1627家加盟店,，捧著瑞幸超過星巴克

燃次元（ID:hih）原創(chuàng)

燃財(cái)經(jīng)出品

作者丨閆俊文

編輯丨謝中秀

深陷財(cái)務(wù)造假、強(qiáng)制退市泥沼的瑞幸,，竟然交出了一份不錯(cuò)的成績單,。

3月24日，瑞幸咖啡公布2023年第四季度以及全年財(cái)報(bào),。在收入方面,，2023年瑞幸總凈收入達(dá)到79.65億元，較2023財(cái)年的40.33億元大幅增長97.5%,。同時(shí),，自營門店首次扭虧為盈。財(cái)報(bào)披露,，2023年瑞幸咖啡自營門店利潤達(dá)12.53億元,，而2023年同期為虧損4.35億元。

在另一指標(biāo),，門店數(shù)量方面,，財(cái)報(bào)顯示,，截至2023年底瑞幸共有6024家門店，超過在中國門店數(shù)量5557家的星巴克（截至2023年1月數(shù)據(jù)）,。

燃財(cái)經(jīng)留意到,，這并不是瑞幸門店數(shù)量首次超過星巴克。早在2023年12月,，就有消息稱，瑞幸在華門店數(shù)達(dá)4910家,，超出星巴克600家,。但伴隨2023年財(cái)務(wù)造假風(fēng)波，瑞幸擴(kuò)張速度放緩,。據(jù)瑞幸咖啡2023年財(cái)報(bào)及星巴克2023財(cái)年第一財(cái)季數(shù)據(jù),，截至2023年底，瑞幸共有4803家門店,，不敵星巴克在華4863家門店（截至2023年12月27日數(shù)據(jù)）,。

距離瑞幸財(cái)務(wù)造假風(fēng)波轉(zhuǎn)眼兩年過去，瑞幸大有重生之勢(shì),。

瑞幸咖啡董事長郭謹(jǐn)一在財(cái)報(bào)中表示,，“我們非常高興地報(bào)告去年四季度和2023財(cái)年強(qiáng)勁的整體表現(xiàn)?！辈⒆誀I門店盈利的原因歸結(jié)為,，“交易客戶數(shù)量的增加、商品銷售的增加和平均銷售價(jià)格的提高,?！?/p>

但不可忽視的是，瑞幸距離整體盈利還有距離,。同據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù),，2023年瑞幸GAAP（美國會(huì)計(jì)準(zhǔn)則）下經(jīng)營虧損5.39億元，N-GAAP（非美國會(huì)計(jì)準(zhǔn)則）經(jīng)營虧損2.36億元,，仍未實(shí)現(xiàn)整體盈利,。

同時(shí)，瑞幸這一波規(guī)模增長很大程度與“加盟店”的快速增長有密切的關(guān)系,。據(jù)中信證券梳理,，“加盟店”2023年開始出現(xiàn)在瑞幸財(cái)報(bào)中，當(dāng)年瑞幸在全國共有4789家門店,，其中直營店4507家,、加盟店282家；2023年瑞幸門店分布為3929家直營店,、874家加盟店,。而到了2023年,，瑞幸咖啡門店總數(shù)中自營店4397家，加盟店1627家,。拉長時(shí)間軸來看,，瑞幸加盟店增長迅速。

數(shù)據(jù)來源/綜合中信證券研報(bào)及瑞幸財(cái)報(bào)

制圖/燃財(cái)經(jīng)

并且燃財(cái)經(jīng)留意到,，進(jìn)入2023年瑞幸似乎有意加大了對(duì)加盟商的招攬力度,。2023年1月18日，瑞幸在官方公眾號(hào)發(fā)布了新零售合作伙伴招募計(jì)劃,，宣布放開加盟,。根據(jù)招募計(jì)劃，瑞幸對(duì)于加盟商不收取任何形式加盟費(fèi),，并且還將為加盟商提供營銷支持,。

對(duì)此，瑞幸方面曾表示,，加盟業(yè)務(wù)早在2023年就已經(jīng)推出,，但“受疫情影響”2023年暫停了這一業(yè)務(wù)，2023年決定重新恢復(fù)加盟,。

瑞幸的加盟業(yè)務(wù)吸引了一批低線城市的年輕人,。2023年2月，湖南省長沙市一名瑞幸直營店員工莎莎就告訴燃財(cái)經(jīng),，“如果可能的話,，我也想加盟瑞幸。因?yàn)椋ㄈ鹦铱Х龋┱娴暮苜嶅X,，每天單量很多,。”但莎莎也表示了遺憾,，“一般加盟只開放在十八線城市,、縣城，長沙并不能加盟,，可能是因?yàn)檫@些地方瑞幸自己去拓展成本太大了,。”

這也是一個(gè)雙贏的方式,。來自瑞幸2023年財(cái)報(bào)的數(shù)據(jù)顯示,，2023年瑞幸自營門店收入為61.93億元，同比增長78.3%,；聯(lián)營門店的收入為13.06億元,，同比增長312.5%。其中第四季度,，聯(lián)營門店收入4.488億元人民幣,，同比增長248.4%,。

郭謹(jǐn)一也在財(cái)報(bào)中表示，“隨著聯(lián)營門店擴(kuò)展到中國的低線城市,，我們見證了收入貢獻(xiàn)的大幅增加,。事實(shí)證明，這種合作模式與我們的自營店戰(zhàn)略高度互補(bǔ),?！?/p>

這也是聰明的選擇，隨著M,、M,、Sw等眾多咖啡品牌加入混戰(zhàn)，一二線城市的咖啡市場(chǎng)競爭已經(jīng)趨于白熱化,。但下沉市場(chǎng)還可算是一片藍(lán)海，主打中端,、平價(jià)的瑞幸打入縣城,、小鎮(zhèn)等下沉市場(chǎng)也更有優(yōu)勢(shì)。

只不過下沉市場(chǎng)能夠帶給瑞幸多大盈利空間,，小鎮(zhèn)青年能否給瑞幸喝出新未來,，還不得而知。

想加盟的人排起了長隊(duì)

2023年1月,，位于江蘇無錫的張濤收獲了他自2023年加盟瑞幸以來最高的單月營收,。

當(dāng)月，張濤的加盟店?duì)I業(yè)額將近16萬元,，扣掉品牌抽成（分潤）1萬多元,，再減去成本7萬多元后，毛利剩下7萬多元,，之后扣掉配送費(fèi)6000多元,，扣掉人工店租水電大概4萬元，再扣點(diǎn)開銷2000元,，凈賺2萬多元,。

但相比于加盟瑞幸的熱情，這個(gè)凈利并不算高,?！白顟K的是春節(jié)之后，”張濤說道,，比如在2月18日,，當(dāng)天的營業(yè)額近4000元，訂單分潤后毛利剩1700多元,，扣掉房租水電和人工,，這天綜合算下來只賺了200元,。“一天賣三四千元基本賺不到什么錢,，越算越氣,，還不如去打工?！?/p>

這樣估算是有道理的,，所有的一切都在漲價(jià)，比如人工,，按照他們當(dāng)?shù)厝斯べM(fèi)用,，瑞幸柜臺(tái)店員的工資在4000元左右，店長更多,，基本在七八千元的水準(zhǔn),。

2023年1月，瑞幸重啟加盟,。張濤是到2023年上半年才申請(qǐng)加盟瑞幸的,，按他的話來說，“動(dòng)手太晚了,?！彼J(rèn)識(shí)的朋友，有人能做到8個(gè)月就回本,，甚至有人在2023年1月,，做到了27萬元的營業(yè)額。

不過“久經(jīng)沙場(chǎng)”,、見證了當(dāng)?shù)啬滩璧昙用烁罹虏说膹垵３至死潇o,，“預(yù)計(jì)2到3年回本就不錯(cuò)了?！?/p>

市場(chǎng)也驗(yàn)證了張濤的判斷,。一線城市“打工人”的剛需咖啡，在低能量級(jí)城市并不如此,。比如今年春節(jié),，燃財(cái)經(jīng)就了解到，更多縣城年輕人會(huì)傾向于選擇奶茶而非咖啡,。一位獨(dú)立咖啡店店主也告訴燃財(cái)經(jīng),，“一般就春節(jié)期間營收高一點(diǎn)，因?yàn)楹瓤Х鹊哪贻p人都回來了,。（這個(gè)店）快要堅(jiān)持不下去,，準(zhǔn)備關(guān)了。”

但想乘上瑞幸東風(fēng)的人還是蜂擁而來,?！澳阒缽哪睦锛用巳鹦覇幔刻峁﹤€(gè)途徑,，可以給你幾千元作為感謝,。”在瑞幸貼吧,、QQ群以及私下的渠道,，人們紛紛尋求加盟瑞幸。在三四線城市以及縣城,，開個(gè)咖啡店似乎成為了奶茶店之后的新的流行趨勢(shì),，更多人在等待搭乘瑞幸這艘船。

知名的品牌以及巨大的銷量是最吸引人的元素,。比如一名從某直轄市回到縣城的消費(fèi)者就曾告訴燃財(cái)經(jīng),，“如果要喝咖啡的話，就會(huì)選擇瑞幸,，因?yàn)槠放票容^知名,，更值得信賴?！?023年，瑞幸的生椰拿鐵更是單月銷量超1000萬杯,。

不過加盟的門檻,，既“高”也“不高”?！案摺痹谫M(fèi)用,，資料顯示，瑞幸的加盟條件包括年齡在25-45歲之間,，擁有一個(gè)至少30平米的店鋪,，設(shè)計(jì)費(fèi)5000元，11-13萬元的裝修費(fèi)以及19萬元的設(shè)備費(fèi),，還要繳納5萬元的保證金,，如果3年之內(nèi)沒有重大投訴和對(duì)品牌的損害，這筆錢可以退回,，投入成本至少在40萬元以上,。

張濤就告訴燃財(cái)經(jīng)，他投入了57萬元加盟瑞幸,。莎莎也表示,，“（想要加盟瑞幸）沒有30萬元根本下不來，這一套機(jī)器就要30萬元了?！?/p>

“不高”則是瑞幸并不收取加盟費(fèi),。根據(jù)《第一財(cái)經(jīng)》消息，瑞幸對(duì)2萬元以上的月營業(yè)額做階梯式的抽成,，比例從10-40%不等,，如果月營業(yè)額超過8萬元，就要交40%的“服務(wù)管理費(fèi)”,。張濤確認(rèn)了上述說法,，他說，準(zhǔn)確來說針對(duì)毛利的抽成,，比如毛利2萬元之下不抽成,，2-3萬元部分抽取10%；3-4萬元的部分抽取20%,，4-8萬元的部分抽取30%,。

只是如今想要加盟瑞幸卻沒那么容易。湖北某縣區(qū)的楊偉表示,，通過瑞幸官方公眾號(hào)以及官方途徑查詢,，瑞幸目前在全國大部分地區(qū)已經(jīng)關(guān)閉了加盟，只有在廣東等地,，有零星的名額空出,，官方告訴他，“如果你申請(qǐng)的區(qū)域有名額空出,，會(huì)有專人與您聯(lián)系,，但排隊(duì)的人很多”。

張偉甚至通過朋友在瑞幸的“內(nèi)部人”得到了失望的消息,，“短時(shí)間內(nèi)沒有再開放加盟了,，（因?yàn)椋┮咔閲?yán)重，加上人員緊缺”,。

加盟能否成為瑞幸擴(kuò)張的新解法,？

瑞幸并非不想擴(kuò)張。恰恰相反,，瑞幸曾經(jīng)就是以快速擴(kuò)張占領(lǐng)了市場(chǎng),。

資料顯示，瑞幸曾在2023年開出2000多家門店,，迅速攻下全國22個(gè)城市,，向1200萬用戶賣出9000萬杯咖啡。2023年,，瑞幸門店也較2023年增加2716家門店,，增速達(dá)131.02%。

但2023年，隨著風(fēng)波襲來,，瑞幸也不得不暫緩擴(kuò)張步伐,，同時(shí)關(guān)閉經(jīng)營不善的門店。據(jù)瑞幸披露,，截至2023年11月30日,，瑞幸咖啡新開了412家自營門店，關(guān)閉了1021家自營門店,。從全年來看,，截至2023年底瑞幸全國共有4803家門店，較2023年僅增34家,。

到了2023年,，瑞幸重啟加盟，門店規(guī)模也得到了快速增長,。對(duì)比來看,，2023年，瑞幸直營門店較2023年增加468家,，加盟門店卻增加了753家,，遠(yuǎn)超直營門店增長規(guī)模。

可以說,，加盟門店對(duì)2023年瑞幸的規(guī)模擴(kuò)張起到了重要作用,。

但加盟亦有弊端潛伏。在過去,，加盟意味著輸出品牌與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，建立大規(guī)模可復(fù)制,、可標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈。同時(shí),，不管是快遞物流行業(yè)還是餐飲行業(yè),，加盟意味著品牌商把控力下降與產(chǎn)品（服務(wù)）質(zhì)量下降等等，它是中國眾多品牌的夢(mèng)魘之地,。

所以瑞幸也在小心翼翼地維持?jǐn)U張與品質(zhì)間的平衡,，于是才有了前文提到的張偉表述，瑞幸短時(shí)間內(nèi)沒有再開放加盟了,，對(duì)此,，張偉猜測(cè)道，“我們管自己叫備胎,，甚至懷疑瑞幸在搞饑餓營銷,。”

但事實(shí)也許并不如此，瑞幸可能確實(shí)存在對(duì)加盟商的嚴(yán)格考核,。莎莎表示,，“要加盟瑞幸也沒有那么容易，他們會(huì)來人對(duì)你個(gè)人和店面進(jìn)行嚴(yán)格考核,?！薄睹咳杖宋铩芬苍鴪?bào)道，瑞幸會(huì)對(duì)每一家門店開設(shè)初期做調(diào)研,，比如交通位置,、客流量等等。對(duì)不適合開店的項(xiàng)目,，他們會(huì)堅(jiān)決停掉,。

瑞幸的加盟業(yè)務(wù)由高級(jí)副總裁曹文寶掌舵，在加盟瑞幸前,，曹文寶曾在麥當(dāng)勞中國從業(yè)超過23年,，并曾任麥當(dāng)勞中國區(qū)副總裁兼北方大區(qū)經(jīng)理。在某種程度上,，瑞幸在加盟這件事情上也借鑒了麥當(dāng)勞的加盟連鎖經(jīng)驗(yàn),，做到極度的零售化。

上述加盟商張濤說,，加盟之后,，是嚴(yán)苛的考核，比如所有的原材料都要從瑞幸購買,，簡單如柜臺(tái)擺放充電寶,，都要經(jīng)過瑞幸的審核，平時(shí)衛(wèi)生的檢查達(dá)到了變態(tài)的地步,，低于80分就要罰款,，“檢查的時(shí)候邊邊縫縫都要用手電筒照”。

瑞幸內(nèi)所有的點(diǎn)單以及下單,、結(jié)算等都要通過瑞幸小程序,、APP等完成，不收現(xiàn)金幾乎成為默認(rèn)的規(guī)則,，一位加盟商說,，他曾親自看見瑞幸的前臺(tái)跑遍了商場(chǎng)，只為給顧客換取零錢,。

另外,，在很多媒體的形容瑞幸的門店管理中，大家不約而同提到了監(jiān)控,。比如,，上班的壓力比考試大,，一舉一動(dòng)都有錄像監(jiān)控，2分鐘內(nèi)必須做完一杯咖啡,，做咖啡前必須洗手,；洗一次手必須20秒以上，方巾必須半小時(shí)換一次,，消毒水必須3小時(shí)換一次,；工作基本上每天都在洗洗擦擦，所謂的咖啡師,，只需要把操作手冊(cè)背熟,，知道不同配方按多少次按鈕就行，比如香草拿鐵半糖按兩下按鈕,，全糖按4下,。

從某種程度上來說，這最大程度保證了瑞幸的品質(zhì)以及管理政策的落地,。

但一家咖啡店的成功并不單純?nèi)Q于口味,，還取決于消費(fèi)人群。這兩年咖啡“下沉”的論調(diào)越來越多,，來自小紅書的數(shù)據(jù)也顯示,，2023年有關(guān)“咖啡店創(chuàng)業(yè)”的搜索量同比2023年增長311%，其中35%來自三線及以下城市,，“回老家開家咖啡館”的試水者越來越多,。

不過下沉市場(chǎng)對(duì)咖啡的接受度如何？從目前的情況來說,，并不樂觀,。縣城的咖啡消費(fèi)者要培養(yǎng)起來,，仍需時(shí)間,。

瑞幸距離“重生”還有多遠(yuǎn)？

經(jīng)歷過財(cái)務(wù)造假風(fēng)波,、強(qiáng)制退市,，瑞幸并沒有失去年輕人的心?！昂煤?，價(jià)格又低,。財(cái)務(wù)造假,、退市并不影響我的選擇?！庇邢M(fèi)者表示,。

甚至這兩年,，借著營銷和產(chǎn)品，瑞幸還不斷出圈,。最近一次,，便是簽約冬奧冠軍谷愛凌并借其營銷。燃財(cái)經(jīng)在《元?dú)馍帧拜數(shù)簟钡牟恢还葠哿琛芬晃闹芯陀刑岬?，借著與谷愛凌簽約之機(jī),，瑞幸便與其深度綁定并取得了不錯(cuò)的成果。

這一套打法收效亦不錯(cuò),。2月8日（谷愛凌在北京冬奧會(huì)自由式滑雪女子大跳臺(tái)決賽摘下中國第三金當(dāng)日）,，燃財(cái)經(jīng)到訪瑞幸咖啡（北京市朝陽區(qū)首城國際店），一名顧客在購買咖啡時(shí)還特意詢問“是否有谷愛凌吸管立牌”,。

在此之前,，瑞幸還簽約《創(chuàng)造營》選手利路修，實(shí)現(xiàn)出圈營銷,。

另一不得不提的,，則是瑞幸近兩年的新品研發(fā)能力。2023年情人節(jié)新品“狠狠愛你可可鴛鴦”,、“偷偷想你茉莉鴛鴦”,，谷愛凌定制“瓦爾登滑雪拿鐵”、“藍(lán)絲絨颯雪拿鐵”,，再之前火爆全網(wǎng)的“生椰拿鐵”,，以及“SOE花魁系列”……瑞幸每一款新品，都能引發(fā)眾多討論和關(guān)注,。

郭謹(jǐn)一披露,，2023年瑞幸共推出了113款新品。同時(shí),，瑞幸研發(fā)也采取了賽馬機(jī)制,，平均每研發(fā)22款產(chǎn)品只有一款能面向大眾。

不過瑞幸并非沒有憂慮,。為了盈利,，曾以優(yōu)惠、低價(jià)占領(lǐng)市場(chǎng)的瑞幸也開始了提價(jià),?！耙郧敖?jīng)常有1折，但現(xiàn)在基本都是4.8折起了,?！币幻脩綮`靈回憶。2023年12月,，瑞幸有數(shù)百家門店的外送飲品和自提飲品也在原有價(jià)格基礎(chǔ)上上調(diào)了3元左右,。

在瑞幸2023年第三季度財(cái)報(bào)中,，瑞幸披露飲品平均售價(jià)約為15.2元，相比2023年四季度提升了5.5元,。雖然在2023年財(cái)報(bào)中,，瑞幸并未披露單品價(jià)格，但郭謹(jǐn)一也說道,，自營門店盈利的原因之一為“平均銷售價(jià)格的提高”,。

這也讓瑞幸流失了一部分客戶，“如果瑞幸漲價(jià)很多,，我不會(huì)選擇它,，因?yàn)榈谝缓贸裕诙t是便宜,?！币晃蝗鹦业闹覍?shí)用戶說。

更大的挑戰(zhàn)來自于激烈競爭的市場(chǎng),?？Х仁袌?chǎng)正在急速進(jìn)化，根據(jù)觀潮新消費(fèi)不完全統(tǒng)計(jì),，僅2023年,，咖啡行業(yè)發(fā)生20起融資，總金額超50億元,。M連融3輪,，MS、時(shí)萃連融2輪,。字節(jié)跳動(dòng),、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)大廠也在其中。

同時(shí),，還殺出了不少“攪局者”,，比如2月14日，郵局咖啡首店在廈門正式營業(yè),，售賣品類包括咖啡,、茶飲、甜點(diǎn)和郵局周邊,，其中咖啡,、茶飲價(jià)位在20-40元之間，門店能提供到店自取和送貨到家兩種服務(wù),。

就連瑞幸自己,，也在2023年繼續(xù)獲得投資機(jī)構(gòu)的重點(diǎn)關(guān)注，2023年1月大鉦資本宣布其牽頭的買方團(tuán)完成了對(duì)瑞幸咖啡部分股東股權(quán)的收購,，買方團(tuán)其他成員包括IDG資本和ASSGCiM,。本次交易完成后，大鉦資本成為瑞幸咖啡控股股東,，持有公司超過50%投票權(quán),。

目前雖然瑞幸的門店規(guī)模已經(jīng)居全國首位，但開放下沉市場(chǎng)咖啡加盟之后,，因?yàn)槌杀九c價(jià)格等因素,，接受度與忠誠度仍受到考驗(yàn)。至于瑞幸更大的目標(biāo),，重新上市,，則更需要努力才能實(shí)現(xiàn)。

一位咖啡行業(yè)的人士評(píng)級(jí)瑞幸,，不像是快消行業(yè),，更像是一家互聯(lián)網(wǎng)公司，不管是在產(chǎn)品還是經(jīng)營上,，瑞幸充滿了互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)格,，即將咖啡當(dāng)作是互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，快速迭代,，小步快跑,。“如果按照這個(gè)邏輯,，它的目標(biāo)仍然是重回資本市場(chǎng),，即上市”。

但這并不是一條平坦的道路,，而是充滿了挑戰(zhàn)和變數(shù),，瑞幸能否走通，還未可知,。

用奶茶店模式做咖啡,，挪瓦咖啡靠加盟瘋狂擴(kuò)張

記者吳容

編輯牙韓翔

11月15日，NOWWA挪瓦咖啡在其微信公眾號(hào)宣布120家門店齊開,，除了加碼廣州一線城市外,，這一批新店下沉至江西南昌、浙江金華,、安徽黃山,、廣東湛江等10個(gè)城市。根據(jù)這家公司向界面新聞提供的數(shù)據(jù),，區(qū)域分布方面,，華東地區(qū)占比37%，共有44家店,。華中地區(qū)30家店,，占比25%,。其中三線城市開店38家，占比32%,。

截至目前,，挪瓦咖啡在全國擁有超過1700家門店，覆蓋的城市超過100個(gè),。為了慶祝新店開業(yè),，挪瓦咖啡稱在評(píng)論區(qū)留言就有機(jī)會(huì)獲得生椰拿鐵一杯，不過這也是咖啡品牌新店開業(yè)慣常的宣傳策略,。

目前,，星巴克在中國在230個(gè)城市運(yùn)營6021家門店；據(jù)“窄門餐眼”最新統(tǒng)計(jì),，瑞幸全國門店數(shù)為7957家,。

2023年6月于上海成立的挪瓦咖啡，所屬公司為上海力醒科技有限公司,。跟M,、瑞幸咖啡一樣，挪瓦咖啡走滿足高頻剛需的平價(jià)路線,，瞄準(zhǔn)22-29歲職場(chǎng)人群,，提供售價(jià)在15元左右的現(xiàn)磨咖啡及茶飲、烘焙,、周邊等產(chǎn)品,。

為了尋找差異化的競爭優(yōu)勢(shì)，挪瓦咖啡試圖用新茶飲的調(diào)制手法實(shí)現(xiàn)咖啡的品類創(chuàng)新,。在菜單上,，你可以很直觀感受到它“像做奶茶一樣做咖啡”的思路，產(chǎn)品包括生椰拿鐵,、輕乳拿鐵,、小馬果咖、鮮萃暖茶和小馬冰沙等,，這些產(chǎn)品乍看之下讓人容易分不清到底是咖啡還是奶茶,。最近熱推的草莓輕乳拿鐵拿鐵也是如此，拿鐵里是混合了粉紅色的草莓果醬和牛奶,。

挪瓦咖啡的拓張野心依賴于資本的大力扶持,。

去年年底它宣布連續(xù)完成B輪和B+輪兩輪融資，融資金額2億人民幣,。B輪由覺資投資領(lǐng)投,，B+輪由SIG海納亞洲領(lǐng)投，新股東百麗集團(tuán)消費(fèi)基金、盛景嘉成母基金跟投,。此前,，它已完成由金沙江創(chuàng)投等參投的三輪融資。

拿到多輪融資的挪瓦咖啡在去年年底已開出了超過1500家門店,。除直營店外,，這些門店里有較大部分借助“合作模式”開啟。

“合作模式”就是挪瓦咖啡尋找有食品營業(yè)執(zhí)照的西餐廳,、簡餐廳、烘培店,、酒吧等線下實(shí)體店,，在店內(nèi)進(jìn)行門頭翻新更換、加設(shè)挪瓦咖啡吧臺(tái)等,，由挪瓦咖啡提供機(jī)器,、物料及供應(yīng)鏈，并培訓(xùn)店員,，然后出品咖啡滿足外賣或即買即走的需求,。

具體而言，商家承擔(dān)租金,，但不需要加盟費(fèi)就能獲得挪瓦咖啡的品牌授權(quán),，而挪瓦咖啡也可以較低成本“享受”商家的相關(guān)營業(yè)資質(zhì)。據(jù)36氪此前報(bào)道,，挪瓦咖啡與門店合作時(shí)的翻牌成本僅為數(shù)千元,。借助這一模式，挪瓦咖啡方便實(shí)現(xiàn)快速復(fù)制,。

今年以來挪瓦咖啡加碼了加盟模式門店,。如果留心的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)它多次在微信朋友圈等推送過加盟招商廣告,。

據(jù)挪瓦咖啡招商人員此前透露,，不包括裝修及品牌保證金，加盟需要23萬元以上的資金,，這其中包括3年的品牌特許費(fèi)5.98萬元,，設(shè)備費(fèi)12.4萬元，運(yùn)營費(fèi)2萬元等,。另外,，品牌保證金為1萬元，門店裝修費(fèi)則在10萬元-18萬元,。也就是說,，加盟一家挪瓦咖啡至少需要34萬元-42萬元（不包括門店租金）。

直營模式利于質(zhì)量把控，但門店拓展速度卻不及加盟模式來得快,。直營店需要投入大量資金,，也一定程度上擠壓利潤空間。這是不少連鎖品牌放開加盟的重要原因,。

窄門餐飲數(shù)據(jù)顯示,，挪瓦咖啡的門店基本盤大多分布在一線和新一線城市，通過加盟的方式來加密新一線城市,、進(jìn)攻下沉市場(chǎng),，既能迅速實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張，又能分擔(dān)擴(kuò)張的風(fēng)險(xiǎn),，無疑對(duì)品牌來說是更現(xiàn)實(shí)的選擇,。

從覆蓋了國內(nèi)100個(gè)城市的體量來看，挪瓦咖啡的布局可以堪比星巴克在中國市場(chǎng)的水平,，而120家店齊開的速度也接近M今年年初開店的陣仗,。跑通單店模式的挪瓦咖啡，能否跑成咖啡界的“黑馬”現(xiàn)在可能還不好說,，但就眼下咖啡賽道的變化和其自身而言,，挪瓦咖啡并非沒有挑戰(zhàn)。

根據(jù)公開報(bào)道,，憑借“合作模式”一年內(nèi)挪瓦咖啡就開出了400多家店,，但這種模式下，品牌辨識(shí)度和價(jià)值感都不太夠,，產(chǎn)品溢價(jià)能力也較低,，不利于博主們探店種草推廣等后續(xù)宣傳，而這大概也是挪瓦咖啡需要依賴加盟開出獨(dú)立門店的又一原因,。

同時(shí),，市場(chǎng)環(huán)境變化迅速，如果沒有做出差異性或者爆款單品,，咖啡品牌事實(shí)上很難建立起自己的護(hù)城河,。對(duì)于“像做奶茶一樣做咖啡”的策略，這樣模糊定位很難在消費(fèi)者端建立起較強(qiáng)的品牌認(rèn)知外,，也很容易陷入同質(zhì)化競爭,。以挪瓦咖啡力推的生椰拿鐵為例，無論在瑞幸咖啡還是其它獨(dú)立咖啡店都能很輕易找到相似產(chǎn)品,。

加之,，目前咖啡店已經(jīng)卷麻了。在一線城市,，有越來越多的咖啡店正在涌向年輕人們,，塞滿購物中心,、熱門商圈、文藝街區(qū),，甚至寫字樓所有可能營業(yè)的空間,。不僅一線城市，像在佛山這樣的新一線城市也早已聚集了超過3000家咖啡店,。

今年咖啡賽道投資都非常謹(jǐn)慎,。據(jù)駝鹿消費(fèi)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)，2023年過半,，雖然發(fā)生了14起投資,，融資金額僅為18.03億元，甚至不足去年同期的一半,。太貴的投不進(jìn),，單店模式較為成熟的咖啡品牌也并不多，也只有極少數(shù)地域性品牌獲得了投資,。

這樣的環(huán)境,，對(duì)包括挪瓦咖啡等正在發(fā)展的咖啡品牌而言并不樂觀,。值得留意的是,，從2023年年底拿到融資至今，挪瓦咖啡今年并無新融資進(jìn)入,。

2023manner咖啡加盟費(fèi)用是多少,？城市合作模式是什么？

咖啡是現(xiàn)在市場(chǎng)上非?；鸬娘嬈?，一家特色的咖啡店能夠給加盟商帶來非常優(yōu)秀的利潤?？Х茸鳛樯虾５木W(wǎng)紅咖啡品牌,，深受吃貨們的喜愛，并且在國內(nèi)已經(jīng)有了上百家的分店,，很多加盟商都很喜歡這個(gè)品牌,，那么咖啡加盟需要多少球呢?咖啡加盟費(fèi)用怎么樣?現(xiàn)在人們的生活質(zhì)量得到了很大的改善，對(duì)餐飲美食的要求也變得越來越高,，所以現(xiàn)在做餐飲一定要有自己的特色,，這樣才能吸引更多的消費(fèi)者，而且能留住很多的回頭客,。

(一)加盟級(jí)別：省會(huì)城市,，面積150?房租14.4萬元，裝修費(fèi)10萬元,，人工費(fèi)15萬元/年(5人),，設(shè)備物料10萬元，桌椅費(fèi)1.5萬元，流動(dòng)資金8萬元,，總投資(年)約58.9萬元,。(二)加盟級(jí)別：地級(jí)城市，面積120?房租10.8萬元,，裝修費(fèi)8萬元,，人工費(fèi)9.6萬元/年(4人)，設(shè)備物料7萬元,，桌椅費(fèi)1萬元,，流動(dòng)資金5萬元，總投資(年)約41.4萬元,。(三)加盟級(jí)別：縣級(jí)城市,，面積80?房租7.2萬元，裝修費(fèi)50萬元,，人工費(fèi)5.4萬元/年(3人),，設(shè)備物料5萬元，桌椅費(fèi)0.5萬元,，流動(dòng)資金3萬元,，總投資(年)約26.1萬元。加盟咖啡費(fèi)用并不高,，加盟商應(yīng)該把握機(jī)會(huì),，加盟到咖啡來，讓總部給你全方位的支持!

【咖啡】加盟流程

咖啡加盟條件有哪些：1,、具備一定的文化素養(yǎng),，身體健康，善于經(jīng)營,。2,、接受或者十分認(rèn)可咖啡的管理模式。3,、具備能夠滿足咖啡加盟店運(yùn)營的資金實(shí)力,。4、具有合法的經(jīng)營場(chǎng)所,，按照咖啡特有的設(shè)計(jì)風(fēng)格和技術(shù)要求進(jìn)行裝修,。5、加盟商愿意參加各項(xiàng)培訓(xùn),，遵守各項(xiàng)管理規(guī)定,。6、加盟商具備一定的經(jīng)營管理能力,，能夠擁有較好的與人溝通交流的能力,。7,、具備開拓進(jìn)取、積極向上的精神,。