成都的“扛把子”火鍋兔！7年好味道老店,，滿足一個又一個好吃嘴

食妹兒：

有兔兔,，才叫江湖。

在成都這座饕餮美食之都,，吃貨們面對火鍋兔這種麻辣鮮香,、肉質鮮美的東西是真的沒有抵抗力的。

吃兔按鍋算,，一掃而空,，分分鐘的事兒。跟食妹兒一起來瞅瞅,，今天這家火鍋兔到底有什么特別的,？

一份兔肉

是程記火鍋兔的美食密碼

藏在花照壁的這家程記私房火鍋兔，一直都是很多重度吃貨的心頭好,。進店就可以看到明亮溫馨的環(huán)境,，整體氛圍以舒適為主，成都美食店的常見范兒確實一覽無余

來到這兒,，當然要品嘗一下招牌--火鍋兔,，在鍋中將油溫燒至120度，再把新鮮的兔肉倒入美味的兔肉必定少不了獨家秘制紅油和辣椒,，幾者互相融合,，保證了味道的正宗。

做好的兔肉一上桌，必須得來上一筷子,，現炒的兔肉鮮嫩入味,，底料是老板自制的，湯鹵久煮不咸,，辣而不燥的感覺,，而且兔肉融合了底料，口感香且豐滿,！吃完一鍋,，鐵定意猶未盡~

碟子一定要吃到原湯鍋底，原湯碟不如香油碟油膩,，因為“承載”了鍋底的香味兒,，讓兔肉吃起來更加濃郁厚重，味道當然也更巴適,。

這里配菜很豐富,，有煙筍、芋兒,、青筍,、豆芽、海帶結,、魔芋等素菜，不夸張地說每樣我都喜歡,，主要是底味就很巴適,。素菜一定要酌情點哦，分量真的很足,，我們都沒有吃完,。

7年特色菜

才是這家店的靈魂

聽老板講，這家店從開業(yè)到現在,，已經7年多了,。

為了讓更多新老顧客滿意，老板還專門準備了一個小本本,，記錄一些熟客的喜好,，不得不說，這份用心真的是太令人感慨了,。

不過到店,，除了吃兔，還能有點其他的不,？那必須得有,，首先就是紅燒鱔魚了。

紅燒鱔魚麻辣鮮香，肉質還很肥美鮮嫩,，既營養(yǎng)又美味,，口感絕佳，再喝上一杯小酒,，簡直是萬分享受,！

牙簽牛肉，雖然吃牛肉容易塞牙,，我們有牙簽就不一樣,，將牛肉片調料拌勻，腌制使其入味再用牙簽串起來炸,，一端上來就肉香撲鼻,，堪稱下酒菜界的王者。

鹵菜水平在線,，鴨舌干香有嚼頭,，涼拌土雞脆嫩爽口，真的都是經典,，一口一口根本停不下來,。

偷偷告訴小伙伴們，去早了有包間,，去晚了可能只能等位了,，不過吃飯趕早不趕巧，這兒專門去一趟大可不必,，不過在附近或者路過去打打卡,，還是很OK的。

人均70的價格還是不算貴,，有人說好吃,，也有人覺得不太驚艷，不過從綜合4.1的評分來說,，肯定是不會踩雷的,。

總的來說是很值得去排隊?????????的，味道好,，分量足,，價格也不貴，周圍都是成都本地人在吃,，足以見其有多資格了,。

據說，沒有一只兔子能活著出成都,。

是的,，成都人真的太愛吃兔兔兔頭,、兔腰、兔肉,、涼拌兔肉,、兔火鍋、真的花樣百出,！但是好味道,，就要跟著食妹兒走哈，絕對是地道的口味,。

溫馨提示

：每日提醒,，最近疫情嚴重，大家出門戴好口罩,，注意防護喲,！

火鍋兔的全套配方資料

火鍋兔的全套配方

鮮辣版自貢鮮鍋兔：

原料：

仔兔凈肉400克，小米辣100克,、子姜60克,、青條椒100克、鮮香菇50克,。

調料：

鮮椒子姜油100克,，色拉油20克，麻得倒青花椒油80克,，五香粉5克,，鮮湯、精鹽,、味精各適量,。

制作方法：

（1）仔兔剁成小丁，加料酒,、鹽,、生粉碼味后過油滑出,。

（2）青條椒和小米辣切成圈,，子姜切成顆粒。

（3）鍋內加入鮮椒子姜油和色拉油燒熱,，然后投入小紅椒圈,、子姜粒及鮮香菇炒香，摻入鮮湯,，然后調入五香粉,、精鹽、味精等,，最后下入過油后的兔肉,，待入味時下青條椒圈,，燜出清香味后淋入青花椒油，即可起鍋,。

鮮椒子姜油制法：

鍋內放色拉油燒熱,，投入子姜碎和紅小米辣末，以小火炒至出香且油色紅亮時,，打去料渣即成,。

火鍋版自貢鮮鍋兔

原料：

鮮活兔1只，黃豆芽500克,，子姜60克,、小米椒20克，青條椒100克,。

調料：

自制老油300克,，香辣底料200克，花椒粒（大紅袍）25克,，青花椒15克,，鮮湯、精鹽,、味精各適量,。

制作方法：

（1）兔剝皮去內臟，砍成拇指大小坨,，用料酒,、鹽、蛋清,、生粉碼味10分鐘,。

（2）子姜切絲、青條椒切成圈,。

（3）鍋上灶,，燒開水焯黃豆芽，熟后墊入火鍋盆底,。

（4）鍋燒熱,，下入老油，放花椒粒,、香辣底料,、子姜絲炒香，然后放入青花椒,、小米椒,、青條圈，下入鮮湯,，調入鹽和味精,，裝盆一半左右,。

（5）兔肉汆一水倒入火鍋盆內，點火煮5分鐘即熟,，可隨燙葷素菜,。

鮮鍋兔火鍋可配：

1、原汁油碟：

碗中放酥花生米,、酥黃豆,、大頭菜粒、韭花末,、香菜末,、鮮椒末，舀鍋中湯汁兌油碟,。

2,、鮮椒碟：

鮮椒末、小米辣末,、小蔥末,、蒜末、香油兌鍋中汁而成,。

3,、香油味碟：

芝麻醬、韭菜花,，炒香芝麻,、腐乳、香油,，兌碟而成,。

4、泡椒碟：

四川泡椒切末,，鮮花椒和姜,、大蒜切成末，加炒香資中冬尖酥黃豆,、小蔥兌香油,。

附注：

老油提取：

老油在現代川菜中被廣泛地應用,，使菜品色澤紅亮誘人,，入口醇厚而清爽怡人,。

原料：

糍粑海椒2500克,，郫縣豆瓣250克，豆母子150克,，豆豉50克,，花椒500克,，姜片、蒜末各250克,，小蔥,、芹菜、洋蔥各150克,，白酒50克,，色拉油、雞油,、板油（按5∶3∶2比例）5000克,。

制法：

1、先將油入鍋,，燒至四成熱時,，下糍粑海椒，邊加邊攪拌至海椒浮上面時撈出,。

2,、油溫回到四成熱時放豆瓣、豆母子,、豆豉,，炒香吐油時撈起。

3,、再下姜片,、蒜末稍炸5分鐘撈出；下小蔥,、芹菜,、洋蔥炸干，油溫回至六成熱時淋白酒熄火,。

香辣底料配方：

原料：

郫縣豆瓣1500克,，豆豉200克，姜末,、蒜末各50克,，香料包1個，（包中香料為白蔻50克,、草果25克,、小茴100克、千里香50克,、香葉35克,、香草15克、丁香15克,、八角10克),，均打成粉,，花椒250克。

制法：

1,、鍋中放色拉油和板油燒熱下郫縣豆瓣,、豆豉、姜末,、蒜末炒香吐油時,，油溫回到七成熱時再下香料粉和花椒，淋料酒熄火而成,。

2,、也可將炒老油時的豆瓣、豆母子,、豆豉用老油炒一下,，再下香料、花椒和勻即成,。

一整只58元,！超高性價比，夜夜排隊的德陽鮮兔火鍋來綿陽了

火爆德陽的鮮兔火鍋

終于來綿陽了??！

從德陽山里來的活兔

每天現點現殺

10+原湯原料老火鍋

地道紅油+高湯=正！宗,！

肉質細嫩,，久煮不柴

當之無愧的高性價比、高體驗感

如果你也愛吃兔兔

那我們可以義,！結,！金！蘭,！

01

來自德陽大山里的兔兔

每天現點現殺

個個都是從德陽山里出來的兔兔,，專業(yè)養(yǎng)殖，科學喂養(yǎng),。老板說會定期專門到德陽去拿兔兔,，為的就是更好的品質和保證口感。

據有“葷中之素”稱號的兔肉,，蛋白質含量高達70%,。每只兔兔都在4-5斤左右，十分健康,。到店現點現殺,，看上哪只就讓師傅抓了去，就不用說有多新鮮了。

剛宰殺完清洗干凈就端上桌來,，這才明白為什么那么多人愛吃兔兔到無法自拔，因為嫩??！這光滑的質感，就像上過淀粉一樣,。

02

10+種原料老火鍋

紅油+原湯=地道

8種底料

既然是鮮兔火鍋,，那用料也必須要弄巴適！整整8種底料：干辣椒,、花椒,、蒜瓣、鮮筍,、魔芋,、芹菜，光是火鍋底料就有兩種,，想不好吃都難?。?/p>

老牌紅油

紅油要隆重介紹一下,，純清油加香料熬制,，濃縮的精華~剛下鍋瞬間香氣鋪滿整個鼻腔，,！老板說慢熬了幾個小時才有這樣的效果,，地道的德陽味道~嗜辣星人已經按耐不住了！

大骨原湯

原湯是用大骨頭熬制的,，這顏色晶瑩剔透的,，膠原蛋白一百分！營養(yǎng)又美味~看著就很放心,，剛端上來還是熱騰騰的~

這種在眼前慢慢煮開的感覺太幸福了,，就是等得心急如焚！

03

“狡兔無窟”,，只藏鍋底,！

招牌兔肉

說實話，這分量真的是良心,，像其他別的的兔子火鍋,，內臟都是全部剔出來單獨賣的。

這家店除了兔肉多,，居然還保留了兔頭,、兔肝、兔腰，一點也不搞假,！瞬間就滿鍋了~必須值得狠狠地表揚一番,！

兔子肉切得比較大塊，很好撈,，老板透露說,，煮5分鐘是肉最嫩的時候，也最好吃,！肉質很扎實,，有嚼頭！

就算久煮肉也不會柴,，不爛,，私心覺得久煮會更入味，而且肉也不會老,，還是依舊很嫩,！

快撈兔頭

眼睛尖的盆友早就盯著鍋里了，這是為什么呢,？

當然是為了兔子腦殼啦,，手慢無！趕緊夾起來啊,，生怕把腦花煮跑了,。

因為實在是太嫩，小編拿筷子的手都是微微顫抖的,，一個不留神就夾爛了,。這個不用我多說，愛它的人自然明白,。完全煮進味了,，點腥味都沒得！

必點兔肚

作為一個老吃貨,，到店一定要點的兔肚,，當然不能少！

兔肚打整得很干凈,，下鍋的時候就能看見,，連多余的油花都是剃掉了的。

吃起來很脆,，和豬肚還是有很大區(qū)別的,。

原湯原味

好吃的火鍋，一定要是一碗原湯碟,，只要你不說,，服務員都會給你打原湯。只有加了蒜和大頭菜還有芹菜顆顆才算是吃到他們家的精髓哦~

拈一筷子兔肉，往碗頭一蘸,，兔子肉滑嫩得很,，輕輕一咬肉就下來了。雖然辣是辣了點,，但是真的入味,，墻裂要求大家都打原湯！,！絕對不會走彎路哈?。ㄌ貏e怕辣的朋友可以原湯,、香油各一半,。）

04

除了吃兔兔，還有很多可以選擇

那么有些盆友又要問了,，是不是只有兔子啊？就沒別的吃的了,？那肯定不可能,，畢竟人家是一個火鍋店啊,！

梅林午餐肉

吃火鍋必不可少的午餐肉,，這可是小編的心頭好啊。而且欽點梅林的,，味道才正宗,！

這個大家都知道，煮個幾分鐘就可以撈起來吃了,，耙活得很~

千層肚

此物也是火鍋必點菜單之一,，常年榮登榜首。其原因在于爽口的嚼勁,，以及其豐富的營養(yǎng)價值,。所以趕緊給我安排起來！

方竹筍

只要是菜,，就可以拿來跟手比大小的哈,。就比如這盤筍子，真的是小編唯一見過這么大片的,，店家也太舍得了,！關鍵是一盤才6塊錢，我的天嘞,。

說點正經的：筍片富含膳食纖維和植物蛋白,，有促進消化的作用，多吃還能減肥。一聽到這個,，小編趕緊又塞了幾口進去,。真香~

藕片

吃藕=丑？,？還真不是這樣,。藕含有豐富的維生素C及礦物質，多吃可以防止皮膚粗糙,?？炷脗€小本本記下來~

屏幕前的你雖然已經夠好看了，但是你認真保養(yǎng)的樣子更美,。

素拼

素菜拼盤拯救你的選擇困難癥,！土豆片、金針菇,、鮮木耳,、海白菜、萵筍尖都給你裝上,，一家人就是要齊齊整整,！

05

火爆德陽的正宗老牌兔火鍋

在四川人手里，有一百種方法吃兔兔,。麻辣兔,、鮮椒兔、冷吃兔,、火鍋兔.....層出不窮,。

在德陽夜夜排隊的兔火鍋，盼星星盼月亮的,，終于也來到綿陽了,！

380㎡+的店內面積，簡直為吃貨們提供了良好的用餐環(huán)境,，桌子之間的距離也是比較寬松,，就算坐在大廳也十分舒適，一點不會覺得擠,。

濃厚的中式風格,，連墻上都是古風山水畫，可見老板也是一個性情中人啊~有品味,！

反正我是按捺不住了,！

吃兔兔去！

本期福利

由新龍兔火鍋提供

5綿陽精選

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小程序特別說明

1,、使用有效期2023年6月17日-2023年7月13日,，過期作廢。

2,、需2個成人及以上到店鋪內出示購買訂單二維碼出示核銷使用,。每人限購1張，一桌限用1張,，不拼桌,，僅限堂食。

3,、此套餐不包含鍋底和油碟,。鍋底20元，油碟每人4元,。

4,、此券不兌現，不找零,，不打包,，不開發(fā)票,，不與店內其他優(yōu)惠同享,。、秒殺產品為特價產品,，一經售出不支持退款,，請慎重購買。

注：本福利不與店內其他優(yōu)惠同享,，最終解釋權歸本店所有,。

新龍兔火鍋

地址：綿陽市涪城區(qū)御旗路老茶樹庭院火鍋對面

電話：2921988

營業(yè)時間：早上10：00-晚上23：00