成都的“扛把子”火鍋兔,！7年好味道老店，滿足一個(gè)又一個(gè)好吃嘴

食妹兒：

有兔兔,，才叫江湖,。

在成都這座饕餮美食之都，吃貨們面對(duì)火鍋兔這種麻辣鮮香,、肉質(zhì)鮮美的東西是真的沒有抵抗力的,。

吃兔按鍋算，一掃而空,，分分鐘的事兒,。跟食妹兒一起來瞅瞅，今天這家火鍋兔到底有什么特別的？

一份兔肉

是程記火鍋兔的美食密碼

藏在花照壁的這家程記私房火鍋兔,，一直都是很多重度吃貨的心頭好,。進(jìn)店就可以看到明亮溫馨的環(huán)境，整體氛圍以舒適為主,，成都美食店的常見范兒確實(shí)一覽無余

來到這兒,，當(dāng)然要品嘗一下招牌--火鍋兔，在鍋中將油溫?zé)?20度,，再把新鮮的兔肉倒入美味的兔肉必定少不了獨(dú)家秘制紅油和辣椒,，幾者互相融合，保證了味道的正宗,。

做好的兔肉一上桌,，必須得來上一筷子，現(xiàn)炒的兔肉鮮嫩入味,，底料是老板自制的,，湯鹵久煮不咸，辣而不燥的感覺,，而且兔肉融合了底料,，口感香且豐滿！吃完一鍋,，鐵定意猶未盡~

碟子一定要吃到原湯鍋底,，原湯碟不如香油碟油膩，因?yàn)椤俺休d”了鍋底的香味兒,，讓兔肉吃起來更加濃郁厚重,，味道當(dāng)然也更巴適。

這里配菜很豐富,，有煙筍,、芋兒、青筍,、豆芽、海帶結(jié),、魔芋等素菜,，不夸張地說每樣我都喜歡，主要是底味就很巴適,。素菜一定要酌情點(diǎn)哦,，分量真的很足，我們都沒有吃完,。

7年特色菜

才是這家店的靈魂

聽老板講,，這家店從開業(yè)到現(xiàn)在，已經(jīng)7年多了。

為了讓更多新老顧客滿意,，老板還專門準(zhǔn)備了一個(gè)小本本,，記錄一些熟客的喜好，不得不說,，這份用心真的是太令人感慨了,。

不過到店，除了吃兔,，還能有點(diǎn)其他的不,？那必須得有，首先就是紅燒鱔魚了,。

紅燒鱔魚麻辣鮮香,，肉質(zhì)還很肥美鮮嫩，既營養(yǎng)又美味,，口感絕佳,，再喝上一杯小酒，簡(jiǎn)直是萬分享受,！

牙簽牛肉,，雖然吃牛肉容易塞牙，我們有牙簽就不一樣,，將牛肉片調(diào)料拌勻,，腌制使其入味再用牙簽串起來炸，一端上來就肉香撲鼻,，堪稱下酒菜界的王者,。

鹵菜水平在線，鴨舌干香有嚼頭,，涼拌土雞脆嫩爽口,，真的都是經(jīng)典，一口一口根本停不下來,。

偷偷告訴小伙伴們,，去早了有包間，去晚了可能只能等位了,，不過吃飯趕早不趕巧,，這兒專門去一趟大可不必，不過在附近或者路過去打打卡,，還是很OK的,。

人均70的價(jià)格還是不算貴，有人說好吃,，也有人覺得不太驚艷,，不過從綜合4.1的評(píng)分來說,，肯定是不會(huì)踩雷的。

總的來說是很值得去排隊(duì)?????????的,，味道好,，分量足，價(jià)格也不貴,，周圍都是成都本地人在吃,，足以見其有多資格了。

據(jù)說,，沒有一只兔子能活著出成都,。

是的，成都人真的太愛吃兔兔兔頭,、兔腰,、兔肉、涼拌兔肉,、兔火鍋,、真的花樣百出！但是好味道,，就要跟著食妹兒走哈,，絕對(duì)是地道的口味。

溫馨提示

：每日提醒,，最近疫情嚴(yán)重,，大家出門戴好口罩，注意防護(hù)喲,！

火鍋兔的全套配方資料

火鍋兔的全套配方

鮮辣版自貢鮮鍋兔：

原料：

仔兔凈肉400克,，小米辣100克、子姜60克,、青條椒100克,、鮮香菇50克。

調(diào)料：

鮮椒子姜油100克,，色拉油20克,，麻得倒青花椒油80克，五香粉5克,，鮮湯,、精鹽、味精各適量,。

制作方法：

（1）仔兔剁成小丁,，加料酒,、鹽,、生粉碼味后過油滑出。

（2）青條椒和小米辣切成圈，子姜切成顆粒,。

（3）鍋內(nèi)加入鮮椒子姜油和色拉油燒熱,，然后投入小紅椒圈、子姜粒及鮮香菇炒香,，摻入鮮湯,，然后調(diào)入五香粉、精鹽,、味精等,，最后下入過油后的兔肉，待入味時(shí)下青條椒圈,，燜出清香味后淋入青花椒油,，即可起鍋。

鮮椒子姜油制法：

鍋內(nèi)放色拉油燒熱,，投入子姜碎和紅小米辣末,，以小火炒至出香且油色紅亮?xí)r，打去料渣即成,。

火鍋版自貢鮮鍋兔

原料：

鮮活兔1只,，黃豆芽500克，子姜60克,、小米椒20克,，青條椒100克。

調(diào)料：

自制老油300克,，香辣底料200克,，花椒粒（大紅袍）25克，青花椒15克,，鮮湯,、精鹽、味精各適量,。

制作方法：

（1）兔剝皮去內(nèi)臟,，砍成拇指大小坨，用料酒,、鹽,、蛋清、生粉碼味10分鐘,。

（2）子姜切絲,、青條椒切成圈。

（3）鍋上灶,，燒開水焯黃豆芽,，熟后墊入火鍋盆底,。

（4）鍋燒熱，下入老油,，放花椒粒,、香辣底料、子姜絲炒香,，然后放入青花椒,、小米椒、青條圈,，下入鮮湯,，調(diào)入鹽和味精，裝盆一半左右,。

（5）兔肉汆一水倒入火鍋盆內(nèi),，點(diǎn)火煮5分鐘即熟，可隨燙葷素菜,。

鮮鍋兔火鍋可配：

1,、原汁油碟：

碗中放酥花生米、酥黃豆,、大頭菜粒,、韭花末、香菜末,、鮮椒末,，舀鍋中湯汁兌油碟。

2,、鮮椒碟：

鮮椒末,、小米辣末、小蔥末,、蒜末,、香油兌鍋中汁而成。

3,、香油味碟：

芝麻醬,、韭菜花，炒香芝麻,、腐乳,、香油，兌碟而成,。

4,、泡椒碟：

四川泡椒切末，鮮花椒和姜,、大蒜切成末,，加炒香資中冬尖酥黃豆,、小蔥兌香油。

附注：

老油提?。?/p>

老油在現(xiàn)代川菜中被廣泛地應(yīng)用，使菜品色澤紅亮誘人,，入口醇厚而清爽怡人,。

原料：

糍粑海椒2500克，郫縣豆瓣250克,，豆母子150克,，豆豉50克，花椒500克,，姜片,、蒜末各250克，小蔥,、芹菜,、洋蔥各150克，白酒50克,，色拉油,、雞油、板油（按5∶3∶2比例）5000克,。

制法：

1,、先將油入鍋，燒至四成熱時(shí),，下糍粑海椒,，邊加邊攪拌至海椒浮上面時(shí)撈出。

2,、油溫回到四成熱時(shí)放豆瓣,、豆母子、豆豉,，炒香吐油時(shí)撈起,。

3、再下姜片,、蒜末稍炸5分鐘撈出,；下小蔥、芹菜,、洋蔥炸干,，油溫回至六成熱時(shí)淋白酒熄火。

香辣底料配方：

原料：

郫縣豆瓣1500克,，豆豉200克,，姜末,、蒜末各50克，香料包1個(gè),，（包中香料為白蔻50克,、草果25克、小茴100克,、千里香50克,、香葉35克、香草15克,、丁香15克,、八角10克)，均打成粉,，花椒250克,。

制法：

1、鍋中放色拉油和板油燒熱下郫縣豆瓣,、豆豉,、姜末、蒜末炒香吐油時(shí),，油溫回到七成熱時(shí)再下香料粉和花椒,，淋料酒熄火而成。

2,、也可將炒老油時(shí)的豆瓣,、豆母子、豆豉用老油炒一下,，再下香料,、花椒和勻即成。

一整只58元,！超高性價(jià)比,，夜夜排隊(duì)的德陽鮮兔火鍋來綿陽了

火爆德陽的鮮兔火鍋

終于來綿陽了！,！

從德陽山里來的活兔

每天現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺

10+原湯原料老火鍋

地道紅油+高湯=正,！宗！

肉質(zhì)細(xì)嫩,，久煮不柴

當(dāng)之無愧的高性價(jià)比,、高體驗(yàn)感

如果你也愛吃兔兔

那我們可以義！結(jié),！金,！蘭！

01

來自德陽大山里的兔兔

每天現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺

個(gè)個(gè)都是從德陽山里出來的兔兔，專業(yè)養(yǎng)殖,，科學(xué)喂養(yǎng),。老板說會(huì)定期專門到德陽去拿兔兔，為的就是更好的品質(zhì)和保證口感,。

據(jù)有“葷中之素”稱號(hào)的兔肉,，蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%。每只兔兔都在4-5斤左右,，十分健康,。到店現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，看上哪只就讓師傅抓了去,，就不用說有多新鮮了。

剛宰殺完清洗干凈就端上桌來,，這才明白為什么那么多人愛吃兔兔到無法自拔,，因?yàn)槟郯?！這光滑的質(zhì)感,，就像上過淀粉一樣。

02

10+種原料老火鍋

紅油+原湯=地道

8種底料

既然是鮮兔火鍋,，那用料也必須要弄巴適,！整整8種底料：干辣椒、花椒,、蒜瓣,、鮮筍、魔芋,、芹菜,，光是火鍋底料就有兩種，想不好吃都難??！

老牌紅油

紅油要隆重介紹一下，純清油加香料熬制,，濃縮的精華~剛下鍋瞬間香氣鋪滿整個(gè)鼻腔,，！老板說慢熬了幾個(gè)小時(shí)才有這樣的效果,，地道的德陽味道~嗜辣星人已經(jīng)按耐不住了,！

大骨原湯

原湯是用大骨頭熬制的，這顏色晶瑩剔透的,，膠原蛋白一百分,！營養(yǎng)又美味~看著就很放心，剛端上來還是熱騰騰的~

這種在眼前慢慢煮開的感覺太幸福了,，就是等得心急如焚,！

03

“狡兔無窟”,，只藏鍋底！

招牌兔肉

說實(shí)話,，這分量真的是良心,，像其他別的的兔子火鍋，內(nèi)臟都是全部剔出來單獨(dú)賣的,。

這家店除了兔肉多,，居然還保留了兔頭、兔肝,、兔腰,，一點(diǎn)也不搞假！瞬間就滿鍋了~必須值得狠狠地表揚(yáng)一番,！

兔子肉切得比較大塊,，很好撈，老板透露說,，煮5分鐘是肉最嫩的時(shí)候,，也最好吃！肉質(zhì)很扎實(shí),，有嚼頭,！

就算久煮肉也不會(huì)柴，不爛,，私心覺得久煮會(huì)更入味,，而且肉也不會(huì)老，還是依舊很嫩,！

快撈兔頭

眼睛尖的盆友早就盯著鍋里了,，這是為什么呢？

當(dāng)然是為了兔子腦殼啦,，手慢無,！趕緊夾起來啊，生怕把腦花煮跑了,。

因?yàn)閷?shí)在是太嫩,，小編拿筷子的手都是微微顫抖的，一個(gè)不留神就夾爛了,。這個(gè)不用我多說,，愛它的人自然明白。完全煮進(jìn)味了,，點(diǎn)腥味都沒得,！

必點(diǎn)兔肚

作為一個(gè)老吃貨，到店一定要點(diǎn)的兔肚，當(dāng)然不能少,！

兔肚打整得很干凈,，下鍋的時(shí)候就能看見，連多余的油花都是剃掉了的,。

吃起來很脆,，和豬肚還是有很大區(qū)別的。

原湯原味

好吃的火鍋,，一定要是一碗原湯碟,，只要你不說，服務(wù)員都會(huì)給你打原湯,。只有加了蒜和大頭菜還有芹菜顆顆才算是吃到他們家的精髓哦~

拈一筷子兔肉,，往碗頭一蘸，兔子肉滑嫩得很,，輕輕一咬肉就下來了,。雖然辣是辣了點(diǎn)，但是真的入味,，墻裂要求大家都打原湯??！絕對(duì)不會(huì)走彎路哈?。ㄌ貏e怕辣的朋友可以原湯、香油各一半,。）

04

除了吃兔兔,，還有很多可以選擇

那么有些盆友又要問了，是不是只有兔子??？就沒別的吃的了？那肯定不可能,，畢竟人家是一個(gè)火鍋店?。?/p>

梅林午餐肉

吃火鍋必不可少的午餐肉,，這可是小編的心頭好啊,。而且欽點(diǎn)梅林的，味道才正宗,！

這個(gè)大家都知道,，煮個(gè)幾分鐘就可以撈起來吃了，耙活得很~

千層肚

此物也是火鍋必點(diǎn)菜單之一,，常年榮登榜首,。其原因在于爽口的嚼勁，以及其豐富的營養(yǎng)價(jià)值。所以趕緊給我安排起來,！

方竹筍

只要是菜,，就可以拿來跟手比大小的哈。就比如這盤筍子,，真的是小編唯一見過這么大片的,，店家也太舍得了！關(guān)鍵是一盤才6塊錢,，我的天嘞,。

說點(diǎn)正經(jīng)的：筍片富含膳食纖維和植物蛋白，有促進(jìn)消化的作用,，多吃還能減肥,。一聽到這個(gè)，小編趕緊又塞了幾口進(jìn)去,。真香~

藕片

吃藕=丑,？？還真不是這樣,。藕含有豐富的維生素C及礦物質(zhì),，多吃可以防止皮膚粗糙?？炷脗€(gè)小本本記下來~

屏幕前的你雖然已經(jīng)夠好看了,，但是你認(rèn)真保養(yǎng)的樣子更美。

素拼

素菜拼盤拯救你的選擇困難癥,！土豆片,、金針菇、鮮木耳,、海白菜,、萵筍尖都給你裝上，一家人就是要齊齊整整,！

05

火爆德陽的正宗老牌兔火鍋

在四川人手里,，有一百種方法吃兔兔。麻辣兔,、鮮椒兔,、冷吃兔、火鍋兔.....層出不窮,。

在德陽夜夜排隊(duì)的兔火鍋,，盼星星盼月亮的，終于也來到綿陽了,！

380㎡+的店內(nèi)面積,，簡(jiǎn)直為吃貨們提供了良好的用餐環(huán)境,，桌子之間的距離也是比較寬松，就算坐在大廳也十分舒適,，一點(diǎn)不會(huì)覺得擠,。

濃厚的中式風(fēng)格，連墻上都是古風(fēng)山水畫,，可見老板也是一個(gè)性情中人啊~有品味,！

反正我是按捺不住了！

吃兔兔去,！

本期福利

由新龍兔火鍋提供

5綿陽精選

【新龍兔火鍋】58元搶價(jià)值114元套餐一份,！

小程序特別說明

1、使用有效期2023年6月17日-2023年7月13日,，過期作廢,。

2、需2個(gè)成人及以上到店鋪內(nèi)出示購買訂單二維碼出示核銷使用,。每人限購1張,，一桌限用1張，不拼桌,，僅限堂食,。

3、此套餐不包含鍋底和油碟,。鍋底20元,，油碟每人4元。

4,、此券不兌現(xiàn),，不找零,，不打包,，不開發(fā)票，不與店內(nèi)其他優(yōu)惠同享,。,、秒殺產(chǎn)品為特價(jià)產(chǎn)品，一經(jīng)售出不支持退款,，請(qǐng)慎重購買,。

注：本福利不與店內(nèi)其他優(yōu)惠同享，最終解釋權(quán)歸本店所有,。

新龍兔火鍋

地址：綿陽市涪城區(qū)御旗路老茶樹庭院火鍋對(duì)面

電話：2921988

營業(yè)時(shí)間：早上10：00-晚上23：00