奈雪換logo,；瑞幸開放加盟,；虎頭局、卡樂星等關(guān)店...|周報

發(fā)揮便民功能的社區(qū)食堂是對市場餐飲的補充,，將以社會化運營為主巴奴毛肚火鍋廣州首店入駐天河城,，戰(zhàn)略升級傳達自然健康的火鍋文化深耕研發(fā)、重視供應(yīng)鏈,，菜和鮮高端預(yù)制菜新品上市虎頭局渣打餅行成都,、重慶門店全部關(guān)閉，將暫時退出部分區(qū)域市場卡樂星上海直營店均已閉店僅機場加盟店仍營業(yè)奈雪的茶VI全面升級：七周年品牌新動作，或為追求國潮化瑞幸三季度凈賺超5億元,，CEO透露再度開放下沉市場聯(lián)營門店加盟星巴克：在抖音賣一分錢兌換券卻不認賬咖啡連鎖品牌“怪物困了”完成數(shù)百萬元級天使輪融資華潤雪花推出JOYBREW酒館...后疫情時代,，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢？

2023-11-27

餐飲O2O周報

一,、產(chǎn)業(yè)資訊

1,、世界杯大幕拉開，看球帶旺消費熱潮

11月20日,，2023年卡塔爾世界杯已拉開帷幕,，掀起了一波看球的消費熱潮，也為線下實體店銷售帶來新的增長,。

美團數(shù)據(jù)顯示,，世界杯開幕當日，平臺上啤酒,、飲料,、零食、水果等外賣訂單量環(huán)比增長31%,。

盒馬數(shù)據(jù)顯示,，近幾日火鍋訂單銷售額環(huán)比增長四成，半成品火鍋銷售額環(huán)比增長近100%,。來自中國的“世界杯周邊”更是早早走向全球,。

沃爾瑪、山姆,、永輝,、家樂福等商超開啟線上線下“足球季”“世界杯套餐”等活動，海底撈等餐飲品牌也推出世界杯套餐,、夜宵產(chǎn)品,。

為迎接世界杯期間的夜間銷售高峰，多個商家宣布線上延時營業(yè),。

盒馬一周數(shù)據(jù)顯示,，半成品火鍋預(yù)制菜銷量增長了100%。其中風(fēng)味羊蝎子,、胡椒豬肚雞等增幅還在一倍之上,，甚至是破300%。其中一款“韓式部隊火鍋”竟然成為爆品中的第一,。

京東數(shù)據(jù)系顯示,，11月20日-21日的“世界杯”時段，武漢地區(qū)烤腸,、包子,、披薩,、豬肘等半成品菜、預(yù)制菜深受消費者喜愛,，銷售額同比去年均增長10倍以上,。

2、發(fā)揮便民功能的社區(qū)食堂是對市場餐飲的補充,，將以社會化運營為主

社區(qū)食堂因為方便實惠等特點,，受到不少市民歡迎。由于社區(qū)食堂的公益屬性,，如何可持續(xù)運營,，目前也在進行多種模式的探索。

北京市石景山區(qū)魯谷街道目前一共有三家社區(qū)食堂,。六合園南里社區(qū)的這家,，場地位于老舊小區(qū)改造后新建的立體停車場內(nèi)，由小區(qū)物業(yè)對外招租,，聘請餐飲企業(yè)運營,。

食堂運營負責(zé)人告訴記者，這里屬于民用水電,，物業(yè)收的房租約為市場價的一半,，運營1個月下來，已經(jīng)能做到微利,。

和六合園南里社區(qū)的社區(qū)食堂不同,，“理想+云廚房”開在了小區(qū)外，店面的產(chǎn)權(quán)屬于街道,，房租按照市場價收取。從1年多的運營情況來看,，每個月核算下來虧損居多,，需要靠企業(yè)自身補貼維持。

餐飲O2O周報

二,、餐企動態(tài)

1,、巴奴毛肚火鍋廣州首店入駐天河城，戰(zhàn)略升級傳達自然健康的火鍋文化

近日,，全國知名火鍋連鎖品牌巴奴毛肚火鍋廣州首店即將開業(yè)的消息,，在廣州美食圈炸開了鍋。

開一城火一城,，無一例外,！開業(yè)即火爆，這是巴奴毛肚火鍋在全國開店形成的現(xiàn)象級形象,。

合肥首店開業(yè),，營業(yè)30分鐘滿臺,，翻臺率突破了6.3次/天；

深圳首店開業(yè)當天,，排隊一直持續(xù)到22時,，有顧客現(xiàn)場等位4個多小時才上桌，最長的等位紀錄突破4.5小時,，七夕當日翻臺率達到8.3,；

北京首店開業(yè)7天就收獲五星評價，8天即成朝陽區(qū)火鍋熱門榜第一名,，此后在北京連開9店,，店店火爆……

據(jù)肚粉們一致評價，如此火爆的背后,，就是兩個詞：新鮮,，好吃。只有到店吃過的朋友們才深知其中的火鍋情懷,，不禁感嘆,，原來火鍋是如此的有靈魂！

2,、快速復(fù)制擴張能力,，極致性價比，西式快餐品牌華萊士狂開2萬家店

截至2023年10月份,，華萊士以20091家門店的斐然戰(zhàn)績名列第一,，是中國本土的快餐之王。緊隨其后的肯德基僅有9028家門店,，還不到它的一半,。

如果只看在營門店，華萊士的覆蓋面約為301個城市,，相當于每座城市都存在54家門店,。

別看它現(xiàn)在的門店總數(shù)，比肯德基,、麥當勞,、德克士三家的總和還要多，但它誕生時間要比肯德基,、麥當勞進入中國的時間都要晚很多,。

近三年，華萊士也依然保持如此猛烈的增長速度,，一共新增12932家門店,，每年新增的規(guī)模大約是肯德基和麥當勞的4-5倍。

通過“門店眾籌+員工合伙+直營管理”模式,，將員工或合作者變成門店合伙人,。這種商業(yè)策略被稱為“福建模式”,。

3、深耕研發(fā),、重視供應(yīng)鏈,，菜和鮮高端預(yù)制菜新品上市

11月25日，農(nóng)耕記的預(yù)制菜渠道品牌菜和鮮,，聯(lián)合@天虹超市在福城天虹購物中心舉辦的“菜和鮮新品上市暨川湘粵系預(yù)制菜品鑒交流會”,。

菜和鮮展示了他們在菜品研發(fā)方面的全新投入，并讓同行業(yè)及廣大消費者看到了他們在食材供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢與能力,。

菜和鮮建立了一套完善的供應(yīng)鏈集采體系,，實現(xiàn)了3R食品的自產(chǎn)自銷，從根本上杜絕了食材供應(yīng)不穩(wěn)定,、品質(zhì)參差不齊等問題,。

同時，菜和鮮也沒有放棄對口味的追求,。菜和鮮采用的食材90%都來自鄉(xiāng)下土菜,，采用更為綠色、科學(xué)的方式進行種植,，讓用戶能真正吃上家鄉(xiāng)的味道和媽媽的味道,。

在菜和鮮菜品研發(fā)團隊內(nèi)，所有成員都是來自各菜系,、各知名餐飲機構(gòu)的資深大廚,，他們具備豐富的一線菜品研發(fā)經(jīng)驗，非常了解不同類型消費者對于菜品口味的喜好,。

同時,，菜和鮮研發(fā)團隊還會充分釋放食材本身的特色，通過大量,、反復(fù),、精準的測試來準確把握用戶需求。

4,、“米線大王”蒙自源沖刺1000店，目前店面已經(jīng)達到965家,，增速跑贏行業(yè)

從上世紀90年代起,，云南米線開始走紅全國，歷經(jīng)幾十年的發(fā)展,，跑出了不少黑馬連鎖品牌,。但如今再回看，這些品牌要么還偏安一隅,，要么已折戟沉沙,。

而蒙自源這個帶著濃郁地方特色且滿懷赤誠之心的老品牌,，卻在世事變遷、時代的變革中逐漸煥發(fā)出新的生機,！

哪怕是形勢更為嚴峻的今年,，前八個月里，蒙自源也開出了三百多家門店,。截至目前,，蒙自源店面已經(jīng)達到965家，增速跑贏行業(yè),。

穿越周期,、高速增長的同時，蒙自源還在不斷“優(yōu)化”,，把滿足市場需求作為創(chuàng)新導(dǎo)向,。

就在前不久，蒙自源創(chuàng)新性的推出了1分鐘出餐制,，在中午和晚上用餐高峰期,，點蒙自源門店的指定款產(chǎn)品，可以實現(xiàn)1分鐘出餐,，滿足顧客在快餐上對“快”的需求,。

5、翠華控股：預(yù)期中期股東應(yīng)占溢利不多于4200萬港元

11月22日,，翠華控股發(fā)布盈利預(yù)告,。集團預(yù)計截至2023年9月30日止六個月公司擁有人應(yīng)占未經(jīng)審核溢利不多于4200萬港元，而去年同期該公司擁有人應(yīng)占虧損約3040萬港元,。

預(yù)期溢利乃主要由于集團于香港完成若干物業(yè)的非常重大出售事項,，詳情披露于該公司日期為2023年4月14日及2023年6月24日公布及公司日期為2023年5月27日通函。

6,、虎頭局渣打餅行成都,、重慶門店全部關(guān)閉，將暫時退出部分區(qū)域市場

近日,，大眾點評顯示,，重慶和成都“虎頭局·渣打餅行”均處于歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài)。

虎頭局在成都和重慶分別開設(shè)了4家和2家門店,?；㈩^局官網(wǎng)上也未顯示重慶及成都地區(qū)的門店信息。

今年4月,，虎頭局渣打餅行才剛進入成都市場,，而虎頭局進駐重慶區(qū)域更是僅3個月。

截至發(fā)稿日,，虎頭局官網(wǎng)顯示,，目前在全國8個城市共有58家門店,。

11月22日上午10點，虎頭局渣打餅行官微發(fā)布推文《想和你聊聊虎頭局的一些變化》內(nèi)容顯示,，虎頭局將暫時退出部分區(qū)域市場,。但發(fā)文不久，此文即被刪除,。

7,、卡樂星上海直營店均已閉店僅機場加盟店仍營業(yè)

11月21日，有消息稱,，老牌美式漢堡品牌卡樂星已關(guān)閉所有上海門店,。據(jù)大眾點評顯示，除了兩家機場店外,，其他門店都已經(jīng)是暫停營業(yè)的狀態(tài),。

據(jù)浦東機場店的工作人員介紹，除了機場加盟店外,，市區(qū)門店都已經(jīng)關(guān)掉,。主要原因還是疫情影響，客源逐漸減少,，加上房租等開銷,，經(jīng)營壓力比較大。

卡樂星是1941年在美國加州創(chuàng)立的漢堡品牌,，2009年的9月,，卡樂星在上海開設(shè)了首家門店。

餐飲O2O周報

三,、飲品快報

1,、新茶飲扎堆“喝”咖啡，未來茶飲與咖啡融合將是大趨勢

茶與咖啡作為飲品界最受關(guān)注的兩個品類,，近年來邊界越來越模糊,。

日前，新茶飲品牌7分甜創(chuàng)始人投資的咖啡品牌BikCff（輕醒咖啡）蘇州首店開業(yè),，單店日均營業(yè)額突破1萬元,。

7分甜并不是首個涉足咖啡的新茶飲品牌，奈雪的茶,、茶顏悅色,、蜜雪冰城、書亦燒仙草,、喜茶等品牌均已投資或自主成立了咖啡品牌。

在業(yè)內(nèi)人士看來,，咖啡與新茶飲在一定程度上存在消費群體重疊的情況,，新茶飲企業(yè)布局咖啡業(yè)務(wù),，能吸引到一些單品類的消費者購買咖啡或者茶飲，豐富了自身的產(chǎn)品品類,，也擴大了消費人群,。未來茶飲與咖啡融合是一大趨勢，但雙方互相取代難以成立,。

2,、「奈雪的茶」VI全面升級：七周年品牌新動作，或為追求國潮化

2023年11月24日起,，多位網(wǎng)友在小紅書曬出了奈雪的茶全新的LOGO,，廣西南寧大唐天城、廣東深圳萬科濱海等門店做了調(diào)整,。

圖片顯示,，門店的中文招牌由“奈雪の茶”改為“奈雪的茶”，字體也做了細微調(diào)整,，字母招牌則由日文“NAYUKI”改為拼音“NAIXUE”,。

對此，奈雪的茶官方表示,，這是品牌七周年的升級動作,。據(jù)了解，奈雪的茶將在12月起進行全面升級,，全國門店都調(diào)整門店VI信息,。

在其中一條帖子的評論區(qū)，奈雪的官方客服回復(fù)稱,，“感謝大家的關(guān)注,，品牌目前在逐步進行VI升級迭代，我們會保持初心不變,，繼續(xù)給大家?guī)砗玫钠焚|(zhì)與服務(wù)”,。

3、瑞幸三季度凈賺超5億元,，CEO透露再度開放下沉市場聯(lián)營門店加盟

一路狂奔的瑞幸,，業(yè)績越來越好看了。

11月22日,，這家擁有超過7800家門店的中國咖啡連鎖企業(yè)報告了截至9月30日的三季度業(yè)績,。期內(nèi)，瑞幸凈收入增長65.7%至38.9億元,；瑞幸還同比扭虧,，實現(xiàn)凈利潤超過5億元。

當日，瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一指出：瑞幸三季度業(yè)績繼續(xù)延續(xù)上半年的“良好增長勢能”,，并將在下月放開新一輪下沉市場聯(lián)營門店的加盟名額,。

截至9月30日，瑞幸門店總數(shù)達到7846家,。第三季度瑞幸的凈新開門店數(shù)為651家,，環(huán)比增長9%。在全部門店中,，5373家為自營門店,，2473家為聯(lián)營門店。

4,、深圳南頭古城的喜茶全球首家手造店關(guān)閉

位于深圳南頭古城的喜茶全球首家手造店已于11月24日結(jié)束營業(yè)閉店,，原因為店鋪租約到期。

該店于2023年9月19日開業(yè),，門店共分為三層,，分別規(guī)劃了不同的產(chǎn)品形態(tài)，包括一樓的手炒冰系列產(chǎn)品,、二樓的手造茶系列產(chǎn)品,、三樓手沖茗茶區(qū)的手造純茶與手調(diào)創(chuàng)意茶。

門店所有產(chǎn)品靈感來源于喜茶人氣產(chǎn)品,，并以全新的形態(tài)呈現(xiàn)且僅在該店內(nèi)出售,。如今營業(yè)一年多，該門店悄然閉店,。

2023年1至10月,，喜茶新開門店35家。目前,，喜茶在全國直營門店數(shù)量800余家,。

5、雪王投資的匯茶計劃未來三年門店上千

2023年獲得蜜雪冰城旗下雪王上千萬元戰(zhàn)略融資的匯茶,，截至今年10月,，共開出100家門店，主要分布在廣東及海南兩省,。

匯茶希望今年門店數(shù)量能夠達到150家,，并計劃未來三年內(nèi)成為千店連鎖品牌。

目前,，匯茶門店主要選址于大型商場超市小吃層鋪位,，主打20~30平米的小店模型，租金占比在10%左右（控制在1.5萬元以內(nèi)）,，月銷售額在15萬元以上,。

單店投入30萬元左右,。成立后的5年里，匯茶以直營為主要拓店模式,，如今將重點放在了加盟上,。

6、完善布局,，郵局咖啡全國首家“日咖夜酒”全新模式概念店落地福州

11月21日，郵局咖啡全國首家日咖夜酒概念店在福建福州青年會開業(yè),。據(jù)介紹,，該店實行“日咖夜酒”的全新模式，白天與黑夜銜接,，咖啡廳與酒吧切換,。

據(jù)了解，該店位于福建福州江濱西大道2號（青年會廣場）,，營業(yè)時間為10:00-23:30,。

產(chǎn)品方面，咖啡產(chǎn)品包括經(jīng)典美式,、原味拿鐵,、卡布奇諾等，非咖啡產(chǎn)品包括金桂烏龍牛乳茶,、芋泥牛乳,、金桂烏龍清茶等，價格從12.8元-22.8元不等,。酒類產(chǎn)品方面,，在官方小程序上暫未顯示。

7,、新華書店與茶太良品聯(lián)名合作,，全新升級，融入動漫,、茶飲元素

11月11日,，北京茶太良品新華書店勁松店開業(yè)了！這是新華書店和超級瑪特文創(chuàng)聯(lián)合打造的動漫主題書店,，也是茶太良品與新華書店的聯(lián)名合作店,。

茶太良品于該門店，推出限定聯(lián)名款產(chǎn)品——飄雪系列,。以“京派制茶”為品牌特色,，與新華書店聯(lián)合推出搪瓷杯的飲品，喝完之后杯子也可以帶回家重復(fù)使用,。

8,、Ti與盒馬鮮生簽署合作協(xié)議，將與盒馬鮮生共同推出咖啡即飲產(chǎn)品

11月18日，Ti中國宣布已與上海盒馬物聯(lián)網(wǎng)有限公司簽署為期兩年的合作協(xié)議,。雙方將推出聯(lián)名款咖啡產(chǎn)品,，并通過盒馬鮮生線上渠道和線下門店進行獨家銷售。

9,、星巴克：在抖音賣一分錢兌換券卻不認賬

11月23日,，許多網(wǎng)友在微博等社交平臺上表示，星巴克在抖音推出0.01元購買2杯馥芮白咖啡券活動,，最后被下單90多萬單,。

但不少網(wǎng)友在購買咖啡券后發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)無法兌換咖啡券,，引發(fā)了部分消費者的不滿,。星巴克方表示，該活動是錯誤激活內(nèi)部測試鏈接導(dǎo)致,，目前已修正錯誤并進行自動退款,。

餐飲O2O周報

四、上市投融資

1,、咖啡連鎖品牌“怪物困了”完成數(shù)百萬元級天使輪融資

近日,，咖啡連鎖品牌“怪物困了”宣布已完成數(shù)百萬元級天使輪融資，投資方為奈雪的茶旗下基金——美好自有力量,。本輪融資將用于新店擴張,、市場推廣等。

怪物困了成立于2023年5月,，為深圳市幸福開品牌管理有限公司旗下新銳鮮果咖啡連鎖品牌,。當前正以深圳為根據(jù)地，線下門店在快速布局中,，目前已開出近10家門店

2,、西式餐飲品牌酷約翰完成天使輪融資

近日，酷約翰完成由索思資本投資的天使輪融資,。

此次融資是單項項目融資,，不涉及「酷約翰」母公司的其它項目，投資金額也未對外披露,。

酷約翰是一家西式餐飲品牌,，企業(yè)旗下的項目包括咖啡、漢堡,、烘焙食品等,。

3、植時食代獲得力矩種子資金投資,，打造中國植物基休閑食品標桿品牌

「植時食代Gi」是力矩中國孵化支持的公司,，并獲得力矩中國的種子資金投資。

作為一家研發(fā)東方草本植物甜品的中國本土品牌,，圍繞中華草本,、特色地域水果及堅果植物奶進行產(chǎn)品創(chuàng)新，持續(xù)打造健康營養(yǎng)的休閑食品,。

自2023以來,，國內(nèi)植物基產(chǎn)品賽道就不斷涌現(xiàn)出新勢力。植物基底的冷凍甜品,、酸奶,、植物肉更是目前企業(yè)開始大規(guī)模進入的關(guān)鍵市場，未來仍有廣闊的市場空間,。

4、肉類食品品牌「蘇麻蘇辣」完成500萬融資

煙臺著名本土企業(yè)吉斯集團與煙臺肉類食品品牌新秀——“蘇麻蘇辣”達成戰(zhàn)略合作協(xié)議,，煙臺吉斯集團向“蘇麻蘇辣”注資500萬元,，支持“蘇麻蘇辣”線下經(jīng)營的拓展。

5,、食品供應(yīng)鏈管理平臺「B」獲900萬美元A輪融資

據(jù)外媒ThCh報道,，提供食品分銷管理平臺的初創(chuàng)公司「B」近期宣布獲得900萬美元的A輪融資。

由G旗下專注于人工智能技術(shù)的GiV領(lǐng)投,，UCi,、NiCi和天使投資者JkA跟投。新的資金將主要用于銷售和工程團隊的招聘,。

6,、品牌連鎖咖啡「A咖啡」完成千萬元天使輪融資

咖啡連鎖品牌「A咖啡」母公司成都陳氏偉業(yè)餐飲管理有限公司正式宣布完成天使輪千萬元融資。

「A咖啡」主要從事咖啡產(chǎn)品研發(fā),，生產(chǎn),，實體門店開設(shè)及品牌管理服務(wù)。

今年11月,，「A咖啡」啟動相關(guān)品牌市場業(yè)務(wù)拓展計劃,，計劃在2023年內(nèi)在重慶、四川,、貴州,、廣西等二十多個省市拓展500家門店。

餐飲O2O周報

五,、外賣新零售跨界

1,、華潤雪花推出JOYBREW酒館

近日，華潤微信公眾號稱旗下各業(yè)務(wù)單元全力沖刺第四季度,，并提及華潤雪花啤酒將推出JOYBREW酒館,，這是一個集品牌,、渠道、營銷,、粉絲運營于一身的雪花伙伴專屬的可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式,，擁有旗艦店、社區(qū)店,、嵌入店三個形態(tài)可供選擇,。

據(jù)了解，目前JOYBREW酒館還未正式落地門店,。

2,、天貓好房“喵屋咖啡館”開業(yè)

11月24日，天貓好房聯(lián)合HABITAT共同打造的“喵屋咖啡館”在上海徐匯區(qū)衡山路842號正式開業(yè),。

據(jù)介紹,，該咖啡館由著名建筑師青山周平設(shè)計，整體風(fēng)格為當下流行的極簡工業(yè)風(fēng),，共三層空間,，一層為咖啡館，二層和三層是藝術(shù)展廳,。

天貓好房喵屋咖啡館定位為“寵物友好店”,，方便喜歡喝咖啡又不想棄寵而去的用戶與萌寵共享美好的咖啡時光。

產(chǎn)品方面,，店內(nèi)共10余種飲品可選,，還有天貓好房特調(diào)咖啡，售價在25-50元不等,。

3,、抖音旗下公司申請“懂車咖啡”商標

天眼查A顯示，近日,，抖音旗下北京有竹居網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司申請注冊多個“懂車咖啡”商標,，國際分類包括餐飲住宿、教育娛樂等,，目前商標狀態(tài)均為等待實質(zhì)審查,。

北京有竹居網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司成立于2017年8月，由抖音集團（香港）有限公司全資持股,。

4,、蔚來汽車推出掛耳咖啡，申請“蔚來咖啡”商標

今年10月,，蔚來申請了多個“蔚來咖啡”相關(guān)的商標,。

據(jù)了解，蔚來對咖啡的布局有著兩方面的動作,，一方面是蔚來在全國各地的蔚來中心里,，可為用戶提供特飲,、咖啡等飲品；

另外一方面則是在NIOLif中賣咖啡商品,，目前品類包含有掛耳咖啡和隨行咖啡濾泡袋,。

-END-

西南首店！成都又添一家日料品牌

在成都首店經(jīng)濟高速發(fā)展的背景下,，日本回轉(zhuǎn)壽司品牌壽司郎繼在廣州,、深圳、佛山等城市陸續(xù)開業(yè)后,，將西南首店選擇落子成都,。小錦獲悉，壽司郎·IFS國際金融中心店將于11月29日正式開門營業(yè),，為成都市民帶來多元美食,。

小錦在現(xiàn)場看到，壽司郎門店內(nèi)常設(shè)壽司及料理共140余種,，包括高品質(zhì),、高人氣的金槍魚、三文魚,、紅甘魚等魚類壽司以及貝類、海膽等少見食材,，餐品卻保持在每盤10元起,，最高不超過28元的定價，實惠的價格背后離不開壽司郎對食材成本的把控,，尤其是成都作為內(nèi)陸城市,，對海鮮食材的運輸勢必提出了更高的要求?！皦鬯纠蓤猿衷谑澜绶秶鷥?nèi)精準篩選,、大批采購上等優(yōu)質(zhì)食材，將門店的規(guī)模優(yōu)勢發(fā)揮到最大,，同時利用冷鏈運輸?shù)募夹g(shù),，將上好的食材空運到成都門店，在最大程度上保證食材品質(zhì)和鮮美口感,?！背啥級鬯纠刹惋嬘邢薰径驴偨?jīng)理福崎知昌在接受小錦采訪時表示，成都美食國際化氛圍濃厚,，有很多的異域料理,，包括1100家以上的日料店。成都消費者不僅對“味”有著高要求,，對“鮮”,、即食材的新鮮度也十分講究,。如此，壽司郎選擇了成都作為進駐西南地區(qū)的重要起點站,。

“除了常規(guī)菜單,，正式開業(yè)后，壽司郎將結(jié)合消費者的反饋不斷調(diào)整新品研發(fā),，并不定期推出限定新品或餐品,，希望拉近與本地消費者的距離，為成都食客帶來更驚喜,、更豐富,、更新鮮的用餐體驗?！备Ｆ橹榻B說,。

值得一提的是，壽司郎還推出一系列開業(yè)優(yōu)惠活動,，11月29日至12月3日,，原價28元的特選藍鰭金槍魚大腩僅售15元,；12月4日-12月8日,，原價28元的海膽海苔包特惠20元。開業(yè)期間,，壽司郎還特別推出《做自己的調(diào)酒師》的主題活動,。

據(jù)悉,，壽司郎起源于大阪的一家壽司店“鯛壽司”，1984年,，當時壽司匠人出身的創(chuàng)始人為了能讓更多人品嘗到美味的壽司,，創(chuàng)立了第一間回轉(zhuǎn)壽司店。截至2023年,，作為F＆LifCi集團的旗下回轉(zhuǎn)壽司品牌,，壽司郎在亞洲已擁有超過700家店鋪。

2023中國餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強勁發(fā)展韌性

今年以來,，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁。7月13日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致,，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正,、綜合評估形成TOP100品牌，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選。從地域分布看,，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國，美食之都成都位居第二,，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險性優(yōu)勢也得到了很好的印證。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品標準化等驅(qū)動要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進入發(fā)展快車道?！?/p>

▲2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,，美團數(shù)據(jù)顯示，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長了5個百分點。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間，年增長分別達到了16.8%和16%,。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn)。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風(fēng)險能力,。王洪濤表示，除了開店速度,、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店，推動中國餐飲連鎖化,、品牌化進程進一步加速,。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管，也是煙火氣的象征,。事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間，與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%，增速最為顯著,。

▲2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、少人工、標準化程度高、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復(fù)。

向上突破小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化,，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風(fēng)口。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)?？矗栾嬵?000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量數(shù)字化成重要驅(qū)動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加,，管理半徑逐步擴大,，需要管理的鏈條更長、資源更多,，管理復(fù)雜度更高,，數(shù)字化升級也愈加重要。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求,，美團也不斷升級連鎖服務(wù)體系,，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外，商家也可以按照不同商圈、不同區(qū)域,、不同城市,，進行線下門店信息的差異化管理，快速實現(xiàn)萬店萬面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認為，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長的關(guān)鍵,，“通過美團線上門店口碑運營服務(wù)實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長,?！睋?jù)蒙自源測算，美團上的口碑評分每提高0.1,，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出，依托美團等數(shù)字經(jīng)濟平臺,，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預(yù)訂,、點餐、結(jié)賬,、評價,、會員等全流程的數(shù)字化；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個環(huán)節(jié)。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結(jié)果，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機構(gòu)網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況,。投資有風(fēng)險，加盟需謹慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員,、是否同美團合作無關(guān)，不因此收取任何費用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用，請勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴格保密,。