徐州這家多年老店，一百多斤紅燒肉五十多種菜品,；老顧客天天買

徐州豐儲街一家店開了已有十五,、六年了；是快餐店的形式,，五十多種菜品,，幾乎每一道菜做得都不錯，在徐州這家店也是名氣不小,，徐州網(wǎng)紅店之一,，他家有一道招牌菜，口味相當出色,，這家店就是：潘記紅燒肉,。

潘記紅燒肉在豐儲街開了十五,、六年了，老板四十多歲,；店面不大,，但人氣十足，來來回回的客人像走馬燈似的,，也有許多老客戶天天來買,。

據(jù)老板介紹，每天她要買一百多斤精品五花,，清洗,，切塊，焯水,；用她的獨家配方小火慢燉,；大火入味效果會差很多，一鍋好的紅燒肉要經(jīng)過幾個小時的忙碌,，才會呈現(xiàn)在顧客面前,。

她家的紅燒肉不柴，.濃郁的醬香味,，還有一絲絲的焦糖的味道,；肥而不膩、入口即化,，幾乎和濟寧的甏肉相媲美,；熱騰騰的米飯澆上紅燒肉的湯汁，配上幾塊紅燒肉,，真是絕配,！

架梅做得也很好，入口軟滑,，吃到嘴里脆脆的：這道菜用料多,，少量的肉片讓清香的架梅變得味道十足。

鴨腸平常人們只是放在火鍋里涮,，涮的鴨腸沒有腥氣,，也有嚼勁；而她家是炒鴨腸,，和火鍋不同的是鴨腸比較綿糯,，配上蒜薹卻有另一種奇妙的口感，喜歡鴨腸的朋友可以去嘗嘗,。

她家的菜品比較多,，讓人有些眼花繚亂，總想每道菜都來點,，只可惜胃太小,，裝不下,。你也是個美食愛好者，不妨去她家嘗嘗香糯可口的紅燒肉,，更有多種菜品任你挑選,；潘記紅燒肉是一個去了一次還想再來的快餐美食。

餐廳的門頭,，究竟由誰設計,？

最近和很多餐飲企業(yè)以及給餐飲企業(yè)裝修的公司合作制作包廂牌與發(fā)光字，遇到了一些問題,，覺得值得深思,。

餐廳的門頭，究竟該由誰來設計,？

一般的店,，菜單門頭，都是本地廣告公司免費設計的,。

還有的店,，創(chuàng)意的部分，裝修公司免費提供,。

還有VI設計公司,，也幫忙設計。

而你的店,，門頭由誰來設計,？

答案是：既不是廣告公司、也不是裝修公司,、更不是VI公司,，而是餐廳老板！他們懂的,，只是設計本身而已。

前幾天某衛(wèi)視132萬的設計被吐槽,，其實并不是設計得不美,，相反，他的設計理念和空間感還是有可取之處的,，但關鍵是放在當下的環(huán)境下,，不合適；顧客的心理,，并非要紅墻磚瓦,，可能他只想要一個好看點的小洋樓而已。

設計理念放在藝術上,，可以大放異彩,；而在生活中,，未必就是最合時宜的。

遷移到餐廳門頭該由誰來設計,，我認為,，這是餐飲老板的工作！

并不上餐飲老板把餐廳名稱,、風格告訴裝修公司或者廣告公司就可以,，而是通過門頭的每一個平方，精準傳達餐廳的定位,、提供何種服務,、解決何種問題。

并非是一味的高大上,，就是最好的門頭設計,，也不一定需要炫酷的設計效果圖。相反,，餐廳老板精準的將餐廳定位,、信息傳達，清晰的告訴設計師,，再將門頭的設計落地到商圈中,，而非獨立的設計效果圖。

下面,，我分幾個步驟簡單的聊一聊,，餐飲門頭設計的步驟，希望能給各位老板們更多的啟發(fā)

1,、在制作前,，想好店名店好好記、朗朗上口,，有正能量,。像幾年前的“喪茶”“破店”，雖然很個性,，但寓意不好,，雖然能引起顧客好奇，但太過個性,，容易將顧客群體劃在格子里,，很難被更多人喜歡。

像“潘師傅紅燒肉”“金寨吊鍋”就是很好的名字選擇,，品牌名+特色品類名的搭配,，讓顧客在門外就知道自己能得到什么樣的菜品服務。

2,、設計好宣傳口號,，讓顧客秒進店宣傳口號是購買指令,，是讓顧客可以0秒進店。親和力的品牌名,，招牌產(chǎn)品的品類名,，再加上讓顧客感受到專業(yè)、放下不安的情緒,。

巴奴,，之前的口號是：服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是?，F(xiàn)在的口號為：服務不過度,，樣樣都講究。

最近朋友出差看到的品牌名為“小放?！钡牡赇?，直接寫上：服務不滿意，免單,。

干脆簡潔,，一目了然。打消了顧客的顧慮,，實現(xiàn)零秒進店,。

3、顏色搭配,，差異化中又能讓顧客產(chǎn)生聯(lián)想顏色搭配是門學問,，很多餐廳為了追求“高大上”，選擇黑灰色的搭配,，然而餐廳的門頭需要引發(fā)顧客的食欲,，盡量使用讓顧客放心、有食欲的顏色,，比如老鄉(xiāng)綠,、西貝紅、巴奴黃等,。

同樣的,，顏色搭配也要分商圈而定。我們首先要讓行人在遠距離能看出這是一家餐廳,，同時又能區(qū)別出其它餐飲門頭。

因此在設計效果圖的時候,，一定不要只設計獨立的餐廳門頭效果圖,，而是要把門頭放到商圈里進行對比與測試，是否能被一眼識別,，無其它障礙物阻擋門頭內(nèi)容,。

4,、重復原則，多維度展示門頭信息餐廳的門頭,，不是鋁塑板加上簡單的幾個字就行,，還有輔助門頭，比如門頭下的燈箱,、吊桿發(fā)光字,。門面玻璃上的招牌菜發(fā)光燈箱、路邊的指引燈箱等,。

如果你的餐廳正好選在了轉角處,，那么可以用雙門頭設計，讓轉角兩邊的顧客都可以看到餐廳的門頭,。如果你的餐廳是上下兩層,，那么也可以設計兩個門頭，上面一個門頭,，字要大,、燈要亮，品牌名+品類名,；下面一個門頭可以彰顯個性與風格,，用下圖這種復古的一體招牌，也是不錯的選擇,。

餐廳門外多展示品牌的信任度,，餐廳內(nèi)的設計多展示餐廳的細節(jié)。像上面一張圖上的內(nèi)容：根據(jù)鍋底搭小料,，吃法更專業(yè),。引導顧客選擇小料的同時又體現(xiàn)了餐廳的專業(yè)度。

最大化的使用門頭面積,，讓門頭成為餐廳24小時的宣傳員,，更需要精準的規(guī)劃餐飲門頭。

5,、成為路標,，讓顧客秒被吸引顧客容易被新鮮事物吸引、更容易被大面積的亮化吸引,。因此餐飲門頭也可以成為街道上最“亮”的存在,，大面積的亮化，能讓更多行人看到,，同時也能照亮晚歸人回家的路,。

成為路標，讓更多人看見并且停下步伐進店消費。

成為路標,，在設計上要各諧且吸引顧客眼球,、讓顧客看到門頭、看到招牌菜,、更能看到餐廳火爆的場面,。

成為路標可以體現(xiàn)在，當行人打電話時,，會告訴他人：我在XX街最亮的招牌下面,，他們家旁邊有一個特別的裝飾品。

吉祥物,、燈籠,、旗幟、動態(tài)燈箱,、休息椅凳,，都可以成為路標，讓行人看到就知道如何向朋友們介紹,。

反觀你的餐廳門頭設計,，這些都有嗎？

以上,，提到了餐飲門頭的名字,、宣傳口號、顏色搭配,、最大化使用門頭面積以及餐飲門頭設計的路標原則,。具體落地，還有很多細節(jié),。

餐廳門頭的設計,，不能只把名字和風格告訴設計公司就算結束，而是要在細節(jié)上,，最大化地使用門頭的每一塊面積,，當然也不能過度使用，在審美與宣傳上,，尋找一份最佳的平衡,，是每一位餐飲老板需要學會的技能。

我是洪大膽,，餐飲門頭菜單規(guī)化的主理人,，自有發(fā)光字標識工廠，如果您喜歡我的文章,，歡迎分享給有需要的人,。

聚焦成功創(chuàng)業(yè)路,，哪些要素不可少？

高長濤與其研發(fā)的教育專用3D打印機,。（李冬陽攝）

在藍創(chuàng)創(chuàng)業(yè)孵化基地，工作人員展示由廢舊酒瓶制成的玩偶,。（李冬陽攝）

近日,，國務院印發(fā)《關于大力推進大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新若干政策措施的意見》（以下簡稱《意見》）。作為推動大眾創(chuàng)業(yè),、萬眾創(chuàng)新的系統(tǒng)性,、普惠性政策文件，《意見》從9大領域,、30個方面明確了96條政策措施,。在國家政策的大力支持下，“大眾創(chuàng)業(yè),、萬眾創(chuàng)新”的熱潮如風起云涌,，吸引了眾多有志青年投身創(chuàng)業(yè)藍海。面對茫茫的商海,，若想在創(chuàng)業(yè)路上一帆風順,，有哪些要素不可或缺呢？記者就此進行了采訪,。

好的項目是基礎

有一個好的項目,，并持之以恒地做下去，是青年創(chuàng)業(yè)成功的基礎,，懷著3D打印夢堅守多年的80后小伙高長濤就是這樣一位執(zhí)著的創(chuàng)業(yè)者,。

“我從小就喜歡自己動手做玩具，等到年紀大了,，開始關注制造業(yè)的生產(chǎn)過程,，比如說，一支圓珠筆看似很小,，其實生產(chǎn)工序很復雜,，而3D打印只需1-2個小時就可以把這個產(chǎn)品做出來，省力又快捷,，這讓我對3D打印產(chǎn)生了濃厚的興趣,，當時就被迷住了，認為自己的創(chuàng)業(yè)點找到了,?！备唛L濤說。

為了掌握這門技術,，高長濤當即托人從國外買了一臺3D打印機,，躲在家里反復研究3D建模,，從零基礎開始一點點地摸索著學習。為汲取經(jīng)驗,，他跑到北京,、上海等地學習參觀，3D打印能做什么,，國外做了什么,，國內(nèi)哪些還沒有去做，未來的發(fā)展趨勢是什么……通過考察,，他發(fā)現(xiàn)3D打印機在國內(nèi)幾乎還是空白,。

有了想法，高長濤決定自己成立一個3D打印公司,。但是接下來一連串的事情,，讓缺乏經(jīng)驗的他難以招架。公司如何注冊?資金如何運轉?他表示,，非常感謝自己的家人在他最煎熬的時候給了給了他繼續(xù)“戰(zhàn)斗”下去的信念,。他與妻子商定，一年的時間見成效,，如果沒有什么效果,，自己會老老實實找份工作。經(jīng)過不懈努力,，他在濟南成立了第一家3D打印公司,。“起初我們是研究別人的打印機,，現(xiàn)在我們自己也能夠生產(chǎn)打印機了,，有自己的組裝生產(chǎn)小車間?！笔褂米约貉邪l(fā)的3D打印機,，高長濤還嘗試著打印出了有趣的人像巧克力?！敖o我一張照片,，我就可以用3D打印機打印出一個逼真的巧克力3D人像模型，僅需幾分鐘,?！备唛L濤說。

從最初的打印手機殼到如今打印涉及醫(yī)用及教育等行業(yè)使用的模型材料,，高長濤的3D打印業(yè)務已經(jīng)初見成果,，而且銷售范圍已經(jīng)走出山東，面向河北,、天津等地,。截至目前,，他的公司已經(jīng)連續(xù)兩年實現(xiàn)了盈虧平衡，而且今年有望實現(xiàn)盈利,。高長濤表示,，其發(fā)展除了依靠自己的努力，也離不開歷下區(qū)創(chuàng)業(yè)促進會一直以來的幫扶和指導,?！俺鮿?chuàng)型企業(yè)一般都缺乏資金，但是歷下區(qū)創(chuàng)業(yè)促進會為我們這些創(chuàng)業(yè)青年提供了一部分免息無抵押,、擔保的政府專項扶持資金作為初始資金，而且提供了經(jīng)驗豐富的創(chuàng)業(yè)導師為我們做指導,，同時,，還幫助我們協(xié)調相關政府部門給與支持，這些都是我們作為一名普通的創(chuàng)業(yè)者所難以獲得的,，因此我始終抱著一顆感恩的心,。”高長濤說,。

高長濤表示,，應用于中小學教育的3D打印機是其下一步發(fā)展的方向?！氨热缯n文中的趙州橋,，只是閱讀課文或者看其中的插畫難以提起孩子們學習的興趣，而通過3D打印機,，孩子們則可以自己打出一個趙州橋的模型,，從而提升孩子們學習的主動性，培養(yǎng)他們的創(chuàng)造能力,?！狈趸嘏嘤敖鸬啊?/p>

如果說好的項目是青年創(chuàng)業(yè)的源動力，那么好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境則是初創(chuàng)企業(yè)生根發(fā)芽的“溫箱”,。藍創(chuàng)創(chuàng)業(yè)孵化基地,，是我市為數(shù)不多的民營孵化創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，在這里,，一部分青年人正沿著夢想的方向前行,。

從汽車美容、家政服務,、酒店餐飲,，到迎合時尚的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，在占地面積3萬平方米的藍創(chuàng)創(chuàng)業(yè)孵化基地,，涵蓋了衣,、食,、住、用,、行,、娛樂多個方面的創(chuàng)業(yè)項目和特色品牌。在5000平方米的家電清洗實訓基地,，空調,、微波爐、洗衣機等電器整齊擺放在實操區(qū)內(nèi),，幾位學員正在進行油煙機清洗模擬訓練,。據(jù)工作人員介紹，每一位加盟商都要在這里進行從理論到實操的系統(tǒng)培訓,，從而帶著技術輕松開店,。在餐飲實訓基地，菜斗肉包子,、潘師傅紅燒肉等10余個特色餐飲品牌形象店讓人眼花繚亂,，從主食到特色甜品一應俱全。而且,，不同的餐飲品牌還各具特色,，例如，在大力杯面主題面館,，每一只碗上都印著比較受歡迎的漫畫片段,，想要看下一片段，就需要下次再來吃面,?！拔覀冊O置這些形象店，是為了讓客戶選擇創(chuàng)業(yè)項目時一目了然,，而且還可以在形象店里跟大廚們學習配套餐飲制作技藝,。”工作人員介紹說,。在文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)實訓基地,，各種印花的陶藝杯子以及布藝的書包、擺件,、玩偶等迎合了當下年輕人追求時尚的需求,。例如，可以買回家自己動手組裝的布藝立體玩偶十字繡,、可以將自己照片鑲嵌進去的3D人面公仔,、為防止手機意外落水而研發(fā)的納米防護膜等頗具創(chuàng)意?！斑@些創(chuàng)意產(chǎn)品都是由我們專業(yè)的研發(fā)團隊自己創(chuàng)作的,，比如這個3D人面公仔,，不僅可以鑲嵌顧客的照片，還可以為心愛的人錄入自己的祝福語,，只需拉動玩偶的小手,，即可以發(fā)出美妙的聲音?！惫ぷ魅藛T介紹說,。

“現(xiàn)在很多年輕人積極投身創(chuàng)業(yè)，但卻不懂運營,，所以我們想到建立這樣一個創(chuàng)業(yè)孵化基地,，通過一個開放式的平臺為青年創(chuàng)業(yè)者提供幫助。如果創(chuàng)業(yè)者的項目屬于衣,、食,、住、用,、行幾個大類，便可以申請免租金進駐我們的創(chuàng)業(yè)孵化基地,，同時我們還會提供一系列包裝設計服務,，幫助他們的好品牌、好創(chuàng)意向全國推廣,。同時,，我們也歡迎有投資意向的朋友和相關的供應商加入到我們的創(chuàng)業(yè)大家庭中來，比如鍋碗瓢盆,、桌椅,、食材供應商來到我們這里，餐飲品牌的創(chuàng)業(yè)者就可以一站式采購相關材料設備,，輕松開啟創(chuàng)業(yè)夢想了,。”藍創(chuàng)集團總經(jīng)理徐營說,。

心態(tài)決定成敗

作為青年創(chuàng)業(yè)的軟實力,，在業(yè)內(nèi)人士看來，時常被忽略的心態(tài)問題往往是創(chuàng)業(yè)成敗的關鍵所在,。

分析人士稱,，創(chuàng)業(yè)初期，由于公司狀況不穩(wěn)定,，在發(fā)展過程中會遇到很多意想不到的挑戰(zhàn),，創(chuàng)業(yè)者常常因此而面臨風險帶來的心理壓力，此時,，就需要創(chuàng)業(yè)者有良好的應變能力和承受巨大壓力和挑戰(zhàn)的能力,，將風險視為一種經(jīng)驗和激勵,，善于將狀況轉化成正能量的創(chuàng)業(yè)者，往往更容易突破困境,，更容易走向成功,。

“創(chuàng)業(yè)者的心態(tài)，或者說是價值觀,，我認為是創(chuàng)業(yè)成功與否的核心問題,。比如，部分創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)過程中缺少一顆感恩的心,，只考慮到如何通過索取各種社會資源,，以圖讓企業(yè)盡快發(fā)展壯大，卻忽略了向社會的回報和奉獻,，如此一來,，企業(yè)便很難長久地發(fā)展下去?！笔袆?chuàng)業(yè)促進會副會長劉勇表示,，創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)過程中要調整好心態(tài)，不應只將目光聚焦在點滴成功,，而應該以價值回報的心態(tài)對待其在創(chuàng)業(yè)過程中,，社會各界給予的幫助和指導。

“不同的心態(tài),，在遇到困難時的思路和商業(yè)模式設計就會不一樣,。我認為感恩的心是創(chuàng)業(yè)成功的基礎，要將這種習慣融入血液,，因為這對于市場,、合作伙伴以及員工來說都是敏感點，是企業(yè)持之以恒發(fā)展壯大的關鍵,?！?/p>