哈爾濱這家百年包子鋪,，排骨包子是一絕,，手工現(xiàn)包受歡迎

哈爾濱的道外藏有太多的美食，有不少美食是經(jīng)典老字號,，這家傳承了百年的包子鋪,，是哈爾濱人都知道的張包鋪。

這家百年老店位于道外的南勛街和南二街道交叉口,，這家包子鋪,，非常醒目，裝修得古香古色,，門口有好多銅像,，向人們講述著歷史，這家店鋪分上下兩層,，一層有4人臺,，二層有6人臺和大臺子,，人多的時候需要叫號。

店里是明檔廚房,，廚師們的制作過程可以看得一清二楚,，廚房很清爽，在這樣的店里吃包子感覺特別放心,，安心,。包子有素餡的和肉餡的，所有的包子都是現(xiàn)包現(xiàn)蒸的,，因此很受歡迎,，店里的排骨包子是一絕。

他家的排骨包子是用排骨,，豬肉和洋蔥作為主要的餡料,，加入各種調(diào)味品調(diào)成的，這包子的口味在哈爾濱首屈一指,，特別是包子剛出鍋的時候,，熱氣騰騰香味四溢，每個包子里面都會帶著一塊排骨,，有時候會有兩三塊排骨,。

店里除了包子以外，還有炒菜,，都是地道正宗的東北菜,，鍋包肉味道很不錯的，還有干炸鮮蘑,，麻醬拉皮等等,，張包鋪之所以能火上百年，主要是在食材上嚴格把控,。

店里的風味排骨,，包子用的是豬的精排，加上肥瘦相間的新鮮五花肉,，配料有20多種調(diào)味料,，用來去腥提味解膩，這餡料里會加入一點老湯,，這老湯是老母雞和大棒骨燉煮5個小時而成,，面全部手工搟制，厚薄均勻,，醒發(fā)得也很到位,，就連包包子的褶都是嚴格要求的，這樣好吃的包子當然是百吃不厭！

吃貨們注意了,！哈爾濱有家百年老店,，以排骨包子而聞名！

張包鋪創(chuàng)建于清光緒二十八年(1902年),，為天津北塘人張仁所建,，是哈爾濱最早的中餐館，至今已有一百多年的歷史,，是哈爾濱老道外最有名的小吃之一,。

張包鋪，位于道外區(qū)南勛街和南二道街交叉口,。張包鋪分上下兩層樓，一層有四人臺,，二層有六人臺和大桌,，人多的時候需要先叫號，有空位的時候,，按叫號順序給你分座,，在一樓有明檔廚房，可以看到包子和菜品的制作過程,。

包子必須按素包或肉包點,，還得是雙數(shù)，至少六個,，包子都是現(xiàn)蒸的,，點完包子后大概需要等半個小時。

最受歡迎的是風味排骨包子,，包子以排骨,、豬肉和洋蔥為餡料，以秘制配方調(diào)和,，皮薄餡大,，出鍋的時候，香氣四溢,，每個包子內(nèi)都有一塊帶骨頭的肉,，然后還會有兩到三塊排骨肉，而且?guī)е庵?，吃的時候注意小骨頭,，以免硌到牙。

除了吃包子,，當然還得點幾個特色菜,。

1.鍋包肉

2.干炸鮮蘑

3.麻醬拉皮

4.山東雜燴

有人問，一家包子鋪為啥能火這么多年？因為張包鋪所有的食材,，都是真材實料,！

以張包鋪的風味排骨包子為例，肉餡采用豬肉精排,、豬瘦肉和祖?zhèn)髋淞?，祖?zhèn)髋淞侠镉?0多種藥材，主要有去腥,、解膩等功效,。

餡料里還有百年老湯，選用老母雞,、大骨棒等原材料,，每天經(jīng)過至少5個小時的文火熬制。

張包鋪的面皮采用手工搟制,，薄厚勻稱,，尤其不能出現(xiàn)偏皮掉底，這樣蒸制后才能包住餡料,，更加飽滿圓潤,。張包鋪的包子，都出自具有至少兩年以上經(jīng)驗技師之手,，每個包子15-20個褶,，可謂皮薄餡大。

張包鋪的包子選料和用料嚴格按造配料標準投放,，包子餡黏合一體,，不滲湯，不漏水,。包子皮用半發(fā)面,，掐18個褶，薄厚均勻整齊美觀,。

除了這些,，還有好多美食，大家還是親自去品嘗吧,！

棗莊巷子30年豆腐腦老店,，味道鮮美獨特，食客從小吃到大

豆腐腦,，是我們漢族人們經(jīng)常能夠吃到的美食,，尤其是早餐。記得上小學的時候,，學校門口有賣早點的路邊攤,，那個時候兩根油條,、一個雞蛋、一份豆腐腦是我的絕配,，一直堅持了很久,，可惜現(xiàn)在已經(jīng)沒有了。現(xiàn)在想想,，還真懷念呢,。

以前我一直搞不明白，豆腐腦到底是怎么做出來的,？和豆腐的做法有什么不同嗎,？是不是把豆腐攪碎了做成的呢？后來我才知道,，以前的想法真的太幼稚了,。原來，豆腐腦其實是豆腐的中間產(chǎn)物,，成分上并無差別,，只是豆腐腦是最先做出來的。

而說到棗莊,，很多人對其的印象有兩個我對其有兩個印象，一個是著名的臺兒莊古城,，另一個是著名的棗莊辣子雞,。臺兒莊古城，有著“天下第一莊”的稱謂,，是中國國內(nèi)規(guī)模最大的古城,。而棗莊辣子雞，是魯南地區(qū)獨具特色美食,，目前已經(jīng)流行全國,，深受大家的喜愛。

不過在此說明的一點就是棗莊并不產(chǎn)棗,，之所以叫“棗莊”這個名字是因為在唐代棗莊這個地區(qū)有一大片棗樹林,，但現(xiàn)在的棗莊已經(jīng)不種棗樹也不經(jīng)營棗業(yè)了。

剛剛我們說到了豆腐腦又說道棗莊,，他倆有什么關(guān)聯(lián)嗎,？在棗莊有一家經(jīng)營了30多年的豆腐腦老店，其味道鮮美獨特,，食客們也是從小吃到大的,。

在棗莊市區(qū)鬧市中的一處巷子里一家經(jīng)營了30多年的豆腐腦老店咸的格外熱鬧，這家店面由于經(jīng)營的時間長,，而且口味獨特早已成為了棗莊人心目中不可替代的美食陣地,。老棗莊人也把來他們家喝豆腐腦當成了日常生活習慣,。

他家的豆腐腦口味獨特，以鮮嫩可口著稱,，并搭配上老四樣：豆粒,、韭菜花、辣椒醬和芥末等,，并淋上調(diào)好的醬油,，味道堪稱完美。

由于經(jīng)營的時間比較長了,，很多食客可以說是從小吃到大的,。有很多食客表示自己正是在上小學的時候愛上他們家的豆腐腦的，一直到了現(xiàn)在自己的孩子上小學了,，還在經(jīng)常來他們家吃豆腐腦,，并帶著孩子來吃，孩子也愛上了他們家的味道,。

很難得啊,，能夠堅持那么久，想必已經(jīng)成為了當?shù)赜忻睦献痔枌ｉT店,。在筆者家附近也有那么一家店,，雖然開的時間并不算太久，可也是陪伴了我整個童年了,，為什么呢,？

小的時候，在學校附近有一家經(jīng)營著排骨大包的店面,。當時吃著排骨餡料的包子感覺很新奇,，而且他們獨有的醬料也非常吸引我。

后來我了解到,，這家店面是一家加盟店,，這個排骨大包具有悠久的歷史了，他們的排骨全部選用新鮮的豬排,，并搭配當天基地直達的綠色有機蔬菜,，結(jié)合秘制的醬料和多種藥膳同時入味，口味非常好,。

小學畢業(yè)之后,，我還經(jīng)常會去買他們家的包子。但是后來我就來到了另一座城市,，很多年沒有再吃到過當初的美味,。直到去年的時候，我驚奇的發(fā)現(xiàn)這個店面開到了我家附近,，口味還是那樣,，依舊沒有變,。一口吃下去，瞬間找回了童年的感覺,。

很開心,，因為童年的美味現(xiàn)在已經(jīng)慢慢在全國開始流行了。也許今后不管走到哪里都能吃到熟悉的美食了,。