谷狀元：開中式快餐八寶粥店需要哪些條件,？

谷狀元蓮子八寶粥作為量販?zhǔn)阶赃x粥鋪的先行者,，自2014年至今,，憑借叫好又叫座的蓮子八寶粥和明檔自選模式、百種品質(zhì)菜品等等,，越來越受到人們的關(guān)注,。發(fā)展至今，谷狀元的裝修,、產(chǎn)品,、選餐細(xì)節(jié)和投資模型都在不斷地迭代升級，也引起越來越多加盟商的興趣,。

目前,，谷狀元大中小型門店已各有投資模型和標(biāo)桿店鋪，有興趣加盟的有志之士可以至青島谷狀元總部參觀考察,。

需注意的是,，加盟谷狀元之前，需要滿足一定的條件：

1.年滿18周歲以上,、能獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力的自然人,，或企業(yè)法人；

2.認(rèn)同加盟連鎖特許經(jīng)營的管理模式,，認(rèn)同谷狀元八寶粥品牌及企業(yè)文化,，認(rèn)同谷狀元蓮子八寶粥的經(jīng)營理念和管理模式，,、認(rèn)同加盟者與品牌之間互利雙贏,、共贏發(fā)展的理念定位?；ハ嗾J(rèn)同是良好合作的開始,，也是真誠創(chuàng)業(yè)、向顧客推薦自身粥鋪的開始,；

3.具備一定資金實(shí)力,，且資金取得合法，能夠滿足谷狀元八寶粥合作店的啟動(dòng)資金要求,；

4.有一定的服從意識(shí),，遵守谷狀元八寶粥總部的相關(guān)規(guī)定和規(guī)范，支持谷狀元蓮子八寶粥總部推出的各項(xiàng)活動(dòng)和政策,；

5.具備適宜的經(jīng)營場所,，面積在100-300平方米均可；

6.本人身體狀況良好,，有從事本行業(yè)的熱情,，能夠全身心投入到加盟店的經(jīng)營建設(shè)中來,；

7.嚴(yán)格遵守谷狀元品牌的知識(shí)保護(hù)政策，在未經(jīng)總部授權(quán)許可下,，不得使用商標(biāo)注冊權(quán),、不得向第三方透露品牌內(nèi)部資料；加盟后不得擅自授權(quán)第三方使用品牌VI系統(tǒng)及其他內(nèi)部資料,。

彼此信任是愉快合作的基礎(chǔ),，如果認(rèn)準(zhǔn)了谷狀元蓮子八寶粥品牌，請?jiān)诮酉聛淼暮献鬟^程中,，充分運(yùn)營谷狀元關(guān)于粥鋪運(yùn)營的專業(yè)知識(shí)和技能,，為您的理想施展保駕護(hù)航。

谷狀元蓮子八寶粥總部為加盟門店提供傾力扶持,，助力每一位粥鋪領(lǐng)域的有志之士,，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想。

快餐行業(yè)遇滑鐵盧,，它卻用現(xiàn)熬八寶粥逆增5%,，6年連開30家直營店

文丨職業(yè)餐飲網(wǎng)王春玲

“每一個(gè)寒冬將至的夜晚，都需要些許溫暖”,。

距離2023年結(jié)束只有不到3天的時(shí)間了,，這一年對于大多數(shù)餐飲人來說都可用“如略薄冰”和“扎心”來形容！

一方面,，中國餐飲企業(yè)平均壽命僅為421天,，餐飲行業(yè)已經(jīng)成為競爭最充分，進(jìn)入門檻低,、做好門檻最高的行業(yè),；

一方面，外賣抽成漲,，食材成本漲,，房租漲，只有利潤薄如紙

……

面對寒冬,，難道真沒有破局辦法嗎,？

也許深耕區(qū)域，聚焦品類,，建立品牌護(hù)城河不失為寒冬里自救的一個(gè)好辦法,，來自石家莊的現(xiàn)熬八寶粥餐飲連鎖開創(chuàng)者“谷連天”就是一個(gè)很好的案例。

它圍繞石家莊,、鄭州,、邯鄲等地，深耕區(qū)域市場,，6年時(shí)間開出30家直營店,，日接待6萬食客,，在快餐行業(yè)整體營業(yè)額銳減的情況下，逆增長5%以上,，還從去年開始在臘八節(jié)這天做“食粥節(jié)”,，無論從門店數(shù)量,，還是行業(yè)影響力來說,，都已成為現(xiàn)熬八寶粥品類頭部品牌。

它背后隱藏著哪些邏輯和打法呢,？

邏輯1：

深耕區(qū)域市場,，三四線城市容易出規(guī)模和效益

這一年，很多敏感的餐飲人似乎都發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題,，以前的區(qū)域強(qiáng)勢品牌巴奴也好,、喜家德也好紛紛挺進(jìn)了上海灘；而外婆家,、西貝等品牌企業(yè)則選擇繼續(xù)渠道下沉到三四線城市,。

我們越來越發(fā)現(xiàn)，一線城市適合開創(chuàng)品牌,，真正能走出規(guī)模效應(yīng)和賺錢的其實(shí)是三四線城市,，而谷連天的深層邏輯就是深耕區(qū)域，做出規(guī)模和效益,。

匹配打法：

1,、深耕區(qū)域市場，以石家莊為原點(diǎn),，輻射河南河北

早在6年前,，谷連天創(chuàng)始人喬文學(xué)就深諳這個(gè)道理，他覺得隨著一線城市邁向“超級城市”進(jìn)程加快,，房租,、人工將會(huì)越來越高，利潤薄如紙,，而如果想要走出規(guī)模效應(yīng)和有效益三四線城市才是最佳掘金地,。

所以谷連天的戰(zhàn)略是深耕石家莊1個(gè)城市后，再進(jìn)入新的城市,，以此來形成區(qū)域疊加優(yōu)勢,，目前除了石家莊以外，在邯鄲,、保定,、鄭州、安陽,、平頂山等地進(jìn)行開店,，截止目前在河南河北共擁有30家直營店,。

2,、圍繞社區(qū)開店,，做百姓的第二食堂

盡管現(xiàn)在商業(yè)綜合體在各個(gè)城市聳立，但喬文學(xué)覺得,，社區(qū)店（尤其是三四線城市）還有很大的空間可挖掘,，尤其是強(qiáng)勢區(qū)域，密集型增長還是有空間,，做百姓身邊的第二食堂,，這樣一來的好處是：

、可以切全時(shí)段生意,，營業(yè)時(shí)長不受限

,、不只年輕客群，老少客群也皆可切

,、讓門店在顧客家周邊,，粘性會(huì)更強(qiáng)

3、以八寶粥為核心,，切人均25-30元?jiǎng)傂枋袌?/p>

“同質(zhì)化,、打價(jià)格戰(zhàn)……”

在谷連天切分八寶粥市場之前，市場環(huán)境可謂魚目混雜,，大家都在同質(zhì)化和價(jià)格戰(zhàn)中苦苦煎熬,，日子苦不堪言。

彼時(shí),，一些品牌企業(yè)已經(jīng)通過“冷門戰(zhàn)略”,，通過聚焦的力量找到了出路，喬文學(xué)對企業(yè)進(jìn)行了一次全新梳理,，在行業(yè)內(nèi)首次提出了“現(xiàn)熬八寶粥”,，以八寶粥帶動(dòng)全場景消費(fèi)，切老百姓的一日三餐,，形成以粥+面點(diǎn)（包子為主）+燉菜+涼菜+炒菜的組合,，切25-30元?jiǎng)傂枋袌觥?/p>

4、堅(jiān)持直營,，6年開出30家直營店

和其它品牌直營店盈利以后,，就迅速開放加盟不同，谷連天一直以來都是堅(jiān)持直營深耕區(qū)域思路,，6年時(shí)間開出30家直營店,。

邏輯2：

手工現(xiàn)做，未來人們愿意為鍋氣多付費(fèi)

對于60,、70,、80年代的人來說,，手工現(xiàn)做是最稀松平常的餐品制作方式。

可是隨著人們生活節(jié)奏的加快,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)無數(shù)的料理包,、半成品替代了手工現(xiàn)做，甚至有些餐廳已經(jīng)達(dá)到了連最后的復(fù)熱都不需要,，只保留最后的儀式感,。

這也讓很多美食家感嘆這世間的餐館再無美食，食客也早已厭倦了千篇一律的產(chǎn)品,。

所以工業(yè)文明越發(fā)展,，一種聲音就越會(huì)顯現(xiàn)：“越是手工制作的東西就越貴，未來人們愿意為鍋氣買單,。”

匹配打法：

1,、專注現(xiàn)熬,，日售9萬碗八寶粥

在做谷連天現(xiàn)熬八寶粥時(shí)，在喬文學(xué)走訪全國粥品類市場的時(shí)候,，他發(fā)現(xiàn)市面上很多主營粥品類的餐廳,，多半都用的都是冷凍粥和拼配粥，而冷凍粥因?yàn)樾枰位貭t,，已經(jīng)耽擱了食物的最佳風(fēng)味期,，從而影響了口感，所以食客們很難從外面吃到家里面煮粥的感覺,。

這一行業(yè)痛點(diǎn)的發(fā)現(xiàn),，為區(qū)隔其它粥品類和凸顯谷連天的特色，喬文學(xué)將谷連天定位為現(xiàn)熬粥,，一日三餐全部現(xiàn)場熬制,，讓產(chǎn)品有鍋氣受到顧客喜愛。

2,、定制專鍋,，一次可煮800斤米，解決效率問題

做現(xiàn)熬的想法是好的,，可很快谷連天也遇到了一個(gè)難點(diǎn),，那就是如何平衡效率問題，上哪里找那么大的煮粥的鍋,，可以釋放每天700—800斤的容量呢,？

喬文學(xué)三次南下，終于與第三方達(dá)成了合作,，專門定制了適合谷連天的熬粥大鍋,，一家門店四口鍋,，一款粥一個(gè)專鍋，確保不串味,，同時(shí)鍋的溫度必須統(tǒng)一調(diào)控,，這樣下來出來的粥品也更穩(wěn)定。

（谷連天專鍋現(xiàn)熬）

3,、訂單式生產(chǎn),，5大類50個(gè)SKU

目前谷連天菜單共分5大類50個(gè)SKU，除了對當(dāng)天銷售實(shí)現(xiàn)分時(shí)段精確預(yù)估,、還在菜品類別和數(shù)量選擇上,，兼顧豐富性和效率。

以顧客點(diǎn)擊量作為第一評估標(biāo)準(zhǔn),，打造必點(diǎn)爆款,，除了招牌八寶粥外，比如在店里有個(gè)叫船夫老燒魚的燉菜,，單店一天就能賣出100多條,。

4、不急于推新菜,，店長對上新有決策權(quán)

和大多數(shù)企業(yè)產(chǎn)品上新邏輯不同,，谷連天并不是簡單按照時(shí)令和其它因素上新，而是兼顧效率和豐富性,，不急于大量推新菜,，而是將很大的精力也用在必點(diǎn)產(chǎn)品的優(yōu)化上。

產(chǎn)品優(yōu)化遵循點(diǎn)擊率,、效率,、規(guī)模、升級所帶來利潤,，而不是以利潤毛利為指標(biāo),，且產(chǎn)品上新遵循(研發(fā)+門店)推薦/店長決策/試點(diǎn)推廣/全面上市的原則，店長因?yàn)槊刻煸谝痪€,，是和顧客接觸最多的人,，所以在谷連天店長對菜品上新的權(quán)重占比會(huì)更高。

邏輯3：

欲成品類冠軍需有“堆積優(yōu)勢”,，用“造節(jié)”建立品牌護(hù)城河

從谷連天成立之日起,，就一直面臨著被模仿的困擾，高峰時(shí)期僅石家莊地區(qū)就出現(xiàn)了十幾個(gè)“李鬼”,，近百家八寶粥店涌現(xiàn),，這大概也是中國所有原創(chuàng)類型企業(yè)都會(huì)隨著成長而伴隨的陣痛。

為了建立品牌護(hù)城河，喬文學(xué)選擇學(xué)天貓“造節(jié)”,，并順利成章在每年臘八節(jié)這天做“食粥節(jié)”,，免費(fèi)施粥給環(huán)衛(wèi)工人，并與河北省紅十字會(huì)成立針對環(huán)衛(wèi)工人子女教育援助的“谷愛助學(xué)金”,，在即將到來的2023年1月2日臘八節(jié)這天,，谷連天還將繼續(xù)將愛心傳遞，用一碗小粥溫暖人心,，未來也會(huì)更多元化進(jìn)行活動(dòng),，不只局限為環(huán)衛(wèi)工人，將愛心傳遞給更多需要溫暖的人,。

對谷連天來說造節(jié)有如下好處：

1,、占領(lǐng)品類制高點(diǎn)，讓現(xiàn)熬八寶粥等于谷連天

“讓品牌等于品類,，只有等于品類后品牌才能無懈可擊,！”

“提起蝦仁水餃人們首先想到的是喜家德；提起毛肚火鍋人們只會(huì)想到巴奴,，提起現(xiàn)熬八寶粥就想到谷連天……

因?yàn)橐陨系钠髽I(yè)已經(jīng)讓自己的品牌等于品類,，只有占據(jù)了顧客的心智，品牌才有機(jī)會(huì)做大,。

而對于現(xiàn)熬八寶粥領(lǐng)域來說，滲透率還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，先用一個(gè)節(jié)日引起大家廣泛關(guān)注繁榮品類,，近而再將品牌做大，是谷連天做食粥節(jié)最主要的原因,?！?/p>

2、學(xué)天貓,，通過造節(jié)拉高營業(yè)額,，同期增長14.5%

“如今的天貓雙十一儼然已成為全民狂歡購物日，它偉大之處就在于通過造節(jié)拯救了原本的銷售淡季,?！?/p>

雖然餐飲行業(yè)和快消品不同，但是在造節(jié)的過程中確實(shí)會(huì)讓企業(yè)“名利雙收”,，比如說去年豐茂烤串的8.18擼串節(jié),，活動(dòng)當(dāng)天就為他帶來1萬的接待量；

谷連天也是如此,，據(jù)去年一組數(shù)據(jù)顯示,，臘八節(jié)當(dāng)日谷連天28家直營店共接待客流90275人次，同期增長21.18%，其中八寶粥同期增長了14.5%,。

3,、打造品牌，占領(lǐng)顧客心智,，開發(fā)新客戶維護(hù)老客戶

“以節(jié)日為由頭,，回饋粉絲，開創(chuàng)新顧客,、增加粘性是造節(jié)的初心,！”

和打折促銷不同，造節(jié)是以公關(guān),、事件活動(dòng)貫穿始終,，不僅顧客的體驗(yàn)感會(huì)更好，而且還能將品牌的勢能提高,。

食粥節(jié)的打造更多是構(gòu)建與品牌之間強(qiáng)烈,、積極、正面的第二聯(lián)想,；除了新客流,，對于做好顧客留存方面也效果明顯。

小結(jié)：

站在餐飲未來的十字路口,，有人向左走選擇的是效率,、速度；有人向右走選擇是品質(zhì),、堅(jiān)守和深耕,。

我們欣喜的看到在餐飲的寒冬期里，有像谷連天這樣的企業(yè),，用平臺(tái)化的思路運(yùn)營,，用一碗碗現(xiàn)熬八寶粥傳遞溫暖。

封丘學(xué)生餐涉事中標(biāo)北京公司時(shí)任股東稱不知招投標(biāo) 牛不理稱“躺槍”

中國青年網(wǎng)北京11月30日電（記者王海邵志凱）近日,，河南封丘學(xué)生餐后嘔吐,、校長哭訴“換不動(dòng)”配餐公司事件持續(xù)發(fā)酵，目前官方仍在調(diào)查中,。公開文件顯示,，中標(biāo)公司為北京志宏恒達(dá)商貿(mào)有限公司。

薛某宏簽署的服務(wù)承諾書

青蜂俠通過國家市場監(jiān)督管理總局國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)查詢到,，該公司參與招投標(biāo)時(shí)法人代表及大股東為薛某宏,，另有一名股東司某新。

國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)截圖

但中標(biāo)不久公司就被整體轉(zhuǎn)讓給徐某華,，北京志宏恒達(dá)中標(biāo)近千萬元的大項(xiàng)目后,，為何迅速轉(zhuǎn)讓,？

國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)截圖

國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)截圖

11月29日，青蜂俠聯(lián)系到了時(shí)任股東司某新,，但司某新稱自己對投標(biāo),、中標(biāo)，以及公司中標(biāo)封丘學(xué)生配餐這個(gè)近千萬元的大項(xiàng)目后為何突然轉(zhuǎn)手等事宜一概不知道,、不清楚,。

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青蜂俠此前實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京市沙河鎮(zhèn)一家牛不理八寶粥分店當(dāng)堂懸掛的,，正是北京志宏恒達(dá)商貿(mào)有限公司的營業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營許可證,，并引發(fā)輿論對牛不理的關(guān)注。

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對此牛不理品牌方,、牛不理餐飲管理有限公司表示自己屬于躺槍,，并于11月29日發(fā)布情況說明稱，牛不理餐飲管理有限公司與志宏恒達(dá)商貿(mào)有限公司不存在任何關(guān)系,，也沒有參與過河南封丘學(xué)生餐的招投標(biāo)活動(dòng),。牛不理八寶粥沙河店是與司某新個(gè)人簽約的加盟店，該店未按約定地址進(jìn)行工商登記注冊存在違規(guī),，因此決定中止合作,，停止其繼續(xù)使用牛不理品牌。

北京牛不理餐飲管理有限公司提供的情況說明

11月30日中午,，青蜂俠現(xiàn)場看到,，牛不理八寶粥沙河店仍處于關(guān)門狀態(tài)，透過玻璃門可以看到,，此前店內(nèi)展示的北京志宏恒達(dá)商貿(mào)有限公司的營業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營許可證,，已不知所蹤。

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來源：中國青年網(wǎng)