目錄

食材：雞爪3斤,、老母雞1斤,、豬大骨1斤。 配方：八角6克,、肉桂3克,、香葉3克、草果6克,、小茴香3克,、丁香1克、白豆蔻2克,，砂仁4克,，當歸0.5克、甘草1克,、陳皮2克,。 調(diào)料：干小米椒50克、麻椒20克,、姜片100克,，蔥段30克，食鹽,、胡椒,、味精、雞精,、料酒過多,、糖色25克、食用油150克,。 做法如下： 1.先將雞爪用清水浸泡3小時,，而后給過多姜片,、料酒、食鹽,、花椒妨礙腌制3小時備用,。 2.接著將豫備好的鳳爪、老母雞,、豬大骨妨礙焯水,，而后過涼水備用。所有的辛香料全副洗凈,，用溫水泡半小時在運用,，水就不要了。 3.鍋底加清水7斤,，而后退出老母雞以及豬大骨,，煮制90分鐘，既成鮮湯,，在退出所有的辣椒,、麻椒、香料,、姜片、蔥段,、食用油,，小火煮90分鐘（中途把蔥段撈出），最后退出所有的調(diào)味料,，鹵水就做好了,。 4.接著把焯水好的鳳爪放入在鹵水中，小火煮20-25分鐘,，而后在鹵水中浸泡1-3小時即可食用,。 食材：雞腳10只、雞翅2只,。 豫備配料：料酒100克,、生抽300克、老抽50克,、蠔油150克,、水500克、八角2個,、香葉2片,、草果1個、姜片過多,、片糖20克,。 詳細做法： 一,、雞爪用鉸剪剪去指甲洗滌清潔待用、雞翅洗滌清潔待用,。 二,、鍋里退出過多的清水，將雞翅以及雞腳冷水下鍋,，退出生姜片以及蔥結(jié),、料酒一起焯水，焯水好撈起沖洗清潔待用,。 三,、豫備鹵料汁，鍋里退出料酒,、生抽,、老抽、蠔油以及清水,。 四,、退出姜片、八角,、香葉以及草果下鍋,，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，先把香料的滋味煮進去,。 五,、退出焯水好的雞腳以及雞同黨下鍋大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，而后浸泡10分鐘,，即可出鍋,。 首先豫備好這些食材：雞爪 1斤，尖椒 5個,，八角 6個,，茴香 過多，香葉 過多,，花椒 過多,，醬油 過多，雞精 過多,。 一,、將雞爪洗清潔，用開水撈1-2次,，裝盤備用 二,、將八角，茴香,，香葉,，花椒豫備 三,、鍋中參入水，將八角等退出,，倒入老抽,。將雞爪放入。 四,、大火鹵20分鐘,，轉(zhuǎn)小火10分鐘 五、用筷子插下雞爪,，雞爪耙了后將雞爪夾入盤中,。將鹵料倒去，鍋洗清潔,。 六,、將鍋燒熱后倒入油。待油燒辣后,，將尖椒以及姜粒倒入鍋中,，同時倒入雞爪，轉(zhuǎn)小火 七,、鍋中倒入生抽以及料酒,，將雞爪翻炒 八、待鍋中汁水差未多少的時候撒上蔥花,，而后鏟出裝盤,。就這么鹵雞爪就做好了 配料： 雞爪 10只、精鹽 過多,、純摯水 過多、老冰糖 20克,、姜 兩塊,、桂皮 10克、八角 兩顆,、香葉 2克,、草果 3克、花椒 2克,、干辣椒 15克,、老抽 15克、細香蔥 大批 烹調(diào)步驟： 1.雞爪洗清潔,，剪去指甲 2.放鍋里除了血水 3.生姜切片 4.除了血水后沖清潔,，再瀝干水份 5.調(diào)料豫備好，洗滌清潔備用 6.砂鍋內(nèi)加水以及調(diào)料一起煮 7.煮開后加老抽,，再加雞爪進去煮 8.煮開后加冰糖進去煮 9.小火鹵一個小時后關(guān)火,，不要揭蓋,，不斷悶兩個小時再開蓋，好工具值患上期待,，好吃的停不下來 食材豫備: 雞爪800g,、蔥、姜,、蒜2瓣,、花椒15粒、干辣椒過多,、香葉2片,、八角一個、桂皮1個,、冰糖過多 做法: 1.雞爪去腳趾甲后冷水入鍋,，放一勺料酒、姜片,、蔥,，煮沸后撈出放一旁瀝干備用 2.鍋中熱油，放蔥末,、蒜末,、姜片、干辣椒,、花椒炒香后放入雞爪,，留意很簡略濺出油.留意被燙到，翻炒平均后放入熱水,，根基沒過雞爪 3.鍋中放入香葉,、八角、桂皮,、冰糖,、兩勺老抽、兩勺生抽,、一勺蠔油,、鹽過多 4.大火煮開五分鐘后，蓋上鍋蓋火25分鐘,，最后大火收汁即可! 食材：雞爪3斤,、老母雞1斤、豬大骨1斤,。 配方：八角6克,、肉桂3克、香葉3克,、草果6克,、小茴香3克、丁香1克,、白豆蔻2克,，砂仁4克，當歸0.5克,、甘草1克,、陳皮2克。 調(diào)料：干小米椒50克,、麻椒20克,、姜片100克，蔥段30克,，食鹽,、胡椒、味精,、雞精,、料酒過多、糖色25克,、食用油150克,。 做法如下： 1.先將雞爪用清水浸泡3小時，而后給過多姜片,、料酒,、食鹽、花椒妨礙腌制3小時備用,。 2.接著將豫備好的鳳爪,、老母雞,、豬大骨妨礙焯水，而后過涼水備用,。所有的辛香料全副洗凈,，用溫水泡半小時在運用，水就不要了,。 3.鍋底加清水7斤，而后退出老母雞以及豬大骨,，煮制90分鐘,，既成鮮湯，在退出所有的辣椒,、麻椒,、香料、姜片,、蔥段,、食用油，小火煮90分鐘（中途把蔥段撈出）,，最后退出所有的調(diào)味料,，鹵水就做好了。 4.接著把焯水好的鳳爪放入在鹵水中,，小火煮20-25分鐘,，而后在鹵水中浸泡1-3小時即可食用。 食材：雞腳10只,、雞翅2只,。 豫備配料：料酒100克、生抽300克,、老抽50克,、蠔油150克、水500克,、八角2個,、香葉2片、草果1個,、姜片過多,、片糖20克。 詳細做法： 一,、雞爪用鉸剪剪去指甲洗滌清潔待用,、雞翅洗滌清潔待用。 二,、鍋里退出過多的清水,，將雞翅以及雞腳冷水下鍋,，退出生姜片以及蔥結(jié)、料酒一起焯水,，焯水好撈起沖洗清潔待用,。 三、豫備鹵料汁,，鍋里退出料酒,、生抽、老抽,、蠔油以及清水,。 四、退出姜片,、八角,、香葉以及草果下鍋，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,，先把香料的滋味煮進去,。 五、退出焯水好的雞腳以及雞同黨下鍋大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,，而后浸泡10分鐘,，即可出鍋。 首先豫備好這些食材：雞爪 1斤,，尖椒 5個,，八角 6個，茴香 過多,，香葉 過多,，花椒 過多，醬油 過多,，雞精 過多,。 一、將雞爪洗清潔,，用開水撈1-2次,，裝盤備用 二、將八角,，茴香,，香葉，花椒豫備 三,、鍋中參入水,，將八角等退出，倒入老抽,。將雞爪放入,。 四,、大火鹵20分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘 五,、用筷子插下雞爪,，雞爪耙了后將雞爪夾入盤中。將鹵料倒去,，鍋洗清潔,。 六、將鍋燒熱后倒入油,。待油燒辣后,，將尖椒以及姜粒倒入鍋中，同時倒入雞爪,，轉(zhuǎn)小火 七、鍋中倒入生抽以及料酒,，將雞爪翻炒 八,、待鍋中汁水差未多少的時候撒上蔥花，而后鏟出裝盤,。就這么鹵雞爪就做好了 配料： 雞爪 10只,、精鹽 過多、純摯水 過多,、老冰糖 20克,、姜 兩塊、桂皮 10克,、八角 兩顆,、香葉 2克、草果 3克,、花椒 2克,、干辣椒 15克、老抽 15克,、細香蔥 大批 烹調(diào)步驟： 1.雞爪洗清潔,，剪去指甲 2.放鍋里除了血水 3.生姜切片 4.除了血水后沖清潔，再瀝干水份 5.調(diào)料豫備好,，洗滌清潔備用 6.砂鍋內(nèi)加水以及調(diào)料一起煮 7.煮開后加老抽,，再加雞爪進去煮 8.煮開后加冰糖進去煮 9.小火鹵一個小時后關(guān)火，不要揭蓋,，不斷悶兩個小時再開蓋,，好工具值患上期待，好吃的停不下來 食材豫備: 雞爪800g,、蔥,、姜,、蒜2瓣、花椒15粒,、干辣椒過多,、香葉2片、八角一個,、桂皮1個,、冰糖過多 做法: 1.雞爪去腳趾甲后冷水入鍋，放一勺料酒,、姜片,、蔥，煮沸后撈出放一旁瀝干備用 2.鍋中熱油,，放蔥末,、蒜末、姜片,、干辣椒,、花椒炒香后放入雞爪，留意很簡略濺出油.留意被燙到,，翻炒平均后放入熱水,，根基沒過雞爪 3.鍋中放入香葉、八角,、桂皮,、冰糖、兩勺老抽,、兩勺生抽,、一勺蠔油、鹽過多 4.大火煮開五分鐘后,，蓋上鍋蓋火25分鐘,，最后大火收汁即可! 用料： 雞爪500g ，食用油過多,，精鹽過多,，香料包過多，醬油過多,，老抽過多,，冰糖過多，生姜汁過多,，白酒過多 步驟： 1.雞爪洗凈備用,。 2.豫備香料以及生姜汁備用。 香料可能憑證各家現(xiàn)有質(zhì)料豫備,，由于是麻辣味,，花椒以及辣椒必不可少,。 3.雞爪逐個剪去指甲備用。 4.將雞爪剁兩開備用,。 5.鍋內(nèi)退出清水,，放入少許白酒，煮開,。 6.將過水的雞爪撈出備用,。 7.炒鍋放油，下入香料炒香,。 8.為防止辣椒糊掉,，香料炸香后，放入辣椒炒出香味,。 9.退出過多清水,。 10.退出生姜汁、老抽,、醬油,、冰糖調(diào)以及鹵水滋味以及光華 11.放入飛水后的雞爪。 12.大火燒開湯汁,，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火，燜至食用即可,。 用料?? 雞爪 500g 大蒜 6瓣 生姜 2塊 辣椒 2個 料酒 5勺 紅燒汁 3勺 冰糖 1塊 鹽 少許 米醋 5勺 生抽 5勺 蠔油 2-3勺 “消魂”鹵雞爪的做法?? 雞爪剪去指甲洗凈備用,。 冷水鍋放入姜片以及少許鹽退出料酒焯水約6分鐘。 過冷水二次洗滌,。 配料：帶皮大蒜,、姜塊、辣椒,。 鍋里倒入少許油下生姜大蒜炒香,。 下雞爪以及辣椒（辣椒被拆穿困繞了）過油表層偏遠起皺。 下蠔油,、生抽,、紅燒汁炒出醬香味。左上角可看到辣椒的“身影”,。 下料酒去腥入味,。 退出過多清水下一塊冰糖。大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜煮約35-40分鐘,。 逐漸收汁后退出“米醋”靈魂深處的一抹酸爽,，相對于提味。 步驟1 雞手手剪好指甲,，切成兩段,。洗好后,，放入鍋中，加水,、蔥段,、姜片、料酒2勺,，煮15分鐘,，撈出瀝干水備用。 步驟2 醬汁：生抽3勺,、老抽1勺,、耗油1勺、白糖1勺,、鹽1勺,。 干料：八角3顆、花椒15粒,、香葉2片,、桂皮1段、蔥,、姜片3片,、蒜3瓣。 步驟3 鍋內(nèi)放油,，加熱后關(guān)火,。加冰糖至消融，倒入雞爪翻炒上色（別忘了鍋蓋附體,，省患上水油混個迸濺） 步驟4 息兵倒入醬料,、干料、沒過雞爪的水,。大火煮開后轉(zhuǎn)小火,，蓋蓋煮約1小時就能出鍋啦～ 食材豫備： 川椒100克、八角150克,、桂皮100克,、丁香50克、紅曲米50克,、甘草50克,、肥肉500克、老抽1500克,、魚露500克,、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克,、青蒜250克,、炸蒜頭150克、芫荽250克,、紹酒250克,。 一、首先將雞爪洗清潔,，剪掉雞指甲,。 二、鍋中退出過多的水,，而后退出適量鹵料,。 三、大火煮沸后退出雞爪,。 四,、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢鹵,。 五,、雞爪鹵好之后可能稍微放在鍋中浸泡一段光陰，這樣會更入味,。 食材豫備質(zhì)料：雞爪300克,； 輔料：鹵湯1鍋； 制作步驟一,、先將雞爪尖剁除了,，而后氽燙過，再撈出沖凈,。 二,、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘,，而后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可,。留意事變市場上賣的雞爪有柴雞爪以及肉雞爪兩種，柴雞爪比力細小,，肉雞爪比力小,。雞爪自己有膠質(zhì)，以是鹵好不要浸泡過久,。 鹵雞爪 質(zhì)料：雞爪,、蔥、姜,、鹽,、雞精、生抽、老抽,、料酒,、冰糖、公丁香,、小茴香,、紅花椒、干辣椒,、八角,、桂皮、香葉,、甘草,、香果。 第1步,、雞爪剪去指甲,，清水洗凈。 第2步,、涼水下鍋,，倒入料酒，姜片煮五分鐘,，撈出沖洗清潔,。 第3步、所有香料裝入紗布袋包好,。 第4步,、砂鍋底部放入蔥段，姜片,，鹵料 第5步,、碼好雞爪，倒入清水,，漫過雞爪位置,。 第6步、退出生抽,，老抽,，冰糖，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘,。 第7步、退出少許鹽,，雞精,。 第8步,、砂鍋端出放涼，雞爪浸泡的愈加入味,，上色,。 鳳爪 400千克，牛腱子 500千克,，藕 300千克,，味滿香 1湯匙，桂皮 大批,，香葉 8片,，肉豆蔻 1小把，沙姜 1把,，李錦記鹵水汁 100克,，食鹽 2茶匙，白糖 1湯匙,，香果 2個,，草果 2個，八角 大批,，孜然過多,。 鳳爪解凍、牛肉洗滌清潔,！而后放到鍋里焯水,，撇掉浮油！