奈雪換logo；瑞幸開放加盟,；虎頭局,、卡樂星等關(guān)店...|周報(bào)

發(fā)揮便民功能的社區(qū)食堂是對(duì)市場(chǎng)餐飲的補(bǔ)充，將以社會(huì)化運(yùn)營(yíng)為主巴奴毛肚火鍋廣州首店入駐天河城,，戰(zhàn)略升級(jí)傳達(dá)自然健康的火鍋文化深耕研發(fā),、重視供應(yīng)鏈，菜和鮮高端預(yù)制菜新品上市虎頭局渣打餅行成都,、重慶門店全部關(guān)閉,，將暫時(shí)退出部分區(qū)域市場(chǎng)卡樂星上海直營(yíng)店均已閉店僅機(jī)場(chǎng)加盟店仍營(yíng)業(yè)奈雪的茶VI全面升級(jí)：七周年品牌新動(dòng)作，或?yàn)樽非髧?guó)潮化瑞幸三季度凈賺超5億元,，CEO透露再度開放下沉市場(chǎng)聯(lián)營(yíng)門店加盟星巴克：在抖音賣一分錢兌換券卻不認(rèn)賬咖啡連鎖品牌“怪物困了”完成數(shù)百萬(wàn)元級(jí)天使輪融資華潤(rùn)雪花推出JOYBREW酒館...后疫情時(shí)代,，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢？

2023-11-27

餐飲O2O周報(bào)

一,、產(chǎn)業(yè)資訊

1,、世界杯大幕拉開，看球帶旺消費(fèi)熱潮

11月20日,，2023年卡塔爾世界杯已拉開帷幕,，掀起了一波看球的消費(fèi)熱潮,，也為線下實(shí)體店銷售帶來新的增長(zhǎng)。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，世界杯開幕當(dāng)日,，平臺(tái)上啤酒、飲料,、零食,、水果等外賣訂單量環(huán)比增長(zhǎng)31%。

盒馬數(shù)據(jù)顯示,，近幾日火鍋訂單銷售額環(huán)比增長(zhǎng)四成,，半成品火鍋銷售額環(huán)比增長(zhǎng)近100%。來自中國(guó)的“世界杯周邊”更是早早走向全球,。

沃爾瑪,、山姆、永輝,、家樂福等商超開啟線上線下“足球季”“世界杯套餐”等活動(dòng),，海底撈等餐飲品牌也推出世界杯套餐、夜宵產(chǎn)品,。

為迎接世界杯期間的夜間銷售高峰,，多個(gè)商家宣布線上延時(shí)營(yíng)業(yè)。

盒馬一周數(shù)據(jù)顯示,，半成品火鍋預(yù)制菜銷量增長(zhǎng)了100%,。其中風(fēng)味羊蝎子、胡椒豬肚雞等增幅還在一倍之上,，甚至是破300%,。其中一款“韓式部隊(duì)火鍋”竟然成為爆品中的第一。

京東數(shù)據(jù)系顯示,，11月20日-21日的“世界杯”時(shí)段,，武漢地區(qū)烤腸、包子,、披薩,、豬肘等半成品菜、預(yù)制菜深受消費(fèi)者喜愛,，銷售額同比去年均增長(zhǎng)10倍以上,。

2、發(fā)揮便民功能的社區(qū)食堂是對(duì)市場(chǎng)餐飲的補(bǔ)充,，將以社會(huì)化運(yùn)營(yíng)為主

社區(qū)食堂因?yàn)榉奖銓?shí)惠等特點(diǎn),，受到不少市民歡迎。由于社區(qū)食堂的公益屬性,，如何可持續(xù)運(yùn)營(yíng),，目前也在進(jìn)行多種模式的探索,。

北京市石景山區(qū)魯谷街道目前一共有三家社區(qū)食堂。六合園南里社區(qū)的這家,，場(chǎng)地位于老舊小區(qū)改造后新建的立體停車場(chǎng)內(nèi),，由小區(qū)物業(yè)對(duì)外招租，聘請(qǐng)餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng),。

食堂運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人告訴記者,，這里屬于民用水電，物業(yè)收的房租約為市場(chǎng)價(jià)的一半,，運(yùn)營(yíng)1個(gè)月下來,，已經(jīng)能做到微利。

和六合園南里社區(qū)的社區(qū)食堂不同,，“理想+云廚房”開在了小區(qū)外,，店面的產(chǎn)權(quán)屬于街道，房租按照市場(chǎng)價(jià)收取,。從1年多的運(yùn)營(yíng)情況來看,，每個(gè)月核算下來虧損居多，需要靠企業(yè)自身補(bǔ)貼維持,。

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二,、餐企動(dòng)態(tài)

1、巴奴毛肚火鍋廣州首店入駐天河城,，戰(zhàn)略升級(jí)傳達(dá)自然健康的火鍋文化

近日,，全國(guó)知名火鍋連鎖品牌巴奴毛肚火鍋廣州首店即將開業(yè)的消息，在廣州美食圈炸開了鍋,。

開一城火一城,，無一例外,！開業(yè)即火爆,，這是巴奴毛肚火鍋在全國(guó)開店形成的現(xiàn)象級(jí)形象。

合肥首店開業(yè),，營(yíng)業(yè)30分鐘滿臺(tái),，翻臺(tái)率突破了6.3次/天；

深圳首店開業(yè)當(dāng)天,，排隊(duì)一直持續(xù)到22時(shí),，有顧客現(xiàn)場(chǎng)等位4個(gè)多小時(shí)才上桌，最長(zhǎng)的等位紀(jì)錄突破4.5小時(shí),，七夕當(dāng)日翻臺(tái)率達(dá)到8.3,；

北京首店開業(yè)7天就收獲五星評(píng)價(jià)，8天即成朝陽(yáng)區(qū)火鍋熱門榜第一名,，此后在北京連開9店,，店店火爆……

據(jù)肚粉們一致評(píng)價(jià),，如此火爆的背后，就是兩個(gè)詞：新鮮,，好吃,。只有到店吃過的朋友們才深知其中的火鍋情懷，不禁感嘆,，原來火鍋是如此的有靈魂,！

2、快速?gòu)?fù)制擴(kuò)張能力,，極致性價(jià)比,，西式快餐品牌華萊士狂開2萬(wàn)家店

截至2023年10月份，華萊士以20091家門店的斐然戰(zhàn)績(jī)名列第一,，是中國(guó)本土的快餐之王,。緊隨其后的肯德基僅有9028家門店，還不到它的一半,。

如果只看在營(yíng)門店,，華萊士的覆蓋面約為301個(gè)城市，相當(dāng)于每座城市都存在54家門店,。

別看它現(xiàn)在的門店總數(shù),，比肯德基、麥當(dāng)勞,、德克士三家的總和還要多,，但它誕生時(shí)間要比肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間都要晚很多,。

近三年,，華萊士也依然保持如此猛烈的增長(zhǎng)速度，一共新增12932家門店,，每年新增的規(guī)模大約是肯德基和麥當(dāng)勞的4-5倍,。

通過“門店眾籌+員工合伙+直營(yíng)管理”模式，將員工或合作者變成門店合伙人,。這種商業(yè)策略被稱為“福建模式”,。

3、深耕研發(fā),、重視供應(yīng)鏈,，菜和鮮高端預(yù)制菜新品上市

11月25日，農(nóng)耕記的預(yù)制菜渠道品牌菜和鮮,，聯(lián)合@天虹超市在福城天虹購(gòu)物中心舉辦的“菜和鮮新品上市暨川湘粵系預(yù)制菜品鑒交流會(huì)”,。

菜和鮮展示了他們?cè)诓似费邪l(fā)方面的全新投入，并讓同行業(yè)及廣大消費(fèi)者看到了他們?cè)谑巢墓?yīng)鏈上的優(yōu)勢(shì)與能力,。

菜和鮮建立了一套完善的供應(yīng)鏈集采體系,，實(shí)現(xiàn)了3R食品的自產(chǎn)自銷,，從根本上杜絕了食材供應(yīng)不穩(wěn)定、品質(zhì)參差不齊等問題,。

同時(shí),，菜和鮮也沒有放棄對(duì)口味的追求。菜和鮮采用的食材90%都來自鄉(xiāng)下土菜,，采用更為綠色,、科學(xué)的方式進(jìn)行種植，讓用戶能真正吃上家鄉(xiāng)的味道和媽媽的味道,。

在菜和鮮菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)內(nèi),，所有成員都是來自各菜系、各知名餐飲機(jī)構(gòu)的資深大廚,，他們具備豐富的一線菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn),，非常了解不同類型消費(fèi)者對(duì)于菜品口味的喜好。

同時(shí),，菜和鮮研發(fā)團(tuán)隊(duì)還會(huì)充分釋放食材本身的特色,，通過大量、反復(fù),、精準(zhǔn)的測(cè)試來準(zhǔn)確把握用戶需求,。

4、“米線大王”蒙自源沖刺1000店,，目前店面已經(jīng)達(dá)到965家,，增速跑贏行業(yè)

從上世紀(jì)90年代起，云南米線開始走紅全國(guó),，歷經(jīng)幾十年的發(fā)展,，跑出了不少黑馬連鎖品牌。但如今再回看,，這些品牌要么還偏安一隅,，要么已折戟沉沙。

而蒙自源這個(gè)帶著濃郁地方特色且滿懷赤誠(chéng)之心的老品牌,，卻在世事變遷,、時(shí)代的變革中逐漸煥發(fā)出新的生機(jī),！

哪怕是形勢(shì)更為嚴(yán)峻的今年,，前八個(gè)月里，蒙自源也開出了三百多家門店,。截至目前,，蒙自源店面已經(jīng)達(dá)到965家，增速跑贏行業(yè),。

穿越周期,、高速增長(zhǎng)的同時(shí),，蒙自源還在不斷“優(yōu)化”，把滿足市場(chǎng)需求作為創(chuàng)新導(dǎo)向,。

就在前不久,，蒙自源創(chuàng)新性的推出了1分鐘出餐制，在中午和晚上用餐高峰期,，點(diǎn)蒙自源門店的指定款產(chǎn)品,，可以實(shí)現(xiàn)1分鐘出餐，滿足顧客在快餐上對(duì)“快”的需求,。

5,、翠華控股：預(yù)期中期股東應(yīng)占溢利不多于4200萬(wàn)港元

11月22日，翠華控股發(fā)布盈利預(yù)告,。集團(tuán)預(yù)計(jì)截至2023年9月30日止六個(gè)月公司擁有人應(yīng)占未經(jīng)審核溢利不多于4200萬(wàn)港元,，而去年同期該公司擁有人應(yīng)占虧損約3040萬(wàn)港元。

預(yù)期溢利乃主要由于集團(tuán)于香港完成若干物業(yè)的非常重大出售事項(xiàng),，詳情披露于該公司日期為2023年4月14日及2023年6月24日公布及公司日期為2023年5月27日通函,。

6、虎頭局渣打餅行成都,、重慶門店全部關(guān)閉,，將暫時(shí)退出部分區(qū)域市場(chǎng)

近日，大眾點(diǎn)評(píng)顯示,，重慶和成都“虎頭局·渣打餅行”均處于歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài),。

虎頭局在成都和重慶分別開設(shè)了4家和2家門店?；㈩^局官網(wǎng)上也未顯示重慶及成都地區(qū)的門店信息,。

今年4月，虎頭局渣打餅行才剛進(jìn)入成都市場(chǎng),，而虎頭局進(jìn)駐重慶區(qū)域更是僅3個(gè)月,。

截至發(fā)稿日，虎頭局官網(wǎng)顯示,，目前在全國(guó)8個(gè)城市共有58家門店,。

11月22日上午10點(diǎn)，虎頭局渣打餅行官微發(fā)布推文《想和你聊聊虎頭局的一些變化》內(nèi)容顯示,，虎頭局將暫時(shí)退出部分區(qū)域市場(chǎng),。但發(fā)文不久，此文即被刪除,。

7,、卡樂星上海直營(yíng)店均已閉店僅機(jī)場(chǎng)加盟店仍營(yíng)業(yè)

11月21日，有消息稱，老牌美式漢堡品牌卡樂星已關(guān)閉所有上海門店,。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)顯示,，除了兩家機(jī)場(chǎng)店外，其他門店都已經(jīng)是暫停營(yíng)業(yè)的狀態(tài),。

據(jù)浦東機(jī)場(chǎng)店的工作人員介紹,，除了機(jī)場(chǎng)加盟店外，市區(qū)門店都已經(jīng)關(guān)掉,。主要原因還是疫情影響,，客源逐漸減少，加上房租等開銷,，經(jīng)營(yíng)壓力比較大,。

卡樂星是1941年在美國(guó)加州創(chuàng)立的漢堡品牌，2009年的9月,，卡樂星在上海開設(shè)了首家門店,。

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三、飲品快報(bào)

1,、新茶飲扎堆“喝”咖啡,，未來茶飲與咖啡融合將是大趨勢(shì)

茶與咖啡作為飲品界最受關(guān)注的兩個(gè)品類，近年來邊界越來越模糊,。

日前,，新茶飲品牌7分甜創(chuàng)始人投資的咖啡品牌BikCff（輕醒咖啡）蘇州首店開業(yè)，單店日均營(yíng)業(yè)額突破1萬(wàn)元,。

7分甜并不是首個(gè)涉足咖啡的新茶飲品牌,，奈雪的茶、茶顏悅色,、蜜雪冰城,、書亦燒仙草、喜茶等品牌均已投資或自主成立了咖啡品牌,。

在業(yè)內(nèi)人士看來,，咖啡與新茶飲在一定程度上存在消費(fèi)群體重疊的情況，新茶飲企業(yè)布局咖啡業(yè)務(wù),，能吸引到一些單品類的消費(fèi)者購(gòu)買咖啡或者茶飲,，豐富了自身的產(chǎn)品品類，也擴(kuò)大了消費(fèi)人群,。未來茶飲與咖啡融合是一大趨勢(shì),，但雙方互相取代難以成立。

2,、「奈雪的茶」VI全面升級(jí)：七周年品牌新動(dòng)作,，或?yàn)樽非髧?guó)潮化

2023年11月24日起，多位網(wǎng)友在小紅書曬出了奈雪的茶全新的LOGO,，廣西南寧大唐天城,、廣東深圳萬(wàn)科濱海等門店做了調(diào)整。

圖片顯示,，門店的中文招牌由“奈雪の茶”改為“奈雪的茶”,，字體也做了細(xì)微調(diào)整，字母招牌則由日文“NAYUKI”改為拼音“NAIXUE”,。

對(duì)此,，奈雪的茶官方表示，這是品牌七周年的升級(jí)動(dòng)作,。據(jù)了解,，奈雪的茶將在12月起進(jìn)行全面升級(jí)，全國(guó)門店都調(diào)整門店VI信息,。

在其中一條帖子的評(píng)論區(qū),，奈雪的官方客服回復(fù)稱，“感謝大家的關(guān)注,，品牌目前在逐步進(jìn)行VI升級(jí)迭代,，我們會(huì)保持初心不變，繼續(xù)給大家?guī)砗玫钠焚|(zhì)與服務(wù)”,。

3,、瑞幸三季度凈賺超5億元，CEO透露再度開放下沉市場(chǎng)聯(lián)營(yíng)門店加盟

一路狂奔的瑞幸,，業(yè)績(jī)?cè)絹碓胶每戳恕?/p>

11月22日,，這家擁有超過7800家門店的中國(guó)咖啡連鎖企業(yè)報(bào)告了截至9月30日的三季度業(yè)績(jī)。期內(nèi),，瑞幸凈收入增長(zhǎng)65.7%至38.9億元,；瑞幸還同比扭虧，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)超過5億元,。

當(dāng)日,，瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一指出：瑞幸三季度業(yè)績(jī)繼續(xù)延續(xù)上半年的“良好增長(zhǎng)勢(shì)能”，并將在下月放開新一輪下沉市場(chǎng)聯(lián)營(yíng)門店的加盟名額,。

截至9月30日,，瑞幸門店總數(shù)達(dá)到7846家。第三季度瑞幸的凈新開門店數(shù)為651家,，環(huán)比增長(zhǎng)9%,。在全部門店中，5373家為自營(yíng)門店,，2473家為聯(lián)營(yíng)門店,。

4,、深圳南頭古城的喜茶全球首家手造店關(guān)閉

位于深圳南頭古城的喜茶全球首家手造店已于11月24日結(jié)束營(yíng)業(yè)閉店，原因?yàn)榈赇佔(zhàn)饧s到期,。

該店于2023年9月19日開業(yè),，門店共分為三層，分別規(guī)劃了不同的產(chǎn)品形態(tài),，包括一樓的手炒冰系列產(chǎn)品,、二樓的手造茶系列產(chǎn)品、三樓手沖茗茶區(qū)的手造純茶與手調(diào)創(chuàng)意茶,。

門店所有產(chǎn)品靈感來源于喜茶人氣產(chǎn)品,，并以全新的形態(tài)呈現(xiàn)且僅在該店內(nèi)出售。如今營(yíng)業(yè)一年多,，該門店悄然閉店,。

2023年1至10月，喜茶新開門店35家,。目前,，喜茶在全國(guó)直營(yíng)門店數(shù)量800余家。

5,、雪王投資的匯茶計(jì)劃未來三年門店上千

2023年獲得蜜雪冰城旗下雪王上千萬(wàn)元戰(zhàn)略融資的匯茶,，截至今年10月，共開出100家門店,，主要分布在廣東及海南兩省,。

匯茶希望今年門店數(shù)量能夠達(dá)到150家，并計(jì)劃未來三年內(nèi)成為千店連鎖品牌,。

目前,，匯茶門店主要選址于大型商場(chǎng)超市小吃層鋪位，主打20~30平米的小店模型,，租金占比在10%左右（控制在1.5萬(wàn)元以內(nèi)）,，月銷售額在15萬(wàn)元以上。

單店投入30萬(wàn)元左右,。成立后的5年里,，匯茶以直營(yíng)為主要拓店模式，如今將重點(diǎn)放在了加盟上,。

6,、完善布局，郵局咖啡全國(guó)首家“日咖夜酒”全新模式概念店落地福州

11月21日,，郵局咖啡全國(guó)首家日咖夜酒概念店在福建福州青年會(huì)開業(yè),。據(jù)介紹，該店實(shí)行“日咖夜酒”的全新模式,，白天與黑夜銜接,，咖啡廳與酒吧切換,。

據(jù)了解，該店位于福建福州江濱西大道2號(hào)（青年會(huì)廣場(chǎng)）,，營(yíng)業(yè)時(shí)間為10:00-23:30,。

產(chǎn)品方面，咖啡產(chǎn)品包括經(jīng)典美式,、原味拿鐵,、卡布奇諾等,，非咖啡產(chǎn)品包括金桂烏龍牛乳茶,、芋泥牛乳、金桂烏龍清茶等,，價(jià)格從12.8元-22.8元不等,。酒類產(chǎn)品方面，在官方小程序上暫未顯示,。

7,、新華書店與茶太良品聯(lián)名合作，全新升級(jí),，融入動(dòng)漫,、茶飲元素

11月11日，北京茶太良品新華書店勁松店開業(yè)了,！這是新華書店和超級(jí)瑪特文創(chuàng)聯(lián)合打造的動(dòng)漫主題書店,，也是茶太良品與新華書店的聯(lián)名合作店。

茶太良品于該門店,，推出限定聯(lián)名款產(chǎn)品——飄雪系列,。以“京派制茶”為品牌特色，與新華書店聯(lián)合推出搪瓷杯的飲品,，喝完之后杯子也可以帶回家重復(fù)使用,。

8、Ti與盒馬鮮生簽署合作協(xié)議,，將與盒馬鮮生共同推出咖啡即飲產(chǎn)品

11月18日,，Ti中國(guó)宣布已與上海盒馬物聯(lián)網(wǎng)有限公司簽署為期兩年的合作協(xié)議。雙方將推出聯(lián)名款咖啡產(chǎn)品,，并通過盒馬鮮生線上渠道和線下門店進(jìn)行獨(dú)家銷售,。

9、星巴克：在抖音賣一分錢兌換券卻不認(rèn)賬

11月23日,，許多網(wǎng)友在微博等社交平臺(tái)上表示,，星巴克在抖音推出0.01元購(gòu)買2杯馥芮白咖啡券活動(dòng)，最后被下單90多萬(wàn)單,。

但不少網(wǎng)友在購(gòu)買咖啡券后發(fā)現(xiàn),，已經(jīng)無法兌換咖啡券,，引發(fā)了部分消費(fèi)者的不滿。星巴克方表示,，該活動(dòng)是錯(cuò)誤激活內(nèi)部測(cè)試鏈接導(dǎo)致,，目前已修正錯(cuò)誤并進(jìn)行自動(dòng)退款。

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四,、上市投融資

1,、咖啡連鎖品牌“怪物困了”完成數(shù)百萬(wàn)元級(jí)天使輪融資

近日，咖啡連鎖品牌“怪物困了”宣布已完成數(shù)百萬(wàn)元級(jí)天使輪融資,，投資方為奈雪的茶旗下基金——美好自有力量,。本輪融資將用于新店擴(kuò)張、市場(chǎng)推廣等,。

怪物困了成立于2023年5月,，為深圳市幸福開品牌管理有限公司旗下新銳鮮果咖啡連鎖品牌。當(dāng)前正以深圳為根據(jù)地,，線下門店在快速布局中,，目前已開出近10家門店

2、西式餐飲品牌酷約翰完成天使輪融資

近日,，酷約翰完成由索思資本投資的天使輪融資,。

此次融資是單項(xiàng)項(xiàng)目融資，不涉及「酷約翰」母公司的其它項(xiàng)目,，投資金額也未對(duì)外披露,。

酷約翰是一家西式餐飲品牌，企業(yè)旗下的項(xiàng)目包括咖啡,、漢堡,、烘焙食品等。

3,、植時(shí)食代獲得力矩種子資金投資,，打造中國(guó)植物基休閑食品標(biāo)桿品牌

「植時(shí)食代Gi」是力矩中國(guó)孵化支持的公司，并獲得力矩中國(guó)的種子資金投資,。

作為一家研發(fā)東方草本植物甜品的中國(guó)本土品牌,，圍繞中華草本、特色地域水果及堅(jiān)果植物奶進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,，持續(xù)打造健康營(yíng)養(yǎng)的休閑食品,。

自2023以來，國(guó)內(nèi)植物基產(chǎn)品賽道就不斷涌現(xiàn)出新勢(shì)力,。植物基底的冷凍甜品,、酸奶、植物肉更是目前企業(yè)開始大規(guī)模進(jìn)入的關(guān)鍵市場(chǎng),，未來仍有廣闊的市場(chǎng)空間,。

4,、肉類食品品牌「蘇麻蘇辣」完成500萬(wàn)融資

煙臺(tái)著名本土企業(yè)吉斯集團(tuán)與煙臺(tái)肉類食品品牌新秀——“蘇麻蘇辣”達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，煙臺(tái)吉斯集團(tuán)向“蘇麻蘇辣”注資500萬(wàn)元,，支持“蘇麻蘇辣”線下經(jīng)營(yíng)的拓展,。

5、食品供應(yīng)鏈管理平臺(tái)「B」獲900萬(wàn)美元A輪融資

據(jù)外媒ThCh報(bào)道,，提供食品分銷管理平臺(tái)的初創(chuàng)公司「B」近期宣布獲得900萬(wàn)美元的A輪融資,。

由G旗下專注于人工智能技術(shù)的GiV領(lǐng)投，UCi,、NiCi和天使投資者JkA跟投,。新的資金將主要用于銷售和工程團(tuán)隊(duì)的招聘。

6,、品牌連鎖咖啡「A咖啡」完成千萬(wàn)元天使輪融資

咖啡連鎖品牌「A咖啡」母公司成都陳氏偉業(yè)餐飲管理有限公司正式宣布完成天使輪千萬(wàn)元融資,。

「A咖啡」主要從事咖啡產(chǎn)品研發(fā),，生產(chǎn),，實(shí)體門店開設(shè)及品牌管理服務(wù)。

今年11月,，「A咖啡」啟動(dòng)相關(guān)品牌市場(chǎng)業(yè)務(wù)拓展計(jì)劃,，計(jì)劃在2023年內(nèi)在重慶、四川,、貴州,、廣西等二十多個(gè)省市拓展500家門店。

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五,、外賣新零售跨界

1,、華潤(rùn)雪花推出JOYBREW酒館

近日，華潤(rùn)微信公眾號(hào)稱旗下各業(yè)務(wù)單元全力沖刺第四季度,，并提及華潤(rùn)雪花啤酒將推出JOYBREW酒館,，這是一個(gè)集品牌、渠道,、營(yíng)銷,、粉絲運(yùn)營(yíng)于一身的雪花伙伴專屬的可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式，擁有旗艦店,、社區(qū)店,、嵌入店三個(gè)形態(tài)可供選擇。

據(jù)了解,，目前JOYBREW酒館還未正式落地門店,。

2、天貓好房“喵屋咖啡館”開業(yè)

11月24日,，天貓好房聯(lián)合HABITAT共同打造的“喵屋咖啡館”在上海徐匯區(qū)衡山路842號(hào)正式開業(yè),。

據(jù)介紹,，該咖啡館由著名建筑師青山周平設(shè)計(jì)，整體風(fēng)格為當(dāng)下流行的極簡(jiǎn)工業(yè)風(fēng),，共三層空間,，一層為咖啡館，二層和三層是藝術(shù)展廳,。

天貓好房喵屋咖啡館定位為“寵物友好店”,，方便喜歡喝咖啡又不想棄寵而去的用戶與萌寵共享美好的咖啡時(shí)光。

產(chǎn)品方面,，店內(nèi)共10余種飲品可選,，還有天貓好房特調(diào)咖啡，售價(jià)在25-50元不等,。

3,、抖音旗下公司申請(qǐng)“懂車咖啡”商標(biāo)

天眼查A顯示，近日,，抖音旗下北京有竹居網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司申請(qǐng)注冊(cè)多個(gè)“懂車咖啡”商標(biāo),，國(guó)際分類包括餐飲住宿、教育娛樂等,，目前商標(biāo)狀態(tài)均為等待實(shí)質(zhì)審查,。

北京有竹居網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司成立于2017年8月，由抖音集團(tuán)（香港）有限公司全資持股,。

4,、蔚來汽車推出掛耳咖啡，申請(qǐng)“蔚來咖啡”商標(biāo)

今年10月,，蔚來申請(qǐng)了多個(gè)“蔚來咖啡”相關(guān)的商標(biāo),。

據(jù)了解，蔚來對(duì)咖啡的布局有著兩方面的動(dòng)作,，一方面是蔚來在全國(guó)各地的蔚來中心里,，可為用戶提供特飲、咖啡等飲品,；

另外一方面則是在NIOLif中賣咖啡商品,，目前品類包含有掛耳咖啡和隨行咖啡濾泡袋。

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西南首店,！成都又添一家日料品牌

在成都首店經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的背景下,，日本回轉(zhuǎn)壽司品牌壽司郎繼在廣州、深圳,、佛山等城市陸續(xù)開業(yè)后,，將西南首店選擇落子成都。小錦獲悉，壽司郎·IFS國(guó)際金融中心店將于11月29日正式開門營(yíng)業(yè),，為成都市民帶來多元美食,。

小錦在現(xiàn)場(chǎng)看到，壽司郎門店內(nèi)常設(shè)壽司及料理共140余種,，包括高品質(zhì),、高人氣的金槍魚、三文魚,、紅甘魚等魚類壽司以及貝類,、海膽等少見食材，餐品卻保持在每盤10元起,，最高不超過28元的定價(jià),，實(shí)惠的價(jià)格背后離不開壽司郎對(duì)食材成本的把控，尤其是成都作為內(nèi)陸城市,，對(duì)海鮮食材的運(yùn)輸勢(shì)必提出了更高的要求,。“壽司郎堅(jiān)持在世界范圍內(nèi)精準(zhǔn)篩選,、大批采購(gòu)上等優(yōu)質(zhì)食材,，將門店的規(guī)模優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最大，同時(shí)利用冷鏈運(yùn)輸?shù)募夹g(shù),，將上好的食材空運(yùn)到成都門店,，在最大程度上保證食材品質(zhì)和鮮美口感,?！背啥?jí)鬯纠刹惋嬘邢薰径驴偨?jīng)理福崎知昌在接受小錦采訪時(shí)表示，成都美食國(guó)際化氛圍濃厚,，有很多的異域料理,，包括1100家以上的日料店。成都消費(fèi)者不僅對(duì)“味”有著高要求,，對(duì)“鮮”,、即食材的新鮮度也十分講究。如此,，壽司郎選擇了成都作為進(jìn)駐西南地區(qū)的重要起點(diǎn)站,。

“除了常規(guī)菜單，正式開業(yè)后,，壽司郎將結(jié)合消費(fèi)者的反饋不斷調(diào)整新品研發(fā),，并不定期推出限定新品或餐品，希望拉近與本地消費(fèi)者的距離,，為成都食客帶來更驚喜,、更豐富、更新鮮的用餐體驗(yàn),?！备Ｆ橹榻B說,。

值得一提的是，壽司郎還推出一系列開業(yè)優(yōu)惠活動(dòng),，11月29日至12月3日,，原價(jià)28元的特選藍(lán)鰭金槍魚大腩僅售15元；12月4日-12月8日,，原價(jià)28元的海膽海苔包特惠20元,。開業(yè)期間，壽司郎還特別推出《做自己的調(diào)酒師》的主題活動(dòng),。

據(jù)悉,，壽司郎起源于大阪的一家壽司店“鯛壽司”，1984年,，當(dāng)時(shí)壽司匠人出身的創(chuàng)始人為了能讓更多人品嘗到美味的壽司,，創(chuàng)立了第一間回轉(zhuǎn)壽司店。截至2023年,，作為F＆LifCi集團(tuán)的旗下回轉(zhuǎn)壽司品牌,，壽司郎在亞洲已擁有超過700家店鋪。

2023中國(guó)餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強(qiáng)勁發(fā)展韌性

今年以來,，新冠肺炎疫情給中國(guó)餐飲業(yè)帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁。7月13日,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時(shí)發(fā)布。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致,，即以經(jīng)營(yíng)消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長(zhǎng)力、加盟門店經(jīng)營(yíng)狀況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀,、公正、綜合評(píng)估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入選。從地域分布看,，作為國(guó)內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國(guó)，美食之都成都位居第二,，同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢(shì)也得到了很好的印證。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動(dòng)要素更加成熟，連鎖加盟將有效助推中國(guó)餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進(jìn)入發(fā)展快車道,。”

▲2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長(zhǎng)呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢(shì)

中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn),。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，同比增長(zhǎng)了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長(zhǎng)分別達(dá)到了16.8%和16%。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長(zhǎng)情況來看,，中國(guó)餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢(shì)：頭部品牌持續(xù)沖擊萬(wàn)店規(guī)模，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營(yíng)者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營(yíng)模式，以求在疫情后進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢(shì),。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面，消費(fèi)者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。王洪濤表示，除了開店速度,、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢(shì)之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動(dòng)性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運(yùn)營(yíng)管理,、數(shù)字化升級(jí)等方面的突出優(yōu)勢(shì),，逆勢(shì)加速拓店，推動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖化,、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速,。

街頭巷尾的實(shí)體小店是城市商業(yè)運(yùn)行的毛細(xì)血管，也是煙火氣的象征,。事實(shí)上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬(wàn)仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間，與此同時(shí),，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬(wàn)的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%，增速最為顯著,。

▲2023-2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、少人工、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、對(duì)廚師依賴性較弱,、易于管理等特點(diǎn)，在后疫情時(shí)期也更容易快速恢復(fù),。

向上突破小吃小喝領(lǐng)跑萬(wàn)店連鎖

伴隨理性消費(fèi)常態(tài)化,，性價(jià)比高的小吃小喝正在流行，也成為中國(guó)連鎖加盟風(fēng)口,。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)?？矗栾嬵?000家至萬(wàn)店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬(wàn)店連鎖,。以蜜雪冰城為例，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬(wàn)家,。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級(jí)分布

0.1分撬動(dòng)50萬(wàn)元增量數(shù)字化成重要驅(qū)動(dòng)要素

對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)而言，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加,，管理半徑逐步擴(kuò)大,，需要管理的鏈條更長(zhǎng)、資源更多,，管理復(fù)雜度更高,，數(shù)字化升級(jí)也愈加重要。

面對(duì)餐飲連鎖品牌日益增長(zhǎng)的數(shù)字化管理需求,，美團(tuán)也不斷升級(jí)連鎖服務(wù)體系,，從全域經(jīng)營(yíng)管理、線上門店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持，致力于幫品牌實(shí)現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外,，商家也可以按照不同商圈、不同區(qū)域,、不同城市,，進(jìn)行線下門店信息的差異化管理，快速實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店萬(wàn)面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國(guó)擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長(zhǎng)的關(guān)鍵，“通過美團(tuán)線上門店口碑運(yùn)營(yíng)服務(wù)實(shí)現(xiàn)與用戶的良性互動(dòng)和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長(zhǎng),?！睋?jù)蒙自源測(cè)算，美團(tuán)上的口碑評(píng)分每提高0.1,，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績(jī)可以增長(zhǎng)50萬(wàn)元,。

白皮書指出，依托美團(tuán)等數(shù)字經(jīng)濟(jì)平臺(tái),，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂,、點(diǎn)餐、結(jié)賬,、評(píng)價(jià),、會(huì)員等全流程的數(shù)字化；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購(gòu),、菜品更新、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。

附大數(shù)據(jù)評(píng)選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對(duì)公眾公示，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評(píng)估結(jié)果，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站信息并實(shí)地考察其總部及加盟商等諸多真實(shí)情況,。投資有風(fēng)險(xiǎn)，加盟需謹(jǐn)慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會(huì)會(huì)員、是否同美團(tuán)合作無關(guān),，不因此收取任何費(fèi)用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義，索取費(fèi)用,，請(qǐng)勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..。

4.排除范圍,。僅對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密,。