叮咚買菜聯(lián)手餐企推出創(chuàng)新養(yǎng)生火鍋,，計劃研發(fā)多系列預(yù)制菜新品

新京報訊（記者張潔）今年秋冬,，叮咚買菜等各大平臺將重點打造“養(yǎng)生派”火鍋。9月22日，新京報記者從叮咚買菜獲悉,，其推出了“番茄牛尾火鍋”“醉雞煲火鍋”“當(dāng)歸羊肉火鍋”等數(shù)十款創(chuàng)新鍋底。同時,，還與眾多線下火鍋知名品牌合作推出聯(lián)名套餐,。

叮咚買菜預(yù)制菜味型師朱鶴介紹，其自有品牌“叮咚大滿冠”系列火鍋湯底“番茄牛尾火鍋”選用烏拉圭谷飼牛的牛尾,，另一款自主研發(fā)的“醉雞煲火鍋”,，用的則是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“梅縣客家娘酒”和正宗的廣東清遠(yuǎn)雞。

與此同時,，叮咚買菜還與左庭右院,、望蓉城、精悅?cè)?、老誠一鍋等眾多知名線下火鍋店合作,，推出全新研發(fā)的聯(lián)名火鍋套餐。叮咚買菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人歐厚喜介紹,，“每一個餐飲企業(yè)都有他們獨特的,、被用戶所認(rèn)可的味道,，和線下餐飲企業(yè)合作,，希望盡最大努力去還原它的味道、吃法,，并在原材料和品價比上進(jìn)行升級,。”據(jù)介紹,，從今年9月到明年2月期間,，叮咚買菜將不斷研發(fā)出更多差異化、創(chuàng)新性,、兼顧口味和健康的火鍋商品,。

近兩年來叮咚買菜大力發(fā)展預(yù)制菜。對于未來的規(guī)劃方向,，叮咚買菜高級副總裁徐志堅在接受新京報記者采訪時稱,，其所有規(guī)劃均來源于用戶的需求，包括輕食方向,、養(yǎng)生方向等,，未來還會做兒童系列，也不排除針對“銀發(fā)一族”做產(chǎn)品研發(fā),，比如為重陽節(jié)打造“銀發(fā)”套餐,。“我們之前慢慢在打造商品結(jié)構(gòu),，現(xiàn)在預(yù)制菜商品越來越豐富的情況下,，將會針對不同的人群,、不同的時令去開發(fā)不同的商品?！?/p>

編輯王琳

校對盧茜

豬肚雞火鍋將成為2023年的頭部品類,？

疫情當(dāng)下，養(yǎng)生成為了主流話題,，既要吃得爽又想獲得健康養(yǎng)生功效,，很多品牌開始盯上了養(yǎng)生火鍋品類，而養(yǎng)生火鍋品類中,，目前比較熱門的便是豬肚雞火鍋和椰子雞火鍋,，夠鮮夠營養(yǎng)，成為了大眾的選擇,，特別是在特殊時期,，養(yǎng)生已經(jīng)成為了主要潮流，關(guān)于豬肚雞火鍋的發(fā)展,，可以一起看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享,。

一、豬肚雞的發(fā)展前景巨大

豬肚雞火鍋又名“鳳凰投胎”,，豬肚雞原本是廣東一道傳統(tǒng)的客家菜,，后來經(jīng)過技藝改進(jìn)，演化為豬肚雞火鍋,，成為了一個新的品類,，后疫情時代，大眾養(yǎng)生意識崛起,，豬肚雞火鍋迎來了一波發(fā)展高潮,，其市場規(guī)模從2023年的69億元，到2023年已經(jīng)增長到79億元,，豬肚雞火鍋從小區(qū)域小眾品類成長為群國性大品類,，未來市場潛力巨大。

二,、豬肚雞火鍋門店多在一線,，新一線

據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查研究顯示，10個豬肚雞品牌中,，某豬肚雞店在一線和新一線城市占比最低為26.23%,，豬肚雞火鍋門店數(shù)在一線和新一線的店鋪平均占比達(dá)到約58.39%，高于川渝火鍋的26.28%,，可見,，豬肚雞火鍋在一線及新一線城市更受青睞和追捧，在占據(jù)消費勢能高地上有明顯的優(yōu)勢。

三,、客單價兩極分化,，選擇范圍更廣泛

從全國門店數(shù)較多，熱度較高的10個豬肚雞品牌中,，可以看出有的品牌主打高端路線,，客單價在140元左右，其余品牌大多集中在50-80元,，據(jù)某數(shù)據(jù)顯示,，豬肚雞相關(guān)門店在全國共計5400多家，其中廣東就有2400多家,，廣東作為一線城市,，平均消費較高，也促使了不同品牌的不同客單價的兩極分化,，兩極分化的客單會讓市場的選擇更多,。

豬肚雞火鍋在養(yǎng)生浪潮下發(fā)展，未來的前景是巨大的,，因為人群的消費重心和理念是總會向著養(yǎng)生去靠近,，那么最后養(yǎng)生類型的火鍋加盟店一定會成為眾多消費者的選擇，有市場不缺客群,，在2023年豬肚雞火鍋還未成為第一品類,，但在未來就不一定了。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了,，希望能對你有所幫助,，如有其他疑問,，可給我們留言,，一起交流學(xué)習(xí)!

金湯花膠雞｜50元get店里188的養(yǎng)生火鍋

10月份，大自然花了2個星期的時間,，把溫度從26℃降到了8℃,。這個周末，冷得我和老公兩個人呆在家里不想出門,，養(yǎng)生的季節(jié)又開始了,，這次我們準(zhǔn)備試一試家樂的金湯花膠雞火鍋底料，制作過程非常簡單,，新手小白也能輕松完成,，大冬天的約上朋友或者一大家人一起吃個養(yǎng)生火鍋，這就是幸福的味道了,。在家做飯既干凈又省錢,，關(guān)鍵是還能買到品質(zhì)好的肉類和蔬菜，自己吃下去的東西，一定要選好的

B澄還是橙色

用料雞塊400家樂花膠雞火鍋底料1袋純凈水1000克姜片6片料酒1勺食鹽1匙

做法步驟1,、雞肉塊加入鹽,，料酒，姜片,，抓勻腌15分鐘

2,、熱鍋冷油，下入姜片炒香

3,、下入腌好的雞塊翻炒

4,、炒至雞塊表面微黃

5、加入開水,，沒過雞塊

6,、打開家樂金湯花膠雞火鍋底料，里面有一個火鍋底料湯包,，一個料包,，一個續(xù)湯包

7、先加入湯包,，湯包比較濃稠,，倒入后需要用鍋鏟攪開

8、再加入料包,，料包里面有枸杞和蛹蟲草,，蛹蟲草加入后可以明顯的感覺到湯的顏色更加金黃

9、再煮十分鐘就可以吃了,，煮的時候可以去洗一些想吃的蔬菜和其他的肉類,，比如牛肉丸、肥牛片等等,，

10,、吃之前可以先來碗湯，湯的味道非常鮮美

小貼士1.水的多少可以根據(jù)口味適量增減,，我們比較喜歡吃不咸的東西,，所以水加的多；2.如果人多的話,，吃到中途感覺味道不夠了,，還可以加入續(xù)湯包；3.我們在鍋里加了點薄荷,，感覺湯的味道更加鮮美了,；朋友們喜歡的任何菜品都可以加進(jìn)去煮喲～

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