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海帶營養(yǎng)豐碩做法多種多樣,，可能涼拌海帶絲,，蒸熟的海帶泡水,，泡好后切成絲，大蒜拍碎放鹽過多,，味極鮮少許,，香油少許，還帶還可能燉排骨,，還可能以及大蒜一起包包子等等,。 1:排骨海帶玉米蘿卜湯 2:還可能做撈汁十錦 3:把海帶結(jié)成結(jié)，做燉紅燒肉 4:海帶炒豬肉丁 5:海帶大豆腐湯 6:海帶絲拌涼菜 7:炒三絲,，海帶絲,、紅蘿卜絲、肉丁絲 8:海帶酸辣燙 9:紅油拌三絲 10:肉燉海帶結(jié),、豆腐皮,、清晰菜。 海帶燉排骨湯 質(zhì)料：豬排骨,、海帶,，蔥段、姜片,、精鹽,、黃酒、香油 做法：（1）將海帶浸泡后,，放籠屜內(nèi)蒸約半小時,，掏出再用清水浸泡4小時，殘缺泡發(fā)后,，洗凈控水,，切妨礙方塊（2）排骨洗凈，用刀順骨切開,，橫剁成約4厘米的段,，入滾水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗清潔（3）凈鍋內(nèi)退出1000克清水,，放入排骨,、蔥段、姜片,、黃酒,，用旺火燒沸，撇去浮沫,，再開用中火燜燒約20分鐘,，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘,，揀去姜片,、蔥段，加精鹽調(diào)味,，淋入香油即成,。 熗海帶絲 配 料: 水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片 操 作: 將海帶洗凈，切成細絲,，放在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤,，最后放上蔥,、姜，倒上醋,，椒油加熱熗上即成,。 酥海帶 配 料: 水發(fā)海帶300克，蔥250克,，麻油30克,，醋8克，白糖20克,，醬油10克,。特 色： 海帶酥爛，滋味酸適口,，香氣撲鼻,。 操 作: 一、將海帶洗凈,，切成2厘米的菱形片,，蔥切成2厘米的段。 二,、砂鍋內(nèi)墊上竹墊,，將海帶、大蔥一起放砂鍋中,，加醬油,、白糖、醋以及少許開水,，上火燒沸后退出麻油,，加蓋用小火燜煮，至海帶,、蔥均軟時,，上大火收稠湯汁，起鍋裝盤即成,。 ≮烹調(diào)關(guān)鍵≯ 砂鍋底要墊上竹墊,，防止海帶粘底,。要用小火燜煮至酥爛。如用大米,，湯汁易濃稠,，海帶不酥。 西紅柿海帶湯 【質(zhì)料】 西紅柿汁50克,，水發(fā)海帶250克,。鮮檸檬2個擠汁備用，奶油50克,，醬油,、精鹽少許，高湯過多,。 【制作歷程】 1.將水發(fā)海帶洗凈,，切成絲，放入高湯中煮5分鐘,。 2.再在高湯中放入奶油,、醬油、精鹽,、鮮檸檬汁,、西紅柿汁，煮開,，倒入湯碗內(nèi)即可,。 奶汁海帶 配料：水發(fā)海帶250克，蜂蜜100克,，白糖20克,，牛奶250毫升，鮮奶油10克,，白葡萄酒25克,，檸檬2片。 操作： 一,、 水發(fā)海帶洗凈,、控干，切妨礙方形片,，入鍋煮軟,、撈出，控干,。 二,、 將白糖、蜂蜜放進鍋內(nèi),，加牛奶,、鮮奶油,、白葡萄酒，燒開后放海帶塊,，溫火煨熬,，待海帶片附上奶漿，離火,，晾晾，切成菱角形塊,，入盤,，上放檸檬片，即可 海帶拌三絲 將海帶150克以及香干3塊各用滾水淋沖后,，切絲,，瀝干；水發(fā)綠豆線粉50克切成段,，綠芽菜150克用滾水焯1分鐘后瀝干,，將上述4味相合，調(diào)入過多醬油,、米醋,、芝麻醬、精鹽,、白糖,、味精拌勻；如嗜辣椒者加辣椒油,。佐餐食,。適用于甲狀腺腫大者。 海帶鴨子湯 取海帶120克洗凈,，用溫水浸泡6小時以上,，連浸泡水倒入砂鍋內(nèi)；將鴨子宰殺后,，去凈毛以及內(nèi)臟,，亦放入砂鍋內(nèi)，與海帶一起,，在文火上燉至熟爛為止,。 海帶爆木耳 取海帶100克，黑木耳250克,，分說洗凈,，切絲備用。菜油燒熱,，爆香蒜,、蔥花,，倒入木耳絲，飛快翻炒,，退出醬油,、精鹽、白糖,、味精,，淋上香油即可。 酸辣海帶絲 質(zhì)料：海帶絲,，辣椒,，蔥，蒜,，（以上切成碎末） 做法：⒈水燒開,，放入海帶絲略煮，撈出晾涼后擠出水份,，放在盤里⒉鍋里放少許油燒熱,，放入辣椒，蔥花,，蒜末爆香,，退出過多醬油，多一些的醋,，白糖,，少許鹽，再來一點胡椒粉⒊炒勻后澆在海帶絲上拌勻即可,。 海帶營養(yǎng)豐碩做法多種多樣，可能涼拌海帶絲,，蒸熟的海帶泡水,，泡好后切成絲，大蒜拍碎放鹽過多,，味極鮮少許,，香油少許，還帶還可能燉排骨,，還可能以及大蒜一起包包子等等,。 1:排骨海帶玉米蘿卜湯 2:還可能做撈汁十錦 3:把海帶結(jié)成結(jié)，做燉紅燒肉 4:海帶炒豬肉丁 5:海帶大豆腐湯 6:海帶絲拌涼菜 7:炒三絲,，海帶絲,、紅蘿卜絲、肉丁絲 8:海帶酸辣燙 9:紅油拌三絲 10:肉燉海帶結(jié),、豆腐皮,、清晰菜。 海帶燉排骨湯 質(zhì)料：豬排骨,、海帶,，蔥段、姜片,、精鹽,、黃酒、香油 做法：（1）將海帶浸泡后,，放籠屜內(nèi)蒸約半小時,，掏出再用清水浸泡4小時，殘缺泡發(fā)后,，洗凈控水,，切妨礙方塊（2）排骨洗凈，用刀順骨切開,，橫剁成約4厘米的段,，入滾水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗清潔（3）凈鍋內(nèi)退出1000克清水,，放入排骨,、蔥段、姜片,、黃酒,，用旺火燒沸,，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘,，倒入海帶塊,，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片,、蔥段,，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成,。 熗海帶絲 配 料: 水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片 操 作: 將海帶洗凈,，切成細絲，放在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上精鹽,、青菜絲拌勻盛盤，最后放上蔥,、姜,，倒上醋，椒油加熱熗上即成,。 酥海帶 配 料: 水發(fā)海帶300克,，蔥250克，麻油30克,，醋8克,，白糖20克，醬油10克,。特 色： 海帶酥爛,，滋味酸適口，香氣撲鼻,。 操 作: 一,、將海帶洗凈,，切成2厘米的菱形片,，蔥切成2厘米的段。 二,、砂鍋內(nèi)墊上竹墊,，將海帶、大蔥一起放砂鍋中,，加醬油,、白糖、醋以及少許開水,，上火燒沸后退出麻油,，加蓋用小火燜煮,，至海帶、蔥均軟時,，上大火收稠湯汁,，起鍋裝盤即成。 ≮烹調(diào)關(guān)鍵≯ 砂鍋底要墊上竹墊,，防止海帶粘底,。要用小火燜煮至酥爛。如用大米,，湯汁易濃稠,，海帶不酥。 西紅柿海帶湯 【質(zhì)料】 西紅柿汁50克,，水發(fā)海帶250克,。鮮檸檬2個擠汁備用，奶油50克,，醬油,、精鹽少許，高湯過多,。 【制作歷程】 1.將水發(fā)海帶洗凈,，切成絲，放入高湯中煮5分鐘,。 2.再在高湯中放入奶油,、醬油、精鹽,、鮮檸檬汁,、西紅柿汁，煮開,，倒入湯碗內(nèi)即可,。 奶汁海帶 配料：水發(fā)海帶250克，蜂蜜100克,，白糖20克,，牛奶250毫升，鮮奶油10克,，白葡萄酒25克,，檸檬2片。 操作： 一,、 水發(fā)海帶洗凈,、控干，切妨礙方形片,，入鍋煮軟,、撈出,，控干。 二,、 將白糖,、蜂蜜放進鍋內(nèi)，加牛奶,、鮮奶油,、白葡萄酒，燒開后放海帶塊,，溫火煨熬,，待海帶片附上奶漿，離火,，晾晾,，切成菱角形塊，入盤,，上放檸檬片,，即可 海帶拌三絲 將海帶150克以及香干3塊各用滾水淋沖后，切絲,，瀝干,；水發(fā)綠豆線粉50克切成段，綠芽菜150克用滾水焯1分鐘后瀝干,，將上述4味相合,，調(diào)入過多醬油、米醋,、芝麻醬,、精鹽、白糖,、味精拌勻,；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食,。適用于甲狀腺腫大者,。 海帶鴨子湯 取海帶120克洗凈，用溫水浸泡6小時以上,，連浸泡水倒入砂鍋內(nèi),；將鴨子宰殺后，去凈毛以及內(nèi)臟,，亦放入砂鍋內(nèi)，與海帶一起,，在文火上燉至熟爛為止,。 海帶爆木耳 取海帶100克,，黑木耳250克，分說洗凈,，切絲備用,。菜油燒熱，爆香蒜,、蔥花,，倒入木耳絲，飛快翻炒,，退出醬油,、精鹽、白糖,、味精,，淋上香油即可。 酸辣海帶絲 質(zhì)料：海帶絲,，辣椒,，蔥，蒜,，（以上切成碎末） 做法：⒈水燒開,，放入海帶絲略煮，撈出晾涼后擠出水份,，放在盤里⒉鍋里放少許油燒熱,，放入辣椒，蔥花,，蒜末爆香,，退出過多醬油，多一些的醋,，白糖,，少許鹽，再來一點胡椒粉⒊炒勻后澆在海帶絲上拌勻即可,。 用料：帶魚 1斤 腌魚質(zhì)料： 蔥,、姜、花椒粒,、鹽,、料酒 紅燒質(zhì)料： 蔥、姜 過多,，八角 1個,，干辣椒 2個，紅燒醬油 1勺,，醋 1勺,，料酒（花雕酒） 1勺,，糖 半勺，鹽 過多,，雞汁 過多做法步驟 步驟 1,，東海帶魚，被譽為“天下上最佳吃的帶魚”,。這種帶魚肉質(zhì)細嫩,，刺又少，咱們合家都愛吃,。 步驟 2,，篩選凍帶魚時，概況銀粉掉患上越少的越別致,。優(yōu)異的帶魚化凍后,，理當是肉質(zhì)緊實有彈性的。若化凍后肉質(zhì)松散,，魚肚割裂,，或者概況有黃斑，則剖析帶魚已經(jīng)演化不別致了,。 步驟 3,，帶魚概況的銀粉盡管有營養(yǎng)，可是很腥,。為了削減腥味,，我把銀粉去掉了。盡管,，也可能不用去掉,，看總體喜愛吧。 步驟 4,，去除了內(nèi)臟以及黑膜,，剪掉魚鰭，洗凈后切段,。 步驟 5,，退出蔥姜、花椒 ,、鹽,、料酒拌勻，腌制30分鐘,。 花椒粒必需放,，去腥的同時還能削減香味。帶魚腥味重，用好一點的料酒去腥下場更好,，我習氣用花雕酒替換料酒,。 步驟 6,，將腌好的帶魚用紙巾蘸干水份,，放入面粉中，裹上薄薄一層面粉,。裹面粉炸進去的帶魚不粘鍋,，不破皮，形態(tài)殘缺,，表皮酥脆,。 要想殘缺去腥，也可能把腌好的帶魚用熱水洗滌一遍,，擦干水份,，再裹粉。 步驟 7,，把概況過剩的面粉拍掉,，讓面粉殘缺吸附在帶魚上，防止油炸時干面粉掉入油鍋中,，令油變患上混濁,，糊鍋。拍粉后徑自擺放,，不要重疊,。 步驟 8，油不用放患上太多,，惟獨油溫適宜,，炸帶魚是不費油的。 步驟 9,，六成油溫,，關(guān)中火。先放入一塊帶魚試一下油溫,，若帶魚入鍋后油冒大泡泡,，面粉不脫落，并很快就浮起來了,，則剖析鍋里的油溫適才好,。再挨次將帶魚段放進油鍋炸，一次不要放患上太多,，可能分次炸,。 帶魚剛?cè)脲伒臅r候，油溫確定要高，由于高油溫能耐使帶魚快捷定型,，防止脫粉粘鍋,。帶魚定型后要關(guān)到中小火炸。 步驟 10,，帶魚剛?cè)脲仌r,，萬萬不要焦慮用筷子去翻動，可能端著鍋晃動多少下,，等帶魚定型后再翻動,，帶魚才不會爛。 火力巨細要憑證帶魚的上色情景隨時調(diào)解,。 步驟 11,，炸到金黃色時撈出，再飛騰油溫復(fù)炸一次,，讓表皮更酥脆,。 步驟 12，復(fù)炸時至多炸5秒鐘擺布,，就患上撈出控油,。 步驟 13，剛炸好的帶魚外皮酥脆,，肉質(zhì)鮮嫩,，直接吃也挺好吃的。 步驟 14,，豫備好需要的小料,。 步驟 15，鍋燒熱倒少許油,，把蔥姜,、干辣子、八角掰碎后扔鍋里一起煸香,。 步驟 16,，放入炸好的帶魚段。 步驟 17,，退出（紅燒醬油,、花雕酒、醋）各一勺,，再加少許雞汁,，半勺白糖，一丟丟鹽,，一碗水,。 步驟 18,，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘擺布,，煮至湯汁濃稠,，紅燒帶魚就做好了。 燒魚時不要蓋鍋蓋,，由于蓋上蓋子會把腥氣燜在鍋里,。 步驟 19，配上米飯,，那滋味不擺了～ 用料：海帶 100克,，蒜頭 3粒,，小米辣 3只,，醋過多，