巴比食品：連鎖早餐快速擴(kuò)張

2023年我國(guó)早餐市場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)1.75萬(wàn)億,，2015-2023年復(fù)合增長(zhǎng)率7.1%行業(yè)市場(chǎng)空間大景氣度高,。在眾多可選擇的早餐品類(lèi)中,，以包子,、饅頭為主的現(xiàn)蒸面食類(lèi)獲消費(fèi)者首選，在各地區(qū)普遍接受度最高,。

早餐經(jīng)營(yíng)辛苦,，客單價(jià)較低,，整體制作工藝門(mén)檻不高，較大依賴于面點(diǎn)師傅,，人力成本相對(duì)高,，整體終端的標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，競(jìng)爭(zhēng)格局極度分散,；盡管面點(diǎn)速凍加盟并不能解決所有問(wèn)題,，但仍然為行業(yè)擴(kuò)張、降本增效提供了有效路徑,，加盟連鎖將會(huì)持續(xù)替代個(gè)體經(jīng)營(yíng),。

早餐行業(yè)管理成本巨大，承擔(dān)著較高的風(fēng)險(xiǎn),，品牌只負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈,、生產(chǎn)管理和品牌營(yíng)銷(xiāo)，店鋪的具體運(yùn)營(yíng)交給擁有強(qiáng)烈主人翁意識(shí)的加盟商完成,，這才是行業(yè)擴(kuò)張的正確思路,。

公司統(tǒng)一采購(gòu)面粉、豬肉,、食用油,、蔬菜等主要原材料，降低采購(gòu)成本,。工廠里全自動(dòng)生產(chǎn)率達(dá)到85%以上,，保證規(guī)模供應(yīng)；公司與第三方冷鏈物流企業(yè)簽訂合作協(xié)議,，共有100多條冷鏈物流,，能夠覆蓋當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，這些都在不同程度的降低成本,，即使在原材料價(jià)格上漲情況下,，也優(yōu)先內(nèi)部消化，不輕易漲價(jià),，維持供應(yīng)價(jià)格穩(wěn)定,，保護(hù)加盟商利潤(rùn)。

中央廚房,、信息化改造,、制作流程都是可復(fù)制的，只有堅(jiān)持和經(jīng)銷(xiāo)商合作共贏的文化才能確保企業(yè)在這個(gè)辛苦的行業(yè)中實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張,。

正文

公司專(zhuān)業(yè)從事中式面點(diǎn)速凍食品的研發(fā),、生產(chǎn)與銷(xiāo)售，主要銷(xiāo)售面點(diǎn)系列、餡料系列以及外購(gòu)系列產(chǎn)品,，具體包括包子,、饅頭、粗糧點(diǎn)心,、餡料以及粥品飲品等共近百余種產(chǎn)品,，是一家34的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè)；公司聚焦早餐應(yīng)用場(chǎng)景,，2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入9.75億元,，細(xì)分面點(diǎn)類(lèi)、餡料類(lèi),、夕卜購(gòu)品類(lèi)營(yíng)收結(jié)構(gòu)較為均勻,，各占30%左右。

01

根據(jù)英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示,，2023年我國(guó)早餐市場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)1.75萬(wàn)億,，2015-2023年復(fù)合增長(zhǎng)率7.1%,行業(yè)市場(chǎng)空間大景氣度高。2023年受疫情影響,，有所放緩,。展望未來(lái)，行業(yè)有望重拾高增勢(shì)頭,，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2.57萬(wàn)億,，未來(lái)五年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)7.7%。

根據(jù)英敏特和庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)的調(diào)查結(jié)果顯示,，在眾多可選擇的早餐品類(lèi)中,，以包子、饅頭為主的現(xiàn)蒸面食類(lèi)獲消費(fèi)者首選,，在各地區(qū)普遍接受度最高,。

全國(guó)連鎖早餐企業(yè)數(shù)量在2000家左右，大多數(shù)企業(yè)早餐網(wǎng)點(diǎn)在100個(gè)左右,，超過(guò)200個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的企業(yè)只有140家左右,，僅占7%。從單一包子品類(lèi)分析,，包子品類(lèi)里合計(jì)覆蓋數(shù)百個(gè)品牌,，僅3家品牌的門(mén)店突破1000家，包子品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)格局極為分散,。從布局區(qū)域看,，覆蓋多地區(qū)的全國(guó)性品牌僅巴比、老臺(tái)門(mén),、早陽(yáng)三家,。目前巴比門(mén)店數(shù)量突破3000家,，門(mén)店體量穩(wěn)居包子連鎖品牌中的第一。

早餐具備剛需屬性,，門(mén)店覆蓋半徑1公里內(nèi),，客群穩(wěn)定高復(fù)購(gòu),，快速便捷是核心訴求,。同時(shí)，中式早餐相較于其他餐飲業(yè)態(tài),，是門(mén)較為辛苦的生意,，需要提前備餐，全天候經(jīng)營(yíng),，土包子店需要凌晨2-3點(diǎn)到店制作,，即使是加盟連鎖店，面點(diǎn)師傅也需要從凌晨4點(diǎn)到店醒發(fā),，蒸制,；同時(shí)絕大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)不定期在耳岸餐時(shí)點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)“早餐食物“，因而早餐門(mén)店?duì)I業(yè)時(shí)間絕不限于早上,，反而要普遍延長(zhǎng)至晚上7-8點(diǎn),。由于早餐經(jīng)營(yíng)辛苦，客單價(jià)較低,，整體制作工藝門(mén)檻不高,，較大依賴于面點(diǎn)師傅，人力成本相對(duì)高,，整體終端的標(biāo)準(zhǔn)化程度較低,，競(jìng)爭(zhēng)格局極度分散；盡管面點(diǎn)速凍加盟并不能解決所有問(wèn)題,，但仍然為行業(yè)擴(kuò)張,、降本增效提供了有效路徑，加盟連鎖將會(huì)持續(xù)替代個(gè)體經(jīng)營(yíng),。

02

早餐小吃店競(jìng)爭(zhēng)的核心要義在于占據(jù)人流量大的優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位,，公司目前加盟門(mén)店普遍集中在上海、浙江,、江蘇,、廣東、北京五省,，截止到2023年8月,，巴比上海門(mén)店數(shù)超1300彖對(duì)比同樣在上海擁有知名度的大眼包子、小楊生煎,、早陽(yáng)鮮包均不到200家,，大本營(yíng)市場(chǎng)穩(wěn)固,。

未來(lái)2-3年公司的異地?cái)U(kuò)張可能會(huì)開(kāi)始提速，一是因?yàn)榻鼉赡晟虾６诠S和南京工廠會(huì)先后投產(chǎn),，二是因?yàn)楣驹谌A南地區(qū)的擴(kuò)張取得進(jìn)展,，當(dāng)?shù)丶用松痰募用艘庠赣忻黠@提升。

公司也在開(kāi)展外賣(mài)業(yè)務(wù),，目前效果較好,，是巴比食品目前單店經(jīng)營(yíng)層面最大的亮點(diǎn)，公司有專(zhuān)門(mén)的電商團(tuán)隊(duì)在運(yùn)營(yíng)這一塊業(yè)務(wù),。目前運(yùn)營(yíng)的好的門(mén)店外賣(mài)業(yè)務(wù)營(yíng)收占比可達(dá)30%左右,，預(yù)計(jì)平均下來(lái)外賣(mài)業(yè)務(wù)可占到單店?duì)I收的近10%,并且主要體現(xiàn)為一種增量。在外賣(mài)的拉動(dòng)下,，公司今年的單店?duì)I收是近3-4年以來(lái)的最高水平,。

巴比早期采用直營(yíng)的形式，但是管理層很快發(fā)現(xiàn),，早餐行業(yè)管理成本巨大,，承擔(dān)著較高的風(fēng)險(xiǎn)，只有讓每個(gè)人都以老板的心態(tài)做事才能有責(zé)任心,，最大程度降低風(fēng)險(xiǎn),，我們認(rèn)為這個(gè)思路抓住了高人力、高管理成本,、高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)的痛點(diǎn),。品牌只負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈、生產(chǎn)管理和品牌營(yíng)銷(xiāo),，店鋪的具體運(yùn)營(yíng)交給擁有強(qiáng)烈主人翁意識(shí)的加盟商完成,。

公司加盟單店的毛利率可達(dá)50%-55%,能實(shí)現(xiàn)凈利率20%-22%左右，前期投資15-20萬(wàn)左右,，8-12個(gè)月就能回本,。相對(duì)于其他連鎖加盟的餐飲業(yè)態(tài)，巴比初期投資小,，回本時(shí)間短,，賺錢(qián)效應(yīng)顯著，包子品類(lèi)消費(fèi)具備習(xí)慣持續(xù)性,，除了極端惡劣天氣及競(jìng)爭(zhēng)加劇的影響,，通常門(mén)店?duì)I業(yè)額相對(duì)穩(wěn)定，保障盈利能力持續(xù)性,。

從財(cái)務(wù)上來(lái)看,，加盟的經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)好，這也是公司和加盟商合作共贏的體現(xiàn),，如果公司貪圖高利而堅(jiān)持直營(yíng),，那么擴(kuò)張速度將會(huì)大大減緩,，管理成本也將快速提升，反而是雙輸?shù)木置妗?/p>

而近三年2017-2023年公司到期未續(xù)約比例分別為1.68%,、1.22%,、1.37%,均不足2%,到期未續(xù)簽門(mén)店僅有8-10家，表明老店對(duì)公司經(jīng)營(yíng)模式和管理體系較為認(rèn)可,，忠誠(chéng)度高,，粘性高。

同時(shí),，投資巴比饅頭的加盟商,，最大年采購(gòu)額也僅有數(shù)百萬(wàn)級(jí)別,，推算出其管理的加盟店數(shù)量不會(huì)超過(guò)10家,，相比休閑零食、奶茶等規(guī)模較小,。這進(jìn)一步說(shuō)明,，巴比的加盟店單店雖賺錢(qián)，但缺乏規(guī)模效應(yīng),，管理成本太高,，經(jīng)銷(xiāo)商也很難擴(kuò)大規(guī)模，這樣其實(shí)也削弱了經(jīng)銷(xiāo)商的議價(jià)能力,，更加依賴與公司的合作,。

公司統(tǒng)一采購(gòu)面粉、豬肉,、食用油,、蔬菜等主要原材料，對(duì)供應(yīng)商議價(jià)能力相比小作坊散裝購(gòu)買(mǎi)更強(qiáng),，降低采購(gòu)成本,。工廠里全自動(dòng)生產(chǎn)率達(dá)到85%以上，極大縮短生產(chǎn)時(shí)間,，保證規(guī)模供應(yīng),；公司與第三方冷鏈物流企業(yè)簽訂合作協(xié)討共有100多條冷鏈物流，能夠覆蓋當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò),，這些都在不同程度的降低成本,，即使演材料價(jià)格上漲情況下，也優(yōu)先內(nèi)部消化,，不輕易翎維持供應(yīng)價(jià)格穩(wěn)定,，保護(hù)加盟商利潤(rùn)。

03

速食餐飲是一門(mén)很辛苦的生意,，早餐更是如此,，不過(guò)客觀環(huán)境是公平的,，大家面臨一樣的難度，而巴比食品在合作共贏思路的指引下,，盡最大程度保障經(jīng)銷(xiāo)商利益,，這是我們看好公司能夠跑出來(lái)的理由。

中央廚房,、制作流程,、信息化改造都是可復(fù)制的，并非競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，和經(jīng)銷(xiāo)商形成高度共生的粘性,、卡占有限的位置資源才是公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，尤其是這個(gè)行業(yè)想要擴(kuò)張就只有依賴大量經(jīng)銷(xiāo)商這一種選擇的情況下,，公司能夠建立起合作共贏的文化,，才是長(zhǎng)期制勝之道。

面四季大碗牛肉面,，一個(gè)靠譜可加盟的面食品牌

面四季大碗牛肉面一個(gè)靠譜可加盟的面食品牌

在餐飲行業(yè)中投資創(chuàng)業(yè)是很不錯(cuò)的,，面館加盟店排行榜，面四季大碗牛肉面館很靠譜,。近年來(lái),，市場(chǎng)上的面館品牌是非常好的，一日三餐男女老少頓頓都要吃當(dāng)然是餐飲生意好!近幾年興起的營(yíng)養(yǎng)面館小吃是很有市場(chǎng)的,。面四季大碗牛肉面館因其湯鮮味美深受大眾追捧,。面四季大碗牛肉面館傳統(tǒng)面食品牌化，以方便,、快捷,、衛(wèi)生著稱(chēng)，大江南北任你經(jīng)營(yíng)!

面四季大碗牛肉面

面條是很多人喜歡吃的,，但是,，只是吃面條也是沒(méi)什么意思的，面四季大碗牛肉面館是在中華傳統(tǒng)餐飲類(lèi)的基礎(chǔ)上,，精心研制而成的特色產(chǎn)品有牛肉面系列,，炸醬面系列、湯面系列,、特色小吃系列,、中式快餐系列，充分體現(xiàn)面四季大碗牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲養(yǎng)生功能的同時(shí),，又將眾家推崇的各式口味特色融匯可謂兼顧色,、香、味,、養(yǎng)于一缽的佳肴,。

面四季大碗牛肉面

在面四季大碗牛肉面館加盟店里,，人們?cè)谶@里是可以吃的很放心，吃的很開(kāi)心的,，它以品位為時(shí)尚,，通過(guò)特有的環(huán)境、氛圍和服務(wù),，穿行于美食文化的前沿,，把面食的精髓和中國(guó)傳統(tǒng)飲食風(fēng)味結(jié)合起來(lái)。面四季大碗牛肉面館自成立之初,，堅(jiān)持以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),、優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為經(jīng)營(yíng)理念,，面四季大碗牛肉面館勢(shì)將地道的蘭州牛肉面味道推向各地,。

中餐連鎖品牌「和府撈面」獲騰訊等領(lǐng)投的4.5億D輪融資 明年將新開(kāi)200家門(mén)店

中餐連鎖品牌「和府撈面」獲騰訊等領(lǐng)投的4.5億D輪融資

據(jù)36氪報(bào)道，中餐連鎖品牌和府撈面獲得騰訊,、LFC（fi）領(lǐng)投的4.5億元D輪融資,。

據(jù)悉,，和府撈面成立于2012年,，是一家中式面食直營(yíng)連鎖餐飲品牌，堅(jiān)持打造“養(yǎng)身·養(yǎng)心”的中式文化慢餐飲理念,，開(kāi)創(chuàng)了“書(shū)房里撈面”的創(chuàng)新模式,。草本湯面系列是和府撈面的主打產(chǎn)品，和府撈面還提供拌面,、撈飯,、小食、果飲等餐食,。

2015年,，和府撈面獲得3000萬(wàn)元A輪融資，2016年,，獲得5000萬(wàn)元B輪融資,，2017年獲得1億元C輪融資，2023年獲得2.15億元C+輪融資,。至此,，和府撈面累計(jì)融資超8億。

截至2023年底,，和府撈面已開(kāi)設(shè)200多家直營(yíng)門(mén)店,，覆蓋北上廣深等城市。目前,，和府撈面正在加速擴(kuò)張,。今年底預(yù)計(jì)門(mén)店總數(shù)將超300家,，明年計(jì)劃新開(kāi)約200家門(mén)店。而據(jù)和府撈面官網(wǎng)信息,，和府撈面目前不接受任何形式的加盟和特許經(jīng)營(yíng),。

10月底，深圳市騰訊信息技術(shù)有限公司入股和府撈面所屬公司,，持股12.02%,。針對(duì)和府撈面D輪融資，騰訊投資方面表示,，未來(lái)雙方將在餐飲數(shù)字化探索上進(jìn)行更多合作,。

主編點(diǎn)評(píng)：今年中餐連鎖備受資本青睞，而面食作為除火鍋外最大的中餐品類(lèi),，能夠做到類(lèi)似西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化連鎖水平,，實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張打造規(guī)模優(yōu)勢(shì)。同時(shí),，近年來(lái)餐飲行業(yè)的信息化和數(shù)字化已經(jīng)成為大勢(shì)所趨,，也為B端的餐飲數(shù)字化服務(wù)提供了新的機(jī)遇。不僅吸引了美團(tuán),、阿里的大力布局,，騰訊作為互聯(lián)網(wǎng)巨頭之一，也瞄準(zhǔn)了這個(gè)前景廣闊的B端市場(chǎng)……