江蘇省南通市市場監(jiān)管局抽檢肉制品62批次 合格60批次

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊近日,，江蘇省南通市市場監(jiān)督管理局發(fā)布南通市2023年食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果公告（第七期）,。本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及24大類食品共計1184批次。其中抽檢肉制品62批次，合格樣品60批次、不合格樣品2批次。合格樣品信息如下：

合格產(chǎn)品信息

抽樣編號序號標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標稱生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣省份食品名稱規(guī)格型號生產(chǎn)日期/批號樣品批號分類檢驗機構(gòu)名稱DC223206002963305581南京歐嘉食品科技有限公司南京市高淳區(qū)漆橋街道雙秀路88號江蘇蘇果超市有限公司海安分公司江蘇泡椒鳳爪500克/袋2023/3/27/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC223206002963305592南京歐嘉食品科技有限公司南京市高淳區(qū)漆橋街道雙秀路88號江蘇蘇果超市有限公司海安分公司江蘇檸檬鳳爪450克/袋2023/5/12/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC223206002963305603揚州老揚城食品有限公司江蘇省揚州市邗江區(qū)楊壽鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)園江蘇蘇果超市有限公司海安分公司江蘇醬鴨260/袋2023/4/13/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC223206002963306124杭州老廚食品有限公司杭州市余杭區(qū)崇賢街道銀杏路11-1號崇川區(qū)祥越食品經(jīng)營部江蘇五香牛肉片散裝稱重2023/5/10/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC223206002963306135龍海市新信達食品有限公司福建省龍海市紫泥鎮(zhèn)溪墘村崇川區(qū)祥越食品經(jīng)營部江蘇手撕肉干（香辣味）散裝稱重2023/4/25/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC223206002963306146福建豪味來食品發(fā)展有限公司福建省泉州市石獅市鴻山鎮(zhèn)鑫強路5號崇川區(qū)祥越食品經(jīng)營部江蘇手撕豬肉條（原味）散裝稱重2023/5/3/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC223206002963306357長沙市望城區(qū)味中香食品有限公司長沙市望城區(qū)橋驛鎮(zhèn)民望村海門區(qū)季忠食品經(jīng)營部江蘇湘辣鴨腸（香辣味）15克/袋2023/4/14/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC223206002963306398安徽昌順食品有限公司安徽省蚌埠市五河縣城關(guān)鎮(zhèn)沱湖大道東綠色食品產(chǎn)業(yè)園10棟海門區(qū)季忠食品經(jīng)營部江蘇琵琶腿（雞腿）90克/袋2023/4/25/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC223206002963306369安徽昌順食品有限公司安徽省蚌埠市五河縣城關(guān)鎮(zhèn)沱河大道東綠色食品產(chǎn)業(yè)園10棟海門區(qū)季忠食品經(jīng)營部江蘇老鹵鴨肫150克/袋2023/4/25/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633064310河南正鴻食品有限公司駐馬店市正陽縣產(chǎn)業(yè)園集聚區(qū)通州灣示范區(qū)潤航超市江蘇香酥雞爪35克/袋2023/5/12/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633064211河南正鴻食品有限公司駐馬店市正陽縣產(chǎn)業(yè)園集聚區(qū)通州灣示范區(qū)潤航超市江蘇山椒鳳爪48克/袋2023/5/11/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633064112江蘇浙萃食品有限公司江蘇省宿遷市泗洪縣常泗工業(yè)園沙家浜路3號通州灣示范區(qū)潤航超市江蘇鴨翅根（奧爾良風味）40克/袋2023/4/27/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633065613無錫市香荷腌臘制品有限公司江蘇省無錫市梅園茶果場賈巷100號通州灣示范區(qū)匯客源超市江蘇香荷五花風肉計量稱重2023/2/27/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633066914無窮食品制造（廣東）有限公司饒平縣錢東鎮(zhèn)上浮山村高堂大道東側(cè)埔心片江蘇吉麥隆超市張芝山加盟店江蘇醬鹵鴨翅根90克（3小包）/袋2023/3/27/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633067015泗陽豪豐食品有限公司泗陽縣穿城鎮(zhèn)全民創(chuàng)業(yè)園發(fā)展大道江蘇吉麥隆超市張芝山加盟店江蘇香酥腿（醬鹵肉制品）100克/袋2023/4/26/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633068216廣東大福錦食品有限公司廣東省東莞市望牛墩鎮(zhèn)望牛墩大洲路8號1號樓101室通州區(qū)福萬家超市張芝山加盟店江蘇龍巖泡雞爪（輻照食品）30.9克/袋2023/4/12/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633069417安徽徽食食品有限公司安徽省滁州市南譙區(qū)沙河鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)啟東市豐茂商貿(mào)有限公司江蘇徽食香肘230/袋2023/5/4/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633069318滁州康味源食品有限公司安徽省滁州市南譙新區(qū)雙廟路88號啟東市豐茂商貿(mào)有限公司江蘇秘制醬鴨450（半只裝）/袋2023/5/8/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633069219南通潤壽食品有限公司江蘇省如皋市磨頭鎮(zhèn)塘灣村二十六組啟東市豐茂商貿(mào)有限公司江蘇香腸棒計量稱重2023/4/16/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633071020重慶匯悅食品有限公司重慶市南岸區(qū)長江工業(yè)園江迎路13-3號南通吉買隆超市有限公司江蘇藤椒味鳳爪（輻照食品）散裝稱重2023/4/15/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633078821重慶市蜀天食品有限公司重慶市巴南區(qū)南泉街道虎嘯村十社如東恒恒超市江蘇饞嘴小腿（黑鴨味）（輻照食品）計量稱重2023/4/1/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633078722宿遷華粹食品有限公司宿遷市沭陽縣沂濤工業(yè)園區(qū)3號廠房如東恒恒超市江蘇野山椒碎雞爪200克/袋2023/3/1/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633080223漳州市禎香食品有限公司龍海市紫泥鎮(zhèn)安山工業(yè)集中區(qū)如東特潤百貨超市連鎖有限公司江蘇大塊肉脯（原味）計量稱重2023/4/5/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633080624重慶金星股份有限公司重慶市綦江區(qū)古南街道新村路80號江蘇永輝超市有限公司萬壽路分公司江蘇五香牛肉干105/袋2023/12/9/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633081825湖北旭樂食品工業(yè)有限公司湖北省荊州市荊州開發(fā)區(qū)東方大道99號如皋市良之品食品經(jīng)營部江蘇鴨脖（甜辣味）190克/袋2023/3/10/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633081926江蘇驥洋食品有限公司江蘇省泰州市靖江市西來鎮(zhèn)驥洋路1號如皋市良之品食品經(jīng)營部江蘇豬尾（鹵香味）計量稱重2023/4/13/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633082027湖北武功記食品有限公司武漢市東西湖區(qū)走馬嶺食品大道6號如皋市良之品食品經(jīng)營部江蘇牛肉干（五香味）80克/袋2023/4/25/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633083828安徽新亮點食品有限公司安徽省蕪湖市繁昌區(qū)繁昌經(jīng)濟開發(fā)區(qū)銀峰春谷產(chǎn)業(yè)園1棟開發(fā)區(qū)永商家得樂超市江蘇脆皮鴨掌藤椒味（輻照殺菌）計量稱重2023/5/8/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633084129上海海灣食品有限公司上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)寶安公路2899號南通文峰千家惠超市有限公司江蘇香辣牛肉（片狀的）110克/袋2023/12/16/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633085430安徽昌順食品有限公司安徽省蚌埠市五河縣城關(guān)鎮(zhèn)沱湖大道東綠色食品產(chǎn)業(yè)園10棟海門市優(yōu)霖逸食品超市江蘇原味腿100克/袋2023/4/10/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633088431杭州旗鴻食品有限公司浙江省杭州市臨平區(qū)塘棲鎮(zhèn)運溪路186號3幢2樓201室南通經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)世紀華聯(lián)生鮮超市加盟店江蘇鴨翅根（香辣味）散裝稱重2023/3/28/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633090032山東好世多食品科技有限公司山東省濟寧市兗州區(qū)新兗鎮(zhèn)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)創(chuàng)業(yè)路3號利群商業(yè)集團南通海門生活超市有限公司江蘇鴨翅（麻辣味）220/袋2023/5/1/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633092733靖江市天源食品有限公司靖江經(jīng)濟開發(fā)區(qū)城北園區(qū)長新路2號啟東市南陽鎮(zhèn)億客隆百貨超市江蘇豬肉脯（原味）250克/袋2023/5/21/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633095334安徽鮮滿多食品有限公司安徽省淮北市相山區(qū)鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)儀鳳路西港閘區(qū)惠優(yōu)佳超市江蘇鹽焗味大雞腿140克/袋2023/5/25/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633096935河南九豫全食品有限公司原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)解放路與太行大道交叉口西100米路南啟東市歐偉仕超市連鎖有限公司王鮑店江蘇河南燒雞500克/袋2023/1/1/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633099036安徽鮮滿多食品有限公司安徽省淮北市相山區(qū)鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)儀鳳路西海安發(fā)到家超市江蘇手撕鴨片328克/袋2023/5/20/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633101637江蘇驥洋食品有限公司江蘇省泰州市靖江市西來鎮(zhèn)驥洋路1號如皋市輝林超市江蘇奧爾良風味小雞腿（雞翅根）計量稱重2023/5/27/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633107438靖江市文欣食品廠靖江市新江平路78號生祠工業(yè)園內(nèi)如皋市華濤生活購物中心江蘇精制豬肉脯（原味豬肉脯）稱重2023/5/2/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633107339漳州市禎香食品有限公司龍海市紫泥鎮(zhèn)安山工業(yè)集中區(qū)如皋市華濤生活購物中心江蘇手撕肉干（XO醬味）散裝稱重2023/6/10/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633109040太倉佳梅食品有限公司太倉市板橋新區(qū)鎮(zhèn)江路海門市凱盛日用百貨超市江蘇肉酥（肉粉松）250克/袋2023/5/11/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633113141東臺市祥和肉制品廠東臺市海豐鎮(zhèn)辛勤村二組南通潤如商業(yè)有限公司江蘇中式香腸200克/袋2023/4/13/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633114042重慶渝趣好食光食品有限公司重慶市梁平區(qū)雙桂街道竹貞路5號標準廠房4廠房啟東奧聯(lián)邦購超市有限公司江蘇鹵烤鴨小腿（香辣味）計量稱重2023/4/1/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633118143靖江市第二食品廠江蘇省泰州市靖江市東郊工業(yè)園紡織路8號通州區(qū)東社鎮(zhèn)美潤超市江蘇醬香鴨翅散裝稱重2023/4/1/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633118244安陽市華世食品有限公司湯陰縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)興隆路與新民路交叉口西北9號南通好潤多超市通州陽光城加盟店江蘇椒鹽排骨散裝稱重2023/4/1/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029643572545如東永豐食品廠如東縣栟茶鎮(zhèn)衛(wèi)海橋西側(cè)如東永豐食品廠江蘇咸豬手1千克/袋2023/11/1/肉制品上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院DC2232060029633121546浙江香巴佬食品有限公司浙江省麗水市松陽縣赤壽鄉(xiāng)紅海路1號如東馬塘吉買盛超市江蘇蜜汁迷你腿（鴨翅根）散裝稱重2023/5/30/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633122547貴州鑫蜀天食品有限公司貴州省遵義市道真自治縣玉溪鎮(zhèn)巴漁村巴漁工業(yè)園如東吉客隆超市江蘇紅椒鳳爪（輻照食品）計量稱重2023/4/3/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633122348漣水縣高溝喜樂樂食品廠漣水縣高溝鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)如東吉客隆超市江蘇麻辣小腿王40克/袋2023/4/2/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633122249江蘇浙萃食品有限公司江蘇省宿遷市泗洪縣常泗工業(yè)園沙家浜路3號如東吉客隆超市江蘇蜜汁烤腿王（鴨翅根）40克/袋2023/4/27/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633123150常熟市佳峰食品有限責任公司江蘇省蘇州市常熟市支塘工業(yè)區(qū)如東文峰超市新店加盟店江蘇香辣味鴨翅根35克/袋2023/4/10/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633123051龍巖市客家功夫食品有限公司福建省龍巖市永定區(qū)湖雷鎮(zhèn)上南開發(fā)區(qū)1號如東文峰超市新店加盟店江蘇瘋狂小腿（香辣味）38克/袋2023/5/8/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633123652如皋市元鑫食品冷凍廠如皋市城北街道新生社區(qū)南通文峰千家惠超市有限公司如城分公司江蘇如皋香腸500/袋2023/6/18/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633123753江蘇王小鹵食品有限公司江蘇省泰州市靖江市西來鎮(zhèn)植物園路1號南通文峰千家惠超市有限公司如城分公司江蘇虎皮鳳爪（香辣味）210/袋2023/6/3/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633123854湖北小胡鴨食品有限責任公司湖北省荊州市沙市區(qū)關(guān)沮工業(yè)園318國道關(guān)沮段99號南通文峰千家惠超市有限公司如城分公司江蘇香辣味虎皮鳳爪200克/袋2023/5/19/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633123955湖北小胡鴨食品有限責任公司湖北省荊州市沙市區(qū)關(guān)沮工業(yè)園318國道關(guān)沮段99號南通文峰千家惠超市有限公司如城分公司江蘇五香味虎皮鳳爪190克/袋2023/5/26/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029633125256巢湖市億弘食品有限公司安徽省合肥市巢湖市大灣路1號如皋市軒峰食品店江蘇虎皮鳳爪（燒烤味）計量稱重2023/6/10/肉制品南通市食品藥品監(jiān)督檢驗中心DC2232060029643671757//崇川區(qū)梟悅鹵菜店江蘇手撕燒雞/2023/8/8/肉制品普研（上海）標準技術(shù)服務(wù)有限公司DC2232060027265266058//開發(fā)區(qū)婷雅熟食店江蘇鹵豬頭肉/2023/8/11/肉制品江蘇權(quán)正檢驗檢測有限公司DC2232060029643699559江蘇周黑鴨食品工業(yè)園有限公司江蘇省南通市蘇錫通科技產(chǎn)業(yè)園海悅路9號江蘇達仕客貿(mào)易有限公司南通虹橋路分公司江蘇鹵鴨胗［中盒］150克/盒2023/8/11/肉制品普研（上海）標準技術(shù)服務(wù)有限公司DC2232060029643698260//崇川區(qū)川富鹵菜店江蘇紫燕百味雞/2023/8/11/肉制品普研（上海）標準技術(shù)服務(wù)有限公司

美食加盟什么好,？廖排骨鹵菜加盟占盡商機

要把餐飲生意做好，最重要的是什么?毋庸置疑,，是產(chǎn)品的味道,，銷售的東西有了好的味道，讓顧客百吃不厭回味無窮,，才能讓老客天天來新客天天有?，F(xiàn)在,，“廖排骨”為廣大投資者提供的就是這樣一個前景良好的投資機會。

作為著名品牌特許100強的老字號鹵食品牌,，“廖排骨”在中國已有多家加盟店,，經(jīng)營35年來發(fā)展穩(wěn)定，市場反應(yīng)良好,，銷售總額連創(chuàng)新高,。正是“廖排骨”良好的品牌形象成就了它近日的非凡成就。

選擇廖排骨=選擇過硬的口感保障

中國飲食文化源遠流長,，中國食客口味多變,，眾口難調(diào)。一個食品品牌能夠發(fā)展多年仍舊經(jīng)久不衰,，必然是有它過硬的口感保證,。“廖排骨”中的鹵味小吃是經(jīng)過廖氏家族幾代人精心研制推敲而出,，絕密的百年鹵汁配方使其味道不可復(fù)制,，地位無法替代。色香味一應(yīng)俱全的各色鹵食,，令人回味無窮,，百吃不厭,。

選擇廖排骨=選擇成熟的經(jīng)營方式

2000年,，廖排骨鹵味小吃開始進軍中國連鎖加盟市場，十多年的加盟營銷經(jīng)驗使所屬的四川廖排骨餐飲管理有限公司擁有一套成熟有效的經(jīng)營管理體制,，公司對加盟店實行“全程輔導(dǎo),，駐店支持”的政策，為加盟者的投資項目提供最大的安全保障,。

選擇廖排骨=選擇良好的品質(zhì)聲譽

做生意很重要的一點就是要樹立好的產(chǎn)品聲譽,，廖排骨始創(chuàng)于清1758年，品牌成立于1982年,，至今已有32年的品牌歷史,，產(chǎn)品秉承中國傳統(tǒng)鹵制手法，又不斷對食材進行加工創(chuàng)新,，幾十年來已在中國鹵制食品街樹立了良好的形象口碑,。這就意味著，加盟者一開店,，無需廣告宣傳也會有源源不斷的客源,。坐等顧客上門，使掙錢變得很輕松,。

有這樣好的加盟項目,，你還在等什么,，快快行動起來，和廖排骨共享品牌帶來的財富吧!

聚焦小吃快餐“犟骨頭”獲數(shù)千萬融資 爭做排骨飯第一品牌

靠一根骨頭起家

4年只賣四種飯

全國開出400家店

獲得絕了基金的數(shù)千萬元投資

在創(chuàng)立的4年時間里,，“犟骨頭”憑借穩(wěn)定的口味,、親民的價格以及多樣化的營銷方式等，受到眾多食客的關(guān)注和青睞,。

靠一根骨頭起家

2015年10月,，犟骨頭第一家店開在天津萬德莊大街上。就當?shù)孛襟w報道,，每天中午一到吃飯的點就排起了長隊,，下午3點店里的東西就已經(jīng)賣完了，這火爆的場面,，甚至還吸引了當?shù)氐拿襟w到店里來采訪,。

資料顯示，犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉,，從小在餐館里長大,，4次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷大都與餐飲有關(guān)。

這次創(chuàng)業(yè)前,，王藝偉先是做了一番市場調(diào)研,，之所以選中醬骨頭這一品類，原因是有很多餐廳的菜單上都有醬骨頭這道吃食,，說明它有一定的群眾基礎(chǔ),，醬骨頭也比較容易標準化，且豬肉是大品類,，不需要擔心原料會供應(yīng)不上,。

但是，市面上可選擇的排骨部位很多,，可是要說“啃得味道最美”還是--脊骨,。為此，王藝偉選了“豬身上最好的位置”——豬脊骨,。

據(jù)王藝偉介紹,，不同部位的骨頭做法不同，吃起來的口感也不一樣,，相比較而言,，最適合“啃”的骨頭，就是脊骨,。

開業(yè)一個月后,，店里的營業(yè)額就突破了萬元，翻臺次數(shù)達到30次以上,，八成以上的顧客成為了犟骨頭的回頭客,。

“傳承”與“創(chuàng)新”并重

美團點評發(fā)布《中國餐飲報告2023》,，報告中指出，小吃快餐門店數(shù)量持續(xù)占比總量的44.3%,，第一的地位仍無可撼動,。小吃快餐行業(yè)仍然是餐飲創(chuàng)業(yè)的“香餑餑”，評論更指出“小吃小喝”迎來了“高光時刻”,?！瓣窆穷^”排骨飯到底是靠什么迅速打開了市場格局？

談及“犟骨頭”的快速發(fā)展,，犟骨頭品牌部經(jīng)理董鵬表示,，主要取決于三方面的因素：

傳承+創(chuàng)新，打造“稀缺”老味道

想要排骨夠味,，一鍋好湯是重中之重,。“犟骨頭”的精髓就在老湯,，在前輩們的手藝基礎(chǔ)上,，經(jīng)過上百次的升級研發(fā)，浪費食材上千斤,，成就了一段老湯傳奇,。

董鵬介紹，“犟骨頭”的老湯經(jīng)過了多道嚴格工序的洗禮：

選材“犟骨頭”老湯的主要成分是老母雞,、豬棒骨,、豬蹄、五花肉,，為了保證湯底的“鮮,、香”，老母雞要選擇散養(yǎng)的,，才能熬制出鮮的味道，豬骨棒要選擇當天宰殺的,，輔料豬腳（前蹄）堅持不隔夜,，五花肉堅持當天采購，這些原料有機結(jié)合在一起,，從根本上提升了老湯的純香,。

清洗+炒制“犟骨頭”的所有原材料都會經(jīng)過特殊的清洗處理，之后由擁有至少5年炒制經(jīng)驗的人員進行炒制,。

加入26味中藥,，大火熬制“犟骨頭”的骨湯中加入了補氣的黨參，清熱解毒的甘草,，活血通經(jīng)的肉桂,，潤肺止咳的枸杞,，降壓抗菌的姜黃等26味中藥，加之12小時大火熬制,，讓肉的營養(yǎng)與中藥的精華,，充分溶入到老湯里，最后把“毫無價值”的原料清理出去,，一鍋泛著奶白色的濃郁營養(yǎng)高湯就出爐了,，并且肉質(zhì)也酥爛入味，入口滿滿都是鮮香,。

個性化營銷,，吸引了年輕人的關(guān)注

從成立初期開始，“犟骨頭”舉辦了“線下試吃”,、“眾籌路演”,、“啃骨大賽”、“紅包雨行動”,、“騎行活動”等等一系列創(chuàng)新營銷活動,。

為緊跟潮流，犟骨頭還成立了一個由90后組成的“互聯(lián)網(wǎng)銷售部”,，針對當下越來越重要的線上傳播,、銷售。

犟骨頭還推出了自己的動畫形象“犟犟?！?，通過日常的店面、公眾號,、朋友圈海報去豐富店鋪形象,。

為了擴大傳播的范圍，犟骨頭還曾聯(lián)合過U,、袋洗等品牌玩跨界,，給粉絲發(fā)放紅包。

確實,，年輕的團隊更懂年輕消費者,，靠著“會玩、會營銷”的本領(lǐng),，犟骨頭保持著較高的復(fù)購率,，并發(fā)展了一批年輕且“志同道合”的忠實顧客。

精細化運營持續(xù)給加盟商提供支持

董鵬介紹,，目前“犟骨頭”的發(fā)展模式主要以加盟為主,，隨著加盟事業(yè)的規(guī)模化發(fā)展,，總部也在不斷完善,、加強對加盟商的服務(wù),，比如選址支持、營銷支持,、督導(dǎo)支持等,，協(xié)助加盟門店更快更好的步入正軌，提升門店營業(yè)額,。

數(shù)據(jù)顯示,，從2015年開出第一家50平米左右的小店，如今不過4年時間,，犟骨頭已經(jīng)開出了近400家門店,，店鋪成活率達到90%以上。

完善產(chǎn)品及供應(yīng)鏈,，實現(xiàn)標準化

從1家店鋪到10家店鋪的過程中,，主要是完善產(chǎn)品。從10家店發(fā)展到100家店時,，王藝偉在為供應(yīng)鏈奔波,。

為此王藝偉專門派遣人員到各地考察供應(yīng)鏈，與優(yōu)秀的供應(yīng)商合作,，確保食材的品質(zhì),。在產(chǎn)品標準化方面，最重要的就是保證湯汁的味道,，王藝偉大大地減少了在制作過程中的人工操作,，因為人工操作具有不確定因素，稍有不慎就會導(dǎo)致產(chǎn)品口味有失水準,。

2016年至今,，犟骨頭與國內(nèi)眾多中央廚房達成合作協(xié)議，確保了加盟店成品,、半成品的集中采購,、加工以及配送。

謹慎布局：不推崇野蠻生長

黃太吉用奪人眼球的方法將煎餅果子賣到了12個億,，小恒水餃用獨特的時尚感一年獲得3次資本青睞,。2017年，犟骨頭通過“聯(lián)盟”的方式席卷北京市場,，拓展市場的方式分為加盟和直營合作。

王藝偉表示：“即使是開放加盟和合作,，我們對合伙人的選擇也會比較嚴格,，可能會有很多古怪之處?！睘榱吮ＷC加盟商門店的存活,，犟骨頭建立了百人的服務(wù)團隊,，負責營銷督導(dǎo)和巡店督導(dǎo)。

除了公眾號上招募“神秘顧客”,，犟骨頭還花高成本聘用蜀海負責“神秘顧客”,。與此同時，犟骨頭將直營體系才有的內(nèi)容“云課堂培訓(xùn)”提供給加盟商,。

更重要的一點是,，公司所有部門的績效都跟加盟店18月回本掛鉤，同時設(shè)置了公司內(nèi)部稽查部門,，由CEO直接管理,，負責稽查其他部門履職效果是否足夠好。

做全球排骨飯第一品牌

提及“犟骨頭”發(fā)展規(guī)劃,，董鵬介紹,，長遠目標就是要將“犟骨頭”打造成為“全球排骨飯第一品牌”。

短期目標是未來三年內(nèi)“犟骨頭”全國達到3000家門店,，加盟商成活率達97%,，成功率達90%（18個月回本）。

聚焦當下2023年,，“犟骨頭”主要是修煉內(nèi)功的階段,，做好門店QSC，不斷的擴大督導(dǎo)團隊和公司服務(wù)人員,。它的成功讓我們看到了小品類的崛起并不是沒有希望的,，只不過在競爭異常激烈的餐飲市場中，唯有保障好產(chǎn)品的品質(zhì),，重視用戶體驗,，踏實的走好每一步，才有機會突破重重圍困,。

（記者彭宗璐綜合）