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主料:蒜3斤 輔料:白醋2斤 糖1.5斤 鹽50克 1.大蒜切掉根部,，剝掉外皮，概況要剩下多少層皮,。 2.洗凈后,，用清潔水泡上一晚。 3.撈出控干水份,。 4.小鍋內(nèi)放入鹽,、糖以及醋。 5.煮開后晾涼,。 6.晾干后的蒜頭放入容器內(nèi),。 7.倒入晾透的料水，而后密封,，兩周擺布就能食用了,。 一,、大蒜腌進(jìn)去好欠好吃，選材頗為關(guān)鍵,，確定要抉擇鮮嫩的大蒜,，把蒜頭剝開之后取一顆蒜子，用指甲偏遠(yuǎn)地掐一下,，能掐進(jìn)去的剖析大蒜很嫩,，掐不進(jìn)去概況很難題剖析大蒜就已經(jīng)老啦！明天我這里是用5斤的大蒜做比例,，別致的大蒜剝?nèi)ネ馄ち粝伦詈?至2層,，剝好之后把大蒜的根部剪掉，留意不要傷到蒜肉,。 二,、大蒜全副處置好之后倒入盆中，用水洗滌一下,，去除了蒜頭上殘留的土壤以及蒜皮上的一些粘膜,，洗好之后，把大蒜撈出放在漏網(wǎng)概況案板上,，大頭朝上,、尾部朝下晾干水份，這一步很關(guān)鍵,，假如水份不晾干的話,，在腌制的歷程中，大蒜簡(jiǎn)略演化概況變綠,。 三,、糖蒜要想腌的顏色詳盡，選醋也黑白常關(guān)鍵,，陳醋腌的大蒜顏色比力深,，呈深褐色看著也不赫然，用白醋做好之后,，惟獨(dú)糖蒜的口感不糖蒜的光華,，我總體以為仍是用米醋最佳，不光脆嫩爽口,，光華也黑白常詳盡,。做糖蒜，奈何樣能少患了糖呢,？豫備1斤白糖,，120克鹽一起倒入盆中，3斤米醋也全副倒入盆中,，用筷子快捷的攪動(dòng)一下,，把白糖以及鹽化開,。 四、腌制任何工具都不要用不銹鋼概況塑料容器腌制,，由于持久腌制會(huì)起化學(xué)反映,，會(huì)對(duì)于身段組成確定的傷害，所有腌制工具的時(shí)候,，最佳選用陶瓷罐概況玻璃容器，這兩種容器縱然腌患上再久,，也不會(huì)起化學(xué)反映,。把晾曬好的大蒜甩一下，看看概況尚有無過剩的水份,，確定要確保晾干,，確認(rèn)大蒜晾干之后，把它裝入無水無油的玻璃容器中,，再把調(diào)好的米醋水倒進(jìn)壇子,，蓋上蓋子，密封腌制15天擺布即可食用,。 五,、蓋蓋以前確定要確保米醋能漫過大蒜，這樣能耐腌制平均,，封口之后放在陰涼避光處,，常溫腌制。好吃的糖蒜便是這樣做的,！糖蒜這樣做口感脆爽,，光華迷人，想吃的時(shí)候,，用一個(gè)無水無油的筷子夾出,，即可食用。 主料:蒜3斤 輔料:白醋2斤 糖1.5斤 鹽50克 1.大蒜切掉根部,，剝掉外皮，概況要剩下多少層皮。 2.洗凈后,，用清潔水泡上一晚,。 3.撈出控干水份。 4.小鍋內(nèi)放入鹽,、糖以及醋,。 5.煮開后晾涼。 6.晾干后的蒜頭放入容器內(nèi),。 7.倒入晾透的料水,，而后密封，兩周擺布就能食用了,。 一,、大蒜腌進(jìn)去好欠好吃，選材頗為關(guān)鍵,，確定要抉擇鮮嫩的大蒜,，把蒜頭剝開之后取一顆蒜子，用指甲偏遠(yuǎn)地掐一下,，能掐進(jìn)去的剖析大蒜很嫩,，掐不進(jìn)去概況很難題剖析大蒜就已經(jīng)老啦！明天我這里是用5斤的大蒜做比例,，別致的大蒜剝?nèi)ネ馄ち粝伦詈?至2層，剝好之后把大蒜的根部剪掉,，留意不要傷到蒜肉,。 二、大蒜全副處置好之后倒入盆中,，用水洗滌一下,，去除了蒜頭上殘留的土壤以及蒜皮上的一些粘膜，洗好之后,，把大蒜撈出放在漏網(wǎng)概況案板上,，大頭朝上、尾部朝下晾干水份,，這一步很關(guān)鍵,，假如水份不晾干的話，在腌制的歷程中,，大蒜簡(jiǎn)略演化概況變綠,。 三、糖蒜要想腌的顏色詳盡,，選醋也黑白常關(guān)鍵,，陳醋腌的大蒜顏色比力深，呈深褐色看著也不赫然，用白醋做好之后,，惟獨(dú)糖蒜的口感不糖蒜的光華,，我總體以為仍是用米醋最佳，不光脆嫩爽口,，光華也黑白常詳盡,。做糖蒜，奈何樣能少患了糖呢,？豫備1斤白糖,，120克鹽一起倒入盆中，3斤米醋也全副倒入盆中,，用筷子快捷的攪動(dòng)一下,，把白糖以及鹽化開。 四,、腌制任何工具都不要用不銹鋼概況塑料容器腌制,，由于持久腌制會(huì)起化學(xué)反映，會(huì)對(duì)于身段組成確定的傷害,，所有腌制工具的時(shí)候,，最佳選用陶瓷罐概況玻璃容器，這兩種容器縱然腌患上再久,，也不會(huì)起化學(xué)反映,。把晾曬好的大蒜甩一下，看看概況尚有無過剩的水份,，確定要確保晾干,，確認(rèn)大蒜晾干之后，把它裝入無水無油的玻璃容器中,，再把調(diào)好的米醋水倒進(jìn)壇子,，蓋上蓋子，密封腌制15天擺布即可食用,。 五,、蓋蓋以前確定要確保米醋能漫過大蒜，這樣能耐腌制平均,，封口之后放在陰涼避光處,，常溫腌制。好吃的糖蒜便是這樣做的,！糖蒜這樣做口感脆爽,，光華迷人，想吃的時(shí)候,，用一個(gè)無水無油的筷子夾出,，即可食用,。 糖蒜的腌制措施: 措施一:質(zhì)料:鮮蒜10斤，白糖4斤3兩,，清水10斤,，鹽7兩，醋1兩多 制法: 一,、泡蒜:選取鮮嫩,、個(gè)大的蒜，切去尾巴,，僅留少許把,，放入涼水里泡3-7天，憑證氣溫冷暖可適量削減或者削減泡水的光陰,。 天天換一次水,，把蒜的嫩味泡進(jìn)來，而后撈出,，放入一清潔壇子內(nèi),。 二、腌蒜:將泡好的蒜放入壇子內(nèi),，放一層蒜撒一層鹽,，越日攪拌一次，以先天天攪拌一次,，3-4天撈進(jìn)去,，攤在簾子上，曬一天,，把浮皮弄進(jìn)來,，下入缸內(nèi)，再用糖水腌,。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩,，煮沸,。 待糖水涼到不燙手時(shí),，再倒入蒜缸內(nèi)。留意,，糖水要比蒜逾越2寸擺布,，糖水的概況再撒3兩碎糖，而后將壇口蓋詳盡封,，放在陰涼處,，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了,。 三,、調(diào)味:在成熟前6~7天,，可加些木犀，以增長(zhǎng)風(fēng)韻,。 措施二:500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或者20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法: 一,、蒜頭去老皮，留2厘米假莖,，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) 二,、蒜頭泡清水5-7天，天天換水 三,、蒜頭入壇,，一層蒜一層鹽，不加水;逐日倒蒜一次,，下面的倒到下面,，使蒜淹均;5-7天后拿出日曬，皮干后,，若有老皮再作廢……平均地碼入壇中 四,、水燒開，加紅糖,，離火;水溫80度擺布時(shí)加醋;待涼透后突入蒜壇,，封壇，7日之后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后即可食用 五,、回味糖味濃郁,，咸中略酸，如喜酸可多加醋,。 六,、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁運(yùn)用，蒜香濃郁,，別有風(fēng)韻,，只是不可再用于淹蒜了。 用料:大蒜 3斤,，白米醋 1200ml,，白糖 350克，鹽 10克,，白酒過多 做法步驟 步驟 1 3斤別致大蒜,，殘缺的，不能有磕碰,，扒掉外皮（剩1到2層）,，底部削掉一部份， 步驟 2 處置好的大蒜假如很清潔,，就不用洗了,。 假如有土壤,，要洗一下晾干水份。 步驟 3 鍋里加水,，放過多鹽煮開,。 涼透后把大蒜泡進(jìn)去，泡24小時(shí),，這樣處置的大蒜口感愈加脆爽,。 鹽隨意，數(shù)目不在方子內(nèi),。 步驟 4 泡24小時(shí)后的大蒜撈進(jìn)去,，頭朝下控干水份。確定要控干水份,。 步驟 5 白醋煮開,，放入白糖以及10克鹽。 晾涼備用,。 步驟 6 白米醋以及二鍋頭白酒,，喜愛深色的也可能用米醋，隨意,。 步驟 7 無水無油的罐子倒入白酒消毒,，放入晾干水份的大蒜，倒入涼透的白醋,，過多的白酒封口,，20天之后就能吃了。 一,、新蒜剝?nèi)ネ馄?，去除了底部，用清水泡一天,，中間換多少回水,，可能去除了辛辣味。 二,、泡好的蒜撈出,，晾干水份。 三,、豫備無油無水的玻璃瓶,，放入大蒜,，放入白糖,，倒入白醋，白醋要沒過大蒜,，泡進(jìn)去的蒜便是紅色的,。 四,、同樣放入米醋的也是同樣，泡進(jìn)去的便是深色的,。 五,、瓶口封一層保鮮袋，而后蓋上瓶蓋密封,，二到三周就能吃了,。 六、兩種顏色的糖蒜,。