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主料: 武昌魚1條 輔料: 香油1茶匙,、生抽1/2茶匙,、蒸魚汁2茶匙,、姜多少片、小蔥少許 做法: 步驟1 魚去鱗,、腮,、內(nèi)臟等，整理清潔后瀝干水份,。 步驟2 豫備好的姜切小片放入魚身上以及肚子中,，裝盤。 步驟3 蒸鍋中燒水,，開鍋后,，中火蒸10分鐘擺布。 步驟4 蒸魚的歷程中,，可能調(diào)節(jié)汁,，待魚出鍋后，往魚身上淋上豫備好的調(diào)味汁,，再撒上小蔥,。 烹調(diào)能耐 一、多些姜去除了魚腥味,； 二,、蒸的歷程中，接管中火,，大火簡略蒸破概況層皮,。 食材：別致鱸魚一條（600克擺布）、生姜一塊,、小蔥一小把,、蒸魚豉油過多、食用油過多 做法步驟： 一,、首先把鱸魚處置清潔,，而后在魚身概況劃多少刀，把生姜切成姜絲,、小蔥切成段,，在魚腹里塞一下姜絲以及蔥段，在盤子上也撒一些蔥段,、姜絲,，而后把魚劃一地擺在盤子上，在魚身上也撒一些蔥段,、姜絲,。 二、接著把小蔥切成蔥絲，生姜切成姜絲,，放在碗中,，用涼水沖洗多少遍，而后在水中浸泡備用,。 三,、蒸鍋里退出過多清水，水開后把盤子放入蒸鍋中,，蓋上鍋蓋,，堅持大火蒸8分鐘擺布。蒸魚的歷程中,，要堅持大火,，而且要保障蒸鍋中的蒸汽短缺；火力小,，蒸汽缺少的話會導(dǎo)致魚肉夾生,、不離骨。 四,、8分鐘后關(guān)火,，再燜上2分鐘，用筷子偏遠撥動一下魚肉,，假如魚肉很簡略以及魚骨分說,，剖析魚肉已經(jīng)熟透了。 五,、把蒸好的魚掏出,，揀出蔥段、姜絲,，把蒸魚時盤子中發(fā)生的水倒掉；在魚身上澆上過多蒸魚豉油,，再把泡水的蔥絲以及姜絲放在魚身上,。 六、鍋里退出過多花生油,，把油燒至六成熱擺布,。 七、最后把熱油澆在蔥絲,、姜絲上,，鮮香味即將會撲鼻而來，一道營養(yǎng)鮮味的清蒸鱸魚就做好了,。 食材 木犀魚一條（600克）,，鹽、蔥、香菜,、姜,、料酒、蒸魚豉油,、色拉油過多,。 措施/步驟 1 將木犀魚用自來水沖去血水，在魚身兩面分說切兩刀以利腌制入味,； 2 在魚身兩面的暗語塞上姜片,，魚肚里也放一片姜，而后在魚身上撒少許鹽以及少許料酒腌制20分鐘,； 3 將鍋注水燒開,，放入魚，蓋上蓋,，大火蒸8分鐘（假如拿禁絕魚熟沒熟可能用筷子在魚身上扎一下,，能很輕松地穿過便是熟了）； 4 在蒸魚時切些蔥碎以及香菜末備用,； 5 將蒸好的魚掏出,，揀去姜片不要，澆上蒸魚豉油,，再撒上蔥絲以及香菜段,； 6 往鍋里倒過多色拉油，息兵燒熱,，趁熱澆在魚身上即可,。 用料 魚 1只 姜 1-2個 蔥 1 根 鹽 過多 料酒 過多 李錦記蒸魚豉油 過多 食用油 過多 超入味清蒸魚～清蒸鱸魚木犀魚（家常初創(chuàng)）的做法步驟 步驟 1 豫備質(zhì)料。將魚整理洗凈,，姜切成姜絲,，蔥切長段或者絲（姜絲可留一些蒸魚時用，由于樓主不喜愛吃蔥,，以是切長段好挑進去哦）,。用刀將魚概況劃多少道橫。 步驟 2 腌制除了腥,。魚裝盤,，概況抹上過多鹽；放入姜絲蔥段（樓主還會把姜絲放入魚肚魚嘴,，塞入魚概況的劃痕里,，可能除了腥味，生姜味也不會過重的哦）,；在魚兩面淋上料酒,。腌至少20分鐘以上,，腌制歷程中，可能將魚翻一壁不斷腌,，使魚兩面都入味,。 步驟 3 蒸魚。將盤里的魚立起來,，魚肚子朝下趴著,。等鍋里清水燒開后，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘,，蒸過久魚肉會變老,。（樓主試驗蒸過10分鐘，太老了～要憑證魚的巨細預(yù)估光陰,，有履歷的同伙可能憑證魚眼睛突進去的水平來把握光陰哈） 步驟 4 起鍋,。將盤中蒸進去的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤里的湯汁才不會影響前面豉油以及淋食用油的下場）。 步驟 5 淋油,。在魚概況平均倒上蒸魚豉油,。而后鍋中倒入過多的食用油（可能用花生油等），無需太多,。燒熱后淋在魚身上,，會收回滋啦啦的聲音。 步驟 6 回味入味,。原本淋油完就OK了,，為了更入味，可把盤中的汁再次倒入前面那個小碗,，接著把小碗里所有的汁攪一攪,，重新澆回魚身上（可能嘗一下汁夠不夠咸，不夠的話在汁里加一點點鹽）～功虧一簣咯O(∩_∩)O 主料：草魚750克 輔料：豬肉(肥)50克,、香腸50克,、香菇（鮮）10克 調(diào)料：姜2克，香菜10克,，鹽5克,，雞精3克，小蔥20克,，胡椒粉1克，香油15克,，各過多,。 制作流程 1.先將草魚去鱗，掏出內(nèi)臟,，用清水洗清潔,，再用鹽將魚身里外抹勻； 2.香腸、肥肉,、香菇平均切絲待用,； 3.把蔥條橫放在腰碟上，而后將魚擺不才面,，將姜片放在魚身上,，用籠蒸約90分鐘至熟掏出； 4.去掉姜,、蔥條,，瀝去原汁待用； 5.中火燒鍋倒油,，先將熟油淋于魚身,，再將香腸、肥肉,、香菇絲放下混炒,，退出原汁，調(diào)好味,，勾芡淋在魚身上,； 6.再淋上香油，撒上胡椒粉,、香菜放在魚尾上即成,。 主料: 武昌魚1條 輔料: 香油1茶匙,、生抽1/2茶匙,、蒸魚汁2茶匙、姜多少片,、小蔥少許 做法: 步驟1 魚去鱗,、腮、內(nèi)臟等,，整理清潔后瀝干水份,。 步驟2 豫備好的姜切小片放入魚身上以及肚子中，裝盤,。 步驟3 蒸鍋中燒水,，開鍋后，中火蒸10分鐘擺布,。 步驟4 蒸魚的歷程中,，可能調(diào)節(jié)汁，待魚出鍋后,，往魚身上淋上豫備好的調(diào)味汁,，再撒上小蔥。 烹調(diào)能耐 一,、多些姜去除了魚腥味,； 二、蒸的歷程中,，接管中火,，大火簡略蒸破概況層皮。 食材：別致鱸魚一條（600克擺布）,、生姜一塊,、小蔥一小把、蒸魚豉油過多,、食用油過多 做法步驟： 一,、首先把鱸魚處置清潔，而后在魚身概況劃多少刀,，把生姜切成姜絲,、小蔥切成段，在魚腹里塞一下姜絲以及蔥段,，在盤子上也撒一些蔥段,、姜絲，而后把魚劃一地擺在盤子上,，在魚身上也撒一些蔥段,、姜絲,。 二、接著把小蔥切成蔥絲,，生姜切成姜絲,，放在碗中，用涼水沖洗多少遍,，而后在水中浸泡備用,。 三、蒸鍋里退出過多清水,，水開后把盤子放入蒸鍋中,，蓋上鍋蓋，堅持大火蒸8分鐘擺布,。蒸魚的歷程中,，要堅持大火，而且要保障蒸鍋中的蒸汽短缺,；火力小,，蒸汽缺少的話會導(dǎo)致魚肉夾生、不離骨,。 四,、8分鐘后關(guān)火，再燜上2分鐘,，用筷子偏遠撥動一下魚肉,，假如魚肉很簡略以及魚骨分說，剖析魚肉已經(jīng)熟透了,。 五,、把蒸好的魚掏出，揀出蔥段,、姜絲,，把蒸魚時盤子中發(fā)生的水倒掉；在魚身上澆上過多蒸魚豉油,，再把泡水的蔥絲以及姜絲放在魚身上,。 六、鍋里退出過多花生油,，把油燒至六成熱擺布,。 七、最后把熱油澆在蔥絲,、姜絲上,，鮮香味即將會撲鼻而來，一道營養(yǎng)鮮味的清蒸鱸魚就做好了。 食材 木犀魚一條（600克）,，鹽,、蔥、香菜,、姜,、料酒、蒸魚豉油,、色拉油過多。 措施/步驟 1 將木犀魚用自來水沖去血水,，在魚身兩面分說切兩刀以利腌制入味,； 2 在魚身兩面的暗語塞上姜片，魚肚里也放一片姜,，而后在魚身上撒少許鹽以及少許料酒腌制20分鐘,； 3 將鍋注水燒開，放入魚,，蓋上蓋,，大火蒸8分鐘（假如拿禁絕魚熟沒熟可能用筷子在魚身上扎一下，能很輕松地穿過便是熟了）,； 4 在蒸魚時切些蔥碎以及香菜末備用,； 5 將蒸好的魚掏出，揀去姜片不要,，澆上蒸魚豉油,，再撒上蔥絲以及香菜段； 6 往鍋里倒過多色拉油,，息兵燒熱,，趁熱澆在魚身上即可。 用料 魚 1只 姜 1-2個 蔥 1 根 鹽 過多 料酒 過多 李錦記蒸魚豉油 過多 食用油 過多 超入味清蒸魚～清蒸鱸魚木犀魚（家常初創(chuàng)）的做法步驟 步驟 1 豫備質(zhì)料,。將魚整理洗凈,，姜切成姜絲，蔥切長段或者絲（姜絲可留一些蒸魚時用,，由于樓主不喜愛吃蔥,，以是切長段好挑進去哦）。用刀將魚概況劃多少道橫,。 步驟 2 腌制除了腥,。魚裝盤，概況抹上過多鹽,；放入姜絲蔥段（樓主還會把姜絲放入魚肚魚嘴,，塞入魚概況的劃痕里，可能除了腥味,，生姜味也不會過重的哦）,；在魚兩面淋上料酒,。腌至少20分鐘以上，腌制歷程中,，可能將魚翻一壁不斷腌,，使魚兩面都入味。 步驟 3 蒸魚,。將盤里的魚立起來,，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開后,，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘,，蒸過久魚肉會變老。（樓主試驗蒸過10分鐘,，太老了～要憑證魚的巨細預(yù)估光陰,，有履歷的同伙可能憑證魚眼睛突進去的水平來把握光陰哈） 步驟 4 起鍋。將盤中蒸進去的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤里的湯汁才不會影響前面豉油以及淋食用油的下場）,。 步驟 5 淋油,。在魚概況平均倒上蒸魚豉油。而后鍋中倒入過多的食用油（可能用花生油等）,，無需太多,。燒熱后淋在魚身上，會收回滋啦啦的聲音,。 步驟 6 回味入味,。原本淋油完就OK了，為了更入味,，可把盤中的汁再次倒入前面那個小碗,，接著把小碗里所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上（可能嘗一下汁夠不夠咸,，不夠的話在汁里加一點點鹽）～功虧一簣咯O(∩_∩)O 主料：草魚750克 輔料：豬肉(肥)50克,、香腸50克、香菇（鮮）10克 調(diào)料：姜2克,，香菜10克,，鹽5克，雞精3克,，小蔥20克,，胡椒粉1克，香油15克,，各過多,。 制作流程 1.先將草魚去鱗，掏出內(nèi)臟，用清水洗清潔,，再用鹽將魚身里外抹勻,； 2.香腸、肥肉,、香菇平均切絲待用,； 3.把蔥條橫放在腰碟上，而后將魚擺不才面,，將姜片放在魚身上,，用籠蒸約90分鐘至熟掏出； 4.去掉姜,、蔥條,，瀝去原汁待用； 5.中火燒鍋倒油,，先將熟油淋于魚身，再將香腸,、肥肉,、香菇絲放下混炒，退出原汁,，調(diào)好味,，勾芡淋在魚身上； 6.再淋上香油,，撒上胡椒粉,、香菜放在魚尾上即成。 用料：草魚500克,，蔥15克,，姜15克，紅椒10克,，香菜10克,，鹽5克，料酒20克,，胡椒粉10克,，豉油20克。 做法： 1.草魚洗凈,，中間切兩半,，順條打成斜刀口。 蔥姜各5克切片,，10克切絲,；將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。 2.紅椒去蒂去筋膜，切細絲,，香菜洗凈切段,。把草魚放入盤中，用鹽5克,，胡椒粉10克,，料酒20克，蔥姜片各5克,，腌制10分鐘,。 3.蒸鍋加水，大火燒開,，將腌好的魚換入凈盤,，放入鍋中，蓋鍋蓋,，中火蒸10分鐘,。 4.將魚出鍋，挑出蔥姜片,；將泡好的蔥姜絲,，放在魚下面，淋上豉油20克,。鍋內(nèi)下20克色拉油,，大火將油燒至7成熱，起鍋淋在放有蔥姜絲的魚上,。 5.最后撒香菜,、紅椒絲即可。 質(zhì)料： 鱈魚一塊,、蔥過多,、姜3片、鹽半勺,、蒸魚豉油過多,。 1. 鱈魚刮去魚鱗，摘掉黑膜,，洗清潔,。用兩勺料酒，半勺鹽腌制半個小時,。 2. 鱈魚下面放上姜片,。起鍋燒水，水凋謝上鱈魚中火蒸7分鐘,。 3. 蒸熟之后撒上過多蒸魚豉油,，口重就多倒點,。撒上蔥花，起鍋燒油,，油熱淋在蔥花上,。鮮嫩鮮味的鱈魚就能開造了。 清蒸魚第一步便是魚要別致,，將魚剖清潔,，在魚肚與脊骨雙方各切一刀，假如不會可能叫魚檔老板把這剖魚的步驟做好,，把處置好的魚帶回家就好了,。 把魚平放于盤上，魚身下墊上蔥條,，假如魚比力大條可能墊上筷子,，熏染是讓魚在蒸制的歷程中受熱平均，成熟度同步,。兩斤擺布的魚水開上鍋約莫8分鐘即可,，肉嫩滑不老。一斤三至一斤半的魚水開上鍋約莫五六分鐘,，自己多做便會熟練把握,。 延遲豫備好蔥姜絲，小碗裝生抽放入一點點糖待用（可能直接用蒸醬油）魚蒸好倒掉魚湯（我艱深倒一半留一半,，一半用來炒青菜）,，熱鍋下油燒至冒青煙，魚上放蔥姜絲,，把熱油淋上,，聽到美不雅的吱吱聲就差未多少了。鍋小火下碗里的生抽關(guān)火,，用余溫把糖融開淋上點上即成,。?可能上桌趁熱開吃啦。 魚脊雙方各開一刀,，魚可能平鋪開來蒸,，使魚的成熟度同步。