知名火鍋創(chuàng)始人病逝……從下崗女工到700家連鎖店老板,，曾獲評(píng)“全國(guó)三八紅旗手”

2023年9月4日

秦媽火鍋餐飲微信公眾號(hào)發(fā)布訃告

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全國(guó)三八紅旗手，重慶市勞動(dòng)模范,，重慶市政協(xié)委員、重慶市餐飲商會(huì)副會(huì)長(zhǎng),、重慶市火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、重慶秦媽實(shí)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)秦遠(yuǎn)紅同志,，因病醫(yī)治無(wú)效,，于2023年9月4日3時(shí)50分逝世，終年64歲,。

據(jù)訃告,，現(xiàn)停柩于

石橋鋪殯儀館505康泰廳設(shè)靈祭奠

為寄托哀思

茲定于2023年9月6日7時(shí)30分

舉行追悼會(huì)

一位下崗女工

書(shū)寫(xiě)餐飲業(yè)傳奇

據(jù)2014年公開(kāi)報(bào)道，秦遠(yuǎn)紅,，女,，漢族，1958年3月10日出生于重慶涪陵,，大學(xué)文憑,，政工師、高級(jí)技師,，現(xiàn)任重慶秦媽餐飲管理有限公司董事長(zhǎng),、渝北區(qū)政協(xié)常委、重慶市政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)委員,、民建渝北區(qū)第一支部主任,，民建重慶市委員會(huì)會(huì)員，重慶市火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),、常務(wù)理事,，重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，重慶市餐飲商會(huì)副會(huì)長(zhǎng),，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體會(huì)員等職,。

一位重慶普通的公交路隊(duì)下崗女工，經(jīng)過(guò)十五年的時(shí)間,，她的名字響徹重慶的街頭巷尾,，在重慶建立起了屬于自己的火鍋王國(guó)，她就是眾人熟知的“秦媽”——秦遠(yuǎn)紅,。

這位質(zhì)樸的女性

一個(gè)堅(jiān)信“天道酬勤”的下崗女工

經(jīng)歷十多年的火鍋生涯

燙出了自己的“傳奇人生”

1988年國(guó)企改制,，秦遠(yuǎn)紅主動(dòng)選擇下崗創(chuàng)業(yè),。彼時(shí)的她懷揣著2萬(wàn)元的積蓄，加上向親朋好友借來(lái)的幾萬(wàn)元,，和丈夫李杰開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)之路,。

兩個(gè)多月后，在紅旗河溝公交車(chē)樞紐站旁,，一個(gè)僅有30余平方米,、6張餐桌、8名員工的“秦媽火鍋店”開(kāi)業(yè),。

創(chuàng)業(yè)之初,，秦遠(yuǎn)紅身兼采購(gòu)、管理,、服務(wù)員,、調(diào)味師等數(shù)職，她每天起早貪黑地干,，最多只有四五個(gè)小時(shí)的睡眠時(shí)間,。但無(wú)論怎樣勞累，她都微笑待人,、真誠(chéng)豁達(dá),，任勞任怨。

正是靠著家傳秘方和勤快的干勁,，秦媽老火鍋也迅速“紅”遍重慶的大街小巷,。

此后兩年，秦媽火鍋就已發(fā)展到經(jīng)營(yíng)面積1300平方米,、餐桌120張,、員工100余人，年?duì)I業(yè)額達(dá)800萬(wàn)元,。

時(shí)至今日,，秦媽火鍋擁有在冊(cè)員工3萬(wàn)余人、全國(guó)近700家門(mén)店,、一個(gè)食品基地及技術(shù)研發(fā)中心,、三個(gè)原料生產(chǎn)、種植基地,、年銷(xiāo)售額超過(guò)20億元的大型餐飲企業(yè),。

網(wǎng)友評(píng)論

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丈夫兒子接班

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據(jù)上游新聞，對(duì)于秦遠(yuǎn)紅的離去,，重慶火鍋行業(yè)不少同行深感可惜,。

“秦媽對(duì)重慶火鍋行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)有目共睹。”重慶老牌的蘇大姐火鍋創(chuàng)始人蘇興蓉回憶說(shuō),，2000年左右,，重慶火鍋協(xié)會(huì)發(fā)起并成立，當(dāng)時(shí)作為發(fā)起人之一的她和秘書(shū)長(zhǎng)找到秦遠(yuǎn)紅,，希望她加入?yún)f(xié)會(huì),，沒(méi)想到秦遠(yuǎn)紅立即同意，而且對(duì)于協(xié)會(huì)的大小事,，秦遠(yuǎn)紅都是盡心盡力地付出,，同心同力促進(jìn)重慶火鍋的發(fā)展。

正是因?yàn)橛辛讼袂剡h(yuǎn)紅這樣一大批重慶火鍋女性創(chuàng)業(yè)者,，說(shuō)起重慶餐飲界,，很多餐飲人都會(huì)對(duì)重慶火鍋界的女強(qiáng)人豎起大拇指。

目前,，秦遠(yuǎn)紅的兒子李昕宇和丈夫李杰已經(jīng)接棒,，將帶領(lǐng)秦媽團(tuán)隊(duì)完成母親的未盡事業(yè)。此前的2023年7月4日,，秦遠(yuǎn)紅從股東中退出，股東從秦遠(yuǎn)紅,、李杰變?yōu)槔铌坑?、李杰?/p>

啟信寶顯示，作為秦媽實(shí)業(yè)集團(tuán)的旗艦,，重慶秦媽餐飲文化有限公司成立于2001年8月3日,，注冊(cè)地在重慶市渝北區(qū)回興街道寶環(huán)二路1號(hào)3幢一層，現(xiàn)法定代表人為李杰,，經(jīng)營(yíng)范圍包括一般項(xiàng)目：餐飲文化推廣,、餐飲管理，注冊(cè)資本2560萬(wàn)元,，股東分別為李杰占51%,、李昕宇占49%。

還有全資的重慶秦媽餐飲管理有限公司（注冊(cè)資本300萬(wàn)元）,，法定代表人李杰,，注冊(cè)地在重慶市渝北區(qū)龍溪鎮(zhèn)花卉園西路29號(hào)，旗下6家門(mén)店負(fù)責(zé)人均為李昕宇,，重慶秦媽餐飲管理有限公司投資有全資的重慶帕克嚕嚕餐飲有限公司,。

據(jù)上游新聞了解，才上班兩年多的李昕宇目前在秦媽公司各個(gè)部門(mén)輪崗熟悉,，主要工作是餐飲管理和食品銷(xiāo)售,，目前任秦媽公司總經(jīng)理。

新晚報(bào)、秦媽火鍋餐飲微信公眾號(hào),、上游新聞

來(lái)源：上觀新聞

30000+火鍋店的名利場(chǎng)：重慶火鍋20年沉浮錄

“重慶人為什么開(kāi)不出海底撈,？”

雖然我們也看到了像珮姐、周師兄這樣的品牌,，前者放棄加盟主攻直營(yíng),，后者憑借爆款腰片迅速脫穎而出。

但我還是認(rèn)為,，30000+的重慶火鍋店,，現(xiàn)階段還真出不了像海底撈一樣的品牌。

因?yàn)閷?duì)味道的偏執(zhí)與狂熱,，造就了低頭拉車(chē),，而忘記抬頭看天。

火鍋江湖格局已定

毋庸置疑的是,，如今的海底撈生態(tài)系統(tǒng),、基礎(chǔ)架構(gòu)已經(jīng)形成，儼然成為餐飲行業(yè)的“航母編隊(duì)”,。

如果說(shuō)巴奴高舉“產(chǎn)品主義”大旗使其品牌影響力迅速提升,，然而當(dāng)海底撈開(kāi)始大力發(fā)展智慧餐廳時(shí)，就算巴奴聯(lián)合王家渡推出低溫午餐肉,，此時(shí)二者的競(jìng)爭(zhēng)似乎已經(jīng)不在同一個(gè)段位,。

同時(shí)，據(jù)“2023中國(guó)火鍋10大品牌榜”發(fā)布,，海底撈,、呷哺呷哺、巴奴占據(jù)品牌影響力前三甲,。

呷哺呷哺店鋪數(shù)量為1044家,，穩(wěn)坐開(kāi)店數(shù)量第二交椅。疫情之下的2023仍實(shí)現(xiàn)了54.55億元的營(yíng)收,。巴奴由于開(kāi)店數(shù)不足100家,，在市場(chǎng)占有率上不如二者強(qiáng)，但憑借其品牌影響力榮登中國(guó)火鍋10大品牌榜第三,。

綜上,，從正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，一旦一個(gè)行業(yè)形成頭部前三甲,，排在后面的品牌很難實(shí)現(xiàn)超越,。

所以作為麻辣火鍋原發(fā)地的重慶，擁有33000+門(mén)店優(yōu)勢(shì),，為什么就出不了一個(gè)像海底撈一樣的品牌,？

重慶火鍋痛失曾經(jīng)的輝煌

早在2000年初，皇城老媽萬(wàn)余平米的店，矗立在成都二環(huán)引領(lǐng)川西火鍋文化,，重慶小天鵝火鍋僅山東市場(chǎng)近70家店獨(dú)領(lǐng)當(dāng)?shù)鼗疱伿袌?chǎng)風(fēng)騷,。

接下來(lái)就是以孔亮鱔魚(yú)火鍋和劉一手火鍋為代表的重慶火鍋，開(kāi)啟了對(duì)成都火鍋的瘋狂反撲,。當(dāng)時(shí)孔亮在成都三環(huán)以?xún)?nèi)的直營(yíng)店就有十余家,，劉一手最高峰期則有30余家店，且這些都是1000余平米以上的大店,。

▲皇城老媽港灣橋店,，來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

同時(shí)，這期間重慶其它火鍋品牌,，依托小天鵝和蘇大姐之前加盟連鎖的擴(kuò)張,，把重慶火鍋這張名片推向了全國(guó)，這種格局持續(xù)了大約7,、8年時(shí)間,，可以說(shuō)，2010年前的這10年是重慶火鍋?zhàn)钶x煌和鼎盛的時(shí)期,。

同比這時(shí)期的海底撈,，海底撈成立于1994年，成立后的15年時(shí)間里,，才開(kāi)出了50家店,。論規(guī)模沒(méi)有文中提到的任何一家重慶火鍋大，那時(shí)候只要有一家重慶火鍋有崛起意識(shí),，說(shuō)不定早就成了今日的海底撈。

到了2010年后,，重慶火鍋似乎集體約定玩消失一樣,，逐步從火鍋視野淡出。

小天鵝開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)商業(yè)地產(chǎn),，有了今日網(wǎng)紅打卡地的洪崖洞,；孔亮火鍋將資本轉(zhuǎn)移到小貸公司；風(fēng)光無(wú)限的劉一手開(kāi)啟多元化時(shí)代,，之前有些項(xiàng)目一直不溫不火,，直到劉梅接手劉一手才算穩(wěn)住了其根基。

或許正是亂花迷人眼,，淺草沒(méi)了馬蹄,。重慶火鍋的高光時(shí)刻來(lái)得那么的迅雷不及掩耳，沉浸在豐收的喜悅中,，錯(cuò)失了重慶火鍋崛起的最好機(jī)會(huì),。

成也加盟，敗也加盟

重慶火鍋在2010年前的十年輝煌，無(wú)一不是靠加盟帶來(lái)的高度發(fā)展,。

當(dāng)時(shí)業(yè)內(nèi)形容重慶火鍋加盟是這么一種狀態(tài),，今天開(kāi)進(jìn)去一輛普桑，隔天就能開(kāi)一輛寶馬7系回來(lái),。那時(shí)候的重慶火鍋,，只要你開(kāi)家稍微像樣的直營(yíng)店，一個(gè)月花個(gè)幾千,、萬(wàn)把塊做個(gè)加盟廣告,，就能過(guò)上舒坦的小日子。

加盟讓重慶火鍋嘗到了甜頭,，便一發(fā)不可收拾,，所以大家都將重心轉(zhuǎn)移到了加盟的戰(zhàn)場(chǎng)，以至于花在直營(yíng)體系建設(shè)上的人力,、財(cái)力和精力相對(duì)就少很多,。

以至于后來(lái)小天鵝得到紅杉資本和海納亞洲大約2000萬(wàn)美金的資本，想踏上上市之路時(shí),，發(fā)現(xiàn)旗下直營(yíng)店的體量完全達(dá)不到要求,。

小天鵝用現(xiàn)金加股份，意向回購(gòu)近百家加盟店,。最后一共回購(gòu)了20多家,，這項(xiàng)操作花費(fèi)不菲。但結(jié)果是,，不僅沒(méi)能讓小天鵝成功上市,，反而讓其元?dú)獯髠?/p>

其中有一個(gè)很重要的原因就是，由于其在高速發(fā)展過(guò)程中對(duì)于直營(yíng)建設(shè)的不足,，導(dǎo)致小天鵝的運(yùn)營(yíng)成本快速上升,，銷(xiāo)售反而出現(xiàn)了下降局面。

▲左圖為1982年創(chuàng)建的小天鵝,，右圖為小天鵝重慶僅剩3家店中的1家

這次上市風(fēng)波未果后,，小天鵝差點(diǎn)到了與弘毅投資簽訂賣(mài)身契的結(jié)局。試想如果小天鵝在之前高速發(fā)展的同時(shí)重視直營(yíng)體系的建設(shè),，曾經(jīng)的中國(guó)火鍋第一品牌和火鍋皇后,，是否能比張勇的海底撈在股市上捷足先登呢？

味道的偏執(zhí)與狂熱造就低頭拉車(chē),，忘記抬頭看天

2023年9月8日,，海底撈重慶首店來(lái)福士廣場(chǎng)店試營(yíng)業(yè)，新加坡首富張勇,，終于把旗下產(chǎn)業(yè)遍布了中國(guó)的一二線城市,，達(dá)成了品牌的大圓滿(mǎn),。

至今海底撈在重慶已經(jīng)開(kāi)出20家店，開(kāi)店選址也從商業(yè)中心轉(zhuǎn)為社區(qū)商業(yè),。

以前重慶火鍋人認(rèn)為,，人類(lèi)阻止不了海底撈，但重慶人可以,，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為海底撈在重慶開(kāi)店,，就是在關(guān)公門(mén)前耍大刀——自不量力，因?yàn)橹貞c火鍋人認(rèn)為,，海底撈的味道肯定比不上重慶火鍋的味道,，就算你服務(wù)再好，重慶人民也會(huì)因此拒絕買(mǎi)單,。

然而事實(shí)并非如此,，我們?cè)诤５讚崎T(mén)店的評(píng)價(jià)上，會(huì)看到一個(gè)藍(lán)色的標(biāo)簽?zāi)蔷褪牵号抨?duì)久,。

如果說(shuō)當(dāng)初第一家店,，是因?yàn)榇蠹矣X(jué)得新鮮，去看熱鬧,，那么今天20家店還有這樣的標(biāo)簽,，至少可以證明，重慶消費(fèi)者還是很接受海底撈的,。

如果時(shí)光倒回20年,，海底撈真不敢來(lái)重慶?？扇缃駷槭裁淳透襾?lái)了呢,？因?yàn)橄M(fèi)者變了。如今火鍋的主流消費(fèi)群體已經(jīng)是90,、95后,，乃至正在崛起的00后。

他們的口味不再頑固,，他們樂(lè)意接受新事物，他們更具品牌意識(shí),。重慶火鍋在年齡40歲以上且為土著市民那里,，才能體現(xiàn)出來(lái)引以為豪的味道優(yōu)勢(shì)，事實(shí)證明,，在海底撈瞅準(zhǔn)的消費(fèi)群體那里毫不湊效,。

重慶火鍋對(duì)味道的偏執(zhí)和狂熱，可以說(shuō)達(dá)到了一種忘我的狀態(tài),，以至于很多老板還是將更多的心思和精力放在研究鍋底味道上,，而沒(méi)有看到時(shí)代變化帶來(lái)的消費(fèi)者更迭以及商業(yè)模式的重塑,。

因?yàn)楫?dāng)下餐飲的比拼，早已不是一招鮮,，吃遍天的年代了,，是品牌、運(yùn)營(yíng),、供應(yīng)鏈多維度的競(jìng)爭(zhēng),。

所以，重慶火鍋不要只是埋頭研究味道,，更要抬頭看看當(dāng)下市場(chǎng),，系統(tǒng)化對(duì)品牌進(jìn)行打造方能走得更快、更遠(yuǎn),。

擴(kuò)大胸懷,，提升格局

重慶是一座碼頭的城市，一座江湖的城市,，重慶火鍋更是碼頭文化和江湖文化的縮影,。所以在重慶出現(xiàn)什么叫“豬圈火鍋”之類(lèi)的品牌名，也就不足為奇了,。

或許是基于3萬(wàn)多家門(mén)店激烈競(jìng)爭(zhēng)壓力下的生存所迫,，當(dāng)下重慶流行的一部分網(wǎng)紅火鍋更是將這種文化展現(xiàn)得淋漓盡致。

在一個(gè)偏僻的地方,，開(kāi)上一家破破爛爛的店,，利用部分消費(fèi)者的獵奇心理，也取得了不錯(cuò)的生意,。

這樣的做法,，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的重慶市場(chǎng)活下去或許本沒(méi)錯(cuò)，但這樣的品牌格局和表現(xiàn),，如果有一天品牌想要走出重慶,，試問(wèn)外地消費(fèi)者會(huì)接受嗎？

還有就是,，重慶的周師兄火了以后,，我們不乏在網(wǎng)上看到這樣的評(píng)論“周師兄都是廣告轟出來(lái)的品牌，賣(mài)給外地人吃的火鍋”,。

其實(shí),，我想說(shuō)，周師兄對(duì)當(dāng)下重慶火鍋大旗的樹(shù)立,，還是立下了汗馬功勞,。

同為麻辣的成都火鍋，在繼小龍坎,、譚鴨血,、賢合莊等一波又一波品牌不斷崛起的同時(shí),，我們好歹看到，重慶有個(gè)叫周師兄的品牌,，無(wú)論在服務(wù)上,，還是品牌打造上，樹(shù)立了一個(gè)良性的榜樣,。

周師兄還走出重慶,，把店開(kāi)到了上海和深圳，在很短暫的時(shí)間就成了當(dāng)?shù)鼗疱仧衢T(mén),，珮姐火鍋在上海也備受歡迎,。

這是重慶火鍋值得學(xué)習(xí)和驕傲的事，因?yàn)樗麄冊(cè)谕卣棺约浩放频耐瑫r(shí),，也是把重慶火鍋更優(yōu)秀的一面展示給了全國(guó)的消費(fèi)者,。

就算現(xiàn)階段重慶火鍋出不了海底撈，但也不妨礙向海底撈,、巴奴乃至九毛九這樣成功的品牌或企業(yè)學(xué)習(xí),。

在學(xué)習(xí)其在品牌、產(chǎn)品,、文化打造等,，諸多方面閃光點(diǎn)的同時(shí)，引入外圍專(zhuān)業(yè)的三方營(yíng)銷(xiāo),、管理機(jī)構(gòu),，理清企業(yè)的戰(zhàn)略、商業(yè)模式,、內(nèi)部管理等,，相信抱著臥薪嘗膽的心態(tài)，重慶火鍋未來(lái)會(huì)涌現(xiàn)出更多優(yōu)秀的品牌,！

重慶火鍋排行榜

火鍋,，起源于漢族民間，歷史悠久,，是中國(guó)傳統(tǒng)的飲食方式之一,，由上古祭祀和慶典源起，發(fā)展到今天,，已是繁榮興盛的局面,，在品種、檔次,、規(guī)模,、工藝,、調(diào)配,、風(fēng)味等方面呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn),。重慶，一座最懂火鍋的城市,，以其麻,、辣、鮮,、香的重慶火鍋而深受關(guān)注,。其最早起源于明末清初的嘉陵江畔、朝天門(mén)碼頭,，拉船的纖夫因生計(jì)聚眾而食,，后隨人們對(duì)工藝的改良和革新，重慶火鍋也逐漸興盛起來(lái),，各種火鍋品牌為支流匯聚起重慶火鍋的美食之河,。

近年來(lái)，隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,，重慶地區(qū)的也出現(xiàn)了眾多特色火鍋品牌,，根據(jù)對(duì)重慶火鍋市場(chǎng)的調(diào)查，統(tǒng)計(jì)出了2017重慶火鍋排行榜,。（以下排名不分先后）

1,、朝天門(mén)火鍋

始創(chuàng)于1935年，重慶火鍋代表之一,，也是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的重慶火鍋老字號(hào)品牌,。重慶市著名商標(biāo)，中國(guó)火鍋十大品牌,。曾因歷史原因中斷過(guò)經(jīng)營(yíng),，在90年代初恢復(fù)經(jīng)營(yíng)后，以品牌產(chǎn)業(yè)化,、集團(tuán)化的形式開(kāi)始了其壯大與發(fā)展,。在火鍋工藝上，傳承重慶老火鍋制作技藝,，保留了其麻辣鮮香的味覺(jué)精髓,，有著醇厚正宗、濃郁飄香的火鍋味道,；在火鍋底料的調(diào)配上,，選用優(yōu)質(zhì)天然的原輔材料，打造出了優(yōu)越的產(chǎn)品品質(zhì),；在品牌市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力上,，具有嚴(yán)謹(jǐn)有序的運(yùn)營(yíng)管理、專(zhuān)業(yè)自律的技術(shù)團(tuán)隊(duì),、誠(chéng)信高效的管理團(tuán)隊(duì)等企業(yè)優(yōu)質(zhì),，用完善的品牌運(yùn)營(yíng)管理體系以及成熟的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn),，打造出了獨(dú)一無(wú)二的品牌魅力，擁有在火鍋市場(chǎng)的持續(xù)生命力,。

目前,，已在全國(guó)擁有火鍋加盟店500余家，并在湖北,、山西,、江蘇、四川等地方設(shè)立了分公司,，甚至走向了海外地區(qū)發(fā)展,，有“中華餐飲名店”、“重慶老字號(hào)”,、“中華名火鍋”之稱(chēng),。

2、德莊火鍋

重慶著名商標(biāo),，創(chuàng)立于1999年,，集餐飲、食品產(chǎn)業(yè)并發(fā)等于一體,，是以重慶火鍋為特色的大型餐飲連鎖企業(yè),。它傳承重慶火鍋百年積淀，堅(jiān)持以德經(jīng)商和創(chuàng)新發(fā)展,，堅(jiān)持以“我只好選好料”為品牌核心戰(zhàn)略,，重慶火鍋老字號(hào)。

3,、小天鵝火鍋

創(chuàng)立于1982年,，火鍋十大品牌，以麻辣鮮香著稱(chēng),，專(zhuān)業(yè)從事火鍋加盟等餐飲服務(wù)的企業(yè),。它以“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、服務(wù)社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念,，讓小天鵝火鍋?zhàn)叱鲋貞c,，走向了全國(guó)。

4,、劉一手火鍋

創(chuàng)立于2000年,，專(zhuān)注于連鎖火鍋產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)平臺(tái)的構(gòu)建，集餐飲管理,、底料研發(fā)與生產(chǎn),，綠色食材開(kāi)發(fā)、餐飲人才培訓(xùn)于一體餐飲連鎖企業(yè)，是中華餐飲名店,、中國(guó)名火鍋,。

5、蘇大姐火鍋

創(chuàng)于1988年,，重慶市著名商標(biāo)，特色火鍋加盟連鎖品牌,，具有市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Φ闹貞c風(fēng)味火鍋老店,，其脆嫩入味的毛肚與老蔭茶是特色所在。

6,、橋頭火鍋

百年品牌老字號(hào),，始創(chuàng)于宣統(tǒng)元年，在火鍋工藝上采用重慶火鍋傳統(tǒng)工藝及配方,，堅(jiān)持采用天然原輔材料,，在市民中流傳著“火鍋吃到頭，不是到橋頭”的佳話(huà)口味,，被譽(yù)為重慶火鍋老字號(hào),。

7、秦媽火鍋

始創(chuàng)于1998年,，重慶市著名商標(biāo),，集火鍋直營(yíng)、品牌火鍋及調(diào)味品生產(chǎn)為一體的大型連鎖企業(yè),。歷經(jīng)11年時(shí)間,，現(xiàn)以發(fā)展成擁有完善運(yùn)營(yíng)支持體系的重慶火鍋品牌。

8,、孔亮老火鍋

知名重慶火鍋品牌,，始于1998年，集餐飲,、底料生產(chǎn),、廚師培訓(xùn)為一體的大型餐飲服務(wù)公司。其火鍋湯底紅亮,、湯汁濃稠,，味道醇厚老道、百味協(xié)調(diào),，鮮香并重,，開(kāi)創(chuàng)了獨(dú)特的火鍋口味。

9,、喳喳老火鍋

上等牛油,、辣椒、花椒等調(diào)料熬制出麻辣鮮香的火鍋底料和鍋底，味道香飄四溢,，有著重慶火鍋熟悉的老火鍋,。

10、齊齊火鍋

上世紀(jì)90年代初創(chuàng)立,，重慶火鍋老字號(hào),，重慶火鍋代表之一，集火鍋餐飲,、特許連鎖經(jīng)營(yíng),、餐飲文化開(kāi)發(fā)、人才儲(chǔ)備培訓(xùn),、菜品研發(fā)推廣于一體的綜合性餐飲企業(yè),。

除了以上重慶火鍋排名前十強(qiáng)之外，重慶火鍋排行榜里,，也有多種品牌上榜,！對(duì)于喜歡重慶火鍋，也想加盟火鍋店的投資者而言,，重慶火鍋排行榜上的品牌,，總有一款會(huì)是你的最?lèi)?ài)！

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