日本餐飲店加盟,，收益和經(jīng)營管理簽移民 一舉多得

之前我們分析了幾種移民日本的方法

那么我們再來下,，

有沒有哪種方式申請門檻最低？

無語言,，學(xué)歷,，年齡要求？

人人都可申請的日本移民途徑：

日本經(jīng)營管理簽

問：什么是經(jīng)營管理簽

答：簡單來說,，通過在日本投資開設(shè)公司便可以獲得,。6-8個月左右，獲批后便可以登陸日本,，擁有跟日本國民一樣的福利（除政治權(quán)）

問：有何辦理條件

答：.在日本開設(shè)公司租賃獨立辦公室.注冊資本金500萬日元以上.有明確且可證明的事業(yè)內(nèi)容

那我在日本沒有人脈和經(jīng)商經(jīng)歷,，

如何在日經(jīng)營開公司呢？

可以做加盟店,！

在日開設(shè)加盟店即可滿足要求!

問：通過投資餐飲移民日本有何優(yōu)勢,？

答：品牌方負責(zé)店鋪選址，裝修,，招聘,，后期運營管理,；日常產(chǎn)生的房租，員工工資等一切開銷都不需要投資人承擔(dān),，且店鋪在投資人名下,。

餐飲店鋪要比普通辦公室信用度高（因為租金貴，前期擔(dān)保金額高）,。另一方面飲食店屬于重運營需要雇傭服務(wù)員及廚師,，進一步提高了公司在日本實際經(jīng)營項目的真實性，并且為日本人就業(yè)和納稅做了貢獻,。所以經(jīng)營管理簽證的下簽成功率要比自己開公司更高,。

續(xù)簽永住申請階段：餐飲行業(yè)因為有著非常豐富的每日流水，還有多位雇員,，對于未來的續(xù)簽?zāi)玫蕉嗄甑脑诹艨ê陀雷∩暾埗紩菀住?/p>

這也意味著,，一旦餐飲店開設(shè)完成，投資人即可申請辦理日本經(jīng)營管理簽證,，攜全家即刻前往日本生活,、學(xué)習(xí)（全家人指的是加上配偶和經(jīng)濟不獨立的子女）的夢想也實現(xiàn)了。

01品牌故事1941年,，一個名叫特拉維斯·迪基的一戰(zhàn)老兵在德克薩斯州的達拉斯開設(shè)了一家BBQ的餐廳,，Dik39的服務(wù)，作為達拉斯最為古老的餐飲店,，在過去的80年中,，從不關(guān)門、搬家或更改所有權(quán),。

1969年,，在達拉斯開設(shè)了另外兩家門店

1994年，開始通過特許經(jīng)營將品牌推向整個美國

2010年,，成為美國最大的連鎖燒烤品牌

2015年,，第500家店開業(yè)

2023年，第一家海外店鋪正式在阿聯(lián)酋開業(yè)

現(xiàn)在Dik39也順利進入前100,，是公認的連鎖加盟行業(yè)領(lǐng)頭羊,。

02市場調(diào)研西化的傾向比較突出（美國產(chǎn)品在日本市場更容易接受）

在東京繁華的街市及旅游景點，舉目一望,，到處都是咖啡屋,、西餐館、酒廊,、酒吧,、西式快餐，主要街道的中餐和日本料理店相對要少得多,。

即便在一些中餐廳和日式餐廳就餐,，也會發(fā)覺會有沙拉,、牛排，或加有奶油,、魚子醬等口味西化了的菜,。

快餐所占的市場份額相當(dāng)大（Dik3980年品牌歷史，產(chǎn)品完備,，且BBQ這個品類在日本暫時還沒有像麥當(dāng)勞肯德基這樣的品牌）

日本餐廳都有主打產(chǎn)品,，并且圍繞主產(chǎn)品不斷優(yōu)化，專注經(jīng)營形成幾十年甚至上百年的品牌,。產(chǎn)品工業(yè)化,、標準化程度高，注重專業(yè)分工合作,，一家供應(yīng)商的產(chǎn)品往往配送多個品牌的幾百家店,，品牌之間的差異化競爭非常激烈，尤其是面和米飯店鋪的品牌經(jīng)營都很精細,。

日本人愛吃肉,，特別是牛肉（Dik39發(fā)展外帶和外賣）

受到新冠疫情影響，日本外賣需求爆發(fā),，各個外賣平臺在過去一年時間里加速擴張?，F(xiàn)階段，日本最大的外賣平臺之一出前館,，2023年3月的加盟店鋪數(shù)量已突破65000，相比一年前翻了約三倍,。數(shù)據(jù)分析公司VALUES的統(tǒng)計顯示,，2023年1月僅為294萬人的網(wǎng)上訂餐用戶到2023年1月增至902萬人，膨脹至3倍,。

03在日發(fā)展日美燒烤異文化的碰撞,，才是市場的開拓點

我社旗下已經(jīng)擁有多個日本餐飲品牌，有豐富的餐飲投資經(jīng)驗,，資深的運營團隊及強大的品牌支持,。餐廳雇員同時不定期接受美國總部的線上培訓(xùn)以及日本BBQ協(xié)會的專業(yè)知識培訓(xùn)。

餐廳主要設(shè)備特制烤爐,，保溫箱等均從美國進口,，準備搭配山胡桃木，采用美式慢熏技法,，每日現(xiàn)場制作,，確保經(jīng)典的品質(zhì)與風(fēng)味，續(xù)寫DICKEY’SBARBECUEPIT品牌在燒烤餐飲業(yè)的引領(lǐng)傳奇,。

位置對于房產(chǎn)投資是第一要義,，對于餐飲店同樣如此,。通過日本當(dāng)?shù)貙I(yè)的餐飲選址公司，運用大數(shù)據(jù)分析,，在日本重點城市核心地段布局,。

日本的人件費非常貴，像單價較低的餐飲門店很難去做外賣行業(yè),。而DICKEY’S剛好合適,，配合著當(dāng)下的情況，推出“幽靈廚房”,，大力發(fā)展外帶和外賣,，入駐出前館，U,，樂天,，Div等各大日本人氣外賣平臺，在疫情下找到新的機遇,。

被眾多日本媒體采訪報道,，迎來無數(shù)網(wǎng)紅打卡，帶來超高人氣,。

04辦理流程以下餐廳的設(shè)立包括日常運營,，

全由我社辦理

申請人可當(dāng)甩手掌柜

第一步成立公司

成立公司后再租店鋪或事務(wù)所。

第二步租賃店鋪

進行公司設(shè)立（登記）時,，作為公司事務(wù)所登記的物件地址和飲食店店鋪的物件需要分開,。

第三步保健所相談

飲食店經(jīng)營，關(guān)鍵的一步是申請飲食店營業(yè)許可,。在日本,，飲食店營業(yè)許可是各個地區(qū)的保健所所管轄的。

在店鋪裝修之前,，最好先去店鋪所在地所管轄的「保健所」進行相談,。營業(yè)許可看重的主要是廚房以及廁所的要求，因為不同地區(qū)的保健所要求多少有些不同,。

第四步店鋪裝修

了解了保健所對于營業(yè)許可的要求后,，接下來就是尋找裝修公司，拿到裝修圖紙,。拿到后,，再次去保健所確認是否可行，確認后再開始正式開始裝修,。

第五步申請營業(yè)許可

裝修完成后,，即可和保健所預(yù)約申請營業(yè)許可。

第六步招聘員工、購入原材料,、店鋪宣傳等

在店鋪租到后就可以開始這一步來完善開業(yè)前的準備,。需要注意的是如果雇用留學(xué)生打工的話，一周28小時內(nèi)的時間限制要好好地執(zhí)行,，否則要承擔(dān)「不法就勞助長罪」的罪名,。

第七步申請經(jīng)營管理簽證

在公司、店鋪,、裝修,、營業(yè)許可等所有事項都全部完成，并且店鋪處于可以開業(yè)的狀態(tài)后,，最后一步才是申請經(jīng)營管理簽證,，并且在簽證申請期間店鋪可以正常營業(yè)。

西少爺成功的秘密：小吃品牌化,，要用快餐的邏輯

開創(chuàng)肉夾饃的品類,，做成品類第一品牌，創(chuàng)造小吃快餐化的模式……

曾經(jīng)紅極一時的西少爺,，這兩年似乎很低調(diào),。

但隨著今年發(fā)布“開放加盟”的戰(zhàn)略之后，引發(fā)了外界眾多質(zhì)疑：

曾經(jīng)堅持“做到300家店不加盟”,，現(xiàn)在突然放開,，為什么？

西貝都暫停了肉夾饃項目的擴張,，西少爺“肉夾饃+咖啡”的效果好嗎,？憑什么能開遍全球？

帶著這一系列疑問,，我們約訪了西少爺創(chuàng)始人孟兵,。

餐飲老板內(nèi)參艷子于聰聰/文

01談豬肉漲價：“沒把你打死的，反而能讓你更強大”因為近期豬肉大漲,，見面第一句話，內(nèi)參君就問對他們的影響,，而他也毫不避諱：損失慘重,。

因為西少爺一年要用一千噸豬肉，而且只用鮮肉,，對價格上漲完全沒抵御能力,，“從去年至今漲了多少，我都算不過來了,，現(xiàn)在一個月的成本增加七八十萬,。”孟兵說,。

那如何應(yīng)對,？

前段時間,，網(wǎng)上流傳一張海報：西少爺門店肉夾饃采取浮動售價。

孟兵表示,，這并不是一個好辦法,，已經(jīng)調(diào)整。目前臘汁肉夾饃售價14.5元,，只在原來基礎(chǔ)上漲價了1元,。如果按現(xiàn)在的成本，肉夾饃至少賣18.5元才行,。

為了不讓消費者受到影響,，他們現(xiàn)在只能硬抗，內(nèi)部消化,。同時,，西少爺還調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，有意突出雞肉產(chǎn)品,，“但是大家的口味很難改變,，而且我們的菜單也是圍繞豬肉設(shè)計的?！?/p>

持續(xù)上漲的成本,，在倒逼孟兵尋找解決之道，他甚至開始研究豬的生長周期,。

是,，差不多半年之后，價格將有所回落,。但未來兩三年,，豬肉價格恢復(fù)不到去年的水平，所以解決問題的核心還在于夯實供應(yīng)鏈,。

“我們原來的肉源主要集中在華北,，接下來會擴展到西北、國外,，比如西班牙,、法國，也在測試進口豬肉是否會影響產(chǎn)品口感和顧客體驗,?！?/p>

孟兵認為，豬肉漲價表面上看,，對連鎖企業(yè)是一種沖擊,，但實際上是一次很好的歷練。就像吉野家曾經(jīng)遭遇“瘋牛病”，甚至到了無肉可賣的地步,，但倒逼企業(yè)做出轉(zhuǎn)型,，反而獲得生機。

“沒有把你打死的,，反而能讓你更強大,。”

02談門店擴張：“現(xiàn)在開放加盟是一個很好的時機”

今年,，西少爺邁出了重要的兩步：一個是開放特許經(jīng)營,，一個是落子北美。

至于為什么從“拒絕加盟”,，變?yōu)椤皳肀Ъ用恕?。孟兵解釋，這是經(jīng)過深思熟慮的結(jié)果,。他研究了麥當(dāng)勞,、星巴克等很多餐飲大牌的擴張路徑，其實都在用多種變化的方式發(fā)展,。

“一根筋地說,，就是要全部直營，或者就是要特許,，其實是非常武斷的判斷,。”

他認為,，西少爺現(xiàn)在開放特許經(jīng)營,，是一個很好的時機。法治環(huán)境更完善了,，西少爺?shù)钠放苿菽?，也足以篩選到優(yōu)質(zhì)的加盟商。

但與門店數(shù)量相比,，孟兵更看重健康發(fā)展,。

所以，在加盟商的選擇上十分謹慎,。截止目前,，已經(jīng)有600多人申請?zhí)卦S經(jīng)營，但開業(yè)的只有3家店,。未來很長一段時間內(nèi)，直營店依舊會占更大比重,。

與此同時,，孟兵對北美市場很有信心，第一家店選擇開在加拿大多倫多。

“對中式快餐來講,，北美市場真的不一定比中國差,。那兒整個快餐體系非常成熟，更容易連鎖,。加拿大3400萬人口,，TiH開了3000家店?！?/p>

孟兵也相信,，肉夾饃這個品類有很強的外延能力。底層邏輯就是面餅加肉,，和漢堡類似,。不管土耳其、伊朗,，還是美國,、加拿大，全世界都是這樣,。

“當(dāng)然,，產(chǎn)品一定會做一些本地化調(diào)整，找到當(dāng)?shù)厝讼矚g的方式,?！?/p>

03談肉夾饃快餐化：大牌做不成，西少爺為什么能做成,？

顯然,，肉夾饃這個品類有很大的市場前景，但為什么有些大牌餐企都做不成功,？

孟兵認為,，主要因為沒有弄清楚快餐商業(yè)模式的核心。

很多人認為,，西少爺把肉夾饃這個小吃品類品牌化了,。孟兵卻糾正，西少爺從一開始的定位就不是小吃,，而是快餐,。對于快餐的經(jīng)營要訣，他有以下幾個觀點：

1,、快餐的本質(zhì)是食物便利店

“如果711有一天做肉夾饃,，我相信可能會做成?！泵媳f,，快餐更像便利店模型,，甚至有些時候不在于賣的是啥，重要的是這種模型是剛需,。

快餐店是一種隨機模型,，就像便利店是消費者生活中必不可少的生活設(shè)施。誰的門店多,，消費者對誰更信賴,。

而正餐是目標模型，就是說消費者會開車30分鐘去一個地方吃飯,。

為什么711賣飯對快餐行業(yè)沖擊很大,？因為本質(zhì)上是一樣的，快餐就是一種食物便利店,。

2,、從功能上看，快餐是人體加油站,，正餐是社交

孟兵認為,，正餐解決的是社交需求，比如一周一次或者兩周一次,，你會專門找個地方跟朋友,、家人聚餐。

而快餐則是人體加油站,，因為每個人每天都需要加油（填飽肚子）,，早中晚一次都省不了，這是巨大剛需,。

3,、快餐的核心價值是好吃、方便

現(xiàn)在很多消費者追求健康,，快餐再加上“健康”元素就更有競爭力,。比如西少爺給自己的定位就是健康、美味,、便捷,。

西少爺?shù)膋并不算豐富，就是為了保證每一款產(chǎn)品都好吃,，顧客不踩坑,；堅持使用一次性包裝，也是為了給顧客創(chuàng)造在店里吃,、外帶和外賣完全一致的便捷體驗,。

“做快餐真的不用糾結(jié)賣什么。當(dāng)你的模式成功后,，和你賣什么產(chǎn)品的關(guān)系,，就沒有那么強烈了,。”

就像便利店,，如果明天貨架上的東西全換一遍，只要賣的東西仍是剛需,，顧客依然會去,。

所以，做快餐,，只要比別人好吃,，比別人方便，就能做成,。

4,、做正餐的都做不成快餐

孟兵認為，做正餐的做不了快餐,，因為這是兩種業(yè)務(wù)模式,，“讓我們?nèi)プ稣鸵沧霾怀伞,！?/p>

大部分人都會先入為主,，認為自己有強大經(jīng)驗，其實前期的模型設(shè)計就是錯的,。

另外一個原因,，是對消費趨勢判斷失誤。

孟兵說,，從去年到今年,，整個消費趨勢更趨于保守，比如拼多多的用戶有快一半來自一二線城市,。這是一個很強烈的信號,，說明大家更看重性價比。

所以,，有些企業(yè)用做好賣貴的策略,，在當(dāng)下不太靈。而西少爺也做出了一些調(diào)整,，推出更便宜的產(chǎn)品,。

04談未來：西少爺還要降價，未來拼的是效率

快餐的剛需是通過企業(yè)做出來的,，比如漢堡,，在有了麥肯后逐漸流行起來。而肉夾饃,，也能通過品牌成為高頻剛需,?！澳Ｊ蕉际潜黄髽I(yè)創(chuàng)造出來的?！?/p>

從滿足剛需的角度上來說,，西少爺還是有點貴。

孟兵坦言,，跟很多快餐比起來,，西少爺出品要求更高，更便捷,，但沒有比別人更便宜,。

所以，西少爺未來要進一步優(yōu)化效率,，降低售價,，讓消費者感受到更高的性價比。比如酸辣粉16元,，能不能降到14元,。

有不少人質(zhì)疑過西少爺，這兩年一直漲價,，孟兵苦笑著說：“與其說一直漲,，不如問以前價格為什么那么低?！?/p>

他坦言,，最開始沒有餐飲經(jīng)驗，不會算賬,，不會做定價,，成本率極高，倒貼了很多錢,。按照以前的定價邏輯,，就是賺個熱鬧錢。

“我也希望可以物美價廉,，但很難做到,。我們的蔬菜都是密封包裝、冷鏈運輸,，在門店打開包裝超過40分鐘就要廢棄,。要保證食品安全與品質(zhì)，成本確實高,?！?/p>

當(dāng)然，這也是現(xiàn)階段西少爺努力的方向,，進一步優(yōu)化工藝,、效率,，降低成本，把價格降下來,?！白罱K企業(yè)拼的是效率?！?/p>

05小結(jié)

曾經(jīng),，很多人把西少爺?shù)某晒w功于營銷。

但孟兵卻說,，如果營銷做得好就能成功，那把成功想得也太容易了,。其實,，做品牌，最重要的還是模式和產(chǎn)品,。

他曾經(jīng)跟收購麥當(dāng)勞的中信資本交流,，問什么是優(yōu)質(zhì)的快餐項目，對方有3點：

第一,、有沒有一個產(chǎn)品被消費者記?。?/p>

第二,、提供的產(chǎn)品,，一定要家庭廚房做不了；

第三,、標準化,，不用廚師。

孟兵深以為然,，做餐飲,，最重要的還是產(chǎn)品。而西少爺也會在這條路上深耕到底,。

9月24日至26日,，“大魚游學(xué)·走進北京”將帶大家拜訪西少爺肉夾饃、海底撈·蜀海供應(yīng)鏈,、西貝莜面村,、冰城串吧、北京宴,、俏江南,、湊湊火鍋等餐飲大牌。

東方既白將永久關(guān)閉,，百勝中國還能做好中餐嗎,？

百勝中國近日發(fā)布2023年年報宣布,，受新冠疫情嚴重影響，旗下中式快餐品牌東方既白將終止運營,。

2004年百勝中國創(chuàng)立東方既白,，曾立志將其打造為中國最大中式快餐連鎖店品牌。截至2023年12月31日,，中國有5家東方既白門店,，所有門店計劃在2023年永久關(guān)閉。3月11日,，新京報記者就此聯(lián)系百勝中國方面,，截至發(fā)稿對方未予回復(fù)。

業(yè)內(nèi)專家認為,，百勝中國的強項在于運營與管理,，對于中餐的理解和創(chuàng)新依舊較弱。當(dāng)前眾多本土中式快餐企業(yè)突飛猛進,，IPO消息頻傳,、網(wǎng)紅品牌不斷涌現(xiàn)，“產(chǎn)品力”顯得更為重要,。在這一大環(huán)境下,，百勝中國想做好中餐，如果沒有足夠強的產(chǎn)品,，純粹靠系統(tǒng)或不可行,。

曾立志做“最受歡迎的中式快餐”

3月11日，新京報記者在大眾點評上搜索“東方既白”,，北京地區(qū)的門店均顯示“歇業(yè)關(guān)閉”,，在上海地區(qū)顯示在營業(yè)的門店中，大多數(shù)門店的顧客評價都不到50條,，有的顧客點評甚至停留在2010年,。從位置分布上來看，東方既白大部分門店位于展館和游覽區(qū),，顧客評論中不乏“去歡樂谷玩,，沒什么可吃的所以選擇試試”“逛展會湊合吃一下”的內(nèi)容。目前東方既白官方網(wǎng)站顯示“官網(wǎng)升級中,，敬請等待”,，新京報記者撥打加盟垂詢電話語音提示為“空號”。

圖/東方既白官網(wǎng)截圖

百勝中國在2023年年報中表示,，東方既白是中式快餐品牌,，主要分布于交通樞紐。該品牌受到了新冠疫情的嚴重影響，“我們已決定終止運營該品牌,。截至2023年12月31日,，中國有5家東方既白門店且所有門店計劃將于2023年永久關(guān)閉?！?/p>

公開信息顯示,，百勝中國在2004年成立中式餐飲品牌東方既白，2004年5月,，東方既白實驗店在上海亮相,。當(dāng)時東方既白品牌總經(jīng)理顧浩鐘曾表示“我們要成為最受歡迎的中式快餐品牌”。此后東方既白不斷改進菜單,，到2008年已經(jīng)有四川,、上海等地口味的飯菜，最多的時候約200個SKU,，涵蓋了早餐,、正餐、甜品,，甚至下午茶。

2008年,，東方既白在上海的門店達到13家,。同年3月，東方既白在北京首都國際機場T3航站樓開設(shè)門店,。東方既白當(dāng)時稱,，北京店開業(yè)標志著全國擴張的開始。2012年,，東方既白在全國市場共有30家門店,。2023年，東方既白宣布戰(zhàn)略性調(diào)整,，變身包子鋪,，主打淮揚菜，最終難逃敗局,。

主打產(chǎn)品欠缺,、價高被“吐槽”

“東方既白”取自蘇東坡的《前赤壁賦》，不少消費者表示,，直到現(xiàn)在都不知道“東方既白”居然是一個中式快餐品牌,。業(yè)內(nèi)人士認為，“東方既白”這個太過“文藝”的名字既不好記,，也不包含任何產(chǎn)品信息,，大大降低了認知率和傳播率，甚至成為這個品牌自誕生之日起的一個“硬傷”。

新京報記者在大眾點評上看到,，東方既白的產(chǎn)品種類繁多,，面、飯,、湯,、點心、包子應(yīng)有盡有,，但是卻缺乏主打產(chǎn)品,。不少消費者對東方既白的感覺是“什么都賣，但是什么都不太好吃”：“面是白水煮面加醬油”,，“黑椒小牛排飯,，中不中西不西”。還有消費者稱,，東方既白的門頭上一邊打著“中國最大中式快餐”的旗幟,，一邊又在門店上寫著“肯德基兄弟品牌”，“這本身就讓人覺得非常矛盾,?！?/p>

“價格高”也是消費者對東方既白的集中“槽點”之一。在大眾點評上,，與“價格貴”“份量小”相關(guān)的評價不在少數(shù),。業(yè)內(nèi)人士認為，快餐行業(yè)既是剛需,，又是競爭激烈的賽道,，快餐廳、小餐館,、便利店,、早餐攤、大排檔數(shù)不勝數(shù),，比東方既白實惠,、好吃的選擇非常多。把中國人日常吃的粉面包子以高價格去賣,，哪怕有肯德基品牌做背書,，也很難讓顧客買單。

3月11日,，和君咨詢合伙人,、連鎖經(jīng)營負責(zé)人文志宏在接受新京報記者采訪時表示，東方既白之所以定價高,，和它的選址有著極大關(guān)系,。“在市區(qū)門店很少，幾乎都集中在機場等交通樞紐,，這也是導(dǎo)致價格高的核心問題,。”

文志宏認為,，對百勝集團來說,，旗下有多品牌是好事也是壞事，“東方既白就是典型的多品牌發(fā)展過程中由于精力不夠而無暇顧及最終夭折的一個案例,?！?/p>

在文志宏看來，東方既白初創(chuàng)之時,，中式快餐并沒有什么很強的品牌,，那時候如果百勝給予東方既白更多關(guān)注，它是有機會和潛力的,。東方既白一直缺少主打產(chǎn)品及產(chǎn)品定位,，“后來東方既白轉(zhuǎn)型，想將主打產(chǎn)品定位成包子,。其實這樣的定位在業(yè)內(nèi)被看好,，但問題是他們還沒來得及去強化這個定位，就已經(jīng)開始放棄了,?！?/p>

旗下中餐表現(xiàn)不盡如人意

新京報記者在梳理過程中注意到，百勝集團以西式快餐品牌見長,，但對中餐念念不忘。百勝中國總裁蘇敬軾曾提出,，中國的餐飲市場空間很大,，需要運用多品牌策略，“中國消費者對中餐的需求一直都在,，并且會遠遠大于西餐,。”

百勝陸續(xù)收購和新創(chuàng)立了小肥羊,、黃記煌,、Lvzz、COFFiiJOY,、塔可貝爾及東方既白等餐飲品牌,。2009年3月25日，百勝中國斥資4.93億港元入股小肥羊20%股份,，2011年5月3日,，百勝中國宣布以總額近46億港元私有化小肥羊。2023年，百勝中國宣布收購燜鍋品牌黃記煌,，而后披露這樁收購交易的價格約1.85億美元,，交易完成后百勝中國持有黃記煌93.3％的股權(quán)。

小肥羊和黃記煌后來的表現(xiàn)都不盡如人意,。據(jù)百勝中國2023年年報顯示,，截至2023年12月31日，小肥羊在全球擁有240余家門店,，其中220家門店為加盟店,，較鼎盛時期的小肥羊門店數(shù)減少了360余家。黃記煌門店的拓展則幾近陷入停滯,，最新數(shù)據(jù)顯示其在全國擁有651家門店,，較收購?fù)瓿汕安o明顯變化，市場的反響也較為平淡,。

肯德基模式是否“不可復(fù)制”,？

根據(jù)百勝中國2023年年報，包含小肥羊,、黃記煌,、東方既白、Lvzz等品牌在內(nèi)的其他分部業(yè)務(wù)收入為4.73億美元,，餐廳經(jīng)營利潤率為-20.8%,。相比之下，肯德基和必勝客2023年收入增速均達到了20%,，收入占比分別為71.1%及21.4%,，合計貢獻達到92.5%。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,，2023年,，百勝中國新開設(shè)餐廳達到1806家，凈新增1282家餐廳,，平均每日新增門店5家,，總門店數(shù)達到了11788家。其中肯德基,、必勝客新增門店分別達到1232家,、335家。2023年,，百勝中國計劃凈新增約1000至1200家新店,，平均每日新增3-4家，繼續(xù)保持“瘋狂開店”的節(jié)奏,。

業(yè)內(nèi)聲音指出,，關(guān)停東方既白說明了品牌的成功是不可復(fù)制的,。也許當(dāng)初在百勝中國看來，依靠肯德基,、必勝客的全套發(fā)展,、營運、推廣,、人力資源等體系,，扶植出一個東方既白應(yīng)該不難，但是事實證明,，沒有足夠強的產(chǎn)品,，純粹靠系統(tǒng)也不行，可以說是“成在經(jīng)營,，敗在管理”,。

新京報記者注意到，近期老鄉(xiāng)雞,、老娘舅,、和府撈面、楊國福等中式快餐品牌頻傳IPO,，同時涌現(xiàn)出“夜包子”等網(wǎng)紅中餐品牌,，這些都是主攻、深耕一種品類,，做出自己的“拳頭產(chǎn)品”,。文志宏認為，老鄉(xiāng)雞,、老娘舅等企業(yè)一直在專注做品牌,，產(chǎn)品力非常強，門店模式等也不斷更新迭代,，努力結(jié)合市場需求,，滿足顧客的需求。

“對百勝中國來講,，核心能力和長項在于系統(tǒng)化的運營能力，但其對于中餐的理解和創(chuàng)新相對較弱,?！蔽闹竞攴Q，在小肥羊和黃記煌兩個品牌上,，百勝中國如何投入,、如何發(fā)力創(chuàng)新，是不是有足夠的機制來保持其活力,，這些都會決定它們的未來,。

新京報記者王萍

編輯王琳校對趙琳