老鄉(xiāng)雞上半年原地踏步：僅新增6家直營(yíng)店,，也沒(méi)沖出安徽大本營(yíng)

記者盧奕貝

編輯牙韓翔

中國(guó)證券監(jiān)督管理委員會(huì)官網(wǎng)近日披露,，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司（下文簡(jiǎn)稱“老鄉(xiāng)雞”）更新了招股書(shū),，繼續(xù)推進(jìn)A股主板上市進(jìn)程,。

2003年創(chuàng)始于安徽的老鄉(xiāng)雞，原名“肥西老母雞”,。自成立伊始,，老鄉(xiāng)雞就扎根安徽，到2017年才開(kāi)始真正向安徽市場(chǎng)以外的區(qū)域擴(kuò)展,，現(xiàn)已進(jìn)入上海,、湖北、江蘇,、浙江,、深圳和北京等地。

作為一個(gè)區(qū)域性較強(qiáng)的餐飲品牌,，老鄉(xiāng)雞第一次成功“出圈”,，源自束從軒在2023年2月的“手撕?jiǎn)T工聯(lián)名信”事件，稱老鄉(xiāng)雞在疫情期間的損失保守估計(jì)達(dá)到了5個(gè)億,。趁熱度未減,，老鄉(xiāng)雞迅速開(kāi)了個(gè)“200元的土味發(fā)布會(huì)”,，稱在2023年門店數(shù)將突破1000家，成功引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注,，也讓更多安徽以外的消費(fèi)者第一次知道了這個(gè)品牌,。

剛剛過(guò)去的半年里，老鄉(xiāng)雞在財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)方面基本穩(wěn)住了局面,。2023年-2023年和2023年上半年,，老鄉(xiāng)雞營(yíng)業(yè)收入分別為28.59億元、34.54億元,、43.93億元和20.11億元,，凈利潤(rùn)分別為1.59億元、1.05億元,、1.35億元和0.76億元,。

不過(guò)就門店拓展而言，老鄉(xiāng)雞有點(diǎn)止步不前,。

招股書(shū)顯示,，截至2023年6月30日，老鄉(xiāng)雞擁有997家直營(yíng)門店和102家加盟門店,。在老鄉(xiāng)雞于今年5月首次披露的招股書(shū)中,，截至2023年12月31日，老鄉(xiāng)雞共991家直營(yíng)門店和82家加盟門店,。也就是說(shuō),，半年里，老鄉(xiāng)雞僅增加了6家直營(yíng)門店和20家加盟店,。

這與過(guò)去老鄉(xiāng)雞的擴(kuò)張速度有較大的區(qū)別,。2023-2023年底，老鄉(xiāng)雞門店數(shù)量分別為769家,、890家,、1073家。

為加速擴(kuò)張,，老鄉(xiāng)雞自2023年開(kāi)展加盟業(yè)務(wù),，2023年、2023年和2023年1-6月,，加盟業(yè)務(wù)收入占公司營(yíng)業(yè)收入占比分別為0.33%,、1.90%和3.29%，雖占比不多,，但呈逐年上升趨勢(shì),。

就直營(yíng)門店而言，上半年老鄉(xiāng)雞新增門店與減少門店數(shù)量基本相互抵消,。老鄉(xiāng)雞解釋稱,，直營(yíng)門店減少的原因?yàn)樯倘ψ兓?、房租漲價(jià)、拆遷原因或直營(yíng)門店轉(zhuǎn)為加盟店等,。

另一方面,，老鄉(xiāng)雞過(guò)于集中區(qū)域的老問(wèn)題有了一定改善，但不多,。

老鄉(xiāng)雞在安徽市場(chǎng)2023-2023年的收入占比始終處于較高水平,，分別為82.01%、79.97%,、70.65%,，2023上半年占比進(jìn)一步降至67.78%。不過(guò)即使占比逐漸下降,，大本營(yíng)安徽市場(chǎng)的門店仍是老鄉(xiāng)雞業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)的絕對(duì)主力,。

招股書(shū)風(fēng)險(xiǎn)提示中也表示，目前,，公司在上海、湖北,、江蘇,、浙江、深圳和北京等市場(chǎng)的門店數(shù)量相對(duì)較少,，該等區(qū)域仍具有較大發(fā)展空間,。未來(lái)，如公司省外市場(chǎng)拓展措施無(wú)法有效實(shí)施,，則將繼續(xù)面臨業(yè)務(wù)收入主要來(lái)源于安徽地區(qū)的市場(chǎng)集中風(fēng)險(xiǎn),。

眼下，老鄉(xiāng)雞仍要繼續(xù)推進(jìn)其全國(guó)性擴(kuò)張計(jì)劃,。

其未來(lái)3年內(nèi)計(jì)劃在上海,、南京、蘇州,、深圳,、北京、武漢,、杭州和合肥,、蕪湖等地區(qū)的重點(diǎn)地段利用募集資金開(kāi)設(shè)700家直營(yíng)店鋪，并且將斥資6億元在上海設(shè)立華東總部,，且隨著后續(xù)上海生產(chǎn)加工基地的建設(shè)并投入使用,，老鄉(xiāng)雞預(yù)計(jì)將進(jìn)一步加大華東和周邊地區(qū)的市場(chǎng)覆蓋。

老鄉(xiāng)雞上半年“躺平”的另一個(gè)原因在于今年上半年中國(guó)餐飲行業(yè)大環(huán)境并不理想,。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2023年10月24日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，在今年1-9月,，全國(guó)餐飲收入31249億元，下降4.6%,。

而這類快餐類門店多集中于寫字樓和人流量密集的商超,、交通樞紐，但今年各地疫情情況仍然不明朗,，居家辦公和因防疫而受限的人員流動(dòng)也導(dǎo)致這些地方的客流量減少,。“疫情來(lái)了之后,，一些商超,、寫字樓的門店緊緊依靠快餐、簡(jiǎn)餐的話,，由于成本很高,，往往很難存活?！币患也惋媱?chuàng)業(yè)品牌的聯(lián)合創(chuàng)始人姚凱琳對(duì)界面新聞?wù)f,。

不僅僅是老鄉(xiāng)雞，同樣正在沖刺上市的另一中式快餐連鎖品牌“鄉(xiāng)村基”,，上半年過(guò)得也不是很好,。

據(jù)港交所7月29日文件，鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司向港交所再度提交IPO上市申請(qǐng)書(shū),。2023年,、2023年、2023年及截至2023年5月31日止五個(gè)月,，公司的收入分別為32.57億元,、31.61億元、46.18億元及17.93億元,。就營(yíng)收規(guī)模與業(yè)績(jī)?cè)鏊俣?，鄉(xiāng)村基與老鄉(xiāng)雞的表現(xiàn)基本一致。

在門店方面,，從截至2023年9月30日到截至今年5月31日,，鄉(xiāng)村基集團(tuán)旗下鄉(xiāng)村基餐廳的數(shù)量減少了56家，大米先生餐廳的數(shù)量增加了39家,，總數(shù)從1145家微增至1146家,，同樣裹足不前。

安徽老鄉(xiāng)雞：千店中式快餐龍頭,，全產(chǎn)業(yè)鏈一體化助力高成長(zhǎng)

（報(bào)告出品方/分析師：民生證券劉文正饒臨風(fēng)）

01公司概況：家族控股深耕十余年,，立足安徽拓展全國(guó)公司概況：深耕安徽拓展全國(guó)，以直營(yíng)為主擴(kuò)張加盟

中式快餐千店龍頭，深耕安徽拓展全國(guó)市場(chǎng),。老鄉(xiāng)雞創(chuàng)立于2003年,，公司一直從事中式快餐服務(wù)，是一家專業(yè)提供中式快餐的全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè),，產(chǎn)品是以雞肉,、豬肉、牛肉及蔬菜,、米面,、水產(chǎn)品等為原材料的菜品。目前品牌旗下?lián)碛?91家直營(yíng)門店,、82家加盟門店,，目前公司加快全國(guó)發(fā)展步伐，依靠安徽,、南京,、武漢的品牌優(yōu)勢(shì)進(jìn)行全國(guó)擴(kuò)張。

直營(yíng)門店為主,，加盟占比不斷增長(zhǎng),。公司建立了以直營(yíng)門店銷售為主，加盟門店銷售相結(jié)合的營(yíng)銷體系,，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈管理體系,、線下網(wǎng)點(diǎn)布局，形成了覆蓋安徽,、江蘇、湖北,、上海,、深圳、北京,、浙江等區(qū)域的門店網(wǎng)絡(luò),。2023-2023年，加盟業(yè)務(wù)收入分別為1142.44萬(wàn)元和8365.04萬(wàn)元,，占公司營(yíng)業(yè)收入的比重分別為0.33%,、1.90%。

財(cái)務(wù)概況：收入保持穩(wěn)定增長(zhǎng),，凈利潤(rùn)21年后有所恢復(fù)

收入保持增長(zhǎng),，利潤(rùn)反彈后仍低于疫情前。2023-2023年,，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入分別為28.6億元,、34.5億元和43.9億元；2023-2023年凈利潤(rùn)分別為1.59億元,、1.05億元和1.35億元,，2023年凈利潤(rùn)有所恢復(fù),，但未能恢復(fù)到疫情前水平。

公司毛利率不斷下降,。2023-2023年,，公司綜合毛利率分別為19.02%、17.28%和16.56%,，毛利率呈下降趨勢(shì),，主要原因?yàn)楣局饕牧铣杀旧仙⑷斯こ杀旧仙鸵咔橛绊憽?/p>

發(fā)展歷程：03年創(chuàng)立,，12年更名“老鄉(xiāng)雞“,，17年走向全國(guó)

股權(quán)結(jié)構(gòu)：創(chuàng)始人家族成員持股91%以上，設(shè)有員工持股平臺(tái)

創(chuàng)始人及家屬持股91.32%,，家族絕對(duì)控股,。束小龍、束文合計(jì)直接持股數(shù)量占公司股本總額的29.77%,。同時(shí),，束小龍、董雪,、束文通過(guò)合肥羽壹,、青島束董合計(jì)持有公司61.55%的股權(quán)。束小龍,、董雪系夫妻關(guān)系,，束小龍與束文系兄妹關(guān)系，三人合計(jì)持有發(fā)行人91.32%的股份,。創(chuàng)始人及董事長(zhǎng)束從軒,、張瓊、束小龍,、董雪,、束文5名家族成員為發(fā)行人的實(shí)際控制人。束從軒未在公司中未持股,，但是在董事會(huì)上有一票否決權(quán),。

為完善治理結(jié)構(gòu)，公司積極實(shí)施股權(quán)激勵(lì),。2023年12月,，公司實(shí)施股權(quán)激勵(lì)計(jì)劃，對(duì)公司骨干員工實(shí)施激勵(lì),，由公司員工以4500萬(wàn)元間接認(rèn)購(gòu)天津同創(chuàng),、天津同義持有的公司109.8萬(wàn)元股本。

管理團(tuán)隊(duì)：管理團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)豐富

02.中式快餐萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)潛力巨大，老鄉(xiāng)雞市占率居前列餐飲行業(yè)復(fù)蘇進(jìn)行中,，擴(kuò)內(nèi)需,、促消費(fèi)政策保駕護(hù)航

?2012-2023年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模由2.3萬(wàn)億元增長(zhǎng)至4.6萬(wàn)億元,，CAGR達(dá)7.2%,，其中2012-2016CAGR達(dá)8.8%，2017-2023CAGR達(dá)3.4%,。

2012-2016年期間餐飲市場(chǎng)規(guī)模整體保持持續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì),。2016年后，在新經(jīng)濟(jì)政策指引下,，中國(guó)餐飲業(yè)聯(lián)手“互聯(lián)網(wǎng)+”和供應(yīng)鏈技術(shù),，打造“生鮮電子商務(wù)+冷鏈宅配”、“中央廚房+食材冷鏈配送”等服務(wù)新業(yè)態(tài),。

餐飲行業(yè)也由2016年前的快速擴(kuò)張過(guò)渡至平穩(wěn)和可持續(xù)發(fā)展階段,。2023年受新冠疫情影響，餐飲市場(chǎng)受到?jīng)_擊,，2023年餐飲市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)恢復(fù)至疫情前水平,。

?需求端來(lái)看，我國(guó)居民人均可支配收入和消費(fèi)支出持續(xù)上升,，居民購(gòu)買力與日俱增,。

加之國(guó)家于2023-2023年多次提出堅(jiān)持“擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)”,，如2023年十四部門聯(lián)合印發(fā)的《近期擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)的工作方案》,、2023年經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)明確擴(kuò)內(nèi)需為戰(zhàn)略基點(diǎn)。未來(lái)預(yù)計(jì)餐飲行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)空間可觀且發(fā)展環(huán)境良好,。

中式快餐賽道高速增長(zhǎng)

?老鄉(xiāng)雞位于餐飲行業(yè)中式快餐服務(wù)賽道,。根據(jù)弗若斯特沙利文，2016-2023年,，快餐店市場(chǎng)規(guī)模由7952億元增長(zhǎng)至1.07萬(wàn)億元，CAGR達(dá)8.5%,。2023-2025復(fù)合增速基本與餐飲行業(yè)整體增速持平,。

?2017-2023年中式快餐在快餐行業(yè)內(nèi)占據(jù)七成以上市場(chǎng)，CAGR為3.6%,。預(yù)計(jì)2023-2025年在快餐行業(yè)內(nèi)占比均超過(guò)70%,，維持主導(dǎo)地位，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.07萬(wàn)億元,，2023-2025CAGR將達(dá)10.1%,。

行業(yè)連鎖化程度持續(xù)加深，外賣擴(kuò)容助推渠道擴(kuò)容

?中式快餐行業(yè)連鎖化逐年提升。據(jù)弗若斯特沙利文,，2016-2023年直營(yíng)連鎖餐廳收入CAGR為15.0%,，2023-2025年預(yù)計(jì)CAGR將提高至18.6%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)占有率將達(dá)8.1%,。

2023年中國(guó)快餐店市場(chǎng)餐廳連鎖率僅為10.3%,，遠(yuǎn)低于美國(guó)(超過(guò)50%)等國(guó)家，領(lǐng)先的中式快餐集團(tuán)具有巨大增長(zhǎng)潛力,。

?外賣普及助推中式快餐渠道拓展,。國(guó)家信息中心數(shù)據(jù)顯示，2023年網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模4.19億,，使用率42.3%,。近五年在線外賣收入占餐飲收入比重提升至21.4%。

行業(yè)CR5集中度較低

?中式快餐行業(yè)長(zhǎng)尾效應(yīng)顯著,，集中度低,。據(jù)弗若斯特沙利文，中式快餐市場(chǎng)CR5僅為2.9%,，其中老鄉(xiāng)雞市占率0.6%,。截止21年底，公司擁有991家直營(yíng)門店,、82家加盟門店,。

03.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：品牌標(biāo)識(shí)清晰/營(yíng)銷力強(qiáng)，全產(chǎn)業(yè)鏈一體化,，助推標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張前端：雞湯類營(yíng)養(yǎng)快餐為公司品牌標(biāo)識(shí),，已開(kāi)發(fā)第五代店型

?老鄉(xiāng)雞專注雞湯類細(xì)分賽道。

以肥西老母雞湯為主打,，同時(shí)提供農(nóng)家小炒肉,、紅燒雞雜、鳳爪蒸豆米等特色菜品,。19-21年老鄉(xiāng)雞分別售出2232萬(wàn)份,、2450萬(wàn)份和2970萬(wàn)份雞湯類產(chǎn)品。公司菜品SKU共44個(gè),，其中雞湯類菜品SKU為3個(gè),，特色菜品SKU為12個(gè)。

?門店持續(xù)升級(jí),，已開(kāi)發(fā)第五代新店型,。

2017年老鄉(xiāng)雞全面升級(jí)第三代店，全透明廚房成最大亮點(diǎn),。2023年,，老鄉(xiāng)雞收正式發(fā)布第五代店,。老鄉(xiāng)雞深圳門店普遍采用第五代店型，裝修風(fēng)格更簡(jiǎn)約新潮,，貼近都市年輕人偏好,。

后端：全產(chǎn)業(yè)鏈一體化+管理系統(tǒng)化，助力標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張

養(yǎng)殖,、加工,、倉(cāng)儲(chǔ)、配送,、銷售全鏈條一體化,，保證千店復(fù)制擴(kuò)張

?公司全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋，上中游養(yǎng)殖及加工端貢獻(xiàn)利潤(rùn),。

?老鄉(xiāng)雞已經(jīng)形成了上游的母雞養(yǎng)殖,，再到中游的中央廚房和門店端的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。子公司農(nóng)牧科技和壽縣老鄉(xiāng)雞負(fù)責(zé)養(yǎng)殖業(yè)務(wù),；子公司食品公司為中央廚房,，負(fù)責(zé)食品加工業(yè)務(wù)；母公司及各區(qū)域餐飲子公司提供終端餐飲服務(wù),。

?2023年主營(yíng)養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的農(nóng)牧科技公司凈利潤(rùn)達(dá)3885萬(wàn)元,，主營(yíng)食品深加工業(yè)務(wù)的農(nóng)牧科技全資子公司食品公司凈利潤(rùn)1.8億元，其余各地的餐飲門店業(yè)務(wù)均為虧損,。

?公司采用SAP系統(tǒng)及金蝶系統(tǒng)促進(jìn)供應(yīng)鏈協(xié)同,。

依托全產(chǎn)業(yè)鏈一體化，公司得以有效把握品控,，高效調(diào)配財(cái)力,、人力、物力,，提升商品利用率和周轉(zhuǎn)率,；同時(shí)雞肉供應(yīng)和價(jià)格穩(wěn)定，保證標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，對(duì)沖食材漲價(jià)風(fēng)險(xiǎn),。

后續(xù)上海華東總部生產(chǎn)加工基地建成投產(chǎn)后，老鄉(xiāng)雞有望復(fù)制安徽地區(qū)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì),，在全國(guó)范圍內(nèi)加速標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化擴(kuò)張,。

管理體系高度系統(tǒng)化,，為規(guī)模擴(kuò)張蓄能

?公司實(shí)現(xiàn)核心業(yè)務(wù)全系統(tǒng)化管理,，有效改善運(yùn)營(yíng)效率和運(yùn)營(yíng)質(zhì)量,，支撐公司規(guī)模擴(kuò)張,。前臺(tái)系統(tǒng)面向用戶，包括在線點(diǎn)餐和會(huì)員系統(tǒng)等,。

中臺(tái)系統(tǒng)包括業(yè)務(wù)中臺(tái)與數(shù)據(jù)中臺(tái),，設(shè)立八大中心，聚合服務(wù)能力,，同時(shí)建設(shè)公司數(shù)據(jù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),，高效利用企業(yè)級(jí)數(shù)據(jù)資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)降本增效,。

后臺(tái)系統(tǒng)主要包含了財(cái)務(wù)和供應(yīng)鏈系統(tǒng),、人力資源系統(tǒng)和辦公協(xié)同系統(tǒng)等，對(duì)人,、財(cái),、物等資源實(shí)現(xiàn)最優(yōu)整合和高效配置。

04經(jīng)營(yíng)分析：收入與客單價(jià)持續(xù)高增,，門店拓展有條不紊營(yíng)收情況：營(yíng)收持續(xù)高升,，餐飲及直營(yíng)業(yè)務(wù)系收入支柱來(lái)源

?營(yíng)收總體情況：公司自2023年開(kāi)展加盟業(yè)務(wù)，2023年和2023年,，加盟業(yè)務(wù)收入占公司營(yíng)業(yè)收入的比重分別為0.33%,、1.90%。隨著公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大和加盟商的不斷增加,，公司在加盟模式方面的制度建設(shè),、運(yùn)營(yíng)管理、資金管理和內(nèi)部控制等方面將面臨更大的挑戰(zhàn),。

?營(yíng)收結(jié)構(gòu)：公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入主要來(lái)源于餐飲服務(wù)產(chǎn)品,。19-21年，公司餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)收入占營(yíng)業(yè)收入的比重分別為99.48%,、99.23%和97.69%,。

成本情況：直接材料占營(yíng)業(yè)成本大頭，原材料成本逐年上升

?營(yíng)業(yè)成本：公司主營(yíng)業(yè)務(wù)成本由直接材料,、直接人工,、合同履約成本和費(fèi)用等構(gòu)成，近三年整體保持平穩(wěn),。

直接材料成本所占比重較高,，19-21年占比分別為41.35%、45.67%和44.81%,；直接人工成本主要為門店及生產(chǎn)人員的薪酬,，包括為相關(guān)人員支付的工資、獎(jiǎng)金,、津貼,、社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi),、住房公積金、職工福利費(fèi)等,；合同履約成本和費(fèi)用等主要為固定資產(chǎn)折舊攤銷,、水電費(fèi)、房屋租賃費(fèi),、運(yùn)輸費(fèi)及其他費(fèi)用等,。

?原材料成本：2023年，公司原材料1599百萬(wàn)元/+31.92%,，原材料呈逐年上升趨勢(shì),。

盈利能力：毛利率有所下降，整體盈利水平優(yōu)于同業(yè)

?毛利率：19-21年,，公司綜合毛利率分別為19.02%,、17.28%和16.56%，毛利率下降主要原因系公司主要原材料成本上升,、人工成本上升和疫情影響所致,。

公司從事快餐服務(wù)，與同業(yè)公司相關(guān)產(chǎn)品類型,、用工方式等方面存在差異,，所以近三年綜合毛利率均低于行業(yè)平均。

分銷售模式來(lái)看,，由于公司直營(yíng)門店房租物業(yè)費(fèi),、長(zhǎng)期待攤費(fèi)用、固定資產(chǎn)折舊等計(jì)入營(yíng)業(yè)成本,，導(dǎo)致直營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率低于加盟業(yè)務(wù),。

?凈利率：19-21年，公司凈利率分別為28.15%,、17.39%和14.48%,，凈利率均呈下降趨勢(shì)，19-21年公司凈利率水平高于行業(yè)平均,，且與同業(yè)平均的差距逐年增大,。

費(fèi)用情況：期間費(fèi)用持續(xù)上升，但仍低于同業(yè)平均水平

?期間費(fèi)用：公司期間費(fèi)用主要由管理費(fèi)用和銷售費(fèi)用構(gòu)成,，19-21年,，公司期間費(fèi)用率分別為11.31%、13.09%和12.49%,。隨著公司規(guī)模逐漸擴(kuò)大,，市場(chǎng)投入持續(xù)增加，且人力資源成本處于上升趨勢(shì),，使得期間費(fèi)用總額持續(xù)上升,?？傮w公司銷售費(fèi)用率和管理費(fèi)用率均低于同業(yè)平均。

?研發(fā)費(fèi)用：公司重視新產(chǎn)品和新技術(shù)的開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新工作,，將新產(chǎn)品研發(fā)作為公司保持核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要保證，加大技術(shù)開(kāi)發(fā)與研究的投入力度,。公司2023年研發(fā)費(fèi)用下跌,，主要系減少了研發(fā)咨詢費(fèi)服務(wù)、材料費(fèi)及其他費(fèi)用所致,。

經(jīng)營(yíng)情況：同店銷售額回升,，客單價(jià)持續(xù)增長(zhǎng)

?門店經(jīng)營(yíng)：老鄉(xiāng)雞門店客單價(jià)從2023年的29.71元上升至2023年的30.66元，2023年同店銷售額為402.6萬(wàn)元/+8.45%,，座流轉(zhuǎn)率受疫情防控影響有所下滑,，2023年平均為4.29次/天。

?門店拓展：公司目前共有991家直營(yíng)門店和82家加盟店,，計(jì)劃3年內(nèi)在上海,、南京、蘇州,、深圳,、北京、武漢,、杭州和合肥,、蕪湖等地區(qū)的重點(diǎn)地段利用募集資金開(kāi)設(shè)700家直營(yíng)店鋪。

分地區(qū)情況：以安徽為大本營(yíng),，華東片區(qū)成為收入貢獻(xiàn)主力

?門店分布：公司以華東為大本營(yíng),，發(fā)展華南、華北等主要城市布局拓展全國(guó)連鎖,，并向其他地區(qū)擴(kuò)張,，目前共有991家直營(yíng)門店和82家加盟店。從門店分布區(qū)域看,，老鄉(xiāng)雞門店大部分分布在安徽,，1073家門店中，有673家分布在安徽省,。上海,、北京、深圳等一線城市的開(kāi)店速度非?？?。

?盈利情況：19-21年各年產(chǎn)品銷售金額占比89%以上，銷售區(qū)域呈現(xiàn)一定的集中度,。公司毛利主要來(lái)源于華東地區(qū),，華南和華北主要為新開(kāi)門店導(dǎo)致當(dāng)期毛利較低,。

05.成長(zhǎng)前瞻未來(lái)三年門店擴(kuò)張計(jì)劃

募集資金用途計(jì)劃

06.風(fēng)險(xiǎn)提示?疫情反復(fù)風(fēng)險(xiǎn)：公司屬于線下餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，如疫情反復(fù),，將直接對(duì)消費(fèi)者出行造成影響,；防疫政策也可能限制公司營(yíng)業(yè)時(shí)間乃至導(dǎo)致停業(yè)，對(duì)公司經(jīng)營(yíng)帶來(lái)直接的沖擊,。

?門店拓展不及預(yù)期：公司門店擴(kuò)張為其營(yíng)收的核心驅(qū)動(dòng)因素,，若一線新一線城市開(kāi)發(fā)能力未能及時(shí)跟進(jìn)，加之高線城市競(jìng)爭(zhēng)激烈,，公司門店擴(kuò)張可能有所減緩,。

?食品安全風(fēng)險(xiǎn)：公司菜品大量使用養(yǎng)殖老母雞等原材料，若加工處理不善/衛(wèi)生管控不善,，出現(xiàn)較為嚴(yán)重的食品安全丑聞,，將嚴(yán)重影響公司聲譽(yù)和品牌形象。

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安徽“餐飲幫”,，正在統(tǒng)領(lǐng)半個(gè)京城美食圈

中國(guó)人對(duì)美食的追求可以說(shuō)十分癡迷，經(jīng)過(guò)幾千年的積累,，中華大地上每個(gè)角落都有著自己獨(dú)具風(fēng)味的美食,，而首都北京作為一個(gè)包羅萬(wàn)象的一線國(guó)際大都市，更是匯集了全中國(guó)乃至全世界的代表性美食,。

這些年來(lái),，極具各地方特色的餐飲品牌也頻頻走入北京，安徽“餐飲幫”就是最典型的代表,，如今說(shuō)統(tǒng)領(lǐng)半個(gè)京城美食圈也不為過(guò),。這些安徽老板是憑啥在京城崛起的呢？

火了20年,，胡大扎根簋街賣小龍蝦首先要提到的就是胡大小龍蝦,，要說(shuō)北京最有名的夜市，那非簋街莫屬,，簋街最有名的餐館,，則非胡大莫屬。

這家由安徽人創(chuàng)立的小龍蝦品牌扎根于北京已經(jīng)火爆了20年。門口那熙熙攘攘,、車馬盈門的排隊(duì)場(chǎng)面,、廳內(nèi)那高朋滿座、杯觥交錯(cuò)的熱鬧場(chǎng)景更是每天都在上演,。

這樣的盛況離不開(kāi)一個(gè)女人的努力,，那就是創(chuàng)始人孫玉珍。早在上世紀(jì)80年代末,，孫玉珍就從安徽來(lái)到北京打拼,，并且憑借著老家的資源做起了水產(chǎn)供應(yīng)商，也算是做得小有名氣,。

后來(lái)，機(jī)緣巧合下孫玉珍在老家用花椒煮了一盆小龍蝦,，給她帶來(lái)了靈感——北京沒(méi)有小龍蝦,，如果我把小龍蝦帶到北京，那么大家來(lái)我這里又能買魚(yú)又能買蝦,，這我豈不是又多了一條賺錢的路子,？

就這樣，“南蝦北運(yùn)”,，小龍蝦被帶進(jìn)了北京市場(chǎng),，并且引起了市場(chǎng)的火爆追逐，各大商家紛紛搶購(gòu),，也讓孫玉珍成為了當(dāng)時(shí)北京最大的小龍蝦供應(yīng)商,。

不過(guò)后來(lái)因?yàn)閷O玉珍所在的市場(chǎng)無(wú)法繼續(xù)供應(yīng)水產(chǎn)生意，孫玉珍只好找其他路子來(lái)謀生,，這次,，她選擇在簋街開(kāi)了一家自己的店。

開(kāi)店之初,，門店僅有64平米,，屋子里只放得下7張桌子，而且迷茫的孫玉珍還賣過(guò)火鍋,、炸醬面,、炒菜等，但是唯有孫玉珍的麻辣小龍蝦讓來(lái)此的食客無(wú)法忘懷,，這也給了孫玉珍做小龍蝦生意的信心,。

經(jīng)過(guò)了20多年的摸爬滾打，那個(gè)64平的店鋪已經(jīng)在北京城知名的簋街扎根,，而且已經(jīng)發(fā)展到一條街上5家分店,，甚至還衍生出子品牌紅巷子，擴(kuò)張到多個(gè)城市進(jìn)行發(fā)展。

“小而美”的南城香另一個(gè)不得不提的餐飲品牌就是快餐南城香,，它的創(chuàng)始人是來(lái)自安徽的汪國(guó)玉,。與其他眾多的中式快餐相比，南城香可以說(shuō)是做到了“小而美”,。

在它的牌上,，可以看到這樣的字眼——飯香、串香,、餛飩香,，短短幾個(gè)字，也體現(xiàn)了南城香的經(jīng)營(yíng)策略,，只賣經(jīng)典,，不賣時(shí)髦。

早餐的蝦仁餛飩,、午餐的牛肉飯以及晚上的烤串,，這三樣屬于南城香的經(jīng)典單品，并且各有特色,，能夠應(yīng)對(duì)顧客早,、中、晚不同時(shí)段的用餐需求,。

南城香還實(shí)行全時(shí)段社區(qū)餐飲,。在選址的時(shí)候，南城香沒(méi)有聚集在市中心,，而是在租金成本較低的社區(qū),，并且全天提供餐食，這樣一來(lái),，全時(shí)段都有可能會(huì)出現(xiàn)就餐的“高峰期”,，在拉長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間的同時(shí)還兼具了客群的穩(wěn)定度，效益自然也蒸蒸日上,。

截至目前,，南城香單店日均流水已經(jīng)超過(guò)3.5萬(wàn)元，這一水平足以達(dá)到全國(guó)快餐店平均水平的5倍,。

在打好了線下的基礎(chǔ)后,，南城香又打通了外賣渠道，實(shí)現(xiàn)線上線下組合出擊,，從而進(jìn)一步擴(kuò)充營(yíng)收和利潤(rùn),，有了外賣的加持，南城香整體的復(fù)購(gòu)率也在不斷上升,，如今外賣已經(jīng)成為南城香重要的第二增長(zhǎng)點(diǎn),。

安徽“餐飲幫”有多強(qiáng),？除了胡大和南城香，在北京打拼的安徽“餐飲幫”中還有烤雞翅的鼻祖管氏翅吧,、新京菜四季民福等,，其實(shí)不僅僅是在北京，縱觀全國(guó),，很多知名的餐飲品牌,，他們的創(chuàng)始人都來(lái)自安徽。

這就很有趣了,，說(shuō)起美食,，有人首先會(huì)想到火辣的川菜，有人會(huì)首先想到以量取勝的東北菜,，還有人會(huì)想到花樣繁多的粵菜,，但是無(wú)論從口味上還是菜品上安徽都不占優(yōu)勢(shì)，為什么這些安徽品牌會(huì)在外打拼得如此成功呢,？

其實(shí)觀察這些出圈的安徽品牌,，我們可以發(fā)現(xiàn)，他們的創(chuàng)始人都是肯干,、肯吃苦的人,。在明清時(shí)代,，徽商曾經(jīng)是我國(guó)三大商派之一,，徽商都來(lái)自貧困山區(qū)，所以這種吃苦精神就成了徽商的底色,，一直傳承到了今天,。

餐飲行業(yè)大都是小生意起步，這種吃苦精神就更加重要,，這可能是今天的徽商能在餐飲界殺出一條血路的關(guān)鍵原因,。

凌晨3、4點(diǎn)就起床出攤,、孩子出生不過(guò)5天就出來(lái)干活,、冬日寒風(fēng)中守著自己的攤口......這都是那些安徽老板經(jīng)歷過(guò)的場(chǎng)景，因?yàn)樗麄兊膱?jiān)持和努力,，才有這些品牌今天的成績(jī),。

這種務(wù)實(shí)精神還體現(xiàn)在很多安徽人創(chuàng)立的餐飲品牌至今都沒(méi)有開(kāi)放加盟，一直堅(jiān)持著直營(yíng)體系,，這樣雖然不如加盟來(lái)錢快,，但是卻是一步一個(gè)腳印，踏踏實(shí)實(shí),、有質(zhì)有量地開(kāi)每一家門店,，認(rèn)真對(duì)待自己的品牌，守護(hù)著自己的初心，也因此才越做越大,。

寫在最后：

安徽老板還有一個(gè)特點(diǎn)是商場(chǎng)上很少見(jiàn)的——彼此真誠(chéng),，抱團(tuán)取暖。

和那些酒肉朋友不同,，這些同為安徽老鄉(xiāng)的創(chuàng)始人們平時(shí)見(jiàn)面從來(lái)不關(guān)心你喝不喝我提的酒,，只關(guān)心你最近過(guò)得怎么樣，如果遇上了困難,，我能不能幫到你,。這樣真誠(chéng)的關(guān)系可能也是這些安徽餐飲品牌能夠越走越遠(yuǎn)的原因之一吧。

參考資料：

1.餐飲老板內(nèi)參《安徽爆發(fā)小宇宙,，新派徽商崛起,，餐飲總量遠(yuǎn)超北京上海》

2.中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)《安徽餐飲企業(yè)挺得住,、過(guò)難關(guān),、有奔頭》