脆肉鯇魚
目錄
脆肉鯇魚腩 500g
、 鹽 少許 ,、 油 少許 ,、 醬油 過多 、 蠔油 過多 ,、 糖 過多 ,、 料酒 過多 、 蒜 過多 ,、 姜 過多
烹調步驟
步驟1/6
將鯇魚腩洗凈,，瀝干水份后退出油、姜絲,、蒜片,、醬油、料酒,、鹽、蠔油拌勻放入冰箱腌一晚
步驟2/6
不粘鍋倒入油,，放入姜片以及蒜頭片爆香
步驟3/6
蒜,、姜片爆香后，放入腌制好的魚腩,，慢火將兩面煎至肉變紅色
步驟4/6
兩面煎好后把腌制魚腩醬汁倒入鍋里,，再放少許料酒、白糖調味
步驟5/6
蓋上蓋子稍微燜一下子讓魚腩熟透
大火收汁,，上碟
脆肉鯇魚腩 500g
,、 鹽 少許 、 油 少許 ,、 醬油 過多 ,、 蠔油 過多 、 糖 過多 ,、 料酒 過多 ,、 蒜 過多 、 姜 過多
烹調步驟
步驟1/6
將鯇魚腩洗凈,，瀝干水份后退出油,、姜絲、蒜片,、醬油,、料酒、鹽,、蠔油拌勻放入冰箱腌一晚
步驟2/6
不粘鍋倒入油,，放入姜片以及蒜頭片爆香
步驟3/6
蒜,、姜片爆香后，放入腌制好的魚腩,，慢火將兩面煎至肉變紅色
步驟4/6
兩面煎好后把腌制魚腩醬汁倒入鍋里,，再放少許料酒、白糖調味
步驟5/6
蓋上蓋子稍微燜一下子讓魚腩熟透
大火收汁,，上碟
做法： 脆肉鯇魚先用白胡椒粉以及料酒腌制15分鐘后用油煎雙方至金黃色,。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再退出煎過的脆肉鯇魚炒拌平均,。
退出調味料汁以及一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚以及面筋變軟,。退出香芹菜略炒就能裝碟了。
脆肉鯇魚腩 500g
,、 鹽 少許 ,、 油 少許 、 醬油 過多 ,、 蠔油 過多 ,、 糖 過多 、 料酒 過多 ,、 蒜 過多 ,、 姜 過多
烹調步驟
步驟1/6
將鯇魚腩洗凈，瀝干水份后退出油,、姜絲,、蒜片、醬油,、料酒,、鹽、蠔油拌勻放入冰箱腌一晚
步驟2/6
不粘鍋倒入油,，放入姜片以及蒜頭片爆香
步驟3/6
蒜,、姜片爆香后，放入腌制好的魚腩,，慢火將兩面煎至肉變紅色
步驟4/6
兩面煎好后把腌制魚腩醬汁倒入鍋里,，再放少許料酒、白糖調味
步驟5/6
蓋上蓋子稍微燜一下子讓魚腩熟透
大火收汁,，上碟
做法： 脆肉鯇魚先用白胡椒粉以及料酒腌制15分鐘后用油煎雙方至金黃色,。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再退出煎過的脆肉鯇魚炒拌平均,。
退出調味料汁以及一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚以及面筋變軟,。退出香芹菜略炒就能裝碟了。
質料:皖魚 1000g,、料酒 4勺,、淀粉 4勺,、番茄醬 4勺、白醋 4勺,、生抽 1勺,、鹽 1勺、白糖 4勺,、白胡椒粉 1小勺,、泡打粉半小勺、姜蔥蒜 各1大勺,、清水過多,；
一、魚身切塊洗凈,，吸干水份,，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒以及半小勺的鹽抓腌2分鐘,，入底味,。
二、加4大勺淀粉,，泡打粉以及過多的水,，以及成較干的糊，退出泡打粉是為了炸進去的面生涯感香脆,。
三、約180度油炸2遍,，第二次較第一次光陰要短,。
四、炸魚時做料汁,，番茄醬,，白糖，白醋,，生抽以及淀粉（大勺）殘余的鹽,，胡椒粉，加1或者1勺半清水,，調開,。
五、蔥,、姜,、蒜切末，越碎越好,。
六,、燒鍋放植物油3大勺,，油比炒菜要多些，做出的菜才會詳盡,。小火煎香蔥姜蒜,，倒入碗汁，轉中火,，攪動調料成紅油濃稠狀,。
七、倒入炸好的魚,，稍翻多少下,，讓每一塊都裹上料汁即可出鍋。
洗凈抹干水份切片處置好的脆肉鯇魚肉,，將腌淹料放入拌勻腌制10分鐘待用,。
02
將生姜，蒜瓣,，尖椒切片待用,。
03
處置好的小蔥切段待用。
04
香菜洗凈備用,。
05
熱鍋落油先將姜片,，蒜片，尖椒炒香后再入蔥白炒出香味,。
06
將腌制好的脆肉鯇魚片落入鍋大火炒翻,，見魚肉炒到見魚肉發(fā)白酒入料酒再炒平均。
07
落入小蔥,，芫荽菜炒均勻關火上碟即可
脆肉鯇魚腩 500g
,、 鹽 少許 、 油 少許 ,、 醬油 過多 ,、 蠔油 過多 、 糖 過多 ,、 料酒 過多 ,、 蒜 過多 、 姜 過多
烹調步驟
步驟1/6
將鯇魚腩洗凈,，瀝干水份后退出油,、姜絲、蒜片,、醬油,、料酒、鹽、蠔油拌勻放入冰箱腌一晚
步驟2/6
不粘鍋倒入油,，放入姜片以及蒜頭片爆香
步驟3/6
蒜,、姜片爆香后，放入腌制好的魚腩,，慢火將兩面煎至肉變紅色
步驟4/6
兩面煎好后把腌制魚腩醬汁倒入鍋里,，再放少許料酒、白糖調味
步驟5/6
蓋上蓋子稍微燜一下子讓魚腩熟透
大火收汁,，上碟
一,、爆炒脆肉皖魚
二、家常豉汁蒸脆肉皖魚片
三,、皖魚白菜豆腐湯
四,、清蒸脆肉皖魚
五、廣式臘味燜皖魚
六,、砂鍋焗脆肉皖魚腩
七,、紫蘇蒸皖魚肉
八、豆卜燜皖魚腩
食材:
鯇魚400克,，姜絲小許,，蔥花小許;
1魚洗清潔用鹽抹勻，放上姜絲,，可能去腥,，
2開水上鍋蒸約莫七八分鐘，倒出蒸魚水,，
3熱油把蔥花上來炒加醬油,，白糖，淋在魚面上,，不喜愛吃熟蔥的可能先把蔥花放到魚面上,，燒熟油以及醬油，淋上即可,。鯇魚八種做法之一實現(xiàn)。
脆皖魚是指脆肉鯇,。脆肉鯇,，因其肉質堅貞、清新,、脆口而患上名,，養(yǎng)進去的魚，形態(tài)如舊,，但肉質已經(jīng)變,，卵白質較艱深鯇魚高12%，滋味加倍鮮美，還具肉質軟滑,、爽快與眾差距的特色,，尤以魚肚部份最佳
脆皖魚是指脆肉鯇。脆肉鯇,，因其肉質堅貞,、清新、脆口而患上名,，養(yǎng)進去的魚,，形態(tài)如舊，但肉質已經(jīng)變,，卵白質較艱深鯇魚高12%,，滋味加倍鮮美，還具肉質軟滑,、爽快與眾差距的特色,，尤以魚肚部份最佳
脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫,，是運用水庫的礦泉水,，喂精飼料，運用活水密集養(yǎng)殖法哺育成的名特水產(chǎn)物,。因其肉質堅貞,、清新、脆口而患上名,。
中山脆肉鯇,，廣東省中山市地輿標志產(chǎn)物。由于配合的養(yǎng)殖情景以及技術,，脆肉鯇肉質堅貞,、清新、脆口,，耐煮不爛,、且肉味幽香適口，屢獲聲譽,，并遠銷港澳地域以及南美部份國家,，尚有一種東升脆肉鯇，他的做法：面筋炆脆肉鯇
擴展質料
中山睜開脆肉鯇養(yǎng)殖具備悠長的歷史,。早在1973年,，中隱士便在長江水庫運用水泥池、接管循環(huán)水飼養(yǎng)方式,，樂成哺育出了肉質堅貞爽快,、耐煮不爛、且肉味幽香適口的一種鯇魚，后稱脆肉鯇,。
20世紀80年月初,，東升鎮(zhèn)在中山爭先接管池塘試養(yǎng)脆肉鯇，經(jīng)由20多年試探,、實際以及積攢,，把握了一套成熟的養(yǎng)殖技術，畝產(chǎn)由以前的750千克后退到1710千克,。
2006年3月,，“東升鎮(zhèn)脆肉鯇高產(chǎn)增效技術樹模”名目,，經(jīng)廣東省威信機構判斷,，名目總體抵達國內同類爭先水平。
2007年,，中山市首屆脆肉鯇美食節(jié)的樂成舉行,，既讓具備“中國脆肉鯇之鄉(xiāng)”美譽的東升鎮(zhèn)馳名遐邇、蜚聲外洋外,，更使東升鎮(zhèn)“東裕牌”脆肉鯇成為泛濫美食家追趕的熱門,。與此同時，極大地增長了東升鎮(zhèn)脆肉鯇養(yǎng)殖財富的發(fā)達睜開,。銷往北京,、上海、廣州等中國20多個都市及港澳地域以及南美部份國家,。在東升鎮(zhèn)僅脆肉鯇養(yǎng)殖財富一項,，就使農(nóng)人一年增收逾越2億元，脆肉鯇已經(jīng)真正成為東升鎮(zhèn)睜開今世農(nóng)業(yè)的拳頭產(chǎn)物以及富夷易近支柱財富之一,。
2009年,，廣東省中山市東升鎮(zhèn)脆肉鯇養(yǎng)殖面積達10240畝，占全中國的六成以上,，廣東省70%,，成為中國最大的業(yè)余鎮(zhèn)。
參考質料脆肉鯇_baidu百科?
一,、脆魚也叫“脆肉鯇”,，這種魚原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是中山市地輿標志之一,，是運用水庫的礦泉水，喂精飼料,，運用活水密集養(yǎng)殖法哺育成的名特水產(chǎn)物,。因其肉質堅貞、清新、脆口而患上名,。
二,、生物學意思上依然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬,，只是經(jīng)由特定的飼養(yǎng)方式破費出的具備特殊生物特色(如肉不易煮爛)的艱深草魚,，經(jīng)由家養(yǎng)實現(xiàn)為了肉質的修正。
三,、"脆肉鯇"形態(tài)像草魚,，而生物性異于草魚，需要特殊的烹調方式,，假如像草魚同樣烹調,，則煮不爛、嚼不動,，筷子戳不進,，吃起來滋味像吃橡膠，驚嚇良多多少多人,。2017年9月中旬湖南湘潭市初次推銷脆肉鯇,，由于破費者不清晰，導致大批退貨,。
四,、脆魚的魚肉質帶有韌性，固烹調制作繁多,，生炒切片炒口感更佳,、蒸(不要整條蒸)、燉,、暖鍋(廣東人較多),等各具風韻,。
五、憑證謝駿的鉆研表明,，脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為6
脆肉鯇,，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是運用水庫的礦泉水,，喂精飼料,，運用活水密集養(yǎng)殖法哺育成的名特水產(chǎn)物。因其肉質堅貞,、清新,、脆口而患上名。
中山脆肉鯇,，廣東省中山市地輿標志產(chǎn)物,。由于配合的養(yǎng)殖情景以及技術,，脆肉鯇肉質堅貞、清新,、脆口,，耐煮不爛、且肉味幽香適口,，屢獲聲譽,，并遠銷港澳地域以及南美部份國家，尚有一種東升脆肉鯇,，他的做法：面筋炆脆肉鯇
美食質料：
脆肉鯇魚一斤,，炸面筋半斤，香芹菜兩棵,，生姜多少片,，蒜瓣5個。
做法
脆肉鯇魚先用白胡椒粉以及料酒腌制15分鐘后用油煎雙方至金黃色,。
炒鍋加油燒熱,，倒入姜蒜爆出香味再退出煎過的脆肉鯇魚炒拌平均。退出調味料汁以及一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚以及面筋變軟,。退出香芹菜略炒就能裝碟了,。
脆肉鯇是香港及華南的一種特種養(yǎng)殖魚，透過為養(yǎng)殖的鯇魚喂飼蠶豆,，使魚肉的卵白質及礦物資后退,，從而使肉質加倍爽快。憑證香港的養(yǎng)魚專家所說,，平均每一千克的魚肉,，需要用兩千克的蠶豆飼養(yǎng)。若鯇魚所喂飼的蠶豆缺少,，魚肉就會不夠爽快,，而這亦是香港及華南脆肉鯇的分說地址。
紅炆脆肉鯇質料：
脆肉鯇魚一斤,，炸面筋半斤,，香芹菜兩棵，生姜多少片,，蒜瓣5個,。
2
“脆魚”全名“脆肉鯇”，它是妨礙在廣東中山西江口的一種珍稀草魚,。怪異的是,，這種魚從小到少數(shù)喂食西南蠶豆。吃了蠶豆之后,，魚的細胞密度增大,，肌肉里的膠原卵白比艱深草魚削減了多少十倍,，營養(yǎng)豐碩。因此脆肉鯇切片后,，薄似“燈影”，口感爽快,，咬上來一口,，致使能聽到“啪”一聲。每一每一食用有抗朽邁,、養(yǎng)顏的成果,。
脆皖魚是指脆肉鯇。脆肉鯇,，因其肉質堅貞,、清新、脆口而患上名,，養(yǎng)進去的魚,，形態(tài)如舊，但肉質已經(jīng)變,，卵白質較艱深鯇魚高12%,，滋味加倍鮮美，還具肉質軟滑,、爽快與眾差距的特色,，尤以魚肚部份最佳
脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫,，是運用水庫的礦泉水,，喂精飼料，運用活水密集養(yǎng)殖法哺育成的名特水產(chǎn)物,。因其肉質堅貞,、清新、脆口而患上名,。
中山脆肉鯇,，廣東省中山市地輿標志產(chǎn)物。由于配合的養(yǎng)殖情景以及技術,，脆肉鯇肉質堅貞,、清新、脆口,，耐煮不爛,、且肉味幽香適口，屢獲聲譽,，并遠銷港澳地域以及南美部份國家,，尚有一種東升脆肉鯇,，他的做法：面筋炆脆肉鯇
擴展質料
中山睜開脆肉鯇養(yǎng)殖具備悠長的歷史。早在1973年,，中隱士便在長江水庫運用水泥池,、接管循環(huán)水飼養(yǎng)方式，樂成哺育出了肉質堅貞爽快,、耐煮不爛,、且肉味幽香適口的一種鯇魚，后稱脆肉鯇,。
20世紀80年月初,，東升鎮(zhèn)在中山爭先接管池塘試養(yǎng)脆肉鯇，經(jīng)由20多年試探,、實際以及積攢,，把握了一套成熟的養(yǎng)殖技術，畝產(chǎn)由以前的750千克后退到1710千克,。
2006年3月,，“東升鎮(zhèn)脆肉鯇高產(chǎn)增效技術樹模”名目,，經(jīng)廣東省威信機構判斷,，名目總體抵達國內同類爭先水平。
2007年,，中山市首屆脆肉鯇美食節(jié)的樂成舉行,，既讓具備“中國脆肉鯇之鄉(xiāng)”美譽的東升鎮(zhèn)馳名遐邇、蜚聲外洋外,，更使東升鎮(zhèn)“東裕牌”脆肉鯇成為泛濫美食家追趕的熱門,。與此同時，極大地增長了東升鎮(zhèn)脆肉鯇養(yǎng)殖財富的發(fā)達睜開,。銷往北京,、上海、廣州等中國20多個都市及港澳地域以及南美部份國家,。在東升鎮(zhèn)僅脆肉鯇養(yǎng)殖財富一項,，就使農(nóng)人一年增收逾越2億元，脆肉鯇已經(jīng)真正成為東升鎮(zhèn)睜開今世農(nóng)業(yè)的拳頭產(chǎn)物以及富夷易近支柱財富之一,。
2009年,，廣東省中山市東升鎮(zhèn)脆肉鯇養(yǎng)殖面積達10240畝，占全中國的六成以上,，廣東省70%,，成為中國最大的業(yè)余鎮(zhèn)。
參考質料脆肉鯇_baidu百科?
一,、脆魚也叫“脆肉鯇”,，這種魚原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫,，是中山市地輿標志之一，是運用水庫的礦泉水,，喂精飼料,，運用活水密集養(yǎng)殖法哺育成的名特水產(chǎn)物。因其肉質堅貞,、清新,、脆口而患上名。
二,、生物學意思上依然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬,，只是經(jīng)由特定的飼養(yǎng)方式破費出的具備特殊生物特色(如肉不易煮爛)的艱深草魚,，經(jīng)由家養(yǎng)實現(xiàn)為了肉質的修正。
三,、"脆肉鯇"形態(tài)像草魚,，而生物性異于草魚，需要特殊的烹調方式,，假如像草魚同樣烹調,，則煮不爛、嚼不動,，筷子戳不進,，吃起來滋味像吃橡膠，驚嚇良多多少多人,。2017年9月中旬湖南湘潭市初次推銷脆肉鯇,，由于破費者不清晰，導致大批退貨,。
四,、脆魚的魚肉質帶有韌性，固烹調制作繁多,，生炒切片炒口感更佳,、蒸(不要整條蒸)、燉,、暖鍋(廣東人較多),等各具風韻,。
五、憑證謝駿的鉆研表明,，脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為6
脆肉鯇,，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是運用水庫的礦泉水,，喂精飼料,，運用活水密集養(yǎng)殖法哺育成的名特水產(chǎn)物,。因其肉質堅貞、清新,、脆口而患上名,。
中山脆肉鯇，廣東省中山市地輿標志產(chǎn)物,。由于配合的養(yǎng)殖情景以及技術,，脆肉鯇肉質堅貞、清新,、脆口,，耐煮不爛、且肉味幽香適口,，屢獲聲譽,，并遠銷港澳地域以及南美部份國家，尚有一種東升脆肉鯇,，他的做法：面筋炆脆肉鯇
美食質料：
脆肉鯇魚一斤,，炸面筋半斤，香芹菜兩棵,，生姜多少片,，蒜瓣5個。
做法
脆肉鯇魚先用白胡椒粉以及料酒腌制15分鐘后用油煎雙方至金黃色,。
炒鍋加油燒熱,，倒入姜蒜爆出香味再退出煎過的脆肉鯇魚炒拌平均。退出調味料汁以及一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚以及面筋變軟,。退出香芹菜略炒就能裝碟了,。
脆肉鯇是香港及華南的一種特種養(yǎng)殖魚，透過為養(yǎng)殖的鯇魚喂飼蠶豆,，使魚肉的卵白質及礦物資后退,，從而使肉質加倍爽快。憑證香港的養(yǎng)魚專家所說,，平均每一千克的魚肉,，需要用兩千克的蠶豆飼養(yǎng)。若鯇魚所喂飼的蠶豆缺少,，魚肉就會不夠爽快,，而這亦是香港及華南脆肉鯇的分說地址。
紅炆脆肉鯇質料：
脆肉鯇魚一斤,，炸面筋半斤,，香芹菜兩棵，生姜多少片，蒜瓣5個,。
2
“脆魚”全名“脆肉鯇”,，它是妨礙在廣東中山西江口的一種珍稀草魚。怪異的是,，這種魚從小到少數(shù)喂食西南蠶豆,。吃了蠶豆之后，魚的細胞密度增大,，肌肉里的膠原卵白比艱深草魚削減了多少十倍,，營養(yǎng)豐碩。因此脆肉鯇切片后,，薄似“燈影”,，口感爽快，咬上來一口,，致使能聽到“啪”一聲,。每一每一食用有抗朽邁、養(yǎng)顏的成果,。
我最近吃到一種很特意的魚的滋味，它進口時脆脆的滋味,，殘缺不像艱深的魚那樣滑嫩,。那末這種魚是甚么魚呢？這種肉質脆脆的魚是奈何樣養(yǎng)殖的,？一起來看看吧~
脆肉鯇是淡水魚嗎
脆肉鯇以及草魚是統(tǒng)一種魚,，草魚又叫鯇魚，廣東這邊又叫脆肉鯇,。脆肉鯇便是草魚,，草魚是中國四大淡水魚之一，脆肉鯇也是淡水魚,。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬,。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚,、油鯇,、草鯇、白鯇,、草魚,、草根（西南）、厚子魚（魯南）,、海鯇（南方）,、混子、黑青魚等。英文名：Grasscarp,。棲身于平原地域的江河湖泊,，艱深喜居于水的中下層以及近岸多水草地域。性沉悶,，游泳快捷,，常成群覓食。為典型的草食性魚類,。草魚幼魚期則食幼蟲,，藻類等，草魚也吃一些葷食,，如蚯蚓,，蜻蜓等。在主流或者湖泊的深水處越冬,。繁殖季節(jié)親魚有溯游習氣,。已經(jīng)移殖到亞、歐,、美,、非各洲
奈何樣把草魚養(yǎng)成脆肉鯇
養(yǎng)好脆肉鯇，關鍵在于水質以及飼料,。要求水質清新,、溶氧短缺，溶氧量以不低于5毫克/升為宜,，最佳援用水庫,、山溪水，也可用清新的河水,，而且池水要堅持行動,，以寬慰草魚游動，使其每一每一行動,，削減脂肪積攢,，削減肌肉韌性?？赡芫W(wǎng)箱養(yǎng)殖,，溝渠養(yǎng)殖，也可能池塘養(yǎng)殖,，由于池水行動,，因此要抉擇塘基安定、土質較硬,、池底少淤泥的池塘,，塘基最佳用磚石漿砌,。概況是用水泥池、精養(yǎng)鰻池,，魚苗場的產(chǎn)卵池,、蓄池塘等引水排水零星裝備患上較好的池塘，可能用于養(yǎng)脆肉鯇,。
養(yǎng)脆肉鯇的飼料,，次若是蠶豆。蠶豆不用破碎搗毀,，整粒用清水浸泡一晝夜以上,，使其滲透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食,、消化,。按池塘中鯇魚的數(shù)目以及規(guī)格，按確定的比例投喂(飼料系數(shù)5%擺布),?？墒牵Q豆售價較高,，養(yǎng)殖全程用不劃算,，為飛騰養(yǎng)殖老本，破費上艱深是用老例措施把草魚養(yǎng)至體重l千克以上,，再轉到流池塘投喂蠶豆3個月以上,，這樣養(yǎng)脆肉鯇，老本較低,，又能堅持脆肉鯇的特殊風韻。當初市面行情是,，大規(guī)格,，逾越3
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