中連協(xié)、美團發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來,，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁。7月13日,，中國連鎖經營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致,，即以經營消費大數(shù)據為基礎,，從品牌成長力、加盟門店經營狀況,、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正、綜合評估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看,，作為國內最大的經濟中心，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領跑全國,，美食之都成都位居第二,，同時伴隨消費下沉，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興,、福州等低線城市轉移。

中國連鎖經營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經營發(fā)展模式,，疫情防控期間，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化,、供應鏈、產品標準化等驅動要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進入發(fā)展快車道,。”

2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長,，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,，美團數(shù)據顯示，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長了5個百分點。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間，年增長分別達到了16.8%和16%,。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經營者開始探索小規(guī)模連鎖的經營模式，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選,，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風險能力,。王洪濤表示,，除了開店速度、投資分散,、規(guī)模效應等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式,、運營管理、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店,，推動中國餐飲連鎖化、品牌化進程進一步加速,。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管,，也是煙火氣的象征。事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,?！安惋嫾用薚OP100”顯示，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著。

2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉型方向,。相比大型門店，小型化門店具備面積小,、少人工,、標準化程度高、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復。

向上突破,，小吃小喝領跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化,，性價比高的小吃小喝正在流行，也成為中國連鎖加盟風口,。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位，占比超過14%,。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)模看,，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家。

2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量,，數(shù)字化成重要驅動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務的增加,，管理半徑逐步擴大，需要管理的鏈條更長,、資源更多,，管理復雜度更高，數(shù)字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求,，美團也不斷升級連鎖服務體系，從全域經營管理,、線上門店管理,、數(shù)字化技術工具、供應鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域,、不同城市，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現(xiàn)萬店萬面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店，蒙自源副總裁李曉俊認為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長的關鍵，“通過美團線上門店口碑運營服務實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長,。”據蒙自源測算,，美團上的口碑評分每提高0.1,，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元。

白皮書指出,，依托美團等數(shù)字經濟平臺,，很多餐飲企業(yè)已經實現(xiàn)了預訂、點餐,、結賬,、評價、會員等全流程的數(shù)字化,；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購、菜品更新,、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個環(huán)節(jié)。

附大數(shù)據評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據評估結果，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關機構網站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況,。投資有風險，加盟需謹慎,。

3.入圍關聯(lián)。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員,、是否同美團合作無關,，不因此收取任何費用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用,，請勿采信并留取證據，將證據發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍,。僅對企業(yè)內部員工開放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據保密。所有品牌的內部經營等數(shù)據依品牌商的要求被嚴格保密,。

助微計劃新進展：百家連鎖品牌加入網商銀行“無憂加盟”行動

經歷疫情的優(yōu)勝劣汰,，餐飲行業(yè)連鎖化趨勢更加顯著。如何賦能加盟商開店經營,，讓加盟商開店無憂,，是許多連鎖品牌發(fā)展的關鍵。

今天,，百家連鎖品牌加入網商銀行“無憂加盟”行動,，通過接入網商銀行的數(shù)字供應鏈系統(tǒng)——“大雁系統(tǒng)”，為連鎖品牌及加盟商提供更便捷的數(shù)字金融服務,，支付結算服務等,。

這其中包括悸動燒仙草、滬上阿姨,，鍋圈食匯,，古茗,，華萊士，蒙自源米線等各細分品類的頭部品牌,，通過這次合作,，將有效支持上萬家加盟商，讓這些小微企業(yè)在加盟經營時,，沒有后顧之憂,。

無需跑腿，貸款可得率提升至80％

對于連鎖品牌來說,，加盟商開新店,、開多店、開好店的過程里,，現(xiàn)金流往往是最大掣肘,。

吳光輝是蒙自源米線上海區(qū)域的加盟商，兩年時間里,，他加盟了13家蒙自源米線,，布局大大小小的商圈。在寸土寸金的上海,，熱門商圈租金高,，對資金的需求量大，而他的十來間店鋪都是租的,，不能抵押,，因此向銀行貸款非常困難。

在蒙自源米線接入網商銀行“無憂加盟”后,，吳光輝的問題迎刃而解,，憑借自己和蒙自源米線穩(wěn)定的交易往來，以及其自身的綜合信用狀況,，無需抵押和去網點跑腿,，吳光輝僅用3分鐘，就獲得了50萬貸款,，布局了更多加盟店,，目前還有2家堂食店正在裝修。

圖：蒙自源米線上海區(qū)域加盟商吳光輝在他的店里,，兩年時間里他擴張了13家店,。

在“無憂加盟”行動中，品牌商通過引入網商銀行,，使得加盟商申請貸款的通過率達到80％,，極大提升了貸款可得率。即日起至下月6日，合作品牌加盟商在支付寶搜索“無憂加盟”,，還可享15天定向付款免息,，降低自己的利息成本。

降本增效,，讓1個財務人員能同時管理1000家門店

每一個連鎖品牌幾乎都串聯(lián)著成百上千家加盟店,，要管理上千家門店的“賬”，非常繁瑣,。

有的門店訂貨采取線上支付,，無法做到實名支付，導致發(fā)票流與業(yè)務流難以匹配,，有的門店線下手工轉賬,，需要大量人工查賬，讓品牌方難以統(tǒng)計和管理,。

以悸動燒仙草為例,，該品牌目前擁有2000多家門店，和門店對接時,，容易出現(xiàn)發(fā)貨不及時,，加盟門店分潤有失誤等系列問題。

“無憂加盟”行動改變了這一現(xiàn)狀,，通過接入“大雁系統(tǒng)”，連鎖品牌和加盟商之間的結算,，可以實現(xiàn)在線大額,、實時到賬、實名跟單支付等,，更為高效,。

？“和網商銀行合作以來,，對悸動企業(yè)的財務人員來說大幅減負,。以往加盟商資金通過線下打款，需要至少3個財務7×12個小時連續(xù)工作,，還經常會出錯,，現(xiàn)在我們1個財務人員能同時管理1000家門店，門店管理效率提高了60％,?！奔聞訜刹軨IO沈陽表示。

還有很多輕餐,、快餐,、茶飲等外賣銷售渠道占比較高的品牌，會定期向門店收取品牌使用費、服務費等各種費用,，通過大雁系統(tǒng),，可以讓品牌方統(tǒng)一管理門店堂食和外賣渠道的收銀資金，讓品牌做到收費及時,，與門店對賬準確,，品牌也能夠更好為門店提供管理和運營的服務。

圖說：合作品牌加盟商通過在支付寶搜索“無憂加盟”,，可享15天定向付款免息

據了解,，“大雁系統(tǒng)”是由螞蟻集團發(fā)起成立的網商銀行，基于核心企業(yè)和上下游小微企業(yè)的供應鏈關系,，開發(fā)的數(shù)字供應鏈金融方案,。

為加強對小微經營者的金融支持，全國工商聯(lián)連續(xù)兩年聯(lián)合銀行業(yè)發(fā)起助微計劃,，通過擴大小微金融服務覆蓋率以及減費用降息等方式,，緩解小微企業(yè)融資難、融資貴的問題,。

作為聯(lián)合發(fā)起銀行,，網商銀行表示，“無憂加盟”行動也是落實助微計劃的舉措之一,，2023年,，預計將有200個連鎖品牌加入“無憂加盟”行動，服務連鎖品牌下游的小微企業(yè),，助力實體經濟,。

本文源自金融界資訊

蒙自源新品米線，這次要拌著吃,！紅了20年,，日銷50000+碗…

?蒙自源?新品上線

國民米線「蒙自源」上新啦！

經典米線拌著吃

原湯現(xiàn)熬3小時

...

全廣60+店,，日銷50000+份

火了20年

竟然沒漲價

01

國民米線老品牌,，巨有料

MEETRICE

它是廣州過橋米線的排隊王，是人人均收藏的云南過橋米線專門店,，它就是來自云南蒙自的國民過橋米線老品牌——蒙自源,。

純米制作，12道工序

精選優(yōu)質秈米+水的天然,，成就了我們口中的濃郁米香,。純正的材料讓米線呈現(xiàn)通體的乳白，還沒送進嘴里,，淡淡的米香便已縈繞鼻尖,。

選材精細的背后，制作工序卻足足多達12道，慢工細磨,，由米成漿,，匠心制作的米線，柔韌留香,，順滑Q彈,，反復咀嚼是糯嘰嘰的爽滑口感。

200天土雞,，現(xiàn)熬原湯3小時

湯底的主角是生長時間為200天左右的土雞,，加上大塊豬筒骨和近10種配料食材，堅持每天現(xiàn)場熬制足足3小時,，還不放一勺鹽和味精,，原汁原味，每一口都是“鮮”字當頭,。

歷經慢火細熬,，食材的精華都被緊緊鎖在了這一鍋湯中，湯色乳白而清亮,，味道鮮甜而回味無窮,，難怪大家吃完米線，還要把湯喝了,！

02

1種米線,，兩種吃法

經典米線新吃法

嘗遍了湯系列的米線，不妨來一份飄香的拌米線,。作為蒙自源的“新人”,，一推出就成了不少人的必點菜品?？磥恚⌒∶拙€,，也有大大學問,。

開吃3部曲

-01-

倒入秘制醬汁

-02-

攪拌均勻

-03-

鋪上肉末

飄香的肉醬直勾人心，微辣的口感在口中欲迎還拒的挑逗著味蕾,，秘制的醬汁是令人開胃的酸酸口味,，微辣酸爽的組合，試問誰不愛,？

沒有經受原湯過多浸泡的米線此刻紛紛在口中施展著“彈彈彈”的必殺技能,，獨特的酸辣口感讓人瞬間開胃，每一口都是揮之不去的上癮,！適中的分量,，就算是一個女生也能吃的完。

這一碗，先喝湯

這份原湯一品土雞米線,，一端上食客的餐桌,，幸福感便涌上心頭，一口米線一口湯,，一口溫潤一口鮮甜,。

泡在土雞原湯的米線，才更有味

3小時用心現(xiàn)熬的土雞原湯,，是這一碗米線的靈魂所在,。湯色溫婉清亮入口卻格外鮮甜，留在嘴巴里回韻彌散,，不僅滿足你的胃還要溫暖你的心,，再加上嫩滑緊致的大塊雞肉，滿足感呼之欲出~

加入來自云南戶口的蔬菜,，葷素的搭配嚴重滿足了選擇困難患者,。經過湯汁“浸潤”的米線，口感更為順滑綿香,，淡淡的米香融合了雞湯的鮮美,，是任憑誰都拒絕不了的好滋味。

老廣都認證的靚湯

在現(xiàn)熬原湯的基礎上,，再加入雞腿肉和蟲草花,、枸杞等多種云南當?shù)厥巢倪M行熬煮，雙倍美味的便成了碗里的濃郁醇香,，像是從小到大媽媽廚房里飄出的味道~

歷經文火慢燉,，輕輕撕開便感受到雞肉鮮嫩脫骨，一勺入口,，就能品味到湯汁濃郁醇香的滋味在唇齒間回旋,，原滋原味的口感，連老廣喝了都要講一句,，”靚湯“,。

03

彩云之南，不止有米線

來自云南的果汁

充沛的日照給予了云南水果格外香甜的“性格”,，嚴選原產地無添加的制作,，每一款都能帶給你舌尖上的驚喜！

清新冷冽青檸汁,、酸甜開胃酸角汁,、芳香濃稠芒果汁，如果你跟我一樣貪心的話,，不用考慮,，全ik,！

04

20年了，還是這么火

蒙自源20年如一日堅守純正云南風味,，成為了市民心中值得信賴的國民過橋米線老品牌,，僅廣州就已擁有60+門店，日銷50000+份,，出門走幾步就能吃得到,。

去蒙自源吃過橋米線已經成為了不少廣州人的默契，明檔亮廚,，吃的放心,！原木的桌椅，明亮而溫馨氛圍讓人不自覺的放松身心,，專享一份來自云南的美味~

/在法律范圍內,，活動解釋權歸商家所有/

蒙自源過橋米線

營業(yè)時間:

周一至周日10:00-22:00

-ThE-

?編輯/R攝影/MiMi

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