巴比食品：連鎖早餐快速擴張

2023年我國早餐市場銷售額達1.75萬億，2015-2023年復合增長率7.1%行業(yè)市場空間大景氣度高,。在眾多可選擇的早餐品類中,，以包子,、饅頭為主的現(xiàn)蒸面食類獲消費者首選，在各地區(qū)普遍接受度最高,。

早餐經(jīng)營辛苦,，客單價較低，整體制作工藝門檻不高,，較大依賴于面點師傅,，人力成本相對高，整體終端的標準化程度較低,，競爭格局極度分散,；盡管面點速凍加盟并不能解決所有問題，但仍然為行業(yè)擴張,、降本增效提供了有效路徑,，加盟連鎖將會持續(xù)替代個體經(jīng)營。

早餐行業(yè)管理成本巨大,，承擔著較高的風險,，品牌只負責供應(yīng)鏈,、生產(chǎn)管理和品牌營銷，店鋪的具體運營交給擁有強烈主人翁意識的加盟商完成,，這才是行業(yè)擴張的正確思路,。

公司統(tǒng)一采購面粉、豬肉,、食用油,、蔬菜等主要原材料，降低采購成本,。工廠里全自動生產(chǎn)率達到85%以上,，保證規(guī)模供應(yīng)；公司與第三方冷鏈物流企業(yè)簽訂合作協(xié)議,，共有100多條冷鏈物流,，能夠覆蓋當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)的銷售網(wǎng)絡(luò)，這些都在不同程度的降低成本,，即使在原材料價格上漲情況下,，也優(yōu)先內(nèi)部消化，不輕易漲價,，維持供應(yīng)價格穩(wěn)定,，保護加盟商利潤。

中央廚房,、信息化改造,、制作流程都是可復制的，只有堅持和經(jīng)銷商合作共贏的文化才能確保企業(yè)在這個辛苦的行業(yè)中實現(xiàn)擴張,。

正文

公司專業(yè)從事中式面點速凍食品的研發(fā),、生產(chǎn)與銷售，主要銷售面點系列,、餡料系列以及外購系列產(chǎn)品,，具體包括包子、饅頭,、粗糧點心,、餡料以及粥品飲品等共近百余種產(chǎn)品，是一家34的中式面點速凍食品制造企業(yè),；公司聚焦早餐應(yīng)用場景,，2023年實現(xiàn)營業(yè)總收入9.75億元，細分面點類,、餡料類,、夕卜購品類營收結(jié)構(gòu)較為均勻，各占30%左右。

01

根據(jù)英敏特數(shù)據(jù)顯示,，2023年我國早餐市場銷售額達1.75萬億,，2015-2023年復合增長率7.1%,行業(yè)市場空間大景氣度高。2023年受疫情影響,，有所放緩,。展望未來，行業(yè)有望重拾高增勢頭,，預計2025年市場規(guī)模達2.57萬億,，未來五年復合增長率高達7.7%。

根據(jù)英敏特和庫潤數(shù)據(jù)的調(diào)查結(jié)果顯示,，在眾多可選擇的早餐品類中,，以包子、饅頭為主的現(xiàn)蒸面食類獲消費者首選,，在各地區(qū)普遍接受度最高,。

全國連鎖早餐企業(yè)數(shù)量在2000家左右，大多數(shù)企業(yè)早餐網(wǎng)點在100個左右,，超過200個網(wǎng)點的企業(yè)只有140家左右,，僅占7%。從單一包子品類分析,，包子品類里合計覆蓋數(shù)百個品牌,，僅3家品牌的門店突破1000家，包子品類競爭格局極為分散,。從布局區(qū)域看,，覆蓋多地區(qū)的全國性品牌僅巴比,、老臺門,、早陽三家。目前巴比門店數(shù)量突破3000家,，門店體量穩(wěn)居包子連鎖品牌中的第一,。

早餐具備剛需屬性，門店覆蓋半徑1公里內(nèi),，客群穩(wěn)定高復購,，快速便捷是核心訴求。同時,，中式早餐相較于其他餐飲業(yè)態(tài),，是門較為辛苦的生意，需要提前備餐,，全天候經(jīng)營,，土包子店需要凌晨2-3點到店制作，即使是加盟連鎖店，面點師傅也需要從凌晨4點到店醒發(fā),，蒸制,；同時絕大多數(shù)消費者都會不定期在耳岸餐時點購買“早餐食物“，因而早餐門店營業(yè)時間絕不限于早上,，反而要普遍延長至晚上7-8點,。由于早餐經(jīng)營辛苦，客單價較低,，整體制作工藝門檻不高,，較大依賴于面點師傅，人力成本相對高,，整體終端的標準化程度較低,，競爭格局極度分散；盡管面點速凍加盟并不能解決所有問題,，但仍然為行業(yè)擴張,、降本增效提供了有效路徑，加盟連鎖將會持續(xù)替代個體經(jīng)營,。

02

早餐小吃店競爭的核心要義在于占據(jù)人流量大的優(yōu)質(zhì)點位,，公司目前加盟門店普遍集中在上海、浙江,、江蘇,、廣東、北京五省,，截止到2023年8月,，巴比上海門店數(shù)超1300彖對比同樣在上海擁有知名度的大眼包子、小楊生煎,、早陽鮮包均不到200家,，大本營市場穩(wěn)固。

未來2-3年公司的異地擴張可能會開始提速,，一是因為近兩年上海二期工廠和南京工廠會先后投產(chǎn),，二是因為公司在華南地區(qū)的擴張取得進展，當?shù)丶用松痰募用艘庠赣忻黠@提升,。

公司也在開展外賣業(yè)務(wù),，目前效果較好，是巴比食品目前單店經(jīng)營層面最大的亮點,，公司有專門的電商團隊在運營這一塊業(yè)務(wù),。目前運營的好的門店外賣業(yè)務(wù)營收占比可達30%左右，預計平均下來外賣業(yè)務(wù)可占到單店營收的近10%,并且主要體現(xiàn)為一種增量,。在外賣的拉動下,，公司今年的單店營收是近3-4年以來的最高水平,。

巴比早期采用直營的形式，但是管理層很快發(fā)現(xiàn),，早餐行業(yè)管理成本巨大,，承擔著較高的風險，只有讓每個人都以老板的心態(tài)做事才能有責任心,，最大程度降低風險,，我們認為這個思路抓住了高人力、高管理成本,、高風險行業(yè)的痛點,。品牌只負責供應(yīng)鏈、生產(chǎn)管理和品牌營銷,，店鋪的具體運營交給擁有強烈主人翁意識的加盟商完成,。

公司加盟單店的毛利率可達50%-55%,能實現(xiàn)凈利率20%-22%左右，前期投資15-20萬左右,，8-12個月就能回本,。相對于其他連鎖加盟的餐飲業(yè)態(tài)，巴比初期投資小,，回本時間短,，賺錢效應(yīng)顯著，包子品類消費具備習慣持續(xù)性,，除了極端惡劣天氣及競爭加劇的影響,，通常門店營業(yè)額相對穩(wěn)定，保障盈利能力持續(xù)性,。

從財務(wù)上來看,，加盟的經(jīng)濟效益相當好，這也是公司和加盟商合作共贏的體現(xiàn),，如果公司貪圖高利而堅持直營,，那么擴張速度將會大大減緩，管理成本也將快速提升,，反而是雙輸?shù)木置妗?/p>

而近三年2017-2023年公司到期未續(xù)約比例分別為1.68%,、1.22%,、1.37%,均不足2%,到期未續(xù)簽門店僅有8-10家,，表明老店對公司經(jīng)營模式和管理體系較為認可，忠誠度高,，粘性高,。

同時，投資巴比饅頭的加盟商,，最大年采購額也僅有數(shù)百萬級別,，推算出其管理的加盟店數(shù)量不會超過10家，相比休閑零食、奶茶等規(guī)模較小,。這進一步說明,，巴比的加盟店單店雖賺錢，但缺乏規(guī)模效應(yīng),，管理成本太高,，經(jīng)銷商也很難擴大規(guī)模，這樣其實也削弱了經(jīng)銷商的議價能力,，更加依賴與公司的合作,。

公司統(tǒng)一采購面粉、豬肉,、食用油,、蔬菜等主要原材料，對供應(yīng)商議價能力相比小作坊散裝購買更強,，降低采購成本,。工廠里全自動生產(chǎn)率達到85%以上，極大縮短生產(chǎn)時間,，保證規(guī)模供應(yīng),；公司與第三方冷鏈物流企業(yè)簽訂合作協(xié)討共有100多條冷鏈物流，能夠覆蓋當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)的銷售網(wǎng)絡(luò),，這些都在不同程度的降低成本,，即使演材料價格上漲情況下，也優(yōu)先內(nèi)部消化,，不輕易翎維持供應(yīng)價格穩(wěn)定,，保護加盟商利潤。

03

速食餐飲是一門很辛苦的生意,，早餐更是如此,，不過客觀環(huán)境是公平的，大家面臨一樣的難度,，而巴比食品在合作共贏思路的指引下,，盡最大程度保障經(jīng)銷商利益，這是我們看好公司能夠跑出來的理由,。

中央廚房,、制作流程、信息化改造都是可復制的,，并非競爭優(yōu)勢,，和經(jīng)銷商形成高度共生的粘性、卡占有限的位置資源才是公司的競爭優(yōu)勢,，尤其是這個行業(yè)想要擴張就只有依賴大量經(jīng)銷商這一種選擇的情況下,，公司能夠建立起合作共贏的文化,，才是長期制勝之道。

面四季大碗牛肉面,，一個靠譜可加盟的面食品牌

面四季大碗牛肉面一個靠譜可加盟的面食品牌

在餐飲行業(yè)中投資創(chuàng)業(yè)是很不錯的,，面館加盟店排行榜，面四季大碗牛肉面館很靠譜,。近年來,，市場上的面館品牌是非常好的，一日三餐男女老少頓頓都要吃當然是餐飲生意好!近幾年興起的營養(yǎng)面館小吃是很有市場的,。面四季大碗牛肉面館因其湯鮮味美深受大眾追捧,。面四季大碗牛肉面館傳統(tǒng)面食品牌化，以方便,、快捷,、衛(wèi)生著稱，大江南北任你經(jīng)營!

面四季大碗牛肉面

面條是很多人喜歡吃的,，但是,，只是吃面條也是沒什么意思的，面四季大碗牛肉面館是在中華傳統(tǒng)餐飲類的基礎(chǔ)上,，精心研制而成的特色產(chǎn)品有牛肉面系列,，炸醬面系列、湯面系列,、特色小吃系列,、中式快餐系列，充分體現(xiàn)面四季大碗牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲養(yǎng)生功能的同時,，又將眾家推崇的各式口味特色融匯可謂兼顧色,、香、味,、養(yǎng)于一缽的佳肴,。

面四季大碗牛肉面

在面四季大碗牛肉面館加盟店里，人們在這里是可以吃的很放心,，吃的很開心的,，它以品位為時尚，通過特有的環(huán)境,、氛圍和服務(wù),，穿行于美食文化的前沿，把面食的精髓和中國傳統(tǒng)飲食風味結(jié)合起來,。面四季大碗牛肉面館自成立之初,，堅持以誠信經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)團隊,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為經(jīng)營理念,，面四季大碗牛肉面館勢將地道的蘭州牛肉面味道推向各地。

中餐連鎖品牌「和府撈面」獲騰訊等領(lǐng)投的4.5億D輪融資 明年將新開200家門店

中餐連鎖品牌「和府撈面」獲騰訊等領(lǐng)投的4.5億D輪融資

據(jù)36氪報道,，中餐連鎖品牌和府撈面獲得騰訊,、LFC（fi）領(lǐng)投的4.5億元D輪融資。

據(jù)悉,，和府撈面成立于2012年,，是一家中式面食直營連鎖餐飲品牌，堅持打造“養(yǎng)身·養(yǎng)心”的中式文化慢餐飲理念,，開創(chuàng)了“書房里撈面”的創(chuàng)新模式,。草本湯面系列是和府撈面的主打產(chǎn)品，和府撈面還提供拌面,、撈飯,、小食、果飲等餐食,。

2015年,，和府撈面獲得3000萬元A輪融資，2016年,，獲得5000萬元B輪融資,，2017年獲得1億元C輪融資，2023年獲得2.15億元C+輪融資,。至此,，和府撈面累計融資超8億。

截至2023年底,，和府撈面已開設(shè)200多家直營門店,，覆蓋北上廣深等城市。目前,，和府撈面正在加速擴張,。今年底預計門店總數(shù)將超300家，明年計劃新開約200家門店,。而據(jù)和府撈面官網(wǎng)信息,，和府撈面目前不接受任何形式的加盟和特許經(jīng)營。

10月底,，深圳市騰訊信息技術(shù)有限公司入股和府撈面所屬公司,，持股12.02%。針對和府撈面D輪融資,，騰訊投資方面表示,，未來雙方將在餐飲數(shù)字化探索上進行更多合作。

主編點評：今年中餐連鎖備受資本青睞,，而面食作為除火鍋外最大的中餐品類,，能夠做到類似西式快餐的標準化連鎖水平,，實現(xiàn)快速擴張打造規(guī)模優(yōu)勢。同時,，近年來餐飲行業(yè)的信息化和數(shù)字化已經(jīng)成為大勢所趨,，也為B端的餐飲數(shù)字化服務(wù)提供了新的機遇。不僅吸引了美團,、阿里的大力布局,，騰訊作為互聯(lián)網(wǎng)巨頭之一，也瞄準了這個前景廣闊的B端市場……