點兵點將傳統(tǒng)小吃加盟,，全國500+門店,，生意紅火

《點兵點將傳統(tǒng)小吃》

點兵點將小吃集是成都市成華區(qū)闖一火餐飲品牌旗下的一個小吃品牌，創(chuàng)建于2023年,，主打的特色匯集四川經(jīng)典小吃,，讓你無需東奔西走，吃飽四川美食,。在店面的設(shè)計上,，也是下了很大的功夫，新中式的裝飾加上大氣的深紅和深藍色,，開放式的操作臺,，干凈整齊的木桌椅，路過的人都會忍不住看上幾眼,，吸引了眾多年輕人前來打卡,。

《點兵點將發(fā)展路程》

“點兵點將”匯聚四川經(jīng)典小吃，傳承川味精髓,，由萬老先生在2023年創(chuàng)立而成,。非常熱愛美食萬老先生，1978年前步入社會,，從開始的切配的小師傅,，不懈努力，當(dāng)上了掌勺的大師傅,。曾經(jīng)是老牌五星酒店總廚,，由于天生的味蕾敏感，逐漸成為獨樹一幟的餐飲美食家,。2014年退休后,，身為廚師，放下鍋勺,，開始尋覓好食材,。5年時間，先后游遍四川,、廣東,、上海、北京等各地,，品嘗各地特色小吃,，懷著對四川傳統(tǒng)小吃情有獨鐘,，于是潛心研究四川特色小吃，以成都特色小吃為中心,，綜合鐘水餃,、擔(dān)擔(dān)面、龍抄手,、紅糖糍粑,、樂山豆腐腦、自貢冷吃兔,、宜賓燃面,、青城山老臘肉、南充涼粉,、重慶酸辣粉,、成都冒菜、樂山缽缽雞,、合川罐罐米線等近百種小吃,，在2023年創(chuàng)立了“點兵點將”品牌。堅守傳統(tǒng),，用心傳承,。萬老先生傳承著川味精神，精益求精,，把四川傳統(tǒng)小吃送給全世界,！

《點兵點將規(guī)模》

隨著餐飲行業(yè)中小吃界的良性發(fā)展與成都優(yōu)質(zhì)的美食土壤,。迭代創(chuàng)新了層出不窮的小吃業(yè)態(tài),，點兵點將集四川百家之長于一店，率先提出“小吃集”的全新理念并付諸實際行動,，同時從傳統(tǒng)風(fēng)格1.0升級至如今國潮2.0版本,，得到市場及食客非常樂觀的反饋；結(jié)果倒推初心的可行性和前瞻性,。

《點兵點將品牌賦能+線上營銷》

全國點兵點將遍地開花,，尤其在美團大眾點評、以及抖音等短視頻領(lǐng)域,，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的同時獲得用戶及平臺持續(xù)認可,；實現(xiàn)了品牌方與合作方的雙贏局面。

早在美團點評等多個新型互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的平臺開戰(zhàn)之初,，便與其建立了垂直關(guān)系,，深度學(xué)習(xí)、剖析平臺運營規(guī)則并了近10年線上運營操盤經(jīng)驗,，其中包括美團點評,、抖音,、小紅書、微博等年輕的核心流量領(lǐng)域,。因地制宜進行核心流量矩陣搭建,，實現(xiàn)長線的市場覆蓋，同時提出完善的私域留存等數(shù)字化營銷,。線上線下,、公域私域同時為門店輸送血液，實現(xiàn)品牌飛躍,，為門店賦能,。

《點兵點將加盟費多少》

很多人想了解點兵點將品牌加盟費是多少,？品牌總部歡迎有更多的人來詢問,，經(jīng)過全面地了解后，才能得知品牌當(dāng)下的發(fā)展現(xiàn)狀,。想詳細咨詢加盟費用,，合作模式，請撥打電話進行咨詢,！加盟熱線：18109051047

成都游學(xué)來了,！一次打卡8個品牌，與創(chuàng)始人一起解鎖 餐飲創(chuàng)新因子

森/林/游/學(xué)

成都我們來了,！

2月24日-2月27日

職業(yè)餐飲網(wǎng)和善志餐飲戰(zhàn)略咨詢

聯(lián)合主辦的森林游學(xué)006期成都站即將啟程,！

成都，10個餐飲老板9個要來這里“取經(jīng)”

成都,，餐飲連鎖創(chuàng)新進階的“大本營”

成都,，火鍋新場景、新玩法的“迸發(fā)之地”

如果你想探索餐飲創(chuàng)新因子,，

一定要來“成都”看看,！

游學(xué)考察6大亮點

?解鎖成都餐飲創(chuàng)新的模式、策略,、打法

?探秘今年最火的“黑馬”品牌爆火背后的邏輯

?感受成都創(chuàng)新,、潮流餐飲場景打造

?學(xué)習(xí)連鎖餐飲的經(jīng)營方法、管理模式,、運營邏輯

?創(chuàng)始人,、聯(lián)合創(chuàng)始人親自分享品牌成長路徑

?品鑒成都當(dāng)?shù)刈罨鸨牟似?/p>

?學(xué)習(xí)餐飲私域流量的搭建及了解餐飲新零售的打法

考察企業(yè)

NO.1

蜀大俠

考察企業(yè)：火鍋龍頭品牌蜀大俠

企業(yè)介紹：作為中國十強火鍋品牌——蜀大俠成立于2015年，6年時間,，從西玉龍店第一家直營門店,，到現(xiàn)在已經(jīng)在全國開店超過600余家。其創(chuàng)始人江俠獨創(chuàng)“一帥九將”,，打造獨特的品牌IP,。而且目前蜀大俠旗下?lián)碛?0多個品牌,，吃城都等川菜品牌也成為了當(dāng)?shù)乇鹌放啤?/p>

考察亮點：

1、實地考察“蜀大俠”和其旗下的“吃城都”兩個品牌

2,、了解其多品牌戰(zhàn)略的搭建和打造邏輯

3,、學(xué)習(xí)其用中餐方式做火鍋菜品的IP打法

4、了解連鎖模式下的迭代創(chuàng)新

主題分享：《多品牌戰(zhàn)略》

分享人：蜀大俠創(chuàng)始人江俠

主題分享：《從火鍋到川菜的跨品類探索》

分享人：吃城都總經(jīng)理袁先祥

（蜀大俠）

（吃城都）

NO.2

大龍燚

考察企業(yè)：私域流量+餐飲新零售王者“大龍燚”

企業(yè)介紹：2013年5月,，大龍燚從成都玉林發(fā)跡,，一家只有17張桌子的火鍋店，僅僅用了5年的時間,，一躍成為大型的全國連鎖火鍋品牌?，F(xiàn)如今它旗下?lián)碛写簖垹D火鍋、大龍燚火鍋外送,、大龍燚隨身鍋,、包煮婆火鍋菜、如在蜀老火鍋,、說茶要茶等自有品牌,，在餐飲新零售上先人一步布局，而其私域流量的搭建也成功讓其在疫情以后逆勢崛起,。

考察亮點：

1,、我們將帶領(lǐng)大家了解大龍燚私域流量的搭建秘籍

2、和其聯(lián)合創(chuàng)始人共同剖析連鎖加盟的擴張打法

3,、了解連鎖加盟管理的運用和模式

主題分享：《連鎖加盟商的進階賦能管理》

分享人：大龍燚聯(lián)合創(chuàng)始人王文軍

NO.3

老街秤盤麻辣燙

考察企業(yè)：成都新品類領(lǐng)航人“老街秤盤麻辣燙”

企業(yè)介紹：老街稱盤麻辣燙作為干拌麻辣燙的開創(chuàng)者,，從19年底的第一家門店開業(yè)至今，在全國開店800+,，60平小店,，月貢獻60萬流水，而且是疫情常態(tài)化的當(dāng)下,，用新餐飲模式逆勢破局,。

考察亮點：

1、了解其秤盤麻辣燙新物種的進階之路

2,、學(xué)習(xí)其全國連鎖模式的擴張邏輯

3,、學(xué)習(xí)其重構(gòu)品類的創(chuàng)新之法

主題分享：《重構(gòu)品類》

分享人：老街秤盤麻辣燙聯(lián)合創(chuàng)始人劉榮

NO.4

甘食記

考察企業(yè)：主打肥腸粉，四川小吃黑馬“甘食記”

企業(yè)介紹：三代傳承,，手打鮮粉,！甘食記以“成都肥腸粉”為主打，已經(jīng)在全國開店超過250家,，1年賣出成都肥腸粉超500萬,。近日有獲得開年5000萬融資，估值5億元,！

考察亮點：

1,、學(xué)習(xí)其“肥腸粉”品類破圈策略

2,、了解其直營和加盟的平衡戰(zhàn)略節(jié)奏

3、探究其老字號突圍,、重構(gòu)的創(chuàng)新方法

4,、深入其門店，了解其動線設(shè)計,、產(chǎn)品搭配等

主題分享：《傳統(tǒng)品類/老字號重做并走向全國之路》

分享人：甘食記創(chuàng)始人甘樂

NO.5

吼堂

考察企業(yè)：成都火鍋地標(biāo)“吼堂”

企業(yè)介紹：它是老成都餐飲非遺傳承者,，被稱為“成都最適合拍照的火鍋店“，2023年成都火鍋熱門N.1,，穩(wěn)居成都火鍋排隊榜第一,，單日排號最高2239桌。十個月全網(wǎng)累計品牌曝光量超25億次,，創(chuàng)造了從早上11點開始持續(xù)到半夜2點滿座無空臺的餐飲奇跡,，平均等待就餐時間超過3小時，最高等待時間超過7個小時,，一座難求,。

考察亮點：

1,、探尋其餐飲品牌打造邏輯

2,、學(xué)習(xí)其門店管理模式，及組織架構(gòu)

3,、聽創(chuàng)始人分析未來火鍋行業(yè)的趨勢,，以及其增長路徑

4、走進其門店,，感受其創(chuàng)新菜品和場景打造

主題分享：《餐飲品牌打造邏輯》

分享人：吼堂聯(lián)合創(chuàng)始人李小孬

NO.6

夜包子

考察企業(yè)：“包饌夜包子”

企業(yè)介紹：火爆55個城市的排隊王,，在上海創(chuàng)下過排隊4小時的壯舉，4個月時間開出200家門店,，它就是下午四點才開始售賣的“包子”——包饌·夜包子,。今年可謂是網(wǎng)紅中的網(wǎng)紅品牌，去成都不可錯過的打卡地標(biāo),。

考察亮點：

1,、探尋其從網(wǎng)紅到長紅，是如何延長品類周期的

2,、了解其品類爆火的成功秘訣

3,、學(xué)習(xí)其對Z時代年輕客群的營銷打法

4、學(xué)習(xí)其產(chǎn)品搭配邏輯

主題分享：《Z時代新餐飲消費洞察》

分享人：包饌夜包子聯(lián)合創(chuàng)始人趙鐵軍

NO.7

冒椒火辣

考察企業(yè)：串串頭部品牌“冒椒火辣”

企業(yè)介紹：冒椒火辣——是一句四川方言,，也是成都一家特色串串火鍋的品牌名,。在成都開業(yè)9年，有8年半是在排隊,！引得無數(shù)國內(nèi)外明星打卡,，連續(xù)四年獲得大眾點評必吃榜殊榮,。

考察亮點：

1、學(xué)習(xí)其在串串火鍋領(lǐng)域不斷突圍的創(chuàng)新打法

2,、了解串串火鍋未來新趨勢

3,、和其品牌主理人共同探討內(nèi)卷之下的破局策略

主題分享：《“內(nèi)卷”江湖，如何不斷推陳出新,？》

分享人：冒椒火辣品牌主理人菲比

NO.8

悅百味

考察企業(yè)：成都品質(zhì)川菜排隊王——悅百味

企業(yè)介紹：如果說成都餐飲的A面是流量之城,，加盟連鎖之城，那成都餐飲的B面就是品質(zhì)和創(chuàng)新,。這其中悅百味在傳統(tǒng)川菜的基礎(chǔ)上,，融合時尚、潮流元素,，使川菜品質(zhì)化,、高端化。僅一年就成功入選成都必吃榜,。還在2023年,，評為中國潮流餐飲50強。旗下有悅百味·品質(zhì)川菜,、百姓百味民間拿手川菜,、悅百味·臻選以及甲魚火鍋等眾多品牌，直營門店20多家,。

考察亮點：

1,、學(xué)習(xí)品質(zhì)川菜的打造策略

2、了解其川菜高端化的創(chuàng)新之路

3,、與其CEO共同探討品質(zhì)連鎖餐飲的構(gòu)建方式

主題分享：《品質(zhì)連鎖餐飲的構(gòu)建方式》

分享人：悅百味主理人楊曉軒

游學(xué)流程

游學(xué)正式開啟,！

【游學(xué)時間】：2月24日-2月27日

【游學(xué)地點】：成都

【游學(xué)費用】:8980元/每人（前10名早鳥價7980/人）

費用包含：四天三晚食宿考察費

奈雪換logo；瑞幸開放加盟,；虎頭局,、卡樂星等關(guān)店...|周報

發(fā)揮便民功能的社區(qū)食堂是對市場餐飲的補充，將以社會化運營為主巴奴毛肚火鍋廣州首店入駐天河城,，戰(zhàn)略升級傳達自然健康的火鍋文化深耕研發(fā),、重視供應(yīng)鏈，菜和鮮高端預(yù)制菜新品上市虎頭局渣打餅行成都,、重慶門店全部關(guān)閉,，將暫時退出部分區(qū)域市場卡樂星上海直營店均已閉店僅機場加盟店仍營業(yè)奈雪的茶VI全面升級：七周年品牌新動作，或為追求國潮化瑞幸三季度凈賺超5億元,，CEO透露再度開放下沉市場聯(lián)營門店加盟星巴克：在抖音賣一分錢兌換券卻不認賬咖啡連鎖品牌“怪物困了”完成數(shù)百萬元級天使輪融資華潤雪花推出JOYBREW酒館...后疫情時代,，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢？

2023-11-27

餐飲O2O周報

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1,、世界杯大幕拉開,，看球帶旺消費熱潮

11月20日，2023年卡塔爾世界杯已拉開帷幕,，掀起了一波看球的消費熱潮,，也為線下實體店銷售帶來新的增長。

美團數(shù)據(jù)顯示,，世界杯開幕當(dāng)日,，平臺上啤酒、飲料,、零食,、水果等外賣訂單量環(huán)比增長31%。

盒馬數(shù)據(jù)顯示,，近幾日火鍋訂單銷售額環(huán)比增長四成,，半成品火鍋銷售額環(huán)比增長近100%。來自中國的“世界杯周邊”更是早早走向全球,。

沃爾瑪,、山姆、永輝,、家樂福等商超開啟線上線下“足球季”“世界杯套餐”等活動,，海底撈等餐飲品牌也推出世界杯套餐、夜宵產(chǎn)品,。

為迎接世界杯期間的夜間銷售高峰,，多個商家宣布線上延時營業(yè),。

盒馬一周數(shù)據(jù)顯示,，半成品火鍋預(yù)制菜銷量增長了100%。其中風(fēng)味羊蝎子,、胡椒豬肚雞等增幅還在一倍之上,，甚至是破300%。其中一款“韓式部隊火鍋”竟然成為爆品中的第一,。

京東數(shù)據(jù)系顯示,，11月20日-21日的“世界杯”時段，武漢地區(qū)烤腸,、包子,、披薩、豬肘等半成品菜,、預(yù)制菜深受消費者喜愛,，銷售額同比去年均增長10倍以上。

2、發(fā)揮便民功能的社區(qū)食堂是對市場餐飲的補充,，將以社會化運營為主

社區(qū)食堂因為方便實惠等特點,，受到不少市民歡迎。由于社區(qū)食堂的公益屬性,，如何可持續(xù)運營,，目前也在進行多種模式的探索。

北京市石景山區(qū)魯谷街道目前一共有三家社區(qū)食堂,。六合園南里社區(qū)的這家,，場地位于老舊小區(qū)改造后新建的立體停車場內(nèi)，由小區(qū)物業(yè)對外招租,，聘請餐飲企業(yè)運營,。

食堂運營負責(zé)人告訴記者，這里屬于民用水電,，物業(yè)收的房租約為市場價的一半,，運營1個月下來，已經(jīng)能做到微利,。

和六合園南里社區(qū)的社區(qū)食堂不同,，“理想+云廚房”開在了小區(qū)外，店面的產(chǎn)權(quán)屬于街道,，房租按照市場價收取,。從1年多的運營情況來看，每個月核算下來虧損居多,，需要靠企業(yè)自身補貼維持,。

餐飲O2O周報

二、餐企動態(tài)

1,、巴奴毛肚火鍋廣州首店入駐天河城,，戰(zhàn)略升級傳達自然健康的火鍋文化

近日，全國知名火鍋連鎖品牌巴奴毛肚火鍋廣州首店即將開業(yè)的消息,，在廣州美食圈炸開了鍋,。

開一城火一城，無一例外,！開業(yè)即火爆,，這是巴奴毛肚火鍋在全國開店形成的現(xiàn)象級形象。

合肥首店開業(yè),，營業(yè)30分鐘滿臺,，翻臺率突破了6.3次/天；

深圳首店開業(yè)當(dāng)天,，排隊一直持續(xù)到22時,，有顧客現(xiàn)場等位4個多小時才上桌,，最長的等位紀(jì)錄突破4.5小時，七夕當(dāng)日翻臺率達到8.3,；

北京首店開業(yè)7天就收獲五星評價,，8天即成朝陽區(qū)火鍋熱門榜第一名，此后在北京連開9店,，店店火爆……

據(jù)肚粉們一致評價,，如此火爆的背后，就是兩個詞：新鮮,，好吃,。只有到店吃過的朋友們才深知其中的火鍋情懷，不禁感嘆,，原來火鍋是如此的有靈魂,！

2、快速復(fù)制擴張能力,，極致性價比,，西式快餐品牌華萊士狂開2萬家店

截至2023年10月份，華萊士以20091家門店的斐然戰(zhàn)績名列第一,，是中國本土的快餐之王,。緊隨其后的肯德基僅有9028家門店，還不到它的一半,。

如果只看在營門店,，華萊士的覆蓋面約為301個城市，相當(dāng)于每座城市都存在54家門店,。

別看它現(xiàn)在的門店總數(shù),，比肯德基、麥當(dāng)勞,、德克士三家的總和還要多,，但它誕生時間要比肯德基、麥當(dāng)勞進入中國的時間都要晚很多,。

近三年,，華萊士也依然保持如此猛烈的增長速度，一共新增12932家門店,，每年新增的規(guī)模大約是肯德基和麥當(dāng)勞的4-5倍。

通過“門店眾籌+員工合伙+直營管理”模式,，將員工或合作者變成門店合伙人,。這種商業(yè)策略被稱為“福建模式”。

3,、深耕研發(fā),、重視供應(yīng)鏈，菜和鮮高端預(yù)制菜新品上市

11月25日，農(nóng)耕記的預(yù)制菜渠道品牌菜和鮮,，聯(lián)合@天虹超市在福城天虹購物中心舉辦的“菜和鮮新品上市暨川湘粵系預(yù)制菜品鑒交流會”,。

菜和鮮展示了他們在菜品研發(fā)方面的全新投入，并讓同行業(yè)及廣大消費者看到了他們在食材供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢與能力,。

菜和鮮建立了一套完善的供應(yīng)鏈集采體系,，實現(xiàn)了3R食品的自產(chǎn)自銷，從根本上杜絕了食材供應(yīng)不穩(wěn)定,、品質(zhì)參差不齊等問題,。

同時，菜和鮮也沒有放棄對口味的追求,。菜和鮮采用的食材90%都來自鄉(xiāng)下土菜,，采用更為綠色、科學(xué)的方式進行種植,，讓用戶能真正吃上家鄉(xiāng)的味道和媽媽的味道,。

在菜和鮮菜品研發(fā)團隊內(nèi)，所有成員都是來自各菜系,、各知名餐飲機構(gòu)的資深大廚,，他們具備豐富的一線菜品研發(fā)經(jīng)驗，非常了解不同類型消費者對于菜品口味的喜好,。

同時,，菜和鮮研發(fā)團隊還會充分釋放食材本身的特色，通過大量,、反復(fù),、精準(zhǔn)的測試來準(zhǔn)確把握用戶需求。

4,、“米線大王”蒙自源沖刺1000店,，目前店面已經(jīng)達到965家，增速跑贏行業(yè)

從上世紀(jì)90年代起,，云南米線開始走紅全國,，歷經(jīng)幾十年的發(fā)展，跑出了不少黑馬連鎖品牌,。但如今再回看,，這些品牌要么還偏安一隅，要么已折戟沉沙,。

而蒙自源這個帶著濃郁地方特色且滿懷赤誠之心的老品牌,，卻在世事變遷、時代的變革中逐漸煥發(fā)出新的生機,！

哪怕是形勢更為嚴(yán)峻的今年,，前八個月里,，蒙自源也開出了三百多家門店。截至目前,，蒙自源店面已經(jīng)達到965家,，增速跑贏行業(yè)。

穿越周期,、高速增長的同時,，蒙自源還在不斷“優(yōu)化”，把滿足市場需求作為創(chuàng)新導(dǎo)向,。

就在前不久,，蒙自源創(chuàng)新性的推出了1分鐘出餐制，在中午和晚上用餐高峰期,，點蒙自源門店的指定款產(chǎn)品,，可以實現(xiàn)1分鐘出餐，滿足顧客在快餐上對“快”的需求,。

5,、翠華控股：預(yù)期中期股東應(yīng)占溢利不多于4200萬港元

11月22日，翠華控股發(fā)布盈利預(yù)告,。集團預(yù)計截至2023年9月30日止六個月公司擁有人應(yīng)占未經(jīng)審核溢利不多于4200萬港元,，而去年同期該公司擁有人應(yīng)占虧損約3040萬港元。

預(yù)期溢利乃主要由于集團于香港完成若干物業(yè)的非常重大出售事項,，詳情披露于該公司日期為2023年4月14日及2023年6月24日公布及公司日期為2023年5月27日通函,。

6、虎頭局渣打餅行成都,、重慶門店全部關(guān)閉,，將暫時退出部分區(qū)域市場

近日，大眾點評顯示,，重慶和成都“虎頭局·渣打餅行”均處于歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài),。

虎頭局在成都和重慶分別開設(shè)了4家和2家門店?；㈩^局官網(wǎng)上也未顯示重慶及成都地區(qū)的門店信息,。

今年4月，虎頭局渣打餅行才剛進入成都市場,，而虎頭局進駐重慶區(qū)域更是僅3個月,。

截至發(fā)稿日，虎頭局官網(wǎng)顯示,，目前在全國8個城市共有58家門店,。

11月22日上午10點，虎頭局渣打餅行官微發(fā)布推文《想和你聊聊虎頭局的一些變化》內(nèi)容顯示,，虎頭局將暫時退出部分區(qū)域市場,。但發(fā)文不久，此文即被刪除,。

7,、卡樂星上海直營店均已閉店僅機場加盟店仍營業(yè)

11月21日，有消息稱,，老牌美式漢堡品牌卡樂星已關(guān)閉所有上海門店,。據(jù)大眾點評顯示，除了兩家機場店外,，其他門店都已經(jīng)是暫停營業(yè)的狀態(tài),。

據(jù)浦東機場店的工作人員介紹，除了機場加盟店外,，市區(qū)門店都已經(jīng)關(guān)掉,。主要原因還是疫情影響，客源逐漸減少,，加上房租等開銷,，經(jīng)營壓力比較大。

卡樂星是1941年在美國加州創(chuàng)立的漢堡品牌,，2009年的9月,，卡樂星在上海開設(shè)了首家門店。

餐飲O2O周報

三,、飲品快報

1,、新茶飲扎堆“喝”咖啡，未來茶飲與咖啡融合將是大趨勢

茶與咖啡作為飲品界最受關(guān)注的兩個品類,，近年來邊界越來越模糊,。

日前，新茶飲品牌7分甜創(chuàng)始人投資的咖啡品牌BikCff（輕醒咖啡）蘇州首店開業(yè),，單店日均營業(yè)額突破1萬元,。

7分甜并不是首個涉足咖啡的新茶飲品牌，奈雪的茶,、茶顏悅色,、蜜雪冰城、書亦燒仙草,、喜茶等品牌均已投資或自主成立了咖啡品牌,。

在業(yè)內(nèi)人士看來，咖啡與新茶飲在一定程度上存在消費群體重疊的情況,，新茶飲企業(yè)布局咖啡業(yè)務(wù),，能吸引到一些單品類的消費者購買咖啡或者茶飲，豐富了自身的產(chǎn)品品類,，也擴大了消費人群,。未來茶飲與咖啡融合是一大趨勢,，但雙方互相取代難以成立。

2,、「奈雪的茶」VI全面升級：七周年品牌新動作,，或為追求國潮化

2023年11月24日起，多位網(wǎng)友在小紅書曬出了奈雪的茶全新的LOGO,，廣西南寧大唐天城,、廣東深圳萬科濱海等門店做了調(diào)整。

圖片顯示,，門店的中文招牌由“奈雪の茶”改為“奈雪的茶”,，字體也做了細微調(diào)整，字母招牌則由日文“NAYUKI”改為拼音“NAIXUE”,。

對此,，奈雪的茶官方表示，這是品牌七周年的升級動作,。據(jù)了解,，奈雪的茶將在12月起進行全面升級，全國門店都調(diào)整門店VI信息,。

在其中一條帖子的評論區(qū),，奈雪的官方客服回復(fù)稱，“感謝大家的關(guān)注,，品牌目前在逐步進行VI升級迭代,，我們會保持初心不變，繼續(xù)給大家?guī)砗玫钠焚|(zhì)與服務(wù)”,。

3,、瑞幸三季度凈賺超5億元，CEO透露再度開放下沉市場聯(lián)營門店加盟

一路狂奔的瑞幸,，業(yè)績越來越好看了,。

11月22日，這家擁有超過7800家門店的中國咖啡連鎖企業(yè)報告了截至9月30日的三季度業(yè)績,。期內(nèi),，瑞幸凈收入增長65.7%至38.9億元；瑞幸還同比扭虧,，實現(xiàn)凈利潤超過5億元,。

當(dāng)日，瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一指出：瑞幸三季度業(yè)績繼續(xù)延續(xù)上半年的“良好增長勢能”,，并將在下月放開新一輪下沉市場聯(lián)營門店的加盟名額,。

截至9月30日，瑞幸門店總數(shù)達到7846家。第三季度瑞幸的凈新開門店數(shù)為651家,，環(huán)比增長9%,。在全部門店中，5373家為自營門店,，2473家為聯(lián)營門店,。

4,、深圳南頭古城的喜茶全球首家手造店關(guān)閉

位于深圳南頭古城的喜茶全球首家手造店已于11月24日結(jié)束營業(yè)閉店,，原因為店鋪租約到期。

該店于2023年9月19日開業(yè),，門店共分為三層,，分別規(guī)劃了不同的產(chǎn)品形態(tài)，包括一樓的手炒冰系列產(chǎn)品,、二樓的手造茶系列產(chǎn)品,、三樓手沖茗茶區(qū)的手造純茶與手調(diào)創(chuàng)意茶。

門店所有產(chǎn)品靈感來源于喜茶人氣產(chǎn)品,，并以全新的形態(tài)呈現(xiàn)且僅在該店內(nèi)出售,。如今營業(yè)一年多，該門店悄然閉店,。

2023年1至10月,，喜茶新開門店35家。目前,，喜茶在全國直營門店數(shù)量800余家,。

5、雪王投資的匯茶計劃未來三年門店上千

2023年獲得蜜雪冰城旗下雪王上千萬元戰(zhàn)略融資的匯茶,，截至今年10月,，共開出100家門店，主要分布在廣東及海南兩省,。

匯茶希望今年門店數(shù)量能夠達到150家,，并計劃未來三年內(nèi)成為千店連鎖品牌。

目前,，匯茶門店主要選址于大型商場超市小吃層鋪位,，主打20~30平米的小店模型，租金占比在10%左右（控制在1.5萬元以內(nèi)）,，月銷售額在15萬元以上,。

單店投入30萬元左右。成立后的5年里,，匯茶以直營為主要拓店模式,，如今將重點放在了加盟上。

6,、完善布局,，郵局咖啡全國首家“日咖夜酒”全新模式概念店落地福州

11月21日,，郵局咖啡全國首家日咖夜酒概念店在福建福州青年會開業(yè)。據(jù)介紹,，該店實行“日咖夜酒”的全新模式,，白天與黑夜銜接，咖啡廳與酒吧切換,。

據(jù)了解,，該店位于福建福州江濱西大道2號（青年會廣場），營業(yè)時間為10:00-23:30,。

產(chǎn)品方面,，咖啡產(chǎn)品包括經(jīng)典美式、原味拿鐵,、卡布奇諾等,，非咖啡產(chǎn)品包括金桂烏龍牛乳茶、芋泥牛乳,、金桂烏龍清茶等,，價格從12.8元-22.8元不等。酒類產(chǎn)品方面,，在官方小程序上暫未顯示,。

7、新華書店與茶太良品聯(lián)名合作,，全新升級,，融入動漫、茶飲元素

11月11日,，北京茶太良品新華書店勁松店開業(yè)了,！這是新華書店和超級瑪特文創(chuàng)聯(lián)合打造的動漫主題書店，也是茶太良品與新華書店的聯(lián)名合作店,。

茶太良品于該門店,，推出限定聯(lián)名款產(chǎn)品——飄雪系列。以“京派制茶”為品牌特色,，與新華書店聯(lián)合推出搪瓷杯的飲品,，喝完之后杯子也可以帶回家重復(fù)使用。

8,、Ti與盒馬鮮生簽署合作協(xié)議,，將與盒馬鮮生共同推出咖啡即飲產(chǎn)品

11月18日，Ti中國宣布已與上海盒馬物聯(lián)網(wǎng)有限公司簽署為期兩年的合作協(xié)議,。雙方將推出聯(lián)名款咖啡產(chǎn)品,，并通過盒馬鮮生線上渠道和線下門店進行獨家銷售。

9、星巴克：在抖音賣一分錢兌換券卻不認賬

11月23日,，許多網(wǎng)友在微博等社交平臺上表示,，星巴克在抖音推出0.01元購買2杯馥芮白咖啡券活動，最后被下單90多萬單,。

但不少網(wǎng)友在購買咖啡券后發(fā)現(xiàn),，已經(jīng)無法兌換咖啡券，引發(fā)了部分消費者的不滿,。星巴克方表示,，該活動是錯誤激活內(nèi)部測試鏈接導(dǎo)致，目前已修正錯誤并進行自動退款,。

餐飲O2O周報

四,、上市投融資

1、咖啡連鎖品牌“怪物困了”完成數(shù)百萬元級天使輪融資

近日,，咖啡連鎖品牌“怪物困了”宣布已完成數(shù)百萬元級天使輪融資，投資方為奈雪的茶旗下基金——美好自有力量,。本輪融資將用于新店擴張,、市場推廣等。

怪物困了成立于2023年5月,，為深圳市幸福開品牌管理有限公司旗下新銳鮮果咖啡連鎖品牌,。當(dāng)前正以深圳為根據(jù)地，線下門店在快速布局中,，目前已開出近10家門店

2,、西式餐飲品牌酷約翰完成天使輪融資

近日，酷約翰完成由索思資本投資的天使輪融資,。

此次融資是單項項目融資,，不涉及「酷約翰」母公司的其它項目，投資金額也未對外披露,。

酷約翰是一家西式餐飲品牌,，企業(yè)旗下的項目包括咖啡、漢堡,、烘焙食品等,。

3、植時食代獲得力矩種子資金投資,，打造中國植物基休閑食品標(biāo)桿品牌

「植時食代Gi」是力矩中國孵化支持的公司,，并獲得力矩中國的種子資金投資。

作為一家研發(fā)東方草本植物甜品的中國本土品牌,，圍繞中華草本,、特色地域水果及堅果植物奶進行產(chǎn)品創(chuàng)新，持續(xù)打造健康營養(yǎng)的休閑食品。

自2023以來,，國內(nèi)植物基產(chǎn)品賽道就不斷涌現(xiàn)出新勢力,。植物基底的冷凍甜品、酸奶,、植物肉更是目前企業(yè)開始大規(guī)模進入的關(guān)鍵市場,，未來仍有廣闊的市場空間。

4,、肉類食品品牌「蘇麻蘇辣」完成500萬融資

煙臺著名本土企業(yè)吉斯集團與煙臺肉類食品品牌新秀——“蘇麻蘇辣”達成戰(zhàn)略合作協(xié)議,，煙臺吉斯集團向“蘇麻蘇辣”注資500萬元，支持“蘇麻蘇辣”線下經(jīng)營的拓展,。

5,、食品供應(yīng)鏈管理平臺「B」獲900萬美元A輪融資

據(jù)外媒ThCh報道，提供食品分銷管理平臺的初創(chuàng)公司「B」近期宣布獲得900萬美元的A輪融資,。

由G旗下專注于人工智能技術(shù)的GiV領(lǐng)投,，UCi、NiCi和天使投資者JkA跟投,。新的資金將主要用于銷售和工程團隊的招聘,。

6、品牌連鎖咖啡「A咖啡」完成千萬元天使輪融資

咖啡連鎖品牌「A咖啡」母公司成都陳氏偉業(yè)餐飲管理有限公司正式宣布完成天使輪千萬元融資,。

「A咖啡」主要從事咖啡產(chǎn)品研發(fā),，生產(chǎn)，實體門店開設(shè)及品牌管理服務(wù),。

今年11月,，「A咖啡」啟動相關(guān)品牌市場業(yè)務(wù)拓展計劃，計劃在2023年內(nèi)在重慶,、四川,、貴州、廣西等二十多個省市拓展500家門店,。

餐飲O2O周報

五,、外賣新零售跨界

1、華潤雪花推出JOYBREW酒館

近日,，華潤微信公眾號稱旗下各業(yè)務(wù)單元全力沖刺第四季度,，并提及華潤雪花啤酒將推出JOYBREW酒館，這是一個集品牌,、渠道,、營銷、粉絲運營于一身的雪花伙伴專屬的可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式,，擁有旗艦店,、社區(qū)店,、嵌入店三個形態(tài)可供選擇。

據(jù)了解,，目前JOYBREW酒館還未正式落地門店,。

2、天貓好房“喵屋咖啡館”開業(yè)

11月24日,，天貓好房聯(lián)合HABITAT共同打造的“喵屋咖啡館”在上海徐匯區(qū)衡山路842號正式開業(yè),。

據(jù)介紹，該咖啡館由著名建筑師青山周平設(shè)計,，整體風(fēng)格為當(dāng)下流行的極簡工業(yè)風(fēng),，共三層空間，一層為咖啡館,，二層和三層是藝術(shù)展廳,。

天貓好房喵屋咖啡館定位為“寵物友好店”，方便喜歡喝咖啡又不想棄寵而去的用戶與萌寵共享美好的咖啡時光,。

產(chǎn)品方面,，店內(nèi)共10余種飲品可選，還有天貓好房特調(diào)咖啡,，售價在25-50元不等,。

3、抖音旗下公司申請“懂車咖啡”商標(biāo)

天眼查A顯示,，近日，抖音旗下北京有竹居網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司申請注冊多個“懂車咖啡”商標(biāo),，國際分類包括餐飲住宿,、教育娛樂等，目前商標(biāo)狀態(tài)均為等待實質(zhì)審查,。

北京有竹居網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司成立于2017年8月,，由抖音集團（香港）有限公司全資持股。

4,、蔚來汽車推出掛耳咖啡,，申請“蔚來咖啡”商標(biāo)

今年10月，蔚來申請了多個“蔚來咖啡”相關(guān)的商標(biāo),。

據(jù)了解,，蔚來對咖啡的布局有著兩方面的動作，一方面是蔚來在全國各地的蔚來中心里,，可為用戶提供特飲,、咖啡等飲品；

另外一方面則是在NIOLif中賣咖啡商品,，目前品類包含有掛耳咖啡和隨行咖啡濾泡袋,。

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