四川美食東北造,，十年上市路,，楊國福做對了啥？

這是新消費智庫第1837期文章

新消費導讀

楊國福,，當時叫“楊記麻辣燙”，于2003年開出第一家店,，短短幾年,，卻在NCBD餐寶典評選出的“2023中國餐飲金饕獎·十大最受歡迎麻辣燙品牌”中高居榜首，其歡迎指數(shù)達到86.4,，也是唯一一個超過80的,。

楊國福幾乎算“麻辣燙第一品牌”，不論是門店數(shù)量還是收入規(guī)模,，四川美食“東北造”為何有這樣的魔力,？

作者：李佳蔓

來源：新消費智庫

「楊國福麻辣燙」赴港上市獲批

2023年2月22日，正月二十二星期二,，上海楊國福企業(yè)管理股份有限公司正式向港交所提交招股說明書,。

通過中國證券監(jiān)督管理委員會官網(wǎng)獲悉，「楊國福麻辣燙」擬在港交所發(fā)行H股上市的申請已獲得中國證監(jiān)會的核準批復,，「楊國福麻辣燙」日后將有望摘得“麻辣燙第一股”的稱號,。據(jù)批復公告顯示，「楊國福麻辣燙」獲核準發(fā)行不超過3.95億股境外上市外資股,，每股面值人民幣0.1元,，全部為普通股。完成本次發(fā)行后,，「楊國福麻辣燙」可到港交所主板上市,。

關(guān)于楊國福是否成為“麻辣燙第一股”，“麻辣燙粉們”充滿期待,，而這個距離不過短短二十年,。

遙想當年,，楊國福在2003年開出第一家店，當時還是叫“楊記麻辣燙”,，而到了2023年,，大概有門店六千多家，其中4家直營約六千家加盟,，含20家海外加盟店,，楊國福同時計劃于2023—2024年，每年在中國開設(shè)不少于1000家加盟店,。

門店開遍全國的「楊國福麻辣燙」,，距離敲響港交所的大門又近了一步，憑借著廣開加盟店,，成為行業(yè)內(nèi)的頭部選手,，不過，「楊國福麻辣燙」急速擴張的同時,，也有大量門店關(guān)閉,。

那么東北麻辣燙的興起是什么契機？一邊開店一邊關(guān)店又是什么原因,？但是能在短短一二十年上市,，又有什么可以借鑒的經(jīng)營方法呢？

四川餐飲得天獨厚和

「楊國福麻辣燙」相輔相成

麻辣燙是四川特產(chǎn),，四川是個無麻無辣不歡的城市,，但統(tǒng)一全國的麻辣燙江湖的老大和老二，「楊國福麻辣燙」和「張亮麻辣燙」企業(yè)創(chuàng)始人卻都是東北人,，這是為何,？

我們知道，麻辣燙起源于四川樂山,，卻盛于3000多公里外的哈爾濱賓縣,，從幾毛錢一串、幾塊錢一碗,，成就了年營收十幾億的生意,，原因就是“改良”。

楊國?；巳陼r間改良麻辣燙湯底,，中和川味麻辣燙的麻和辣，“能喝的麻辣燙”的招牌征服了食客,，比起四川麻辣燙的麻辣味大家更易接受,。

那時候，張亮也開始做起麻辣燙生意,，相比楊國富麻辣燙,，張亮再次改良,，在調(diào)料中加入了北方人喜愛的麻醬，自此“東北麻辣燙”的風味漸漸形成,。并且一二名的張亮與楊國福傳說有遠方親戚關(guān)系,，這也算英雄所見略同。

“改良麻辣燙”首先在東北燃起了燎原之勢,，之后一路南下成為席卷全球的快餐品牌,，覆蓋中國、新加坡,、澳大利亞,、韓國、日本,、加拿大等海內(nèi)外國家,，楊國福集團營收也突破12億元。

看到大好形勢,，「楊國福麻辣燙」和「張亮麻辣燙」想乘勢快速擴張,，就不約而同選擇加盟連鎖方式。

這樣可以快速建立品牌優(yōu)勢,，可以依靠低加盟費,、快速回本吸引加盟商入駐，因此兩家企業(yè)都憑借“大眾化口味”和“加盟擴張”戰(zhàn)略迅速擴張至全國,。

據(jù)今日新餐飲統(tǒng)計，截至2023年6月,，「楊國福麻辣燙」以5412家位列麻辣燙品類門店規(guī)模第一,，「張亮麻辣燙」與其門店規(guī)模旗鼓相當，5110家,。

根據(jù)「楊國福麻辣燙」官網(wǎng)的加盟費信息,，加盟一間50平方米的店面，在一線城市2.39萬元,、二三線城市1.39萬元,、縣城1.09萬元、鄉(xiāng)鎮(zhèn)6900元,、北京單算要3.99萬元,。2023年，黑吉遼三省首次加盟費更是低至3980元一年,。

看準麻辣燙味美價廉又方便的定位優(yōu)勢,，「楊國福麻辣燙」把店鋪快速下沉到二三線城市。招股書顯示,，其45%的門店分布在三線及以下城市,，43%的門店在二線城市,，僅有約12%的門店分布在一線城市?？恐司?0元左右的費用,，「楊國福麻辣燙」在下沉市場站穩(wěn)腳跟。

加盟生意越做越大,，「楊國福麻辣燙」迅速搶占市場,，成為頭部企業(yè)。在市場分散的麻辣燙行業(yè),，楊國福占到4.3%的市場份額,，已經(jīng)形成較明顯的企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢。

作為中國麻辣燙行業(yè)的領(lǐng)軍品牌,，「楊國福麻辣燙」不僅建立了強大的供應(yīng)鏈體系,，成為高標準化的食材供應(yīng)商，近年又加強了機械化建設(shè),，增加業(yè)務(wù)條線,，發(fā)展零售產(chǎn)品，增添了食品零售商的新身份,。

麻辣燙為何可以打開全球市場,？

那么什么樣的飲食可以瞬間爆發(fā)被復制到全國呢？我們拿“東北”麻辣燙為例,。

首先是靈活大市場和看得到的大利潤,，都知道，麻辣燙經(jīng)營形式多樣化,，但基本上適應(yīng)所有人的喜好,，并容易形成了自身獨特的文化特色，且口味道和形式易于改良,，具備普遍適應(yīng)性,。

并且麻辣燙的經(jīng)營模式是很靈活的，可以開設(shè)專門的品牌店,，也可以是幾十平方米,、大眾消費的小店，這也是麻辣燙行業(yè)爆發(fā)的原因,，只因為機動性強,，靈活性大，企業(yè)文化特色鮮明等等,。

麻辣燙因其自身的特點,，無可不燙，無味不有而深受廣大消費者的喜愛,。

隨著時代的迅猛發(fā)展,、不斷進步,，人們又在飲食上更多地傾向于追求新生的、有特色的食物,，同時基本安全健康,，不管哪個餐飲店，顧客擔心的就是食品安不安全,，健不健康,，大部分麻辣燙能完全打消顧客的這種顧慮，因為可以看到所有食材沒有被加工的樣子,。

其次是,，獨特店面風格和極強的品牌意識，麻辣燙在傳統(tǒng)中式元素中點綴現(xiàn)代風格,，給顧客強烈的視覺沖擊,，成功讓顧客記住店鋪。

我們都知道麻辣燙的經(jīng)營一般以街邊攤位,、小作坊的形式居多,，這一類型的攤主、店主幾乎從不重視品牌輸出,，甚至連個門頭招牌都沒有,。

但張亮和楊國福不一樣，他們從一開始就著重建立自己的品牌,，為此,，張亮把第一家店開在了哈爾濱最繁華的商業(yè)街阿城金街，而且從店名,、招牌到店面裝飾擺設(shè),、工服、餐具等方面建立起一套統(tǒng)一的視覺識別形象,，讓到店的顧客對張亮牌子的麻辣燙產(chǎn)生較為深刻的印象,，以區(qū)別于其他無牌無照的街邊,、路邊麻辣燙,。

同時他們符合大眾消費，客均價在15-18元,，他們覺得適當?shù)亟档屠麧櫬?，但帶來了高?倍、2倍的翻臺率,，也帶來了好口碑,。因此單店坪效高，自然店面的盈利性就強了,。這也是為什么“東北”麻辣燙生意火爆的主要原因之一,。

不得不說瘋狂的招商加盟模式,，也很“雞賊”，畢竟自己出品牌,，還可賺原材料和加盟費,，又不用承擔風險?！笍埩谅槔睜C」就在全國設(shè)有18個分公司,，主要負責為加盟商選址考察、輔助監(jiān)督日常經(jīng)營,，又在全國各分區(qū)域建立工廠化的中央廚房,，半成品加工配送至門店，全程品牌供應(yīng)商,，他們宣稱是從源頭上保障的食品的安全,，控制了食材成本，也確保麻辣燙口味口感的統(tǒng)一,。

同時,，東北麻辣燙能夠一枝獨秀，就是綜合和改良了麻辣燙南北口味,，通過料品配比進行整合了各個地域口味,，能夠最大化滿足各地區(qū)消費者的口感需求，同時做到綠色,、健康,、營養(yǎng)、特色,。

人們看待一家麻辣燙,，直觀的感受就是這家好不好吃，而麻辣燙的精髓就在于鍋底,，那么東北麻辣燙的鍋底不僅運用了四川地區(qū)的制造調(diào)料,，還加入了養(yǎng)生理念，涵蓋了多種食材的營養(yǎng),，除了傳統(tǒng)麻辣鍋底,，還推出骨湯、番茄和酸辣,，適合不同人群食用,。

大市場大利潤，品牌意識,，大眾消費,，調(diào)和口味，看得到的原材料，瘋狂加盟,，大概就是東北麻辣燙異軍突起的緣故吧,。

但就最新資訊顯示，營收高度依賴加盟模式的「楊國福麻辣燙」,，在食品安全方面也存有隱患,。近年來，「楊國福麻辣燙」多次因食品安全問題引發(fā)消費者的質(zhì)疑,。與此同時,，雖然「楊國福麻辣燙」目前已成為麻辣燙餐飲行業(yè)的龍頭老大，但其市場份額并不具備絕對的領(lǐng)先優(yōu)勢,，身后「張亮麻辣燙」,、小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙等選手一直在趕超中。

同時在“民以食為天”消費觀念中,，餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量,，目前我國餐飲行業(yè)也進入一個高質(zhì)量發(fā)展的新階段。

而在疫情之下,，關(guān)店的餐飲店也是比比皆是,，大部分城市的市場消費強度從平滑緩慢走向一陣一陣，如何在低谷堅守,，盡可能加大“線上交易”的利潤,，同時保住品牌的質(zhì)量，等待許多次的報復性消費,，也許是品牌餐飲需要思考的地方,。

山客生活：特產(chǎn)加盟店開在哪里好？

近年來,，特產(chǎn)行業(yè)居高不下的市場需求,，成功推動特產(chǎn)加盟行業(yè)的快速發(fā)展，對于一個想要創(chuàng)業(yè)的人來說,，選擇特產(chǎn)加盟行業(yè)是比較理想的創(chuàng)業(yè)項目,，但是想要開好特產(chǎn)加盟店，選址是關(guān)鍵的,，也就是說特產(chǎn)加盟店開在哪里,，很大一部分原因能決定門店的收入情況，因為只要位置合適,，才能為特產(chǎn)加盟店帶來更多的客流量,，而加盟山客生活,，可以得到總部推薦正確的選址參考,。

特產(chǎn)加盟店想要擁有更好的生意，就需要留意門店周邊的交通情況，一般都是以便利為主,，尤其是在人來人往的十字路口,，臨街門店等，方便消費者到店,，還要留意周邊的停車位味道,，現(xiàn)在家家戶戶都有小車，出入都是自家小車,，如果位置停車不方便,，那么將影響消費者的流動性，也必然會影響到店消費,。

除了觀察周邊的交通環(huán)境,，還要特別留意周邊的消費群體，消費能力,，消費需求等等,，全面并且深入了解，才能更好有針對性經(jīng)營門店以及參考,。

特產(chǎn)的種類比較廣泛,，有地方特產(chǎn)，有水果,，五谷雜糧,、特色糧食、特色干貨,、等等,，門店主營產(chǎn)品是單一還是多元化經(jīng)營，看投資者的需求,，不過現(xiàn)在單一傳統(tǒng)的盈利模式逐漸淘汰,，多元化經(jīng)營才是主流，門店能滿足多種需求,，多層次消費者才能更好提高盈利,，滿足越多消費者，門店盈利越好,。而選擇的具體位置,，也是需要看門店主營產(chǎn)品而決定，根據(jù)不同的市場需求,，選擇合適的位置,。

對于開特產(chǎn)加盟店的位置問題，已經(jīng)不是第一次強調(diào),，特產(chǎn)加盟店想要贏得好的發(fā)展,，離不開一個好的門店位置。合理的門店位置不但能有效確保特產(chǎn)加盟店日后的客流量，同時也能保證特產(chǎn)加盟店的日常銷量,，更利于休閑食品加盟店的長遠發(fā)展,。山客生活國內(nèi)知名的特產(chǎn)店加盟連鎖品牌，現(xiàn)在僅需數(shù)萬元即可加盟開家特產(chǎn)加盟店,，創(chuàng)業(yè)路上山客生活全程扶持!

如果您對山客生活綠色有機食品投資感興趣,，想要了解投資報價，回報分析,，扶持政策等信息,，可以留言咨詢，或登陸山客生活官網(wǎng)www.hkif.獲取更多詳情,。

康富斯人物專訪｜四川加盟商王紅：天道酬勤,，業(yè)道酬精

王總進入地坪行業(yè)可以說是半路出家。她之前是從事養(yǎng)殖行業(yè)的,，到底是什么原因才會選擇這么大跨度的轉(zhuǎn)行呢,？她說自己之前也是銷售，經(jīng)常在外面跑客戶,，多次跑下來,，她發(fā)現(xiàn)好多地方爛地面的現(xiàn)象特別多，而本地做地坪材料的又是少只有少,，突然就意識到這是一個商機,。雖然在外人看來從養(yǎng)殖業(yè)跨行到建筑業(yè)，很難以理解,，但是王總卻堅定了這個想法,。到現(xiàn)在還清楚記得，自己正式踏入地坪行業(yè)的日期是在2017年6月12日,。

在剛剛進入地坪行業(yè)后,，王總說對康富斯這個品牌就有耳聞，當時業(yè)界對康富斯的評價很高,。正式加盟康富斯是在2023年,，當時康富斯的銷售人員去成都進行品牌推廣，也找到了王總,，和她介紹了康富斯的產(chǎn)品以及加盟體系,，通過之前對康富斯的了解加上這次深入的談話，王總成為了康富斯的材料加盟商,。

為了能多渠道拓展用戶,，獲取客戶資源，王總也是積極做起了線上營銷,，通過抖音自媒體賬號,，吸引了許多意向客戶,，宣傳效果也非常顯著。詢盤的客戶很多,，也確實促成了很多訂單的成交,。王總表示,，因為賬號做的時間還不長，粉絲量積累不多,，相信通過內(nèi)容的輸出,，時間的打磨,，能達到更好的效果。

成為康富斯的加盟商后王總表示最大的感受就是“安心”,。材料供應(yīng)穩(wěn)定,，品質(zhì)有保障，售后無憂,。雖然施工后客戶可能短期看不到我們的優(yōu)勢,，但是經(jīng)過一段時間，我們材料的穩(wěn)定性和優(yōu)勢就顯現(xiàn)出來了,，客戶就會自己比對,。簡單的兩個字，不僅僅是王總對康富斯的認可更是成為加盟商的自豪感,。

信賴是相互的,，加盟商信任康富斯，康富斯同時也會給予加盟商最大限度支持,，這也是眾多加盟商選擇康富斯的原因,。王總說，康富斯對公司的發(fā)展提出了很多建設(shè)性意見,，對于自己幫助很大,。當自己有問題的時候，康富斯的所有人都會毫無保留地為我們解答,，幫助我們解決,。

對于未來，王總表示,，自己想把地坪材料在本地區(qū)做好的基礎(chǔ)上,，能夠在整個西南地區(qū)有更大的作為。同時希望康富斯可以給予自己更大的支持,，能夠針對地區(qū)市場特色,，進行市場調(diào)研，幫助我們這些加盟商找到更多優(yōu)質(zhì)客戶,，共同將口碑做到最好,。

全友家私

成都湘川節(jié)能材料有限公司

四川創(chuàng)明科技有限公司

溫江康師傅方便面廠