專注經(jīng)營運(yùn)營一體化，餐飲連鎖運(yùn)營SaaS平臺「睿博數(shù)據(jù)」切入小吃快餐領(lǐng)域 | 新科技創(chuàng)業(yè)2023

新科技創(chuàng)業(yè)

受訪公司：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術(shù)有限公司

受訪人及Ti：陶承睿,，睿博數(shù)據(jù)創(chuàng)始人

公司所處大賽道：SS平臺

公司所在細(xì)分賽道標(biāo)簽：連鎖餐飲門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營管理系統(tǒng)

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Q1,、目前公司的主要定位,、主要業(yè)務(wù)、主要產(chǎn)品有哪些,？用戶/客戶量級及重要客戶有哪些,？2023年年?duì)I收、利潤率水平如何,？融資情況如何,？主要定位：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術(shù)有限公司（以下簡稱睿博數(shù)據(jù)），餐飲連鎖運(yùn)營SS平臺,；通過云,、大數(shù)據(jù)等技術(shù)與連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢深度融合，研發(fā)出甩手掌柜,、慧運(yùn)營,、睿博云等連鎖餐飲門店管理系統(tǒng)及運(yùn)維服務(wù)，構(gòu)成覆蓋連鎖加盟品牌全生命周期的門店管理解決方案,。

主要業(yè)務(wù)產(chǎn)品：

慧運(yùn)營--連鎖門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營系統(tǒng),，致力打造“制定科學(xué)的SOP—訓(xùn)練與考核—巡檢與輔導(dǎo)—分析與改善—優(yōu)化SOP”運(yùn)營管理的閉環(huán)路徑；集智慧巡店,、SOP電子化,、開店籌建管理、高效培訓(xùn),、加盟協(xié)同管理,、運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)管控,、連鎖運(yùn)營數(shù)據(jù)分析等功能于一體。是品牌總部,、督導(dǎo),、加盟商、店長,、店員運(yùn)營協(xié)同平臺,，通過運(yùn)營數(shù)字化，提升連鎖品牌門店持續(xù)盈利能力,，加速門店的成功復(fù)制,。

甩手掌柜-連鎖門店全鏈路數(shù)據(jù)歸集開放平臺，基于連鎖門店收銀訂貨一體,，建立連鎖加盟資金管理體系,，線上線下全鏈路數(shù)據(jù)歸集，交易數(shù)據(jù)準(zhǔn)確高效,。支持多系統(tǒng)融合,，幫助連鎖餐飲企業(yè)管好門店的錢和貨，支撐連鎖品牌從百店到萬店的發(fā)展,。

服務(wù)客戶：中國餐飲連鎖有四個(gè)過萬家門店的品牌,，睿博數(shù)據(jù)已服務(wù)其中兩家；并且持續(xù)多年服務(wù)了細(xì)分行業(yè)的龍頭品牌,，如：絕味鴨脖,、蜜雪冰城、張亮麻辣燙,、書亦燒仙草,、茶百道、吉祥餛飩,、喜姐炸串等連鎖餐飲品牌,，目前服務(wù)國內(nèi)超千店品牌中40%的連鎖品牌，服務(wù)門店數(shù)超過15萬家,。

2023年年?duì)I收,、利潤率水平：2023年?duì)I業(yè)額比2023年提升30%，利潤比2023年提升10%,。

融資情況：先后獲得紀(jì)升資本,、證通電子、威富通科技,、睿朋資本投資機(jī)構(gòu)投資,。已累計(jì)融資超8000萬元人民幣，公司預(yù)計(jì)在2023年開展新一輪戰(zhàn)略融資。

Q2,、2023年,，公司在技術(shù)、產(chǎn)品,、市場,、商業(yè)化、融資,、團(tuán)隊(duì)等方面,，取得了哪些具體新進(jìn)展？技術(shù)及產(chǎn)品：2023年開啟了數(shù)據(jù)驅(qū)動業(yè)務(wù)的落地階段,，為連鎖餐飲企業(yè)提供“經(jīng)營運(yùn)營一體化”,，睿博數(shù)據(jù)經(jīng)過數(shù)年時(shí)間，將連鎖餐飲企業(yè)門店不同業(yè)務(wù)條線的管理系統(tǒng)線進(jìn)行整合與重構(gòu),，完成了全面服務(wù)化,、中臺化的戰(zhàn)略,。在此基礎(chǔ)上,，將原本離散的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)通過ETL、ODS匯聚到主題化的數(shù)倉中,，通過構(gòu)建數(shù)據(jù)服務(wù)化,，可視化的能力，完成了以“面向價(jià)值”為指導(dǎo)思想的數(shù)據(jù)中臺,。至此,，實(shí)現(xiàn)了從“數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)”到“數(shù)據(jù)運(yùn)營”的能力轉(zhuǎn)變，為賦能前端應(yīng)用,、數(shù)據(jù)價(jià)值變現(xiàn)提供了技術(shù)基礎(chǔ),。

在IT建設(shè)過程中，借助k這樣的容器化技術(shù),，構(gòu)建了自動化運(yùn)維PS平臺,，全程實(shí)現(xiàn)了自動化運(yùn)維，從日常的備份,、配置,、資源調(diào)度到應(yīng)用發(fā)布、部署,、變更告警,、恢復(fù)，全面提高了運(yùn)維效率和風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對能力,。

產(chǎn)品方面加入經(jīng)營運(yùn)營一體化,，籌建管理、學(xué)習(xí)地圖等環(huán)節(jié),，將門店生命周期過程中的管理覆蓋更加全面,。

市場：睿博數(shù)據(jù)一直聚焦餐飲行業(yè),，深耕規(guī)模以上品牌。通過聚焦連鎖茶飲領(lǐng)域戰(zhàn)略,，成為蜜雪冰城,、書亦燒仙草、茶百道,、悸動燒仙草,、檸季、霸王茶姬等連鎖茶飲品牌服務(wù)商,，因聚焦而專業(yè),，也形成行業(yè)口碑。

2023-2023年相繼成為吉祥餛飩,、享多味,、喜姐炸串、熊家無二,、夸父炸串等領(lǐng)先品牌服務(wù)商,，正式進(jìn)入小吃快餐行業(yè)市場，聚焦餐飲大類中的一個(gè)個(gè)垂直領(lǐng)域,，為連鎖品牌企業(yè)提供更匹配的管理工具和方法賦能,。

除了行業(yè)上的拓寬，在產(chǎn)品的深度上,，為客戶提供的價(jià)值層面,，將構(gòu)建更豐富的結(jié)構(gòu)，匹配連鎖餐飲的門店整體生命周期,，“慧招商”系統(tǒng)成為特許品牌數(shù)字化入口,，再通過“慧籌建”完成開店籌建過程協(xié)同提效，“慧運(yùn)營”成為門店經(jīng)營過程中總部與加盟商的協(xié)同平臺,，將標(biāo)準(zhǔn)落地的同時(shí)保持顧客良好的體驗(yàn),，從而保障門店和總部的持續(xù)盈利，以上,，結(jié)合“慧分析”實(shí)現(xiàn)經(jīng)營運(yùn)營一體化,，形成完整鏈路的數(shù)字化布局，連鎖餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)用數(shù)據(jù)制定目標(biāo),，用數(shù)據(jù)優(yōu)化過程,，用數(shù)據(jù)評判結(jié)果。

融資：目前睿博數(shù)據(jù)正在融資中,，由非凡資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問,。獲得三家產(chǎn)業(yè)資本和一家投資機(jī)構(gòu)的看好，正在對接中。

團(tuán)隊(duì)：創(chuàng)始人,、團(tuán)隊(duì)核心成員,、產(chǎn)品、實(shí)施運(yùn)營顧問等均來自肯德基,、麥當(dāng)勞,、絕味等連鎖餐飲企業(yè)，具備連鎖餐飲運(yùn)營管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),，既懂運(yùn)營管理,，又懂?dāng)?shù)字化系統(tǒng)，將先進(jìn)運(yùn)營管理理念與技術(shù)結(jié)合,，確保項(xiàng)目快速有效落地,。并結(jié)合萬店、千店連鎖餐飲企業(yè)運(yùn)用實(shí)踐不斷復(fù)盤,，前置準(zhǔn)備,，幫助企業(yè)避坑。沉淀管理方法,，為更多連鎖餐飲企業(yè)賦能,。

2023年，公司主要做了哪些創(chuàng)新且有代表性的案例,？

（1）產(chǎn)品方面：運(yùn)營閉環(huán)不斷加強(qiáng),，“云巡檢”板塊立足于連鎖餐飲門店場景深化工作提效。4月上線門店自檢報(bào)告批量點(diǎn)評,，每天督導(dǎo)點(diǎn)評報(bào)告用時(shí)從2小時(shí)降低至30分鐘，每月為品牌（200家店規(guī)模）節(jié)約60人/天,。

“云培訓(xùn)平臺”直面連鎖品牌規(guī)?；瘮U(kuò)張中門店人員復(fù)制低效的現(xiàn)狀，解決了餐飲連鎖行業(yè)高流動性帶來的店長難提升,、帶訓(xùn)效率慢,、加盟商管理水平不足的問題，將品牌成熟的培訓(xùn)體系由總部端下沉到門店端,，通過培訓(xùn)資源全面線上化,、培訓(xùn)場景個(gè)性多元化，結(jié)合門店經(jīng)營目標(biāo)為門店直接提供自主自動,、路徑清晰,、智能引導(dǎo)、快速提升人員素質(zhì)的能力,。

（2）行業(yè)服務(wù)方面：

蘇閣鮮果茶專注于“平價(jià)高品質(zhì)天然水果茶”的蘇閣鮮果茶,，全國門店近200家,并在珠三角、湖南、湖北,、北京等市場累積起良好的用戶口碑,。2023年,獲得喜茶的關(guān)注與投資，蘇閣鮮果茶今年將重點(diǎn)布局廣州,、湖南,、湖北、北京這4個(gè)區(qū)域,，包括省內(nèi)三四線城市也是重要增長點(diǎn),。打開市場的基礎(chǔ)，是其產(chǎn)品——“平價(jià)高質(zhì)量鮮果茶”,，當(dāng)天現(xiàn)切的水果,，新鮮且量足。以加盟聯(lián)營為主要形式的茶飲品牌,，要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；那疤幔瑒t是落地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，來保持蘇閣產(chǎn)品的“高質(zhì)量”,。

蘇閣自今年5月起，全部門店啟用慧運(yùn)營門店運(yùn)營管理系統(tǒng),，之所以重視數(shù)字化賦能,，也是因?yàn)槠放粕壱铀侔l(fā)展。

巡檢,，作為慧運(yùn)營中主要版塊之一,，通過搭建門店自檢+督導(dǎo)巡檢+總部稽核的層級檢核體系，滿足品牌對巡店的剛需要求,。而遠(yuǎn)程巡查,，也是督導(dǎo)到店巡檢之外的重要補(bǔ)充?！耙曨l巡檢”是慧運(yùn)營巡檢體系中新增模塊,，打通了與門店攝像頭的連接，可以直接實(shí)現(xiàn)在慧運(yùn)營APP里檢查門店實(shí)況,。

當(dāng)督導(dǎo)遠(yuǎn)程檢查時(shí),，針對需要檢查打分的項(xiàng)目，可以選擇后臺的圖片并上傳,。做到了將抓拍與項(xiàng)目檢查的結(jié)合,，將線下巡檢完全在線上實(shí)現(xiàn)。督導(dǎo)巡店的任務(wù)主要在門店實(shí)現(xiàn),，但通過“視頻巡檢”的功能,，能夠事先發(fā)現(xiàn)問題,，帶著問題去到終端門店，以便提醒加盟商和管理團(tuán)隊(duì)整改與帶教,。

在線下,，蘇閣已經(jīng)成立了湖南、湖北,、北京地區(qū)分公司,，對門店的同步管理也與打入?yún)^(qū)域市場同期謀劃。除了線上檢查外,，門店自檢,、督導(dǎo)到店檢查、總部抽查,，這些看似冗雜的步驟,，都是保證門店標(biāo)準(zhǔn)化的重要一步。

重視對人員的管培,，也是推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的分支之一,。蘇閣在人員培訓(xùn)上有全面的安排，每日考核,、周月考核以及分階段培訓(xùn)等,，都是通過慧運(yùn)營的培訓(xùn)模塊來實(shí)現(xiàn)。培訓(xùn)的內(nèi)容范圍也很廣,，基礎(chǔ)崗位操作,、門店日常營運(yùn)、訂貨盤存值班管理技巧,、零售課件等都涵蓋,。

總部在系統(tǒng)中制定培訓(xùn)計(jì)劃，下發(fā)指導(dǎo)內(nèi)容,，一線員工直接通過慧運(yùn)營APP來完成學(xué)習(xí)與考試,。在整個(gè)慧運(yùn)營系統(tǒng)中，蘇閣月均發(fā)起40+次培訓(xùn)考核,，完成率可以達(dá)到100%，全國各門店員工無一缺席,。但考核不是目的,，讓終端一線直接從總部學(xué)到東西，是為了剔除轉(zhuǎn)訓(xùn)環(huán)節(jié),，從而降低邊際遞減效果,。加強(qiáng)培訓(xùn)的目的，旨在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),、提高效率,。當(dāng)下茶飲品牌之間的競爭,，核心是效率的競爭，在產(chǎn)品的微創(chuàng)新之后,，還要看是否跑得快,、跑得穩(wěn)。

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,，要活用工具,。在線下運(yùn)營團(tuán)隊(duì)沒有到達(dá)終端門店時(shí)，線上進(jìn)行任務(wù)梳理與提示,，能夠幫助加盟商解決問題,，或有助于提高解決問題的效率。另一方面,，工具也是溝通總部與加盟商的重要載體,。

以慧運(yùn)營的通知公告模塊為例，門店上新,、SOP,、話術(shù)指導(dǎo)、主題活動等任務(wù),，都可以通過慧運(yùn)營APP一鍵下發(fā)至全國門店,，或選擇不同區(qū)域的門店，指定推送,。同時(shí),，總部也可以及時(shí)、清晰地看到每個(gè)門店是否查看通知,，也可以針對不同門店發(fā)布任務(wù),，并等待門店反饋。

工具解決的核心問題是：及時(shí)溝通總部與各門店,，快速得到雙方互相的反饋,，完成“發(fā)起報(bào)告——整改內(nèi)容——再回傳”的閉環(huán)。蘇閣表示,，他們在使用這些功能的時(shí)候,，也是在與加盟商溝通，慧運(yùn)營不是說一個(gè)“我拿來管你”的工具,，而是通過這樣一個(gè)系統(tǒng),，加盟商也可以及時(shí)、快速地與總部信息同頻,，給加盟商切實(shí)地帶來便利以及提升門店收益,。

麻爪爪定位“重慶鹵味引領(lǐng)者”的麻爪爪，每年能賣出超4000萬只鳳爪,，自疫情以來逆勢增長,，其重慶市區(qū)的門店總數(shù)從18家突破至300家,，成為鹵味賽道當(dāng)之無愧的黑馬。麻爪爪是在足夠長時(shí)間的產(chǎn)品及門店模型磨練基礎(chǔ)上成長起來的,。在過去,，麻爪爪僅十余個(gè)門店，依靠“人”的能力完全能夠管理得明明白白,，但隨著門店的擴(kuò)張,，單純依靠“人”已經(jīng)不能實(shí)現(xiàn)門店問題的及時(shí)發(fā)現(xiàn)和統(tǒng)籌反饋。

麻爪爪已經(jīng)通過慧運(yùn)營管理其門店有2年多了,，人才機(jī)制方面,，麻爪爪秉承著彼得·德魯克的理念，對店長的重視貫穿著企業(yè)的經(jīng)營理念與執(zhí)行,。通過慧運(yùn)營賦能,，麻爪爪建立了一套培訓(xùn)閉環(huán)，將組織管理能力補(bǔ)齊,，通過標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),，使其成為麻爪爪需要的人才。

具體來看,，新人通過慧運(yùn)營,，在培訓(xùn)階段在線學(xué)習(xí)、在線考評,，并由統(tǒng)一的師傅負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn),、考核。新店長在通過培訓(xùn)獲得相應(yīng)證書后,，方可上崗,。若在巡查過程中發(fā)現(xiàn)無證上崗的新店長，會給予店長甚至加盟商一定的處罰,。同時(shí),，針對店長每天在學(xué)習(xí)和門店運(yùn)營過程中遇到的難題，設(shè)置相應(yīng)的SOP進(jìn)行答疑,。

麻爪爪在新店長上崗時(shí)還設(shè)置了一道驗(yàn)收程序,，有專門的同事在新店長到任首周陪跑、設(shè)定問題,，考察新店長的問題解決能力,，并通過慧運(yùn)營工具，收集和分析門店表現(xiàn),、數(shù)據(jù)報(bào)表，檢驗(yàn)培訓(xùn)導(dǎo)師的質(zhì)量,?？偟膩碚f,，最核心的就是通過數(shù)字化打造培訓(xùn)閉環(huán)，讓培訓(xùn)業(yè)務(wù)真正賦能業(yè)務(wù)運(yùn)營,，而不是“走流程”,。

另外，在管理管理人員評定方面,，為避免陷入“走流程”,、主觀化、片面化,。麻爪爪也通過慧運(yùn)營建立了一套完善的門店人員信息管理體系,，并為店長建立了獨(dú)立賬號，記錄其在門店發(fā)生的業(yè)務(wù)行為,，而會員率,、實(shí)際自檢率、學(xué)習(xí)完成評分等業(yè)務(wù)行為的數(shù)據(jù)會成為人才發(fā)展過程中可查詢的數(shù)據(jù),。

在篩選評價(jià)端,，可以通過標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)進(jìn)行更客觀的點(diǎn)評，而非主觀評價(jià),，通過聚焦核心指標(biāo),，篩選出好店長。連鎖品牌的擴(kuò)張,，店長人才是重中之重,。毫無疑問，人才的管理的成功,，是麻爪爪實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的基石之一,。而為麻爪爪人才管理提供動力的引擎，則是來自慧運(yùn)營的信息化工具的賦能,。有了標(biāo)準(zhǔn)化,、信息化的數(shù)據(jù)報(bào)表后，更客觀地評定店長能力,，發(fā)掘出更多好店長,，也為企業(yè)發(fā)展孕育出更多能量。

除了茶飲連鎖品牌的持續(xù)增加,，2023年,，睿博數(shù)據(jù)在小吃快餐領(lǐng)域也開始了喜姐炸串、和善園,、槐店王婆大蝦的深度合作,。

Q3、2023年,，公司在技術(shù),、產(chǎn)品,、市場、商業(yè)化,、融資,、團(tuán)隊(duì)等方面，可能還會有哪些新進(jìn)展或者規(guī)劃,？產(chǎn)品端將繼續(xù)在連鎖行業(yè)的整個(gè)運(yùn)營數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)上進(jìn)行深化,，形成覆蓋所有連鎖行業(yè)的基礎(chǔ)特許加盟應(yīng)用平臺。融資方面,，已經(jīng)開放新一輪數(shù)千萬的產(chǎn)業(yè)資本融資事宜,。團(tuán)隊(duì)方面，將在北京和深圳設(shè)立新的區(qū)域運(yùn)營團(tuán)隊(duì),，以更好的為品牌進(jìn)行貼身服務(wù),。

Q4、2023年,，公司是否有一些里程碑節(jié)點(diǎn),，為什么會覺得這些重要，實(shí)現(xiàn)了會帶給公司,、行業(yè)哪些影響,？做到這樣的里程碑，大概會花費(fèi)/或者已經(jīng)花費(fèi)了多少資金和資源,，為什么這件事情會比較耗費(fèi)資金和資源,？今年，睿博數(shù)據(jù)將數(shù)據(jù)中臺的能力賦予連鎖行業(yè)的門店端,，讓門店端能夠切實(shí)的通過數(shù)字化,、數(shù)據(jù)化的賦能，提升自己的實(shí)際運(yùn)營能力和經(jīng)營成果,。在傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)中臺里,，這種能力都是被賦予品牌總部，而沒有直接體現(xiàn)到門店端,。為了實(shí)現(xiàn)這樣的結(jié)果,，睿博數(shù)據(jù)花費(fèi)了近千萬的產(chǎn)研投入，因?yàn)殚T店實(shí)際上是千店千面的,，需要根據(jù)每個(gè)門店的實(shí)際情況進(jìn)行建模與回歸測算,。

Q5、2023年,，公司所在的賽道上的公司,，有什么一定要做的事情或者爭奪的市場，如果錯(cuò)過了，可能就會落后或者出局,？中國餐飲的發(fā)展中,，餐飲SS和數(shù)字化一定是濃墨重彩的一筆，雖然是一場持久戰(zhàn),，但它終將成為餐飲企業(yè)的“基礎(chǔ)設(shè)施”，餐飲SS整體行業(yè)價(jià)值會更加快速的發(fā)展,。未來一定是先有數(shù)字化,，再有百店、千店,、萬店連鎖的可能,。

現(xiàn)在來看，我們所在的賽道,，需要更寬的產(chǎn)業(yè)資源合作,，數(shù)據(jù)采集需要和行業(yè)中的各物聯(lián)網(wǎng)廠商形成深度的合作關(guān)系，才能夠快速把前端各種數(shù)據(jù)融入到單店模型中來,。只有這樣,，才能為行業(yè)更加豐滿的實(shí)體門店模型做好基礎(chǔ)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備。未來,，基于連鎖行業(yè)特性的物聯(lián)網(wǎng)平臺也會是后續(xù)數(shù)據(jù)平臺的一個(gè)基礎(chǔ)設(shè)施,。

Q6、2023年,，公司所在的行業(yè)可能會呈現(xiàn)出來什么樣的競爭格局,？什么因素會改變行業(yè)競爭格局？下一步,，餐飲SS領(lǐng)域最大的變化趨勢將是整合及協(xié)同的能力差異,。中國餐飲的發(fā)展趨勢是連鎖化，而隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大,，管理能力的提升會成為連鎖發(fā)展成功的關(guān)鍵因素,，協(xié)同能力則是連鎖企業(yè)管理能力的基礎(chǔ)，基于企業(yè)內(nèi)部目標(biāo)統(tǒng)一下的組織協(xié)同的效率提升,，已經(jīng)開始顯得極為重要,。

另外，數(shù)字化能力的高速發(fā)展,，讓跨多區(qū)域的連鎖企業(yè)協(xié)同能力得以快速提升,，SS領(lǐng)域中大量的企業(yè)開始使用各種協(xié)同工具來幫助總部與分公司、分公司與門店之間的信息傳遞,、任務(wù)下發(fā),、經(jīng)營痛點(diǎn)和亮點(diǎn)的采集。

使用各種類型SS工具的認(rèn)知已經(jīng)成熟，餐飲企業(yè)方希望將不同維度的SS系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)進(jìn)行整合和協(xié)同,，把經(jīng)營結(jié)果和運(yùn)營過程一體化,，以快速形成企業(yè)決策數(shù)據(jù)依據(jù)的需求日趨明顯。未來會有更多的協(xié)同平臺進(jìn)來為整個(gè)行業(yè)提供服務(wù),，基于連鎖運(yùn)營的底層邏輯就是一個(gè)總部各崗位協(xié)同門店發(fā)展的模型,，協(xié)同是這個(gè)邏輯中的基礎(chǔ)。

Q7,、2023年,自己所在的行業(yè),、所在的細(xì)分方向大概率會出現(xiàn)的事情和趨勢會有哪些？行業(yè)中兩級分化會更加嚴(yán)重,，頭部的數(shù)據(jù)服務(wù)商生存能力將會加大,，盈利能力也將加大。處于行業(yè)二名以后的服務(wù)商將會進(jìn)入到更嚴(yán)重的價(jià)格競爭格局中,。

Q8,、2023年，行業(yè)內(nèi)發(fā)生的對所在行業(yè)影響最大的幾件事,？這些事件如何影響了自己所在的行業(yè),？（1）紫燕食品上市和蜜雪冰城IPO，給行業(yè)帶來振奮

紫燕食品在9月26日IPO上市,，蜜雪又在22日預(yù)披露了招股書,，接連兩樁大事給艱難前行的餐飲業(yè)帶來了久違的振奮。蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請已獲受理并正式預(yù)披露招股書,，擬登陸深交所主板,。紫燕百味雞、蜜雪冰城都是餐飲加盟連鎖的頭部帶頭品牌,。如果蜜雪冰城也順利上市,，那些在門店規(guī)模上緊隨其后的餐飲企業(yè)也將很有機(jī)會上市，這確實(shí)給整個(gè)行業(yè)帶來振奮,。

（2）喜茶放開加盟

喜茶作為新茶飲的頭部品牌,，也是直營的典型代表，加盟和直營相比,，沒有孰是孰非,，但顯然，直營的路更難走,。誠然,，直營品牌對食品安全、門店體驗(yàn),、品牌形象的把控能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于加盟品牌,，但直營模式的成本結(jié)構(gòu),、運(yùn)營模塊等，決定了它的規(guī)?；y,。

同時(shí)，周黑鴨,、老鄉(xiāng)雞,、喜茶等自營品牌相繼開放加盟，無疑證明從長遠(yuǎn)盈利,、從市場布局考慮,，轉(zhuǎn)加盟模式是連鎖品牌發(fā)展的終點(diǎn)。直營模式只是管理店長,，加盟模式則需要用更強(qiáng)的管理能力來管理加盟商，這是對總部管理和協(xié)同能力的挑戰(zhàn),，這也正是數(shù)字化工具價(jià)值被放大的機(jī)會,。

Q9、2023年,，會重點(diǎn)關(guān)注的行業(yè)大件事有哪些,？重點(diǎn)關(guān)注的行業(yè)大事件是基于數(shù)據(jù)和SS企業(yè)的上市進(jìn)度，在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,，顯然能夠進(jìn)入到資本市場的數(shù)據(jù)及SS企業(yè)的競爭能力將會快速提升,。

盤點(diǎn) | 2023十大餐飲新模式門店

“今年是餐飲業(yè)過去10年里最差的一年，或許是未來10年里最好的一年,?！?/p>

2023年全年餐飲市場的收入水平基本與疫情前的2023年持平，餐飲人均消費(fèi)有所上升,。這說明2023年餐飲行業(yè)已經(jīng)逐步走出疫情陰霾,，正式恢復(fù)到疫情前的發(fā)展水平。

2023年,，餐飲O2O組織的每期研學(xué)營探過很多創(chuàng)新或有意思的餐飲門店,，有的是連鎖企業(yè)，有的只是單店,，但新模式新物種在推動行業(yè)變革前進(jìn),，今天們盤點(diǎn)10家最有代表的新模式餐飲。

01謝謝鍋：涮+烤+酒飲三位一體的年輕人火鍋

張振緯從湊湊離職創(chuàng)業(yè)的謝謝鍋獨(dú)創(chuàng)了“涮+烤+酒飲”的多業(yè)態(tài)融合模式,，打造出了一個(gè)針對年輕人的輕松解壓的體驗(yàn)式餐飲新物種,。

1、定位：年輕人的年輕化火鍋

謝謝鍋深圳首店位于皇庭廣場G層,，臨街門口設(shè)有外擺區(qū)和外帶區(qū),，茶飲外帶也是謝謝鍋非常重要的特色。面積有600平方，40多張臺位,。

店內(nèi)風(fēng)格走潮酷工業(yè)風(fēng),，主色調(diào)是具有未來感的銀灰金屬色，鐵桶造型的座位,，月球造型的吊燈,，墻壁上搞怪的人臉雕塑。

謝謝鍋是專門針對年輕人的年輕化火鍋,，符合年輕人的消費(fèi)場景和潮酷的風(fēng)格很重要,。深圳店第一版沒達(dá)到潮酷的標(biāo)準(zhǔn)，張振緯直接把裝修砸掉重裝,，前后歷經(jīng)半年籌備,，可謂對體驗(yàn)不含糊。

無論是裝修空間,、員工裝束,、精神面貌、產(chǎn)品擺盤,、駐場演唱,、隨時(shí)唱跳、酒飲形式等無一不體現(xiàn)年輕化的主題,。

門口的主題墻采用的是飛機(jī)上的航空餐車箱,，供客人休息社交＋拍照發(fā)圈，店內(nèi)充滿歡快熱鬧的社交氛圍,，年輕人喜歡,。

2、模式：涮烤飲三位一體復(fù)合業(yè)態(tài),，打通全時(shí)段

走進(jìn)店內(nèi),，每張餐桌上都放著造型獨(dú)特的銅鑄“火山鍋”，外圈金屬盤可以燒烤,，中間兩格涮火鍋,。一鍋兩吃，一份錢吃到2種菜的感覺,。

涮烤飲三位一體復(fù)合業(yè)態(tài),，白天涮火鍋、吃烤肉,，晚上則變身ii酒吧,。深圳上海的兩家門店則幾乎是全天候營業(yè)，廣州店的營業(yè)時(shí)間是上午11點(diǎn)到夜里2點(diǎn),。

夜里,，自然是酒的主場,，廣州門店的商場宣傳上顯示，每晚9點(diǎn)之后,，58元即可無限暢飲制定酒水,，而深圳店則將時(shí)間提前到了下午6點(diǎn)。

“火鍋+茶飲”本來就是張振緯的首創(chuàng),，而謝謝鍋則像一個(gè)“高階版”,，給這一最火網(wǎng)紅組合，增加酒水,，增加營業(yè)時(shí)段,，再次拓展了業(yè)態(tài)和營業(yè)時(shí)長的邊界。

融合業(yè)態(tài),，不是把餐飲業(yè)態(tài)堆砌起來,。我們只是先找到一個(gè)年輕人喜歡的場景，再看這個(gè)場景需要哪些內(nèi)容物來支撐,。

——謝謝鍋創(chuàng)始人張振維

02松哥油燜大蝦GO店：外帶+外賣的20平小店

小龍蝦這一超級爆品自2015年火了之后,，在2023年達(dá)到頂點(diǎn)后，進(jìn)入平滑周期,。

做為小龍蝦頭部品牌，松哥也一直在創(chuàng)新迭代模式,，2023年開了一家小龍蝦+海鮮1000平的大店,，而在2023年底，又開了一家20平GO店,。

一大一小,，凸顯餐飲業(yè)兩個(gè)發(fā)展方向，一個(gè)做體驗(yàn)做高營收,，一個(gè)做規(guī)模擴(kuò)市場,。

大店在每個(gè)城市只開一家做體驗(yàn)打標(biāo)桿，不一定是+海鮮,，依城市消費(fèi)文化而定,；而小店則采取蜂巢式布局，以直營+加盟的方式計(jì)劃3年開到1000家店,。

松哥店總體而言,，就是將小龍蝦+熱鹵+炸串+茶飲集合成街鋪小店，主打社區(qū)消費(fèi)者加一道菜或夜宵在家下酒菜的場景,。

銷售上采用線下外帶+線上外賣的模式,，沒有堂食減少人工服務(wù)成本，門店只需2-3人即可運(yùn)營,。

將門店成本結(jié)構(gòu)中的房租和人工壓縮到極致,，降低門店的保本點(diǎn),，以提高門店的存活率。

小龍蝦的高單價(jià)+小吃的低單價(jià),，組合式產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來平衡門店的總體營收,，餐+飲（目前是加大杯檸檬茶，未來還會增加精釀啤酒）的方式解決社區(qū)小吃小喝,。

在運(yùn)營端,，依托松哥總部多年成熟的外賣和私域打法，加上創(chuàng)意的品牌營銷,，這家店目前營收做到了日均6-7000元/天,。

03樂凱撒：悄悄興起的“露營咖啡館”

自疫情在國內(nèi)稍有緩和后，“露營經(jīng)濟(jì)”就在國內(nèi)受到熱捧,。2023年,，「露營」這個(gè)名不見經(jīng)傳的話題，卻頻繁登上了熱門討論中,。

從工業(yè)風(fēng)到現(xiàn)在將城市與自然相結(jié)合,，越來越多的露營式咖啡館進(jìn)入人們視野。

位于杭州市濱江區(qū)的ABCifé,，店鋪室內(nèi)以售賣露營裝備和咖啡為主,，室外則擺放各式露營帳篷、桌椅等,。

據(jù)悉,，露營咖啡館的人均消費(fèi)大致在30元至40元不等，每家店都有各自的主打款咖啡,。

“主推的特色飲品是云朵拿鐵,，價(jià)格為38元/杯，以及野生烤吐司日式年糕,，68元/份,。還有一些聯(lián)名款例如和T聯(lián)名的菊花啤酒、和三頓半合作的超即溶咖啡,?！盇BCCi聯(lián)合創(chuàng)始人王先生介紹道。

除了咖啡館,，餐廳,、酒吧等皆可露營式。

樂凱撒在深圳創(chuàng)意園開了一家比薩、h、餐酒吧的融合新店,，戶外設(shè)計(jì)成時(shí)尚露營風(fēng),，秋風(fēng)習(xí)習(xí)很清爽,，晚上9點(diǎn)后搖身一變成酒吧,，燈光也柔和下來了,！

樂凱撒的新模式店,，首先是選址上走出購物中心進(jìn)入社區(qū),，其次是解決困擾線下餐飲的多時(shí)段,、多場景經(jīng)營問題，同時(shí)提升客單價(jià),！

04霓虹跳舞俱樂部：年輕人夜夜瘋狂的酒吧

成都蘭桂坊以酒吧和夜經(jīng)濟(jì)聞名,，每一家酒吧都有差異化，但是只有一家從開門到凌晨2,、3點(diǎn)一直在排長隊(duì)的,。

TA就是蘭桂坊杠把子、唯一沒有酒托的霓虹跳舞俱樂部,，回歸娛樂最本質(zhì)的釋義：跳舞,！跳舞！跳舞,！

霓虹把減法做到極致,，砍掉了卡座和舞臺，去中心化真正的為社交而生,，沒有最低消費(fèi)和裝逼攀比,，足夠自由開放，年輕人的夜生活將被徹底釋放,。

沒有氣氛組,，沒有小蜜蜂，沒有搔首弄姿的DJ,，沒有華而不實(shí)的裝修，更沒有把顧客當(dāng)傻子的酒水價(jià)格……只有跳舞蹦迪的自由氣氛,。

以符合年輕人喜歡的電子音樂為躁動點(diǎn),，用舞動打破時(shí)間的束縛，用熱愛開啟一場奔赴,。

在電子音樂的伴隨之下,，沒有酒托，只有幾款啤酒,，回歸純粹的音樂,，年輕人用身體勾勒音樂，在昏暗光線中舞動身影,。

從生活的煙火中抽身而出,，于音樂與藝術(shù)中重構(gòu)，遁入充滿霓虹的奇妙世界,，時(shí)尚和新潮在這里再現(xiàn),。

,，時(shí)長

大投入的酒吧運(yùn)營費(fèi)用高，美女酒托+營銷套路讓消費(fèi)者談酒色變,，而疫情之后,，霓虹跳舞俱樂部回歸純粹：高品質(zhì)音樂+平價(jià)啤酒+自由舞動，讓年輕人回歸自我,。

150平方的小店,，火爆到什么程度？我和學(xué)員找老板插隊(duì)進(jìn)去（否則等一個(gè)小時(shí)以上）,，從前門進(jìn)后門去沒停留花了半個(gè)小時(shí),，可以說連插腳的地方都很難找。

05

蛋魂：不是一家簡單的漢堡店

ES蛋魂創(chuàng)立于2023年1月,，作為新派雞蛋漢堡的開創(chuàng)者,，剛開業(yè)便得到廣大吃貨的瘋狂追捧和喜愛，從南京火到上海,。

ES蛋魂定位迷你西式快餐,，以日本無菌蛋+現(xiàn)煎安格斯牛肉的高品質(zhì)漢堡為主打，店面上超級可愛的蛋蛋形象分分鐘炸裂少女心,。

蛋魂產(chǎn)品SKU極簡只有10幾款,，絕不將就強(qiáng)調(diào)品質(zhì)和美味，入口即化的不俗口感使其一經(jīng)推出就風(fēng)靡國內(nèi),，特色小吃也深受消費(fèi)者喜愛,。

很多學(xué)員體驗(yàn)后說，從產(chǎn)品上中國唯一能和ShkShk媲美的只有蛋魂了,，而背后的品牌內(nèi)核“酷而簡單”+PC流行文化則又形成了差異化,。

辨識度極高的門臉，由黑白黃沖擊配色,，整面玻璃大小的小魂蛋仔,，獨(dú)創(chuàng)的字體標(biāo)識共同組成。吸睛度爆表,，成為南京和上海的地標(biāo),。

扎實(shí)穩(wěn)健的同時(shí)，又完美還原了美式街頭氣息,。這些空間材質(zhì)定義了蛋魂,，我們相信在未來，蛋魂將會定義這些材質(zhì),。

蛋魂E從創(chuàng)始以來,，從來不止是一家簡單的漢堡店，是以美食為原點(diǎn)的潮流消費(fèi)品牌,。

蛋魂E用亞洲人的審美理念創(chuàng)作美式速食,，以食物作為媒介,，讓更多人熱愛新世代的流行文化與潮流生活。

06

?？谪垼篖ivh的典型代表

如果說霓虹跳舞俱樂部是純粹的音樂跳舞吧,，那么貓則是這兩年最火的Livh在海口的典型代表,，?？陔m是一個(gè)三線省會，但酒吧很多都比較有特色,。

貓Livh打造集音樂現(xiàn)場,、藝術(shù)展演、時(shí)尚發(fā)布會為一體的綜合空間,，成為都市娛樂夜生活方式,，健康文化夜生活倡導(dǎo)者，?？谝魳窅酆谜呔奂?。

基于行業(yè)痛點(diǎn)、市場需求和消費(fèi)洞察,，貓對其產(chǎn)品做了精心的升級迭代術(shù)：

1,、專業(yè)級設(shè)備，打造亞洲最具品質(zhì)LIVEHOUSE

貓的1000平方米音樂空間,，是目前亞洲最具品質(zhì)的LIVEHOUSE,，整體投入超1500萬，打造讓人振憾的空間場景,。

硬件設(shè)備按照專業(yè)級投入,，比如五層隔音、8層吸音棉打造全球最大型錄音棚,；國內(nèi)頂尖燈光團(tuán)隊(duì)打造演唱會級別震撼舞美氛圍,；選用張學(xué)友演唱會同款同系列音響LA阿酷司K3系列（耗資數(shù)百萬）；LA阿酷司被稱為音響中的勞斯萊斯...

2,、舞臺升級內(nèi)容為王，365天的現(xiàn)場演唱會

LivH的靈魂在音樂和演唱,，貓的團(tuán)隊(duì)傾巨資和資源打造365天的現(xiàn)場演唱會,，為空間注入內(nèi)容實(shí)現(xiàn)沉浸式體驗(yàn)。

張鵬,、邢凱翔等《中國好聲音》明星成員在貓駐場演出,，傳統(tǒng)LIVEHOUSE都是邀請明星學(xué)員作為表演嘉賓，將舞臺產(chǎn)品升級從駐場藝人陣容可見一斑,。

另外,，明星演唱會御用樂隊(duì)現(xiàn)場伴奏（5人大編制樂隊(duì)）,，也是貓重要的特色。

3,、性價(jià)比高,，大眾化市場定位

傳統(tǒng)酒吧靠酒托營銷價(jià)格虛高，一打百威啤酒售價(jià)三百多,，貓主動將酒水價(jià)格打下來,，售價(jià)只要一百多，走大眾化市場定位,。

貓有2大消費(fèi)理念：1,、不要浮夸，包括消費(fèi),，我們只有現(xiàn)場好音樂,；2、拒絕高消費(fèi)音樂面前人人平等,。

美國的幾次消費(fèi)升級證明：消費(fèi)升級和價(jià)格增長之間并無直接關(guān)聯(lián),，甚至消費(fèi)升級過程中，很多商品價(jià)格不但沒有增長,，反而降低,。

所以，消費(fèi)升級的核心,，本質(zhì)上在于迎合人們的全新生活方式,，用更低的價(jià)格提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。

貓Livh,，從本質(zhì)上來講,，就是這一邏輯的踐行者。

07

呼啦面館：低調(diào)務(wù)實(shí)的重慶小面

重慶有“中國小面之都”的稱號,，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，重慶共有超過8萬家小面館。不夸張的說,，小面就是重慶餐飲的“頂梁柱”,。

呼啦面館差異化切入小面賽道，重塑小面“品牌體驗(yàn)”,，專注產(chǎn)品+標(biāo)準(zhǔn)把控,，清晰品牌辨識度，以80平小店迅速引爆重慶市場,。

從產(chǎn)品上,，呼啦面館聚焦重慶小面品類中深受食客喜愛的“豌雜面”為招牌產(chǎn)品，并配有小吃燉品、自制飲品,、米飯?zhí)撞偷葦?shù)十款產(chǎn)品,，打造“重慶小面+”模式，為顧客提供多樣選擇,。

食材配料上,，呼啦面館選用高筋面粉、土豬夾子肉,，使面條勁道,、雜醬鮮香；米,、油等配料也都是嚴(yán)選大品牌,，并通過明檔操作臺，展示給顧客,，在顧客心中種下了“干凈衛(wèi)生,、吃面放心”的品牌印象。

“做良心店,，嚴(yán)把食品安全,、堅(jiān)持出品品質(zhì)，扎扎實(shí)實(shí)呈現(xiàn)一碗好的重慶小面”是呼啦面館品牌創(chuàng)始人韋一的經(jīng)營理念,，也成為了呼啦面館品牌辨識度清晰,、為顧客喜愛的重要原因。

呼啦小面能實(shí)現(xiàn)門店的迅速擴(kuò)張步伐,，其中重要一點(diǎn),，就是源于其采用的又快又穩(wěn)的合伙人店長模式?！帮L(fēng)險(xiǎn)共擔(dān),，合作共贏”，是合伙人模式最大的特點(diǎn),。

這種模式下,，員工從基層做起，從服務(wù)員到店長,，再從店長到合伙人,，每一個(gè)人都是創(chuàng)業(yè)的心態(tài)，能很好地激發(fā)每一個(gè)人的積極性和責(zé)任感,。

在呼啦面館,，看到的是傾聽顧客聲音的服務(wù)員、懂會員運(yùn)營的店長……

08

胖明螺螄粉：一家很“網(wǎng)紅”的小店

深圳最火爆的螺螄粉大概非胖明莫屬了,，有人為了它開車40分鐘來吃，有人為了它排隊(duì)排到馬路上。

“排隊(duì)排到哭但也好吃到想哭的螺螄粉...”大概就是對它最好的評價(jià),。沒有營銷投入在大眾點(diǎn)評上長期排在深圳熱門榜前20（快餐小吃是很難與正餐特色搶排名的）,。

有的只是老板的那份真誠，比如,，排長隊(duì)后老板卻建議選擇附近餐廳就餐,。

有的是老板對餐飲業(yè)深懷敬畏之心，為了開這家店,，前后花費(fèi)了一年時(shí)間飛到全國考察了4-50家旺店,、老字號等店，并在墻上將這些店鋪列出來以示感謝,。

老板對餐飲業(yè)的理解很也到位,，關(guān)于正宗很坦誠，現(xiàn)在的消費(fèi)者被套路多了真的需要那份真誠,。

產(chǎn)品上以好吃的螺螄粉味道和少見的木薯糖水成功出圈,，還有生炒螺螄粉、糖心炸蛋....

哎,！只能說這么多了,，老板是我朋友，要不下次不好相見了,！

09陶德砂鍋：砂鍋+川菜的極性性價(jià)比社區(qū)正餐

成都是中國餐廳數(shù)量最多的城市,，最近2年才在成都開景點(diǎn)的陶德沙鍋居，現(xiàn)在真是紅火得一塌糊涂,，長期居于大眾點(diǎn)評熱門榜首位,。

成都首店在蜀漢路與黃忠路字交叉處，很多年都少有人接盤,，即使入駐也是斷斷續(xù)續(xù),，因其門牌號是蜀漢路494號，在不少人心中不吉祥,，是“死就死”,。

但被低調(diào)務(wù)實(shí)的創(chuàng)始人余方行通過深厚的內(nèi)功和性價(jià)比的定位把它做起來了，紅火之后帶動了周圍一片商鋪的繁榮,。

陶德砂鍋并非是個(gè)新晉品牌,，至今為止，他們已經(jīng)積淀了20年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn),，一直在為弘揚(yáng)綠色健康的中國砂鍋美食文化而努力,。

產(chǎn)品上以接地氣的砂鍋菜+川菜為主打，這個(gè)也是差異化特色,。以社區(qū)家庭客為主力客群,，定價(jià)以高性價(jià)比,，回歸產(chǎn)品和匠心。

陶德的企業(yè)文化也很接地氣,，在企業(yè)文化墻有這樣一段話：只要你會笑,，就永遠(yuǎn)不會貧窮。但提出了宏大的愿景：打造全球第一砂鍋餐飲品牌,?！?/p>

既守初心又應(yīng)勢而變，既堅(jiān)守傳統(tǒng)又融合現(xiàn)代,，既愿景宏大又精細(xì)運(yùn)作,，讓自己變得愈加強(qiáng)大優(yōu)秀！

10K歌+餐飲模式：吃著火鍋唱著歌

悅TA音樂餐廳是吃+唱的新模式,，位于北京一處較為偏僻的社區(qū),，上下三層占地1000多平米。

一層大廳有舞臺區(qū),，周末有駐唱歌手表演,，二至三層總共12間主題包廂，可以用餐加K歌,，主打菜為花膠雞火鍋和粵式熱炒,。

附近沒有地鐵站，商業(yè)氣息較為清冷,，七個(gè)多月前開業(yè)的時(shí)候,，幾乎沒人看好。

初期邀請了一波達(dá)人探店,，前陣子一個(gè)網(wǎng)紅博主二度前來,，親眼見到被訂滿的包間不斷傳出歌聲和笑聲，忍不住跟雷哥攤牌：“老實(shí)講,，第一次來你這里時(shí),，看這地理位置，我覺得三個(gè)月就得黃,，沒想到真被你給干火了,！”

餐廳的地段并不算理想，雷哥心里很清楚,，但他自有考量：首先非商圈租金較低,，附近的公路兩三年以后打通，交通會更加便利,，這個(gè)位置的優(yōu)勢就出來了,。

通過前期考察，他注意到周邊挨著影視產(chǎn)業(yè)園和文化產(chǎn)業(yè)園,，兩個(gè)園區(qū)的影視文化工作者加起來五六萬人,，都是音樂餐廳的潛在客戶,。

老板雷哥是一名退伍軍人，平時(shí)就愛飆歌,，有一副適合唱情歌的磁性嗓音,。

2023年，目睹新冠肺炎疫情對多個(gè)行業(yè)造成的影響,，他心里升起一個(gè)大膽判斷：“量販?zhǔn)終TV這類娛樂場所遇到重大事件就得無條件關(guān)停，如果疫情最快三年至五年才能完全消除,，KTV行業(yè)的消費(fèi)頻次本就逐漸走低,，這樣一來更撐不下去了?！?/p>

他想,，但人們總歸要進(jìn)行娛樂消費(fèi)的，不如將餐飲跟KTV結(jié)合起來,，填補(bǔ)這塊市場需求,。

K歌類餐廳的核心競爭力在于性價(jià)比和節(jié)省決策成本，“餐飲與KTV結(jié)合,，某種程度上其實(shí)是讓顧客吃飯和娛樂所花費(fèi)的費(fèi)用都降低了,，且不用再糾結(jié)吃完飯到哪里娛樂，某種程度上說這也是一種套餐服務(wù),。

創(chuàng)新,，是餐飲業(yè)永恒的打法！2023虎牛,，我們抓住星光,，一起向前。

作者：羅華山

壬寅虎年～正月初八～開工大吉

在冬奧會更高,、更快,、更強(qiáng)、更團(tuán)結(jié)

和

女足亞洲杯奪冠的雙重激勵下

我們開始新一年的拼搏,！一起向未來～

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中國麻辣燙加盟十大品牌排行榜

麻辣燙在我國非常的受歡迎,，無論是年老的或者年少的都喜歡吃，因此麻辣燙的受眾很廣,，所以很多創(chuàng)業(yè)者都傾向于選擇麻辣燙品牌加盟,，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢。現(xiàn)在的麻辣燙加盟品牌在市場上是非常多的,，讓很多想做這個(gè)美食的創(chuàng)業(yè)者難以選擇?為了使廣大消費(fèi)者更多地了解麻辣燙品牌,、創(chuàng)業(yè)者更深入了解麻辣燙行業(yè)，綜合了大江南北眾多麻辣燙品牌的相關(guān)信息,，從眾多因素入手,，經(jīng)過客觀比較,，整理成一份中國麻辣燙加盟十大品牌排行榜，供大家參考,。

一,、楊國福麻辣燙

率先提出了快餐式麻辣燙的概念，并在業(yè)內(nèi)倡導(dǎo)斤式自選麻辣燙的經(jīng)營方式,，砍掉臟亂差的街邊小店,，統(tǒng)一店面形象，品牌起步時(shí)間早,，加盟門店數(shù)量多,，品牌知名度高。中國麻辣燙行業(yè)第一家上市品牌,。

二,、張亮麻辣燙

張亮麻辣燙以其獨(dú)特的經(jīng)營模式，堅(jiān)實(shí)的技術(shù)研發(fā)能力及先進(jìn)的管理理念贏得了市場和廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞,，經(jīng)營規(guī)模迅速擴(kuò)大,，成為近年來國內(nèi)發(fā)展最快的餐飲連鎖企業(yè)之一，已經(jīng)成為區(qū)域行業(yè)的佼佼者,。

三,、覓姐麻辣燙

覓姐主打健康小清新的麻辣燙品牌，在上海成立,。僅僅一年,，覓姐就憑借手工制作健康食材，清新文藝的店面環(huán)境,，一鍋一煮的匠心工藝和百變誘人的湯底口味,，受到全國各地全年齡段人群的大力追捧。

四,、滿溢王姐麻辣燙

成立于2006年,，十余年的時(shí)光中，在全國各地開設(shè)了近千家店,。創(chuàng)始人王姐對待食材的嚴(yán)謹(jǐn),、苛刻，對顧客的貼心,、豪爽,，未曾改變，一如既往,。從每天采購食材到熬制的湯底,，甚至?xí)r令蔬菜的營養(yǎng)配比，王姐都異常用心,。深諳季節(jié)變換的王姐明白,，只有用心對待食材,，順應(yīng)自然規(guī)律與變化，食材才會奉獻(xiàn)出最為鮮美的風(fēng)味,，那飽含熱情的濃湯內(nèi),，也盛滿了食材獨(dú)特的美味，更是沉淀了自然的韻味,。當(dāng)之無愧,魯中麻辣燙品牌黑馬,。

五、吉阿婆麻辣燙

“吉”是漢語中自古以來美好的祝愿,。江南的曲調(diào)總是給人細(xì)雨軟綿,，煙波槳聲的感覺，而阿婆卻是腦中柔軟親切,，話語似細(xì)語輕喃，而飯菜倍感溫暖的感覺,。吉阿婆,，讓每一位消費(fèi)者來到門店，如同回到阿婆家中,，燙菜品湯牽扯思鄉(xiāng)愁,。

六、?？吐槔睜C

?？椭紝⒔诌叺男〕砸攵际匈徫镏行模⒔Y(jié)合現(xiàn)代都市白領(lǐng)消費(fèi)特點(diǎn)和需求,，秉承“時(shí)尚,、健康、快捷”的特色餐飲理念,，關(guān)注健康和美味,，使都市人在繁忙的工作節(jié)奏中，享受到綠色健康快捷的生態(tài)餐飲,。

七,、親愛的麻辣燙

親愛的麻辣燙打破傳統(tǒng)麻辣燙不注重營養(yǎng)、口味單一的固有形象,，采用純正重慶口味底料,、以及新鮮食材熬制出的不同口味湯底，讓健康多元的口味成為了留客的關(guān)鍵,。親愛的麻辣燙在食材方面也是頗費(fèi)心思,，食材皆選用當(dāng)目鮮蔬鮮肉鮮菌、和高優(yōu)質(zhì)凍品,，用料豐富,。合理搭配下,，親愛的麻辣燙比一般麻辣燙品牌甚至快餐項(xiàng)目都擁有更均衡的營養(yǎng)。

八,、湯火功夫

湯火功夫特色湯底,，選用多種中草藥及珍貴食材，配以濃湯燉制而成,，通過現(xiàn)代工藝以半成品標(biāo)準(zhǔn)化的方式配送到各門店,，堅(jiān)持做到“口味統(tǒng)一、操作統(tǒng)一,、出品統(tǒng)一”的SOP標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程,。為了適應(yīng)市場及消費(fèi)者的用餐需求，湯火功夫麻辣燙研發(fā)中心定期推出符合市場需求的新產(chǎn)品,。

九,、汆悅麻辣燙

專營撈燙領(lǐng)域的麻辣燙美食連鎖品牌，精心打造的以綠色健康為理念的麻辣燙,。擁有產(chǎn)品生產(chǎn)團(tuán)隊(duì),，以及近5000平米的現(xiàn)代化工廠。能夠獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品,，更創(chuàng)立“5個(gè)一”運(yùn)營模式：“統(tǒng)一采購,、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送,、統(tǒng)一管理,、統(tǒng)一形象”。

十,、王貴仁砂鍋麻辣燙

國內(nèi)頗具創(chuàng)新能力的麻辣燙品牌,，擁有專業(yè)管理水平的餐飲品牌管理企業(yè)，以地道品質(zhì)的底料秘方和砂鍋烹飪的方式而廣受消費(fèi)者青睞,。