目錄

1.豫備一條魷魚,，魷魚撕開后,，掏出魷魚的軟骨,，將魷魚概況的一層皮撕掉 2.把魷魚的眼睛去掉,，眼睛中含有良多的墨汁,。 3.用清潔球,，將魷魚概況的粘膜擦掉,，擦掉后確定要子細(xì)的洗滌。 4.把魷魚從中間劃開,，刮清潔下面的粘液。 5.魷魚的身段部位,，概況向上，不是概況皮向上,。斜刀偏遠(yuǎn)地切，不要切透，而后換另一個傾向組成十字刀,。接著切開，切成菱形片。魷魚須切成3厘米的小段,，放在盆里,，用清水再次沖洗,，洗去粘液,。 6.生姜切成條，大蔥白切片,，倒入料酒,。料酒以及生姜都能很好的削減腥味,。接著跟魷魚攪拌在一起，用手抓勻后部署10多分鐘,。 7.洋蔥切成絲,，用手抓散，蒜苔切成2厘米擺布的段,。紅椒去籽后斜切成寬條,，青椒去籽后切成寬條。（青紅椒搭配在一起,，菜色部份美不雅）大蒜切成薄片,，部署在盆中備用。 8.魷魚焯水,，鍋內(nèi)燒水,，水燒開后倒入魷魚,，焯水30秒鐘,，即可倒出控水。（焯水的目的是進一步去除了魷魚的腥味） 9.鍋內(nèi)燒油,，期待油熱的歷程中,，把魷魚盆中的蔥,、姜撿出。油溫至5成熱時,，把魷魚倒入油鍋炸30秒。30秒后,，倒入洋蔥,、青紅椒,，再炸20秒,，而后一起倒出控油。 10.鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入大蒜炒出香味,，退出豆瓣醬炒出紅油,。退出一點料酒,，倒入魷魚以及青紅椒，洋蔥,。 11.退出蠔油,、生抽、胡椒粉,、味精,，轉(zhuǎn)大火快捷翻炒，把光華炒勻,。（此歷程不斷30秒擺布）,，退出孜然粉，再次翻炒后即可出鍋裝盤,。 質(zhì)料：魷魚400克 花生油2湯匙 食鹽1/2茶匙 姜1小塊 蒜2瓣 魚露1/2茶匙 生抽2茶匙 蠔油2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖1/2茶匙 生粉1/2茶匙 青尖椒1條 紅尖椒1條,； 步驟： 1. 把魷魚從一角開始撕去黑膜，魷魚須比力欠好去除了黑膜,，可能用小毛刷刷掉,； 2. 把魷魚身從中間橫向劃開，先在一邊的右上角斜刀切上來不切斷,，深度為魷魚的四分之三，每一刀的距離約3毫米,； 3. 切好后從右下角開始直切上來,，深度同樣為魷魚的四分之三,，每一刀的距離約3毫米； 4. 而后把魷魚切成約2.5厘米的長條,； 5. 魷魚須切成段即可,，把全副切好的魷魚洗凈控水，用料酒以及姜絲腌上備用,； 6. 青,、紅尖椒洗凈去籽，而后斜刀切妨礙條,，把姜切絲,，蒜切塊； 7. 用鹽,、生抽,、蠔油、白糖,、胡椒粉,，加一點點的生粉攪勻成調(diào)味汁備用； 8. 鍋中水燒開,，把魷魚下鍋焯水,，看到魷魚卷起時快捷撈出控水； 9. 另起油鍋把姜,、蒜下鍋煸炒,，接著退出青、紅尖椒翻炒,，退出魷魚大火翻炒,； 10. 淋入魚露提鮮，接著把調(diào)味汁退出,，大火炒勻即可出鍋,。 質(zhì)料：魷魚（鮮）450克、韭菜249克,、鹽5克,、料酒10克、味精2克,、醬油10克,、大蔥10克、姜5克,、大蒜（白皮）5克,。 做法： 一、將魷魚切塊打成花刀（概況直接到超市買廢品的魷魚塊）；韭菜洗凈切成寸長,；蔥姜蒜切沫備用,；鍋內(nèi)燒水，待水開后將魷魚放入焯一下,。 二,、炒鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味,；將魷魚放入翻炒,，倒入醬油、鹽,、味精,；再放入韭菜，打上溜芡,，再翻炒數(shù)下,，淋明油出鍋即可。 主料 魷魚1條 荷蘭豆80g 紅甜椒2/1個 輔料 辣椒醬1茶匙 鹽4/1茶匙 1. 質(zhì)料豫備好 2. 姜切絲,、紅甜椒切丁,、荷蘭豆撕去老筋切段。 3. 魷魚撕去黑膜,，去除了內(nèi)臟后劃花刀,。 4. 隨后切段。 5. 鍋里燒開水,，水滾后放入魷魚,，焯至卷曲后趕快撈出。 6. 鍋里燒熱油,，爆香姜絲,。 7. 隨后放入紅甜椒以及荷蘭豆炒至斷生。 8. 放入魷魚同炒一會,。 9. 調(diào)入辣椒醬,。 10. 翻炒平均后再調(diào)入少許鹽提味即可。 1.豫備一條魷魚,，魷魚撕開后,，掏出魷魚的軟骨，將魷魚概況的一層皮撕掉 2.把魷魚的眼睛去掉,，眼睛中含有良多的墨汁,。 3.用清潔球，將魷魚概況的粘膜擦掉,，擦掉后確定要子細(xì)的洗滌,。 4.把魷魚從中間劃開，刮清潔下面的粘液,。 5.魷魚的身段部位,，概況向上，不是概況皮向上,。斜刀偏遠(yuǎn)地切,，不要切透，而后換另一個傾向組成十字刀,。接著切開,，切成菱形片。魷魚須切成3厘米的小段,，放在盆里,，用清水再次沖洗,，洗去粘液。 6.生姜切成條,，大蔥白切片,，倒入料酒。料酒以及生姜都能很好的削減腥味,。接著跟魷魚攪拌在一起,，用手抓勻后部署10多分鐘。 7.洋蔥切成絲,，用手抓散,，蒜苔切成2厘米擺布的段,。紅椒去籽后斜切成寬條,，青椒去籽后切成寬條。（青紅椒搭配在一起,，菜色部份美不雅）大蒜切成薄片,，部署在盆中備用。 8.魷魚焯水,，鍋內(nèi)燒水,，水燒開后倒入魷魚，焯水30秒鐘,，即可倒出控水,。（焯水的目的是進一步去除了魷魚的腥味） 9.鍋內(nèi)燒油，期待油熱的歷程中,，把魷魚盆中的蔥,、姜撿出。油溫至5成熱時,，把魷魚倒入油鍋炸30秒,。30秒后，倒入洋蔥,、青紅椒,，再炸20秒，而后一起倒出控油,。 10.鍋內(nèi)燒油,，油熱后，倒入大蒜炒出香味,，退出豆瓣醬炒出紅油,。退出一點料酒，倒入魷魚以及青紅椒,，洋蔥,。 11.退出蠔油,、生抽、胡椒粉,、味精,，轉(zhuǎn)大火快捷翻炒，把光華炒勻,。（此歷程不斷30秒擺布）,，退出孜然粉，再次翻炒后即可出鍋裝盤,。 質(zhì)料：魷魚400克 花生油2湯匙 食鹽1/2茶匙 姜1小塊 蒜2瓣 魚露1/2茶匙 生抽2茶匙 蠔油2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖1/2茶匙 生粉1/2茶匙 青尖椒1條 紅尖椒1條,； 步驟： 1. 把魷魚從一角開始撕去黑膜，魷魚須比力欠好去除了黑膜,，可能用小毛刷刷掉,； 2. 把魷魚身從中間橫向劃開，先在一邊的右上角斜刀切上來不切斷,，深度為魷魚的四分之三,，每一刀的距離約3毫米； 3. 切好后從右下角開始直切上來,，深度同樣為魷魚的四分之三,，每一刀的距離約3毫米； 4. 而后把魷魚切成約2.5厘米的長條,； 5. 魷魚須切成段即可,，把全副切好的魷魚洗凈控水，用料酒以及姜絲腌上備用,； 6. 青,、紅尖椒洗凈去籽，而后斜刀切妨礙條,，把姜切絲,，蒜切塊； 7. 用鹽,、生抽,、蠔油、白糖,、胡椒粉,，加一點點的生粉攪勻成調(diào)味汁備用； 8. 鍋中水燒開,，把魷魚下鍋焯水,，看到魷魚卷起時快捷撈出控水； 9. 另起油鍋把姜,、蒜下鍋煸炒,，接著退出青,、紅尖椒翻炒，退出魷魚大火翻炒,； 10. 淋入魚露提鮮,，接著把調(diào)味汁退出，大火炒勻即可出鍋,。 質(zhì)料：魷魚（鮮）450克,、韭菜249克、鹽5克,、料酒10克,、味精2克、醬油10克,、大蔥10克,、姜5克、大蒜（白皮）5克,。 做法： 一,、將魷魚切塊打成花刀（概況直接到超市買廢品的魷魚塊）；韭菜洗凈切成寸長,；蔥姜蒜切沫備用；鍋內(nèi)燒水,，待水開后將魷魚放入焯一下,。 二、炒鍋內(nèi)放少許油,，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味,；將魷魚放入翻炒，倒入醬油,、鹽,、味精；再放入韭菜,，打上溜芡,，再翻炒數(shù)下，淋明油出鍋即可,。 主料 魷魚1條 荷蘭豆80g 紅甜椒2/1個 輔料 辣椒醬1茶匙 鹽4/1茶匙 1. 質(zhì)料豫備好 2. 姜切絲,、紅甜椒切丁、荷蘭豆撕去老筋切段,。 3. 魷魚撕去黑膜,，去除了內(nèi)臟后劃花刀。 4. 隨后切段,。 5. 鍋里燒開水,，水滾后放入魷魚,，焯至卷曲后趕快撈出。 6. 鍋里燒熱油,，爆香姜絲,。 7. 隨后放入紅甜椒以及荷蘭豆炒至斷生。 8. 放入魷魚同炒一會,。 9. 調(diào)入辣椒醬,。 10. 翻炒平均后再調(diào)入少許鹽提味即可。 主料 干魷魚1個,、干辣椒20個,、蒜3瓣、姜3克 調(diào)味料： 食用油10克,、鹽1克,、生抽2克、雞精2克,、小茴香1克,、八角1個、桂皮2克,、香葉1片,、白芝麻10克。 一,、干辣椒切絲,，蒜切片，姜切絲,，干魷魚剪細(xì),，用清水浸泡3小時、撈出,； 二,、鍋中倒食用油，而后下入姜,、蒜,、小茴香、八角,、桂皮,、香葉炒香，再退出辣椒絲炒3分鐘,，放白芝麻,、生抽、鹽,、炒勻,； 三,、下魷魚絲、炒8分鐘,，調(diào)入雞精,、炒勻即可，裝盤即可,。 主料： 干魷魚兩只 咸菜過多 輔料： 蠔油過多 香菜過多 做法： 1. 豫備潮州咸菜 2. 干魷魚延遲兩小時擺布泡發(fā)好,，殘缺柔軟后撕掉背部的皮以及硬骨，改花刀后切小段 3. 炒鍋燒熱,，放入過多油,，把姜片爆香 4. 放入魷魚翻炒卷曲 5. 放入咸菜翻炒平均后退出蠔油以及小半碗清水，燜煮3分鐘 6. 最后放入香菜翻炒平均即可 豫備好魷魚干,。 2.將干魷魚泡多少小時,。 3.泡發(fā)后切條。 4.入滾水中焯熟,。 5.撈出備用,。 6.青椒切絲。 7.胡蘿卜切絲,。 8.洋蔥切絲,。 9.鍋里放入底油，油熱放入蔥姜翻炒,。 10.放入魷魚,。 11.放入胡蘿卜、青椒,、洋蔥。 12.放入醬油,。 13.放入料酒,。 14.放入蠔油。 15.放入鹽,。 買來的魷魚洗滌清潔去除了內(nèi)臟,，攤平魷魚切絲，用電風(fēng)扇吹三個小時,，風(fēng)干散上一點食鹽,，干燥兩天后，即可釀成魷魚絲食用,。