這家酸菜魚餐廳很美好,，“魚你在一起”酸菜魚加盟成情侶約會(huì)新選擇

約會(huì)對(duì)于很多男人來(lái)說(shuō)都是比較頭痛的事情,不知道要如何才能浪漫,才能博得女孩子的歡心,尤其是面對(duì)暗戀許久的女孩,如何向她暗示和表白呢?

其實(shí),針對(duì)約會(huì),完全可以選一家有顏值、有品質(zhì),更有寓意的餐廳,以便讓女孩子在享受到味蕾帶來(lái)的享受的時(shí)候,更有無(wú)限想象空間,。今天小編就來(lái)推薦一家比較適合情侶約會(huì)的酸菜魚快餐廳——“魚你在一起”酸菜魚@米飯,。

雖然是快餐廳,但是作為一家年輕時(shí)尚的快餐品牌,這家店還是比較有顏值、環(huán)境不錯(cuò)的店,尤其是“魚你在一起”更有“與你在一起”的諧音,寓意十分美好,十分適合情侶約會(huì),以及求婚表白的場(chǎng)所,。

(很多年輕小情侶,在“魚你在一起”求婚)

首先,情侶吃飯講究情調(diào)和浪漫,而環(huán)境自然是主打,。對(duì)于情侶而言,環(huán)境高端只是一方面,想要討女孩歡心,更要用心和讓女孩用餐開心。在“魚你在一起”這家酸菜魚快餐店里,裝修就是女孩喜歡的暖色,墻上貓和魚的卡通裝修,更能討得女孩歡心,哪個(gè)女孩內(nèi)心不是萌萌噠呢~~~

其次,是“魚你在一起”的酸菜魚無(wú)骨少刺,。都知道,很多女孩對(duì)魚拒而遠(yuǎn)之的原因是——有刺,。而在“魚你在一起”酸菜魚@米飯快餐店,不僅魚沒(méi)有刺,而且味道更是好吃到家了。來(lái)自越南的無(wú)骨少刺巴沙魚,再搭配上三年老壇酸菜,吃一口,那味道簡(jiǎn)直是傾人心扉,迅速征服你和她的味蕾,。

據(jù)說(shuō),美食能分泌多巴胺,而“魚你在一起”酸菜魚能讓你吃出幸福感,有了幸福感十足的多巴胺,相信此次約會(huì)會(huì)更加順利美滿吧,。

當(dāng)然啦,重點(diǎn)還是名字哦?！棒~你在一起”只憑這幾個(gè)字,或許就已經(jīng)心旌動(dòng)搖了吧?其實(shí)小編告訴大家,情侶約會(huì)吃飯的重點(diǎn)在于,你的認(rèn)真,要讓女孩處處感受到你的良苦用心,。

銀川最美的私房火鍋，情侶約會(huì)必去,！

小宇/主編/攝影

CC和X先生六月一號(hào)要領(lǐng)證了,。

我從三年前認(rèn)識(shí)他倆的時(shí)候，那時(shí)候CC畢業(yè)回到銀川...

籌劃要開一家自己的火鍋店,。

折騰了整整一年,，廢舊的老房子在解放西街派出所斜對(duì)面的小巷子里...小店終于開業(yè)了。

兩年時(shí)間,，從我第一次來(lái)這個(gè)叫增設(shè)巷的地方的時(shí)候,，

這條巷子還冷清的很，什么店也沒(méi)有,。

到現(xiàn)在...整個(gè)小巷子也變得熱鬧起來(lái)了,。

CC家做餐飲是自她打很小的時(shí)候記事就開始了，

從大武口來(lái)銀川創(chuàng)業(yè)，這算是真正意義上她自己獨(dú)立去運(yùn)營(yíng)的一個(gè)門店,，當(dāng)然...這背后的出品還是離不了從事餐飲幾十年的父母的指導(dǎo)和幫助,。

CC媽媽是一個(gè)對(duì)吃很嚴(yán)苛的人，最初剛開店的時(shí)候...但凡是有一點(diǎn)點(diǎn)小細(xì)節(jié)做的不到位,，媽媽都會(huì)帶著她去菜市場(chǎng)看看下次選要如何選?慢慢的這些小細(xì)節(jié)也變成了一種習(xí)慣,。C媽媽這個(gè)老餐飲人說(shuō)的最多的就是：你要做私房火鍋，品質(zhì)一定是和街邊店要有區(qū)別,，要么就別做!

這句話成為CC做開涮私房火鍋的運(yùn)營(yíng)理念,，小店在兩年時(shí)間里積攢了一大批粉絲，在旺季的時(shí)候,，由于私房火鍋餐位不多,，每次都需要提前預(yù)定，直接到店有時(shí)候就會(huì)經(jīng)歷等位,。

小店的四味鍋是一個(gè)特色,，最初很多人前來(lái)店里品嘗大都是被這個(gè)四味鍋吸引，四味鍋不僅僅是四個(gè)格子,，而是當(dāng)中的每一種口味都要比流水線炒制的火鍋底料更有料更精致,，單獨(dú)拎出來(lái)都能獨(dú)擋一面。經(jīng)典的四味鍋能滿足各個(gè)口味的食客,，不管喜歡麻辣還是酸甜,、菌湯還是清湯...每一種在口味上都會(huì)更濃一些，這就是最大的區(qū)別,。愛(ài)搗鼓美食的她還在四味鍋的基礎(chǔ)上新增了幾個(gè)特色的鍋底,，還有自制的辣糊糊，現(xiàn)在應(yīng)該是店里最受歡迎的新品鍋底,。

CC形容開店這兩年,，不是在買菜的路上就是在炒料的現(xiàn)場(chǎng)...火鍋?zhàn)钪匾膬蓚€(gè)環(huán)節(jié)貫穿了整個(gè)生活，不過(guò)讓人羨慕的是只要不加班,，男友每天下班都會(huì)準(zhǔn)時(shí)趕到店里幫忙,，充當(dāng)服務(wù)員打下手。

兩個(gè)人從十四五歲就已經(jīng)認(rèn)識(shí)了,，這算是我身邊見(jiàn)過(guò)的“愛(ài)情長(zhǎng)跑里”真正的“長(zhǎng)跑”了!從小認(rèn)識(shí)再到一起去外地上學(xué),，到回來(lái)開店，再到今年的6月1號(hào)...有一個(gè)美好的結(jié)果,。

CC說(shuō)在巷子里開一間私房小店和自己熟悉的家里的那種街邊店的經(jīng)營(yíng)最大不同就是,，私房小店在同樣為了營(yíng)生的目的下能帶給人一種更放送更有情趣的狀態(tài)：從兩個(gè)人一起從房東手里拿到鑰匙，一個(gè)破爛的小房子...到一天一天自己動(dòng)手讓它一點(diǎn)點(diǎn)變得溫馨,，呈現(xiàn)出自己想要的樣子,，那種心情是非常感動(dòng)的....盡管這一切耗時(shí)整一年,，第一年的房租基本就打了水漂，但是回頭看依然覺(jué)得很美好,。

店內(nèi)一共有兩層,，基本都是以包間的形式出現(xiàn)，有適合一兩位約會(huì)聚餐的,，也有滿足多人一起聚會(huì)用餐的大包間,，各個(gè)房間的裝修也都有小小的區(qū)別。用餐環(huán)境還是比較舒適的,，比較安逸一些。

店內(nèi)的菜品也和大部分加盟的老灶火鍋有很大不同,，大多都是店里特有的菜品,，比較創(chuàng)新，很多菜都會(huì)是第一次吃到,，這一點(diǎn)可能也是很多人喜歡來(lái)這里的原因,。

另外，私信問(wèn)我們520適合去哪里的,，CC的開涮私房火鍋了解一下啦!：興慶區(qū)進(jìn)寧北街綠錦苑增設(shè)巷2-2號(hào)(進(jìn)寧北街解放西街派出所斜對(duì)面)

探店復(fù)合型餐吧COMMUNE：兩年目標(biāo)開200家店,，并非高配版海倫司

作者：步搖、Hh

出品：明亮公司

海倫司開啟了大家對(duì)小酒館的好奇,，而另一家酒館也在潛入年輕人的生活,。

COMMUNE公社是一家全國(guó)連鎖品牌，于2016年創(chuàng)立,。COMMUNE公社已在北京,、武漢、成都,、深圳,、廣州等城市駐扎，被人稱作“酒水博物館”,。根據(jù)COMMUNE官方微信公眾號(hào)顯示,，目前COMMUNE在全國(guó)有50家門店，其中最多的在成都,，有6家店,。另在上海和北京兩地也有相對(duì)高端定位的COMMUNERv品牌。

COMMUNE的整體裝修風(fēng)格為明亮寬敞的美式工業(yè)風(fēng),，在餐品上也主要以美式餐食為主,，如薯?xiàng)l、烤雞和披薩等,，最大的特點(diǎn)在于豐富的酒飲品牌,，餐廳內(nèi)配有自助酒水區(qū),，顧客可自選酒類，從龍舌蘭,、威士忌到伏特加都有,，整面墻放滿了世界各地的啤酒，覆蓋多種口味,，且還有單獨(dú)的吧臺(tái)可以調(diào)制雞尾酒,，據(jù)訪談，顧客來(lái)該店的原因之一也是酒水十分豐富,。

「明亮公司」了解,，COMMUNE近期已拿到了某T基金的新一輪投資。

稍早時(shí),，「明亮公司」特地探訪了COMMUNE位于杭州西溪的一家門店,，并對(duì)店員和用戶進(jìn)行了訪談。COMMUNE這家門店面積約為400平米,，室內(nèi)約有200多平米,，室外還有巨大的露臺(tái)，適合朋友聚會(huì),。

COMMUNE整體的營(yíng)業(yè)時(shí)間是從上午11：00到凌晨3：00,，經(jīng)營(yíng)時(shí)間約為16個(gè)小時(shí)，11：00-21：00為餐吧,，主要經(jīng)營(yíng)西式快餐,，21：00-凌晨3：00主要經(jīng)營(yíng)酒飲，餐食主要為如薯?xiàng)l,、花生米等酒肴,。

COMMUNE西溪店內(nèi)主打美式休閑風(fēng)，有雙人座,、U型座和大露臺(tái)（來(lái)源：明亮公司）

COMMUNE的用戶主要是年輕白領(lǐng),，在工作日的晚上，西溪這家門店有三分之一約為外國(guó)人,，有三分之一是情侶,。

從產(chǎn)品上，COMMUNE覆蓋了從餐食,、茶飲,、咖啡到各種酒類，可謂應(yīng)有盡有,，清吧內(nèi)還提供水煙,，供顧客使用。在產(chǎn)品價(jià)格上,，餐食價(jià)格不貴,，如購(gòu)買團(tuán)購(gòu)套餐38元,，內(nèi)含一份12寸披薩和一份雞米花，且酒水也有套餐,，幾百元就能喝到不錯(cuò)的洋酒,，顧客來(lái)店平均花費(fèi)為100元-200元，性價(jià)比上有競(jìng)爭(zhēng)力,。

店員介紹時(shí)強(qiáng)調(diào)酒水在COMMUNE的價(jià)格與KTV相比有優(yōu)勢(shì),，或證明COMMUNE與KTV用戶重合度高。

啤酒方面,，自有啤酒品牌“幻師”在店內(nèi)售價(jià)20元/瓶,，該品牌淘寶售價(jià)可見(jiàn)為2.5元/瓶，其他啤酒如科羅娜等均在20-30元價(jià)格區(qū)間,，整體上,，COMMUNE的餐食不貴，更有“引流”的屬性,。

西溪店平面圖（來(lái)源：明亮公司）

在整體氛圍上，場(chǎng)地空間較大,，背景音樂(lè)比較貼近年輕人,；在選址上，南京和廣州等幾家主要店鋪都在類似“酒吧一條街”的地方,，在目標(biāo)用戶群最集中的地方打造最大的流量,，以此打響在年輕人中的知名度，但部分二三線城市還處于試驗(yàn)場(chǎng)階段,，選址沒(méi)有在特別中心的地段,，在未來(lái)COMMUNE在這些地方會(huì)布局更中心的門店，如在杭州,，新店將在9月開業(yè),，設(shè)在市中心湖濱銀泰；在品牌勢(shì)能上,，訪談?dòng)脩籼峒?，?duì)COMMUNE最初了解是去過(guò)北京五道口店，該店在北京也十分火爆,，很多用戶都是在北京體驗(yàn)過(guò),，之后去了其他城市也會(huì)再到COMMUNE中消費(fèi)，復(fù)購(gòu)的產(chǎn)生源自最初體驗(yàn),。

一個(gè)有意思的對(duì)比是,，COMMUNE的酒水要比海倫司價(jià)格更高，同樣的科羅娜啤酒,，在海倫司售價(jià)為10元左右,，而在COMMUNE要賣到20元以上,。據(jù)對(duì)一位COMMUNE消費(fèi)者的訪談，盡管便宜,，她個(gè)人并不會(huì)去海倫司的,，“因?yàn)槟沁叾际菍W(xué)生，氛圍不對(duì)”,，某種程度上來(lái)看,，顧客除了消費(fèi)產(chǎn)品本身，更多也是消費(fèi)了其多帶來(lái)的標(biāo)簽和體驗(yàn),，一個(gè)體驗(yàn)品牌也只能做一類人群的生意,。

選址、環(huán)境和產(chǎn)品：酒類豐富,、餐食有性價(jià)比,，最終賺酒水錢

西溪門店雖然設(shè)在購(gòu)物中心，偏在建筑的一端,，該店可以從外面扶梯直達(dá),，出入都在外部，因而營(yíng)業(yè)時(shí)間不會(huì)受商場(chǎng)打烊時(shí)間影響,。

店員提到,，盡管有些店要設(shè)在商場(chǎng)，但一定要選帶有露臺(tái)或者外擺的區(qū)域,，很多顧客會(huì)喜歡在室外的氣氛,，這是他們選址的一個(gè)重要考量。

店內(nèi)夜晚露臺(tái)夜景不錯(cuò),，很多顧客選擇在露臺(tái)喝酒（來(lái)源：明亮公司）

杭州兩家店目前都沒(méi)有在市中心位置,，杭州一家在西溪印象城，一家在拱墅遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港,，店員表示,，今年9月，湖濱銀泰將會(huì)開業(yè)一家,，這將是杭州最接近市中心的門店,。

在門店面積上，杭州西溪這家門店加露臺(tái)共有400平米,，店員表示,，所有的COMMUNE店面多數(shù)都是幾百平大店，少數(shù)是100平左右店面,。杭州西溪這家門店還承載的一個(gè)重要功能——該門店是人才培養(yǎng)中心,。

從整體選址上，南京和廣州兩家店都選在了類似“酒吧一條街”,，南京在1912總統(tǒng)府附近,，這條街匯集了南京最好的夜店和酒吧,，而廣州目前開了兩家店，其中一家在珠江新城的店鄰近廣州著名酒吧一條街興盛路上,。從打造勢(shì)能角度,，開在精準(zhǔn)人群最多的地方，也最大程度吸引目標(biāo)用戶,，以及潛在目標(biāo)用戶,，這些用戶去了別的城市的連鎖店也依然能再去消費(fèi)。

「明亮公司」發(fā)現(xiàn),，在工作日晚間,，店內(nèi)上座率約為30%，顧客主要來(lái)喝酒,，店內(nèi)有桌球,，顧客可以在店內(nèi)打桌球。整體看,，三分之一是情侶,，另外三分之一是男女混合的朋友聚會(huì)。同時(shí),，1/3的消費(fèi)者是外國(guó)人,。

店內(nèi)設(shè)有桌球臺(tái)，外籍顧客喜歡打桌球喝酒（來(lái)源：明亮公司）

在當(dāng)天21時(shí)左右,，餐廳開始翻臺(tái)變成酒吧，整個(gè)餐廳室內(nèi)有2桌全女生,、4桌是純男生,、3桌是外國(guó)人和兩桌情侶。2桌純女生局,，一個(gè)是2人,，一個(gè)是4人；4桌純男生局中,，有1桌有6個(gè)男生,。

在21：21，室外露臺(tái)上,，共有9桌,，3桌情侶，2桌純男生,，3桌是男女混合以及1桌是獨(dú)自一人,。

在顧客的點(diǎn)單粗略看，整體點(diǎn)套餐的多,，上餐時(shí)間也快,，約5分鐘就能上餐,，套餐價(jià)格非常具有性價(jià)比，如一份38元套餐包含12寸披薩和一份雞米花或一份38套餐包括漢堡,、薯?xiàng)l和炸蝦仁,，酒水套餐中有168元的伏特加套餐（一瓶伏特加，4瓶雪碧,，4瓶綠茶和1份花生米）,，198元生啤套餐（含3L生啤，薯?xiàng)l和花生米）,。幾乎每桌都點(diǎn)的是套餐,，店員在介紹時(shí)也會(huì)主動(dòng)向顧客推薦優(yōu)惠套餐。

38元套餐,，含12寸披薩和一份雞米花（來(lái)源：明亮公司）

性價(jià)比餐食也是吸引顧客的一個(gè)引流方式,，如一份意面加一份奶茶39元，這和商場(chǎng)其他餐飲相比也很有競(jìng)爭(zhēng)力,，在商場(chǎng)新客在搜索附近時(shí),，也能因?yàn)閮r(jià)格優(yōu)惠而愿意來(lái)嘗鮮，尤其COMMUNE的價(jià)格是全國(guó)統(tǒng)一價(jià),，這個(gè)價(jià)格在一線城市如上海和北京就更顯得有性價(jià)比優(yōu)勢(shì)了,。

整店較有“震撼力”的是酒水自選區(qū)。一面是酒墻,，冰柜放滿了各個(gè)國(guó)家的啤酒,，主要按啤酒產(chǎn)地劃分，覆蓋了從比利時(shí),、德國(guó),、美國(guó)和亞洲等國(guó)家和地區(qū)，還有韓國(guó)的燒酒,，啤酒價(jià)格主要在20元-50元左右,，多數(shù)為30元左右。

在啤酒中,，幻師系列（ffh）是COMMUNE自有品牌啤酒,，該酒在立陶宛生產(chǎn)，價(jià)格為20元/瓶,，店內(nèi)優(yōu)惠活動(dòng)經(jīng)常以此酒做活動(dòng),，其他啤酒均為外購(gòu)品牌。送自有品牌酒做活動(dòng),，一方面降低營(yíng)銷成本,，一方面也讓用戶有機(jī)會(huì)嘗試該款啤酒，用戶多點(diǎn)自有品牌啤酒，毛利也能提升,。

自選區(qū)啤酒墻,，按產(chǎn)地分，有美國(guó),、德國(guó),、比利時(shí)等地啤酒（來(lái)源：明亮公司）

除了啤酒之外，還有很多洋酒可選,。從龍舌蘭,、金酒、威士忌到伏特加都有,，價(jià)格也從200元至1000多元不等,。點(diǎn)了洋酒之后，店員還會(huì)根據(jù)點(diǎn)的酒推薦喝法,，高度酒會(huì)配飲料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制,，確保顧客喝法最正宗。

洋酒區(qū)可見(jiàn)常見(jiàn)的龍舌蘭,、伏特加和單一麥芽威士忌品牌,，價(jià)位從200至1000多元不等（來(lái)源：明亮公司）

店員表示，所有酒都采自穩(wěn)定供應(yīng)商,，據(jù)此前媒體報(bào)道,，COMMUNE的酒是由著名洋酒商中浦耐杯提供，店內(nèi)酒均直接從海外生產(chǎn)地采購(gòu),。

COMMUNE的部分盈利或來(lái)自酒水,。以幻師系列為例，店內(nèi)每瓶酒為20元/瓶,，淘寶上價(jià)格為60元24瓶,，平均2.5元/瓶。該酒偏淡,，比較適合中國(guó)人的口味,。

自有品牌幻師店內(nèi)20元/瓶,，淘寶單瓶約2.5元（來(lái)源：明亮公司）

在洋酒上,，店員表示，雖然這些洋酒都是幾百元,，但若和KTV相比,，這些酒的價(jià)格又非常便宜，比如某款龍舌蘭,，在這里售價(jià)是300多,，但到KTV，這樣一瓶至少要八九百，他表示,，很多喝過(guò)多款酒的用戶都表示,，這些酒在店里喝非常劃算。

還有單獨(dú)調(diào)制雞尾酒的吧臺(tái),，價(jià)格大概在38元左右,，以果味和低度酒為主，點(diǎn)單用戶女性較多,。在啤酒中,，果味的偏低度酒也都是女性用戶點(diǎn)的多，還有一些低度洋酒也是女生點(diǎn)的多,，而老外用戶更喜歡點(diǎn)德國(guó)啤酒這種口味厚重一點(diǎn)的產(chǎn)品,。

和店員聊聊：?jiǎn)蔚昙s20位店員，兩年內(nèi)要開200家店,，目標(biāo)是上市

Q：西溪這個(gè)店有點(diǎn)偏,，你們是怎么選到這邊來(lái)的？

A：當(dāng)初選這里可能是因?yàn)檫@里是商場(chǎng),，選址都是公司統(tǒng)一選的,，9月15號(hào)，我們要在湖濱銀泰開店,，那個(gè)是市中心店,，我們也在考慮看有什么更好的地方去開店。

Q：目前都是直營(yíng)嗎,？

A：全都是直營(yíng),，沒(méi)有加盟。我們老板的目標(biāo)是今年要開200家店,，主要開在上海,、寧波、北京,、廣州,、珠海等，杭州年末可能還要再開一家,，因?yàn)槔习逑胱龀缮鲜泄?，要開夠店數(shù)才可以。

Q：現(xiàn)在有多少家,？是今年要開完200家嗎,？

A：現(xiàn)在只有60多家，從60多家開到200多家店是今年到明年年底這兩年內(nèi)必須要開起來(lái)的,。

Q：這里有自有品牌的酒嗎,？

A：目前只有一款自有的啤酒,，洋酒生產(chǎn)工藝太復(fù)雜了，沒(méi)法做,。

Q：這種洋酒套餐（168伏特加）是怎么來(lái)喝,？

A：套餐有配綠茶和雪碧，一般顧客買好套餐,，我們會(huì)過(guò)來(lái)現(xiàn)場(chǎng)調(diào),，根據(jù)你想喝的比例調(diào)，調(diào)酒一般是1：1或者1：1.5的比例,，看你自己要喝淡一點(diǎn)還是濃一點(diǎn),。

Q：如果是女生用戶，你們會(huì)推薦什么樣的產(chǎn)品,？

A：類似這種深藍(lán)伏特加,，帶有果味，是甜甜的利口酒,，適合女生喝,。一些啤酒也是，帶有果味的,，長(zhǎng)得好看,，度數(shù)低一些的女生也比較喜歡。

Q：洋酒擺放順序是什么樣,？是按度數(shù)來(lái)排嗎,？

A：主要按品牌，每個(gè)品牌也都有不同的度數(shù),。從左到右是龍舌蘭,、威士忌、白蘭地,、朗姆酒,、金酒和伏特加。洋酒里這幾款野格酒比較受歡迎,，還有剛說(shuō)的深藍(lán)以及金酒,。

啤酒的話，中國(guó)人喜歡喝口味淡一點(diǎn)口味清爽的,，“老外”喜歡喝黑啤,，帶有焦香味的。

我們相比KTV的酒是很劃算的,，像我們這款龍舌蘭,，店里賣300多,，KTV要賣800多,，經(jīng)常去KTV的朋友就知道這個(gè)價(jià)格很實(shí)惠了。

這里自選區(qū)也很自由，有很多款酒,，客人來(lái)這里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，根據(jù)自己喜歡的口味自由選擇。

Q：我們這里來(lái)的是經(jīng)常喝酒聚會(huì)的顧客嗎,？

A：是的,，我們這也經(jīng)常有人包場(chǎng)。像這種U型座位大概能坐6-7位,，超過(guò)7個(gè)就需要拼桌了,，這一片區(qū)是可以拼桌的，可以組織公司聚會(huì),。

Q：這種團(tuán)餐是怎么做,？

A：會(huì)根據(jù)對(duì)方的人數(shù)和預(yù)算我們給他們方案。比如前幾天來(lái)的是大概30位,，人均200的餐費(fèi),，我們會(huì)把需求報(bào)給店長(zhǎng)，然后給配菜,，至少要保證人都吃飽,。菜品的話要根據(jù)時(shí)間段，每個(gè)時(shí)間段菜品都在更新,。

Q：每家店都是開面積很大的店嗎,？

A：每個(gè)地方環(huán)境有點(diǎn)不一樣，像北京的是復(fù)式的,，下個(gè)月上海也還會(huì)有一家,。也有開小店，小店面積大概100平,，但是要帶露臺(tái),，大店就是像我們這種幾百平的。地方也不好找,，我們有專門的團(tuán)隊(duì)去找,。我們公司一共是三個(gè)事業(yè)部，我們屬于第三事業(yè)部,，第一,、第二事業(yè)部就比我們這高級(jí)一層，比如南京的位于1912總統(tǒng)府附近的店,，就比我們這里高一層,，那里每天都在排隊(duì)。

Q：一家店大概會(huì)有多少店員,？

A：我們這個(gè)店白天大概是20多個(gè)人,，晚上會(huì)加一些,。我們一周休息一天，都是輪班,，周五周六周天這三天比較忙,。

我們這個(gè)店還有個(gè)特殊地方是，這里是人才培養(yǎng)基地,，公司在杭州招到新員工之后,，要到我們店里培訓(xùn)，我們每天都有考試,，考試合格之后才能上崗,。

Q：晚上可能是年輕人來(lái)的多，像下午,，大概是什么人過(guò)來(lái),？

A：白天的話，也有一些老人,，來(lái)這里喝咖啡喝下午茶,，有個(gè)老外，六七十歲經(jīng)常來(lái)這里,，還會(huì)買個(gè)酒喝,。

Q：來(lái)這里的老人多嗎？

A：不多,，晚上基本都是年輕人,。大概是30歲以下的男生，總體是男生稍微比女生多一些,。

店內(nèi)雞尾酒吧臺(tái),，酒均價(jià)是30-48元/杯，主打女性用戶（圖來(lái)自明亮公司）

和用戶聊聊：最初體驗(yàn)源自北京店,，酒多音樂(lè)好,，平均消費(fèi)100-200元

「用戶組1:一對(duì)年輕情侶，目前是上班族,?！?/p>

Q：怎么知道COMMUNE的？

A：在北京還是學(xué)生的時(shí)候就知道COMMUNE了,，在五道口那家店氛圍非常好,，天天都排隊(duì)，等不上位置,，而且北京留學(xué)生很多,，店里老外也多。現(xiàn)在在杭州上班,，看到杭州也開了,，自然就來(lái)了,。

Q：為什么喜歡來(lái)這里？

A：這里酒很豐富,，想喝的酒一般都有。

Q：主要是兩個(gè)人來(lái)還是跟朋友一起來(lái),？

A：一般就是約會(huì)會(huì)來(lái),，比較少跟朋友來(lái)。

Q：一般會(huì)點(diǎn)什么,？平均花費(fèi)多少,？

A：來(lái)了主要喝自己喜歡的幾款酒，平均消費(fèi)100-200元,，停留時(shí)間1-2小時(shí),。

「用戶組2：一位獨(dú)自用餐喝酒的女性，來(lái)杭州出差,，曾在北京待了8年,，目前是上班族?！?/p>

Q：是從哪里知道COMMUNE的,？

A：在北京的時(shí)候就知道，我之前在北京待了8年,，在那邊也上學(xué),，上學(xué)時(shí)候去過(guò)COMMUNE，特別火,，人特別多,。后來(lái)去了南京，發(fā)現(xiàn)南京也有,。這次是出差剛好看到商場(chǎng)有,，就過(guò)來(lái)吃飯了。

Q：平時(shí)去酒吧多嗎,？

A：頻率不大,，自己或朋友過(guò)生日會(huì)去，或者朋友很長(zhǎng)沒(méi)聚會(huì)了也會(huì)去,，COMMUNE有些店過(guò)生日會(huì)送香檳,，還挺好。平時(shí)上班比較忙,，都是節(jié)假日或者特殊日子才去,，大概是一兩個(gè)月去一次這樣的頻率。

如果去COMMUNE消費(fèi)也大概就是100-200元,，待2-3小時(shí)左右就回去了,。

Q：除了去酒吧還會(huì)去夜店這種嗎,？

A：去夜店的現(xiàn)在是00后比較多，90后的話不怎么去了,，像這種酒吧,，是90后去的多，00后去的少,，總體是25歲以上去類似COMMUNE這種地方多,，還有一些成功男士也會(huì)來(lái)這里，帶著朋友一起來(lái),。

Q：南京的COMMUNE和杭州這個(gè)有什么區(qū)別,？

A：COMMUNE南京店只有一個(gè)，很多人,，有排隊(duì)效應(yīng),，這家店開在1912總統(tǒng)府那邊，那邊也是酒吧一條街,，這家店開了大概兩三年了,，我和朋友平時(shí)也會(huì)經(jīng)常去這家店。在南京這家,，最初是在美團(tuán)上看到開店信息的,。

Q：北京COMMUNE感覺(jué)如何？

A：北京的COMMUNE開得很早了,，是復(fù)式兩層樓,，外國(guó)人多，中國(guó)人少,，也是有酒水陳列室,，像逛超市一樣選酒水，當(dāng)時(shí)非常新奇,，我之前去那邊玩過(guò),，感覺(jué)非常不錯(cuò)，音樂(lè)也非常好,，氛圍好,。

Q：為何感覺(jué)會(huì)氛圍好？

A：我感覺(jué)主要是音樂(lè),，這里會(huì)放很多嘻哈,、西班牙舞曲之類的，聽起來(lái)很舒服,，我自己平時(shí)也聽這些?，F(xiàn)在看起來(lái)好像一些酒吧也會(huì)放，但其實(shí)早期，酒吧是沒(méi)有自己的音樂(lè)取向的,，我去過(guò)別的地方感覺(jué)音樂(lè)都不好,，氛圍很差，這里放的音樂(lè)是剛好的,。

北京的COMMUNE開在五道口,，那邊有北京語(yǔ)言大學(xué)、礦業(yè)大學(xué)和林業(yè)大學(xué),，語(yǔ)言大學(xué)也很多外國(guó)留學(xué)生,，很多人都會(huì)去COMMUNE，而且女生去也不要入場(chǎng)費(fèi),，當(dāng)時(shí)入場(chǎng)費(fèi)是100元,，男生要交入場(chǎng)費(fèi),，有時(shí)候店里還會(huì)推女生之夜,，酒水買一送一。我們當(dāng)時(shí)是學(xué)生就會(huì)去COMMUNE,，工體主要是上班的人去,，工體消費(fèi)比較貴，去一次都要上千元,，學(xué)生去COMMUNE,，大概也就兩三百左右。

Q：在南京還會(huì)去別的酒吧嗎,？像現(xiàn)在有很多酒吧,，比如海倫司這種？

A：也會(huì)去別的酒吧,，有個(gè)也很喜歡去,，主要感覺(jué)也是音樂(lè)好，他們還有舞池,，有很好的燈光,，有時(shí)候還會(huì)有駐唱的R，裝修也好,。但海倫司我們不去,，海倫司都是學(xué)生去的地方。白領(lǐng)不太會(huì)去海倫司,，是去像COMMUNE這種,。

Q：除了去酒吧，夜生活還有什么形式呢,？以及幾點(diǎn)開始算是夜生活,？

A：除了酒吧，其實(shí)就是吃燒烤喝啤酒,，南京其實(shí)沒(méi)太多夜生活,，年輕人都回去的早,，我上次周末去夜店，都沒(méi)什么人,，也就10個(gè)人,，北京、上海和成都感覺(jué)夜生活豐富,。夜生活的話,，要在11點(diǎn)開始到兩三點(diǎn)結(jié)束才是夜生活吧，這種11點(diǎn)都回去的,，其實(shí)不算夜生活,。

對(duì)比海倫司：并非簡(jiǎn)單「高配版」

對(duì)比即將上市的的海倫司小酒館來(lái)看，COMMUNE并非簡(jiǎn)單的“高配版”海倫司,。

海倫司小酒館的核心消費(fèi)群體以20-35歲的年輕人為主,。此前元?dú)赓Y本在研究《高增長(zhǎng)、高盈利,、低價(jià)格：海倫司如何構(gòu)建酒館生意「不可能三角」》指出,，海倫司的定位為“明碼標(biāo)價(jià)的廉價(jià)精釀啤酒酒館”，這與COMMUNE多品類,、品牌的酒飲有明顯的區(qū)別,。

同篇研究指出，海倫司“目標(biāo)客戶群體為20-30歲的學(xué)生及中低收入的年輕人,，約40%的門店分布在大學(xué)城附近”,，也印證了上文中訪談「用戶組2」對(duì)于客群的態(tài)度和描述。

而在單店選址方面,，元?dú)赓Y本的研究發(fā)現(xiàn),，海倫司門店面積約為300-500平米，能同時(shí)容納150-200名顧客,。每家酒館一般有36-50桌,，每桌可容納4-6人。根據(jù)招股書的招租總面積測(cè)算,，海倫司大多數(shù)門店的日租金約為3元/平方米,。

“海倫司最大的競(jìng)爭(zhēng)力，或許在于其絕對(duì)低價(jià)策略牢牢吸引住了高粘性年輕人客群,?！痹?dú)赓Y本認(rèn)為。而這一點(diǎn),，顯然與COMMUNE的定價(jià)策略不同,，因而單店UE、增長(zhǎng)天花板、渠道和品牌建設(shè)的邏輯也產(chǎn)生了差異,。

海倫司銷售的啤酒多為自有品牌,，而COMMUNE更像是為各大酒飲品牌的線下銷售場(chǎng)景，像是形成了渠道,。

今年4月,，海倫司國(guó)際的招股書顯示，截至2023年12月31日,、2023年12月31日及2023年12月31日,，直營(yíng)酒館數(shù)量分別為84家、221家及337家,，年復(fù)合增長(zhǎng)率約100.3%,。記錄期內(nèi)，直營(yíng)酒館產(chǎn)生收入分別為69.1百萬(wàn)元,，540.3百萬(wàn)元及812.9百萬(wàn)元,，分別占同年內(nèi)總收入的60.2%、95.7%及99.4%,。

最新數(shù)據(jù)顯示,，自2009年先后于北京和上海開設(shè)第一和第二家酒館起,，截至最后實(shí)際可行日期,，海倫司在中國(guó)內(nèi)地的24個(gè)省級(jí)行政區(qū)、100個(gè)城市運(yùn)營(yíng)527家直營(yíng)酒館,，并在中國(guó)香港設(shè)有一家酒館,。

2023-2023年，公司收入分別為1.15億,、5.65億,、8.18億。2023-2023年應(yīng)調(diào)整凈利潤(rùn)分別為1083.4萬(wàn)元,、7913.6萬(wàn)元和7575.2萬(wàn)元,；2023-2023年毛利率為72.35%、65.32%和66.82%,；凈利率為9.44%,、14.01%和9.26%。

在成本模型上,，2023年,，海倫司的原材料成本占比34.7%，人力成本占比16.3%,，11.81%,；2023年海倫司原材料成本占33.2%，人力成本占21.9%，租金成本占比16.75%,。

海倫司有自有品牌“海倫司”啤酒,，在店內(nèi)售價(jià)為8.9元。據(jù)招股書披露,，2023-2023年,，海倫司自有酒飲銷售收益占總酒飲收益的比例分別為68.4%、64.2%和69.8%,，毛利率分別為71.4%,、75.3%和78.4%，極大提升了公司整體利潤(rùn),。

在日均銷售額上,，以其2023年單店的日均銷售額來(lái)看，一線城市海倫司門店為8500元,，而二線城市,、三線城市分別達(dá)到了11400元、10900元,。