鮮花餅成云南伴手禮銷量“王者”

暑期來(lái)臨,，國(guó)內(nèi)旅游消費(fèi)市場(chǎng)迎來(lái)夏日復(fù)蘇,。近日,，云南多地政府推出文旅消費(fèi)券、景區(qū)免票,、半票優(yōu)惠等利好政策,，異地游、跨省游迎來(lái)小高峰,，全國(guó)各地消費(fèi)者前往云南避暑,、游玩，云南旅游市場(chǎng)呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),。

云南省文化和旅游廳數(shù)據(jù)顯示,，2023年6月下旬開始，云南旅游市場(chǎng)增勢(shì)明顯,，初步判斷全省旅游市場(chǎng)恢復(fù)發(fā)展的拐點(diǎn)已出現(xiàn),。隨著2023中國(guó)國(guó)際旅游交易會(huì)在昆明召開,，游客出游意愿持續(xù)增強(qiáng),，全省旅游市場(chǎng)加快恢復(fù)。

今年以來(lái),，私密,、戶外、露營(yíng)成為文旅行業(yè)的熱詞,。暑假期間,，多家旅行社還上線了云南徒步新秀、輕奢露營(yíng)等產(chǎn)品,，游客可徒步到達(dá)虎跳峽打卡,，前往哈巴雪山露營(yíng)營(yíng)地，騎馬探秘哈巴東坡環(huán)線,，在雪山旁的露營(yíng)基地中休憩,，云南戶外旅游消費(fèi)持續(xù)火熱。

旅游復(fù)蘇也帶動(dòng)了“想買即可得”的即時(shí)零售消費(fèi)需求上漲,。美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示,，伴隨戶外游、露營(yíng)潮,，相關(guān)商品持續(xù)在平臺(tái)熱銷,。7月1日至18日，桶裝電動(dòng)抽水器,、防曬冰袖,、花露水、紙杯等商品銷量屢創(chuàng)新高,，環(huán)比增幅均超過(guò)60%,。

跨省旅游逐漸恢復(fù)除了讓外省游客感受氣候適宜的云南,，領(lǐng)略獨(dú)特的自然景觀、人文魅力,，也帶動(dòng)云南當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)熱銷,。美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，7月以來(lái),，云南鮮花餅,、云腿月餅成為最受游客歡迎的伴手禮商品，相關(guān)商品銷量環(huán)比增長(zhǎng)近80%,。

云南鮮花餅成最受游客歡迎伴手禮（圖片來(lái)源：美團(tuán)優(yōu)選）

“受益于云南旅游業(yè)回暖,，伴手禮進(jìn)入旺銷季。美團(tuán)優(yōu)選今日買,、次日提貨的方式,，方便了來(lái)云南旅游游客能預(yù)購(gòu)伴手禮，并在就近的自提點(diǎn)提取,?！泵缊F(tuán)優(yōu)選云南地區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“近期正值美團(tuán)優(yōu)選周年慶活動(dòng)，我們依托本地優(yōu)質(zhì)供給和物流能力,，通過(guò)滿減券,、簽到紅包等多種優(yōu)惠，為云南當(dāng)?shù)叵M(fèi)者及來(lái)云南旅游的游客提供高性價(jià)比的好貨及便捷的服務(wù),，也算是為云南消費(fèi)復(fù)蘇添一份力,。”

春城晚報(bào)-開屏新聞?dòng)浾卟苕?/p>

責(zé)編貓恩泊

校對(duì)徐紅

審核嚴(yán)云

終審?fù)踉?/p>

好吃鮮花餅 八街玫瑰香

來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)

原好吃鮮花餅八街玫瑰香

明媚4月,，賞花踏青是許多人的假期選擇,。在素有鮮花王國(guó)美譽(yù)的云南省，眼下各地花開正盛,，游客不僅可以一覽春景,，還能大飽口福。

賞花賞景,、吃花吃餅,。鮮花餅是云南特色美食，這種以食用玫瑰為餡料的地方特色小吃隨著消費(fèi)需求多樣化和旅游發(fā)展逐漸被外地人所熟知,，正受到越來(lái)越多人的青睞,。

近年來(lái)，云南省安寧市形成了全省規(guī)模最大的食用玫瑰生產(chǎn)基地,，通過(guò)種植,、加工、農(nóng)旅一體化融合發(fā)展,，不斷挖掘食用玫瑰消費(fèi)價(jià)值,，打造現(xiàn)代食用玫瑰產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新示范園,，把芬芳的玫瑰做成了美麗的“甜蜜事業(yè)”。

玫瑰花開好滋味

進(jìn)入4月中旬,，位于云南省安寧市八街街道的上千畝食用玫瑰基地陸續(xù)進(jìn)入盛花期,。艷麗多姿的玫瑰花在清風(fēng)中搖曳，走進(jìn)相連村的“玫瑰山谷”,，處處散發(fā)著沁人心脾的芳香,。

食用玫瑰花在我國(guó)很多地區(qū)均有分布，但云南種植的最為上乘,。八街街道相連村黨總支副書記姜敏介紹,，食用玫瑰喜陽(yáng)，生長(zhǎng)適宜溫度為20攝氏度至25攝氏度,，八街當(dāng)?shù)厮募救绱旱臍夂?，高原?yōu)質(zhì)充沛的日照，得天獨(dú)厚的地理位置,，都為食用玫瑰生長(zhǎng)提供了優(yōu)異條件,。

安寧的食用玫瑰種植歷史悠久?！按蟾旁谏鲜兰o(jì)60年代引入食用玫瑰品種,，居民一開始在自家庭院零星種植?！卑私纸值傈h工委副書記、辦事處主任李海靜說(shuō),。

云南人用食用玫瑰花來(lái)制作鮮花餅,，這種用面粉裹著玫瑰餡料制成的酥餅甜而不膩、花香沁心,、養(yǎng)顏美容,，是云南點(diǎn)心的代表。

改革開放后,，昆明糕點(diǎn)廠生產(chǎn)鮮花餅需求增大,，八街開始擴(kuò)大種植面積，并逐步向外供應(yīng)玫瑰花瓣原料,。2005年,，八街第一家食用玫瑰花生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)——高橋食用玫瑰協(xié)會(huì)成立，八街食用玫瑰由此步入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段,，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大,。

“可以說(shuō)，鮮花餅的消費(fèi)帶動(dòng)了食用玫瑰種植的迅猛發(fā)展,?！崩詈ｌo介紹,，八街最高峰時(shí)期食用玫瑰種植面積近1萬(wàn)畝，目前穩(wěn)定在9000余畝,。2023年,，生產(chǎn)加工綜合產(chǎn)值約5600萬(wàn)元。

幾十年的發(fā)展讓八街成為云南省規(guī)模最大的食用玫瑰生產(chǎn)基地,，2015年“八街食用玫瑰”還獲得了國(guó)家地理標(biāo)識(shí)認(rèn)證,。

遼寧省沈陽(yáng)市皇姑區(qū)居民宋素清告訴記者：“我和孩子還有身邊的很多朋友都喜歡吃云南玫瑰花餅。我最愛吃的品牌是嘉華和潘祥記,。玫瑰花餅已經(jīng)成為我家日常必備的休閑食品了,。”

鮮花餅里有乾坤

4月下旬,，露天種植的玫瑰進(jìn)入盛花期,，八街也到了一年中最熱鬧的時(shí)節(jié)。

八街分布著食用玫瑰專業(yè)合作社46家,、加工企業(yè)15家,。花農(nóng)們清早走進(jìn)玫瑰田采下帶著露水的花朵,，隨后送到各大收購(gòu)點(diǎn),，緊接著位于各村各寨的生產(chǎn)車間便馬不停蹄地忙碌起來(lái)，玫瑰原料將從這里抵達(dá)云南全省各地,。

在云南當(dāng)?shù)?，一年中最先開放的玫瑰花被稱為“頭水花”。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的休養(yǎng),，“頭水”玫瑰花香味濃,、澀味淡、花瓣厚,。用“頭水”玫瑰花做出的玫瑰餡料,，不僅香味濃，甜味也更足,，因此也是商家們搶購(gòu)的重點(diǎn),。北京市東城區(qū)居民李欣欣告訴記者：“每年春天，我都會(huì)網(wǎng)購(gòu)‘頭水’玫瑰花餅,，自己吃,，也作為伴手禮送給朋友們?！?/p>

“收購(gòu)的花朵用最快速度加工貯存起來(lái),，以此保證原材料的新鮮度?！卑私直就疗髽I(yè)云南玫瑰谷食品有限公司總經(jīng)理李云珍介紹,，做好鮮花餅一方面要保證餡料新鮮,，另一方面餅皮要酥軟。鮮花餅的餅皮采用云南傳統(tǒng)酥餅的做法,，攪拌好的面團(tuán)搟開后層層疊起反復(fù)多次,，如此方能保證鮮花餅皮的酥香。

鮮花餅雖是云南傳統(tǒng)點(diǎn)心,，不過(guò)伴隨旅游經(jīng)濟(jì)和電商消費(fèi)的興起,，也逐漸打破地域的限制，成為全民小吃,。

恒農(nóng)電子商務(wù)（安寧）有限公司專注線上市場(chǎng),，總經(jīng)理徐雁杰說(shuō)去年公司鮮花餅銷售額達(dá)到300萬(wàn)元?！颁N售數(shù)據(jù)顯示,，90%以上的客戶都是外省的，而且北方市場(chǎng)占據(jù)大頭,?！?/p>

制作鮮花餅的工藝并不難，但行業(yè)呈現(xiàn)兩極分化,、競(jìng)爭(zhēng)激烈的特點(diǎn)——市場(chǎng)上既有嘉華,、潘祥記這樣的連鎖大品牌，也有街頭巷尾的手工作坊店,，而消費(fèi)者既能品嘗到8元一個(gè),、10元一個(gè)的鮮花餅，也可以買到單價(jià)不超過(guò)1元的鮮花餅,。

在李云珍看來(lái),，價(jià)格的高低一定程度上反映了鮮花餅的品質(zhì)?！氨热纾粋€(gè)50克的鮮花餅,，玫瑰餡料應(yīng)有30克,，如果只放10克，成本就會(huì)降下來(lái),，但消費(fèi)者看不出來(lái),。”

“另外就是對(duì)食品安全的把控,?！毙煅憬鼙硎荆ＷC消費(fèi)者不能吃到任何異物,，意味著在農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中要把雜質(zhì)率降到極低,，除了機(jī)器篩選,、色選，還要增加人工分選,?！叭绻a(chǎn)管理流程缺少某些環(huán)節(jié)，成本是可以降下來(lái),，但食品安全就沒(méi)了保障,。”

為了維護(hù)好八街玫瑰品牌,，一方面,，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶從田間的栽種、施肥,、采摘到加工各個(gè)環(huán)節(jié)執(zhí)行嚴(yán)格行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，以提高質(zhì)量。另一方面,，相關(guān)企業(yè)積極與科研單位合作,，引進(jìn)先進(jìn)的篩選、色選,、清洗設(shè)備,，最大限度地降低含雜率，提升八街食用玫瑰品質(zhì),。

延伸玫瑰產(chǎn)業(yè)鏈

優(yōu)質(zhì)的原料和嚴(yán)格的加工保證了鮮花餅的品質(zhì),，贏得了消費(fèi)者的口碑，徐雁杰介紹,，公司客戶在淘寶,、拼多多等電商平臺(tái)上的消費(fèi)回購(gòu)率達(dá)到18%。

同時(shí),，根據(jù)消費(fèi)需求多樣性和電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)反饋,，公司還以玫瑰為原料研發(fā)出相關(guān)12種系列產(chǎn)品?！鞍ㄊw麥,、紫薯、抹茶,、菊花,、藍(lán)莓等不同口味的鮮花餅，以滿足不同消費(fèi)者的需求,?！毙煅憬芙榻B。

八街食用玫瑰產(chǎn)業(yè)名聲大噪，不過(guò)單一的產(chǎn)業(yè)模式也面臨發(fā)展瓶頸,。李海靜介紹,，2015年的玫瑰花收購(gòu)價(jià)格達(dá)歷史高點(diǎn)，15元/公斤,，群眾收益頗豐,，直接導(dǎo)致八街第二年種植面積猛增60%。

“當(dāng)時(shí)全省其他地區(qū)的種植面積和產(chǎn)量也跟了上來(lái),，但是整個(gè)產(chǎn)業(yè)仍以食品添加餡料為主,，非常單一，市場(chǎng)需求不足導(dǎo)致后期鮮花價(jià)格斷崖式下跌,，不利于產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展,。”李海靜說(shuō),。

近幾年,，農(nóng)戶收益時(shí)好時(shí)壞，鮮花滯銷,、種植戶因虧損鏟花的情況時(shí)有發(fā)生,。為扭轉(zhuǎn)困局，位于安寧市的云南玫里傳說(shuō)食品有限公司作出有益探索,。公司總經(jīng)理劉心忠表示,，企業(yè)通過(guò)與高校合作研發(fā)，提取玫瑰純露,，把玫瑰花從單純的食品餡料加工拓展到玫瑰類飲品,、酒品以及保健品?！拔覀円呀?jīng)生產(chǎn)出玫瑰汁,、玫瑰醋、玫瑰酒,、玫瑰酵素等10多種產(chǎn)品,。”劉心忠透露,，目前公司正在研發(fā)玫瑰可樂(lè)這款產(chǎn)品,，希望推向市場(chǎng)后能打造出一個(gè)爆款。

“前幾天刷淘寶,，看到一款玫瑰花水，評(píng)價(jià)不錯(cuò),，買來(lái)一喝,，淡淡的玫瑰花香、微甜的口味,，非常好喝,。玫瑰花是人們非常喜歡和熟悉的一種花,，加入玫瑰花元素的產(chǎn)品，一定會(huì)受到消費(fèi)者歡迎的,?！北本┦形鞒菂^(qū)廣內(nèi)街道居民張弦說(shuō)。

為加快產(chǎn)業(yè)鏈條向下延伸,，安寧市未來(lái)將繼續(xù)完善食用玫瑰生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，建設(shè)“玫瑰小鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)園”，打造國(guó)家級(jí)食用玫瑰產(chǎn)業(yè)區(qū),。目前八街街道規(guī)劃了一塊285畝的土地,，計(jì)劃招商引資，打造一個(gè)以食用玫瑰花為主的生物科技研發(fā)產(chǎn)業(yè)園,。

“在市場(chǎng)拓展和價(jià)值分析提取上,，我們還存在很多不足，需要社會(huì),、高校,、企業(yè)共同關(guān)注推進(jìn)?！痹诶詈ｌo看來(lái),，玫瑰花作為一個(gè)健康綠色、辨識(shí)度非常高的食品,，在鄉(xiāng)村振興大背景下,，其消費(fèi)文章大有可做。（記者曹松）

責(zé)任編輯：苗辰

紫云西路上新開的這家精致茶點(diǎn)店,，專售手工茶飲和鮮花餅

日前,，古北路紫云西路路口附近新開了一間名為“丸餅十九茶”的小店，店內(nèi)專售各類手工茶飲和鮮花餅,，食客在這茶香氤氳的環(huán)境中,，約上三兩好友品茗聊天，也不失為閑暇時(shí)刻的休閑好去處,。

在紫云西路近古北路的道路一側(cè),，一排形色各異的商鋪沿街開放，其中一間米白色門面銀色招牌的小店顯得尤為清新亮眼,，這便是剛剛開業(yè)不久的丸餅十九茶,，不大的店面里藏著不少美味的手工制作茶飲和點(diǎn)心。走進(jìn)店內(nèi),，映入眼簾的便是一處充滿茶香韻味的溫馨空間,，雖然面積只不過(guò)10平方米左右，但其中規(guī)劃布置了齊全的功能區(qū)，有操作間,、點(diǎn)餐區(qū),、堂食位和茶品點(diǎn)心禮盒展示區(qū)等，稱得上是“麻雀雖小五臟俱全”,。在這處精致且溫馨的空間里,，專售各類手工茶飲和鮮花餅，身處其中可以聞到濃濃的茶香味和現(xiàn)烤鮮花餅的香味,。茶飲包括特色拼配手沖茶飲,，如福鼎白露、西湖龍井和鐵觀音拼配的白露亮顏茶,，蜜蘭單樅,、金絲滇紅和茉莉龍珠拼配的百花香妃茶，還有玫瑰花茶特色茶飲,，單品功夫茶手沖和特色奶茶單品等,。據(jù)了解，店內(nèi)還設(shè)置了一處茶葉展示架,，其中剛好20個(gè)格子,，因店主講究“飯八茶七”，也就是吃飯只吃八分飽,，倒茶七分即為滿,，做事都留有余地，所以在展示架中只放置了19種茶,，因此也將這處茶葉展示架稱作是十九茶閣,。店內(nèi)的丸餅包括原味丸餅和紅豆松仁花球、蜜汁云方花球,、玫瑰金沙松球等,，都是店家現(xiàn)場(chǎng)手工制作的。其實(shí)丸餅就是手工制作的鮮花餅,，之所以叫作“丸餅”,，是因?yàn)榈曛鞔饲伴_的一間名為丸是切茶的茶室，會(huì)從云南為茶客定做這款鮮花餅,，如今新店開張依舊銷售云南手工定制的無(wú)添加玫瑰花餅,，所以便將其命名為丸餅。據(jù)了解,，從找原料,、做餡料到做餅皮等都是店主親力親為的，原料選用云南有機(jī)花田生長(zhǎng)的春花,，餡料和餅皮制作也是慢慢鉆研,，讓丸餅的口感可以更加香酥松軟,、甜而不膩。目前,，店內(nèi)提供近30種手沖茶飲，以及涵蓋綠茶,、紅茶,、白茶和烏龍茶等六大茶類的19款茶葉，五種口味的特色手工制作丸餅,，可供周邊飲茶愛好者現(xiàn)場(chǎng)品茗或定做禮盒相贈(zèng),。

丸餅十九茶

地址：古北路555弄5號(hào)103-4（紫云西路上）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-18:00（周四不營(yíng)業(yè)）

*提示：市民進(jìn)店請(qǐng)配合做好疫情防控。

來(lái)源：上海長(zhǎng)寧