中連協(xié)、美團(tuán)發(fā)布2023中國(guó)餐飲加盟TOP100,，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來,，新冠肺炎疫情給中國(guó)餐飲業(yè)帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁,。7月13日,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時(shí)發(fā)布。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致,，即以經(jīng)營(yíng)消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長(zhǎng)力、加盟門店經(jīng)營(yíng)狀況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀、公正,、綜合評(píng)估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看，作為國(guó)內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國(guó),，美食之都成都位居第二，同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢(shì)也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化、供應(yīng)鏈,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動(dòng)要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國(guó)餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸、進(jìn)入發(fā)展快車道,?！?/p>

2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長(zhǎng)，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢(shì)

中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn),。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長(zhǎng)了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長(zhǎng)分別達(dá)到了16.8%和16%,。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長(zhǎng)情況來看，中國(guó)餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢(shì)：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營(yíng)者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營(yíng)模式,，以求在疫情后進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢(shì),。

42家品牌連續(xù)三年入選，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面,，消費(fèi)者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。王洪濤表示，除了開店速度,、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢(shì)之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動(dòng)性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運(yùn)營(yíng)管理,、數(shù)字化升級(jí)等方面的突出優(yōu)勢(shì),，逆勢(shì)加速拓店，推動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖化,、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速,。

街頭巷尾的實(shí)體小店是城市商業(yè)運(yùn)行的毛細(xì)血管，也是煙火氣的象征,。事實(shí)上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間，與此同時(shí),，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著。

2023-2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店，小型化門店具備面積小,、少人工,、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、對(duì)廚師依賴性較弱,、易于管理等特點(diǎn),，在后疫情時(shí)期也更容易快速恢復(fù)。

向上突破,，小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費(fèi)常態(tài)化,，性價(jià)比高的小吃小喝正在流行，也成為中國(guó)連鎖加盟風(fēng)口,。白皮書顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。

值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%。從品類連鎖化規(guī)?？?，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級(jí)分布

0.1分撬動(dòng)50萬元增量,，數(shù)字化成重要驅(qū)動(dòng)要素

對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)而言，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加,，管理半徑逐步擴(kuò)大,，需要管理的鏈條更長(zhǎng)、資源更多,，管理復(fù)雜度更高,，數(shù)字化升級(jí)也愈加重要,。

面對(duì)餐飲連鎖品牌日益增長(zhǎng)的數(shù)字化管理需求，美團(tuán)也不斷升級(jí)連鎖服務(wù)體系,，從全域經(jīng)營(yíng)管理,、線上門店管理、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實(shí)現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升。另外,，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域、不同城市,，進(jìn)行線下門店信息的差異化管理,，快速實(shí)現(xiàn)萬店萬面。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國(guó)擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長(zhǎng)的關(guān)鍵,，“通過美團(tuán)線上門店口碑運(yùn)營(yíng)服務(wù)實(shí)現(xiàn)與用戶的良性互動(dòng)和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長(zhǎng)?！睋?jù)蒙自源測(cè)算,，美團(tuán)上的口碑評(píng)分每提高0.1，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績(jī)可以增長(zhǎng)50萬元,。

白皮書指出,，依托美團(tuán)等數(shù)字經(jīng)濟(jì)平臺(tái)，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂,、點(diǎn)餐,、結(jié)賬、評(píng)價(jià),、會(huì)員等全流程的數(shù)字化,；在管理上，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購(gòu),、菜品更新,、訂餐收銀、客戶管理,、口碑管理等各個(gè)環(huán)節(jié),。

附大數(shù)據(jù)評(píng)選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說明：

1.品牌公示?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對(duì)公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評(píng)估結(jié)果,，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站信息并實(shí)地考察其總部及加盟商等諸多真實(shí)情況。投資有風(fēng)險(xiǎn),，加盟需謹(jǐn)慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián)。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會(huì)會(huì)員,、是否同美團(tuán)合作無關(guān),，不因此收取任何費(fèi)用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費(fèi)用,，請(qǐng)勿采信并留取證據(jù)，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍,。僅對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據(jù)保密。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密,。

助微計(jì)劃新進(jìn)展：百家連鎖品牌加入網(wǎng)商銀行“無憂加盟”行動(dòng)

經(jīng)歷疫情的優(yōu)勝劣汰，餐飲行業(yè)連鎖化趨勢(shì)更加顯著,。如何賦能加盟商開店經(jīng)營(yíng),，讓加盟商開店無憂，是許多連鎖品牌發(fā)展的關(guān)鍵,。

今天,，百家連鎖品牌加入網(wǎng)商銀行“無憂加盟”行動(dòng)，通過接入網(wǎng)商銀行的數(shù)字供應(yīng)鏈系統(tǒng)——“大雁系統(tǒng)”,，為連鎖品牌及加盟商提供更便捷的數(shù)字金融服務(wù),，支付結(jié)算服務(wù)等。

這其中包括悸動(dòng)燒仙草,、滬上阿姨,，鍋圈食匯，古茗,，華萊士,，蒙自源米線等各細(xì)分品類的頭部品牌，通過這次合作,，將有效支持上萬家加盟商,，讓這些小微企業(yè)在加盟經(jīng)營(yíng)時(shí),，沒有后顧之憂。

無需跑腿,，貸款可得率提升至80％

對(duì)于連鎖品牌來說,，加盟商開新店、開多店,、開好店的過程里,，現(xiàn)金流往往是最大掣肘。

吳光輝是蒙自源米線上海區(qū)域的加盟商,，兩年時(shí)間里,，他加盟了13家蒙自源米線，布局大大小小的商圈,。在寸土寸金的上海,，熱門商圈租金高，對(duì)資金的需求量大,，而他的十來間店鋪都是租的,，不能抵押，因此向銀行貸款非常困難,。

在蒙自源米線接入網(wǎng)商銀行“無憂加盟”后,，吳光輝的問題迎刃而解，憑借自己和蒙自源米線穩(wěn)定的交易往來,，以及其自身的綜合信用狀況,，無需抵押和去網(wǎng)點(diǎn)跑腿，吳光輝僅用3分鐘,，就獲得了50萬貸款,，布局了更多加盟店，目前還有2家堂食店正在裝修,。

圖：蒙自源米線上海區(qū)域加盟商吳光輝在他的店里,，兩年時(shí)間里他擴(kuò)張了13家店。

在“無憂加盟”行動(dòng)中,，品牌商通過引入網(wǎng)商銀行,，使得加盟商申請(qǐng)貸款的通過率達(dá)到80％，極大提升了貸款可得率,。即日起至下月6日,，合作品牌加盟商在支付寶搜索“無憂加盟”，還可享15天定向付款免息,，降低自己的利息成本,。

降本增效，讓1個(gè)財(cái)務(wù)人員能同時(shí)管理1000家門店

每一個(gè)連鎖品牌幾乎都串聯(lián)著成百上千家加盟店,，要管理上千家門店的“賬”,，非常繁瑣,。

有的門店訂貨采取線上支付，無法做到實(shí)名支付,，導(dǎo)致發(fā)票流與業(yè)務(wù)流難以匹配,，有的門店線下手工轉(zhuǎn)賬，需要大量人工查賬,，讓品牌方難以統(tǒng)計(jì)和管理,。

以悸動(dòng)燒仙草為例，該品牌目前擁有2000多家門店,，和門店對(duì)接時(shí),，容易出現(xiàn)發(fā)貨不及時(shí)，加盟門店分潤(rùn)有失誤等系列問題,。

“無憂加盟”行動(dòng)改變了這一現(xiàn)狀,，通過接入“大雁系統(tǒng)”，連鎖品牌和加盟商之間的結(jié)算,，可以實(shí)現(xiàn)在線大額,、實(shí)時(shí)到賬、實(shí)名跟單支付等,，更為高效,。

？“和網(wǎng)商銀行合作以來,，對(duì)悸動(dòng)企業(yè)的財(cái)務(wù)人員來說大幅減負(fù),。以往加盟商資金通過線下打款，需要至少3個(gè)財(cái)務(wù)7×12個(gè)小時(shí)連續(xù)工作,，還經(jīng)常會(huì)出錯(cuò),，現(xiàn)在我們1個(gè)財(cái)務(wù)人員能同時(shí)管理1000家門店，門店管理效率提高了60％,?！奔聞?dòng)燒仙草CIO沈陽表示,。

還有很多輕餐,、快餐、茶飲等外賣銷售渠道占比較高的品牌,，會(huì)定期向門店收取品牌使用費(fèi),、服務(wù)費(fèi)等各種費(fèi)用，通過大雁系統(tǒng),，可以讓品牌方統(tǒng)一管理門店堂食和外賣渠道的收銀資金,，讓品牌做到收費(fèi)及時(shí)，與門店對(duì)賬準(zhǔn)確,，品牌也能夠更好為門店提供管理和運(yùn)營(yíng)的服務(wù),。

圖說：合作品牌加盟商通過在支付寶搜索“無憂加盟”,，可享15天定向付款免息

據(jù)了解，“大雁系統(tǒng)”是由螞蟻集團(tuán)發(fā)起成立的網(wǎng)商銀行,，基于核心企業(yè)和上下游小微企業(yè)的供應(yīng)鏈關(guān)系,，開發(fā)的數(shù)字供應(yīng)鏈金融方案。

為加強(qiáng)對(duì)小微經(jīng)營(yíng)者的金融支持,，全國(guó)工商聯(lián)連續(xù)兩年聯(lián)合銀行業(yè)發(fā)起助微計(jì)劃,，通過擴(kuò)大小微金融服務(wù)覆蓋率以及減費(fèi)用降息等方式，緩解小微企業(yè)融資難,、融資貴的問題,。

作為聯(lián)合發(fā)起銀行，網(wǎng)商銀行表示,，“無憂加盟”行動(dòng)也是落實(shí)助微計(jì)劃的舉措之一,，2023年，預(yù)計(jì)將有200個(gè)連鎖品牌加入“無憂加盟”行動(dòng),，服務(wù)連鎖品牌下游的小微企業(yè),，助力實(shí)體經(jīng)濟(jì)。

本文源自金融界資訊

蒙自源新品米線,，這次要拌著吃,！紅了20年，日銷50000+碗…

?蒙自源?新品上線

國(guó)民米線「蒙自源」上新啦,！

經(jīng)典米線拌著吃

原湯現(xiàn)熬3小時(shí)

...

全廣60+店,，日銷50000+份

火了20年

竟然沒漲價(jià)

01

國(guó)民米線老品牌，巨有料

MEETRICE

它是廣州過橋米線的排隊(duì)王,，是人人均收藏的云南過橋米線專門店,，它就是來自云南蒙自的國(guó)民過橋米線老品牌——蒙自源。

純米制作,，12道工序

精選優(yōu)質(zhì)秈米+水的天然,，成就了我們口中的濃郁米香。純正的材料讓米線呈現(xiàn)通體的乳白,，還沒送進(jìn)嘴里,，淡淡的米香便已縈繞鼻尖。

選材精細(xì)的背后,，制作工序卻足足多達(dá)12道,，慢工細(xì)磨，由米成漿,，匠心制作的米線,，柔韌留香，順滑Q彈，反復(fù)咀嚼是糯嘰嘰的爽滑口感,。

200天土雞,，現(xiàn)熬原湯3小時(shí)

湯底的主角是生長(zhǎng)時(shí)間為200天左右的土雞，加上大塊豬筒骨和近10種配料食材,，堅(jiān)持每天現(xiàn)場(chǎng)熬制足足3小時(shí),，還不放一勺鹽和味精，原汁原味,，每一口都是“鮮”字當(dāng)頭,。

歷經(jīng)慢火細(xì)熬，食材的精華都被緊緊鎖在了這一鍋湯中,，湯色乳白而清亮,，味道鮮甜而回味無窮，難怪大家吃完米線,，還要把湯喝了,！

02

1種米線，兩種吃法

經(jīng)典米線新吃法

嘗遍了湯系列的米線,，不妨來一份飄香的拌米線,。作為蒙自源的“新人”，一推出就成了不少人的必點(diǎn)菜品,?？磥恚⌒∶拙€,，也有大大學(xué)問,。

開吃3部曲

-01-

倒入秘制醬汁

-02-

攪拌均勻

-03-

鋪上肉末

飄香的肉醬直勾人心，微辣的口感在口中欲迎還拒的挑逗著味蕾,，秘制的醬汁是令人開胃的酸酸口味,，微辣酸爽的組合，試問誰不愛,？

沒有經(jīng)受原湯過多浸泡的米線此刻紛紛在口中施展著“彈彈彈”的必殺技能,，獨(dú)特的酸辣口感讓人瞬間開胃，每一口都是揮之不去的上癮,！適中的分量,，就算是一個(gè)女生也能吃的完。

這一碗,，先喝湯

這份原湯一品土雞米線,，一端上食客的餐桌,，幸福感便涌上心頭,，一口米線一口湯，一口溫潤(rùn)一口鮮甜,。

泡在土雞原湯的米線,，才更有味

3小時(shí)用心現(xiàn)熬的土雞原湯,，是這一碗米線的靈魂所在。湯色溫婉清亮入口卻格外鮮甜,，留在嘴巴里回韻彌散,，不僅滿足你的胃還要溫暖你的心，再加上嫩滑緊致的大塊雞肉,，滿足感呼之欲出~

加入來自云南戶口的蔬菜,，葷素的搭配嚴(yán)重滿足了選擇困難患者。經(jīng)過湯汁“浸潤(rùn)”的米線,，口感更為順滑綿香,，淡淡的米香融合了雞湯的鮮美，是任憑誰都拒絕不了的好滋味,。

老廣都認(rèn)證的靚湯

在現(xiàn)熬原湯的基礎(chǔ)上,，再加入雞腿肉和蟲草花、枸杞等多種云南當(dāng)?shù)厥巢倪M(jìn)行熬煮,，雙倍美味的便成了碗里的濃郁醇香,，像是從小到大媽媽廚房里飄出的味道~

歷經(jīng)文火慢燉，輕輕撕開便感受到雞肉鮮嫩脫骨,，一勺入口,，就能品味到湯汁濃郁醇香的滋味在唇齒間回旋，原滋原味的口感,，連老廣喝了都要講一句,，”靚湯“。

03

彩云之南,，不止有米線

來自云南的果汁

充沛的日照給予了云南水果格外香甜的“性格”,，嚴(yán)選原產(chǎn)地?zé)o添加的制作，每一款都能帶給你舌尖上的驚喜,！

清新冷冽青檸汁,、酸甜開胃酸角汁、芳香濃稠芒果汁,，如果你跟我一樣貪心的話,，不用考慮，全ik,！

04

20年了,，還是這么火

蒙自源20年如一日?qǐng)?jiān)守純正云南風(fēng)味，成為了市民心中值得信賴的國(guó)民過橋米線老品牌,，僅廣州就已擁有60+門店,，日銷50000+份，出門走幾步就能吃得到。

去蒙自源吃過橋米線已經(jīng)成為了不少?gòu)V州人的默契,，明檔亮廚,，吃的放心！原木的桌椅,，明亮而溫馨氛圍讓人不自覺的放松身心,，專享一份來自云南的美味~

/在法律范圍內(nèi)，活動(dòng)解釋權(quán)歸商家所有/

蒙自源過橋米線

營(yíng)業(yè)時(shí)間:

周一至周日10:00-22:00

-ThE-

?編輯/R攝影/MiMi

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