視點｜打造小龍蝦國家級品牌,，潛江市領導甘當“集體網(wǎng)紅”

楚天都市報記者蔡青劉冬莉

一年一度的龍蝦節(jié),，今年比往年似乎來得晚了一些。

原因大家都知道：疫情,。

6月28日下午4時,，湖北省人民政府新聞發(fā)布廳，潛江市委副書記金茂清宣布：今年的龍蝦節(jié)主體活動將于7月11日-12日舉行,。

注意“主體活動”這個詞,。實際上，龍蝦節(jié)全程活動是從3月到10月,，也就是從“開捕”到小龍蝦“歸巢”,。

楚天都市報記者梳理發(fā)現(xiàn)，同樣在省政府新聞發(fā)布廳,，三年來潛江有多位不同的市領導亮相,。

2023年5月8日，潛江市委書記吳祖云戴一條醒目的“龍蝦紅”領帶出場,，向世界發(fā)出邀請函,，向朋友們推介潛江小龍蝦。

當年5月20日,，吳祖云帶隊赴香港舉辦龍蝦節(jié),，火爆維多利亞港。

2023年吳祖云在香港·潛江龍蝦節(jié)

2023年6月3日,，潛江龍蝦登陸美國時代廣場,，閃耀聯(lián)合國總部餐桌,。

同年7月15日，時任市委副書記舒敏（現(xiàn)市人大主任）赴臺灣推介潛江龍蝦,，風靡寶島,。

再往前一年。2023年3月23日,，潛江市市長龔定榮走上省政府發(fā)布會講臺,。

2023年龔定榮在發(fā)布會上

今年上半年，吳祖云和副市長陳慶忠還分別走進直播間,，以主播身份為小龍蝦打,。

三年來，潛江新一屆市委班子中,，市委書記,、市長，副書記,、副市長悉數(shù)出場,，為小龍蝦站臺可謂不遺余力。

成果顯而易見：

潛江蝦-稻產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的培育與發(fā)展,，養(yǎng)殖規(guī)模,、加工能力、創(chuàng)匯出口位列全國第一,。

小龍蝦的加工出口連續(xù)十余年領跑全國,，已成為“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”、“中國蝦稻之鄉(xiāng)”,、“中國小龍蝦加工出口第一市”,。

上個月，潛江龍蝦城還成功入選“湖北旅游名街”,，成為全省年度命名的5個旅游名街之一,。

還有這些硬核數(shù)據(jù)：

2023年底，潛江市蝦稻共作面積達80萬畝,、示范帶動全國1600萬畝,；

小龍蝦加工龍頭企業(yè)達16家、年加工能力35萬噸,、加工出口量連續(xù)15年位居全國第一,；

在外開辦潛江龍蝦主題餐廳達3000余家，與全國15個地區(qū)和59家企業(yè)實現(xiàn)品牌共享,；

全市蝦-稻產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達到420.4億元,、同比增長31.4%；

“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌價值達到238.77億元、榮登全國小龍蝦品牌價值榜首,，成為了名副其實的全國“蝦王”,。

如今，潛江與多個地區(qū)和單位簽訂了潛江龍蝦品牌戰(zhàn)略協(xié)議,，屆時,，將在原有3000家加盟店的基礎上，再開3000家潛江龍蝦加盟店,。

一只蝦,，火爆了一座城；一只蝦,，持續(xù)耕耘近20載。

打造小龍蝦國家級品牌,，潛江市篤行實干,，久久為功。

中南財經(jīng)政法大學經(jīng)濟學院黨委書記武身漢認為,，今年不少地方官員甘當網(wǎng)紅直播帶貨,，有力推動了農(nóng)產(chǎn)品的銷售。潛江市委,、市政府領導分別站臺推廣小龍蝦,，用“集體網(wǎng)紅”展示了“潛江形象”，展現(xiàn)了壯大小龍蝦產(chǎn)業(yè)的決心,，體現(xiàn)了當?shù)貎?yōu)良的營商環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展力,。

今天，2023年潛江龍蝦開捕

原今天,，2023年潛江龍蝦開捕

（記者宋效忠,、通訊員杜少華、顏川慧）3月20日剛好是農(nóng)歷春分節(jié)氣,。上午,，中國小龍蝦交易中心，2023年潛江小龍蝦開捕儀式舉行,。

捕撈現(xiàn)場邀請8家餐飲企業(yè),，在蝦池上采取“開盲盒”的形式競拍第一籠小龍蝦。市委書記向斌啟動電子遙控,，將第一籠小龍蝦捕撈出水,，并為中標的餐飲企業(yè)蝦皇頒發(fā)“2023年潛江第一籠小龍蝦”牌匾，隨后送往烹飪區(qū)現(xiàn)場烹制,。

（湖北日報全媒記者柯皓通訊員杜少華攝）

烹飪現(xiàn)場,，市委書記向斌、市長盛文軍宴請興潛發(fā)展先進集體和先進個人代表,，與他們一起品嘗了2023年第一籠小龍蝦,。

（湖北日報全媒記者柯皓通訊員杜少華攝）

作為興潛發(fā)展先進集體代表,，此次接受宴請的湖北中倫國際紡織城有限公司董事長胡忠開表示，“近10年來,，我們在潛江累計投資近60億元,，企業(yè)隨著城市發(fā)展不斷壯大。此次,，潛江市主要領導邀請我們分享第一籠小龍蝦,，讓我們倍感榮耀、深受鼓舞,，進一步感受到市委,、市政府親商、安商,、富商的理念,，以及地方與企業(yè)共享、共生,、共榮的發(fā)展生態(tài),。”

（湖北日報全媒記者柯皓通訊員杜少華攝）

中國龍蝦看湖北,，湖北龍蝦看潛江,。此次活動組織方介紹，經(jīng)過20年的發(fā)展,，潛江龍蝦品牌價值超過250億元,、養(yǎng)殖面積達90萬畝，每年有近20萬噸小龍蝦從潛江爬上全國500多個城市的餐桌,，市外開辦的潛江龍蝦直營店,、連鎖店和加盟店達3000余家，每年來潛江吃蝦的游客近300萬人,。潛江龍蝦產(chǎn)業(yè),，正在沖刺千億元產(chǎn)值目標。

從武漢去了一趟潛江,，想知道2023年了,，入局小龍蝦還賺錢嗎

在武漢提小龍蝦，必提四大天王—巴厘,、靚靚,、肥肥和蝦皇。

巴厘,、靚靚,、肥肥都從武漢發(fā)家，唯獨蝦皇，是個“外碼”,，來自潛江,。

蝦皇全國直營店15家，加盟店100多家,，2007年登上湖南衛(wèi)視天天向上,，奪得蝦王。更是創(chuàng)造單店一天賣出6噸蝦的吉利斯紀錄,，這讓武漢人對這個“外碼”不得不刮目相看,。

這一次，我們前往潛江蝦皇總店,，獨家專訪蝦皇老板潘紅羽,。

求證江湖傳說背后的真相。

并告訴你,，2023年了,，入局小龍蝦還賺錢么？

一個多小時,，即可從武漢到潛江，下高速沒多久可看到門口立著大型龍蝦雕塑的潛江龍蝦城,，這里是潛江的門面,，每年從3月到10月，匯聚來自全國各地撮蝦子的人潮,，一座難求,。

一整棟4層樓，面積超過8000方,，總投資3000萬的蝦皇潛江總店就在巨型龍蝦雕塑身后,，占據(jù)絕對C位，成為很多外地人吃蝦的第一站,，也是了解潛江和小龍蝦的第一站,。

關于這棟超8000平的蝦皇總店，還有一個記錄,，號稱中國單體小龍蝦最大的店,。

走進去，是一眼望不到頭的大廳和桌椅,，樓上包間連著包間,。位于三樓的后廚占據(jù)一整層，高峰期,，超過30個大廚同時開工,，熱氣蒸騰，耳邊全是鐵鍋翻炒碰撞爐子的聲音，交流靠吼,。

潘紅羽從店里出來迎我,，穿一身深色牛仔外套配運動鞋，年輕得不像身后有著100多家實體蝦店的老板,。他說話不時低頭,，帶著一絲靦腆和內(nèi)斂，全無這個年紀中年男人的油膩感,。他甚至沒有肚子,，身材標準，臉頰和頭發(fā)透著清爽,。

回溯他的發(fā)家史,，或許更能明白這份不油膩來自哪？

2001年,，他19歲,。這一年的夏天，他在潛江最擁擠的園林路擺起地攤——賣觀賞金魚和塑料花,。有同學常常驚愕地問：“潘紅羽,，你居然干起了這個?”不過，父母挺支持,，“干什么也比游手好閑強,。”

2002年,，他又去漢正街當了“扁擔”,，挑擔拉貨。那年年底,，他有了8000元存款,。2003年，他回到潛江,，開餐館,，專做蝦。

自2003年第一家小龍蝦餐館,，一路走到今天,，成為員工超過2000人的集團公司。

另外說個大多數(shù)人不知道的內(nèi)幕,，這100多家直營和加盟店的老板,，百分之80以上是潘紅羽的親戚朋友。這也意味著,，他一個人帶著整個家族走上致富之路,，這是一個標準的家族企業(yè),，現(xiàn)年40歲的潘紅羽即是大家長。

采訪的一個小時,，電話不斷,。中午安排我們吃飯直到下午2點帶我參觀后廚，他沒機會吃上飯,。他回說“習慣了,！”

每天，他忙著商務接待,，日常管理,。疫情期間，抽出更多時間做員工培訓和菜品研發(fā),。

每一年,，蝦皇都會根據(jù)市場推出新口味，除了味道,，蝦的品質也在不斷提升,。

2016年，蝦皇在潛江建起自有蝦田,，2000畝,，年產(chǎn)量每畝300斤，但這依然不足以支撐蝦皇所有門店的供給,。

每年,，武漢市場上的小龍蝦單品都在以10到20元的幅度漲價。因為疫情影響么,？

其實不然,，97年,，新鮮小龍蝦每斤5毛,，現(xiàn)如今50。物價確實在漲,，但更多的變化在于小龍蝦的品質,。“過去可沒有這么大的小龍蝦,?！迸思t羽說。

小龍蝦市場,，分小青,、中青、大青和極品,，差價接近50,。小青和中青吃的人少,，多數(shù)消費者愿意花更多的錢吃大青和極品。

因為疫情,，這兩年潘紅羽有過恐慌和焦慮,。疫情嚴重時客流變少，部分門店關閉,，大批裁員,。

好在疫情緩解后，大家消費熱情反撲,，又會迎來客流高峰,。

不同于大多蝦店，一年只做倆到三季生意,，蝦皇全年營業(yè),，一年四季都能吃到蝦，盡管下半年做的是賠本的買賣,。

“為了保證員工一年四季都有收入吧,。”他說,，這也是他員工低流失率的原因,。

甚至在蝦店競爭激烈的2000年左右，炒蝦大廚被各方高薪挖角,，他也并不慌張,。

2023年了，蝦店生意還值得入場么,？

潘紅羽回答得干脆,，依然值得。

“只是越小越好,，最大的成本來自不穩(wěn)定性,。”

“老板即大廚,，最大程度減少人力成本,，保證標準化生產(chǎn)。不要去蝦店集中的萬松園,、沙湖路,，去找居民密集的小區(qū)周邊，菜市場附近最好……”

我像個準備入局開蝦店的小老板,，在他對面認真記著筆記,。

最后一個問題，怎么檢驗一間蝦店可以持續(xù)經(jīng)營下去,。

“一般兩年回本,，最長不過3年,。”

不同于大多蝦店老板,，早已對吃蝦毫無興趣,，他現(xiàn)在每天還是會吃，商務接待也好,，自己小酌也罷,。

甚至于，工作閑暇之余,，他的娛樂活動是釣蝦,。一根竹竿，一把蚯蚓,，獨坐一下午,，這是他童年最大的樂趣，也是如今身份下最放松和自在的狀態(tài),。

我們看到,，他是蝦皇幕后大佬，是行業(yè)領頭人,，是一個家族的大家長,；

另一面，他是一個低調內(nèi)斂的人,，一個業(yè)余愛好釣蝦的人,，一個愛穿牛仔外套的中年人。

他說——我是潘紅羽,，專業(yè)做蝦的,。