怎樣鹵雞爪又香又好吃
目錄
食材：雞爪3斤,、老母雞1斤,、豬大骨1斤,。
配方：八角6克,、肉桂3克,、香葉3克,、草果6克、小茴香3克,、丁香1克,、白豆蔻2克，砂仁4克，當(dāng)歸0.5克,、甘草1克,、陳皮2克。
調(diào)料：干小米椒50克,、麻椒20克,、姜片100克，蔥段30克,，食鹽,、胡椒、味精,、雞精,、料酒過(guò)多、糖色25克,、食用油150克,。
做法如下：
1.先將雞爪用清水浸泡3小時(shí)，而后給過(guò)多姜片,、料酒,、食鹽、花椒妨礙腌制3小時(shí)備用,。
2.接著將豫備好的鳳爪,、老母雞、豬大骨妨礙焯水,，而后過(guò)涼水備用,。所有的辛香料全副洗凈，用溫水泡半小時(shí)在運(yùn)用,，水就不要了,。
3.鍋底加清水7斤，而后退出老母雞以及豬大骨,，煮制90分鐘,，既成鮮湯，在退出所有的辣椒,、麻椒,、香料、姜片,、蔥段,、食用油，小火煮90分鐘（中途把蔥段撈出）,，最后退出所有的調(diào)味料,，鹵水就做好了,。
4.接著把焯水好的鳳爪放入在鹵水中，小火煮20-25分鐘,，而后在鹵水中浸泡1-3小時(shí)即可食用,。
食材：雞腳10只、雞翅2只,。
豫備配料：料酒100克,、生抽300克、老抽50克,、蠔油150克,、水500克、八角2個(gè),、香葉2片,、草果1個(gè)、姜片過(guò)多,、片糖20克,。
詳細(xì)做法：
一、雞爪用鉸剪剪去指甲洗滌清潔待用,、雞翅洗滌清潔待用,。
二、鍋里退出過(guò)多的清水,，將雞翅以及雞腳冷水下鍋,，退出生姜片以及蔥結(jié)、料酒一起焯水,，焯水好撈起沖洗清潔待用,。
三,、豫備鹵料汁,，鍋里退出料酒、生抽,、老抽,、蠔油以及清水。
四,、退出姜片,、八角、香葉以及草果下鍋,，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,，先把香料的滋味煮進(jìn)去。
五,、退出焯水好的雞腳以及雞同黨下鍋大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,，而后浸泡10分鐘，即可出鍋。
首先豫備好這些食材：雞爪 1斤,，尖椒 5個(gè),，八角 6個(gè)，茴香 過(guò)多,，香葉 過(guò)多,，花椒 過(guò)多，醬油 過(guò)多,，雞精 過(guò)多,。
一、將雞爪洗清潔,，用開(kāi)水撈1-2次,，裝盤(pán)備用
二、將八角,，茴香,，香葉，花椒豫備
三,、鍋中參入水,，將八角等退出，倒入老抽,。將雞爪放入,。
四、大火鹵20分鐘,，轉(zhuǎn)小火10分鐘
五,、用筷子插下雞爪，雞爪耙了后將雞爪夾入盤(pán)中,。將鹵料倒去,，鍋洗清潔。
六,、將鍋燒熱后倒入油,。待油燒辣后，將尖椒以及姜粒倒入鍋中,，同時(shí)倒入雞爪,，轉(zhuǎn)小火
七、鍋中倒入生抽以及料酒,，將雞爪翻炒
八,、待鍋中汁水差未多少的時(shí)候撒上蔥花，而后鏟出裝盤(pán),。就這么鹵雞爪就做好了
配料：
雞爪 10只,、精鹽 過(guò)多,、純摯水 過(guò)多、老冰糖 20克,、姜 兩塊,、桂皮 10克、八角 兩顆,、香葉 2克,、草果 3克、花椒 2克,、干辣椒 15克,、老抽 15克、細(xì)香蔥 大批
烹調(diào)步驟：
1.雞爪洗清潔,，剪去指甲
2.放鍋里除了血水
3.生姜切片
4.除了血水后沖清潔,，再瀝干水份
5.調(diào)料豫備好，洗滌清潔備用
6.砂鍋內(nèi)加水以及調(diào)料一起煮
7.煮開(kāi)后加老抽,，再加雞爪進(jìn)去煮
8.煮開(kāi)后加冰糖進(jìn)去煮
9.小火鹵一個(gè)小時(shí)后關(guān)火,，不要揭蓋，不斷悶兩個(gè)小時(shí)再開(kāi)蓋,，好工具值患上期待,，好吃的停不下來(lái)
食材豫備:
雞爪800g、蔥,、姜,、蒜2瓣、花椒15粒,、干辣椒過(guò)多,、香葉2片、八角一個(gè),、桂皮1個(gè),、冰糖過(guò)多
做法:
1.雞爪去腳趾甲后冷水入鍋，放一勺料酒,、姜片,、蔥,，煮沸后撈出放一旁瀝干備用
2.鍋中熱油,，放蔥末、蒜末,、姜片,、干辣椒、花椒炒香后放入雞爪,，留意很簡(jiǎn)略濺出油.留意被燙到,，翻炒平均后放入熱水,，根基沒(méi)過(guò)雞爪
3.鍋中放入香葉、八角,、桂皮,、冰糖、兩勺老抽,、兩勺生抽,、一勺蠔油,、鹽過(guò)多
4.大火煮開(kāi)五分鐘后,，蓋上鍋蓋火25分鐘，最后大火收汁即可!
食材：雞爪3斤,、老母雞1斤,、豬大骨1斤,。
配方：八角6克、肉桂3克,、香葉3克,、草果6克、小茴香3克,、丁香1克,、白豆蔻2克，砂仁4克,，當(dāng)歸0.5克,、甘草1克、陳皮2克,。
調(diào)料：干小米椒50克,、麻椒20克、姜片100克,，蔥段30克,，食鹽、胡椒,、味精,、雞精、料酒過(guò)多,、糖色25克,、食用油150克。
做法如下：
1.先將雞爪用清水浸泡3小時(shí),，而后給過(guò)多姜片,、料酒、食鹽,、花椒妨礙腌制3小時(shí)備用,。
2.接著將豫備好的鳳爪,、老母雞、豬大骨妨礙焯水,，而后過(guò)涼水備用,。所有的辛香料全副洗凈，用溫水泡半小時(shí)在運(yùn)用,，水就不要了,。
3.鍋底加清水7斤，而后退出老母雞以及豬大骨,，煮制90分鐘,，既成鮮湯，在退出所有的辣椒,、麻椒,、香料、姜片,、蔥段,、食用油，小火煮90分鐘（中途把蔥段撈出）,，最后退出所有的調(diào)味料,，鹵水就做好了。
4.接著把焯水好的鳳爪放入在鹵水中,，小火煮20-25分鐘,，而后在鹵水中浸泡1-3小時(shí)即可食用。
食材：雞腳10只,、雞翅2只,。
豫備配料：料酒100克、生抽300克,、老抽50克,、蠔油150克、水500克,、八角2個(gè),、香葉2片、草果1個(gè),、姜片過(guò)多,、片糖20克。
詳細(xì)做法：
一,、雞爪用鉸剪剪去指甲洗滌清潔待用,、雞翅洗滌清潔待用。
二,、鍋里退出過(guò)多的清水,，將雞翅以及雞腳冷水下鍋，退出生姜片以及蔥結(jié),、料酒一起焯水,，焯水好撈起沖洗清潔待用。
三,、豫備鹵料汁,，鍋里退出料酒、生抽,、老抽,、蠔油以及清水。
四,、退出姜片,、八角、香葉以及草果下鍋,，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,，先把香料的滋味煮進(jìn)去。
五,、退出焯水好的雞腳以及雞同黨下鍋大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,，而后浸泡10分鐘，即可出鍋,。
首先豫備好這些食材：雞爪 1斤,，尖椒 5個(gè)，八角 6個(gè),，茴香 過(guò)多,，香葉 過(guò)多，花椒 過(guò)多,，醬油 過(guò)多,，雞精 過(guò)多。
一,、將雞爪洗清潔,，用開(kāi)水撈1-2次，裝盤(pán)備用
二,、將八角,，茴香，香葉,，花椒豫備
三,、鍋中參入水，將八角等退出,，倒入老抽,。將雞爪放入,。
四、大火鹵20分鐘,，轉(zhuǎn)小火10分鐘
五,、用筷子插下雞爪，雞爪耙了后將雞爪夾入盤(pán)中,。將鹵料倒去,，鍋洗清潔。
六,、將鍋燒熱后倒入油,。待油燒辣后，將尖椒以及姜粒倒入鍋中,，同時(shí)倒入雞爪,，轉(zhuǎn)小火
七、鍋中倒入生抽以及料酒,，將雞爪翻炒
八,、待鍋中汁水差未多少的時(shí)候撒上蔥花，而后鏟出裝盤(pán),。就這么鹵雞爪就做好了
配料：
雞爪 10只,、精鹽 過(guò)多、純摯水 過(guò)多,、老冰糖 20克,、姜 兩塊、桂皮 10克,、八角 兩顆,、香葉 2克、草果 3克,、花椒 2克,、干辣椒 15克、老抽 15克,、細(xì)香蔥 大批
烹調(diào)步驟：
1.雞爪洗清潔,，剪去指甲
2.放鍋里除了血水
3.生姜切片
4.除了血水后沖清潔，再瀝干水份
5.調(diào)料豫備好,，洗滌清潔備用
6.砂鍋內(nèi)加水以及調(diào)料一起煮
7.煮開(kāi)后加老抽,，再加雞爪進(jìn)去煮
8.煮開(kāi)后加冰糖進(jìn)去煮
9.小火鹵一個(gè)小時(shí)后關(guān)火，不要揭蓋,，不斷悶兩個(gè)小時(shí)再開(kāi)蓋,，好工具值患上期待，好吃的停不下來(lái)
食材豫備:
雞爪800g、蔥,、姜,、蒜2瓣、花椒15粒,、干辣椒過(guò)多,、香葉2片,、八角一個(gè),、桂皮1個(gè)、冰糖過(guò)多
做法:
1.雞爪去腳趾甲后冷水入鍋,，放一勺料酒,、姜片、蔥,，煮沸后撈出放一旁瀝干備用
2.鍋中熱油,，放蔥末、蒜末,、姜片,、干辣椒、花椒炒香后放入雞爪,，留意很簡(jiǎn)略濺出油.留意被燙到,，翻炒平均后放入熱水，根基沒(méi)過(guò)雞爪
3.鍋中放入香葉,、八角,、桂皮、冰糖,、兩勺老抽,、兩勺生抽、一勺蠔油,、鹽過(guò)多
4.大火煮開(kāi)五分鐘后,，蓋上鍋蓋火25分鐘，最后大火收汁即可!
用料：
雞爪500g ,，食用油過(guò)多,，精鹽過(guò)多，香料包過(guò)多,，醬油過(guò)多,，老抽過(guò)多，冰糖過(guò)多,，生姜汁過(guò)多,，白酒過(guò)多
步驟：
1.雞爪洗凈備用。
2.豫備香料以及生姜汁備用。
香料可能憑證各家現(xiàn)有質(zhì)料豫備,，由于是麻辣味,，花椒以及辣椒必不可少。
3.雞爪逐個(gè)剪去指甲備用,。
4.將雞爪剁兩開(kāi)備用,。
5.鍋內(nèi)退出清水，放入少許白酒,，煮開(kāi),。
6.將過(guò)水的雞爪撈出備用。
7.炒鍋放油,，下入香料炒香,。
8.為防止辣椒糊掉，香料炸香后,，放入辣椒炒出香味,。
9.退出過(guò)多清水。
10.退出生姜汁,、老抽,、醬油、冰糖調(diào)以及鹵水滋味以及光華
11.放入飛水后的雞爪,。
12.大火燒開(kāi)湯汁,，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火，燜至食用即可,。
用料??
雞爪 500g
大蒜 6瓣
生姜 2塊
辣椒 2個(gè)
料酒 5勺
紅燒汁 3勺
冰糖 1塊
鹽 少許
米醋 5勺
生抽 5勺
蠔油 2-3勺
“消魂”鹵雞爪的做法??
雞爪剪去指甲洗凈備用,。
冷水鍋放入姜片以及少許鹽退出料酒焯水約6分鐘。
過(guò)冷水二次洗滌,。
配料：帶皮大蒜,、姜塊、辣椒,。
鍋里倒入少許油下生姜大蒜炒香,。
下雞爪以及辣椒（辣椒被拆穿困繞了）過(guò)油表層偏遠(yuǎn)起皺。
下蠔油,、生抽,、紅燒汁炒出醬香味。左上角可看到辣椒的“身影”,。
下料酒去腥入味,。
退出過(guò)多清水下一塊冰糖。大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜煮約35-40分鐘,。
逐漸收汁后退出“米醋”靈魂深處的一抹酸爽,，相對(duì)于提味,。
步驟1
雞手手剪好指甲，切成兩段,。洗好后,，放入鍋中，加水,、蔥段,、姜片、料酒2勺,，煮15分鐘,，撈出瀝干水備用。
步驟2
醬汁：生抽3勺,、老抽1勺,、耗油1勺,、白糖1勺,、鹽1勺。 干料：八角3顆,、花椒15粒,、香葉2片、桂皮1段,、蔥,、姜片3片、蒜3瓣,。
步驟3
鍋內(nèi)放油,，加熱后關(guān)火。加冰糖至消融,，倒入雞爪翻炒上色（別忘了鍋蓋附體,，省患上水油混個(gè)迸濺）
步驟4
息兵倒入醬料、干料,、沒(méi)過(guò)雞爪的水,。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋煮約1小時(shí)就能出鍋啦～
食材豫備：
川椒100克,、八角150克,、桂皮100克、丁香50克,、紅曲米50克,、甘草50克、肥肉500克,、老抽1500克,、魚(yú)露500克,、冰糖150克、精鹽500克,、南姜250克,、青蒜250克、炸蒜頭150克,、芫荽250克,、紹酒250克。
一,、首先將雞爪洗清潔,，剪掉雞指甲。
二,、鍋中退出過(guò)多的水,，而后退出適量鹵料。
三,、大火煮沸后退出雞爪,。
四、蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火慢鹵,。
五、雞爪鹵好之后可能稍微放在鍋中浸泡一段光陰,，這樣會(huì)更入味,。
食材豫備質(zhì)料：雞爪300克；
輔料：鹵湯1鍋,；
制作步驟一,、先將雞爪尖剁除了，而后氽燙過(guò),，再撈出沖凈,。
二、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘,，而后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可,。留意事變市場(chǎng)上賣(mài)的雞爪有柴雞爪以及肉雞爪兩種，柴雞爪比力細(xì)小,，肉雞爪比力小,。雞爪自己有膠質(zhì)，以是鹵好不要浸泡過(guò)久,。
鹵雞爪
質(zhì)料：雞爪,、蔥、姜,、鹽,、雞精,、生抽、老抽,、料酒,、冰糖、公丁香,、小茴香,、紅花椒、干辣椒,、八角,、桂皮、香葉,、甘草,、香果。
第1步,、雞爪剪去指甲,，清水洗凈。
第2步,、涼水下鍋,，倒入料酒，姜片煮五分鐘,，撈出沖洗清潔。
第3步,、所有香料裝入紗布袋包好,。
第4步、砂鍋底部放入蔥段,，姜片,，鹵料
第5步、碼好雞爪,，倒入清水,，漫過(guò)雞爪位置。
第6步,、退出生抽,，老抽，冰糖,，大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘。
第7步,、退出少許鹽,，雞精,。
第8步、砂鍋端出放涼,，雞爪浸泡的愈加入味,，上色。
食材：雞爪3斤,、老母雞1斤,、豬大骨1斤。
配方：八角6克,、肉桂3克,、香葉3克、草果6克,、小茴香3克,、丁香1克、白豆蔻2克,，砂仁4克,，當(dāng)歸0.5克、甘草1克,、陳皮2克,。
調(diào)料：干小米椒50克、麻椒20克,、姜片100克,，蔥段30克，食鹽,、胡椒,、味精、雞精,、料酒過(guò)多,、糖色25克、食用油150克,。
做法如下：
1.先將雞爪用清水浸泡3小時(shí),，而后給過(guò)多姜片、料酒,、食鹽,、花椒妨礙腌制3小時(shí)備用。
2.接著將豫備好的鳳爪,、老母雞,、豬大骨妨礙焯水，而后過(guò)涼水備用,。所有的辛香料全副洗凈,，用溫水泡半小時(shí)在運(yùn)用,，水就不要了。
3.鍋底加清水7斤,，而后退出老母雞以及豬大骨,，煮制90分鐘，既成鮮湯,，在退出所有的辣椒,、麻椒、香料,、姜片,、蔥段、食用油,，小火煮90分鐘（中途把蔥段撈出）,，最后退出所有的調(diào)味料，鹵水就做好了,。
4.接著把焯水好的鳳爪放入在鹵水中,，小火煮20-25分鐘，而后在鹵水中浸泡1-3小時(shí)即可食用,。
食材：雞腳10只,、雞翅2只。
豫備配料：料酒100克,、生抽300克,、老抽50克、蠔油150克,、水500克,、八角2個(gè)、香葉2片,、草果1個(gè)、姜片過(guò)多,、片糖20克,。
詳細(xì)做法：
一、雞爪用鉸剪剪去指甲洗滌清潔待用,、雞翅洗滌清潔待用,。
二、鍋里退出過(guò)多的清水,，將雞翅以及雞腳冷水下鍋,，退出生姜片以及蔥結(jié)、料酒一起焯水,，焯水好撈起沖洗清潔待用,。
三,、豫備鹵料汁，鍋里退出料酒,、生抽,、老抽、蠔油以及清水,。
四,、退出姜片、八角,、香葉以及草果下鍋,，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，先把香料的滋味煮進(jìn)去,。
五,、退出焯水好的雞腳以及雞同黨下鍋大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，而后浸泡10分鐘,，即可出鍋,。
首先豫備好這些食材：雞爪 1斤，尖椒 5個(gè),，八角 6個(gè),，茴香 過(guò)多，香葉 過(guò)多,，花椒 過(guò)多,，醬油 過(guò)多，雞精 過(guò)多,。
一,、將雞爪洗清潔，用開(kāi)水撈1-2次,，裝盤(pán)備用
二,、將八角，茴香,，香葉,，花椒豫備
三、鍋中參入水,，將八角等退出,，倒入老抽。將雞爪放入,。
四,、大火鹵20分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘
五、用筷子插下雞爪,，雞爪耙了后將雞爪夾入盤(pán)中,。將鹵料倒去，鍋洗清潔,。
六,、將鍋燒熱后倒入油。待油燒辣后,，將尖椒以及姜粒倒入鍋中,，同時(shí)倒入雞爪，轉(zhuǎn)小火
七,、鍋中倒入生抽以及料酒,，將雞爪翻炒
八、待鍋中汁水差未多少的時(shí)候撒上蔥花,，而后鏟出裝盤(pán),。就這么鹵雞爪就做好了
配料：
雞爪 10只、精鹽 過(guò)多,、純摯水 過(guò)多,、老冰糖 20克、姜 兩塊,、桂皮 10克,、八角 兩顆、香葉 2克,、草果 3克,、花椒 2克、干辣椒 15克,、老抽 15克,、細(xì)香蔥 大批
烹調(diào)步驟：
1.雞爪洗清潔，剪去指甲
2.放鍋里除了血水
3.生姜切片
4.除了血水后沖清潔,，再瀝干水份
5.調(diào)料豫備好,，洗滌清潔備用
6.砂鍋內(nèi)加水以及調(diào)料一起煮
7.煮開(kāi)后加老抽，再加雞爪進(jìn)去煮
8.煮開(kāi)后加冰糖進(jìn)去煮
9.小火鹵一個(gè)小時(shí)后關(guān)火,，不要揭蓋,，不斷悶兩個(gè)小時(shí)再開(kāi)蓋，好工具值患上期待,，好吃的停不下來(lái)
食材豫備:
雞爪800g、蔥,、姜,、蒜2瓣、花椒15粒,、干辣椒過(guò)多,、香葉2片,、八角一個(gè)、桂皮1個(gè),、冰糖過(guò)多
做法:
1.雞爪去腳趾甲后冷水入鍋,，放一勺料酒、姜片,、蔥,，煮沸后撈出放一旁瀝干備用
2.鍋中熱油，放蔥末,、蒜末,、姜片、干辣椒,、花椒炒香后放入雞爪,，留意很簡(jiǎn)略濺出油.留意被燙到，翻炒平均后放入熱水,，根基沒(méi)過(guò)雞爪
3.鍋中放入香葉,、八角、桂皮,、冰糖,、兩勺老抽、兩勺生抽,、一勺蠔油,、鹽過(guò)多
4.大火煮開(kāi)五分鐘后，蓋上鍋蓋火25分鐘,，最后大火收汁即可!
用料：
雞爪500g ,，食用油過(guò)多，精鹽過(guò)多,，香料包過(guò)多,，醬油過(guò)多，老抽過(guò)多,，冰糖過(guò)多,，生姜汁過(guò)多，白酒過(guò)多
步驟：
1.雞爪洗凈備用,。
2.豫備香料以及生姜汁備用,。
香料可能憑證各家現(xiàn)有質(zhì)料豫備，由于是麻辣味,，花椒以及辣椒必不可少,。
3.雞爪逐個(gè)剪去指甲備用。
4.將雞爪剁兩開(kāi)備用。
5.鍋內(nèi)退出清水,，放入少許白酒,，煮開(kāi)。
6.將過(guò)水的雞爪撈出備用,。
7.炒鍋放油,，下入香料炒香。
8.為防止辣椒糊掉,，香料炸香后,，放入辣椒炒出香味。
9.退出過(guò)多清水,。
10.退出生姜汁,、老抽、醬油,、冰糖調(diào)以及鹵水滋味以及光華
11.放入飛水后的雞爪,。
12.大火燒開(kāi)湯汁，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火,，燜至食用即可,。
用料??
雞爪 500g
大蒜 6瓣
生姜 2塊
辣椒 2個(gè)
料酒 5勺
紅燒汁 3勺
冰糖 1塊
鹽 少許
米醋 5勺
生抽 5勺
蠔油 2-3勺
“消魂”鹵雞爪的做法??
雞爪剪去指甲洗凈備用。
冷水鍋放入姜片以及少許鹽退出料酒焯水約6分鐘,。
過(guò)冷水二次洗滌,。
配料：帶皮大蒜、姜塊,、辣椒,。
鍋里倒入少許油下生姜大蒜炒香。
下雞爪以及辣椒（辣椒被拆穿困繞了）過(guò)油表層偏遠(yuǎn)起皺,。
下蠔油,、生抽、紅燒汁炒出醬香味,。左上角可看到辣椒的“身影”,。
下料酒去腥入味。
退出過(guò)多清水下一塊冰糖,。大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜煮約35-40分鐘,。
逐漸收汁后退出“米醋”靈魂深處的一抹酸爽，相對(duì)于提味,。
步驟1
雞手手剪好指甲,，切成兩段。洗好后,，放入鍋中,，加水,、蔥段、姜片,、料酒2勺，煮15分鐘,，撈出瀝干水備用,。
步驟2
醬汁：生抽3勺、老抽1勺,、耗油1勺,、白糖1勺、鹽1勺,。 干料：八角3顆,、花椒15粒、香葉2片,、桂皮1段,、蔥、姜片3片,、蒜3瓣,。
步驟3
鍋內(nèi)放油，加熱后關(guān)火,。加冰糖至消融,，倒入雞爪翻炒上色（別忘了鍋蓋附體，省患上水油混個(gè)迸濺）
步驟4
息兵倒入醬料,、干料,、沒(méi)過(guò)雞爪的水。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,，蓋蓋煮約1小時(shí)就能出鍋啦～
食材豫備：
川椒100克,、八角150克、桂皮100克,、丁香50克,、紅曲米50克、甘草50克,、肥肉500克,、老抽1500克、魚(yú)露500克,、冰糖150克,、精鹽500克、南姜250克,、青蒜250克,、炸蒜頭150克,、芫荽250克、紹酒250克,。
一,、首先將雞爪洗清潔，剪掉雞指甲,。
二,、鍋中退出過(guò)多的水，而后退出適量鹵料,。
三,、大火煮沸后退出雞爪。
四,、蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火慢鹵。
五,、雞爪鹵好之后可能稍微放在鍋中浸泡一段光陰,，這樣會(huì)更入味。
食材豫備質(zhì)料：雞爪300克,；
輔料：鹵湯1鍋,；
制作步驟一、先將雞爪尖剁除了,，而后氽燙過(guò),，再撈出沖凈。
二,、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘,，而后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。留意事變市場(chǎng)上賣(mài)的雞爪有柴雞爪以及肉雞爪兩種,，柴雞爪比力細(xì)小,，肉雞爪比力小。雞爪自己有膠質(zhì),，以是鹵好不要浸泡過(guò)久,。
鹵雞爪
質(zhì)料：雞爪、蔥,、姜,、鹽、雞精,、生抽,、老抽、料酒,、冰糖,、公丁香,、小茴香、紅花椒,、干辣椒,、八角、桂皮,、香葉,、甘草、香果,。
第1步、雞爪剪去指甲,，清水洗凈,。
第2步、涼水下鍋,，倒入料酒,，姜片煮五分鐘，撈出沖洗清潔,。
第3步,、所有香料裝入紗布袋包好。
第4步,、砂鍋底部放入蔥段,，姜片，鹵料
第5步,、碼好雞爪,，倒入清水，漫過(guò)雞爪位置,。
第6步,、退出生抽，老抽,，冰糖,，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘,。
第7步,、退出少許鹽，雞精,。
第8步,、砂鍋端出放涼，雞爪浸泡的愈加入味,，上色,。
用料
鳳爪 400千克,，牛腱子 500千克，藕 300千克,，味滿(mǎn)香 1湯匙,，桂皮 大批，香葉 8片,，肉豆蔻 1小把,，沙姜 1把，李錦記鹵水汁 100克,，食鹽 2茶匙,，白糖 1湯匙，香果 2個(gè),，草果 2個(gè),，八角 大批，孜然過(guò)多,。
做法
鳳爪解凍,、牛肉洗滌清潔！而后放到鍋里焯水,，撇掉浮油,！
先把蔥、姜放到鍋里煸香,，而后放入食材,、加水要漫過(guò)食材，挨次退出香料,，鹽以及糖稍晚一點(diǎn)放,！
洗藕要可能適量的去掉概況的粗皮！等牛肉快鹵好的時(shí)候再退出
剛鹵好的鳳爪好軟糯,，再撒上孜然粉以及辣椒粉,，超級(jí)韻味
任何鹵菜都是三分鹵七分泡，鹵雞爪也是如斯,。雞爪很簡(jiǎn)略做熟,，不用放低壓鍋概況做，用低壓鍋簡(jiǎn)略把雞爪煮爛了,，這樣的雞爪鹵制起來(lái)既不美不雅也欠好吃,。鹵雞爪理當(dāng)是糯以及筋道兩種混合口感才是最佳的。如今的雞爪都是肉雞的雞爪,，以是特意簡(jiǎn)略成熟,。在鹵制的歷程中確定要把握好火候，鹵至雞爪不破皮,，一碰表皮軟爛即可出鍋,。偏激的雞爪“皮開(kāi)肉綻”影響品相,。雞爪鹵制的關(guān)鍵著實(shí)去除了異味，洗滌的時(shí)候從根部往前多擼多少遍,，可能把雞爪中的血水?dāng)D出,。這樣可能實(shí)用去除了雞爪的異味，而后再經(jīng)由焯燙去異味,，根基雞爪的異味就不了,！雞翅也可能按這種措施洗滌，下場(chǎng)都頗為宜,。雞爪由于除了一層皮,，根基都是筋膜。以是特意的簡(jiǎn)略入味,，加之自己就具備鮮味,。用一品鮮醬油、花椒,、八角、胡椒粉的滋味感應(yīng)已經(jīng)饒富了,！以是不需要削減此外香料,，而且一品鮮醬油以及老抽尚有蠔油，自己就含鹽,，以是鹽也不用削減了,！鹵雞爪的做法鹵雞爪配方：八角6克、肉桂3克,、香葉3克,、草果6克、小茴香3克,、丁香1克,、白豆蔻2克，砂仁4克,，當(dāng)歸0
用低壓鍋鹵雞爪,。雞爪洗滌清潔，剪去指甲鍋入加冷水,，放入過(guò)多料酒姜片,，把雞爪放入鍋中，蓋上鍋蓋,，大火燒開(kāi),，撇去浮沫，用漏勺把雞爪撈出,，放在低壓鍋里,，低壓鍋里加冷水,，沒(méi)過(guò)雞爪就能，倒入生抽老抽八角桂皮香葉過(guò)多的鹽攪拌平均,，蓋上鍋蓋,，低壓鍋壓15分鐘就能關(guān)火，不斷悶30分鐘,，出鍋裝盤(pán)就能了,。
不需要，雞爪爆炒之后,，加水,，小火慢燉，收汁,，這模樣的雞爪會(huì)殘缺羅致湯里的滋味,，而且啃起來(lái)特意爽。
雞爪尖剁除了,，而后燙過(guò),，再撈出沖凈。放入鹵鍋小火鹵約30分鐘,，而后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可,。
任何鹵菜都是三分鹵七分泡，鹵雞爪也是如斯,。雞爪很簡(jiǎn)略做熟,，不用放低壓鍋概況做，用低壓鍋簡(jiǎn)略把雞爪煮爛了,，這樣的雞爪鹵制起來(lái)既不美不雅也欠好吃,。鹵雞爪理當(dāng)是糯以及筋道兩種混合口感才是最佳的。如今的雞爪都是肉雞的雞爪,，以是特意簡(jiǎn)略成熟,。在鹵制的歷程中確定要把握好火候，鹵至雞爪不破皮,，一碰表皮軟爛即可出鍋,。偏激的雞爪“皮開(kāi)肉綻”影響品相。雞爪鹵制的關(guān)鍵著實(shí)去除了異味,，洗滌的時(shí)候從根部往前多擼多少遍,，可能把雞爪中的血水?dāng)D出。這樣可能實(shí)用去除了雞爪的異味,，而后再經(jīng)由焯燙去異味,，根基雞爪的異味就不了！雞翅也可能按這種措施洗滌，下場(chǎng)都頗為宜,。雞爪由于除了一層皮,，根基都是筋膜。以是特意的簡(jiǎn)略入味,，加之自己就具備鮮味,。用一品鮮醬油、花椒,、八角,、胡椒粉的滋味感應(yīng)已經(jīng)饒富了！以是不需要削減此外香料,，而且一品鮮醬油以及老抽尚有蠔油,，自己就含鹽，以是鹽也不用削減了,！鹵雞爪的做法鹵雞爪配方：八角6克,、肉桂3克、香葉3克,、草果6克,、小茴香3克、丁香1克,、白豆蔻2克,，砂仁4克，當(dāng)歸0
用低壓鍋鹵雞爪,。雞爪洗滌清潔，剪去指甲鍋入加冷水,，放入過(guò)多料酒姜片,，把雞爪放入鍋中，蓋上鍋蓋,，大火燒開(kāi),，撇去浮沫，用漏勺把雞爪撈出,，放在低壓鍋里,，低壓鍋里加冷水，沒(méi)過(guò)雞爪就能,，倒入生抽老抽八角桂皮香葉過(guò)多的鹽攪拌平均,，蓋上鍋蓋，低壓鍋壓15分鐘就能關(guān)火,，不斷悶30分鐘,，出鍋裝盤(pán)就能了。
不需要，雞爪爆炒之后,，加水,，小火慢燉，收汁,，這模樣的雞爪會(huì)殘缺羅致湯里的滋味,，而且啃起來(lái)特意爽。
雞爪尖剁除了,，而后燙過(guò),，再撈出沖凈。放入鹵鍋小火鹵約30分鐘,，而后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可,。
【菜名】：香辣鹵雞爪【所需食材】：雞爪過(guò)多、姜1塊,、干辣椒過(guò)多,、香葉少許、八角少許,、草果過(guò)多,、桂皮少許、老抽過(guò)多,、料酒過(guò)多,、鹽過(guò)多、冰糖十多少顆【制作步驟】：一,、將下面所需的食材豫備殘缺,，雞爪可能去市場(chǎng)買(mǎi)一些比力別致的，也可能去臨近超市買(mǎi)成袋的來(lái)做,。一次可能多做一些,，吃不完放在冰箱里也是可能貯存多少天的。其余的調(diào)味品也豫備好放在一旁,，這樣拿起來(lái)比力利便,。雞爪豫備好之后將它的指甲剪去，每一只的都要剪,，這樣吃起來(lái)更省力,。二、剪好之后洗凈,，鍋中放水,，將雞爪放進(jìn)去煮制一分鐘。留意光陰不要過(guò)長(zhǎng),，否則會(huì)影響最后的口感,。煮好之后撈出控水,。三、鍋中放油,，把豫備好的香辛料以及干辣椒放進(jìn)去,，轉(zhuǎn)小火煸炒出滋味。四,、下入控干水的雞爪,，一再的去翻炒。?五,、概況退出過(guò)多的料酒,，假如雞爪不是良多，半碗的量就饒富了,，這樣可能去除了它們的腥味,，做進(jìn)去滋味會(huì)更好。六,、退出一勺的老抽來(lái)調(diào)一下顏色,，也是為了讓它們愈加入味。七,、豫備好的冰糖放進(jìn)去,，翻炒至它們殘缺的消融掉。八,、將鍋中的食材以及調(diào)味品一起倒入電壓力鍋中,，留意不要將香辛料去掉，否則雞爪不易入味,。九,、概況退出過(guò)多的清水，水量要沒(méi)過(guò)概況的食材,，而后放些鹽來(lái)提味,。由于概況倒入了清水，以是鹽要多放一些,，約莫滿(mǎn)滿(mǎn)一勺的量就能了。十,、按下雞鴨肉的按鈕,，約莫十五分鐘就能做熟了。由于雞爪很簡(jiǎn)略熟,，以前又煮了一分鐘,，以是不需要破費(fèi)太持久。十二分鐘做進(jìn)去的已經(jīng)是很軟爛的了,，假如喜愛(ài)筋道一些的,，光陰還要適量的延遲。光陰到了就能盛進(jìn)去了，這樣一道鮮香又鮮味的香辣鹵雞爪就做好了,，不論是看成下酒席概況是追劇的小零食都是很不錯(cuò)的抉擇,。
鍋中放入姜絲以及蒜末炒香，放入雞爪翻炒后退出水,、鹵料包以及小米辣,，中火燉30分鐘擺布即可。
先做一些鹵料,，而后再把雞爪放進(jìn)去,，再退出一些比力滋味濃郁的調(diào)料。
鍋里退出清水冷水下雞腳,，退出料酒,，老姜，大蔥去腥,，水開(kāi)后撈起洗凈備用,。鍋里倒油少許，退出冰糖小火熬制氣泡退出開(kāi)水過(guò)多,，洗凈的香料,，干辣椒，花椒,，辣味鹵料包熬30分鐘后,，下入焯好水的雞腳，調(diào)味鹽,，雞精,，老抽，生抽,，鹵5分鐘關(guān)火燜5分鐘撈起即可,。
任何鹵菜都是三分鹵七分泡，鹵雞爪也是如斯,。雞爪很簡(jiǎn)略做熟,，不用放低壓鍋概況做，用低壓鍋簡(jiǎn)略把雞爪煮爛了,，這樣的雞爪鹵制起來(lái)既不美不雅也欠好吃,。鹵雞爪理當(dāng)是糯以及筋道兩種混合口感才是最佳的。如今的雞爪都是肉雞的雞爪,，以是特意簡(jiǎn)略成熟,。在鹵制的歷程中確定要把握好火候，鹵至雞爪不破皮,，一碰表皮軟爛即可出鍋,。偏激的雞爪“皮開(kāi)肉綻”影響品相,。雞爪鹵制的關(guān)鍵著實(shí)去除了異味，洗滌的時(shí)候從根部往前多擼多少遍,，可能把雞爪中的血水?dāng)D出,。這樣可能實(shí)用去除了雞爪的異味，而后再經(jīng)由焯燙去異味,，根基雞爪的異味就不了,！雞翅也可能按這種措施洗滌，下場(chǎng)都頗為宜,。雞爪由于除了一層皮,，根基都是筋膜。以是特意的簡(jiǎn)略入味,，加之自己就具備鮮味,。用一品鮮醬油、花椒,、八角,、胡椒粉的滋味感應(yīng)已經(jīng)饒富了！以是不需要削減此外香料,，而且一品鮮醬油以及老抽尚有蠔油,，自己就含鹽，以是鹽也不用削減了,！鹵雞爪的做法鹵雞爪配方：八角6克,、肉桂3克、香葉3克,、草果6克,、小茴香3克、丁香1克,、白豆蔻2克,，砂仁4克，當(dāng)歸0
用低壓鍋鹵雞爪,。雞爪洗滌清潔,，剪去指甲鍋入加冷水，放入過(guò)多料酒姜片,，把雞爪放入鍋中,，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi),，撇去浮沫，用漏勺把雞爪撈出,，放在低壓鍋里,，低壓鍋里加冷水,，沒(méi)過(guò)雞爪就能，倒入生抽老抽八角桂皮香葉過(guò)多的鹽攪拌平均,，蓋上鍋蓋,，低壓鍋壓15分鐘就能關(guān)火，不斷悶30分鐘,，出鍋裝盤(pán)就能了,。
不需要，雞爪爆炒之后,，加水,，小火慢燉，收汁,，這模樣的雞爪會(huì)殘缺羅致湯里的滋味,，而且啃起來(lái)特意爽。
雞爪尖剁除了,，而后燙過(guò),，再撈出沖凈。放入鹵鍋小火鹵約30分鐘,，而后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可,。
【菜名】：香辣鹵雞爪【所需食材】：雞爪過(guò)多、姜1塊,、干辣椒過(guò)多,、香葉少許、八角少許,、草果過(guò)多,、桂皮少許、老抽過(guò)多,、料酒過(guò)多,、鹽過(guò)多、冰糖十多少顆【制作步驟】：一,、將下面所需的食材豫備殘缺,，雞爪可能去市場(chǎng)買(mǎi)一些比力別致的，也可能去臨近超市買(mǎi)成袋的來(lái)做,。一次可能多做一些,，吃不完放在冰箱里也是可能貯存多少天的。其余的調(diào)味品也豫備好放在一旁,，這樣拿起來(lái)比力利便,。雞爪豫備好之后將它的指甲剪去，每一只的都要剪,，這樣吃起來(lái)更省力,。二,、剪好之后洗凈，鍋中放水,，將雞爪放進(jìn)去煮制一分鐘,。留意光陰不要過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響最后的口感,。煮好之后撈出控水,。三、鍋中放油,，把豫備好的香辛料以及干辣椒放進(jìn)去,，轉(zhuǎn)小火煸炒出滋味。四,、下入控干水的雞爪,，一再的去翻炒。?五,、概況退出過(guò)多的料酒,，假如雞爪不是良多，半碗的量就饒富了,，這樣可能去除了它們的腥味,，做進(jìn)去滋味會(huì)更好。六,、退出一勺的老抽來(lái)調(diào)一下顏色,，也是為了讓它們愈加入味。七,、豫備好的冰糖放進(jìn)去,，翻炒至它們殘缺的消融掉。八,、將鍋中的食材以及調(diào)味品一起倒入電壓力鍋中,，留意不要將香辛料去掉，否則雞爪不易入味,。九,、概況退出過(guò)多的清水，水量要沒(méi)過(guò)概況的食材,，而后放些鹽來(lái)提味,。由于概況倒入了清水，以是鹽要多放一些,，約莫滿(mǎn)滿(mǎn)一勺的量就能了,。十、按下雞鴨肉的按鈕，約莫十五分鐘就能做熟了,。由于雞爪很簡(jiǎn)略熟,，以前又煮了一分鐘，以是不需要破費(fèi)太持久,。十二分鐘做進(jìn)去的已經(jīng)是很軟爛的了，假如喜愛(ài)筋道一些的,，光陰還要適量的延遲,。光陰到了就能盛進(jìn)去了，這樣一道鮮香又鮮味的香辣鹵雞爪就做好了,，不論是看成下酒席概況是追劇的小零食都是很不錯(cuò)的抉擇,。
鍋中放入姜絲以及蒜末炒香，放入雞爪翻炒后退出水,、鹵料包以及小米辣,，中火燉30分鐘擺布即可。
先做一些鹵料,，而后再把雞爪放進(jìn)去,，再退出一些比力滋味濃郁的調(diào)料。
鍋里退出清水冷水下雞腳,，退出料酒,，老姜，大蔥去腥,，水開(kāi)后撈起洗凈備用,。鍋里倒油少許，退出冰糖小火熬制氣泡退出開(kāi)水過(guò)多,，洗凈的香料,，干辣椒，花椒,，辣味鹵料包熬30分鐘后,，下入焯好水的雞腳，調(diào)味鹽,，雞精,，老抽，生抽,，鹵5分鐘關(guān)火燜5分鐘撈起即可,。
自己在家鹵雞爪的措施：用料：雞爪500克、八角兩個(gè),、香葉2片,、桂皮兩個(gè)、生抽兩勺,、老抽兩勺,、鹽一小勺,、花椒3克、干辣椒3個(gè),、陳皮3克,、小茴香3克、冰糖8克,、豆蔻5粒,、生姜1小塊。步驟：一,、香料豫備如圖,。二、香料沖洗清潔裝進(jìn)紗袋概況,，扎緊袋口,。三、香料袋加過(guò)多清水,，冰糖過(guò)多,，兩勺老抽，兩勺生抽,，一小勺食鹽,，大火燒開(kāi)先煮出香料味。四,、把雞爪洗凈剪去指甲,。五、另取一鍋涼水下鍋,，把一塊生姜去皮拍扁以及處置好的雞爪一起放進(jìn)去焯一下子,。六、焯好的雞爪,，撈出過(guò)涼水瀝干水份備用,。七、把雞爪放進(jìn)鹵水中大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)小火煮至你喜愛(ài)的口感,。八、實(shí)現(xiàn),。
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