加盟陽光小瑪特一年收益可觀,，他們憑什么能做到？

能夠看清趨勢的人,，才能夠把握未來,。金輝李國旭夫婦，2023年7月加盟陽光小瑪特,，短短半年內(nèi)日銷破記錄,，至今未及一年，收入可觀,！

未來,，他們將繼續(xù)用心經(jīng)營，與陽光小瑪特一起,，“錢”景無限,。

與同心者，一路同行

金輝李國旭夫婦都是愛奮斗的80后,，在沒有加盟陽光小瑪特之前,，金輝是個地地道道的IT男，在三好街工作了近10年,。

談及為什么選擇陽光小瑪特,，金輝感慨道：“其實，我可以說是見證了陽光小瑪特從建立到經(jīng)營,，逐步完善的全過程。在當(dāng)時,，沈陽沒有一家像這樣提供溫暖的便利店品牌,，陽光小瑪特是對整個沈陽市場的行業(yè)升級”。

“我認(rèn)可便利店這個剛需行業(yè)，我更認(rèn)可陽光小瑪特這個項目,，我希望與陽光小瑪特同行,，用美味的犒賞、品質(zhì)的服務(wù),、前衛(wèi)的體驗,，經(jīng)營自己的小事業(yè)，點亮夢想,，溫暖每一位城市客”,。

從0到1，勇破無限在下定決心之前,，金輝李國旭夫婦同樣經(jīng)歷了一番思想斗爭,，“畢竟加盟費(fèi)用不算少，一下子投入這么多,，心里也沒底,，不過既然我們認(rèn)定了這份事業(yè)，就一定要做”,。

2023年,，經(jīng)過4個月的反復(fù)斟酌選址，屬于夫妻兩人的陽光小瑪特在華府酒店（沈河區(qū)-哈爾濱路118號）盛大開業(yè),。

雖然心懷憧憬,，但夫妻倆都是第一次從事便利店行業(yè)，經(jīng)營經(jīng)驗不足,，很多事情都是親力親為,，在不斷探索中，提升銷售業(yè)績,。

“還好陽光小瑪特的培訓(xùn)機(jī)制非常完善,，像我們這種便利店小白也能輕松學(xué)會！比如,，門店QSC管理,、銷售話術(shù)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、鮮食制作……培訓(xùn)老師,、督導(dǎo)都會實時跟蹤、指正,，感覺心里特踏實,，度過培育期后，門店銷售額也是趨于穩(wěn)定”,。

夫妻倆的陽光小瑪特華府酒店店,，在金融中心,、商業(yè)區(qū)這塊，陽光小瑪特開發(fā)部在選址之初,，就考量到這個位置的特殊性,，挨著商圈、辦公樓,、賓館……利潤空間很大,。

在金輝李國旭夫婦的日銷平穩(wěn)后，公司總部希望再向上沖擊,。

“姚總,、高楠總監(jiān)、還有督導(dǎo)經(jīng)常到店,，給我們提供經(jīng)營方法和建議,，公司從發(fā)展空間的角度出發(fā),，就是要挖掘這個潛力,，結(jié)果，真的是破了記錄,，都說不破不立,，就是要敢想、敢做,、敢闖~”

“我也特別感謝總部,，他們從不計較自身的工作量，而是真的為加盟主著想”,。

敢于創(chuàng)新,，一路成長

隨著陽光小瑪特定制面包、便當(dāng)?shù)男缕飞鲜?，夫妻倆大呼支持,。

“陽光小瑪特是走在行業(yè)前沿的，我相信他們把握新品的經(jīng)驗,，也正是這種創(chuàng)新,，讓陽光小瑪特的很多商品都是獨(dú)特的，其他小超市根本沒有貨,，既是服務(wù)顧客,，收益也不錯，更打出了差異化,，吸引回頭客”,。

因為相信、因為選擇,、因為堅持,，夫妻倆與陽光小瑪特共同成長,。

“每次公司的新品推廣、總部培訓(xùn),、會議，我都會第一時間參加,，就是要始終保持著學(xué)習(xí)的心態(tài)，一路堅持一路拼,，我也愿意與陽光小瑪特一起,，一家人一起努力,，去為夢想奮斗”,。

如今，夫妻倆分工明確,，忙碌且充實的奮斗著自己的小事業(yè)。不辭辛勞,，不計得失,，他們與陽光小瑪特攜手并進(jìn),，滿載信心和期許,，共赴夢想與美好生活的旅程。

便利店利潤究竟有多高,？為什么有人放棄年薪 20 萬工作去開便利店

全家,、711是披著便利店外衣的快餐店?。,。?/p>

全家,、711是披著便利店外衣的快餐店?。?！

全家,、711是披著便利店外衣的快餐店！??！

重要的話說三遍。

請所有想投資零售行業(yè)的朋友一定要明白一個道理：

大賣場,、小超市,，便利店,，看著挺像，背后的商業(yè)邏輯是完全不一樣的,！

如果你覺得他們都不過是超市而已,，那就大錯特錯了！

首先你要明白便利店的目標(biāo)客戶是誰,？

是隱形貧困人口——都市白領(lǐng)，以及一些服務(wù)業(yè)人員,。

你要明白便利店靠賣啥賺錢,？

吃的、喝的,。

請你去看看你小區(qū)門口夫妻老婆店,，這種店是不是都是老板老板娘自己收銀的？老板只要哪怕雇一個人,，就不賺錢了,，說明這種店只能養(yǎng)活一兩個人，老板開店賺的就是自己的工資,。

而一家全家24小時便利店,，滿編人數(shù)多達(dá)8人，如果像做傳統(tǒng)小賣部一樣思路去做便利店,，別說利潤了,，你一個月所有流水加起來還不夠發(fā)工資的，房租就更不用想了,。

為什么中間會出現(xiàn)這么大的差異呢,？這就說明，兩者的定位就不一樣,，盈利邏輯也不一樣,，因此便利店和小賣部從選址到產(chǎn)品選擇上都會有很大的區(qū)別。

那么請大家再想一想,，現(xiàn)在能吸納這么多就業(yè)人員的實體店只有啥,？當(dāng)然是餐館了。

我在之前開餐廳的回答中,，提到過,，我在上海虹橋凌空SOHO這邊開的店，是餐廳和便利店開在一起的,，其中便利店是京東便利店,，在這個回答里，我詳細(xì)說了餐館的選址邏輯,，全家和711這類便利店的選址本質(zhì)上也是一樣的,，都是以開在商務(wù)區(qū)為主,，大家可以參考一下。

零基礎(chǔ)如何開一家飯店,？

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京東總部帶可口可樂墨西哥總代來我們店里參觀交流

京東總部帶可口可樂墨西哥總代來我們店里參觀交流

我們店里的經(jīng)理在給他們講無界零售

現(xiàn)在這便利店也開了半年多了,，在凌空SOHO里面，包括我投的店,，總共有9家便利店,，方圓500米內(nèi)則有12家便利店，其中有2家全家,，2家711，兩家喜士多,，還有家樂福,，永輝，快客,，便利峰等等,，反正市面上你聽過的便利店這里基本都齊活了。

通過貼身肉搏,，不斷的對比學(xué)習(xí)研究,，我現(xiàn)在算是對便利店行業(yè)有深刻的了解，也終于殺出一條血路,，實現(xiàn)了盈利,，我們現(xiàn)在還在便利店還有很多高階的玩法，可以說一家便利店盈利的上限是很高的（我會放在最后說）,。

要理解便利店的商業(yè)邏輯,，我們就得先從理解什么是便利店的頭號盈利來源說起。

因為我開的是京東便利店（關(guān)于京東便利店的評價我同樣會放在本回答最后）,，下面給大家看看京東北京大興總部樓下的京東自己開的便利店的銷售構(gòu)成,，

一家小小便利店通常都會有2000個左右的SKU，這是2023年京東總部店前三十名的品類：

請注意紅框內(nèi)的二級類目

這是2023年這家店的各類目銷售額和銷量統(tǒng)計及排序（降序,，數(shù)值越高排得越前）：

不光是2023年,，我相信2023，2023,，2023年也都會是樣的排序

餅狀圖更加直觀

這里可以明顯發(fā)現(xiàn)什么秘密呢,？那就是二八法則，非常明顯地,，便利店里20%的商品貢獻(xiàn)了80%的營業(yè)額,，這20%的商品是：

1、FF鮮食

2,、飲料

3,、糖果巧克力（后面大家會看到其實主要是口香糖）

4,、方便食品

5、餅干點心

這20%里再二八一下,，你又會發(fā)現(xiàn),，4%的商品，貢獻(xiàn)了64%的營業(yè)額,，這4%商品就是

1,、FF鮮食；2,、飲料

長保質(zhì)期的飲料在所有的超市和小賣部都會賣,，造成便利店和其他超市業(yè)態(tài)在商業(yè)邏輯上根本性不同的答案，就是：

FF鮮食,！

光一個FF鮮食往往就占了便利店一半以上的營業(yè)額,，賣FF鮮食的便利店往往能比不賣鮮食的便利店多出一倍甚至幾倍的營業(yè)額。這充分說明了什么叫作“民以食為天”,。

和京東一樣,，全家和711里面60%以上的營業(yè)額和60%的毛利都由鮮食（FF，F(xiàn)ASTFOOD,，或者叫快餐,、速食）模塊貢獻(xiàn)，鮮食和我們傳統(tǒng)所說的快消品(FMCG,FMviCG)從名字看上去有點像,，但是做過便利店的人都知道,，再快銷的快消品和鮮食比起來都是蝸牛品，一個月也跑不了幾個,，單店日均銷量PSD只有零點零幾,。

所以說，便利店賣的東西一定是高頻剛需的,，開便利店盈利的過程,，就是一個不斷用高頻剛需的商品將低頻商品迭代的過程。

就是我在那篇開餐廳的回答中說的,，吃的喝的才是每天的高頻剛需,，而高頻剛需的吃的、喝的都在FF模塊里了,。

那么FF到底具體有哪些東西呢,？

從這里我們可以看到，一家成熟便利店從某種程度上來說,，可以獲得比很多餐廳高的坪效,，原因就是因為便利店可以覆蓋早、中、晚一日三餐和下午茶全時段,。

早餐：包子,，面包，奶,，豆?jié){

午餐：便當(dāng),，熟食

下午茶：關(guān)東煮，酸奶,，甜品,，熱柜食品（全家叫哈燒機(jī)），水果

晚餐：便當(dāng)?shù)?/p>

（這個跟進(jìn)店人數(shù)的分布也是很吻合的,，餐廳一般就是午高峰一波,，晚高峰一波，而便利店全天分布更為均勻,。這意味著房租的性價比更高,，坪效更高）

全家開在地鐵里的店則把鮮食至上的理念展現(xiàn)到了極致，如果你仔細(xì)觀察,，你會發(fā)現(xiàn)，全家在地鐵里面的店,，只賣鮮食和水飲（全家把商品分ABCD四類,，鮮食和水飲屬于賣得最好的A類），其他什么都不賣,，連零食都沒有,！

晚上23點30分，全家在2號線徐涇東（國展中心）地鐵站的店,，只有鮮食,，依然有不少人

于是，現(xiàn)在各家便利店無不在鮮食上下功夫,，比方說部分711和便利蜂等便利店,，會在店里設(shè)置打菜模式的快餐島，生意還不錯,。

便利蜂的快餐島,，這種打菜模式在競爭不激烈的商務(wù)區(qū)域生意很好

但是，全家卻從來不用這種快餐島打菜的模式,。既然快餐島模式看上去不錯,，那為什么全家不用呢？這里面的道理在于——

快餐島打菜模式的口味是不如便當(dāng)?shù)模?/p>

快餐島這種模式的取巧之處在于,，他會給客戶一種餐食是現(xiàn)做的錯覺,！但實際上都是中央廚房的冷凍料理包到店解凍再復(fù)熱的，這些冷凍料理包保質(zhì)期可能長達(dá)一年,，好處就是方便店里根據(jù)每天的銷售情況來靈活控制用量,，可以有效減少報損,。

但是，我在之前那篇講餐廳的回答中也說過,，中餐冷凍再復(fù)熱,，口感和味道會受到很大的損失。

因此全家根本就不用這種模式,。全家的便當(dāng)基本上都是當(dāng)天做好冷藏再通過冷鏈送到店里,，售賣最多不超過兩天，賣不掉就報損扔掉,。

便當(dāng)

那么既然大家都已經(jīng)明白了鮮食是便利店的盈利來源,，下面就隆重介紹開便利店的第一條軍規(guī)：

收銀臺能做多長做多長，能做多大做多大

711的收銀臺可以說是印鈔機(jī),，全是吃的,，包子、關(guān)東煮,、烤腸,、熱柜食品等都是高毛利的，背面的操作臺放咖啡機(jī)等

在便利店里,，收銀臺,、風(fēng)幕柜（OC冷柜）和中島上賣的東西是最賺錢的，是利潤的最大來源,，然后就是賣水飲的后補(bǔ)式冷柜（wi冷柜）,。更重要的是，這幾個地方的坪效簡直是高出天際,，你看風(fēng)幕柜,，基本上就是墻上挖個洞，占地基本為零,，賣的牛奶酸奶水飲什么的都是跑得巨快的,，現(xiàn)在全家和711里很多新店現(xiàn)在中島都不要了，恨不得全部上墻,。

很多711現(xiàn)在中島都沒的,，便當(dāng)全部在風(fēng)幕柜上賣

開店的時候，我合伙人說收銀臺能做多長做多長,，能做多大做多大,，我一開始還不理解，后來才發(fā)現(xiàn)其中的奧妙,，現(xiàn)在恨不得整個店里都是收銀臺,，收銀臺上臺的東西都是高毛利的，從早餐包子，到烤腸,，到關(guān)東煮,，到哈燒機(jī)里的串啊雞翅啊漢堡啊什么的，這些東西貢獻(xiàn)巨大,。

我絕對沒有夸張,，你仔細(xì)想想就會發(fā)現(xiàn)，凡是整個店里就一個收銀臺的,，都挺賺錢的,，像一點點等奶茶店，一個收銀臺橫在門口,，顧客排隊都在門外,，還能給人造成了生意火爆的印象，成本不要太低,。我原來不是很理解一點點為什么叫一點點,，后面想想，可能是所有的店都一點點大吧,。

說到這里,，有的人可能會突然發(fā)現(xiàn)，便利店里面最不好賣的東西,，就是我們說的那些傳統(tǒng)的快消品,，都在貨架上，而貨架又是便利店里最占地方的,。因此下面我來說一說，開便利店的第二條軍規(guī)：

貨架能少則少,，能密則密,，能高則高！

我們看不管是全家711還是羅森,，實際上店里的大部分面積其實被貨架所占據(jù),。那么如果要將便利店的坪效最大化，就應(yīng)該盡可能地減少貨架,。

那么減少貨架后騰出來的地方賣什么好呢,？答案是：

賣水果！??！

水果作為生鮮的一種，自然也是極為高頻剛需的,，特別是夏天,。商務(wù)區(qū)很多公司臨時的招待，也會在便利店采購大量的水果。水果店的水果一般來說毛利在50%左右,，就是進(jìn)價翻倍賣,，10元進(jìn)來，賣20元,。所以過去20年,，在一線城市有很多人靠賣水果發(fā)了財。

在茫茫多便利店品牌里面,，賣水果的本來就不多,，在賣水果的里面，我看下來賣水果賣得最好的還當(dāng)屬永輝生活,，也是我們便利店水果最強(qiáng)勁的競爭對手,。為啥？因為他生鮮是有政府補(bǔ)貼的,。

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凌空SOHO里永輝和快客開在兩隔壁

這家永輝生活一天大概能做1萬出頭點的營業(yè)額,，其中有七、八千居然都是靠賣水果賺的,！

可以看到,，最核心的大塊區(qū)域都留給了水果，水果的展示面非常不錯,。而貨架的區(qū)域還沒有堂吃放桌椅的區(qū)域大,。

那么可能有的人就要問了，那為什么全家,、711不賣散稱的水果,？

全家、711不是不賣水果,，只是賣少量的預(yù)包裝的水果,，如香蕉和蘋果等少量幾個最基礎(chǔ)的SKU。

因為散稱的水果的缺點一個是收銀效率低,，永輝現(xiàn)在的解決辦法是讓客戶自己稱重,。

另一個是散稱水果難以標(biāo)準(zhǔn)化，管理和報損都需要投入比較大的精力,，這對店員又提出了更高的要求,。

可能又有人要問了，既然貨架坪效這么低,，為什么全家,、711還是保留大量面積給貨架？難道他們不知道這么明顯的道理嗎,？

他們當(dāng)然不是不懂,，而是因為：

一,、雖然貨架上的商品周轉(zhuǎn)慢，但是還是有需求,，可以引流,，增大其他高毛利商品銷售的機(jī)會。

二,、更重要的是,，全家和711這種便利店，貨架上面賣的東西都是不壓資金或者賬期很長的,，不光不壓資金,，像大賣場一樣，廠商為了在店內(nèi)銷售,，還要支付不菲排面費(fèi)或進(jìn)場費(fèi),，貨架上的一些區(qū)域還能給廠商做廣告來收錢。但需要注意的是,，這些錢都是連鎖品牌總部收的,，加盟商并收不到這些錢。品牌總部相當(dāng)于一邊把貨賣給加盟商,，自己欠著供應(yīng)商,，然后還收著排面費(fèi)，現(xiàn)金流好得不得了,。這也是為什么全家和711不賣水果的另一個原因,，因為賣了水果，他們不是很好收排面費(fèi)了,。

阿里投資的易果生鮮,，曾和他們總部樓下的全家合作賣水果，就在凌空SOHO馬路對面,，最后因為各種原因,，不了了之。

而如果是個體加盟商,，則要盡量縮減貨架，實在覺得不能縮減的商品,，就要減少SKU,，比方說薯片雖說賣得不錯，但也不要什么口味都進(jìn),，進(jìn)幾個經(jīng)典口味就好了,，薯片賣得再好，也沒有水果賺錢的,。

而這家永輝隔壁的快客,，是整個凌空SOHO里面生意最差的一家便利店,。什么原因呢，就是因為他整個店大量面積被浪費(fèi)在貨架上,，貨架矮,，密度還低。

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當(dāng)然還有要一個更重要的原因,，還是因為快客是國企百聯(lián)下面的,，國企又不差錢，就這么虧著,。從裝修風(fēng)格上來說,，永輝的暖光就比這家的快客讓人更舒服點。當(dāng)然這家快客也不是沒掙扎過,，他把原來堂吃區(qū)域外包出去給人做奶茶和冰淇淋,，也增加了快餐島，但是產(chǎn)品跟區(qū)域里面的競品相比毫無優(yōu)勢,，依然沒有帶來任何的人流,。

對比一下這們這另一家711高大威猛的貨架（當(dāng)然我一直覺得711貨架太多是個致命傷）：

711里的貨架特點就是高且密，一個貨架可以擺多達(dá)9到10層,，而快客只有5到6層

講完了FF,，我們再來看看京東總部其他幾個賣得比較好的品類的銷量：

可以看到除水飲外，口香糖一支獨(dú)秀,，充分說明了高頻剛需消費(fèi)者每天都要買的產(chǎn)品才有前途,，就連巧克力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)算不上高頻。

這里特別有意思的是方便面,，雖然比不上鮮食,，但我們看到在所有傳統(tǒng)方便食品里面，方便面的銷售依然很強(qiáng)勁的,。這充分說明了方便食品剛需特性,。全家和711在大陸分別是由康師傅（頂新）和統(tǒng)一拿下的代理權(quán)，他們來做便利店也是順理成章,，這兩家本來就是做方便食品和飲料起家的,，現(xiàn)在不管是全家還是711，里面都至少有一整個排面的貨架是賣方便面的,。

所以說,，以全家和711為代表的便利店，是一個消費(fèi)升級和消費(fèi)降級和結(jié)合體,。消費(fèi)升級指的是通過鮮食對原來以方便面為代表的方便食品的升級,，降級是相對餐廳的消費(fèi)降級，而且像全家和711由于賣的都是預(yù)包裝食品,，只需要有食品流通證就行,，而不是餐館要有食品衛(wèi)生許可證,，因此可以滲透到很多沒有餐飲條件的地方，比方說沒有排煙和消防條件的商場和街鋪等,，同時,，便利店的裝修和設(shè)備采購成本也會比餐廳便宜一些,，還有一個比較細(xì)節(jié)的好處就是,，這樣會讓便利店里面比較整潔,，不像餐廳那種油膩的感覺,。

但缺點就是,，很大一部分利潤就要讓渡給供應(yīng)鏈,，有利有弊,，這個后面會再詳細(xì)講,。

所以現(xiàn)在是零售餐飲化,，而餐飲又在零售化,。

全家是如何崛起的

在上海生活時間長一些的朋友，都有印象,，2010年前上海便利店的絕對霸主,，不是全家，更不是711（711直到現(xiàn)在在上海還是第二梯隊,，711在北京做得比上海好很多,，不過這兩年在上海發(fā)展很快），而是好德,，可的,，都屬于農(nóng)工商超市（農(nóng)工商則隸屬于光明集團(tuán)），根正苗紅的國企,。他們的第一個優(yōu)勢是,，能拿到大量優(yōu)質(zhì)的物業(yè)，特別是在社區(qū),，基本每個小區(qū)附近都有一個,，另一個就是不差錢，擴(kuò)張很快,，并不會糾結(jié)于單店的虧損,。

那么全家是如何后來居上的呢？

這一方面是好德和可的的故步自封,，好德和可的之前主要布局在居民區(qū),，幾乎沒有鮮食模塊，直到現(xiàn)在管理層依然沒有意識到這一點,，鮮食模塊依然很弱,，倒閉得越來越多,。

另一方面,，是國企的僵化運(yùn)作模式以及社會包袱,。上海有一個叫4050工程，是幫助因為各種原因下崗的四,、五十歲的阿姨,、爺叔下崗再就業(yè)的一個項目，于是華聯(lián),、農(nóng)工商,、好德、可的等國企商超和便利店就承接了大量的這樣的員工,。這相當(dāng)大家又吃上了國企的大鍋飯,，因此好德、可的這些便利店里的服務(wù)普遍比不上員工以年輕的帥哥靚女為主的全家,，從服務(wù)的熱情程度上就與全家,、711等有著肉眼可見的差別。

隨著現(xiàn)在好德可的關(guān)得越來越多,，生意越來越差,，很多人還是得失業(yè)，所以非市場化的政策難以長久,。我以前上大學(xué)的時候,，大學(xué)里面除了教育超市，就是可的,，但是前段時間我再回學(xué)校一看,，可的已經(jīng)關(guān)門了，被全家取代,。

而全家的高速擴(kuò)張,，也是自從差不多十年前，發(fā)現(xiàn)了便當(dāng)和鮮食這個盈利秘訣后才開始的,。還記得當(dāng)年全家請五月天代言“全民便當(dāng)”,，一炮而紅，其中經(jīng)典的豬排飯,、雞腿飯等更是連續(xù)賣了快十年了,。

00:31

在代言便當(dāng)之后，五月天還給全家拍了飯團(tuán),，關(guān)東煮,，面包，甜點,，三明治等等廣告,，現(xiàn)在回過頭來看，你會發(fā)現(xiàn),，幾乎所有廣告,，都是在——

——吃吃吃,！

也就是說，看到廣告的時候大部分人顯然還沒有意識到,，康師傅（注意是康師傅,，而不是全家）正一步一步打造起自己的鮮食帝國。

那么全家賺錢嗎,？

我這里就明白地告訴大家

全家不賺錢,。

全家在中國大陸運(yùn)營主體叫上海福滿家便利有限公司，2000年左右,，日本全家與頂新集團(tuán)在簽署品牌授權(quán)合作,，共同在中國市場開設(shè)全家便利店。大約2004年頂新集團(tuán)持有中國大陸全家59.65%股權(quán),，中國臺灣全家持有中國大陸全家18.3%股權(quán),，其余股權(quán)由日本全家、伊藤忠商事株式會社,、FMCH（FiMChiHi）持有,。

我說全家不賺錢，是指上海福滿家不賺錢,，魏家的頂新（康師傅）肯定還是賺錢的,。全家跟日本人最早談的分成方式是品牌授權(quán)費(fèi)加分紅，但魏家把利潤全放在供應(yīng)鏈里,，全家這個主體一直是持平或微虧,，日本人一直不太滿意，全家20年品牌授權(quán)馬上就要到期,，現(xiàn)在跟日本人基本是已經(jīng)談崩,，雙方在開曼還大打了一場官司，明年全家一夜之間全部改成了福滿家的牌子也是有可能的,。

日本人目前很被動,，魏家只要把占據(jù)了好的市口街角的全家便利店全部翻牌子就行了，日本全家再要進(jìn)來光有牌子是沒有用的,，供應(yīng)鏈和好位置都沒有,，很難搞了。

說到全家的供應(yīng)鏈,，不得不說臺灣人還是厲害,。比方說，現(xiàn)在便利店里面味全的奶制品和果汁賣得是很不錯的,，這味全也是頂新的,。因為德克士也是屬于康師傅，因此全家哈燒機(jī)里面的炸雞塊漢堡等產(chǎn)品供應(yīng)鏈很成熟，也挺有優(yōu)勢的,?？祹煾底约哼€做純凈水，飲料等,，這些都是便利店里的高毛利產(chǎn)品。

全家賣得好的東西,，康師傅就會自己建工廠,，做到什么喪心病狂的程度呢，第一,，會要求一些毛利相對較高品種的供應(yīng)商,，價格每年下調(diào)5%，是的,，你沒看錯,，他才不管通貨膨脹。第二,，會直接大方地告訴供應(yīng)商,，這東西你就給我供兩年，兩年后我自己的工廠造好了你就可以滾蛋了,。

那么加盟全家賺錢嗎,？

我想看到這里，肯定有人會說,，你說了半天,，終于說到關(guān)鍵問題了。

全家加盟店店主們有個協(xié)會,，我們跟他們的幾個會長關(guān)系不錯,，他們的店都在黃浦靜安等非常核心的地段，這些地段商務(wù)和居住都很密集,，最好的一個店一天營業(yè)額高達(dá)6萬塊（在豫園）,，他們都是最早一批拉加盟做全家的。

全家鮮食類到店里銷售的毛利大概是40%,，即一個15元的便當(dāng)賣了你能賺6元毛利（整個供應(yīng)鏈加起來肯定超過60%,，剩下的當(dāng)然是被福滿家和供應(yīng)鏈賺走了），部分鮮食像關(guān)東煮等毛利率會高些,，可能會有50%,。標(biāo)品，如貨架上的快消品和水飲等,，到店大約只有30%毛利,。

實際上這中間有門道的，比方說你的便當(dāng)如果賣得好，那么全家會給你壓貨,，下次就會強(qiáng)迫讓你進(jìn)更多,，他永遠(yuǎn)會讓你保持5%左右的報損率，這5%你沒賣出去就得報損,，但是康師傅的工廠卻是穩(wěn)賺不賠,。因此全家便當(dāng)扣除報損，最后的毛利大約都是35%左右,。

那么我們就算全店綜合毛利35%好了,，一家店一天營業(yè)額2萬（2萬在全家體系里面屬于很賺錢的那種），一天的毛利就是7000,，一個月就是21萬,，扣除滿編8個人工40000元（人均成本5000），房租10萬（2萬元的店一個月10萬房租跑不掉的）,，水電2萬,，加上其他損耗和不可預(yù)見費(fèi)用一萬，一個月大約能賺5萬左右,。

注意,，這是說的是老加盟商運(yùn)營成熟的店，實際上——

新的全家加盟商很難賺錢了,。

原因很簡單,，好的市口幾乎沒有了。

我們便利店的店長和店員都是全家出來的,，特別是店長,，原來還是全家的加盟商，之前跟她老公做了2年多的全家,。用她的話說——

加盟全家還不如出來打工,。

全家加盟模式聽上去不錯，只需要付20多萬押金,，5年后退還給你,，你接手的店不是新店，而是全家總部先運(yùn)營個一到兩年,，運(yùn)營成熟了再轉(zhuǎn)給你,，更誘人的是，你加盟全家如果單店虧損了,，全家會再發(fā)給你2萬多元的保底補(bǔ)貼,，這意味著你加盟全家是不會虧本的。

但是,，全家當(dāng)然不會把賺錢的店轉(zhuǎn)給你,，就像我這個店長，她的店位置看上去還錯，在南京西路地鐵站附近,，但是方圓500米內(nèi)光全家便利店就有10家,，更不用說其它的了。在南京西路地鐵出來往她店走的方向,，地鐵出口就有兩家全家把人流都截了,。她說最經(jīng)常就是每月拿個22000元的保底，付完員工工資,，自己拿的比員工多不了多少,。為了省人工，加上夜班人不好招,，加盟店主晚上經(jīng)常就是自己值夜班，加上日常運(yùn)營管理,，身心俱疲,。而對全家來說，招個加盟店主,，比自己直接招的全職店長還盡心盡力,，收了押金，自己掙得又沒少,，這是多么劃算,。

所以說臺灣人真的是非常NB，把你算得死死的,。

所以說,，以后全家新的加盟商會越來越難賺到錢。老的加盟商因為很早就占據(jù)了一些好的市口,，還能撐幾年,，一旦這個優(yōu)勢失去，他們也遲早做不下去,。

這兩年羅森和711也逐漸緩過勁來了,，向全家發(fā)起了強(qiáng)有力的挑戰(zhàn)。前兩年因為大家都沒整明白便利店的邏輯,，加上鮮食供應(yīng)鏈沒弄起來,，所以干不過全家，這兩年這些品牌逐漸都上來了,。羅森的問題在于,，每個地方的合作商都是國企，現(xiàn)在據(jù)說是換了一個華潤過去的團(tuán)隊,，這兩年發(fā)展也挺快的,。

但是，這對想開便利店的人來說，并不是一個好消息,，由于現(xiàn)在各個品牌都在加快開店速度,，跑馬圈地，客戶被分流得非常厲害,，便利店的營收在不斷下滑,。據(jù)說今年全家日收2萬元以上的店大幅減少，可見環(huán)境有多惡劣,。前段時間刷抖音刷到個視頻,，充分說明了現(xiàn)在在上海便利店競爭有多殘酷：

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而且像全家和711這樣的外資性質(zhì)便利店還是有兩個明顯的罩門，

一個是不能賣煙,，所有外資的便利店,，全家711，之前的家樂福（現(xiàn)在賣給了蘇寧,，應(yīng)該很快會賣煙了）都不能賣煙,，因為煙是壟斷利潤，而且能引流,，不能賣煙是很大的損失,。

第二是店里賣的都是預(yù)包裝食品，口味上肯定不如很多現(xiàn)做的餐館和小吃檔口,，當(dāng)然了,，這也是我為什么說便利店這兩年生意的火爆也是消費(fèi)降級的重要表現(xiàn)之一，魏家現(xiàn)在的口號是,，要把全家所有品類的價格打到10元以下,，因為全家要全國擴(kuò)張，不可能所有地方都像上海一樣的消費(fèi)水平,，比方說成都,，街上10元就能吃碗面或者抄手，隨便就能吃飽,，全家的鮮食模塊會面臨著非常激烈的競爭,。

雖然全家現(xiàn)在這種15元左右的便當(dāng)在一線城市是極具性價比的，但是全家的便當(dāng)也有幾個很重要的問題,，一個是全家便當(dāng)?shù)目谖镀_式和日式,，口味偏清淡，到了成都等其他地方就得進(jìn)行本地化的改良,，另外就是價格能否打得下來,，就算打下來，這種預(yù)包裝食品跟街邊小店相比是否有競爭力,，畢竟便當(dāng)適應(yīng)的場景是快節(jié)奏生活,，跑到成都這些節(jié)奏相對較慢的城市是否能適應(yīng),，都是很大的問題。

供應(yīng)鏈

以前有句話說,，叫店門一開,，自然會有供應(yīng)商上門。后來發(fā)現(xiàn)完全不是這么回事,，我開了店之后發(fā)現(xiàn),，我居然要舔供應(yīng)商。當(dāng)然并不是說找不到供應(yīng)商,，而是很難找到物美價廉有賬期,，包送包退包報損的供應(yīng)商，因為便利店SKU多,，你每個SKU都要找供應(yīng)商談判,，還要跟周圍的便利店比價，這個對于沒經(jīng)驗的人來說是很難的,。

也就是說,，對于小店主，要么加盟接受品牌的剝削,，要么接受供應(yīng)商的壓榨,。

原來傳統(tǒng)的快消零售市場一般有一批二批三批,，一般街邊小店都有代理某個品類的三批上門服務(wù),，三批一個是起物流的作用，一個是還能提供一些服務(wù),，如貨品的擺放,，賬期，退換貨等,。

但我現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)三批基本都被干死了,，被誰干死了呢，被互聯(lián)網(wǎng)和連鎖便利店干死了,。

現(xiàn)在有很多針對零售的B2B平臺,，最大的是阿里零售通和京東掌柜寶。京東搞便利店本質(zhì)只是希望賣貨,，因此我看他們也沒有真正懂便利店的?，F(xiàn)在很多店主都已經(jīng)習(xí)慣了在平臺上訂貨，而且更搞笑的是,，有時候他們發(fā)現(xiàn)在淘寶和京東上面直接進(jìn)貨比在這些平臺上訂更便宜,，因為經(jīng)常會做活動，這個時候薅點羊毛是很香的,，特別在京東上,，很多還是京東物流送,，當(dāng)天或者隔天就到了，而掌柜寶上面批發(fā)商發(fā)貨可能一個星期都沒到,。

三批另一個被干死的原因就是,，現(xiàn)在很多連鎖便利店會有自己的供應(yīng)鏈和物流體系，這些連鎖品牌擠壓著夫妻老婆店的生存空間的同時,，同時也把三批甚至二批的活給干了,。

我一開始也很頭大，為了優(yōu)化供應(yīng)鏈,，我們可以說是發(fā)動了所有的資源,，幸好我投的公司幾個合伙人都是實體行業(yè)摸爬滾打了很久的，而且我的店位于“宇宙中心”虹橋區(qū)域,，周邊都是大批發(fā)商和物流商,，全家和711的大中華區(qū)總部都在附近，經(jīng)常還有全家和統(tǒng)一的人上門交流,。不過大商家還是不大鳥你,，只好去一家一家去舔他們。當(dāng)然舔的過程中確實也學(xué)到了很多,。

關(guān)于京東便利店

我跟一些想開便利店的朋友說過,，京東便利店是小超市，不是便利店,，夫妻老婆店做京東還可以的,，開真正的便利店的話，京東真的沒優(yōu)勢,。

京東便利店最大的問題在于,，沒有鮮食供應(yīng)鏈，上面你們看到的京東總部店,，有鮮食供應(yīng)鏈,，是因為他用的是京東商城線下生鮮超市7Fh的鮮食供應(yīng)鏈，因此有7Fh的城市開的京東便利店才有鮮食供應(yīng)鏈,，北京西安成都都有,，而上海很奇怪地沒有7Fh，因此上海的京東便利店是沒有鮮食的,。

非常搞笑的是,，管京東便利店的部門叫京東新通路，新通路與京東商城因為是兩個部門,，很多資源并不共享,。不同山頭，你懂的,。在對接過程中,，京東新通路可以說處處顯示出不專業(yè),，大部分事情都是我們自己搞定，當(dāng)然了,，人家也沒收太多加盟費(fèi),，也沒要求你必須用他的供應(yīng)鏈，這也可以原諒,。

京東另外一個好處就是,，你可以自己根據(jù)實際經(jīng)營和競爭情況靈活地制定商品價格，但這對店主的專業(yè)性就提出了要求,，開店前期整合供應(yīng)鏈的難度和工作量都很大,，特別是對于第一次開店人來說。如果你的供應(yīng)鏈比較優(yōu)化,，那么是肯定可以獲得比加盟全家更高的商品毛利的,，比方說全家的水飲到加盟店毛利就只有30%，而我們自己的供應(yīng)鏈一般至少有40%,。

但是全家的優(yōu)勢在于,，他的供應(yīng)鏈完善，而且產(chǎn)品成體系,，不斷優(yōu)化,，迭代速度快。

這對于鮮食模塊來說是至關(guān)重要的,，店都是需要養(yǎng)的,，讓周邊的人慢慢知道這里有家便利店需要個過程，但是開店初期產(chǎn)品一定要成體系,，上貨一定要上滿,，每天要把各個機(jī)器里都鋪得滿滿當(dāng)當(dāng),，不能因為前期進(jìn)店的人少,，就不放，這樣會惡性循環(huán),。但這么做的結(jié)果就是,，前期保質(zhì)期短的鮮食每天會瘋狂報損的，像全家前期開店每個月報損一萬元左右的鮮食都有可能的,。

對于京東便利店來說,，我可以說基本所有加盟主都是沒有整合鮮食供應(yīng)商能力的。就算有,，也不可能一下子上齊,，這樣就容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生一個，“這家店東西好像不多”的印象,，后期要扭轉(zhuǎn)這種印象是要花很大代價的,。

這也是為什么京東便利店一般都只在郊區(qū)和三四五線城市比較多,。在上海，京東便利店其實有100多家,，但是毫無存在感,，因為沒有鮮食供應(yīng)鏈，大部分加盟商都是夫妻老婆店翻門頭的,，而且基本都在外環(huán)外,，為什么？還用問嗎,，因為市區(qū)房租和人工貴啊,，沒有鮮食怎么養(yǎng)得活店？

因此除了像我們這樣,，大部分個體戶是沒辦法解決鮮食供應(yīng)鏈的,。就算能解決，新的問題又?jǐn)[在你面前了,。

什么問題呢,，那就是，如果你跟全家賣一樣或者類似的東西,，加上鮮食供應(yīng)商欺負(fù)你,，你會發(fā)現(xiàn)你的東西沒全家的好，進(jìn)價還比人家貴不少,。這個問題困擾了我們很久,，最后我們發(fā)現(xiàn)，只能走店里現(xiàn)做這條路,。

在長寧還有一家日本超市雅品嘉,，現(xiàn)做的便當(dāng)和壽司，我們看了不錯,，因為我們也有食品證,，有冷菜間，所以我們準(zhǔn)備在店里現(xiàn)做,，這個廚師在餐廳上午和下午不忙的時候做便當(dāng),，中午忙的時候去餐廳幫忙。這個是全家和711做不了的,，還是那句話,，不要以己之短拼人之長。

雅品嘉里面的當(dāng)日現(xiàn)做便當(dāng)

現(xiàn)做壽司

另外我們現(xiàn)在覺得未來的一個希望就是拉會員微信群,，用現(xiàn)在流行的話,，就叫“私域流量”，這個我們覺得是突破坪效的關(guān)鍵,，畢竟線上可以賣很多線下不好賣的東西,，而且不用囤貨,，不占地方，也不占資金,。

我們現(xiàn)在是把微信群當(dāng)會員群,，買單出示群就可以當(dāng)會員卡用，享受折扣,，這樣就解決了客戶退群的問題,，然后用線上的銷售彌補(bǔ)線下的折扣費(fèi)用。由于標(biāo)品比周邊便利店便宜,，可以吸引很多價格敏感的客戶,，用銷售額增長來對沖毛利的下降，這樣最后發(fā)現(xiàn)其實利潤并沒有下降,，相當(dāng)于0成本引流了,。

目前我們兩個星期已經(jīng)拉了1000多人的群了，以每天100人的速度上升,，目標(biāo)是拉到5000到10000人,，然后再去其他地方復(fù)制，這樣就有規(guī)模效應(yīng)了,。

很多實體店也搞微信群,，但是現(xiàn)在很多實體店也都有微信群，但他們的群是為線下輔助的,，并沒有挖掘出群的全部價值,，而且在這些群里賣貨會很違和。但是我們發(fā)現(xiàn)便利店很合適,。因為便利店可以在群里賣貨,，不違和。

10-20元自助快餐加盟連鎖店前景怎么樣

目前市場上很多廉價快餐已經(jīng)變得很少了,，取而代之的是中檔自助快餐,，這些快餐制作精美，同事營養(yǎng)價值也比較貼近家庭制作的便當(dāng),，因此這類快餐正在成為快餐的主流,。

10-20元自助快餐加盟的投資優(yōu)勢

10-20元自助快餐店,，營養(yǎng)美味還選稻谷滿倉,。10-20元對口味和產(chǎn)品外形都有著更高的要求。10-20元自助快餐店面不求高大上,，生意只求客不斷,。20元自助快餐店小本經(jīng)營，流程化操作,，輕松入行,，1-3萬元就可以自己創(chuàng)業(yè)開店,。

作為20元自助快餐店加盟商，稻谷滿倉總部將幫助你你一同分享快餐的高利潤?，F(xiàn)在選擇了10-20元自助快餐店加盟商以后,，你只投入租借好店面，就可以開始體會賺錢了,。稻谷滿倉的快餐可以一天做三餐充分發(fā)揮店面營業(yè)時間,，顧客早中晚都能來稻谷滿倉就餐?；乇舅俣仁欠浅,？斓摹?0-20元自助快餐能賺多少的前景怎么樣選擇10-20元自助快餐店在經(jīng)營中需要注意的事項

選擇適合開10-20元快餐店的地址,，店址的重要性對餐飲來說十分重要,，對客源的獲取，利潤的多少有著直接影響,，所以選擇這種項目一定要有專業(yè)人員幫你參考把脈,。

做好10-20元自助快餐加盟商店店鋪的客戶服務(wù)。當(dāng)顧客進(jìn)店消費(fèi)時,，可以熱情的和顧客聊上幾句加深他們對店鋪的印象,，不過在聊的過成功要注意適可而止，不能影響到顧客的就餐選擇,。在當(dāng)前競爭激烈的20元自助快餐加盟商店市場,，要做好同樣的價格比服務(wù)，同樣的服務(wù)比質(zhì)量等,，這才能采獲得雙贏,。第三，產(chǎn)品質(zhì)量要有保障,。對于10-20元自助快餐加盟商店來說,，口味和價格是贏得消費(fèi)者的鑰匙，但是想要長久留住顧客產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定保障是非常重要的,，一次的質(zhì)量問題可能就毀掉了一家餐廳,。10-20元自助快餐能賺多少，前景怎么樣,？10-20元自助快餐已經(jīng)成為主流城市餐飲市場剛性需求餐飲市場租金上漲,、工人工資上漲，消費(fèi)者對產(chǎn)品的新需求,，都讓10-20元左右的中式快餐成為餐飲大的趨勢,。市場10-20元自助快餐對加盟商店的提供長期技術(shù)扶持，讓投資者徹底享受加盟商的輕松和樂趣?？偛坎粩嘌邪l(fā)開發(fā)新技術(shù)和美食備,，為加盟商商免費(fèi)提供技術(shù)升級和指導(dǎo)。經(jīng)過深入的市場調(diào)研和長期市場運(yùn)作,，不斷經(jīng)驗,，不斷改變口味，只為消費(fèi)者提供更美味的美食?，F(xiàn)在很多人工作繁忙,，但是對健康又非常重視，價格適中同時又能有營養(yǎng)健康的快餐必然成為大家追捧的對象,，開一家這樣的餐廳盈利不成問題,。隨著人們的生活開始變得快捷化，快餐開始在市場上非常流行,，而20元自助快餐加盟商店的出現(xiàn),，給人們帶來了美味又實惠的美食，深得廣大消費(fèi)者的贊賞,，所以選擇投資一家10-20元自助快餐加盟商店前景非常不錯,，想要了解該項目的更多詳情可以垂詢稻谷滿倉客服。