展?！?/p>

餐飲業(yè)快步走向萬(wàn)店時(shí)代,，謀求創(chuàng)新發(fā)展成剛需

2023年，中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)的發(fā)展尤為引人注目,。白皮書顯示,，中國(guó)餐飲連鎖市場(chǎng)的連鎖化率從2023年的13.3%提升至15.0%，萬(wàn)店以上規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)三年占比翻倍,，中國(guó)餐飲業(yè)正在快步走向萬(wàn)店時(shí)代,。不過，相較于美國(guó)50%的餐飲連鎖化率,，中國(guó)餐飲連鎖市場(chǎng)仍有較大的提升空間,。

白皮書進(jìn)一步指出，中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)與居民可支配收入的增長(zhǎng),，帶來(lái)了更加聚集的消費(fèi)人群與更高的消費(fèi)力,；同時(shí)，疫情下消費(fèi)者更加關(guān)注食品安全,，對(duì)于合規(guī)意識(shí)更強(qiáng),、擁有更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)體驗(yàn)的連鎖品牌表現(xiàn)出明顯的選擇傾向，這些都為餐飲企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)土壤,。如何通過創(chuàng)新發(fā)展實(shí)現(xiàn)持續(xù)生長(zhǎng)，成為餐飲企業(yè)未來(lái)面臨的主要挑戰(zhàn),。

小店跑出大連鎖,，中餐多品類爆發(fā)

街頭巷尾的各式餐飲小店，既是城市人情味和煙火氣的重要展現(xiàn),，也彰顯著城市的地域文化和經(jīng)濟(jì)活力,。2023年7月,，商務(wù)部等七部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展小店經(jīng)濟(jì)推進(jìn)行動(dòng)的通知》，進(jìn)一步為餐飲小店的發(fā)展注入了政策動(dòng)力,。

事實(shí)上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式。榜單顯示,，單店投資額在20-50萬(wàn)的小型店鋪類型較2023年同比上漲33.3%,，較2023年上漲68.4%，成為最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,。

小店經(jīng)營(yíng)相對(duì)較小的店鋪面積、租金負(fù)擔(dān)與人力成本,，更適合小吃快餐與飲品入駐，同時(shí)快餐小吃與飲品還具備單價(jià)親民,、產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較高、可復(fù)制性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì),，有利于實(shí)現(xiàn)快速的連鎖化與規(guī)?；?，“小店”也能跑出“大連鎖”。白皮書顯示,，連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比近50%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；飲品門店位居第二位，占比超過10%,。值得一提的是,，飲品品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位，截至2023年,，該品類連鎖化率已達(dá)36.8%,。

疫情也在客觀上凝聚了國(guó)民的文化向心力，隨著文化認(rèn)同的提升,，中式餐飲受到更多的認(rèn)可與歡迎,，展示出更好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，門店增速保持平穩(wěn)發(fā)展,。白皮書顯示，2023餐飲企業(yè)連鎖化率同比增幅前十品類中,，中餐占據(jù)了六成以上,，其中北京菜以17.7%的漲幅位居第一,。同時(shí),，中餐品類也加速朝著“品質(zhì)化”“高端化”的發(fā)展方向邁進(jìn),。

連鎖品牌角逐下沉市場(chǎng),，數(shù)字化成趨勢(shì)

2023年，三線及以下城市連鎖門店雖然市場(chǎng)占有率相對(duì)較低,，但保持著可觀的增速，發(fā)展空間值得期待,，這意味著下沉市場(chǎng)成為巨頭加速布局的新戰(zhàn)場(chǎng),。白皮書顯示，2023年品牌下沉更加兇猛：蜜雪冰城,、七分甜,、滬上阿姨等大舉進(jìn)軍二三線城市；國(guó)內(nèi)快餐品牌快速崛起,，老鄉(xiāng)雞于2023年初正式開放加盟,，力圖實(shí)現(xiàn)規(guī)模化復(fù)制和快速擴(kuò)張,。

“下沉化”的另一表現(xiàn)是,，特許經(jīng)營(yíng)中心由上海向其他省市擴(kuò)散。榜單顯示,，2023年上榜企業(yè)注冊(cè)在遼寧,、天津,、山東,、江蘇、浙江,、福建、廣東,、廣西等省市的數(shù)量均同比增加,，江蘇,、廣東最為突出,。

需要指出的是，經(jīng)歷2023年疫情的洗禮,，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)意識(shí)到線上化,、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)的重要性。在此背景下,，資本對(duì)餐飲項(xiàng)目有了更多的期待，餐飲連鎖擁抱資本為自身的發(fā)展注入更加充沛的動(dòng)能,。

美團(tuán)到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理王毅明表示：“餐飲行業(yè)連鎖加盟模式的探索是一件需要長(zhǎng)期有耐心的事情,。越來(lái)越多的優(yōu)質(zhì)連鎖品牌將自身積累的品牌勢(shì)能、成熟管理模式,、供應(yīng)鏈能力等賦能給餐飲創(chuàng)業(yè)者和小微商戶，促進(jìn)餐飲業(yè)的繁榮,。美團(tuán)也非常愿意為這些餐飲品牌和餐飲從業(yè)者們提供支持,。”

作者：何易

編輯：周辰

加入餐飲連鎖店的方式是什么,？五種常見的合作方式，你知道嗎,？

俗話說,，人以食為天，口罩時(shí)代即將過去,。許多投資者計(jì)劃投資餐飲領(lǐng)域,，加入連鎖店已成為每個(gè)人的首選。品牌效應(yīng)已經(jīng)具備,，做起來(lái)更方便,。那么加入餐飲連鎖店的方式是什么呢,？今天，小編了五種常見的合作方式,，希望能護(hù)送您的餐飲連鎖加盟之路,！

1：加盟合作即加盟商進(jìn)行相應(yīng)的投資、連鎖店總部或餐飲管理公司的合作模式,。投資后,，連鎖店總部負(fù)責(zé)提供品牌和技術(shù)支持，并管理餐飲分公司,。具體來(lái)說,，分公司的選址、設(shè)計(jì),、裝修,、籌備、開業(yè)設(shè)計(jì),、開業(yè)和促銷活動(dòng),。開業(yè)后，餐飲分公司的管理模式主要由總部共同管理,，即總部派總經(jīng)理,、加盟商派副總經(jīng)理、總部派財(cái)務(wù)經(jīng)理,、合作伙伴派財(cái)務(wù)副總經(jīng)理,。合作期限一般在5至6年左右。合作期間,，總部除一次性收取加盟費(fèi)外,，還抽取一定的稅后利潤(rùn)。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是有總部管理的成功經(jīng)驗(yàn),，可以保證餐飲分店的成功運(yùn)營(yíng),；缺點(diǎn)是利潤(rùn)率會(huì)相應(yīng)降低。

2：特許加盟也就是說,，加強(qiáng)管理的合作模式,。具體方法是在總部的技術(shù)指導(dǎo)下，加盟商將開展分公司的選址,、設(shè)計(jì),、裝修、準(zhǔn)備,、開業(yè)和促銷活動(dòng),。在后期的運(yùn)營(yíng)管理中，總部也將提供相應(yīng)的指導(dǎo),。期限一般在五年左右,，總部一次性收取一定的加盟費(fèi),，加盟商的營(yíng)業(yè)收入每月2%-5%左右。其優(yōu)點(diǎn)是投資經(jīng)營(yíng)由加盟商自行決定,，可以保證加盟商對(duì)分店的獨(dú)立管理,。缺點(diǎn)是加盟商沒有專業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，可能會(huì)影響分店的運(yùn)營(yíng),。

3：合資也就是說,，總部和加盟商一起出資。除實(shí)際出資外,，總部還將以品牌技術(shù)和品牌管理占例的股份,，一般在20%-30%之間。具體做法是在總部的指導(dǎo)下,，總部還將對(duì)餐廳的選址,、設(shè)計(jì)、裝修,、準(zhǔn)備和開業(yè)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo),。除一次性收取一定的加盟費(fèi)外，總部每月還將收取約2%-5%的加盟費(fèi),。這樣做的好處是雙方都是實(shí)際投資者，真正實(shí)現(xiàn)利益共享和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān),。

4：承包這樣,，加盟商就有了現(xiàn)成的餐廳，總部以合同的形式接管,，經(jīng)營(yíng)總部的餐飲品牌,。總部將根據(jù)加盟商餐廳的實(shí)際面積,、裝修等級(jí)和具體位置支付一定的費(fèi)用,，或雙方按一定比例劃分店鋪的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。

5：托管合作伙伴將他的餐廳托管給總部,。也就是說,，總部一次性收取合作伙伴托管費(fèi)后，每月將收取餐廳營(yíng)業(yè)收入的2%-5%左右的管理費(fèi),。合作期限一般五年左右,。托管類似于特許經(jīng)營(yíng)。特許經(jīng)營(yíng)是指總部生產(chǎn)的品牌由合作伙伴管理,，托管是由合作伙伴生產(chǎn)的餐廳總部管理和經(jīng)營(yíng),。

由此可見，無(wú)論上述哪種經(jīng)營(yíng)模式合作,，加盟連鎖店都是在總部提供品牌的前提下,。除投資外,，總部還將從公司的品牌、技術(shù)和管理中提取餐飲分公司的部分利潤(rùn),。合作期間,，總部將負(fù)責(zé)分公司的前期規(guī)劃、人員管理,、技術(shù)培訓(xùn)等全套管理標(biāo)準(zhǔn),，并在合作伙伴運(yùn)營(yíng)的全過程中提出指導(dǎo)和合理化建議。

想了解更多的連鎖知識(shí),，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注小編,，每天更新，為您的連鎖之路保駕護(hù)航,！

2023中國(guó)餐飲加盟品牌價(jià)值力榜,，發(fā)布

餐飲老板內(nèi)參·嚴(yán)選加盟研究院發(fā)布！

盤點(diǎn)2023優(yōu)質(zhì)餐飲連鎖品牌,，“2023中國(guó)餐飲加盟品牌價(jià)值力榜·月度榜”今日正式上線,。

一起來(lái)看，哪些品牌躋身其中,？

餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參嚴(yán)選加盟部/文

對(duì)于餐飲加盟,，我們可能正在迎來(lái)最好的時(shí)代?；厮輾v史,，我們可以看到，麥肯在60年前就開啟了特許加盟之路,，因此可以開遍全球,，實(shí)現(xiàn)了千億收入。

它們帶給中國(guó)餐飲最大的警示是：速度,，是影響企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素,。

于是，越來(lái)越多的中國(guó)餐飲品牌方將加盟作為企業(yè)開疆拓土的加速器,，創(chuàng)業(yè)者將加盟作為入場(chǎng)淘金的敲門磚,。

然而，希望和失望融于一體,，虛構(gòu)和真實(shí)匯聚一堂,。最近十年，餐飲加盟市場(chǎng)欣欣向榮的同時(shí)也伴隨著混沌不清的亂象,，“割韭菜”式快招公司的大量繁殖就是典型中的典型,。

加盟這一模式，站在了“匠心”的對(duì)立面。想做百年企業(yè)的餐飲人,，往往對(duì)加盟模式不屑一顧,。但餐飲市場(chǎng)在持續(xù)進(jìn)步，背后的整個(gè)鏈條也隨之升級(jí),。

供應(yīng)鏈建設(shè)更為完善,，標(biāo)準(zhǔn)化和遠(yuǎn)距離配送成為可能；組織管理更為健全,，考核與懲戒約束了加盟者的經(jīng)營(yíng),；技術(shù)手段不斷升級(jí)，實(shí)時(shí)監(jiān)管有了更廣泛的應(yīng)用,。

跨界“新餐飲人”入局殺伐,、餐企精細(xì)化管理加速，作為行業(yè)首席經(jīng)管類媒體,，餐飲老板內(nèi)參一直以來(lái)通過數(shù)據(jù)敏銳地感知著行業(yè)變化,。

（1）合伙人模式成功著陸。越來(lái)越多的直營(yíng)品牌,，開始用特許加盟模式突破發(fā)展瓶頸,，喜家德大力推出合伙人制度，加盟風(fēng)險(xiǎn)總部共擔(dān),；

（2）賽道黑馬大量涌現(xiàn),。夸父炸串,、西少爺?shù)葎?chuàng)業(yè)新銳,、品類標(biāo)桿憑實(shí)力火速“出圈”，創(chuàng)業(yè)選擇異常豐富,；

（3）經(jīng)營(yíng)模式不斷升級(jí)。瑞幸“小鹿茶”開啟“新零售運(yùn)營(yíng)合伙人”,，主打0加盟費(fèi),，品牌方補(bǔ)貼首杯免費(fèi)，加盟方式更為多樣,；

（4）門店成活率持續(xù)攀升,。伴隨著餐企公司化進(jìn)程的加快，行業(yè)亂象逐年減少,，小龍坎曾自豪宣布門店存活率在95%以上,。

……

餐飲人更清醒地意識(shí)到，無(wú)論潮水向哪個(gè)方向流動(dòng),，品牌化和連鎖化的規(guī)模效應(yīng)都不容忽視,。

連鎖模式已經(jīng)成為餐企必須甚至是唯一的選擇路徑。

這倒逼著連鎖加盟市場(chǎng)“重做”，中國(guó)餐飲人正經(jīng)歷著勃發(fā)與蛻變,。一方面,，握有餐飲品牌的企業(yè)增強(qiáng)了對(duì)于加盟商的管控；另一方面,，試圖從餐飲業(yè)掘金的人有了辨別優(yōu)劣品牌的意識(shí),。

“高學(xué)歷、高智商,、高情商”的“三高”人群大量涌入,，創(chuàng)業(yè)、從業(yè)者綜合素質(zhì)整體提升,，他們?cè)谄诖鼉?yōu)質(zhì),、更規(guī)范的投資/加盟機(jī)會(huì)，也亟需一個(gè)機(jī)構(gòu)給予精準(zhǔn)指導(dǎo),。

內(nèi)參嚴(yán)選加盟研究院整裝待發(fā),。

數(shù)千個(gè)行業(yè)案例的研發(fā)與沉淀、行業(yè)大數(shù)據(jù)的深耕與專研,，使我們逐漸捋清這個(gè)行業(yè)的未來(lái)趨勢(shì),；基于長(zhǎng)年潛心研究，我們更愿意為行業(yè)厘清選擇標(biāo)準(zhǔn),、建立篩選機(jī)制,、樹立賽道榜樣。

今天,，我們正式推出2023中國(guó)餐飲加盟品牌價(jià)值力榜·月度榜,，并將堅(jiān)持客觀、動(dòng)態(tài),，持續(xù)更新,。

入榜維度

內(nèi)參嚴(yán)選加盟研究院攜手捷薈大數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)品牌運(yùn)營(yíng)組織力（含好評(píng)率,、顧客口碑）,、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力（含性價(jià)比、復(fù)購(gòu)率,、滿意度）,、品牌生命力（含味型推薦度、食安指數(shù),、美譽(yù)度）等關(guān)鍵維度嚴(yán)格把關(guān),。

在品牌門店規(guī)模、存活率,、投資回報(bào)周期,，以及行業(yè)認(rèn)知度、品類賽道潛力等核心權(quán)重維度上，我們集結(jié)了來(lái)自學(xué)界,、餐飲界,、資本界、主流媒體的十余位行業(yè)專家,，組成了榜單項(xiàng)目評(píng)委會(huì),，嚴(yán)格核算，得出了價(jià)值力指數(shù),。

說明

1,、為保證榜單的客觀、公正,，嚴(yán)選加盟研究院和評(píng)委會(huì)將結(jié)合品牌最新情況進(jìn)行更新,；

2、榜單內(nèi)容最終解釋權(quán)歸內(nèi)參嚴(yán)選加盟研究院所有,。

餐飲老板內(nèi)參推出“中國(guó)餐飲加盟品牌價(jià)值力榜單計(jì)劃”,，將集合“中國(guó)餐飲加盟品牌價(jià)值力榜·月度榜”、區(qū)域品類熱力榜,、投資黑馬榜等多個(gè)維度,，陸續(xù)上線。

我們將聯(lián)合更多行業(yè)專業(yè)機(jī)構(gòu)一起打造最具影響力的連鎖加盟榜單,，為更多有初心,、有匠心、有自信的連鎖品牌提供有價(jià)值的實(shí)戰(zhàn)舞臺(tái),。

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