2023餐飲創(chuàng)業(yè)新風潮：夫妻檔早餐包子店

大家好，我是早三鮮，目前有著四百多家分店的中式面點品牌,，本號會給大家分享關于開早餐店創(chuàng)業(yè)的內(nèi)容和行業(yè)經(jīng)驗。

自疫情爆發(fā)以來,，餐飲界進入了寒冬期,，唯一被人寄以厚望的，只剩下早餐市場了,，這也是近幾年在餐飲界僅剩的藍海,，此前一直在其他賽道發(fā)展的餐飲連鎖企業(yè)，也紛紛進入早餐市場,，企圖破局,。

但是對于大量下海的中小型創(chuàng)業(yè)者來說，大品牌的連鎖模式可能并不適合他們,，像早餐行業(yè)這種創(chuàng)業(yè)項目,，要追求投入小，回報穩(wěn)定,，人工成本低,，需要更靈活的選擇開店模式。

最簡單的模式,，往往是最有效的,，夫妻檔的早餐包子店是在眾多中小型創(chuàng)業(yè)者中最容易做出效果的，極致的節(jié)約人工成本,，完全互相信任的搭檔,，都是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢。

夫妻兩人配合得好,，一家20平米的早餐包子店就可以開得紅紅火火,，一個使用半成品加熱的包子上架售賣，一個做現(xiàn)磨豆?jié){,，煮茶葉蛋,，五點起來準備，六點就可以開賣,，邊做邊賣都行,，一般的檔口做到10點就可以休息,，下午快到下班時間人流高峰再擺一下，這樣一天的流水也不差,。但是要想把店開好,，還是得能吃苦，店址也要選好,。

創(chuàng)業(yè)并非易事,，成功亦非僥幸！早三鮮專為廣大的中小型創(chuàng)業(yè)者提供平臺,，并立志要幫助十萬個創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想,，面對成功的渴望，每一個夢想都是偉大的,，我們愿意做黑夜里的光,，為你們照亮通往成功的路！

成長空間比絕味食品還大得多,！巴比食品,，低位早餐連鎖次新龍頭

點贊了的2023發(fā)財，關注的年年發(fā)大財,！

本文是《價值事務所》的原創(chuàng)文章,，第902篇。文章僅記錄《價值事務所》思想,，不構成投資建議,，作者沒有群、不收費薦股,、不代客理財,。

都知道醫(yī)療是極好的賽道，各種10倍股,，100倍股,，但也是公認的復雜難學?，F(xiàn)在,，可能是你能找到的，最好上手,，也是最通俗易懂的醫(yī)療投資課程來了,。課程梳理了醫(yī)療龐大的體系，并拆解為15個細分賽道,，再逐一剖析細分賽道的投資機會,。讓你從此掌握醫(yī)療投資方法，對各個賽道的投資邏輯了然于心,，抓緊機會學習喲,。

之前在講絕味食品商業(yè)模型的時候,，所長請出了一張圖，現(xiàn)在,，我們再把這張圖請出來一下：

大家仔細看一下這張圖里,，排名前六的品牌，尤其是排名3,、4,、5、6的店鋪,，他們有沒有什么共性,？

所長也不給大家兜圈子了，這些店的共性都是：門店背后的品牌方統(tǒng)一采購原材料,、加工,，做成半成品/成品配送至各個加盟門店。這些門店的店面不大,，需要的營業(yè)員也不太多,，上手快、需要操作的少,，開店成本低,，成本回收時間較快，整體單價偏低,，門店老板扣除一切支出后平均一年也不少賺（基本還是可以年入20-30萬）,。

這些品牌方給了終端加盟商一個很好的開店模型，讓他們樂于加盟（覺得省心省事還能比自己單打獨斗賺得多）,，自己由于供應鏈完善,、下游門店數(shù)量多又形成了規(guī)模效應。

比如絕味,，全國20多個中央工廠,，自建冷鏈物流團隊，在工廠方圓300-500公里內(nèi)進行配送,，由于采購量大,，整體采購成本低；由于終端門店數(shù)多,，整體物流成本平攤下來也很低,；工廠不斷進行自動化優(yōu)化，加大效率,。

整體呈現(xiàn)的就是就是越大越強,、越大掙得越多。

當我們看了這樣的模型以后,，再去看看一些新興行業(yè)里,，具備相同模型且已經(jīng)具備一定規(guī)模/品牌效應的中小型公司,，把握就會更大。

這就是所長一直強調(diào)的,，我們要多看好的企業(yè),、好的商業(yè)模型，好的公司看多了,，一定程度上就能看到很多小公司的未來,，有助于增加我們的投資勝率。

帶著這樣的視角,，我們再來看一下巴比食品,。

巴比模型關于巴比，《價值事務所》也講過幾次了,，他的主營業(yè)務就是個包子店,，賣早餐的，終端店面也全都是加盟,，多為夫妻老婆店,。

一個巴比加盟店，前期投入大概15-20萬元,，毛利率55%,，凈利率22%，門店一年營收110萬左右,，店老板年收入20-30萬,，回本周期8-12個月。由于巴比店面目前大多位于上海,，這個單店模型基本是上海的模型,。

不過，即便坐標上海,，店老板一年20-30萬的收入也著實不少了,，非常多的人愿意加盟，甚至還有一些個體戶開著開著把自家店鋪改成巴比,。

目前巴比的這個模型肯定是成功的,，至少在華東地區(qū)已經(jīng)絕對跑通，截止2023年底,，公司共有門店3106家,，幾乎全開在江滬浙地區(qū),，公司2023年的營收,，華東地區(qū)占了91%，中央工廠產(chǎn)能利率早就爆表,，供不應求

這無疑意味著,，巴比未來極具潛力,，畢竟，與鴨脖子等休閑食品相比,，巴比的包點既具備剛需正餐屬性,，也可以用來當零食，他的開店潛力,，完全可以對標沙縣小吃/蘭州拉面,，更何況，巴比除了做加盟開店的生意,，還可以做團餐（即服務B端用戶）,，如果眼光放長，樂觀看待,，巴比的空間還非常之大,。

不過，在看到巴比潛在空間之時,，我們也要看一下他目前面臨的挑戰(zhàn),。

異地復制有困難出了華東地區(qū)，巴比的擴張就沒這么順利了,，一個很明顯的信號是,，公司目前三座中央工廠，除了上海供不應求外,，廣州,、天津的中央工廠產(chǎn)能利用率都非常之低（這兩個地區(qū)是公司往異地擴張進行的嘗試）。

我們回到上圖公司的門店增長速度,，很明顯的可以發(fā)現(xiàn),，公司的門店增長速度近些年非常之慢，按理說,，廣州,、天津中央工廠也開起來了，在這兩個地區(qū)鋪門店應該比較順利才是,。

然而并沒有,，公司這門生意開店歸根到底是要比絕味難的，早餐是一門辛苦生意,，需要早上4點鐘就開始準備材料,，部分門店甚至需要營業(yè)到晚上7、8點,，很多年輕人吃不了這個苦,，雖然巴比的工廠做了很多成品，但絕大多數(shù)加盟店為了更多盈利,，還是會將采取三分之一左右的包點現(xiàn)場包制,，但現(xiàn)在面點師越來越難招,，即便開出7-8k的薪水也難以招到人，這類具備手藝的師傅正在消退,，而巴比自己也不會強制要求加盟商購買成品,。

目前，完全不需要面點師傅的門店（只賣成品,，門店簡單加加熱就能吃的包點）只占巴比總門店的10%,。

公司的中央工廠最佳配送半徑為350公里以內(nèi)，要想在別的地方開店,，就必須有同步的工廠,、配送體系跟上，但也許是廣州,、天津工廠的“失敗”讓公司心有余悸,，導致公司對新建工廠態(tài)度謹慎。

巴比的整體擴店速度,，在近兩年較慢,。

巴比的努力不過，有問題就解決問題,，這些問題咋一看也并不難解決,，面對加盟店面點師傅難請的問題，如果掉在這個問題里面,，那肯定就走不出來了,，換個角度想，其實就是加盟商想更多的賺錢,，如果公司能夠幫助加盟店更多且省力的賺錢,，門店吃多了才會想多出一筆錢請面點師傅。

公司必然要加大研發(fā)力度,，針對不同地區(qū)推出不同的口味,，比如廣州，人家的習慣是吃早茶的,，和上海人的口味肯定有極大的不同,，公司針對性的推出糯米雞、流沙包,、叉燒包等廣式點心并計劃逐步推出各地區(qū)適合的口味和產(chǎn)品,，甚至兼作中餐、晚餐的研發(fā)以提升單店營業(yè)額,。

經(jīng)過密集的調(diào)研,，公司發(fā)現(xiàn)更加衛(wèi)生和時尚的門店形象能夠吸引更多的顧客，從而明顯提升單店收入，公司在逐步對旗下門店進行升級,，現(xiàn)在華東地區(qū)已經(jīng)有60%多的門店進行升級,，升級后店鋪的營業(yè)額比起之前普遍有20%以上的增長,。

公司努力擴寬外賣業(yè)務,，外賣能夠明顯擴大門店銷售半徑，因此對于門店整體營業(yè)額提升也是非常有幫助的,，甚至,，公司也學周黑鴨那一套搞出了短保鎖鮮預包裝產(chǎn)品（主要是短保包子/餃子），主打的就是一人食場景,，一盒餃子12只,，一盒包子6只，多管齊下,，都是為了提升單店營業(yè)額,，讓加盟店更多地采購公司成品從而擺脫對面點師傅人工的依賴。

由于公司的種種努力,，目前,，巴比的單店營收為歷史最高，去年一年開店數(shù)超400家（這個數(shù)據(jù)排除并購,，其中華北100家,，華南300家，要知道往常也就200左右）,。

為了避免盲目擴張中央工廠造成產(chǎn)能浪費,，對于華中市場，公司采取了兼并收購的策略,，2023年初,，公司公告收購武漢“好禮客”和“早宜點”，這兩個品牌不論自己工廠生產(chǎn)工藝/設備還是產(chǎn)能亦或者下游加盟門店,，都是業(yè)界領先,，被巴比并購以后，公司便派出了全方位的團隊,，包括供應鏈,、研發(fā)、法務,、財務,、品牌，甚至還協(xié)助他們做外賣,，目前,，經(jīng)總總賦能后，被并購的門店營業(yè)額整體有百分之好幾十的增長，從虧損轉(zhuǎn)向盈利,。

而對于把握較大,、產(chǎn)能已經(jīng)爆表的華東地區(qū)，公司進行了擴產(chǎn),，比如上海工廠二期已經(jīng)于去年五月建成投產(chǎn),、南京智能工廠也有望在今年年底建成。

最后經(jīng)過種種措施,，巴比再次恢復了高速增長,，2023年前三季度業(yè)績已經(jīng)比肩去年全年，根據(jù)公司的業(yè)績預告,，預計21年營業(yè)收入為13.5億至14億,，同增38.45%-43.58%；扣非歸母凈利潤為1.45億至1.55億,，同增12.42%-20.17%,。

要知道，去年可是疫情反復的大背景,，尤其公司大本營華東地區(qū)簡直是疫情的重災區(qū),，這樣的背景下，公司依然做到門店開店速度加快,、單店盈利提升,，預計后面兩年每年新增門店400家壓力不大，根據(jù)公司最新調(diào)研紀要,，公司已經(jīng)在去年四季度與美團談好傭金優(yōu)惠,、流量展示、價格管控,，隨著外賣業(yè)務的逐漸成熟,、短保業(yè)務的發(fā)展、旗下店鋪全面升級第三代,，公司的同店收入有望進一步提升,。

去年華南、華北地區(qū)開店形式都比較好,，未來有望進一步開店加速,，這也側(cè)面說明，公司的模型異地復制完全可以跑通,，只是,，需要更深的挖掘用戶需求，明確不同地區(qū)的消費習慣作出有針對性的研發(fā),。

長期巴比的開店空間應當可以超越絕味,，對標沙縣小吃/蘭州拉面，3w+門店結合B端團餐業(yè)務（企事業(yè)單位食堂、餐飲便利連鎖,、天貓京東等生鮮渠道）,，巴比前途可期。

現(xiàn)在又回到了公司歷史走勢底部附近了,，關鍵是隨著業(yè)績起來,，估值也下來了，嗯,，很棒,！

今天是是約定每個月向各位老板們收點稿費（工資）的日期,。

秋去春來,，又是一年的春天來到了，一眨眼也陪伴大家走過了2個春天了,，接下來一年,，價值事務所團隊將繼續(xù)陪伴大家堅定走下去。

你的打賞對我們真的非常重要,，一是因為有點收入我們可以安心研究,、為你挖掘更多優(yōu)質(zhì)投資機會、提供更多優(yōu)質(zhì)服務,；二是因為這也是對我們的鼓勵,，會讓我們覺得自己做的事情有價值，算是對我們的一個激勵,。

大家就當捧個場吧,，不盡感激。感謝你的厚愛,，我們會繼續(xù)堅定地走下去的,。

感激不盡，再一次祝大家春天快樂,，愿春天里的你草長鶯飛,，生機勃勃，賬戶長虹,！

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包子第一股：小饅頭,，大生意

圖片來源@巴比官網(wǎng)

文財經(jīng)無忌，作者徐有軍,、鄭賢

可曾想過,，早餐店里一塊錢到兩塊錢的包子也能做成年收10億元以上的大生意？

20年前,，初中輟學的劉會平去上海做起了面點生意,，取了個頗具有煙火氣的店面名“劉師傅大包”，賣起了包子。

20年來,，這家包子店生意就這樣越做越大,，如今不僅率先在A股主板掛牌上市成為“包子第一股”，還有了個洋氣名字“中飲巴比食品有限公司”（605338.SH）,。其面點產(chǎn)品則是我們熟知的“巴比饅頭”,。

近期，這家“包子第一股”又火了,。巴比食品公告預計,，2023年半年度凈利潤為2億元-2.2億元，與同期相比增加了1.44億元-1.64億元,，同比增長258.96%-294.85%,。營收方面，2023年半年度預計為5.8億-6.1億,，與同期相比增加2.26億-2.56億,，同比增長63.86%-72.34%。

驚艷的利潤增長讓“包子”吸引了投資者的眼光,。8月2日,，不僅中飲巴比食品股份有限公司再次收獲漲停，天風證券發(fā)布研究報告也給予巴比食品“買入”評級,。中泰證券的研究報告也稱,，維持巴比食品的“增持”評級。

事實上,，面點作為傳統(tǒng)手工食品行業(yè),，因利潤薄及門檻低等特點，此前一直未獲資本市場青睞,。

盡管巴比半年財報需要等到8月27日發(fā)布,，但業(yè)界對其業(yè)績已然感到振奮?！鞍拥谝还伞奔磳⑿迈r出爐的業(yè)績單里,，包含了哪些肥美的“商業(yè)餡料”呢？

身價暴跌的“夫妻店”關于巴比這波漲勢,，有專業(yè)人士認為,，這是巴比“押對寶”了。因為在2017年4月28日,，巴比公司前董事宋向前控制的天津君正以2.98億元取得東鵬飲料8.5%的股權,。而東鵬飲料在今年5月上市后股價持續(xù)上揚。巴比食品也通過天津君正間接持有了東鵬飲料股份,，搭上了股價上漲的快車,。

但看似偶然的順風車,，實際上跟巴比提前預定的“車票”不無關系。從巴比食品去年招股書披露的財務報告來看,，早在2017年,，巴比食品的年凈利潤就突破了1個億，并逐年穩(wěn)步上升,。由此看來,，此次巴比食品“異軍突起”并非偶然。

巴比食品雖然去年10月12日在A股上市,，但實質(zhì)還是一家“夫妻店”,。上市后，巴比食品背后的老板劉會平及其妻子丁仕梅身家倍增,。

據(jù)企查查顯示：中飲股份控股股東劉會平擁有公司1.01億股的股份,其配偶丁仕梅持有公司1902.78萬股股份,。兩人分別持有巴比食品40.80%、7.67%的股份,，合計持有公司48.47%股權,。

同時,，劉會平作為有限合伙人通過天津會平,、天津巴比、天津中飲間接持有公司3459.6萬股股份,，占公司股份總數(shù)的13.95%,。也就是說，劉會平,、丁仕梅夫婦合計持有公司62.43%的股份,，系公司實際控制人。

資本市場從來都不缺傳奇故事：巴比食品創(chuàng)始人劉會平初中畢業(yè)后,，憑著面點手藝,，曾先后在常州、貴陽,、南寧等地討生活賣包子,。

1998年3月，21歲的劉會平拿著借來的4000元錢從安徽懷寧只身闖蕩上海灘,。他盤下了一個早點攤子,，這也是劉會平開的首家包子店。由于對上海人的飲食習慣不了解,，生意一開始并不好,，日營業(yè)額不足200元，而攤位月租金卻要6000元,。兩個星期后,，劉會平無奈關了店鋪,。

1999年年初，劉會平又在上海福建路開了第二家包子店,。由于隔壁店家包子味道更適合上海人口味,，劉會平最終又以生意失敗告終。

兩次失敗的開店經(jīng)歷,，反倒讓劉會平意識到包子店是一門賺錢的生意,。畢竟，上海有2500萬人口,，如果有20%的人在外吃早餐,，那也至少是一門500萬人的大生意；就算每人每天早餐花四五塊錢,，那也是2000多萬元的營收大盤子,。

劉會平逐步察覺到，完全可以通過差異化經(jīng)營,，讓包子鋪繼續(xù)開下去,。他反復品嘗、琢磨上海人口味,，又在黃浦區(qū)繁華地段開了家新店,，取名“劉師傅大包”。他將包子定價7毛,，走低端路線的同時又克服小店的臟亂,，而包子味道又勝大店。嘗到甜頭后,，劉會平又在上海最繁華的,、租金最貴的南京路開店。就這樣,，他把6毛一個的小包子賣進了南京路,，賺得50多萬元的純利潤。

據(jù)媒體描述,，一次,，劉會平的一位朋友笑稱自己不好意思在辦公室吃從他家買的饅頭，每次都是吃完再進公司,。劉會平意識到,，早餐也需要大眾知名品牌，才能得到更多認可,。對“巴比饅頭”品牌名由來,，劉會平解釋說，一是朗朗上口,，二是“巴比”作為洋名,，結合“饅頭”,，容易讓人產(chǎn)生好奇，想一探究竟,。

2003年9月,，劉會平把包子鋪更名“巴比饅頭”，短短兩年開了9家店,，基本輻射上海整市區(qū),。2005年9月，放開加盟店后,，其擴張速度驚人,。2009年，劉會平拿出2000多萬元,，籌建占地面積1萬多平方米的工廠,。

開發(fā)新口味打破區(qū)域限制“老板，來兩個饅頭”,、“一個肉包,，一個青菜包，再加一杯豆?jié){,?？禳c哈?！?/p>

“好嘞,！”老板一邊應著，一邊手腳麻利地從蒸籠里取出各式包點,，遞給匆忙上班的白領們。

這是每家巴比加盟店,，每天清晨都要上演的場景,。

以上海為例，大街小巷有著超過1000家門店,。門口絡繹不絕的消費者口腹,，是每一個巴比包子的歸宿。不僅如此,，巴比目前還與多個B端企事業(yè)單位建立起了團餐合作,。

依靠連鎖加盟模式，巴比饅頭品牌門店規(guī)模迅速壯大,。2010年11月,，巴比饅頭品牌店突破500家。同一年,，中飲食品整體變更設立為中飲巴比食品,。2012年底,，中飲集團的加盟店達到了1360多個。經(jīng)過多年發(fā)展,，2023年底,，公司共有17家直營門店，3089家加盟門店,。劉會平也從不到10平米店鋪的小師傅,，變身一個中式面點的制造商。他的利潤除直營店外,，開始轉(zhuǎn)為向加盟店銷售包子饅頭的原料或半成品,，以及收取加盟經(jīng)營費、管理費等,。

財報顯示：巴比食品2023年營收為9.75億,，凈利潤為1.75億。主營業(yè)務收入9.74億,，其中食品類營業(yè)收入為8.6億,，占大頭，加盟店管理收入3855.7萬,，包裝物及輔料7537.8萬,。按銷售渠道分類，特許加盟銷售營收8.13億,，直營門店0.12億,，團餐1.33億。

2023年年報還顯示：相比2023年,，2023年營業(yè)收入下降8.35%,，凈利潤則提升了13.41%，扣非凈利潤減少5.89%,。顯然,，巴比食品遭受到了來自疫情的影響。

業(yè)內(nèi)有分析指出,，巴比食品在2023年除包裝物及輔料的營收同比增長外,，其余業(yè)務營收均同比減少，主要系疫情管控政策影響,，門店營業(yè)天數(shù)減少,，面點、餡料,、外購品類營收均下滑,；為減輕疫情對加盟商的影響，公司給予門店減免管理費及促銷支持,，導致服務費收入同比下降7.5%,。并且,，因上半年營業(yè)天數(shù)減少，加盟店鋪平均收入26.31萬元,，同比下滑16%,。

受疫情影響，加盟商也擱置了開店計劃,。公司加盟店開店速度低于往年的10%,，2023年度只有6%，凈增加174家,；減少數(shù)量341家——而這一數(shù)字和2023年持平,，也反映出公司的店鋪存續(xù)較為良好。

圖片來源：巴比食品2023年年報

俗話說：一方水土養(yǎng)一方人,。對于需要迎合大眾口味的包子品牌而言,，更是如此。

出生“中國面點師之鄉(xiāng)”安徽省懷寧縣江鎮(zhèn)鎮(zhèn)的劉會平,，闖蕩上海靜心品嘗當?shù)靥厣〕?，觀察相關包子鋪經(jīng)營狀況，得出了上海人口味清淡,、偏甜,。所以，他做的包子迎合了上海人口味并闖出名堂,。

但不同地區(qū)的人有著不同的口味喜好,。據(jù)國信證券2023年2月發(fā)布的《巴比食品深度報告》分析來看，不同地區(qū),，人們的口味偏好差異較大,，面點也就形成了地域性的品牌連鎖經(jīng)營品類。如華北地區(qū)的慶豐包子鋪,、華南地區(qū)的三津湯包,，均屬地域性知名品牌。

過度集中在華東地區(qū)的區(qū)域性特點,，成為了巴比食品增長空間鎖死的主要因素。

通過巴比食品財報觀察,，巴比的業(yè)務主要集中在華東地區(qū),。2023至2023年年報巴比食品在華東地區(qū)的營業(yè)收入占比均達90%以上。從單季度來看,，2023年一季報華東地區(qū)的營業(yè)收入也超過90%,。

根據(jù)巴比食品2023年年報，華東收入高達8.8億,，華南0.69億,，華北0.14億,。

為打破區(qū)域化限制，巴比加緊對外布局——除上海,、廣州的中央工廠外,，巴比開始在天津、南京中央工廠布局,。另一方面,，巴比對新口味加以開發(fā)——除了大品類的鮮肉包、粉絲包,、奶黃包外,，新開發(fā)了蛋黃燒麥、螺螄粉水餃,。

前瞻性認知加筑護城河早餐面點作為紅海行業(yè)門檻較低,，只有依靠大規(guī)模生產(chǎn)降低成本來獲取競爭優(yōu)勢。而在信息化技術發(fā)展的今天,，巴比食品除開拓市場布局外,，也在積極探索和推出鎖鮮系列速凍面點。

據(jù)FSiv報告分析顯示,，隨著年輕人生活節(jié)奏加快以及健康觀念提升,，烹飪便捷且營養(yǎng)較為豐富的速凍食品正逐步受到年輕人熱捧。相關數(shù)據(jù)顯示：中國速凍食品市場規(guī)模在2017年已達1235.0億元,，較2013年的828.0億元年復合增長率達10.5%,，未來速凍食品市場規(guī)模將持續(xù)穩(wěn)定增長。

而根據(jù)智研咨詢整理數(shù)據(jù)：2023年我國人均速凍食品消費僅為9千克/人,，對比同期日本20千克/人與美國60千克/人,，仍有較大提升空間。包子,、饅頭,、粗糧點心等作為速凍食品的重要組成部分，市場前景廣闊,。

依托信息化技術新零售,，速凍面點已成為早餐行業(yè)新的營業(yè)增長點。

早在2014年互聯(lián)網(wǎng)平臺崛起之時,，劉會平就注意到了互聯(lián)網(wǎng)風口將給本行業(yè)帶來商機,，開始在互聯(lián)網(wǎng)線及信息化平臺布局?！捌脚_的意義無疑是非凡的,。除了緩解高峰排隊帶來的訂單壓力外，后臺的大數(shù)據(jù)將記錄并分析顧客費習慣，實現(xiàn)精準營銷的同時增加用戶粘性,?！眲皆@樣對媒體表示。

劉會平對互聯(lián)網(wǎng)平臺的前瞻性認知,，為企業(yè)加筑了更為牢固的商業(yè)護城河,。

據(jù)官網(wǎng)顯示，巴比六年來相繼投入上億資金,，導入SAP管理系統(tǒng),，以管控巴比品牌生產(chǎn)活動、物流運輸,、銷售服務等全部經(jīng)營活動與環(huán)節(jié),。與此同時，巴比還建立電商平臺,，打造私域流量,，為后期門店數(shù)字化經(jīng)營做準備。

從巴比淘寶官方旗艦店及巴比網(wǎng)上商城來看：巴比已生產(chǎn)出多種品類的速凍面點食品,，包括鎖鮮速凍包子,，速凍饅頭以及速凍水餃。囊括口味也很多樣,，如梅干菜肉包,，蛋黃燒賣、螺螄粉水餃等,。而相比之下,，慶豐包子、三津包子等品牌,，則并未在淘寶入駐官方旗艦店,。

巴比還依托小程序研發(fā)了早餐智能柜，可直接就近在智能柜中購買巴比速凍食品,。

“信息化+速凍面點”的營銷方式,，打破了傳統(tǒng)面點的銷售模式。一方面實現(xiàn)了其“配送到家”的新業(yè)態(tài),，另一方面提高了銷售成品面點而非原料的可能性,，促進了巴比中央工廠的規(guī)模化生產(chǎn),，同時提高了盈利率,。實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)的巴比食品,，主打食品安全，宣傳自己是透明化中央工廠生產(chǎn)，直接提供VR在線透明化場景參觀,。

不過,，進入速凍面點領域后，巴比食品的對手已不再限于慶豐包子和三津包子等,，還將直面三全,、灣仔碼頭等品牌。目前看來,，巴比在該領域并不占優(yōu),。

就價格而言，巴比食品在淘寶官旗的定價為13元左右/盒,，約等于12只餃子或6只包子,。而三全54只牛肉水餃官方旗艦店僅需30.9元。后者并推出速凍包子——價格12塊錢左右（約10個）,。在銷量上,，巴比爆款速凍包子月銷量最高為205單，而三全爆款水餃月銷量可達989單,。

這家號稱“包子第一股”的“夫妻店”,，未來仍需在“速凍領域”加速“破冰”，并加入更多鮮美的餡料,。