四川美食東北造,，十年上市路,，楊國(guó)福做對(duì)了啥？

這是新消費(fèi)智庫(kù)第1837期文章

新消費(fèi)導(dǎo)讀

楊國(guó)福,，當(dāng)時(shí)叫“楊記麻辣燙”,，于2003年開(kāi)出第一家店，短短幾年,，卻在NCBD餐寶典評(píng)選出的“2023中國(guó)餐飲金饕獎(jiǎng)·十大最受歡迎麻辣燙品牌”中高居榜首,，其歡迎指數(shù)達(dá)到86.4，也是唯一一個(gè)超過(guò)80的,。

楊國(guó)福幾乎算“麻辣燙第一品牌”,，不論是門(mén)店數(shù)量還是收入規(guī)模，四川美食“東北造”為何有這樣的魔力,？

作者：李佳蔓

來(lái)源：新消費(fèi)智庫(kù)

「楊國(guó)福麻辣燙」赴港上市獲批

2023年2月22日,，正月二十二星期二，上海楊國(guó)福企業(yè)管理股份有限公司正式向港交所提交招股說(shuō)明書(shū),。

通過(guò)中國(guó)證券監(jiān)督管理委員會(huì)官網(wǎng)獲悉,，「楊國(guó)福麻辣燙」擬在港交所發(fā)行H股上市的申請(qǐng)已獲得中國(guó)證監(jiān)會(huì)的核準(zhǔn)批復(fù)，「楊國(guó)福麻辣燙」日后將有望摘得“麻辣燙第一股”的稱號(hào),。據(jù)批復(fù)公告顯示,，「楊國(guó)福麻辣燙」獲核準(zhǔn)發(fā)行不超過(guò)3.95億股境外上市外資股，每股面值人民幣0.1元,，全部為普通股,。完成本次發(fā)行后，「楊國(guó)福麻辣燙」可到港交所主板上市,。

關(guān)于楊國(guó)福是否成為“麻辣燙第一股”,，“麻辣燙粉們”充滿期待,，而這個(gè)距離不過(guò)短短二十年。

遙想當(dāng)年,，楊國(guó)福在2003年開(kāi)出第一家店,，當(dāng)時(shí)還是叫“楊記麻辣燙”，而到了2023年,，大概有門(mén)店六千多家,，其中4家直營(yíng)約六千家加盟，含20家海外加盟店,，楊國(guó)福同時(shí)計(jì)劃于2023—2024年,，每年在中國(guó)開(kāi)設(shè)不少于1000家加盟店。

門(mén)店開(kāi)遍全國(guó)的「楊國(guó)福麻辣燙」,，距離敲響港交所的大門(mén)又近了一步,，憑借著廣開(kāi)加盟店，成為行業(yè)內(nèi)的頭部選手,，不過(guò),，「楊國(guó)福麻辣燙」急速擴(kuò)張的同時(shí)，也有大量門(mén)店關(guān)閉,。

那么東北麻辣燙的興起是什么契機(jī),？一邊開(kāi)店一邊關(guān)店又是什么原因？但是能在短短一二十年上市,，又有什么可以借鑒的經(jīng)營(yíng)方法呢,？

四川餐飲得天獨(dú)厚和

「楊國(guó)福麻辣燙」相輔相成

麻辣燙是四川特產(chǎn)，四川是個(gè)無(wú)麻無(wú)辣不歡的城市,，但統(tǒng)一全國(guó)的麻辣燙江湖的老大和老二,，「楊國(guó)福麻辣燙」和「張亮麻辣燙」企業(yè)創(chuàng)始人卻都是東北人，這是為何,？

我們知道,，麻辣燙起源于四川樂(lè)山，卻盛于3000多公里外的哈爾濱賓縣,，從幾毛錢(qián)一串,、幾塊錢(qián)一碗，成就了年?duì)I收十幾億的生意,，原因就是“改良”,。

楊國(guó)福花了三年時(shí)間改良麻辣燙湯底,，中和川味麻辣燙的麻和辣,，“能喝的麻辣燙”的招牌征服了食客，比起四川麻辣燙的麻辣味大家更易接受。

那時(shí)候,，張亮也開(kāi)始做起麻辣燙生意,，相比楊國(guó)富麻辣燙，張亮再次改良,，在調(diào)料中加入了北方人喜愛(ài)的麻醬,，自此“東北麻辣燙”的風(fēng)味漸漸形成。并且一二名的張亮與楊國(guó)福傳說(shuō)有遠(yuǎn)方親戚關(guān)系,，這也算英雄所見(jiàn)略同,。

“改良麻辣燙”首先在東北燃起了燎原之勢(shì)，之后一路南下成為席卷全球的快餐品牌,，覆蓋中國(guó),、新加坡、澳大利亞、韓國(guó)、日本,、加拿大等海內(nèi)外國(guó)家,，楊國(guó)福集團(tuán)營(yíng)收也突破12億元。

看到大好形勢(shì),，「楊國(guó)福麻辣燙」和「張亮麻辣燙」想乘勢(shì)快速擴(kuò)張,，就不約而同選擇加盟連鎖方式。

這樣可以快速建立品牌優(yōu)勢(shì),，可以依靠低加盟費(fèi),、快速回本吸引加盟商入駐，因此兩家企業(yè)都憑借“大眾化口味”和“加盟擴(kuò)張”戰(zhàn)略迅速擴(kuò)張至全國(guó),。

據(jù)今日新餐飲統(tǒng)計(jì),，截至2023年6月，「楊國(guó)福麻辣燙」以5412家位列麻辣燙品類門(mén)店規(guī)模第一,，「張亮麻辣燙」與其門(mén)店規(guī)模旗鼓相當(dāng),，5110家。

根據(jù)「楊國(guó)福麻辣燙」官網(wǎng)的加盟費(fèi)信息,，加盟一間50平方米的店面,，在一線城市2.39萬(wàn)元、二三線城市1.39萬(wàn)元,、縣城1.09萬(wàn)元,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)6900元、北京單算要3.99萬(wàn)元,。2023年,，黑吉遼三省首次加盟費(fèi)更是低至3980元一年。

看準(zhǔn)麻辣燙味美價(jià)廉又方便的定位優(yōu)勢(shì)，「楊國(guó)福麻辣燙」把店鋪快速下沉到二三線城市,。招股書(shū)顯示,，其45%的門(mén)店分布在三線及以下城市，43%的門(mén)店在二線城市,，僅有約12%的門(mén)店分布在一線城市,。靠著人均20元左右的費(fèi)用,，「楊國(guó)福麻辣燙」在下沉市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟,。

加盟生意越做越大，「楊國(guó)福麻辣燙」迅速搶占市場(chǎng),，成為頭部企業(yè),。在市場(chǎng)分散的麻辣燙行業(yè)，楊國(guó)福占到4.3%的市場(chǎng)份額,，已經(jīng)形成較明顯的企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì),。

作為中國(guó)麻辣燙行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，「楊國(guó)福麻辣燙」不僅建立了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系,，成為高標(biāo)準(zhǔn)化的食材供應(yīng)商,，近年又加強(qiáng)了機(jī)械化建設(shè)，增加業(yè)務(wù)條線,，發(fā)展零售產(chǎn)品,，增添了食品零售商的新身份。

麻辣燙為何可以打開(kāi)全球市場(chǎng),？

那么什么樣的飲食可以瞬間爆發(fā)被復(fù)制到全國(guó)呢,？我們拿“東北”麻辣燙為例。

首先是靈活大市場(chǎng)和看得到的大利潤(rùn),，都知道,，麻辣燙經(jīng)營(yíng)形式多樣化，但基本上適應(yīng)所有人的喜好,，并容易形成了自身獨(dú)特的文化特色,，且口味道和形式易于改良，具備普遍適應(yīng)性,。

并且麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式是很靈活的,，可以開(kāi)設(shè)專門(mén)的品牌店，也可以是幾十平方米,、大眾消費(fèi)的小店,，這也是麻辣燙行業(yè)爆發(fā)的原因，只因?yàn)闄C(jī)動(dòng)性強(qiáng),，靈活性大,，企業(yè)文化特色鮮明等等。

麻辣燙因其自身的特點(diǎn)，無(wú)可不燙,，無(wú)味不有而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),。

隨著時(shí)代的迅猛發(fā)展、不斷進(jìn)步,，人們又在飲食上更多地傾向于追求新生的,、有特色的食物，同時(shí)基本安全健康,，不管哪個(gè)餐飲店,，顧客擔(dān)心的就是食品安不安全，健不健康,，大部分麻辣燙能完全打消顧客的這種顧慮,，因?yàn)榭梢钥吹剿惺巢臎](méi)有被加工的樣子。

其次是,，獨(dú)特店面風(fēng)格和極強(qiáng)的品牌意識(shí),，麻辣燙在傳統(tǒng)中式元素中點(diǎn)綴現(xiàn)代風(fēng)格，給顧客強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊,，成功讓顧客記住店鋪,。

我們都知道麻辣燙的經(jīng)營(yíng)一般以街邊攤位、小作坊的形式居多,，這一類型的攤主,、店主幾乎從不重視品牌輸出，甚至連個(gè)門(mén)頭招牌都沒(méi)有,。

但張亮和楊國(guó)福不一樣，他們從一開(kāi)始就著重建立自己的品牌,，為此,，張亮把第一家店開(kāi)在了哈爾濱最繁華的商業(yè)街阿城金街，而且從店名,、招牌到店面裝飾擺設(shè),、工服、餐具等方面建立起一套統(tǒng)一的視覺(jué)識(shí)別形象,，讓到店的顧客對(duì)張亮牌子的麻辣燙產(chǎn)生較為深刻的印象,，以區(qū)別于其他無(wú)牌無(wú)照的街邊、路邊麻辣燙,。

同時(shí)他們符合大眾消費(fèi),，客均價(jià)在15-18元，他們覺(jué)得適當(dāng)?shù)亟档屠麧?rùn)率,，但帶來(lái)了高出1倍,、2倍的翻臺(tái)率，也帶來(lái)了好口碑。因此單店坪效高,，自然店面的盈利性就強(qiáng)了,。這也是為什么“東北”麻辣燙生意火爆的主要原因之一。

不得不說(shuō)瘋狂的招商加盟模式,，也很“雞賊”,，畢竟自己出品牌，還可賺原材料和加盟費(fèi),，又不用承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),。「張亮麻辣燙」就在全國(guó)設(shè)有18個(gè)分公司,，主要負(fù)責(zé)為加盟商選址考察,、輔助監(jiān)督日常經(jīng)營(yíng)，又在全國(guó)各分區(qū)域建立工廠化的中央廚房,，半成品加工配送至門(mén)店,，全程品牌供應(yīng)商，他們宣稱是從源頭上保障的食品的安全,，控制了食材成本,，也確保麻辣燙口味口感的統(tǒng)一。

同時(shí),，東北麻辣燙能夠一枝獨(dú)秀,，就是綜合和改良了麻辣燙南北口味，通過(guò)料品配比進(jìn)行整合了各個(gè)地域口味,，能夠最大化滿足各地區(qū)消費(fèi)者的口感需求,，同時(shí)做到綠色、健康,、營(yíng)養(yǎng),、特色。

人們看待一家麻辣燙,，直觀的感受就是這家好不好吃,，而麻辣燙的精髓就在于鍋底，那么東北麻辣燙的鍋底不僅運(yùn)用了四川地區(qū)的制造調(diào)料,，還加入了養(yǎng)生理念,，涵蓋了多種食材的營(yíng)養(yǎng)，除了傳統(tǒng)麻辣鍋底,，還推出骨湯,、番茄和酸辣，適合不同人群食用,。

大市場(chǎng)大利潤(rùn),，品牌意識(shí),，大眾消費(fèi)，調(diào)和口味,，看得到的原材料,，瘋狂加盟，大概就是東北麻辣燙異軍突起的緣故吧,。

但就最新資訊顯示,，營(yíng)收高度依賴加盟模式的「楊國(guó)福麻辣燙」，在食品安全方面也存有隱患,。近年來(lái),，「楊國(guó)福麻辣燙」多次因食品安全問(wèn)題引發(fā)消費(fèi)者的質(zhì)疑。與此同時(shí),，雖然「楊國(guó)福麻辣燙」目前已成為麻辣燙餐飲行業(yè)的龍頭老大,，但其市場(chǎng)份額并不具備絕對(duì)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，身后「張亮麻辣燙」,、小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙等選手一直在趕超中,。

同時(shí)在“民以食為天”消費(fèi)觀念中，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)我國(guó)消費(fèi)需求增長(zhǎng)的重要力量,，目前我國(guó)餐飲行業(yè)也進(jìn)入一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展的新階段,。

而在疫情之下，關(guān)店的餐飲店也是比比皆是,，大部分城市的市場(chǎng)消費(fèi)強(qiáng)度從平滑緩慢走向一陣一陣,，如何在低谷堅(jiān)守，盡可能加大“線上交易”的利潤(rùn),，同時(shí)保住品牌的質(zhì)量,，等待許多次的報(bào)復(fù)性消費(fèi)，也許是品牌餐飲需要思考的地方,。

山客生活：特產(chǎn)加盟店開(kāi)在哪里好,？

近年來(lái)，特產(chǎn)行業(yè)居高不下的市場(chǎng)需求,，成功推動(dòng)特產(chǎn)加盟行業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)于一個(gè)想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō),，選擇特產(chǎn)加盟行業(yè)是比較理想的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,，但是想要開(kāi)好特產(chǎn)加盟店，選址是關(guān)鍵的,，也就是說(shuō)特產(chǎn)加盟店開(kāi)在哪里,，很大一部分原因能決定門(mén)店的收入情況，因?yàn)橹灰恢煤线m,，才能為特產(chǎn)加盟店帶來(lái)更多的客流量,，而加盟山客生活,，可以得到總部推薦正確的選址參考。

特產(chǎn)加盟店想要擁有更好的生意,，就需要留意門(mén)店周邊的交通情況,，一般都是以便利為主，尤其是在人來(lái)人往的十字路口,，臨街門(mén)店等,，方便消費(fèi)者到店，還要留意周邊的停車(chē)位味道,，現(xiàn)在家家戶戶都有小車(chē),，出入都是自家小車(chē)，如果位置停車(chē)不方便,，那么將影響消費(fèi)者的流動(dòng)性,，也必然會(huì)影響到店消費(fèi)。

除了觀察周邊的交通環(huán)境,，還要特別留意周邊的消費(fèi)群體,，消費(fèi)能力，消費(fèi)需求等等,，全面并且深入了解,，才能更好有針對(duì)性經(jīng)營(yíng)門(mén)店以及參考。

特產(chǎn)的種類比較廣泛,，有地方特產(chǎn),，有水果，五谷雜糧,、特色糧食,、特色干貨、等等,，門(mén)店主營(yíng)產(chǎn)品是單一還是多元化經(jīng)營(yíng),，看投資者的需求，不過(guò)現(xiàn)在單一傳統(tǒng)的盈利模式逐漸淘汰,，多元化經(jīng)營(yíng)才是主流,，門(mén)店能滿足多種需求，多層次消費(fèi)者才能更好提高盈利,，滿足越多消費(fèi)者,，門(mén)店盈利越好。而選擇的具體位置,，也是需要看門(mén)店主營(yíng)產(chǎn)品而決定,，根據(jù)不同的市場(chǎng)需求，選擇合適的位置,。

對(duì)于開(kāi)特產(chǎn)加盟店的位置問(wèn)題,，已經(jīng)不是第一次強(qiáng)調(diào),，特產(chǎn)加盟店想要贏得好的發(fā)展，離不開(kāi)一個(gè)好的門(mén)店位置,。合理的門(mén)店位置不但能有效確保特產(chǎn)加盟店日后的客流量,，同時(shí)也能保證特產(chǎn)加盟店的日常銷(xiāo)量，更利于休閑食品加盟店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,。山客生活國(guó)內(nèi)知名的特產(chǎn)店加盟連鎖品牌,，現(xiàn)在僅需數(shù)萬(wàn)元即可加盟開(kāi)家特產(chǎn)加盟店，創(chuàng)業(yè)路上山客生活全程扶持!

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康富斯人物專訪｜四川加盟商王紅：天道酬勤,，業(yè)道酬精

王總進(jìn)入地坪行業(yè)可以說(shuō)是半路出家,。她之前是從事養(yǎng)殖行業(yè)的，到底是什么原因才會(huì)選擇這么大跨度的轉(zhuǎn)行呢,？她說(shuō)自己之前也是銷(xiāo)售,，經(jīng)常在外面跑客戶，多次跑下來(lái),，她發(fā)現(xiàn)好多地方爛地面的現(xiàn)象特別多,，而本地做地坪材料的又是少只有少，突然就意識(shí)到這是一個(gè)商機(jī),。雖然在外人看來(lái)從養(yǎng)殖業(yè)跨行到建筑業(yè),，很難以理解，但是王總卻堅(jiān)定了這個(gè)想法,。到現(xiàn)在還清楚記得,，自己正式踏入地坪行業(yè)的日期是在2017年6月12日。

在剛剛進(jìn)入地坪行業(yè)后,，王總說(shuō)對(duì)康富斯這個(gè)品牌就有耳聞,，當(dāng)時(shí)業(yè)界對(duì)康富斯的評(píng)價(jià)很高。正式加盟康富斯是在2023年,，當(dāng)時(shí)康富斯的銷(xiāo)售人員去成都進(jìn)行品牌推廣,，也找到了王總，和她介紹了康富斯的產(chǎn)品以及加盟體系,，通過(guò)之前對(duì)康富斯的了解加上這次深入的談話，王總成為了康富斯的材料加盟商,。

為了能多渠道拓展用戶,，獲取客戶資源,，王總也是積極做起了線上營(yíng)銷(xiāo)，通過(guò)抖音自媒體賬號(hào),，吸引了許多意向客戶,，宣傳效果也非常顯著。詢盤(pán)的客戶很多,，也確實(shí)促成了很多訂單的成交,。王總表示，因?yàn)橘~號(hào)做的時(shí)間還不長(zhǎng),，粉絲量積累不多,，相信通過(guò)內(nèi)容的輸出，時(shí)間的打磨,，能達(dá)到更好的效果,。

成為康富斯的加盟商后王總表示最大的感受就是“安心”。材料供應(yīng)穩(wěn)定,，品質(zhì)有保障,，售后無(wú)憂。雖然施工后客戶可能短期看不到我們的優(yōu)勢(shì),，但是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,，我們材料的穩(wěn)定性和優(yōu)勢(shì)就顯現(xiàn)出來(lái)了，客戶就會(huì)自己比對(duì),。簡(jiǎn)單的兩個(gè)字,，不僅僅是王總對(duì)康富斯的認(rèn)可更是成為加盟商的自豪感。

信賴是相互的,，加盟商信任康富斯,，康富斯同時(shí)也會(huì)給予加盟商最大限度支持，這也是眾多加盟商選擇康富斯的原因,。王總說(shuō),，康富斯對(duì)公司的發(fā)展提出了很多建設(shè)性意見(jiàn)，對(duì)于自己幫助很大,。當(dāng)自己有問(wèn)題的時(shí)候,，康富斯的所有人都會(huì)毫無(wú)保留地為我們解答，幫助我們解決,。

對(duì)于未來(lái),，王總表示，自己想把地坪材料在本地區(qū)做好的基礎(chǔ)上,，能夠在整個(gè)西南地區(qū)有更大的作為,。同時(shí)希望康富斯可以給予自己更大的支持，能夠針對(duì)地區(qū)市場(chǎng)特色,，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,，幫助我們這些加盟商找到更多優(yōu)質(zhì)客戶,，共同將口碑做到最好。

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