鮮花餅成云南伴手禮銷量“王者”

暑期來臨，國內(nèi)旅游消費市場迎來夏日復(fù)蘇,。近日，云南多地政府推出文旅消費券,、景區(qū)免票,、半票優(yōu)惠等利好政策，異地游,、跨省游迎來小高峰,，全國各地消費者前往云南避暑、游玩,，云南旅游市場呈現(xiàn)增長態(tài)勢,。

云南省文化和旅游廳數(shù)據(jù)顯示，2023年6月下旬開始,，云南旅游市場增勢明顯,，初步判斷全省旅游市場恢復(fù)發(fā)展的拐點已出現(xiàn)。隨著2023中國國際旅游交易會在昆明召開,，游客出游意愿持續(xù)增強,，全省旅游市場加快恢復(fù)。

今年以來,，私密,、戶外、露營成為文旅行業(yè)的熱詞,。暑假期間,，多家旅行社還上線了云南徒步新秀、輕奢露營等產(chǎn)品,，游客可徒步到達虎跳峽打卡,，前往哈巴雪山露營營地，騎馬探秘哈巴東坡環(huán)線，在雪山旁的露營基地中休憩,，云南戶外旅游消費持續(xù)火熱,。

旅游復(fù)蘇也帶動了“想買即可得”的即時零售消費需求上漲。美團優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示,，伴隨戶外游,、露營潮，相關(guān)商品持續(xù)在平臺熱銷,。7月1日至18日,，桶裝電動抽水器、防曬冰袖,、花露水,、紙杯等商品銷量屢創(chuàng)新高，環(huán)比增幅均超過60%,。

跨省旅游逐漸恢復(fù)除了讓外省游客感受氣候適宜的云南,，領(lǐng)略獨特的自然景觀、人文魅力,，也帶動云南當?shù)靥禺a(chǎn)熱銷,。美團優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，7月以來,，云南鮮花餅,、云腿月餅成為最受游客歡迎的伴手禮商品，相關(guān)商品銷量環(huán)比增長近80%,。

云南鮮花餅成最受游客歡迎伴手禮（圖片來源：美團優(yōu)選）

“受益于云南旅游業(yè)回暖,，伴手禮進入旺銷季。美團優(yōu)選今日買,、次日提貨的方式,，方便了來云南旅游游客能預(yù)購伴手禮，并在就近的自提點提取,?！泵缊F優(yōu)選云南地區(qū)相關(guān)負責人表示：“近期正值美團優(yōu)選周年慶活動，我們依托本地優(yōu)質(zhì)供給和物流能力,，通過滿減券,、簽到紅包等多種優(yōu)惠，為云南當?shù)叵M者及來云南旅游的游客提供高性價比的好貨及便捷的服務(wù),，也算是為云南消費復(fù)蘇添一份力,。”

春城晚報-開屏新聞記者曹婕

責編貓恩泊

校對徐紅

審核嚴云

終審?fù)踉?/p>

好吃鮮花餅 八街玫瑰香

來源：經(jīng)濟日報

原好吃鮮花餅八街玫瑰香

明媚4月,，賞花踏青是許多人的假期選擇,。在素有鮮花王國美譽的云南省,，眼下各地花開正盛，游客不僅可以一覽春景,，還能大飽口福,。

賞花賞景、吃花吃餅,。鮮花餅是云南特色美食,，這種以食用玫瑰為餡料的地方特色小吃隨著消費需求多樣化和旅游發(fā)展逐漸被外地人所熟知，正受到越來越多人的青睞,。

近年來,，云南省安寧市形成了全省規(guī)模最大的食用玫瑰生產(chǎn)基地，通過種植,、加工,、農(nóng)旅一體化融合發(fā)展，不斷挖掘食用玫瑰消費價值,，打造現(xiàn)代食用玫瑰產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新示范園,，把芬芳的玫瑰做成了美麗的“甜蜜事業(yè)”。

玫瑰花開好滋味

進入4月中旬,，位于云南省安寧市八街街道的上千畝食用玫瑰基地陸續(xù)進入盛花期。艷麗多姿的玫瑰花在清風(fēng)中搖曳,，走進相連村的“玫瑰山谷”,，處處散發(fā)著沁人心脾的芳香。

食用玫瑰花在我國很多地區(qū)均有分布,，但云南種植的最為上乘,。八街街道相連村黨總支副書記姜敏介紹，食用玫瑰喜陽,，生長適宜溫度為20攝氏度至25攝氏度,，八街當?shù)厮募救绱旱臍夂颍咴瓋?yōu)質(zhì)充沛的日照,，得天獨厚的地理位置,，都為食用玫瑰生長提供了優(yōu)異條件。

安寧的食用玫瑰種植歷史悠久,?！按蟾旁谏鲜兰o60年代引入食用玫瑰品種，居民一開始在自家庭院零星種植,?！卑私纸值傈h工委副書記、辦事處主任李海靜說,。

云南人用食用玫瑰花來制作鮮花餅,，這種用面粉裹著玫瑰餡料制成的酥餅甜而不膩、花香沁心、養(yǎng)顏美容,，是云南點心的代表,。

改革開放后，昆明糕點廠生產(chǎn)鮮花餅需求增大,，八街開始擴大種植面積,，并逐步向外供應(yīng)玫瑰花瓣原料。2005年,，八街第一家食用玫瑰花生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)——高橋食用玫瑰協(xié)會成立,，八街食用玫瑰由此步入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段，種植規(guī)模不斷擴大,。

“可以說,，鮮花餅的消費帶動了食用玫瑰種植的迅猛發(fā)展?！崩詈ｌo介紹,，八街最高峰時期食用玫瑰種植面積近1萬畝，目前穩(wěn)定在9000余畝,。2023年,，生產(chǎn)加工綜合產(chǎn)值約5600萬元。

幾十年的發(fā)展讓八街成為云南省規(guī)模最大的食用玫瑰生產(chǎn)基地,，2015年“八街食用玫瑰”還獲得了國家地理標識認證,。

遼寧省沈陽市皇姑區(qū)居民宋素清告訴記者：“我和孩子還有身邊的很多朋友都喜歡吃云南玫瑰花餅。我最愛吃的品牌是嘉華和潘祥記,。玫瑰花餅已經(jīng)成為我家日常必備的休閑食品了,。”

鮮花餅里有乾坤

4月下旬,，露天種植的玫瑰進入盛花期,，八街也到了一年中最熱鬧的時節(jié)。

八街分布著食用玫瑰專業(yè)合作社46家,、加工企業(yè)15家,。花農(nóng)們清早走進玫瑰田采下帶著露水的花朵,，隨后送到各大收購點,，緊接著位于各村各寨的生產(chǎn)車間便馬不停蹄地忙碌起來，玫瑰原料將從這里抵達云南全省各地,。

在云南當?shù)?，一年中最先開放的玫瑰花被稱為“頭水花”。經(jīng)過一個冬季的休養(yǎng),，“頭水”玫瑰花香味濃,、澀味淡,、花瓣厚。用“頭水”玫瑰花做出的玫瑰餡料,，不僅香味濃,，甜味也更足，因此也是商家們搶購的重點,。北京市東城區(qū)居民李欣欣告訴記者：“每年春天,，我都會網(wǎng)購‘頭水’玫瑰花餅，自己吃,，也作為伴手禮送給朋友們,。”

“收購的花朵用最快速度加工貯存起來,，以此保證原材料的新鮮度,。”八街本土企業(yè)云南玫瑰谷食品有限公司總經(jīng)理李云珍介紹,，做好鮮花餅一方面要保證餡料新鮮,，另一方面餅皮要酥軟。鮮花餅的餅皮采用云南傳統(tǒng)酥餅的做法,，攪拌好的面團搟開后層層疊起反復(fù)多次,，如此方能保證鮮花餅皮的酥香。

鮮花餅雖是云南傳統(tǒng)點心,，不過伴隨旅游經(jīng)濟和電商消費的興起,，也逐漸打破地域的限制，成為全民小吃,。

恒農(nóng)電子商務(wù)（安寧）有限公司專注線上市場，總經(jīng)理徐雁杰說去年公司鮮花餅銷售額達到300萬元,?！颁N售數(shù)據(jù)顯示，90%以上的客戶都是外省的,，而且北方市場占據(jù)大頭,。”

制作鮮花餅的工藝并不難,，但行業(yè)呈現(xiàn)兩極分化,、競爭激烈的特點——市場上既有嘉華、潘祥記這樣的連鎖大品牌,，也有街頭巷尾的手工作坊店,，而消費者既能品嘗到8元一個、10元一個的鮮花餅,，也可以買到單價不超過1元的鮮花餅,。

在李云珍看來,，價格的高低一定程度上反映了鮮花餅的品質(zhì)?！氨热?，一個50克的鮮花餅，玫瑰餡料應(yīng)有30克,，如果只放10克,，成本就會降下來，但消費者看不出來,?！?/p>

“另外就是對食品安全的把控?！毙煅憬鼙硎?，要保證消費者不能吃到任何異物，意味著在農(nóng)產(chǎn)品加工過程中要把雜質(zhì)率降到極低,，除了機器篩選,、色選，還要增加人工分選,?！叭绻a(chǎn)管理流程缺少某些環(huán)節(jié)，成本是可以降下來,，但食品安全就沒了保障,。”

為了維護好八街玫瑰品牌,，一方面,，當?shù)剞r(nóng)戶從田間的栽種、施肥,、采摘到加工各個環(huán)節(jié)執(zhí)行嚴格行業(yè)標準,，以提高質(zhì)量。另一方面,，相關(guān)企業(yè)積極與科研單位合作,，引進先進的篩選、色選,、清洗設(shè)備,，最大限度地降低含雜率，提升八街食用玫瑰品質(zhì),。

延伸玫瑰產(chǎn)業(yè)鏈

優(yōu)質(zhì)的原料和嚴格的加工保證了鮮花餅的品質(zhì),，贏得了消費者的口碑，徐雁杰介紹,，公司客戶在淘寶,、拼多多等電商平臺上的消費回購率達到18%,。

同時，根據(jù)消費需求多樣性和電商平臺的數(shù)據(jù)反饋,，公司還以玫瑰為原料研發(fā)出相關(guān)12種系列產(chǎn)品,。“包括蕎麥,、紫薯,、抹茶、菊花,、藍莓等不同口味的鮮花餅,，以滿足不同消費者的需求?！毙煅憬芙榻B,。

八街食用玫瑰產(chǎn)業(yè)名聲大噪，不過單一的產(chǎn)業(yè)模式也面臨發(fā)展瓶頸,。李海靜介紹,，2015年的玫瑰花收購價格達歷史高點，15元/公斤,，群眾收益頗豐,，直接導(dǎo)致八街第二年種植面積猛增60%。

“當時全省其他地區(qū)的種植面積和產(chǎn)量也跟了上來,，但是整個產(chǎn)業(yè)仍以食品添加餡料為主,，非常單一，市場需求不足導(dǎo)致后期鮮花價格斷崖式下跌,，不利于產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展,。”李海靜說,。

近幾年,，農(nóng)戶收益時好時壞，鮮花滯銷,、種植戶因虧損鏟花的情況時有發(fā)生。為扭轉(zhuǎn)困局,，位于安寧市的云南玫里傳說食品有限公司作出有益探索,。公司總經(jīng)理劉心忠表示，企業(yè)通過與高校合作研發(fā),，提取玫瑰純露,，把玫瑰花從單純的食品餡料加工拓展到玫瑰類飲品、酒品以及保健品,?！拔覀円呀?jīng)生產(chǎn)出玫瑰汁,、玫瑰醋、玫瑰酒,、玫瑰酵素等10多種產(chǎn)品,。”劉心忠透露,，目前公司正在研發(fā)玫瑰可樂這款產(chǎn)品,，希望推向市場后能打造出一個爆款。

“前幾天刷淘寶,，看到一款玫瑰花水,，評價不錯，買來一喝,，淡淡的玫瑰花香,、微甜的口味，非常好喝,。玫瑰花是人們非常喜歡和熟悉的一種花,，加入玫瑰花元素的產(chǎn)品，一定會受到消費者歡迎的,?！北本┦形鞒菂^(qū)廣內(nèi)街道居民張弦說。

為加快產(chǎn)業(yè)鏈條向下延伸,，安寧市未來將繼續(xù)完善食用玫瑰生產(chǎn)標準,，建設(shè)“玫瑰小鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)園”，打造國家級食用玫瑰產(chǎn)業(yè)區(qū),。目前八街街道規(guī)劃了一塊285畝的土地,，計劃招商引資，打造一個以食用玫瑰花為主的生物科技研發(fā)產(chǎn)業(yè)園,。

“在市場拓展和價值分析提取上,，我們還存在很多不足，需要社會,、高校,、企業(yè)共同關(guān)注推進?！痹诶詈ｌo看來,，玫瑰花作為一個健康綠色、辨識度非常高的食品,，在鄉(xiāng)村振興大背景下,，其消費文章大有可做。（記者曹松）

責任編輯：苗辰

紫云西路上新開的這家精致茶點店,，專售手工茶飲和鮮花餅

日前,，古北路紫云西路路口附近新開了一間名為“丸餅十九茶”的小店,，店內(nèi)專售各類手工茶飲和鮮花餅，食客在這茶香氤氳的環(huán)境中,，約上三兩好友品茗聊天,，也不失為閑暇時刻的休閑好去處。

在紫云西路近古北路的道路一側(cè),，一排形色各異的商鋪沿街開放,，其中一間米白色門面銀色招牌的小店顯得尤為清新亮眼，這便是剛剛開業(yè)不久的丸餅十九茶,，不大的店面里藏著不少美味的手工制作茶飲和點心,。走進店內(nèi)，映入眼簾的便是一處充滿茶香韻味的溫馨空間,，雖然面積只不過10平方米左右,，但其中規(guī)劃布置了齊全的功能區(qū)，有操作間,、點餐區(qū),、堂食位和茶品點心禮盒展示區(qū)等，稱得上是“麻雀雖小五臟俱全”,。在這處精致且溫馨的空間里,，專售各類手工茶飲和鮮花餅，身處其中可以聞到濃濃的茶香味和現(xiàn)烤鮮花餅的香味,。茶飲包括特色拼配手沖茶飲,，如福鼎白露、西湖龍井和鐵觀音拼配的白露亮顏茶,，蜜蘭單樅,、金絲滇紅和茉莉龍珠拼配的百花香妃茶，還有玫瑰花茶特色茶飲,，單品功夫茶手沖和特色奶茶單品等,。據(jù)了解，店內(nèi)還設(shè)置了一處茶葉展示架,，其中剛好20個格子,，因店主講究“飯八茶七”，也就是吃飯只吃八分飽,，倒茶七分即為滿,，做事都留有余地，所以在展示架中只放置了19種茶,，因此也將這處茶葉展示架稱作是十九茶閣。店內(nèi)的丸餅包括原味丸餅和紅豆松仁花球,、蜜汁云方花球,、玫瑰金沙松球等,，都是店家現(xiàn)場手工制作的。其實丸餅就是手工制作的鮮花餅,，之所以叫作“丸餅”,，是因為店主此前開的一間名為丸是切茶的茶室，會從云南為茶客定做這款鮮花餅,，如今新店開張依舊銷售云南手工定制的無添加玫瑰花餅,，所以便將其命名為丸餅。據(jù)了解,，從找原料,、做餡料到做餅皮等都是店主親力親為的，原料選用云南有機花田生長的春花,，餡料和餅皮制作也是慢慢鉆研,，讓丸餅的口感可以更加香酥松軟、甜而不膩,。目前,，店內(nèi)提供近30種手沖茶飲，以及涵蓋綠茶,、紅茶,、白茶和烏龍茶等六大茶類的19款茶葉，五種口味的特色手工制作丸餅,，可供周邊飲茶愛好者現(xiàn)場品茗或定做禮盒相贈,。

丸餅十九茶

地址：古北路555弄5號103-4（紫云西路上）

營業(yè)時間：12:00-18:00（周四不營業(yè)）

*提示：市民進店請配合做好疫情防控。

來源：上海長寧