鄭州一披薩店突然人去樓空，一百多人充值打水漂,，加盟商也失去貨源供應(yīng)

河南廣電融媒體記者王曉娜/文圖

10月13日,，鄭州市登封市的一家披薩店依然是一百多名消費(fèi)者討論的話題中心。這家店名為袋鼠披薩,，店老板在10月5號(hào)一夜之間消失得無(wú)影無(wú)蹤,，一百多名顧客在這家店充值一萬(wàn)余元，既無(wú)法兌現(xiàn),，也無(wú)法退回,。加盟商的貨源也受其影響失去供應(yīng),。對(duì)此，記者進(jìn)行了實(shí)地走訪調(diào)查,。

披薩店老板連夜搬走,，有人充卡500元一分還沒(méi)用

這家袋鼠披薩店位于登封市嵩山路和洧河路交叉路附近，已經(jīng)開(kāi)了近兩年時(shí)間,。今年8月,，王女士在這家披薩店充了200塊錢(qián)。最近,，王女士打算去買(mǎi)披薩時(shí),，發(fā)現(xiàn)袋鼠披薩沒(méi)有開(kāi)門(mén)。外賣(mài)軟件上,，這家店一直顯示著“休息中”,。

王女士說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)這家店10月4號(hào)還在營(yíng)業(yè)，當(dāng)天還有人充會(huì)員卡了,?！敝钡胶髞?lái)，王女士看到披薩店門(mén)外貼著房屋出租的宣傳頁(yè),，才覺(jué)得不對(duì)勁,，披薩店好像“跑路”了。

越來(lái)越多的會(huì)員聚集到一起,，意識(shí)到事情的嚴(yán)重性,，他們建了一個(gè)會(huì)員群，并統(tǒng)計(jì)了充值金額,。群里充200元的居多,，有人充值500元，一分還沒(méi)用,。目前,，群里已經(jīng)統(tǒng)計(jì)出一百多人，充值總金額一萬(wàn)五千元左右,。而這些錢(qián),，已經(jīng)無(wú)人兌現(xiàn)、不能退回,，在其他加盟店也不能使用,。

現(xiàn)在的披薩店，卷簾門(mén)緊閉,，門(mén)框旁邊的“會(huì)員充值,，優(yōu)惠多多”8個(gè)大字依然醒目，玻璃櫥窗上,，還留著以前貼的充值優(yōu)惠介紹圖,。不時(shí)有充過(guò)會(huì)員卡的消費(fèi)者聚集在店門(mén)口討論這家店的情況,。

“5號(hào)晚上他們搬走了，冰箱烤箱都搬走了,，第二天一大早,，我過(guò)去都看不見(jiàn)人了?！狈繓|告訴記者,，“按說(shuō)房子不租了，應(yīng)該提前三個(gè)月告知房東,，之前我催房租,，他們一直說(shuō)生意不好，沒(méi)錢(qián),，現(xiàn)在房租到期了，他們跑了,，還欠著水電費(fèi)沒(méi)交,。”

花了3萬(wàn)加盟披薩店,，卻因總店關(guān)門(mén)失去貨源供應(yīng)

記者了解到,，嵩山路洧河路交叉口的袋鼠披薩是登封市總店，這家店老板離開(kāi)之后,，受到影響的不止充值會(huì)員卡的顧客,，還有其它披薩店加盟商。

趙女士在今年4月,，花了3萬(wàn)塊錢(qián)加盟袋鼠披薩,，開(kāi)店后一直靠總店提供原材料?？偟觋P(guān)門(mén)之后,，趙女士的店失去了原材料供應(yīng)，發(fā)酵粉,、披薩盒等都已經(jīng)短缺,。

“剛才我還在找盒子，披薩盒以前也是他們提供,，上面有電話,、店名等，現(xiàn)在我這里就剩二三百個(gè)盒子了,?！壁w女士說(shuō)，“以前都是他們教我們經(jīng)營(yíng),，現(xiàn)在原材料斷了,，我們也不懂咋解決,。按合同來(lái)說(shuō)，他們超過(guò)一個(gè)月不給我們提供原材料,，就要給我們賠償,。”

總店消失之后,，原材料成了困擾加盟商的最大難題,。洛陽(yáng)有一家開(kāi)業(yè)不久的店，近期正在擴(kuò)大店面重新裝修,，趙女士和其它兩家加盟商就暫時(shí)先從洛陽(yáng)店調(diào)取原材料維持經(jīng)營(yíng)：“找到貨源之前,，先這樣維持著吧，不能停業(yè),?！?/p>

趙女士知道，靠洛陽(yáng)店供貨不是長(zhǎng)久之計(jì),，最近,，她正忙著聯(lián)系拿貨時(shí)認(rèn)識(shí)的鄭州披薩店，找人送貨,，開(kāi)辟新的貨源,。

“他跑了，我們不能關(guān)門(mén),，不能害苦人家顧客,。”趙女士說(shuō),。嵩山路洧河路的店作為總店,，開(kāi)的時(shí)間最久，生意是最好的,，顧客消費(fèi)多,、充值也多。趙女士怎么也想不通,，那家店為什么要跑,。

在總店充值的會(huì)員們每天在群里商量著對(duì)策，王女士說(shuō)：“我打了12315反映這個(gè)問(wèn)題,，工作人員說(shuō)7天內(nèi)給我們后續(xù)回復(fù),。”群里有人在網(wǎng)上擴(kuò)散消息,，有人聯(lián)系工商部門(mén)舉報(bào),。“如果所有商戶都模仿這個(gè)做法，市場(chǎng)不就亂套了,？”一名顧客說(shuō)到,。

律師認(rèn)為要結(jié)合事實(shí)判斷其是否涉嫌詐騙，加盟商可依據(jù)合同起訴

自從披薩店老板離開(kāi)之后,，房東,、顧客們?cè)僖矝](méi)能聯(lián)系上他。店老板的電話打不通,，微信加不上,，連店里的短視頻賬號(hào)都設(shè)成了私密。

記者嘗試撥打披薩店老板電話,，對(duì)方一直處于關(guān)機(jī)狀態(tài),。房東在租房合同上找出了披薩店老板的姓名“王永航”以及身份證號(hào)，再無(wú)下一步進(jìn)展,。

對(duì)此,，河南春屹律師事務(wù)所主任張少春認(rèn)為，要結(jié)合具體情況看該披薩店老板是否存在故意詐騙的嫌疑,。根據(jù)我國(guó)刑法規(guī)定,，以隱瞞真相或者虛構(gòu)事實(shí)的方法，故意騙取他人錢(qián)財(cái)?shù)?，可能涉嫌刑事詐騙罪,，消費(fèi)者可以到當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)報(bào)案,，由公安機(jī)關(guān)進(jìn)行調(diào)查,，看是否需要追究相關(guān)人員的刑事責(zé)任。

“站在消費(fèi)者角度,，顧客在店里充卡,，披薩店老板卻突然跑路，這種行為違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》及《民法典》的相關(guān)規(guī)定,，消費(fèi)者可以直接到人民法院起訴維權(quán),。”張少春說(shuō),，“對(duì)于加盟商而言,，他們和該披薩店老板之間存在合同關(guān)系，披薩店老板違反合同條款時(shí),，加盟商可以攜帶合同到法院起訴解決,，同時(shí)也可以到公安機(jī)關(guān)去報(bào)案，由公安機(jī)關(guān)介入調(diào)查處理,?！?/p>

新手創(chuàng)業(yè)，中小型披薩店可能遇到的問(wèn)題集（1）入行前的準(zhǔn)備

披薩作為西式快餐30年來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，很多創(chuàng)業(yè)者也看到了這里的商機(jī),，紛紛加入披薩創(chuàng)業(yè)的行列,。但是對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，并未了解到披薩背后的門(mén)道,，這樣的話風(fēng)險(xiǎn)極大,。下面我來(lái)將新手開(kāi)披薩店可能遇到的問(wèn)題進(jìn)行一個(gè)，希望對(duì)大家有所啟示,。

1,、披薩創(chuàng)業(yè)，我們是否了解披薩最重要的是什么,？披薩店的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么,？

我們是否真的了解披薩最重要的是什么？

從披薩的本質(zhì)來(lái)說(shuō),，它是食品,，屬于餐飲范疇（嚴(yán)格來(lái)說(shuō)屬于美式快餐，與意大利沒(méi)有太大關(guān)系）,。既然屬于食品,，那么最重要的是什么，不言而喻,。披薩最重要的當(dāng)然是味道,，味道不好再好的營(yíng)銷(xiāo)也是白搭。

而且披薩絕不是餅底加醬汁加芝士加頂料的簡(jiǎn)單堆砌,。其核心技術(shù)體現(xiàn)在餅底,、底醬以及款式的創(chuàng)新。披薩的四大組成---餅底,、底醬,、芝士、頂料,。每一部分都有非常多的學(xué)問(wèn)與細(xì)節(jié)體現(xiàn),。芝士和頂料大家都是買(mǎi)來(lái)的，沒(méi)有決定性的區(qū)別,。而餅底（市場(chǎng)主流是厚底,、薄底、薄脆）和底醬如果也是買(mǎi)來(lái)的,，我們就很難有足夠的競(jìng)爭(zhēng)力,，因?yàn)槲覀兒蛣e人的披薩沒(méi)什么質(zhì)的區(qū)別。憑什么要買(mǎi)我們的呢,？

作為新手,，如果我們認(rèn)為披薩很簡(jiǎn)單，不需要怎么學(xué)習(xí)，那么我勸你不要來(lái)開(kāi)披薩店,，你的店只是為市場(chǎng)增加了一個(gè)低質(zhì)低價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)者,，創(chuàng)業(yè)失敗的可能性極大。

學(xué)習(xí)是對(duì)自己最好的投資,，而不是無(wú)用功,。學(xué)習(xí)，可以少走不走彎路,；學(xué)習(xí),，可以最大程度的節(jié)省你的時(shí)間成本和機(jī)會(huì)成本。

我們的披薩店將來(lái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么,？

吾日三省吾身,，捫心自問(wèn)，客人憑什么要來(lái)吃我們的披薩,，給客人一個(gè)非吃不可的理由,？

我們的優(yōu)勢(shì)是什么？是款式,，是料足,，是口味，是價(jià)格,，是其他產(chǎn)品豐富選擇性多,，是出品速度，是穩(wěn)定,，是服務(wù),，是營(yíng)銷(xiāo)，是人才,，是店面位置,，是裝修,，是獨(dú)家,，還是知名品牌？

是否可以形成自己的產(chǎn)品特點(diǎn),，引領(lǐng)消費(fèi)潮流,，而絕不是千篇一律的去模仿別人的產(chǎn)品。吃過(guò)一次,，是否可以讓客人記住我們,，內(nèi)心深處對(duì)我們認(rèn)可，有二次消費(fèi)的欲望,？

2,、披薩創(chuàng)業(yè)，我們是否深入的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查？是否有足夠的利潤(rùn)空間及成長(zhǎng)空間,？

市場(chǎng)調(diào)研

要?jiǎng)?chuàng)業(yè),，絕不會(huì)是盲目的。需要做功課,，對(duì)我們的目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行詳盡的調(diào)研,。

（1）、對(duì)目標(biāo)客戶群調(diào)研：

了解目標(biāo)市場(chǎng),，包括當(dāng)?shù)氐氖杖胨?，消費(fèi)水平，對(duì)披薩,、漢堡,、炸雞等西式快餐的接受程度，外出就餐的次數(shù)是否頻繁,，就餐消費(fèi)額等情況,。

對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行畫(huà)像。清楚的知道目標(biāo)消費(fèi)者的核心需求點(diǎn)是什么（口感,，價(jià)格等）,，目標(biāo)消費(fèi)者的工作特性（是學(xué)生還是白領(lǐng)等），目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣（消費(fèi)時(shí)間段,，還可能去誰(shuí)家店去消費(fèi)）,。

充分了解你的目標(biāo)客戶要的是什么，并客觀的評(píng)價(jià)自己的綜合實(shí)力（如經(jīng)濟(jì)實(shí)力,，學(xué)習(xí)能力,，領(lǐng)導(dǎo)能力，人脈等）是否適合開(kāi)設(shè)披薩店,，適合開(kāi)設(shè)多大的,，什么檔次的店。

（2）,、利潤(rùn)空間調(diào)研：

我們通過(guò)收集本地區(qū)其他披薩店的定價(jià),，老師或前輩的指導(dǎo)下進(jìn)行利潤(rùn)分析。如果你事先對(duì)披薩的各種原材料及價(jià)格進(jìn)行了調(diào)研也可以自行分析一個(gè)大概,。通常,，一個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)上的披薩產(chǎn)品有60%-70%或以上的毛利潤(rùn)空間就說(shuō)明，披薩創(chuàng)業(yè)這件事可以來(lái)做,。如果低于50%,，不建議來(lái)做。

披薩店一般不會(huì)只有披薩一種產(chǎn)品,，還可能會(huì)有意大利面,、小食,、飲品等。我們可以估算出（或通過(guò)分析其他披薩店的數(shù)據(jù)）一個(gè)披薩店的年利潤(rùn)大概是多少,。是否可以承擔(dān)店租,、水電、人工,、稅收等各方面支出后還有多大的年利潤(rùn),。

（3）、投資預(yù)算與定位：

通過(guò)老師或前輩的指導(dǎo),，根據(jù)自己的資金實(shí)力,、目標(biāo)客戶群等信息，清楚的知道自己可以服務(wù)哪些客戶人群,，設(shè)備選購(gòu),、店面大小、布置裝修等事項(xiàng),。對(duì)披薩創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行預(yù)算,，清醒的自己的資金實(shí)力來(lái)量力而為，不可貪大求全,。

（4）,、店面選址調(diào)研：

一個(gè)好的店址能成功一半，在選址的時(shí)候,，需要根據(jù)的所針對(duì)的消費(fèi)人群來(lái)選擇,，并考慮店鋪周邊環(huán)境，并注意這個(gè)店鋪是否可以開(kāi)設(shè)餐飲類(lèi)店（有的城市對(duì)餐飲類(lèi)店鋪的開(kāi)設(shè)有相關(guān)規(guī)定的,，比如居民樓下不許開(kāi)設(shè)餐飲店等）,。水、電,、氣以及污染物排放等條件都需要特別注意,。

（5）、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)研：

通常來(lái)說(shuō),，我們目標(biāo)選址處1.5-2公里半徑的其他披薩店都是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。如果這一范圍內(nèi)，有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，我們需要對(duì)每一家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的店面大小,，裝修形象,，產(chǎn)品線,，菜品價(jià)格、菜品口感,，主打產(chǎn)品,，披薩餅底發(fā)酵方式,，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)打法及頻度、口碑,，客流量,，競(jìng)爭(zhēng)激烈程度，年總的市場(chǎng)消費(fèi)容量進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研,。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的披薩餅底的發(fā)酵方式需要去留意,。因?yàn)椋绻?jìng)爭(zhēng)對(duì)手是鐵盤(pán)熱發(fā)酵,，而我們采用冷發(fā)酵的方式,，那么我們?cè)谄鹋芫€上已經(jīng)贏了對(duì)手。通過(guò)廣告宣傳及試吃,，我們很容易得到一批喜好吃披薩的消費(fèi)群體,。

鐵盤(pán)熱發(fā)酵披薩的口感與冷發(fā)酵披薩的口感不可同日而語(yǔ)，且冷發(fā)酵是萬(wàn)能的,，所有市場(chǎng)是造型的披薩都可以做得出,，而熱發(fā)酵的造型及其單一，千篇一律,。

對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行畫(huà)像,，找出他們各自的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。到時(shí)候可以有針對(duì)性的進(jìn)行良性競(jìng)爭(zhēng)（不建議進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),，最后對(duì)商家對(duì)消費(fèi)者是雙輸?shù)慕Y(jié)果）,。

（6）、是學(xué)習(xí)技術(shù)還是加盟：

我們開(kāi)設(shè)披薩店創(chuàng)業(yè),，是學(xué)習(xí)技術(shù)后自創(chuàng)品牌還是選擇加盟,，這是一個(gè)考驗(yàn)智慧的問(wèn)題，各有優(yōu)缺點(diǎn),。需要我們綜合自身的條件和實(shí)力考慮,。

但不管怎么樣，都需要專(zhuān)業(yè)披薩老師或品牌總部真正的教會(huì)我們最好吃的披薩口感,，多種多樣的披薩造型,，供消費(fèi)者選擇。如果是加盟的披薩店,，則在付出幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)加盟費(fèi)后產(chǎn)生它的價(jià)值,，在魚(yú)龍混雜的披薩加盟市場(chǎng)上，一定要擦亮眼睛,?？诟泻皖佒祵?duì)于披薩來(lái)說(shuō)，缺一不可,。

《商用披薩教科書(shū)基礎(chǔ)知識(shí)篇》目錄

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《商用披薩教科書(shū)頂料配置造型篇》目錄

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三四線城市適合開(kāi)披薩加盟店嗎

如今國(guó)民生活水平不斷提升,，從前的一日三餐,、米飯為主，各式菜品為輔的時(shí)代已經(jīng)慢慢落伍了,，一些新奇的,、特色的餐飲成為了主流。尤其是現(xiàn)在的一些西式快餐,，如漢堡,、炸雞、披薩等等,，在國(guó)內(nèi)的餐飲市場(chǎng)也占據(jù)了一席之地,。

漢堡、披薩這類(lèi)西方吃食的餐廳也在逐年增多,，尤其披薩加盟店,，因?yàn)榕_的樣式很多，適合各個(gè)年齡段的人群,，并且其豐富的配料具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，售賣(mài)價(jià)格也是非常實(shí)惠的。

國(guó)內(nèi)的很多城市會(huì)有一個(gè)級(jí)別排列,，一二線城市多為商業(yè)資源廣,、人口活躍度高的城市，但是一二線城市只占據(jù)國(guó)內(nèi)很小的一部分,，大多數(shù)城市都屬于三四線城市,，三四線城市適合開(kāi)披薩加盟店嗎?

國(guó)家對(duì)于國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提高一直看得很重，現(xiàn)在三四線城市發(fā)展得越來(lái)越好,，一二線城市的餐飲市場(chǎng)幾乎趨于飽和狀態(tài),，閉店率較高，生存成本日漸增加,，而三四線城市發(fā)展機(jī)會(huì)以及市場(chǎng)的飽和度都還有很大的發(fā)展空間,，在三四線城市開(kāi)一家麥翁披薩加盟店的話會(huì)相當(dāng)不錯(cuò)，并且披薩受眾人群廣,、品類(lèi)豐富,，可以帶來(lái)不同的消費(fèi)人群。

另外,，麥翁在品牌影響力上也有著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì),。麥翁披薩深耕餐飲多年，店面基本遍布全國(guó),，有著其他品牌無(wú)法相提并論的號(hào)召力,，可以一站式保證加盟商的經(jīng)營(yíng)環(huán)境!

因此在三四線城市開(kāi)一家麥翁披薩加盟店是很好的創(chuàng)業(yè)選擇，輕松創(chuàng)業(yè),，無(wú)憂經(jīng)營(yíng),，可以省去諸多顧慮和煩惱!