2023“味美四川”川派餐飲匯啟動(dòng)，誠(chéng)邀國(guó)內(nèi)外餐企加大在川投資力度

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封面新聞?dòng)浾咭走?/p>

11月30日上午,，2023“味美四川”川派餐飲匯活動(dòng)啟動(dòng)儀式暨川派餐飲“數(shù)字化+國(guó)際化”發(fā)展峰會(huì)在成都舉行,，四川省人民政府副省長(zhǎng)楊興平出席活動(dòng)。

舉辦本次活動(dòng),，是四川省商務(wù)廳拼經(jīng)濟(jì)搞建設(shè)促消費(fèi)的具體舉措之一,，也是2023年首屆中國(guó)（四川）熊貓消費(fèi)節(jié)的重點(diǎn)活動(dòng)之一,。本次活動(dòng)旨在搭建國(guó)際交流合作平臺(tái)，聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)資源,，共同提升川派餐飲美譽(yù)度和影響力,，加大“天府三名”品牌宣傳推廣力度，將川菜產(chǎn)業(yè)培育為一二三產(chǎn)業(yè)融合,、文商旅一體化發(fā)展的四川特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),。

本次活動(dòng)將持續(xù)至2023年1月?；顒?dòng)期間,，將舉辦6項(xiàng)配套活動(dòng)。一是舉辦川派餐飲“數(shù)字化+國(guó)際化”發(fā)展峰會(huì),，邀請(qǐng)國(guó)際知名餐飲龍頭品牌參加高峰論壇,，吸引更多國(guó)際品牌龍頭企業(yè)投資四川。二是聯(lián)動(dòng)駐川領(lǐng)事機(jī)構(gòu),、經(jīng)貿(mào)促進(jìn)機(jī)構(gòu)發(fā)布川渝國(guó)別美食薈打卡聯(lián)絡(luò)圖,，營(yíng)造促銷氛圍。三是通過(guò)微信“味美四川”小程序開展“天府名店,、名廚”活動(dòng)，擬評(píng)選省級(jí)100家,、市級(jí)500家“名店”,，省級(jí)100個(gè)、市級(jí)500個(gè)“名廚”,。四是聯(lián)動(dòng)21個(gè)市（州）舉辦世界川菜大會(huì),、成都國(guó)際美食節(jié)、首屆嘉州盛宴,、瀘州火鍋文化節(jié),、遂寧砂鍋美食節(jié)、香醉綿州美食薈等特色餐飲活動(dòng)100余場(chǎng),，充分釋放消費(fèi)潛力,。五是開展“天府三名”（名菜、名廚,、名店）數(shù)字化推廣活動(dòng),，聯(lián)合美團(tuán)打造“味美四川”專區(qū)，利用新媒體擴(kuò)大川派餐飲宣傳矩陣,，通過(guò)數(shù)字化實(shí)現(xiàn)交易轉(zhuǎn)化,，擴(kuò)大“天府三名”消費(fèi)規(guī)模。六是舉辦活動(dòng)成果發(fā)布會(huì),，發(fā)布省市兩級(jí)“名廚,、名店”評(píng)選結(jié)果和“川派餐飲”排行榜,，強(qiáng)化結(jié)果轉(zhuǎn)化。

啟動(dòng)儀式前,，楊興平副省長(zhǎng)會(huì)見了中餐聯(lián)會(huì)長(zhǎng)邢穎,，百勝中國(guó)、星巴克,、漢堡王,、美團(tuán)、抖音,、海底撈,、五糧液、眉州東坡,、霸王茶姬等行業(yè)協(xié)會(huì),、中外資和本地龍頭餐飲企業(yè)以及新茶飲企業(yè)高層。楊興平副省長(zhǎng)在會(huì)見中表示,，希望中餐聯(lián)繼續(xù)高水平辦好世界川菜大會(huì),，國(guó)際餐飲龍頭企業(yè)要加大在川投資力度，延伸拓展產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈,，帶動(dòng)一,、二產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本土企業(yè)加快連鎖化,、品牌化,、規(guī)范化發(fā)展，用好兩種資源,，拓展國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng),，做大做強(qiáng)，推動(dòng)川菜走出去,。有關(guān)部門要加強(qiáng)聯(lián)動(dòng),，營(yíng)造一流的營(yíng)商環(huán)境，為中外及本土企業(yè)在川發(fā)展提供更大力度,、更加精準(zhǔn)的支持和服務(wù),，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

啟動(dòng)儀式上,，四川省商務(wù)廳黨組書記,、廳長(zhǎng)徐一心在致辭中表示，近年來(lái),，省委,、省政府高度重視餐飲業(yè)發(fā)展，出臺(tái)《川派餐飲服務(wù)培育方案》，將川派餐飲作為6大成長(zhǎng)型服務(wù)業(yè)予以重點(diǎn)培育,。商務(wù)廳認(rèn)真貫徹落實(shí),，從產(chǎn)業(yè)培育、平臺(tái)建設(shè),、品牌打造,、人才培養(yǎng)等方面，加大支持力度,，強(qiáng)化工作舉措,。全省餐飲收入從2012年的1222.2億元增長(zhǎng)到2023年的3349.6億元，十年間年均增長(zhǎng)10.6%,，分別快于全國(guó)餐飲收入和全省社消零年均增速3.3和1個(gè)百分點(diǎn),。今年以來(lái)，四川經(jīng)歷了多輪疫情,、高溫限電,、地震災(zāi)害等多重沖擊，餐飲等接觸類服務(wù)遭受重創(chuàng),。省里出臺(tái)促進(jìn)服務(wù)業(yè)恢復(fù)發(fā)展“43條”,、促消費(fèi)“6條”等措施，對(duì)餐飲行業(yè)予以重點(diǎn)幫扶,。前三季度,，全省實(shí)現(xiàn)餐飲收入2188億元，基本恢復(fù)至疫情前水平,。食在中國(guó),，味在四川。這里有好菜好酒好茶,，更有熱情好客的四川人民。我們熱忱歡迎國(guó)內(nèi)外知名餐飲企業(yè)家朋友加大在川投資力度,，共享發(fā)展機(jī)遇,，共創(chuàng)川派餐飲美好未來(lái)。

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成都餐飲,，又從“鬼門關(guān)”走了一趟……

疫情下，每一個(gè)奮力生存的餐飲人都值得被關(guān)注,。前不久,，上海餐飲人的現(xiàn)狀已經(jīng)引發(fā)了不少共鳴，今天，我們?cè)賮?lái)看看另一邊的成都餐飲人,，他們又正在經(jīng)歷些什么,？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：語(yǔ)嫣,。

二月底三月初的時(shí)候,，成都才來(lái)過(guò)一波突發(fā)疫情，很多餐飲店剛剛恢復(fù)營(yíng)業(yè)半個(gè)月后,，四月的第一周,，疫情又來(lái)了。因有多人確診感染,，嚴(yán)控下不少餐飲店再次停業(yè),，太古里商圈首當(dāng)其沖。

而后又半個(gè)月,，成都餐飲經(jīng)營(yíng)者每天提心吊膽,，好在如今，不少餐飲店已陸續(xù)解封恢復(fù)營(yíng)業(yè),。4月16日至今,，成都也終于連續(xù)四天無(wú)新增本土病例。

然而即便如此,，很多餐飲經(jīng)營(yíng)者卻不敢樂(lè)觀,，“這輪是兩年多來(lái)最慘的一次”“估計(jì)要倆月才能恢復(fù)”。

這種擔(dān)心不無(wú)道理,，因?yàn)槌啥忌鐣?huì)面清零才短短幾天,，消費(fèi)者外出就餐仍有顧慮；再加上目前疫情在全國(guó)多點(diǎn)爆發(fā),，各地都加強(qiáng)了異地人員流入的管控,，成都作為吸引力排名第一的旅游城市，所受影響更大,。

不少成都餐飲人目前的心態(tài),，可以說(shuō)心照不宣：做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。

小龍蝦生意“命懸一線”

成都此輪疫情,，讓當(dāng)?shù)氐暮芏嘈↓埼r門店上演了一場(chǎng)“驚魂記”,。為什么這么說(shuō)？從成都豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅的經(jīng)歷可以窺豹一斑,。

4月2日,，當(dāng)太古里傳出有確診病例，很多人向豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅發(fā)去關(guān)切,。他的門店位于該商圈,，客流受到很大沖擊,。“與正常時(shí)間相比,，營(yíng)收下降一半以上”,，蔣毅坦言，彼時(shí)他的心情很糟糕,，擔(dān)心情況后續(xù)會(huì)更加惡化,。

剛剛過(guò)去的三月中下旬，豪蝦傳業(yè)績(jī)才創(chuàng)了歷史新高,，雖然由于龍蝦采購(gòu)價(jià)高餐廳并沒(méi)有怎么盈利,，但客流增長(zhǎng)得很快，股東和員工也還充滿希望,。3月31日晚,，豪蝦傳各部門還開會(huì)到十二點(diǎn)，討論四月的運(yùn)營(yíng)策略和方法,，大家信心百倍,，計(jì)劃讓業(yè)績(jī)也超越去年同期，摩拳擦掌地想大干一場(chǎng),。

結(jié)果,，4月1日下午事情一出來(lái)（確診病例在太古里逗留），店里客流瞬間受到影響,，打亂了原定的計(jì)劃和節(jié)奏,。當(dāng)天下午，蔣毅就一直守在店里,，觀察客流的變化,，心里七上八下。

△疫情前的豪蝦傳,，生意火熱,，紅餐網(wǎng)攝。

“對(duì)于龍蝦店來(lái)說(shuō),，現(xiàn)在一年就只有4-7月這四個(gè)月有利潤(rùn),，其他八個(gè)月都無(wú)法盈利，一旦這個(gè)節(jié)骨眼出問(wèn)題,，那龍蝦這個(gè)品類就可能面臨一個(gè)可怕的后果：徹底錯(cuò)過(guò)全年的利潤(rùn),！前天我還在安慰上海的一位龍蝦同行,，希望他挺住,，沒(méi)成想……”

其實(shí)，早在成都突然出現(xiàn)病例那天起,，蔣毅就很焦慮,，他說(shuō)自己睡覺(jué)都在祈禱，千萬(wàn)不要擴(kuò)散。但很遺憾,，老天爺沒(méi)有聽到祈禱,。4月3日開始，太古里商圈附近就陸續(xù)有餐廳被拉上警戒線,，要求餐廳員工去做檢測(cè),，很多店都閉店歇業(yè)了。

“比起很多被封控的店,，我們的店還一直能開門營(yíng)業(yè),，已經(jīng)很幸運(yùn)了，雖然營(yíng)收下降得厲害,?！?/p>

4月5日，豪蝦傳一位后廚師傅出現(xiàn)感冒癥狀,，發(fā)燒嚴(yán)重,，他和店里的人都很緊張，晚上不敢睡覺(jué)等檢測(cè)結(jié)果,，甚至開始做歇業(yè)的準(zhǔn)備,，所幸后來(lái)證實(shí)只是感冒，大家才松了口氣,。

蔣毅告訴紅餐網(wǎng),，從目前的情況來(lái)看，整個(gè)四月可能都泡湯了,，其他沒(méi)有季節(jié)性的餐廳還好,，扛過(guò)這段時(shí)間，就能快速?gòu)?fù)蘇,，但龍蝦店是季節(jié)性餐廳,，今年可能因這次疫情而遭受重創(chuàng)。

不過(guò)抱怨沒(méi)用,，蔣毅努力說(shuō)服自己坦然接受現(xiàn)實(shí),，因?yàn)樯虾！⒛暇┑鹊馗D難,，甚至成都也都有比自己更艱難的同行,。

“大家都不想遇到這樣的情況，但既然撞上了,，無(wú)力阻止,，那就熬吧！”

中餐營(yíng)收至少下降60%

“我們?cè)谔爬锷倘Φ牡甓缄P(guān)了,，涉及3個(gè)品牌,?！卑酝跷r吼堂老火鍋創(chuàng)始人袁燁告訴紅餐網(wǎng)，直到4月14日,，他的龍蝦店才得以恢復(fù)營(yíng)業(yè),，4月18日吼堂老火鍋恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

此輪疫情之下,，袁燁在太古里商圈之外的其他店也受到較大沖擊,。

巴蜀大將創(chuàng)始人毛曉佩則表示，4月6-7日他們?cè)诔啥即何趼?、武侯祠,、寬窄巷子?家直營(yíng)門店被迫閉店歇業(yè)，直到16日才陸續(xù)解封,。

“這輪是最嚴(yán)重的一次,，中餐營(yíng)收至少下降60%，尤其是商場(chǎng)店,?！背啥家晃徊惋嬂习逭f(shuō)。

在他看來(lái),，眼下疫情多發(fā),，各地管控升級(jí)，來(lái)成都的游客少了很多,，單位大會(huì)也不敢開,，聚餐相應(yīng)也減少很多，一來(lái)二去成都餐飲受到很大影響,，“預(yù)計(jì)至少兩個(gè)月才能恢復(fù)”,。

“疫情剛開始那會(huì)，房東多少會(huì)減免一點(diǎn)房租,，現(xiàn)在少一分都難,。以前讓員工輪崗還能被理解，現(xiàn)在員工也要吃飯,，老是輪崗大家也都不愿意,。”他很無(wú)奈地說(shuō),，今年可能是餐飲老板最難的一年,。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

芙蓉樹下非遺冒菜創(chuàng)始人賈國(guó)金也告訴紅餐網(wǎng)，最近一輪疫情爆發(fā)時(shí),，芙蓉樹下成都所有店都受到了影響,，四月第一周每天營(yíng)業(yè)額只有三月的五分之一。

受這輪疫情影響,，成都連鎖包子品牌李與白也被“封”了6家店,，現(xiàn)在成都的店好不容易陸續(xù)解封了，可創(chuàng)始人白通的心情仍然很沉重,，因?yàn)?，他們?cè)谏轿魈牡暧直弧胺狻绷恕?/p>

成都市郊及周邊地市也未能幸免。在四川有十多家店的味道攻略鮮貨火鍋,，門店全部在三環(huán)之外及周邊縣鎮(zhèn),，其創(chuàng)始人告訴紅餐網(wǎng)記者，此前門店?duì)I收下降了三分之一,，雖然沒(méi)有停業(yè),，但“開起來(lái)更慘”，如果真閉店的話,，人員工資會(huì)少很多,，而正常營(yíng)業(yè)，這方面的成本壓力更大,。

拒絕“躺平”,！

升級(jí)外賣，發(fā)力新零售和短視頻

成都餐飲的現(xiàn)狀從上文已經(jīng)可見一斑,。不過(guò),，值得一提的是，很多成都餐飲人雖然心底都有焦慮,，但卻并沒(méi)有“躺平”或自暴自棄,。

此輪疫情一開始，一些離風(fēng)險(xiǎn)區(qū)較近的門店就主動(dòng)宣布暫停營(yíng)業(yè),，推出了最新的堂食安全措施,、外賣配送安心服務(wù)、外賣套餐活動(dòng)等,，表現(xiàn)出快速熟練的應(yīng)對(duì)模式,。

以火鍋門店為例，據(jù)紅餐網(wǎng)觀察,，各火鍋商家的普遍應(yīng)對(duì)動(dòng)作是打“促銷牌”,，推出各具性價(jià)比的套餐或者是發(fā)放代金券。比如小龍坎推出了四款“顧客自煮”的火鍋套餐,，價(jià)格在138-268元,；大龍燚、蜀大俠,、爸爸炒料等則都推出了60元外賣代金券,。

△大龍燚創(chuàng)始人柳鷙發(fā)布的朋友圈狀態(tài)

還有一些門店在外賣上做出了突破自我的創(chuàng)新升級(jí)。巴蜀大將的毛曉佩說(shuō),，疫情新常態(tài)逼著他們求新求變做長(zhǎng)遠(yuǎn)打算,，“以前是從線下到線上,，從公域到私域，現(xiàn)在對(duì)我們這種（做川鍋的）來(lái)說(shuō),，就是要做到店內(nèi)到店外”,。

以往的“一人食”火鍋外賣，要不就是把食材煮熟送到消費(fèi)者手里,，更像是冒菜,；要不就是配送食材和底料，讓消費(fèi)者在家用電磁鍋煮食,。前一種相對(duì)更高頻,，但在味型上很難突破。后者讓消費(fèi)者自煮,，商家普遍很難解決鍋的問(wèn)題,，客單低不可能送鍋。

針對(duì)這個(gè)問(wèn)題,，毛曉佩和團(tuán)隊(duì)今年研發(fā)出了一次性鍋具,，推出了配送油料、鍋具,、酒精燈等的單人套餐,、雙人餐和三人餐，鍋底能極大地還原堂食口感,，而且單人餐定價(jià)不到40元,，大大增加了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

在外賣上創(chuàng)新求變的還有李與白包子鋪,，創(chuàng)始人白通告訴紅餐網(wǎng)記者,，李與白主打手工鮮包，以堂食外帶為主,，以前不太愿意做外賣,，擔(dān)心影響品質(zhì)，但是疫情當(dāng)下沒(méi)辦法,，就嘗試做了外賣,，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做了一定優(yōu)化，增加了幾個(gè)適合外賣的產(chǎn)品和粥品等,，也通過(guò)包裝解決了面條會(huì)坨,，包子會(huì)塌、變形的問(wèn)題,。

除了升級(jí)外賣,，當(dāng)下成都餐飲人普遍聚焦的發(fā)力點(diǎn)還有兩個(gè)——新零售和短視頻。

成都大部分火鍋品牌很早就推出了底料等調(diào)味料以及自熱小火鍋等零售產(chǎn)品，如今更是拓展了更多方便速食產(chǎn)品,，朝著更大的市場(chǎng)進(jìn)擊,。比如小龍坎新推出了自熱燒烤、速食酸辣粉,、脆口魚皮,、下飯醬等；大龍燚新推出了自熱米飯,、自熱燒烤等。

芙蓉樹下的賈國(guó)金告訴紅餐網(wǎng),，他們也在積極開拓新零售渠道,，除了以往的電銷產(chǎn)品，今年還會(huì)重點(diǎn)開發(fā)商超,、電商平臺(tái)等渠道,，他們研發(fā)的冒菜燒菜炒菜三合一底料、缽缽雞底料,，也將在本月上市,。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

成都主流餐飲品牌也都很重視做短視頻。

蔣毅說(shuō),，餐飲人做短視頻已經(jīng)是無(wú)法回避的趨勢(shì)了,，他見證了身邊的一些朋友從一竅不通地瞎拍，到現(xiàn)在變成行業(yè)大V的過(guò)程,?！坝幸恍┎惋嬐薪柚桃曨l，已經(jīng)逆襲成品類代表,，生意節(jié)節(jié)攀升,。”

小結(jié)

“一次比一次難”“想辦法活下去”,，在采訪過(guò)程中,，不止一個(gè)成都餐飲老板這樣說(shuō)。

當(dāng)然,，對(duì)于現(xiàn)狀,，也有人表示很無(wú)力，“現(xiàn)在就是沒(méi)得啥子想法的,，你們有沒(méi)有啥子好的建議嘛”,，但更多人傳遞出的還是積極的應(yīng)對(duì)態(tài)度。

確實(shí),，不管是成都,、廣州，還是上海乃至全國(guó)餐飲,，只要不放棄,，就有一線生機(jī),。

對(duì)于當(dāng)下的餐飲人來(lái)說(shuō)，緩解焦慮的唯一辦法就是行動(dòng)起來(lái),，查漏補(bǔ)缺,，補(bǔ)足內(nèi)功。只有這樣,，下一次不確定的風(fēng)暴來(lái)臨之際,，自己才能多一份淡定與安心。

受資本偏愛(ài)的川味,，14家企業(yè)獲投融資超14億

作者丨旺旺

編輯丨黎姐

視覺(jué)設(shè)計(jì)丨阿粥

在龍頭企業(yè)的示范作用下,，越來(lái)越多的川味川調(diào)食品/餐飲/酒水企業(yè)開始對(duì)接資本市場(chǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，前三季度有14家四川的食品,、餐飲企業(yè)獲得投融資，總金額超過(guò)14億,，另有兩起投融資未披露具體金額,。

先來(lái)看一下，今年前三季度四川食品,、餐飲企業(yè)的詳細(xì)融資情況：

在這15筆融資里,，黃天鵝及書亦燒仙草均獲得了6億元的投融資，甘食記,、酥品局分別獲得了5000萬(wàn)的投融資,。辣盤盤、全興酒業(yè),、威蘭特果小酒,、杜甫酒業(yè)、半湯抄手,、包饌夜包子,、火號(hào)等品牌的投融資金額均過(guò)千萬(wàn)。

從賽道來(lái)看,，熱門的粉面,、茶飲、新中式糕點(diǎn),、快餐連鎖,、鹵制品、果酒等悉數(shù)上榜,。

資本方：錢意味著調(diào)動(dòng)資源的能力

在不同的時(shí)代背景與經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,，企業(yè)的發(fā)展模式與商業(yè)邏輯也有著顯著區(qū)別。

在低成本的“勞動(dòng)力紅利時(shí)代”，傳統(tǒng)企業(yè)通過(guò)跑馬圈地拓展市場(chǎng),，以人海戰(zhàn)術(shù)構(gòu)建規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘無(wú)可厚非。

但在“資本+產(chǎn)業(yè)”雙輪驅(qū)動(dòng)的時(shí)代,，伴隨傳統(tǒng)零售“人貨場(chǎng)”要素的邊界逐漸模糊,，為消費(fèi)品企業(yè)的產(chǎn)品、渠道的競(jìng)爭(zhēng)力提出了更多的要求,。

天圖資本CEO馮衛(wèi)東接受采訪時(shí)表示：“錢意味著調(diào)動(dòng)資源的能力,，它能篩選出優(yōu)秀的企業(yè)家，然后把更多的資源配置給優(yōu)秀的企業(yè)家,，從而推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展,。”

當(dāng)然,，在馮衛(wèi)東看來(lái),，資本的力量不止于此：“資本本身其實(shí)也帶著對(duì)產(chǎn)業(yè)的理解,，像天圖資本持續(xù)聚焦研究消費(fèi)賽道,，所以我們對(duì)消費(fèi)品企業(yè)、對(duì)品牌成長(zhǎng)的規(guī)律以及商業(yè)模式的研究都比較有體系有深度,。而這樣的研究是可以幫助消費(fèi)品企業(yè)在戰(zhàn)略制定,、運(yùn)營(yíng)效率上實(shí)現(xiàn)有效的提升?！?/p>

而針對(duì)一些企業(yè)IPO的直接目標(biāo),，復(fù)星集團(tuán)投資董事總經(jīng)理孫東霞在《2023食品行業(yè)財(cái)富論壇》演講時(shí)也指出：“川味產(chǎn)業(yè)發(fā)展二三十載，但仍處于發(fā)展初級(jí)階段,，行業(yè)增速快,，集中度低，仍處于跑馬圈地階段,，新品牌老品牌都有機(jī)會(huì),。”

“發(fā)展過(guò)程中難免有不規(guī)范的情況存在,，IPO需要解決不規(guī)范問(wèn)題,，也需要付出相應(yīng)的成本，股權(quán)投資機(jī)構(gòu)在資金和IPO經(jīng)驗(yàn)方面都能給企業(yè)帶來(lái)一定助力,，這也是上市前需要融資的原因所在,。”

企業(yè)方：品牌營(yíng)銷,、市場(chǎng)拓展,、產(chǎn)品研發(fā)是資金主要用途

那企業(yè)拿到資金以后，會(huì)如何來(lái)賦能自身呢？

果小酒（四川威蘭特食品有限公司）在6月份“低調(diào)”地連續(xù)完成了兩輪融資,。該公司董事長(zhǎng)倪偉告訴第一食品資訊：“公司從一開始就選擇了一條最難的路,，但是我們一直沒(méi)有放棄并在今年開始結(jié)出碩果。這些資金將用來(lái)在市場(chǎng)營(yíng)銷,、渠道拓展,、品牌運(yùn)營(yíng)方面進(jìn)行發(fā)力?！?/p>

包饌夜包子聯(lián)合創(chuàng)始人趙鐵軍則表示：“融資的錢要用在刀刃上,。第一、為了防范疫情的影響,，我們根據(jù)市場(chǎng)拓展情況,，在全國(guó)建立廣州、南京,、北京,、成都分倉(cāng)，同時(shí)需要增加各分倉(cāng)的庫(kù)存,；第二,、會(huì)在品牌營(yíng)銷內(nèi)容方面增加一定投入；第三,、在產(chǎn)品研發(fā)及食品安全方面增加預(yù)算,。”

在獲得奧牛資本數(shù)千萬(wàn)元A輪融資后,，成都鹵味品牌火號(hào)也宣稱未來(lái)會(huì)將資金主要用于產(chǎn)品研發(fā),、品牌建設(shè)、供應(yīng)鏈升級(jí)及渠道建設(shè)等方面,。

火號(hào)創(chuàng)始人黃山告訴第一食品資訊：“目前我們的主戰(zhàn)場(chǎng)在抖音,，而除了雞爪以外，火號(hào)還推出了牛肉,、雞肉,、兔肉等品類?！?/p>

第一食品資訊了解到,，在線下規(guī)劃方面，火號(hào)一方面積極研發(fā)家庭裝,、常溫長(zhǎng)保品等衍生產(chǎn)品,，拓展便利店、KA賣場(chǎng),、生鮮超市,、社區(qū)分銷,、微信分銷等渠道；另一方面,，計(jì)劃打造集雞爪與其他成都鹵味產(chǎn)品于一體的復(fù)合型門店,。

供應(yīng)鏈體系

決定了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力

事實(shí)上，對(duì)于任何一個(gè)企業(yè),，想要在市場(chǎng)及資本眼里具有持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力,，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系一定是個(gè)加分項(xiàng)。同時(shí),，品牌依靠自身的供應(yīng)鏈體系,，能夠在進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，把價(jià)格打下來(lái),，以此提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率,。

這一點(diǎn)，在投融資的企業(yè)中也可以一見端倪,。

2023年疫情以來(lái),，火號(hào)年銷售額保持翻倍增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2023年至今,，單月GMV一度接近2000萬(wàn)元,，月復(fù)購(gòu)率超30%。

為保證產(chǎn)品品質(zhì)和強(qiáng)化成本優(yōu)勢(shì),，企業(yè)自建供應(yīng)鏈體系,，并建立了完善的SOP流程,。值得一說(shuō)的是,，單獨(dú)為去骨雞爪產(chǎn)品設(shè)計(jì)了生產(chǎn)線，僅去骨一道工序,，便提出了26條要求（包含雞爪的大小,、色澤、切割手法,、指甲拔取方式等等）,。

火號(hào)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)還攻克了帶湯雞爪風(fēng)味易流失和產(chǎn)品易變質(zhì)的行業(yè)難題，降低了產(chǎn)品對(duì)于包裝和物流條件的依賴性,，成為第一個(gè)將帶湯去骨雞爪零食化的品牌,。

果小酒從一開始就選擇走一條最艱難的路：自建供應(yīng)鏈。

“在果酒投資最熱的時(shí)候,，我們將重點(diǎn)放在供應(yīng)鏈的研發(fā)和生產(chǎn)等重資產(chǎn)方面,。當(dāng)供應(yīng)鏈建設(shè)以及渠道鋪設(shè)淘汰掉一批人后，反而今年我們很受資本的歡迎和青睞,?！?/p>

兩年多的時(shí)間里,，果小酒分別在被稱為“中國(guó)桔橙之鄉(xiāng)”的四川省眉山市丹棱縣，以及“中國(guó)果梅之鄉(xiāng)”的四川省綿陽(yáng)市平武縣投產(chǎn)建設(shè)了兩個(gè)果酒生產(chǎn)加工基地,。

今年6月,，果小酒又與攀枝花市鹽邊縣簽署了相關(guān)投資協(xié)議?！耙?yàn)榕手ǖ拿⒐?、石榴、百香果都非常有名,，我們?zhǔn)備在鹽邊縣投資建設(shè)芒果酒的生產(chǎn)加工基地,。”

而包饌夜包子為了提高產(chǎn)品品質(zhì),，從供應(yīng)端就選擇行業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商,，比如白家集團(tuán)旗下的華廚供應(yīng)鏈公司，在企業(yè)看來(lái),，優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商才是好品質(zhì)的保證,。

包饌夜包子聯(lián)合創(chuàng)始人趙鐵軍同時(shí)強(qiáng)調(diào)：“我們聚焦Z世代種子人群，為他們量身定做研發(fā)了川味麻辣,、火鍋小籠包,，并從夜宵場(chǎng)景切入市場(chǎng)，但大家不要誤會(huì)我們的定位是只做夜宵的包子鋪,?！?/p>

“我們并不會(huì)把自己定死在夜宵場(chǎng)景，做為包子品類賽道,，早餐+夜宵才是我們的方向,，所以根據(jù)這兩個(gè)主要場(chǎng)景，我們會(huì)相應(yīng)增加產(chǎn)品組合,，增加門店業(yè)績(jī),。”

另外,，除了投融資,，很多四川的食品餐飲企業(yè)都將目標(biāo)瞄準(zhǔn)了沖刺IPO，那么川企何以在資本市場(chǎng)跑出加速度,？

“從整體看,，四川上市公司規(guī)模及增速在西部地區(qū)比較優(yōu)勢(shì)明顯，較東部地區(qū)差距仍然很大,?！?/p>

四川大學(xué)上市公司發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)力研究所學(xué)術(shù)專家楊騫認(rèn)為，未來(lái),，四川上市公司加快發(fā)展的趨勢(shì)將主要體現(xiàn)為加強(qiáng)高質(zhì)量,、大規(guī)模產(chǎn)業(yè)集群建設(shè),，優(yōu)化擬上市公司對(duì)標(biāo)培育模式，搶抓戰(zhàn)略,、政策及市場(chǎng)機(jī)遇,，為上市公司發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。