2021好項(xiàng)目

2024年08月01日 21:34

白吉饃烤餅爐

用料：中筋面粉450克，雞蛋1只，水240克（差距面粉吸水量差距）,，鹽3克,，糖15克，苦豆粉3克,，胡麻籽5克,，酵母5克做法：步驟 1 胡麻籽炒香，打成粉備用,。步驟 2 面團(tuán)揉好后搟成大張簿餅,，淋少許菜籽油（其余油也可，胡麻油最佳）,。步驟 3 把油涂均后撒苦豆粉以及胡麻籽粉,，再撒點(diǎn)鹽（咸淡憑證本生齒胃來(lái)，喜愛甜口的可換成糖）,。步驟 4 喜愛吃辣味的,，可能撒點(diǎn)辣椒面。步驟 5 所有香料撒勻后,，把面餅卷成卷,。步驟 6 搪瓷鍋刷油備用。步驟 7 把長(zhǎng)的面卷平均切成小劑子立著放進(jìn)鍋里,。步驟 8 概況再刷一層簿油,，蓋好鍋蓋發(fā)酵至2倍巨細(xì)。步驟 9 放入烤箱,，高下火200度40分鐘后就能吃到香噴噴的烤饃啦,。做法面團(tuán)先被搟妨礙橢圓形，先在鐵板上烙至半熟后,。一分為二,，放入鐵板下的爐中，烤至金黃熟透,，偏遠(yuǎn)鼓出,。而后用一把小刀劃開，將鹵制好的五香臘汁肉剁碎夾入即成,。營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢由于鍋盔牙子白吉饃薄的多,，以是經(jīng)由烘烤已經(jīng)全副酥透了，入到嘴里就更是酥脆適口,。鹵好的肉里不太多油湯,，夾在熱騰騰的餅里，肉香餅脆,。鍋盔牙子艱深就著餛飩一起吃。

陜西白吉饃是發(fā)面饃，考究是鋼圈虎背菊花心,，吃起來(lái)口感酥脆,，打白吉饃日后刻的吊爐到其后燃?xì)鉅t，到如今普遍運(yùn)用的電餅鐺加烤箱,，并不論用哪種方式打饃,，惟獨(dú)溫度把握好，打進(jìn)去的饃口感都不錯(cuò),，夾上肥而不膩瘦而不材的臘汁肉便是絕配,，滿嘴流油

用料：中筋面粉450克，雞蛋1只,，水240克（差距面粉吸水量差距）,，鹽3克，糖15克,，苦豆粉3克,，胡麻籽5克，酵母5克做法：步驟 1 胡麻籽炒香,，打成粉備用,。步驟 2 面團(tuán)揉好后搟成大張簿餅，淋少許菜籽油（其余油也可,，胡麻油最佳）,。步驟 3 把油涂均后撒苦豆粉以及胡麻籽粉，再撒點(diǎn)鹽（咸淡憑證本生齒胃來(lái),，喜愛甜口的可換成糖）,。步驟 4 喜愛吃辣味的，可能撒點(diǎn)辣椒面,。步驟 5 所有香料撒勻后,，把面餅卷成卷。步驟 6 搪瓷鍋刷油備用,。步驟 7 把長(zhǎng)的面卷平均切成小劑子立著放進(jìn)鍋里,。步驟 8 概況再刷一層簿油，蓋好鍋蓋發(fā)酵至2倍巨細(xì),。步驟 9 放入烤箱,，高下火200度40分鐘后就能吃到香噴噴的烤饃啦。做法面團(tuán)先被搟妨礙橢圓形,，先在鐵板上烙至半熟后,。一分為二，放入鐵板下的爐中,，烤至金黃熟透,，偏遠(yuǎn)鼓出。而后用一把小刀劃開，將鹵制好的五香臘汁肉剁碎夾入即成,。營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢由于鍋盔牙子白吉饃薄的多,，以是經(jīng)由烘烤已經(jīng)全副酥透了，入到嘴里就更是酥脆適口,。鹵好的肉里不太多油湯,，夾在熱騰騰的餅里，肉香餅脆,。鍋盔牙子艱深就著餛飩一起吃,。陜西白吉饃是發(fā)面饃，考究是鋼圈虎背菊花心,，吃起來(lái)口感酥脆,，打白吉饃日后刻的吊爐到其后燃?xì)鉅t，到如今普遍運(yùn)用的電餅鐺加烤箱,，并不論用哪種方式打饃,，惟獨(dú)溫度把握好，打進(jìn)去的饃口感都不錯(cuò),，夾上肥而不膩瘦而不材的臘汁肉便是絕配,，滿嘴流油

肉夾饃的加熱措施是有良多的，肉最佳是不斷保溫,。做肉夾饃的白吉饃,，是一種發(fā)面餅，饃可能運(yùn)用平底鍋加熱,，可能運(yùn)用電餅鐺加熱,，可能運(yùn)用微波爐加熱還可能運(yùn)用烤箱加熱。用平底鍋加熱時(shí)不用放食用油,。用微波爐加熱時(shí),，最佳運(yùn)用蒸碗，由于蒸碗下的水可能讓肉夾饃餅堅(jiān)貞,。

用蜂窩爐的煤爐子,，肉夾饃的肉在概況是運(yùn)用爐子妨礙加熱的接管艱深是煤球加熱的爐子，會(huì)在爐子的內(nèi)壁掏空把肉放進(jìn)去用來(lái)保溫

用料?

面粉??????????一斤??

油????????????過(guò)多??

電餅鐺燒餅的做法?

電餅鐺做燒餅的做法如下：

【質(zhì)料】

燙面面團(tuán)300公克,，炒過(guò)白芝麻30公克,，油酥：65公克，低筋面粉100公克

【做法】

用料：艱深面粉400g,，雞蛋1個(gè),，植物油20g，糖過(guò)多,，鹽3g,，酵母6g,，椒鹽芝麻少許，果醬糖等過(guò)多,。??

做法：

一,、將牛奶、雞蛋,、植物油、糖,、鹽,、面粉、酵母挨次放入面包機(jī)筒內(nèi),，抉擇發(fā)面挨次發(fā)面,。發(fā)好面后，揉出氣體,，分揉十個(gè)面團(tuán),，蓋上保鮮膜?靜置頗為鐘。

二,、之后將面團(tuán)按扁,，包上糖餡概況果醬餡，糖餡易爆漿,，可摻一點(diǎn)面粉,，我加了果醬以及花生醬混合餡，包好,，搟成1cm厚圓餅,。

三、電餅鐺預(yù)熱后,，高下蓋刷點(diǎn)油,，放入圓餅，概況假如加芝麻需要刷點(diǎn)兒蛋液,，否則芝麻會(huì)掉,。

四、放下電餅鐺蓋子,，烤3

電餅鐺制作種種燒餅：

一,、油鹽餅

質(zhì)料：面粉3斤，發(fā)面1斤,，豆油0

用富強(qiáng)粉二斤,，退出發(fā)酵粉少許（或者直接用超市賣的自覺粉），以及成稍軟的面團(tuán)放在盆中,，蓋上鍋蓋待用,，假如房間溫度不高,，可能放在陽(yáng)光處或者火爐旁，可能延遲發(fā)酵光陰,。待面團(tuán)高洼地建議來(lái)后,，放到面板上使勁不斷的推揉，揉成光光的面團(tuán),，用搟杖把面團(tuán)搟成大圓面片,，面片上倒上少許調(diào)以及油，放入紅辣椒面,、少許花椒面,，把面片翻起卷成面卷，憑證烙餅鍋的巨細(xì),，把面卷切成段,，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅,，放入電餅鐺中烤制頗為鐘即好,，兩面焦黃，外焦里嫩,，油酥椒香,，著實(shí)是家中美食。

用料?

面粉??????????一斤??

油????????????過(guò)多??

電餅鐺燒餅的做法?

電餅鐺做燒餅的做法如下：

【質(zhì)料】

燙面面團(tuán)300公克,，炒過(guò)白芝麻30公克,，油酥：65公克，低筋面粉100公克

【做法】

用料：艱深面粉400g,，雞蛋1個(gè),，植物油20g，糖過(guò)多,，鹽3g,，酵母6g，椒鹽芝麻少許,，果醬糖等過(guò)多,。??

做法：

一、將牛奶,、雞蛋,、植物油、糖,、鹽,、面粉、酵母挨次放入面包機(jī)筒內(nèi),，抉擇發(fā)面挨次發(fā)面,。發(fā)好面后,，揉出氣體，分揉十個(gè)面團(tuán),，蓋上保鮮膜?靜置頗為鐘,。

二、之后將面團(tuán)按扁,，包上糖餡概況果醬餡,，糖餡易爆漿，可摻一點(diǎn)面粉,，我加了果醬以及花生醬混合餡,，包好，搟成1cm厚圓餅,。

三、電餅鐺預(yù)熱后,，高下蓋刷點(diǎn)油,，放入圓餅，概況假如加芝麻需要刷點(diǎn)兒蛋液,，否則芝麻會(huì)掉,。

四、放下電餅鐺蓋子,，烤3

電餅鐺制作種種燒餅：

一,、油鹽餅

質(zhì)料：面粉3斤，發(fā)面1斤,，豆油0

用富強(qiáng)粉二斤,，退出發(fā)酵粉少許（或者直接用超市賣的自覺粉），以及成稍軟的面團(tuán)放在盆中,，蓋上鍋蓋待用,，假如房間溫度不高，可能放在陽(yáng)光處或者火爐旁,，可能延遲發(fā)酵光陰,。待面團(tuán)高洼地建議來(lái)后，放到面板上使勁不斷的推揉,，揉成光光的面團(tuán),，用搟杖把面團(tuán)搟成大圓面片，面片上倒上少許調(diào)以及油,，放入紅辣椒面,、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷,，憑證烙餅鍋的巨細(xì),，把面卷切成段,，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅,，放入電餅鐺中烤制頗為鐘即好,，兩面焦黃，外焦里嫩,，油酥椒香,，著實(shí)是家中美食。

電烤餅要好吃,，關(guān)鍵是面要發(fā)的好,。

做面食用老酵(面肥、面頭,、引子)發(fā)面比力原汁原味,。老酵發(fā)面首先要操作好發(fā)酵時(shí)的溫度，夏日用冷水,，春,、春天用40C擺布溫水，夏日再稍高點(diǎn)溫度調(diào)面團(tuán),，蓋上濕布,，部署緊張?zhí)幇l(fā)酵。假如面肥較少,，可先用溫水加面肥調(diào)成厚糊狀,，待糊起泡后再以及成面團(tuán)待發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵最佳溫度是27～30C,。

其主要把握好發(fā)酵水平,。發(fā)酵個(gè)別的面團(tuán)，俗稱“正肥”,，制作的面點(diǎn)清白堅(jiān)貞而有光線,。面團(tuán)彈性適中，孔洞多而較平均,，有酒香味,，剖析面“發(fā)”患上適宜。最后要對(duì)于好堿,。過(guò)多堿面用大批溫水消融,，揣入面團(tuán)，面團(tuán)沒酸味,，有面香味便是適宜,。

用老酵發(fā)面，每一每一簡(jiǎn)略混入雜菌,。不每一每一吃面食的,，老酵亦不易保存,。可用干酵母妨礙發(fā)酵,，惟獨(dú)按注明的比例發(fā)面,，堅(jiān)持適宜的溫度，均可抵達(dá)預(yù)期的下場(chǎng),。

電烤餅做法：1牛奶,、雞蛋、油,、糖,、鹽、面粉,、酵母,、憑證剖析挨次放入面包機(jī)筒內(nèi)抉擇發(fā)面挨次發(fā)面(面可能軟些)。

二,、發(fā)好面后揉出氣體,，分成多少多等份蓋上保鮮膜靜置頗為鐘。三,、將面團(tuán)按扁，或者包上喜愛的糖餡(摻點(diǎn)面粉或者芝麻碎,、花生碎等),、果醬餡，搟成厚圓餅,，靜置十五分鐘,。四、電餅鐺預(yù)熱后高下蓋刷油,，放入圓餅(假如概況加芝麻需要刷點(diǎn)兒蛋液),。蓋蓋

烤3到4分鐘，暄蓬蓬的烤餅就好了,。

五,、也可做成椒鹽的，薄餅刷油酥,，卷疊再搟圓就行,。重大簡(jiǎn)略！

???第六步：烙餅

???電餅鐺延遲預(yù)熱,，上檔190度下火200度（憑證自己的電餅鐺實(shí)際調(diào)解）,，溫度抵達(dá)了咱們就能將發(fā)好的白吉饃餅匹，用大頭鏟把它從烤盤中鏟進(jìn)去,，放到預(yù)熱好的電餅鐺里,，鍋里不要刷油,，平均地放好，蓋上蓋子,，約莫三分鐘（有大氣冒上來(lái)）就能掀開鍋蓋翻個(gè)了,。翻好個(gè)蓋上鍋在烙制一分鐘，兩面金黃就能出鍋了,。

在盆中放入過(guò)多面粉,，在一角放入白糖以及一點(diǎn)點(diǎn)鹽。酵母溶于溫水中,。倒入面粉窩中,。以及成滑膩面團(tuán)。發(fā)酵2倍大,。再揉成滑膩面團(tuán),，分成兩份，搓妨礙條,。切成小劑子,。揉成圓團(tuán)，搟扁,。進(jìn)入第二次發(fā)酵,，約莫30分鐘擺布。電餅鐺不放油,，直接烤至成熟即可,。

原味電烤餅的做法：1

用料?

面粉??????????一斤??

油????????????過(guò)多??

電餅鐺燒餅的做法?

電餅鐺做燒餅的做法如下：

【質(zhì)料】

燙面面團(tuán)300公克，炒過(guò)白芝麻30公克,，油酥：65公克,，低筋面粉100公克

【做法】

用料：艱深面粉400g，雞蛋1個(gè),，植物油20g,，糖過(guò)多，鹽3g,，酵母6g,，椒鹽芝麻少許，果醬糖等過(guò)多,。??

做法：

一,、將牛奶、雞蛋,、植物油,、糖、鹽、面粉,、酵母挨次放入面包機(jī)筒內(nèi),，抉擇發(fā)面挨次發(fā)面。發(fā)好面后,，揉出氣體,，分揉十個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜?靜置頗為鐘,。

二,、之后將面團(tuán)按扁，包上糖餡概況果醬餡,，糖餡易爆漿,，可摻一點(diǎn)面粉，我加了果醬以及花生醬混合餡,，包好,，搟成1cm厚圓餅。

三,、電餅鐺預(yù)熱后,，高下蓋刷點(diǎn)油，放入圓餅,，概況假如加芝麻需要刷點(diǎn)兒蛋液,，否則芝麻會(huì)掉。

四,、放下電餅鐺蓋子,，烤3

電餅鐺制作種種燒餅：

一、油鹽餅

質(zhì)料：面粉3斤,，發(fā)面1斤，豆油0

用富強(qiáng)粉二斤,，退出發(fā)酵粉少許（或者直接用超市賣的自覺粉）,，以及成稍軟的面團(tuán)放在盆中，蓋上鍋蓋待用,，假如房間溫度不高,，可能放在陽(yáng)光處或者火爐旁，可能延遲發(fā)酵光陰,。待面團(tuán)高洼地建議來(lái)后,，放到面板上使勁不斷的推揉，揉成光光的面團(tuán),，用搟杖把面團(tuán)搟成大圓面片,，面片上倒上少許調(diào)以及油，放入紅辣椒面、少許花椒面,，把面片翻起卷成面卷,，憑證烙餅鍋的巨細(xì)，把面卷切成段,，用手一擰拍平,，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中烤制頗為鐘即好,，兩面焦黃,，外焦里嫩，油酥椒香,，著實(shí)是家中美食,。

電烤餅要好吃，關(guān)鍵是面要發(fā)的好,。

做面食用老酵(面肥,、面頭、引子)發(fā)面比力原汁原味,。老酵發(fā)面首先要操作好發(fā)酵時(shí)的溫度,，夏日用冷水，春,、春天用40C擺布溫水,，夏日再稍高點(diǎn)溫度調(diào)面團(tuán)，蓋上濕布,，部署緊張?zhí)幇l(fā)酵,。假如面肥較少，可先用溫水加面肥調(diào)成厚糊狀,，待糊起泡后再以及成面團(tuán)待發(fā)酵,。面團(tuán)發(fā)酵最佳溫度是27～30C。

其主要把握好發(fā)酵水平,。發(fā)酵個(gè)別的面團(tuán),，俗稱“正肥”，制作的面點(diǎn)清白堅(jiān)貞而有光線,。面團(tuán)彈性適中,，孔洞多而較平均，有酒香味,，剖析面“發(fā)”患上適宜,。最后要對(duì)于好堿。過(guò)多堿面用大批溫水消融,，揣入面團(tuán),，面團(tuán)沒酸味,，有面香味便是適宜。

用老酵發(fā)面,，每一每一簡(jiǎn)略混入雜菌,。不每一每一吃面食的，老酵亦不易保存,?？捎酶山湍阜恋K發(fā)酵，惟獨(dú)按注明的比例發(fā)面,，堅(jiān)持適宜的溫度,，均可抵達(dá)預(yù)期的下場(chǎng)。

電烤餅做法：1牛奶,、雞蛋,、油、糖,、鹽,、面粉、酵母,、憑證剖析挨次放入面包機(jī)筒內(nèi)抉擇發(fā)面挨次發(fā)面(面可能軟些),。

二、發(fā)好面后揉出氣體,，分成多少多等份蓋上保鮮膜靜置頗為鐘,。三、將面團(tuán)按扁,，或者包上喜愛的糖餡(摻點(diǎn)面粉或者芝麻碎,、花生碎等)、果醬餡,，搟成厚圓餅,，靜置十五分鐘。四,、電餅鐺預(yù)熱后高下蓋刷油,，放入圓餅(假如概況加芝麻需要刷點(diǎn)兒蛋液)。蓋蓋

烤3到4分鐘,，暄蓬蓬的烤餅就好了,。

五,、也可做成椒鹽的,，薄餅刷油酥，卷疊再搟圓就行,。重大簡(jiǎn)略,！

???第六步：烙餅

???電餅鐺延遲預(yù)熱，上檔190度下火200度（憑證自己的電餅鐺實(shí)際調(diào)解），溫度抵達(dá)了咱們就能將發(fā)好的白吉饃餅匹,，用大頭鏟把它從烤盤中鏟進(jìn)去,，放到預(yù)熱好的電餅鐺里，鍋里不要刷油,，平均地放好,，蓋上蓋子，約莫三分鐘（有大氣冒上來(lái)）就能掀開鍋蓋翻個(gè)了,。翻好個(gè)蓋上鍋在烙制一分鐘,，兩面金黃就能出鍋了。

在盆中放入過(guò)多面粉,，在一角放入白糖以及一點(diǎn)點(diǎn)鹽,。酵母溶于溫水中。倒入面粉窩中,。以及成滑膩面團(tuán),。發(fā)酵2倍大。再揉成滑膩面團(tuán),，分成兩份,，搓妨礙條。切成小劑子,。揉成圓團(tuán),，搟扁。進(jìn)入第二次發(fā)酵,，約莫30分鐘擺布,。電餅鐺不放油，直接烤至成熟即可,。

原味電烤餅的做法：1

用料

陀陀饃(白吉餅)

孜然面

過(guò)多

辣椒面

過(guò)多

烤肉醬

過(guò)多

食用油

過(guò)多

烤油饃(烤箱版)的做法

豫備質(zhì)料

饃不要太厚,，否則欠好入味。

饃的概況用刀切井字形(不要切透,，切到2/3處就能)

用刷子刷一層食用油,，確定要多，讓油滲透到饃內(nèi),。

在刷一小勺烤肉醬,，抹勻。(太多會(huì)偏咸)

平均的撒一層孜然面,。

平均的撒一層辣椒面,。

在辣椒面的概況，在滴過(guò)多的油,。(不宜太少)

烤箱預(yù)熱,，180度,，8-10分鐘擺布。

蒸饅頭勿用熱水

良多人愛用熱水或者開水蒸饅頭,，以為這樣開患上快,。著實(shí)這并不迷信。由于生冷的饅頭猛然碰著熱氣,，概況粘結(jié),，簡(jiǎn)略使饅頭夾生。

精確的措施應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水,，放入饅頭后,，再加熱升溫，可能使饅頭平均受熱,，堅(jiān)貞適口,。

蒸饅頭奈何樣知道生熟？

蒸饅頭分說(shuō)生熟有如下多少種措施：

（1）用手重拍饅頭,，有彈性即熟,；

（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟,，否則未熟,；

（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭,，突出上來(lái)不復(fù)原的,，剖析還沒蒸熟。

奈何樣蒸出暄松的饅頭,？

制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵,。酵母菌可能使面團(tuán)的淀粉爆發(fā)化學(xué)變更，天生糖,、醇以及酸等,，而且放出二氧化碳?xì)狻,？墒?，加熱措施假如不適量，好比直接放在鍋上烙,，由于受熱不屈均,，只能釀成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想患上到暄松的饅頭,，必需請(qǐng)高溫蒸汽來(lái)輔助,。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸籠之后，高溫蒸汽很快把饅頭困繞起來(lái),，從周圍給饅頭平均地加熱,。饅頭概況的二氧化碳?xì)馐軣峥s短，可是又不易冒進(jìn)去,，只能在概況鉆來(lái)鉆去,，于是便脹出許良多多小空泡，使饅頭又松又暄,。假如在面里放些糖,，發(fā)酵短缺，蒸汽溫度高,，供汽又猛,，就能蒸出概況開裂的“著花”饅頭。這樣的饅頭,，富裕彈性,，吃起來(lái)苦澀適口。

若何發(fā)面才又松又大,？

做饅頭的措施良多