鄭州一披薩店突然人去樓空，一百多人充值打水漂，加盟商也失去貨源供應(yīng)

河南廣電融媒體記者王曉娜/文圖

10月13日,，鄭州市登封市的一家披薩店依然是一百多名消費(fèi)者討論的話題中心。這家店名為袋鼠披薩,，店老板在10月5號(hào)一夜之間消失得無影無蹤，一百多名顧客在這家店充值一萬余元,，既無法兌現(xiàn),，也無法退回。加盟商的貨源也受其影響失去供應(yīng),。對(duì)此,，記者進(jìn)行了實(shí)地走訪調(diào)查。

披薩店老板連夜搬走,，有人充卡500元一分還沒用

這家袋鼠披薩店位于登封市嵩山路和洧河路交叉路附近,，已經(jīng)開了近兩年時(shí)間。今年8月,，王女士在這家披薩店充了200塊錢,。最近，王女士打算去買披薩時(shí),，發(fā)現(xiàn)袋鼠披薩沒有開門,。外賣軟件上，這家店一直顯示著“休息中”,。

王女士說：“聽說這家店10月4號(hào)還在營業(yè),，當(dāng)天還有人充會(huì)員卡了?！敝钡胶髞?，王女士看到披薩店門外貼著房屋出租的宣傳頁，才覺得不對(duì)勁,，披薩店好像“跑路”了,。

越來越多的會(huì)員聚集到一起，意識(shí)到事情的嚴(yán)重性,，他們建了一個(gè)會(huì)員群,，并統(tǒng)計(jì)了充值金額,。群里充200元的居多，有人充值500元,，一分還沒用,。目前，群里已經(jīng)統(tǒng)計(jì)出一百多人,，充值總金額一萬五千元左右,。而這些錢，已經(jīng)無人兌現(xiàn),、不能退回,，在其他加盟店也不能使用。

現(xiàn)在的披薩店,，卷簾門緊閉,，門框旁邊的“會(huì)員充值，優(yōu)惠多多”8個(gè)大字依然醒目,，玻璃櫥窗上,，還留著以前貼的充值優(yōu)惠介紹圖。不時(shí)有充過會(huì)員卡的消費(fèi)者聚集在店門口討論這家店的情況,。

“5號(hào)晚上他們搬走了,，冰箱烤箱都搬走了，第二天一大早,，我過去都看不見人了,。”房東告訴記者,，“按說房子不租了,，應(yīng)該提前三個(gè)月告知房東，之前我催房租,，他們一直說生意不好,，沒錢，現(xiàn)在房租到期了,，他們跑了,，還欠著水電費(fèi)沒交?！?/p>

花了3萬加盟披薩店,，卻因總店關(guān)門失去貨源供應(yīng)

記者了解到，嵩山路洧河路交叉口的袋鼠披薩是登封市總店,，這家店老板離開之后,，受到影響的不止充值會(huì)員卡的顧客，還有其它披薩店加盟商,。

趙女士在今年4月,，花了3萬塊錢加盟袋鼠披薩,，開店后一直靠總店提供原材料?？偟觋P(guān)門之后,，趙女士的店失去了原材料供應(yīng),，發(fā)酵粉,、披薩盒等都已經(jīng)短缺,。

“剛才我還在找盒子，披薩盒以前也是他們提供,，上面有電話,、店名等，現(xiàn)在我這里就剩二三百個(gè)盒子了,?！壁w女士說，“以前都是他們教我們經(jīng)營,，現(xiàn)在原材料斷了,，我們也不懂咋解決。按合同來說,，他們超過一個(gè)月不給我們提供原材料，就要給我們賠償,?！?/p>

總店消失之后，原材料成了困擾加盟商的最大難題,。洛陽有一家開業(yè)不久的店,，近期正在擴(kuò)大店面重新裝修，趙女士和其它兩家加盟商就暫時(shí)先從洛陽店調(diào)取原材料維持經(jīng)營：“找到貨源之前,，先這樣維持著吧,，不能停業(yè)?！?/p>

趙女士知道,，靠洛陽店供貨不是長久之計(jì)，最近,，她正忙著聯(lián)系拿貨時(shí)認(rèn)識(shí)的鄭州披薩店,，找人送貨，開辟新的貨源,。

“他跑了,，我們不能關(guān)門，不能害苦人家顧客,?！壁w女士說,。嵩山路洧河路的店作為總店，開的時(shí)間最久,，生意是最好的,，顧客消費(fèi)多、充值也多,。趙女士怎么也想不通,，那家店為什么要跑。

在總店充值的會(huì)員們每天在群里商量著對(duì)策,，王女士說：“我打了12315反映這個(gè)問題,，工作人員說7天內(nèi)給我們后續(xù)回復(fù)?！比豪镉腥嗽诰W(wǎng)上擴(kuò)散消息,，有人聯(lián)系工商部門舉報(bào)?！叭绻猩虘舳寄７逻@個(gè)做法,，市場(chǎng)不就亂套了？”一名顧客說到,。

律師認(rèn)為要結(jié)合事實(shí)判斷其是否涉嫌詐騙,，加盟商可依據(jù)合同起訴

自從披薩店老板離開之后，房東,、顧客們?cè)僖矝]能聯(lián)系上他,。店老板的電話打不通，微信加不上,，連店里的短視頻賬號(hào)都設(shè)成了私密,。

記者嘗試撥打披薩店老板電話，對(duì)方一直處于關(guān)機(jī)狀態(tài),。房東在租房合同上找出了披薩店老板的姓名“王永航”以及身份證號(hào),，再無下一步進(jìn)展。

對(duì)此,，河南春屹律師事務(wù)所主任張少春認(rèn)為,，要結(jié)合具體情況看該披薩店老板是否存在故意詐騙的嫌疑。根據(jù)我國刑法規(guī)定,，以隱瞞真相或者虛構(gòu)事實(shí)的方法,，故意騙取他人錢財(cái)?shù)模赡苌嫦有淌略p騙罪,，消費(fèi)者可以到當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)報(bào)案,，由公安機(jī)關(guān)進(jìn)行調(diào)查，看是否需要追究相關(guān)人員的刑事責(zé)任,。

“站在消費(fèi)者角度,，顧客在店里充卡,，披薩店老板卻突然跑路，這種行為違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》及《民法典》的相關(guān)規(guī)定,，消費(fèi)者可以直接到人民法院起訴維權(quán),。”張少春說,，“對(duì)于加盟商而言,，他們和該披薩店老板之間存在合同關(guān)系，披薩店老板違反合同條款時(shí),，加盟商可以攜帶合同到法院起訴解決,，同時(shí)也可以到公安機(jī)關(guān)去報(bào)案，由公安機(jī)關(guān)介入調(diào)查處理,?！?/p>

新手創(chuàng)業(yè)，中小型披薩店可能遇到的問題集（1）入行前的準(zhǔn)備

披薩作為西式快餐30年來消費(fèi)市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大,，很多創(chuàng)業(yè)者也看到了這里的商機(jī),，紛紛加入披薩創(chuàng)業(yè)的行列。但是對(duì)于新手來說,，并未了解到披薩背后的門道,，這樣的話風(fēng)險(xiǎn)極大。下面我來將新手開披薩店可能遇到的問題進(jìn)行一個(gè),，希望對(duì)大家有所啟示,。

1、披薩創(chuàng)業(yè),，我們是否了解披薩最重要的是什么？披薩店的核心競(jìng)爭力是什么,？

我們是否真的了解披薩最重要的是什么,？

從披薩的本質(zhì)來說，它是食品,，屬于餐飲范疇（嚴(yán)格來說屬于美式快餐,，與意大利沒有太大關(guān)系）。既然屬于食品,，那么最重要的是什么,，不言而喻。披薩最重要的當(dāng)然是味道,，味道不好再好的營銷也是白搭,。

而且披薩絕不是餅底加醬汁加芝士加頂料的簡單堆砌。其核心技術(shù)體現(xiàn)在餅底,、底醬以及款式的創(chuàng)新,。披薩的四大組成---餅底,、底醬、芝士,、頂料,。每一部分都有非常多的學(xué)問與細(xì)節(jié)體現(xiàn)。芝士和頂料大家都是買來的,，沒有決定性的區(qū)別,。而餅底（市場(chǎng)主流是厚底、薄底,、薄脆）和底醬如果也是買來的,，我們就很難有足夠的競(jìng)爭力，因?yàn)槲覀兒蛣e人的披薩沒什么質(zhì)的區(qū)別,。憑什么要買我們的呢,？

作為新手，如果我們認(rèn)為披薩很簡單,，不需要怎么學(xué)習(xí),，那么我勸你不要來開披薩店，你的店只是為市場(chǎng)增加了一個(gè)低質(zhì)低價(jià)的競(jìng)爭者,，創(chuàng)業(yè)失敗的可能性極大,。

學(xué)習(xí)是對(duì)自己最好的投資，而不是無用功,。學(xué)習(xí),，可以少走不走彎路；學(xué)習(xí),，可以最大程度的節(jié)省你的時(shí)間成本和機(jī)會(huì)成本,。

我們的披薩店將來的核心競(jìng)爭力是什么？

吾日三省吾身,，捫心自問,，客人憑什么要來吃我們的披薩，給客人一個(gè)非吃不可的理由,？

我們的優(yōu)勢(shì)是什么,？是款式，是料足,，是口味,，是價(jià)格，是其他產(chǎn)品豐富選擇性多,，是出品速度,，是穩(wěn)定，是服務(wù)，是營銷,，是人才,，是店面位置，是裝修,，是獨(dú)家,，還是知名品牌？

是否可以形成自己的產(chǎn)品特點(diǎn),，引領(lǐng)消費(fèi)潮流,，而絕不是千篇一律的去模仿別人的產(chǎn)品。吃過一次,，是否可以讓客人記住我們,，內(nèi)心深處對(duì)我們認(rèn)可，有二次消費(fèi)的欲望,？

2,、披薩創(chuàng)業(yè)，我們是否深入的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,？是否有足夠的利潤空間及成長空間,？

市場(chǎng)調(diào)研

要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，絕不會(huì)是盲目的,。需要做功課,，對(duì)我們的目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行詳盡的調(diào)研。

（1）,、對(duì)目標(biāo)客戶群調(diào)研：

了解目標(biāo)市場(chǎng),，包括當(dāng)?shù)氐氖杖胨剑M(fèi)水平,，對(duì)披薩,、漢堡、炸雞等西式快餐的接受程度,，外出就餐的次數(shù)是否頻繁,，就餐消費(fèi)額等情況。

對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行畫像,。清楚的知道目標(biāo)消費(fèi)者的核心需求點(diǎn)是什么（口感，價(jià)格等）,，目標(biāo)消費(fèi)者的工作特性（是學(xué)生還是白領(lǐng)等）,，目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣（消費(fèi)時(shí)間段，還可能去誰家店去消費(fèi)）,。

充分了解你的目標(biāo)客戶要的是什么,，并客觀的評(píng)價(jià)自己的綜合實(shí)力（如經(jīng)濟(jì)實(shí)力，學(xué)習(xí)能力，領(lǐng)導(dǎo)能力,，人脈等）是否適合開設(shè)披薩店,，適合開設(shè)多大的，什么檔次的店,。

（2）,、利潤空間調(diào)研：

我們通過收集本地區(qū)其他披薩店的定價(jià)，老師或前輩的指導(dǎo)下進(jìn)行利潤分析,。如果你事先對(duì)披薩的各種原材料及價(jià)格進(jìn)行了調(diào)研也可以自行分析一個(gè)大概,。通常，一個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)上的披薩產(chǎn)品有60%-70%或以上的毛利潤空間就說明,，披薩創(chuàng)業(yè)這件事可以來做,。如果低于50%，不建議來做,。

披薩店一般不會(huì)只有披薩一種產(chǎn)品,，還可能會(huì)有意大利面、小食,、飲品等,。我們可以估算出（或通過分析其他披薩店的數(shù)據(jù)）一個(gè)披薩店的年利潤大概是多少。是否可以承擔(dān)店租,、水電,、人工、稅收等各方面支出后還有多大的年利潤,。

（3）,、投資預(yù)算與定位：

通過老師或前輩的指導(dǎo)，根據(jù)自己的資金實(shí)力,、目標(biāo)客戶群等信息,，清楚的知道自己可以服務(wù)哪些客戶人群，設(shè)備選購,、店面大小,、布置裝修等事項(xiàng)。對(duì)披薩創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行預(yù)算,，清醒的自己的資金實(shí)力來量力而為,，不可貪大求全。

（4）,、店面選址調(diào)研：

一個(gè)好的店址能成功一半,，在選址的時(shí)候，需要根據(jù)的所針對(duì)的消費(fèi)人群來選擇,，并考慮店鋪周邊環(huán)境,，并注意這個(gè)店鋪是否可以開設(shè)餐飲類店（有的城市對(duì)餐飲類店鋪的開設(shè)有相關(guān)規(guī)定的，比如居民樓下不許開設(shè)餐飲店等）。水,、電,、氣以及污染物排放等條件都需要特別注意。

（5）,、對(duì)競(jìng)爭對(duì)手的調(diào)研：

通常來說,，我們目標(biāo)選址處1.5-2公里半徑的其他披薩店都是我們的競(jìng)爭對(duì)手。如果這一范圍內(nèi),，有競(jìng)爭對(duì)手,，我們需要對(duì)每一家競(jìng)爭對(duì)手的店面大小，裝修形象,，產(chǎn)品線,，菜品價(jià)格、菜品口感,，主打產(chǎn)品,，披薩餅底發(fā)酵方式，營銷活動(dòng)打法及頻度,、口碑,，客流量，競(jìng)爭激烈程度,，年總的市場(chǎng)消費(fèi)容量進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研,。

競(jìng)爭對(duì)手的披薩餅底的發(fā)酵方式需要去留意。因?yàn)?，如果?jìng)爭對(duì)手是鐵盤熱發(fā)酵,，而我們采用冷發(fā)酵的方式，那么我們?cè)谄鹋芫€上已經(jīng)贏了對(duì)手,。通過廣告宣傳及試吃,，我們很容易得到一批喜好吃披薩的消費(fèi)群體。

鐵盤熱發(fā)酵披薩的口感與冷發(fā)酵披薩的口感不可同日而語,，且冷發(fā)酵是萬能的,，所有市場(chǎng)是造型的披薩都可以做得出，而熱發(fā)酵的造型及其單一,，千篇一律,。

對(duì)競(jìng)爭對(duì)手進(jìn)行畫像，找出他們各自的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),。到時(shí)候可以有針對(duì)性的進(jìn)行良性競(jìng)爭（不建議進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭,，最后對(duì)商家對(duì)消費(fèi)者是雙輸?shù)慕Y(jié)果）。

（6）,、是學(xué)習(xí)技術(shù)還是加盟：

我們開設(shè)披薩店創(chuàng)業(yè),，是學(xué)習(xí)技術(shù)后自創(chuàng)品牌還是選擇加盟，這是一個(gè)考驗(yàn)智慧的問題,，各有優(yōu)缺點(diǎn),。需要我們綜合自身的條件和實(shí)力考慮。

但不管怎么樣,，都需要專業(yè)披薩老師或品牌總部真正的教會(huì)我們最好吃的披薩口感,，多種多樣的披薩造型，供消費(fèi)者選擇,。如果是加盟的披薩店,，則在付出幾萬甚至幾十萬加盟費(fèi)后產(chǎn)生它的價(jià)值，在魚龍混雜的披薩加盟市場(chǎng)上,，一定要擦亮眼睛,。口感和顏值對(duì)于披薩來說,，缺一不可,。

《商用披薩教科書基礎(chǔ)知識(shí)篇》目錄

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《商用披薩教科書頂料配置造型篇》目錄

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三四線城市適合開披薩加盟店嗎

如今國民生活水平不斷提升，從前的一日三餐,、米飯為主,，各式菜品為輔的時(shí)代已經(jīng)慢慢落伍了，一些新奇的,、特色的餐飲成為了主流,。尤其是現(xiàn)在的一些西式快餐，如漢堡,、炸雞,、披薩等等，在國內(nèi)的餐飲市場(chǎng)也占據(jù)了一席之地,。

漢堡,、披薩這類西方吃食的餐廳也在逐年增多，尤其披薩加盟店,，因?yàn)榕_的樣式很多,，適合各個(gè)年齡段的人群，并且其豐富的配料具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值,，售賣價(jià)格也是非常實(shí)惠的,。

國內(nèi)的很多城市會(huì)有一個(gè)級(jí)別排列，一二線城市多為商業(yè)資源廣,、人口活躍度高的城市,，但是一二線城市只占據(jù)國內(nèi)很小的一部分，大多數(shù)城市都屬于三四線城市,，三四線城市適合開披薩加盟店嗎?

國家對(duì)于國民經(jīng)濟(jì)水平的提高一直看得很重,，現(xiàn)在三四線城市發(fā)展得越來越好,，一二線城市的餐飲市場(chǎng)幾乎趨于飽和狀態(tài)，閉店率較高,，生存成本日漸增加,，而三四線城市發(fā)展機(jī)會(huì)以及市場(chǎng)的飽和度都還有很大的發(fā)展空間，在三四線城市開一家麥翁披薩加盟店的話會(huì)相當(dāng)不錯(cuò),，并且披薩受眾人群廣,、品類豐富，可以帶來不同的消費(fèi)人群,。

另外,，麥翁在品牌影響力上也有著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。麥翁披薩深耕餐飲多年,，店面基本遍布全國,，有著其他品牌無法相提并論的號(hào)召力，可以一站式保證加盟商的經(jīng)營環(huán)境!

因此在三四線城市開一家麥翁披薩加盟店是很好的創(chuàng)業(yè)選擇,，輕松創(chuàng)業(yè),，無憂經(jīng)營，可以省去諸多顧慮和煩惱!