中式快餐加盟連鎖十大品牌

中式快餐加盟連鎖十大品牌

一心一客

一心一客,，中式快餐連鎖品牌，隸屬于雅福餐飲集團旗下重慶一心一客餐飲有限公司。一心一客堅持產(chǎn)銷健康食品,，倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)生活,。將地道川渝特色與現(xiàn)代快餐進行完美結(jié)合，在產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新,，引領(lǐng)中式快餐潮流,。從2002年創(chuàng)立至今，已在全國超20省市開設(shè)逾200家店,。一心一客專注中式快餐連鎖經(jīng)營13年,，曾榮獲《重慶市著名商標》、《最受關(guān)注十大創(chuàng)業(yè)投資項目》等二十余項榮譽,，引領(lǐng)國內(nèi)中式快餐行業(yè)變革與發(fā)展,。

鄉(xiāng)村基

鄉(xiāng)村基，原來名為"鄉(xiāng)村雞".英文縮寫字母仍然采用CSC,，但意思卻由hik（鄉(xiāng)村雞）變成了ki（鄉(xiāng)村基）,，意為鄉(xiāng)村原始風(fēng)味烹飪。2010年9月28日上午9時30分,，鄉(xiāng)村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易,，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業(yè)。鄉(xiāng)村基憑著十年持續(xù)保證的良好品質(zhì),、優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及舒適典雅的環(huán)境在快餐市場擁有了強大的顧客群,，成為顧客最喜愛的用餐場所之一；鄉(xiāng)村基提供豐富,、美味,、新鮮的健康飲食，成為追求健康,、時尚人士的首選品牌,，力爭打造最快捷服務(wù)的中國快餐第一品牌。

外婆心

外婆心,，“雅福餐飲集團”旗下知名特色中式快餐品牌,。外婆心首家餐廳于2002年在重慶南坪開設(shè)，采用臺灣吧臺式四餐經(jīng)營模式,，獨創(chuàng)特色砂鍋,、席家木盆菜系列，集美味與營養(yǎng),、特色與時尚于一體,，成為特色中式快餐的佼佼者。外婆心吸納東方美食精髓,，借鑒國內(nèi)外先進的經(jīng)營模式,，創(chuàng)新推出高標準,、高效益、別具特色的餐飲連鎖品牌,，以砂鍋,、席家木盆菜系列為主特色融合現(xiàn)代快餐理念，開創(chuàng)了更符合國人膳食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣的快餐連鎖體系,。外婆心以“成為中國特色快餐連鎖生力軍”為品牌目標,，以“不止有美味，更有您久違的幸?！睘榻?jīng)營理念,。通過執(zhí)著追求和努力，如今的“外婆心”已經(jīng)成長為知名餐飲品牌,，并獲得重慶市連鎖經(jīng)營協(xié)會頒發(fā)的“2010年度重慶特色餐飲品牌10強”等榮譽,。

真功夫

真功夫餐

飲管理有限公司，是中國快餐行業(yè)前五強中唯一的本土品牌,，堅持“營養(yǎng)還是蒸的好”的中式快餐品牌定位,，主營以蒸品為特色的中式快餐。1990年由公司創(chuàng)始人潘宇海先生在東莞長安創(chuàng)辦,，歷經(jīng)初創(chuàng)期,、標準化運作期、品牌運作期,、資本運作期,，實現(xiàn)了由個體企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)集團的飛躍。在發(fā)展過程中,，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標準運營體系——后勤生產(chǎn)標準化,、烹制設(shè)備標準化、餐廳操作標準化,，在品質(zhì),、服務(wù)、清潔三個方面,，全面與國際標準接軌,。2006年，真功夫通過了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質(zhì)量管理體系的國際認證,，2008年通過了ISO22000標準認證,。

香香鹵面

香香鹵面館是小型特色餐飲，以名揚全國的重慶小面和重慶鹵菜為產(chǎn)品源出,，將兩者巧妙結(jié)合,，形成產(chǎn)品特色，同時強調(diào)“地道”和“適應(yīng)”相結(jié)合的產(chǎn)品核心概念，在產(chǎn)品的研發(fā)和實際制作上下足功夫,，以嚴謹?shù)目茖W(xué)的態(tài)度將“美味”和“營養(yǎng)”真真正正的融入每一款香香產(chǎn)品之中，并且使產(chǎn)品有極強的地域適應(yīng)能力,。香香鹵面,，歷經(jīng)數(shù)百次試做，終于研發(fā)成功,，精彩呈現(xiàn),！香香鹵面，是傳統(tǒng)經(jīng)典和創(chuàng)意創(chuàng)新的完美結(jié)合,，是面條歷史性的標志性的變革突破,，它更為徹底、更加全面的體現(xiàn)出了面條的“色,、香,、味、形,、體”,。從視覺到心理，從美味到營養(yǎng),，香香鹵面堪稱經(jīng)典,、時尚、實在,、實效,，是普通面條不可比擬的，是普通面館不可想象的,。特色香香鹵面,，面條是根本，創(chuàng)新才有價值,！

南粉北面

“南粉北面中式風(fēng)味餐飲”1999年面世于“美食之都”——重慶,，由中國面點大師、川渝小吃泰斗何玉柱先生與其關(guān)門弟子喬光杰先生聯(lián)合創(chuàng)立.其第一家創(chuàng)始店開設(shè)于重慶渝中區(qū),，當(dāng)時取名為“橋抄手（餛飩）”,，店面總面積約50多平米，主要經(jīng)營產(chǎn)品有特色面類,、經(jīng)典粉類,、風(fēng)味套餐類及川渝小吃類等?！澳戏郾泵嫒A人風(fēng)味餐飲”在傳統(tǒng)川渝美食基礎(chǔ)上,，選用了最精選的面類產(chǎn)品和粉類產(chǎn)品，通過標準化操作工藝和工業(yè)化原料加工程序，從產(chǎn)品到質(zhì)量,、工藝到口味得到了全面提升和全方位整合,，使產(chǎn)品在達到“香濃味美、健康營養(yǎng)”的同時,，完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用,。

尚客優(yōu)品

尚客優(yōu)品是知名的連鎖中式快餐加盟品牌，也是全國連鎖中式自選快餐加盟品牌,。尚客優(yōu)品中式快餐致力于打造更符合現(xiàn)代消費者生活形態(tài)的快餐,。專業(yè)調(diào)研團隊通過對200多個城市的消費者進行實地調(diào)查得知，消費者對就餐環(huán)境,、營養(yǎng)健康,、服務(wù)速度及質(zhì)量提出了更高的要求，與洋快餐相比他們更喜歡傳統(tǒng)的粥,、包子,、油條、地方菜等中式菜,。根據(jù)消費者的需求,，尚客優(yōu)品制定出“中式餐飲、西式裝修”的設(shè)計理念,。在菜品,、營養(yǎng)搭配、裝修設(shè)計,、服務(wù)方式等各方面,，尚客優(yōu)品融入消費者最喜愛和最關(guān)心的元素，打造了適合家庭,、上班族,、學(xué)生就餐和休閑的絕佳場所。

包天下

包天下是一家具有中國特色的餐飲連鎖企業(yè),，以“包子”作為品牌核心競爭,。囊括大江南北最為中國人普遍喜愛的美食產(chǎn)品，兼顧各地消費者的口味和偏好,，突破傳統(tǒng),、推陳出新，開發(fā)出更多滿足國人口味的美食,，現(xiàn)已形成更符合現(xiàn)代人口感的美味包子,、油條豆?jié){、營養(yǎng)粥品,、小籠湯包,、蒸餃燒賣,、餛飩水餃、拉面米線,、特色炒飯,、精美蓋飯、商務(wù)套餐,、營養(yǎng)套餐,、兒童套餐、功夫煲仔,、原盅蒸飯、原盅蒸湯,、風(fēng)味炸烤,、漢堡蛋撻、美味小食,、甜品小吃,、開胃小菜、冷熱飲品等多達百余個品種標準化的中西式正餐與配餐,，滿足了不同年齡層次以及不同餐期的用餐需求,，極大豐富了消費者的用餐選擇與消費模式，并以此與快餐市場缺乏特色及產(chǎn)品匱乏的現(xiàn)狀形成鮮明對比,。

快吉客

快吉客主要經(jīng)營以“快吉客養(yǎng)生面”,、“快吉客商務(wù)簡餐”、“快吉客烤肉拌飯”,、“快吉客水煎牛肉”為主的餐廳,。經(jīng)過本公司研發(fā)團隊與餐飲名家的不懈努力，現(xiàn)已成功自主研發(fā)出多款快餐設(shè)備,，大大提高了工人的工作效率,，減輕了勞動強度，為快吉客品牌的發(fā)展奠定了強大的技術(shù)基礎(chǔ),?？旒吞仄笖?shù)名烹飪專家、營養(yǎng)專家及營銷專家作為顧問團隊,，及時為企業(yè)出謀劃策,。針對中國白領(lǐng)階層的工作和生活特點，特別邀請營養(yǎng)專家制定了獨特的營養(yǎng)解決方案,，在營養(yǎng)專家的指導(dǎo)下,，從食材方面精選匹配，在保證美味口感的同時,，實現(xiàn)了真正有效的營養(yǎng)補充機制,。

愉筷

愉筷餐飲管理有限公司位于中國美食之都—重慶，自成立以來，公司秉承“誠信第一,，品質(zhì)至上,，精益求精，追求卓越”的經(jīng)營理念,，博彩眾長，推陳出新,，把高檔菜品大眾化,，努力營造“愉筷每一天，快樂多一點”的文化氛圍,！愉筷以川式美味家常菜為主,，西式經(jīng)典佳肴為輔，容合粵,、湘,、滬各地風(fēng)味美食。愉筷品牌經(jīng)營者——重慶愉筷餐飲管理有限公司,，是一家集文化研究,、項目管理為一體的品牌運營公司。

《新連鎖新零售》之創(chuàng)新商業(yè)模式

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng),、金融工具進行商業(yè)模式創(chuàng)新,，提升供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈升級,；②單店盈利的提升,，標準化打造，督導(dǎo)體系,，連鎖六大系統(tǒng)建設(shè),；③連鎖招商資源盤點，招商策劃,，連鎖擴張模式設(shè)計,，招商運營等；④連鎖股權(quán)合伙,，人才激勵,，股權(quán)激勵，企業(yè)融資,，企業(yè)估值,，門店眾籌等；⑤如何快速實現(xiàn)規(guī)模收益,，連鎖體系規(guī)劃建設(shè),，連鎖企業(yè)爆品打造方法等,；⑥連鎖人才復(fù)制系統(tǒng)，標準體系建設(shè),，招商運營實操,，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容。

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中式快餐行業(yè)深度報告：資本化加速,，龍頭崛起

（報告出品方/作者：國元證券，李典,、路璐）

1.中式快餐賽道：資本化加速，連鎖化率持續(xù)提升中國餐飲是全球第二大餐飲市場,，2023年規(guī)模達4.7萬億,，2023及2023年受到疫情擾動，預(yù)計2025年有望超過6萬億,。中國餐飲市場規(guī)模從2016年的3.6萬億增加至2023年4.7萬億,，CAGR約為9.3%。受疫情影響,，2023年中國餐飲市場市場規(guī)模減少15%,，尤其是上半年下滑幅度較大，21年隨著疫情控制餐飲市場出現(xiàn)反彈恢復(fù)至2023年水平,。2023年上半年疫情反復(fù)使得行業(yè)承壓,，前五個月整體餐飲市場同比下滑9%。根據(jù)沙利文預(yù)測,，隨著疫情影響的逐漸淡化,，預(yù)期2025年中國餐飲市場將增長至6.1萬億，2023年至2025年CAGR為9.1%,。

連鎖化率持續(xù)提升,，有望從2023年15%提升到2025年21%。2023年中國餐廳總數(shù)超過1千萬家,，僅43萬家連鎖餐廳,，占比約4.2%。連鎖餐廳模式能夠在采購,、加工,、存儲和物流方面具備標準化優(yōu)勢,，提高對供應(yīng)鏈的控制和抗風(fēng)險能力，提升產(chǎn)品附加值,，帶動品牌綜合發(fā)展,。同年中國連鎖餐飲市場交易總額為5929億元，占中餐市場約15.0%,，對比同期美國61%和日本53%比率仍有較大提升空間,。據(jù)沙利文預(yù)計中國連鎖餐飲市場規(guī)模2025年有望達12680億，2023-2025年CAGR為16.4%,。

中國餐飲市場細分賽道眾多,，其中中式餐飲占比超過8成。餐飲行業(yè)主要包括西式餐飲,、中式餐飲,、休閑飲品等賽道。其中中式餐飲2023年占比接近8成,，整體規(guī)模3.7萬億,，中式餐飲又可以進一步劃分為中式正餐及中式快餐兩大類型。中式正餐包括火鍋,、地方菜及其他品類（燒烤,、酸菜魚等）。而中式快餐則包括粥飯類,、麻辣燙,、粉面類、面點類等,。

休閑飲品,、快餐賽道具備高成長性，且易標準化,，易連鎖化,。中式正餐賽道則具備大市場規(guī)模，其中細分品類的火鍋,、酸菜魚等細分賽道具備更好的連鎖化基礎(chǔ),。從標準化程度來看，休閑飲品西式快餐中式快餐中式正餐,，整體中式正餐標準化難度較高,，單店投入較大。市場空間上來看,，中式正餐中式快餐休閑飲品西式快餐,。成長性來看，休閑飲品中式快餐西式快餐中式正餐,，連鎖化程度上來看,，休閑飲品西式餐飲中式快餐中式正餐,。

對比中式正餐，快餐主要滿足大眾化日常剛性,、基本型消費,，效率優(yōu)先，追求性價比,。不同于正餐以堂食為主,，滿足消費者改善型、聚會型,、社交型需求,，快餐即刻食用、對餐桌服務(wù)的需求度較低,、價格合理,，具有快速便捷、標準化,，外賣占比更高等特點,，能夠滿足消費者日常生活需要的大眾化用餐需求，呈現(xiàn)快速增長趨勢,。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)中式快餐用餐時長集中在30分鐘以內(nèi),，其中68%的人通常的用餐時長在15-30分鐘，而12%的人則會把用餐時間控制在15分鐘之內(nèi),。快速,、便捷仍是消費者對中式快餐的重要訴求,，這也對中式快餐門店的運營效率提出了更高的發(fā)展要求，價格上根據(jù)中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù),，2023年我國快餐行業(yè)平均客單價為24.43元,，整體客單較低。消費渠道方面,，中式快餐購買渠道更加多元,，根據(jù)歐睿的調(diào)研數(shù)據(jù)，到店堂食,、外賣及打包外帶的消費比重分別為40%/35%/25%,。消費人群上來看，中式快餐核心消費人群年齡集中在25-34歲,，68%的中式快餐消費者為辦公室上班人群,，其中白領(lǐng)上班族占比為44%。而消費時段則以午餐為主,、晚餐為輔,，早餐時段具備發(fā)掘潛力,。

中式快餐市場規(guī)模2023年達到7557億，在懶人經(jīng)濟,、快生活節(jié)奏,、資本加碼等因素的催化下持續(xù)增長，預(yù)計2025年達到1.27萬億,。雖然以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐把這個快餐概念帶入了中國,，但依靠著中國龐大的市場和中華文明中對于飲食的重要程度，后起的中式快餐迅速在全國各地發(fā)展起來,，門店的數(shù)量很快就超過了西式快餐,。2016-2023年中式快餐占快餐市場的份額超70%，從2016年5648億元增長至2023年的7557億元,，CAGR為10.2%,。在懶人經(jīng)濟，快節(jié)奏生活的催化下,，預(yù)計2025年中式快餐市場有望增長至1.27萬億,。

中式快餐細分賽道品牌數(shù)量眾多，按食材與烹飪工藝的不同,，可以劃分為粥飯,、粉面、撈燙以及面點四大類,。其中米飯類快餐品牌數(shù)量位列榜首,，市場規(guī)模接近40%，截止2023年2月16日的可統(tǒng)計品牌數(shù)量超過2400個,，而粉面,、面點、燙撈分別占據(jù)29%,、16%,、15%的市場份額。（1）粥飯類：規(guī)模最大,，最受歡品類,，行業(yè)競爭激烈，包含楊銘宇黃燜雞米飯,、鄉(xiāng)村基,、真功夫、老娘舅等品牌,，行業(yè)排名保持相對穩(wěn)定,；（2）粉面類：粉面做法較為成熟、標準化程度更高,、受眾較廣,，因此進入門檻相對較低,，新老品牌林立，包括蘭州拉面,、沙縣小吃等門店數(shù)超過3萬家的老品牌,，也包括和府撈面、陳香貴,、遇見小面等近年崛起的新品牌,；（3）撈燙類：區(qū)別于正餐的火鍋，撈燙類多滿足便捷用餐的一人食和輕社交需求,，湯底+各類食材標準化程度高,，能夠滿足用戶多元化需求，并且具有一定的口味成癮性,，連鎖品牌中包含楊國福,、張亮麻辣燙、覓姐麻辣燙等品牌,，呈現(xiàn)兩強格局,；（4）面點類：以北方地區(qū)為代表對于面點類產(chǎn)品偏好更高，具備良好的市場基礎(chǔ),，并且不同地區(qū)代表面點類產(chǎn)品有所區(qū)別,，包括華北地區(qū)驢肉火燒、西北地區(qū)肉夾饃,、華中地區(qū)水煎包以及華東地區(qū)的生煎包等,。面點類產(chǎn)品通常利潤較低、連鎖品牌參與度相較其他賽道更小,，代表品牌包括巴比食品,。

1.1粥飯類賽道：龍頭尋求資本化，門店從區(qū)域走向全國

粥飯類是中式快餐行業(yè)中規(guī)模最大的品類,，90年代到2000年之間頭部品牌興起，2023年市場規(guī)模接近3000億,。87年及90年肯德基和麥當(dāng)勞分別進入中國并向國內(nèi)引入了快餐概念,，后起的中式快餐迅速在全國各地發(fā)展起來。90年代-2000年初,，粥飯類的頭部品牌陸續(xù)成立,，1990年真功夫成立、1996鄉(xiāng)村基成立,、2000年老娘舅成立,。根據(jù)雀巢餐飲發(fā)布的《2023中式餐飲報告》，粥飯類是中式快餐行業(yè)中規(guī)模最大的品類,，占比達到40%,，測算得2023年整體粥飯類中式快餐規(guī)模預(yù)計為2970億,。

粥飯類在全國范圍內(nèi)都是消費偏好最廣泛的快餐品類。中式粥飯類快餐通常需要門店通過蒸制,、煎炒,、燉煮等方法完成產(chǎn)品，輔以中央廚房配送,，整體復(fù)雜程度更高,。店型方面，根據(jù)鄉(xiāng)村基樣本店型,，中式快餐的單店面積約在100平以上,，前期投入在100萬左右，員工配備數(shù)量15人左右,，相比于麻辣燙前期投入更大,，對于選址要求較高。

從競爭格局來看,，粥飯類整體集中度較低,，CR2不足3%，多家頭部企業(yè)尋求資本化,，有望在資本助力下加大全國拓展,。從銷售規(guī)模上來看，根據(jù)沙利文數(shù)據(jù),，2023年某深耕安徽區(qū)域的中式快餐品牌,、鄉(xiāng)村基分別位列前2，交易金額達到41及32億,，CR2約為2.5%,。從門店情況來看，楊銘宇黃燜雞,、張秀梅張姐烤肉拌飯門店數(shù)量位列前二,，分別為2500+、1000+,。

由于各地的口味差異,，目前粥飯類品牌依然以區(qū)域市場為主。其中鄉(xiāng)村基在川渝地區(qū)深耕扎根,；大米先生的主要市場在重慶,、成都、武漢,、長沙等地,；老娘舅近400家門店，以浙江和江蘇為主。

資本化加速,，助力品牌全國擴張,。目前頭部品牌如鄉(xiāng)村基以及老娘舅均在尋求上市，某以安徽區(qū)域為核心的品牌于今年5月發(fā)布招股書,，鄉(xiāng)村基則在1月在港交所遞交上市申請,，老娘舅于22年7月5日披露招股書，擬在上交所主板掛牌上市,。頭部品牌加速資本化助力門店擴張,，其中鄉(xiāng)村基2023/2023年計劃新開門店90-110/140-160家，其中川渝地區(qū)兩年內(nèi)新增70-90家,，其他一線及新一線城市布局速度明顯加快,，計劃兩年內(nèi)新增160-180家。大米先生2023/2023年計劃新開門店160-180/200-240家,，其中新市場占比約60%,。

1.2麻辣燙賽道：高標準化+加盟模式帶來大連鎖空間，TOP2優(yōu)勢突出

麻辣燙為中式快餐重要子類別之一,，市場規(guī)模超千億,。麻辣燙是中式快餐的一個重要子類別，根據(jù)沙利文數(shù)據(jù),，2023年占中式快餐市場17.33%,。麻辣燙市場規(guī)模由2016年的968億元增加至2023年的1306億元，CAGR約為10.5%,。預(yù)期2025年市場規(guī)模將達到1973億元,，2023年至2025年CAGR約為11.5%，超過中式快餐行業(yè)平均,。

橫向?qū)Ρ戎惺娇觳唾惖?，麻辣燙行業(yè)具備標準化程度較高、門店投入小,、拓店速度較快的特點,。麻辣燙的烹飪步驟相似，更好的克服中式快餐難于標準化的行業(yè)痛點,。麻辣燙關(guān)鍵的烹飪步驟相似——烹煮選定的食材,，并配上不同味道的特制醬料或放入不同的湯底，制作過程與火鍋類似,，料包一般由工廠預(yù)先生產(chǎn),，無需有經(jīng)驗的廚師在門店烹飪,，也鮮少有食材的現(xiàn)場精細加工,。麻辣燙店面選址靈活，單店盈利能力較好，小店模式下加盟拓展速度快,。麻辣燙店型面積多在70-150平方米,，點位選擇豐富，包括購物中心及CBD等大型商業(yè)綜合體,、交通樞紐,、社區(qū)、院校,、寫字樓,。單店投入約在30-80萬，其中加盟費1-4萬,，前期投入水平較低,，回收期一般在10-15月。

從競爭格局來看,，麻辣燙市場CR5為10.2%,，集中度高于行業(yè)平均。按2023年的餐廳數(shù)量計,，楊國福以5238家餐廳排名中式快餐門店第一,。2023年中國麻辣燙品牌CR5達到10.2%，集中度高于中式快餐行業(yè)平均2.9%,。

國內(nèi)麻辣燙行業(yè)楊國福,、張亮TOP2呈現(xiàn)兩強格局。2023年,，楊國福按商品交易總額在中國麻辣燙市場排名第一,，占比為4.3%，其次為張亮麻辣燙,，占比為4.0%,，呈現(xiàn)兩強格局。按2023年的餐廳數(shù)量計,，楊國福以5238家餐廳排名第一,，其次為張亮麻辣燙達到5200家，覓姐麻辣燙,、小谷姐姐麻辣燙和刁四麻辣燙,，分別擁有700家、600家和590家餐廳,，前兩家門店數(shù)量大幅領(lǐng)先同行,。

1.3粉面類賽道：資本推升新品牌快速崛起

粉面類是中式快餐份額第二大賽道，市場規(guī)模超2000億,。從我國飲食習(xí)慣來看,，素來有南米北面的特點,，作為主食需求之一粉面類和米飯都屬于大眾需求度較高的快餐品類，粉面從上世紀90年代左右開始形成有系統(tǒng)的快餐連鎖模式,，李先生牛肉面大王,、味千拉面分別于1986年、1997年開設(shè)內(nèi)地首店,。根據(jù)雀巢餐飲《2023年中式餐飲報告》,，2023年粉面類占國內(nèi)中式快餐市場份額占比為29%，測算得市場規(guī)模約為2153億元,。

粉面類受眾廣泛,，做法成熟且標準化程度較高。粉面類的做法相對簡單,，形式以湯面/粉,、拌面/粉、炒面為主,，產(chǎn)品包括面條/粉,、湯料、澆頭,、小吃,，除部分蔬菜以外多數(shù)可以通過中央廚房的供應(yīng)鏈配送完成，門店端制作上對于煮制時間和料理包有相應(yīng)規(guī)定,，流程標準化程度較高,，對于后廚的依賴度較低。連鎖品牌差異化布局,，和府撈面,、陳香貴、馬記永等品牌門店配置較高,，多布局與購物中心等點位,，開店投入約在70-130萬元左右，面積一般在100-200平方米,，平均客單價在40-50元,。五爺拌面則以小店加盟形式為主，投資更輕量,，一般在30-50萬元左右,，單店面積在100平方米以內(nèi)。

從競爭格局看,，粉面類賽道市場分散,，為新品牌崛起提供空間。中國粉面產(chǎn)品分支多,、細分復(fù)雜,，如米粉包括湖南米粉,、江西米粉、貴州米粉,、廣西米粉等，面包括重慶小面,、武漢熱干面,、蘭州牛肉拉面、河南燴面,、陜西臊子面以及蘇式的陽春面等,，具有明顯地域特色，市場格局分散,，缺少規(guī)?；^部連鎖品牌。根據(jù)沙利文數(shù)據(jù)顯示,，2023年中式快餐商品交易總額TOP5品牌中僅有李先生牛肉面以25億排名第五,，約占粉面類市場的1.2%。賽道內(nèi)基本還是以中小型連鎖品牌以及街邊小店,、夫妻店為主,，在用戶用餐體驗以及產(chǎn)品的持續(xù)優(yōu)化迭代已出現(xiàn)瓶頸，也為新品牌的崛起留下空間,。

主打差異化和服務(wù)升級的新品牌加速跑馬圈地,，地域特色粉面品牌受資本關(guān)注。2023年,，餐飲賽道中粉面類融資占據(jù)前位,。其中和府撈面定位中高端的中式面食，以品牌直營為主,，線下門店主要集中在一二線城市核心商圈等地區(qū),，已完成近8億元E輪融資。根據(jù)絕味食品發(fā)布公告顯示,，和府撈面2023年營業(yè)收入為11.07億元,，凈虧損為2.15億元；2023年上半年營收為8.46億元,，凈利潤1385.74萬元,，實現(xiàn)扭虧為盈。陳香貴,、馬記永,、張拉拉等蘭州拉面品牌也已完成新一輪融資，品牌在就餐體驗和營銷方式上全面創(chuàng)新,，貼合年輕人喜好,。五爺拌面以輕量型小店加盟為主完成3億元A輪融資,。地域特色品牌商，遇見小面主打川渝風(fēng)味,，完成超1億元戰(zhàn)略融資,；湖南米粉品牌霸蠻完成億元B+輪、C輪融資,；2023年甘食記成都肥腸粉完成5000萬A輪融資,。

2.多維度對比中式快餐龍頭企業(yè)：由點至面，中式快餐龍頭崛起中2.1鄉(xiāng)村基：打造性價比中式快餐品牌,，雙品牌運營驅(qū)動成長

2.1.1公司概況：雙品牌運營,，聚焦新市場拓展

創(chuàng)始人李紅和張興強在1996年于重慶開設(shè)首家鄉(xiāng)村基餐廳，并在2007年進入成都市場,。2011年,，首家大米先生餐廳于重慶開業(yè)，公司進入雙品牌運營階段,，2023年兩品牌合計門店數(shù)達1000家,。2023年開始，公司開始逐步進入長三角,、珠三角等新市場,。截至2023Q3，公司旗下共有1145家直營餐廳,，包括602家鄉(xiāng)村基餐廳和543家大米先生餐廳,。

鄉(xiāng)村基由李紅、張興強夫婦共同創(chuàng)立,，實控人夫婦持股比例合計約53%,。創(chuàng)始人李紅直接持有公司0.11%股權(quán)，其丈夫張興強直接持有公司股權(quán)的0.09%,，同時兩位創(chuàng)始人控股公司豪誠持股53.15%,，合計約占公司股權(quán)的53.35%，公司股權(quán)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定清晰,，創(chuàng)始人持股比例集中,。另外，天成創(chuàng)建控股有限公司,、SIGChiIvO,L.,、SiCiChiGwh與GiSh分別持有公司20.42%、14.36%,、17.88%和4%的股權(quán),。公司的創(chuàng)始人及董事長李紅女士，在餐廳運營管理領(lǐng)域累積了逾25年經(jīng)驗,，品牌的聯(lián)合創(chuàng)始人及執(zhí)行董事張興強先生也在快餐店運營方面有著超過23年的經(jīng)驗及知識,。公司的核心管理團隊由在餐飲,、法律行業(yè)具有豐富經(jīng)驗的專業(yè)人士組成。

公司2023年1月在港交所遞交上市申請,，計劃將募集資金主要用于擴張餐廳網(wǎng)絡(luò)和翻修現(xiàn)有餐廳,、建立8-10個區(qū)域倉庫配置在已打入或者預(yù)期打入的主要城市以提升供應(yīng)鏈能力、加強技術(shù)能力以提高整體業(yè)務(wù)的數(shù)字化與智能化管理,。

2.1.2財務(wù)數(shù)據(jù)：21年業(yè)績回暖,，大米先生占比持續(xù)提升

鄉(xiāng)村基2023年業(yè)績回升，前三季度凈利潤實現(xiàn)扭虧為盈,。2023/2023/2023Q1-3公司營業(yè)收入分別為32.51/31.61/34.24億元，2023/2023Q1-Q3同比增速分別為3.0%/56.4%,。受疫情影響,，2023年鄉(xiāng)村基營業(yè)收入為有所下滑，同期凈虧損242萬元,。2023Q1-3,，業(yè)績都有明顯反彈，前三季度營收已超過2023年,，同時凈利潤轉(zhuǎn)正1.63億元,，實現(xiàn)扭虧為盈。

主要收入來自于直營門店,，品牌端大米先生收入占比持續(xù)提升,。鄉(xiāng)村基營業(yè)收入主要來自于直營的實體餐廳門店，其中外賣業(yè)務(wù)占比2023年前三季度達到34%,。從品牌構(gòu)成來看,，加強區(qū)域市場開拓的大米先生收入占比持續(xù)提升，2023/2023/2023Q1-Q3大米先生占餐廳經(jīng)營收入比重分別為36.3%/37.1%/45.9%,。

鄉(xiāng)村基原材料成本占比,、租金成本占比表現(xiàn)較穩(wěn)定。2023/2023/2023Q1-Q3公司原材料占收入比重為43.0%/43.3%/42.4%,，表現(xiàn)穩(wěn)定,。員工成本占收入比重分別為23.8%/22.2%/22.3%，占比有所下降,，主要為疫情影響下薪資調(diào)整影響,。物業(yè)租金成本占收入比重分別為2.4%/2.5%/2.6%。

2.1.3品牌及產(chǎn)品：主打現(xiàn)炒現(xiàn)制,，創(chuàng)新服務(wù)模式

鄉(xiāng)村基以川渝口味為主打,，大米先生創(chuàng)新服務(wù)模式，引入稱菜及小碗菜模式,，滿足多樣化需求,。公司主打“好吃不貴”理念,，通過現(xiàn)炒現(xiàn)制作及合理的價格為顧客提供“極致性價比”選擇。分品牌看,，鄉(xiāng)村基主打川菜菜肴,，如宮保雞丁、麻婆豆腐等,，SKU約在25-30左右,，2023年客單價為26元。而大米先生則強調(diào)現(xiàn)炒和針對區(qū)域市場的口味進行本地化,，例如菜品在辣椒炒肉等招牌菜的基礎(chǔ)上,，針對上海市場推出土豆紅燒肉、清蒸小黃魚,，在湖北市場提供蓮藕湯等,，SKU在30以上，2023年客單價為22元,。同時大米先生提供稱菜及小碗菜模式,，使得客戶在20-35元可享用3-4款菜，充分考慮年輕上班族的需求,，即使一人食亦可享用豐盛一餐,。

鄉(xiāng)村基每月更新菜品，大米先生每月更新菜單,，每周至少供應(yīng)一次新菜,。公司會在指定試點餐廳中測試新菜品，并充分評估每次菜單更新的結(jié)果,，在產(chǎn)生積極反饋后,，新菜品會在全國范圍內(nèi)推出。另外,，兩大品牌都會在部分季節(jié)提供時令菜品,，如鄉(xiāng)村基冬季特色菜火鍋雞，大米先生冬季特色菜砂鍋燜羊肉等,。

2.1.4供應(yīng)鏈：一體化供應(yīng)團隊,，長期合作優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商

中央+區(qū)域分工明確，一體化供應(yīng)鏈團隊為現(xiàn)場制作菜品奠定基礎(chǔ),。餐品為現(xiàn)炒現(xiàn)制,，旗下門店均配備廚房及廚師，堅持現(xiàn)場制作菜品,，并采用標準程序以確保高質(zhì)量,。公司設(shè)有位于總部的中央供應(yīng)鏈團隊和多個區(qū)域供應(yīng)鏈團隊，其中中央團隊負責(zé)挑選主要供應(yīng)商及采購到店食材，如大米,、食用油及餐廳消耗品,，同時也與公司自有廠房進行合作，為線下門店供應(yīng)其他材料,。區(qū)域團隊則負責(zé)挑選合格的本地供應(yīng)商及采購新鮮食材,，如肉類、蔬菜與地方特色食材,。

嚴選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商,，合作長期穩(wěn)定。公司與益海嘉里等優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商保持長期穩(wěn)定的合作關(guān)系,，確保原材料的物廉價美,。2023/2023/2023Q1-Q3，公司分別與358/345/470名合格供應(yīng)商合作,，對前五大供應(yīng)商的采購總額占比26.1%/23.4%/26.3%,。

2.1.5門店及擴張：專注直營，雙品牌運營體現(xiàn)布局與場景差異化

專注直營,，雙品牌運營策略已成型,，21年擴張速度反彈,。截至2023Q3,，公司旗下共有1145家直營餐廳，包括602家鄉(xiāng)村基餐廳和543家大米先生餐廳,。2023/2023/2023Q1-3分別凈增鄉(xiāng)村基門店99/61/72家,，大米先生門店110/61/104家，2023年或因疫情爆發(fā)導(dǎo)致新增門店數(shù)量下滑,，但2023年受益于華東地區(qū)新市場的拓展,，新增門店數(shù)量有所反彈。

餐廳類型多元,，覆蓋多種城市功能區(qū),，兩大品牌布局體現(xiàn)差異化，鄉(xiāng)村基“小型餐廳策略”提升坪效,。鄉(xiāng)村基門店主要位于商業(yè)區(qū)周邊,，占比50-60%，致力于提供式中式快餐,，而大米先生布局重點為辦公樓區(qū)域,，占比40-50%，定位上班族工作簡餐,，兩大品牌在住宅區(qū),、交通樞紐、醫(yī)院等區(qū)域也有20-30%的布局,，以拓寬消費場景與目標客戶群體,。鄉(xiāng)村基品牌2023年開始在川渝市場采取“小型餐廳策略”,，面積通常在100-200平方米，從而更高效利用餐廳空間,，提高滲透率,，單店日均坪效由2023年53元增長至2023年截止到三季度36.4元。門店的投資回報周期通常為12-18個月,，2023年開業(yè)的主要小型餐廳投資回報周期通常在12個月以下,。

2023-2023Q3，鄉(xiāng)村基凈增99/61/72家門店,，疫情后擴張?zhí)崴?。對比大米先生，鄉(xiāng)村基在川渝地區(qū)以外的拓展較慢,，2023/21Q1-3僅凈增8/5家門店,，或與以下兩方面因素有關(guān)：(1)鄉(xiāng)村基2010年在紐交所上市后曾在一線城市大量開店，但最終因業(yè)績不佳而逐漸退出,，此前的挫折使當(dāng)前拓展計劃更為謹慎,；(2)鄉(xiāng)村基主打川菜，菜品,、菜系豐富度不及大米先生,，后者更適合進行全國化布局。

大米先生重點布局一線與新一線,，在上海市場取得初步成功,。截至2023年9月30日，大米先生在湖北,、湖南,、四川、重慶和上海分別有185/104/103/81/70家餐廳,。2023-2023Q3,，大米先生凈增110/61/104家門店，擴張速度略快于鄉(xiāng)村基,，其中2023/21Q1-3在上海凈增14/56家門店,，在數(shù)量初具規(guī)模的同時也擁有了一定的知名度。在上海取得的初步成功,，有助于大米先生更迅速地向一線和新一線城市布局,。

鄉(xiāng)村基新市場布局加速，大米先生門店數(shù)量將超越鄉(xiāng)村基,。公司未來門店拓展聚焦一線及新一線城市,，鄉(xiāng)村基2023/2023年計劃新開門店90-110/140-160家，兩年內(nèi)在川渝地區(qū)共新增70-90家，在一線及新一線城市共新增160-180家,。大米先生2023/2023年計劃新開門店160-180/200-240家,，兩年內(nèi)在一線及新一線城市共新增210-240家，大米先生未來門店數(shù)量將超過鄉(xiāng)村基,。

標準化烹飪流程和開店流程,，全面實施數(shù)字化管理。公司在菜品炒制上制定專門的烹飪指引,，拆解成標準化工具交由廚師現(xiàn)炒現(xiàn)制,，從而保證菜品口味的統(tǒng)一性。在開店流程上,，將籌備開設(shè)新餐廳的經(jīng)驗制度化,，公司能夠迅速擴展標準的流程，利用數(shù)據(jù)驅(qū)動的分析和豐富的資源,，為門店選址,、確定門店類型、申請證照,、店內(nèi)裝潢,、開展營銷計劃及其他開店相關(guān)的工作提供支持，減少開設(shè)新店的時間及成本,。在日常運營上,，餐廳系統(tǒng)升級提升點餐和付款體驗，并利用小程序促進遠程下單,。支持會員計劃運營,，提升客戶粘性,。

2.2楊國福：自建工廠強化供應(yīng)鏈,，加盟模式推動擴張

2.2.1公司概況：中式快餐知名品牌，麻辣燙賽道龍頭

創(chuàng)始人楊國福在2003年于哈爾濱創(chuàng)辦第一家“楊記麻辣燙”,，一方面通過對產(chǎn)品口味的創(chuàng)新和改良,，并采用斤式自選的服務(wù)模式和單人單鍋的烹飪方式，有效地重塑消費者的感受,。另一方面,，通過運用統(tǒng)一化、標準化,、易拓展的加盟經(jīng)營模式實現(xiàn)遍布全國并觸達海外的餐廳布局,。截止2023年9月30日，公司擁有國內(nèi)外共5783家門店網(wǎng)絡(luò),，以4.3%市占率占據(jù)麻辣燙行業(yè)第一,。

自2003年成立以來，公司發(fā)展經(jīng)歷了三個主要階段：（1）2003年至2010年：探索加盟模式。通過加盟模式探索和拓展餐廳網(wǎng)絡(luò),，截至2010年加盟網(wǎng)絡(luò)覆蓋至黑龍江省內(nèi)大部分地區(qū)以及部分黑龍江省外地區(qū),；（2）2010年至2014年：擴充加盟網(wǎng)絡(luò)。公司開始委聘第三方管理伙伴負責(zé)監(jiān)督及指導(dǎo)若干地區(qū)加盟餐廳的日常經(jīng)營,，加盟網(wǎng)絡(luò)擴大至華北及華中地區(qū),。并通過與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商展開合作逐步建立完善的供應(yīng)鏈體系；（3）2015年至今：塑造品牌形象,。公司確保統(tǒng)一的品牌,、店面形象、食品質(zhì)量以及消費者用餐體驗,，建立自有研發(fā)及制造中心,，統(tǒng)一供應(yīng)自營及加盟餐廳的調(diào)味料等若干產(chǎn)品。拓店方面,，公司加盟網(wǎng)絡(luò)擴大覆蓋至華東以及華南地區(qū),，并從2017年開始向海外拓店。2023年公司開始探索零售市場,。

楊國福由楊國福,、朱冬波夫婦共同創(chuàng)立，實控人楊氏家族持股比例合計約97%,。創(chuàng)始人楊國福直接持有公司38.79%股權(quán),，其妻子朱冬波同樣直接持有公司股權(quán)的38.79%，其子楊興宇先生持股19.39%,，合計約占公司股權(quán)的97%,，公司股權(quán)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定清晰，創(chuàng)始人持股比例集中,。上海福果果,、上海圣恩福分別為公司雇員和第三方管理伙伴負責(zé)人激勵平臺，持有公司1.94%,、1.09%的股權(quán),。公司的創(chuàng)始人及董事長楊國福先生，擁有約20年作為餐飲業(yè)企業(yè)家的經(jīng)驗,，品牌的聯(lián)合創(chuàng)始人及執(zhí)行董事朱冬波女士也在餐飲行業(yè)擁有超過20年的管理經(jīng)驗,。公司的核心管理團隊由在餐飲、零售,、制造行業(yè)具有豐富經(jīng)驗的專業(yè)人士組成,。

公司2023年2月在港交所提交上市申請，計劃將募集資金主要用于升級現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備支持加盟業(yè)務(wù),、提升研發(fā)實力和人才培養(yǎng),、拓展國內(nèi)外餐廳網(wǎng)絡(luò),、全面升級信息技術(shù)系統(tǒng)、發(fā)展零售業(yè)務(wù),、提升供應(yīng)鏈能力,。

2.2.2財務(wù)數(shù)據(jù)：2023年業(yè)績逐步恢復(fù)，加盟模式展現(xiàn)韌性

2023年業(yè)績逐步恢復(fù),，營收與凈利潤均有大幅增長,。2023-2023年公司實現(xiàn)營收11.82/11.14億元，對應(yīng)凈利潤分別為1.81/1.69億元,，2023年受疫情影響營收和凈利潤都有小幅下滑,，分別同降5.7%、6.7%,。21Q1-3實現(xiàn)營收11.63億元,，凈利潤回升至2.02億元,，營收和凈利潤分別同增60.8%,、113.9%,。

公司核心業(yè)務(wù)為加盟餐廳運營,，21年底發(fā)展零售業(yè)務(wù)。與餐飲服務(wù)不同,，公司加盟餐廳收入主要來自向加盟商銷售貨品,，包括銷售自產(chǎn)產(chǎn)品以及轉(zhuǎn)售采購自第三方的貨品,，自產(chǎn)產(chǎn)品主要是加盟餐廳向公司采購四川工廠生產(chǎn)的多種調(diào)味料,，其余產(chǎn)品由公司向第三方供貨商的統(tǒng)一采購,，貨品包括調(diào)味料、食材以及用于餐廳運營的設(shè)備等,。截止2023年三季度,，加盟餐廳的收入達到10.97億元，占總收入的94.3%,。零售業(yè)務(wù)是公司2023年開啟的新業(yè)務(wù),，主要產(chǎn)品有楊國福火鍋底料,、自熱麻辣燙和多人份自熱大火鍋,，截止三季度零售業(yè)務(wù)收入3716萬元,，占總收入的3.2%,。

楊國福毛利率逐步提升，主要為四川工廠規(guī)模效應(yīng)以及高毛利率自產(chǎn)貨品占比提升,。2023-2023Q3楊國福毛利率為27.9%/28.7%/30.2%,，整體呈上升趨勢，其中主要業(yè)務(wù)加盟餐廳的毛利率穩(wěn)定在30%左右,。零售業(yè)務(wù)是21年的新業(yè)務(wù),，相比餐飲業(yè)務(wù)毛利率較低,，截止21年三季度毛利率為16.4%。

楊國福對加盟商議價能力強,，應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)較快,。楊國福2023/2023/2023Q3應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)為0.02/0.02/0.05天，主要是由于楊國福的加盟協(xié)議要求加盟商在交貨前先結(jié)賬,，公司因此得以實現(xiàn)應(yīng)收款項的快速周轉(zhuǎn),。公司存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)較高，主要由于楊國福自建四川工廠生產(chǎn)多項門店底料以及零售產(chǎn)品,。

2.2.3品牌及產(chǎn)品：創(chuàng)新健康底料配方,，注重產(chǎn)品研發(fā)

公司深耕麻辣燙品類，產(chǎn)品包含3種鍋底+100余種菜品,，為消費者提供豐富選擇,，董事長親自帶隊主抓產(chǎn)品研發(fā)，創(chuàng)新健康產(chǎn)品配方提升健康度和口味普適性,，便于全國推廣,。傳統(tǒng)麻辣燙湯底重油重鹽，公司考慮到消費者追求健康飲食的理念,，對湯底進行了開發(fā)及優(yōu)化,，加入了全脂奶粉和牛骨粉等營養(yǎng)成分，保證口感的同時提升營養(yǎng)價值,。楊國福目前提供用于麻辣燙的酸甜番茄湯/經(jīng)典骨湯,，以及用于麻辣拌的醇香醬料3種鍋底。同時,，門店菜品SKU超100,，包含各類素菜、葷菜,、主食,，達到均衡營養(yǎng)的健康效果。門店平均制作一碗麻辣燙只需不到5分鐘時間,，客單價約為30元,。公司的研發(fā)團隊共有17名成員，由楊國福和執(zhí)行董事孫偉帶領(lǐng),，在四川工廠設(shè)有實驗室,，共計完成13項核心項目的研發(fā)。截至2023年底,，公司一共取得了40項專利,。門店使用的3種鍋底與多數(shù)類別的調(diào)味料均由研發(fā)中心生產(chǎn)，零售產(chǎn)品也已上線銷售,。公司還與工程和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的知名高校西華大學(xué)合作,，進一步提升了研發(fā)能力,。

2.2.4供應(yīng)鏈：構(gòu)建工業(yè)化供應(yīng)鏈，滿足擴張需求提升盈利能力

構(gòu)建工業(yè)化供應(yīng)鏈,，滿足擴張需求提升盈利能力,。麻辣燙原材料主要包括復(fù)合調(diào)味料以及食材兩類，其中凍品食材對于冷鏈運輸要求更高,。麻辣燙原材料主要包括底料和食材,，其中食材分為凍品和常溫食材。底料方面,，四川麻辣燙以重麻重辣為特色,，主要受眾為被川渝地區(qū)。東北對四川麻辣燙進行改良重塑,，紅油湯底改為大骨湯底,，原本的麻辣重口味則由湯底轉(zhuǎn)為可選擇的小料，制作方法也從涮燙改成了用大鍋骨湯統(tǒng)一煮熟再分份的菜品形式,，根據(jù)每個人的口味需求添加調(diào)料,，遼寧撫順地區(qū)在東北麻辣燙的基礎(chǔ)減去湯汁，衍生出麻辣拌,。食材方面,，包括常溫和凍品食材，其中凍品食材以各類丸子為主,，對于冷鏈運輸?shù)囊蟊容^高,，而門店需求通常是種類多單品類量少，運輸成本較高,。

完善工業(yè)化供應(yīng)鏈布局,，自建工廠生產(chǎn)核心底料，保障產(chǎn)品口味,，優(yōu)化利潤率水平,。麻辣燙原材料中食材相對同質(zhì)化，底料是保證口味區(qū)別的主要創(chuàng)新點,。公司在四川成都設(shè)有自營工廠,，主要為餐廳生產(chǎn)自用調(diào)味料，以及為零售業(yè)務(wù)生產(chǎn)供出售的零售產(chǎn)品,。公司工廠目前主要包括香辛料,、風(fēng)送、牛骨粉,、湯底料,、方便食品及調(diào)和油六條生產(chǎn)線。截止2023Q3,，四川工廠設(shè)計產(chǎn)能2.49萬噸,，實際產(chǎn)能1.06萬噸，產(chǎn)能利用率42.71%,。由于公司主要業(yè)務(wù)收入來自于對加盟商銷售貨品,，隨著公司高毛利的自產(chǎn)貨品銷售占比提升，有望帶動公司毛利率持續(xù)上行,。

建立訂貨平臺,，統(tǒng)一采購形成規(guī)模效應(yīng)具備強議價能力，加速凍品的冷鏈運輸效率,，保障品控降低運輸成本,。公司自有的在線平臺“YGF2.0訂貨APP”由“統(tǒng)一采購模塊”和“福寶模塊”組成。公司與第三方物流伙伴合作,，為統(tǒng)一采購貨品及零售產(chǎn)品提供運輸及倉儲服務(wù),，用于加盟餐廳在線訂購統(tǒng)一采購貨品，統(tǒng)一采購形成規(guī)模效應(yīng)對供應(yīng)商具備強議價能力,，降低原材料波動風(fēng)險,。“福寶模塊”擁有冷鏈物流和倉儲能力的供貨商,，加盟商可直接向“福寶板塊”入駐的商家下單區(qū)域特供的凍品食材,，幫助加盟商和供應(yīng)商提升采購、運輸效率,，并且經(jīng)過甄選的供應(yīng)商更能保證食品安全,。截至2023Q3，布局有10個常溫食材物流基地及23個凍品食材物流基地,，常溫食材通常平均2-3日內(nèi)送達,，凍品食材后通常可實現(xiàn)1-2日內(nèi)送達,。

2.2.5門店及擴張：加盟模式拓展服務(wù)范圍,，低線城市具備擴張潛力

公司22-24年計劃每年開設(shè)超1000家餐廳。公司已建立覆蓋全國的餐廳網(wǎng)絡(luò),，并拓展至包括澳大利亞,、加拿大、韓國,、美國,、日本、新加坡在內(nèi)的海外市場,。截至2023年9月30日,，餐廳網(wǎng)絡(luò)包含在中國境內(nèi)的5759家加盟餐廳和3家自營餐廳，以及在境外的21家加盟餐廳,，共計5783家,。公司計劃在2023-2024年每年在中國開設(shè)不少于1000家加盟餐廳,。（報告來源：未來智庫）

門店選址靈活，主要布局在購物中心及CBD等大型商業(yè)綜合體,、交通樞紐,、社區(qū)、院校,、寫字樓,。加盟模式下，加盟商在門店選址和門店管理方面具有更大靈活性,，考慮到麻辣燙便捷性需求,，主要布局年輕群體流量較高的綜合商業(yè)體以及社區(qū)、院校附近,。加盟商需要按公司統(tǒng)一的第四代風(fēng)格進行裝修,，并要求老店面進行升級改造，保證品牌核心基調(diào),。

單店表現(xiàn)方面,，根據(jù)公司官網(wǎng)披露的加盟數(shù)據(jù)顯示，按不同線城市劃分加盟店前期投入約在10-30萬左右,，其中北京地區(qū)加盟費用最高為4萬元,，保證金2萬元。從單店盈利情況拆分來看,，以50平方米的店型為例,，年營業(yè)額約在30-160萬元左右，扣除原材料成本后的毛利率約在65%,，店面配置約2-3名員工,，扣除人工開支、租金以及水電費后,，門店經(jīng)營利潤率約在30%左右,。

我們對楊國福未來開店空間進行了測算：以招股書統(tǒng)計范圍，除一線城市以外,，按省份劃分二線/三線及三線以下地區(qū),。一線城市：北京現(xiàn)有滲透率最高，參照相對成熟的大連地區(qū)市場人均門店保有量,，其余一線城市預(yù)期人均門店保有量參考北京,。二線城市：現(xiàn)有人均門店保有量最高的城市參考成熟地區(qū)市場，其余二線城市預(yù)期人均門店保有量參考本省當(dāng)前城市中表現(xiàn)最優(yōu)者,。三線及以下城市：考慮到麻辣燙便捷和物美價廉屬性有助于下沉市場擴張,，預(yù)期人均門店保有量參考現(xiàn)本省內(nèi)二線城市平均值。參考窄門餐眼分地域門店數(shù)據(jù)，截止2023.6.5楊國福國內(nèi)門店數(shù)約為5190家,，預(yù)期門店數(shù)量約為10339家,，預(yù)期新增門店數(shù)量5149家，其中一線城市為333家,，開店空間廣闊,。

第三方管理伙伴機制加強管控,，擴大管理半徑,。加盟商與公司維持著穩(wěn)定加盟關(guān)系，旗下超過40%加盟餐廳營運年期超過或等于三年,。管理方式上看,，公司直接管控餐廳分布局管理資源充足、更經(jīng)濟高效的上海,、四川,、海南、西藏及新疆地區(qū),，占比僅6%,。加盟餐廳以合作管控為主，引入第三方管理伙伴加強對加盟餐廳管控,，截止2023Q3,，第三方管理伙伴數(shù)量18家，管理5423家餐廳,。為充分調(diào)動管理伙伴積極性,，2023年1月公司與17家第三方管理伙伴負責(zé)人簽訂激勵計劃，成立上海圣恩福作為激勵平臺,，持有1.09%股權(quán),。

2.3老娘舅：以長三角地區(qū)為核心市場，主打“好吃講究”品牌形象

2.3.1公司概況：深耕米飯類產(chǎn)品的新中式連鎖快餐企業(yè)

江南口味為主,，以米飯類產(chǎn)品為代表的新中式連鎖快餐企業(yè),。公司通過“老娘舅”品牌連鎖終端門店，面向大眾消費者提供以江南口味為主,，并可疊加兼顧各地餐飲美食的中式快餐產(chǎn)品,，以“米飯要講究，就吃老娘舅”為品牌定位,，強調(diào)以米飯為代表的高品質(zhì)食材,、標準化運營。公司發(fā)展共經(jīng)歷了四個重要階段：（1）起步積累階段（2000-2010）：為標準化運營做準備,。重點探索中式快餐連鎖門店的科學(xué)化,、標準化與規(guī)范化的經(jīng)營，實現(xiàn)全流程監(jiān)管，形成具有“老娘舅”屬性的連鎖門店經(jīng)營模式,。與浙江大學(xué)等進行項目合作,。參與成為上海世博會供餐企業(yè)，積累標準化經(jīng)營經(jīng)驗,。（2）重點布局階段（2010-2013）：重點在交通樞紐,、展會等人員集聚布局。重點在交通樞紐,、展會等人員集聚布局,。以布局有影響力的店鋪為導(dǎo)向，針對城市人口在步行街,、交通樞紐,、展會等地區(qū)集聚特點，重點面向步行街,、交通樞紐及展會進行布局,，借助區(qū)位的人流量提升公司品牌知名度。（3）創(chuàng)新變革階段（2014-2015）：布局轉(zhuǎn)向主流商業(yè)綜合體,。布局轉(zhuǎn)向主流商業(yè)綜合體以及社區(qū)商業(yè)綜合體,，門店面積亦有較大幅度縮減。在經(jīng)營探索中,，技術(shù)進一步升級,，門店經(jīng)營模式進一步得到優(yōu)化。（4）全面開拓階段（2016年以來）：打通線上線下渠道,。借助美團,、餓了么等第三方外賣平臺進行外賣銷售，實現(xiàn)線上線下渠道打通,。2023年來推出“老娘舅”自營小程序,，且在門店經(jīng)營基礎(chǔ)上突出“情感式消費”理念，在出餐模式以及服務(wù)方式方面作出革新,，提升競爭力,。

楊國民、楊峻琿為公司實際控制人,，合計控股53.09%,。楊國民、楊峻琿父子分別直接持有公司39.58%,、8.96%股份,，前者通過恒創(chuàng)合伙、童子合伙,、小外甥合伙三個員工持股平臺間接控制公司共4.55%股份,。父子倆合計控制公司53.09%股份，并擔(dān)任公司一二把手。除了創(chuàng)始人楊氏父子,，持有公司5%以上股份的主要股東還有勁邦投資,、蔣建琪、潘培康,、胡嘉怡,。

管理團隊具備多年行業(yè)經(jīng)驗。楊國民為老娘舅品牌創(chuàng)始人,，2000年至今擔(dān)任公司董事長兼總經(jīng)理,。副總經(jīng)理楊峻琿2013年入職老娘舅，歷任公司董事,、副總經(jīng)理,、副董事長,。聯(lián)合創(chuàng)始人吳劍霖2000年11月加入公司,，并一直擔(dān)任公司副總經(jīng)理。副總經(jīng)理,、董秘周光斌歷任多家公司財務(wù)負責(zé)人,，2023年8月至今任老娘舅副總經(jīng)理、董秘以及財務(wù)負責(zé)人,。

公司于22年7月5日披露招股書,，擬在上交所主板掛牌上市，擬募集資金8.32億元,，主要用于連鎖門店建設(shè)項目,、供應(yīng)鏈綜合基地建設(shè)項目、信息化系統(tǒng)升級項目以及品牌推廣項目,。連鎖門店建設(shè)項目將在長三角地帶主要城市新增門店260家并升級改造25家門店,，拓寬公司市場渠道。公司擬在寧國市新建供應(yīng)鏈綜合基地,，通過建設(shè)魚制品生產(chǎn)車間,、預(yù)制調(diào)理生產(chǎn)車間、米面制品車間和復(fù)合醬料生產(chǎn)車間等,，購置先進的生產(chǎn)設(shè)備及相應(yīng)配套設(shè)施,，擴大公司預(yù)制食品的供應(yīng)能力，有效突破公司現(xiàn)有的產(chǎn)能瓶頸,，滿足公司終端門店快速擴張的供應(yīng)需求,，提升盈利水平，以增強公司在連鎖餐飲行業(yè)的整體競爭力,。

2.3.2財務(wù)數(shù)據(jù)：21年業(yè)績回升,，江浙滬地區(qū)為主要收入來源

隨著疫情防控進入常態(tài)化，21年收入、利潤均實現(xiàn)回升,。2023-2023年公司實現(xiàn)營收分別為12.22/12.07/15.25億元,，2023年營收同比增長26.38%。2023-2023年實現(xiàn)歸母凈利潤6517/2071/6299萬元,，2023年歸母凈利潤同比增長204.20%,。2023年受疫情影響，公司業(yè)績有所下降,，2023年隨著疫情防控進入常態(tài)化,，收入、利潤均實現(xiàn)回升,。

收入拆分來看,，公司主營業(yè)務(wù)收入主要來自直營門店的門店經(jīng)營收入以及對加盟商的食材銷售收入，2023-2023年餐飲門店收入占營業(yè)收入比重分別為97.38%,、96.89%,、97.07%。公司的餐飲門店銷售收入主要來源于江浙滬地區(qū),，2023-2023年各區(qū)域餐飲門店經(jīng)營收入占比相對穩(wěn)定,，2023-2023浙江區(qū)域收入占餐飲門店經(jīng)營收入的比例分別為54.08%、56.88%和57.13%,，占比最高,。

21年公司綜合毛利率有所回升。公司利潤主要來源于主營業(yè)務(wù)中的餐飲門店銷售毛利,，2023-2023年綜合毛利率分別為17.76%/14.58%/16.40%,。2023年餐飲門店經(jīng)營毛利率下降，主要是到店毛利率下降較多,。餐飲門店經(jīng)營分為到店,、外賣業(yè)務(wù)，2023-2023年公司到店業(yè)務(wù)毛利率分別為16.42%/8.43%/13.60%,，主要為收入受到疫情防控影響較2023年有所下降,，但門店租金等固定成本金額隨門店數(shù)量的增加而增加，毛利率下降,。2023-2023年公司外賣毛利率分別為19.65%/20.69%/19.53%,，外賣毛利率高于到店毛利率且未受疫情較大影響，主要系門店堂食區(qū)域的租金均計入到店業(yè)務(wù)成本,，未計入外賣成本,，外賣毛利率相對較高。2023年食材銷售毛利率略有下降,，主要系原材料價格上漲,，但公司考慮餐飲門店受疫情影響較大,，為了維系加盟業(yè)務(wù)，未提高銷售給加盟商的食材價格,，因此2023年對加盟商的食材銷售毛利,。

2023年促銷活動及外賣平臺服務(wù)費帶動銷售費用率階段性升高，管理費用率,、研發(fā)費用率保持平穩(wěn),。2023-2023年公司銷售費用率分別為5.11%/7.16%/5.70%，主要為外賣平臺服務(wù)費,、促銷推廣費,、銷售部門職工薪酬等。2023年銷售費用率提高主要為受疫情防控影響公司為促銷提高業(yè)績新推出了客戶柔性化服務(wù),，門店招待顧客的促銷類服務(wù)費用增加,；2023年起外賣收入逐年提高，導(dǎo)致平臺服務(wù)費增長,。管理費用率,、研發(fā)費用率總體較為穩(wěn)定。

2.3.3品牌及產(chǎn)品：以江南口味為特征,，米飯?zhí)撞蜑榇?/p>

老娘舅以“米飯要講究,，就吃老娘舅”為品牌定位，遵循“江南特色,、家常特點、老娘舅屬性”,，形成了以江南口味為特征,、米飯?zhí)撞蜑榇淼钠放铺厣９疽浴懊罪堃v究,，就吃老娘舅”為品牌定位,，在深入研究中國傳統(tǒng)飲食文化與烹飪技藝的基礎(chǔ)上，遵循“江南特色,、家常特點,、老娘舅屬性”的品牌理念，通過科學(xué)標準,、營養(yǎng)健康,、衛(wèi)生安全的產(chǎn)品開發(fā)、烹飪工序及運營體系,，對傳統(tǒng)餐品的“色,、香、味,、形,、口感”進行了標準化,、規(guī)模化的復(fù)刻與精進,，逐步形成了以江南口味為特征,、米飯?zhí)撞蜑榇怼⒓骖櫠嘣朗巢推返摹袄夏锞恕逼放菩轮惺讲惋嫹?wù),。

產(chǎn)品方面,，標準化套餐突出“米飯+主菜”的重視飲食文化特征，兼顧蔬菜小食,、面食湯羹,、甜品飲料等多元營養(yǎng)組合。公司代表餐品包括“江南紅燒魚”“梅干菜燒肉”“魚香肉絲”“茶樹菇老鴨”“魚肉獅子頭”“毛豆辣子雞”等多款主菜,，以及“銀魚水蒸蛋”“鮮燉雞湯”“紅豆湯”“楊梅汁”等湯羹飲品,，“香稻好米飯”“新黃金蛋炒飯”“雞湯小餛飩”“皮蛋瘦肉粥”等米面主食，“蜜汁雞翅”“蛋餃”“千張包”“雪菜毛豆肉絲”等小食配菜,。根據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計,，截止2023年7月14日，公司平均客單價為29.18元,。

2.3.4供應(yīng)鏈：四道防線體系保證標準化,、可復(fù)制性

供應(yīng)鏈四道防線體系，從原材料,、生產(chǎn)加工,、物流倉儲、門店銷售四大環(huán)節(jié)入手,。在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié),，為保證食材安全，公司對各個環(huán)節(jié)進行了專業(yè)把控,，建立了四道防線體系,。公司對每一款餐品食材原料的選用標準均做了嚴格的限定，以最大程度地保證餐品品質(zhì)的穩(wěn)定性和出餐餐品的標準化,。如公司主食“米飯”產(chǎn)品,，選取江南的非轉(zhuǎn)基因稻米米種，軟糯香黏,，小巧圓胖,，富含蛋白質(zhì)，種植于環(huán)境好水源足的江蘇大米產(chǎn)區(qū),，一年只產(chǎn)一季,，產(chǎn)量少而口感好；公司核心產(chǎn)品“梅干菜燒肉”在選材上嚴格杜絕“瘦肉精”,，所選擇的豬肉肥而不膩,，實現(xiàn)了口感與安全性的統(tǒng)一,；又如公司茶樹菇產(chǎn)品，原料種植于武夷山原產(chǎn)地,，品質(zhì)一級且富含營養(yǎng)素,，通過低溫保存技術(shù)最大程度保證了其自然風(fēng)味。公司為保證餐品推出的高品質(zhì),、一致性以及穩(wěn)定性,，建立了一整套完備的科學(xué)化、規(guī)范化和標準化的餐品操作流程體系,。公司選取的各類食材,，從預(yù)處理階段開始嚴格記錄時間，以確保食材的高新鮮度和餐品的高品質(zhì),；在食材加工環(huán)節(jié),，公司對烹飪的時間、溫度和顏色等指標均精細把控,，實現(xiàn)各批次出餐餐品“色,、香、味,、形,、口感”的高度統(tǒng)一；在門店銷售環(huán)節(jié),，在餐品售出前的加熱階段,，各餐品根據(jù)標準要求，配有各自的“時間牌”,，以記錄餐品的最佳嘗味期,。公司通過從食材采購至餐飲門店的全流程嚴格把控，確保了出餐餐品的高質(zhì)量,。

通過“中央廚房標準化生產(chǎn)，終端門店簡易化操作”提升標準化程度,，并逐漸完善二級物流配送體系,。公司在湖州設(shè)有兩家中央廚房，生產(chǎn)按包計量預(yù)制菜,，產(chǎn)能分別為1800萬包季2550萬包,，21年產(chǎn)能利用率分別為94.55%及88.41%。公司中央廚房自產(chǎn)產(chǎn)品主要為按包計量的預(yù)制類產(chǎn)品,，并由子公司湖州恒溢和湖州恒滿負責(zé)加工生產(chǎn),，其中湖州恒滿加工產(chǎn)品以魚肉為主，具體加工產(chǎn)品包括江南紅燒魚,、魚肉獅子頭,、剁椒魚塊,、小獅子頭、雪菜毛豆肉絲,、鮮燉雞湯,、白米粥、皮蛋瘦肉粥等預(yù)制菜,，湖州恒溢加工產(chǎn)品以雞肉類,、小吃類產(chǎn)品為主，具體加工產(chǎn)品包括毛豆辣子雞,、板栗燜雞,、羅宋湯、千張包等預(yù)制菜,。未來三年,，公司將致力于增加產(chǎn)品產(chǎn)能，提高自動化及智能化程度,，提升產(chǎn)品品質(zhì)及生產(chǎn)效率,，建設(shè)完善省市兩級物流配送體系，即省級,、市級物流配送體系,，以“中央廚房標準化生產(chǎn)、省市兩級物流及時配送”的方式,，進一步降低終端門店操作的復(fù)雜程度,，提高終端門店的標準化、可復(fù)制性及快捷化,。

2.3.5門店及擴張：以長三角為核心向全國拓展,，未來三年計劃新增300家門店

公司門店以長三角地區(qū)為核心，以直營門店為主,。截止到2023年,，公司擁有門店388家，其中直營門店317個,，加盟門店24個,。按省份劃分，浙江地區(qū)223家,，占比58%,，江蘇地區(qū)121家，占比31%,，上海地區(qū)39家,，占比10%，安徽地區(qū)5家1%,。按城市等級來看,，一線39家占比14%,，新一線城市215家占比75%，二線城市80家占比29%,，三線及以下城市54家,，占比19%。公司業(yè)務(wù)開拓以直營模式為主,，加盟店主要分為兩類,，一類是通過與浙江省交通投資集團實業(yè)發(fā)展有限公司合資設(shè)立的參股公司浙江盈通開設(shè)并經(jīng)營的加盟門店，門店主要開設(shè)在高速服務(wù)區(qū),；另一類為加盟商湖州霖臻經(jīng)營的門店,。截至報告期末，浙江盈通和湖州霖臻經(jīng)營中的加盟門店分別為8家和16家,。

未來三年公司預(yù)計新建300家直營門店,，增加10家左右盈通加盟門店。未來三年,，公司將進一步提升門店布局的深度與廣度,，以長三角地區(qū)為立足點，向全國地區(qū)開拓終端門店,。在未來三年,，公司擬利用募集資金和自有資金新建約300家直營門店，在已有門店覆蓋的城市進一步精細布局,，在新城市通過嚴格的門店選址規(guī)劃與論證開拓市場,，并同步配套提升公司的餐飲配送服務(wù)體系，拓寬終端門店覆蓋范圍,。特許經(jīng)營模式下的品牌加盟策略非公司主要經(jīng)營模式,，未來三年，公司霖臻加盟店數(shù)量預(yù)計不會增長,，盈通加盟店數(shù)量預(yù)計新增10家左右,，整體加盟店數(shù)量預(yù)計將達到34家左右。

3.從西式快餐龍頭百勝看中式快餐成長之路百勝中國是國內(nèi)西式連鎖快餐龍頭,，全國門店數(shù)超12000家,。公司從Y!B分拆出來后，于2016年在紐交所上市,，并于2023年9月在港交所二次上市。1987年在北京開設(shè)第一家肯德基餐廳,，率先將西式連鎖餐廳引入國內(nèi),，經(jīng)過三十年的持續(xù)深耕發(fā)展為國內(nèi)規(guī)模最大的餐飲企業(yè)，目前旗下餐廳網(wǎng)絡(luò)包括旗艦品牌肯德基和必勝客,，以及小肥羊,、黃記煌,、COFFiiJOY、塔可貝爾及Lvzz等新興品牌,，形成涵蓋西式快餐,、中餐以及咖啡等多品類的品牌矩陣。截止2023年3月31日根據(jù)公司財報披露,，百勝中國在國內(nèi)的門店數(shù)量共計12117家,，覆蓋全國超過1700家城市?？系禄c必勝客的門店數(shù)量分別為8441/2679家,，兩家品牌合計會員數(shù)量超過3.7億，2023年一季度的會員銷售額約占系統(tǒng)銷售額的62%,。公司目標2023年凈新增1000-1200家門店,，主要面向目前尚無肯德基或必勝客餐廳覆蓋的1100多家城市。

21年公司收入規(guī)模達到623億人民幣,，利潤規(guī)模63億,。公司以肯德基、必勝客品牌為主,，門店數(shù)量保持穩(wěn)步增長,，肯德基持續(xù)拓展下沉市場，必勝客注重門店優(yōu)化展店平穩(wěn),。從公司旗下品牌門店分布來看,，肯德基、必勝客兩大品牌占據(jù)主導(dǎo),，截止2023年一季度,，總門店數(shù)達到12117家，肯德基門店為8441家,，必勝客門店為2679家,，凈新增329家門店主要來自兩大品牌的推動，預(yù)計2023年全年的凈新增門店目標在1000-1200家,。從直營和加盟來看,，2023年，公司加盟門店數(shù)1737家,，占比14.73%.2023年,，百勝中國實現(xiàn)營收97.77億美元，同比增長19.36%,?？系禄杖胝急葹?1.07%，必勝客收入占比為21.40%。歸母凈利潤9.90億美元,，同比增長26.28%,。公司中長期展店目標在20000家，計劃覆蓋約1100個尚未開設(shè)肯德基,、必勝客餐廳的城市,。肯德基加大低線城市滲透率,，開店速度提升,，2023-2023年凈新增門店數(shù)量為264/422/1256/1002家。

2023年西式快餐市場規(guī)模達到2381億元,，肯德基,、麥當(dāng)勞市占率穩(wěn)居前二，龍頭品牌受益于行業(yè)增長市占率持續(xù)提升,。2023年中國西式快餐市場規(guī)模為2381億元,，2016-2023年復(fù)合增長率為4.6%，高于中式快餐賽道（3.9%）和快餐行業(yè)平均（4.1%）,，預(yù)計2025年市場規(guī)模有望達到4762億元,，未來保持快速增長。從競爭格局上,，肯德基,、麥當(dāng)勞穩(wěn)定占據(jù)市場前二的位置，根據(jù)Ei數(shù)據(jù)顯示,，2023年肯德基在中國快餐市場占比約為5.7%,，市場份額明顯領(lǐng)先，其次為麥當(dāng)勞,，占比約為2.8%,，德克士、華萊士,、漢堡王分別占到1.2%/1.1%/0.6%,。龍頭品牌持續(xù)受益于行業(yè)增長，2016-2023年肯德基,、麥當(dāng)勞的市場份額占比保持穩(wěn)步提升,，競爭格局保持穩(wěn)定。

百勝成為率先進入中國市場的西式快餐龍頭,，占領(lǐng)用戶心智,，奠定品牌先發(fā)優(yōu)勢。百勝率先將目標著眼于中國市場,，先以華人占比較高的新加坡地區(qū)作為試點,，在試運營較為成功的基礎(chǔ)上早于麥當(dāng)勞3年開始布局中國市場,，于1987年在北京開設(shè)第一家肯德基門店，國內(nèi)首次接觸到西式連鎖快餐品牌,，在消費者心智中成為代表。公司也是最早在中國進行特許加盟制度的連鎖品牌,，1993年在西安開始特許經(jīng)營,，早于麥當(dāng)勞十年。一方面,，成立專業(yè)團隊研究商圈的穩(wěn)定性和成熟度與門店要求的匹配度優(yōu)化選址,，集中精力在高線城市快速展店擴大市場份額，在高勢能地區(qū)競爭相對飽和后,，開始拓展下沉市場,，在三四線城市快速鋪店。另一方面,，采用“不從零開始經(jīng)營”加盟政策,，將相對成熟的盈利餐廳轉(zhuǎn)手給加盟者，降低選址運營難度和前期開店成本,，降低加盟者的經(jīng)營風(fēng)險,。

肯德基融合國內(nèi)飲食習(xí)慣，充分貫徹本土化戰(zhàn)略,?？系禄畛跻哉u品類進入中國市場，但是高熱量的油炸食物并不符合國內(nèi)的消費習(xí)慣,，公司及時調(diào)整品牌定位,，充分貫徹本土化戰(zhàn)略，在保留品牌核心產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,，通過調(diào)研掌握國人飲食文化與飲食習(xí)慣,，創(chuàng)新研發(fā)出市場覆蓋率更高，和國人傳統(tǒng)飲食風(fēng)格接近的新品種,。如2000年邀請國內(nèi)食品營養(yǎng)專家成立食品健康委員會,，每年推出30-40款新品，其中一半以上是具有中餐特色的產(chǎn)品,。例如先后在北京地區(qū)推出類似北京烤鴨的“老北京雞肉卷”,，在上海地區(qū)推出“枸杞南瓜粥”等粥類，在全國推出“安心油條”,、豆?jié){,、K記飯桶等產(chǎn)品。并且,，針對中國不同區(qū)域差異較大的飲食習(xí)慣,，根據(jù)地方口味推出區(qū)域化菜品，如川渝地區(qū)的辣子雞相關(guān)產(chǎn)品，北京地區(qū)炸醬面等,，深夜套餐內(nèi)提供串串,、鹵味作為夜宵等，充分獲得國內(nèi)消費者的認可,。

強化數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng),，提高運營效率。公司從2015年開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，2016年肯德基成為中國首家推出超級APP的快餐品牌并實行會員計劃,，先后推出自有APP和微信小程序、數(shù)字餐廳人工智能菜單,、AI多場景智能點餐機,、數(shù)字化人臉識別支付、智能外賣配送系統(tǒng)等全方位數(shù)字化業(yè)務(wù),，2023年,，數(shù)字點餐約占肯德基及必勝客公司餐廳收入的86%，在此次疫情中也展現(xiàn)出了數(shù)字化服務(wù)模式的韌性,，快速適應(yīng)消費者變化的需求,。

肯德基以自有APP和微信小程序作為流量入口，不斷擴充會員體系建立私域生態(tài)提升粘性,，除了滿足用戶多元化的下單需求之外,，還擴展了零售品類的銷售，并通過打通品牌之間的會員體系,，為消費者提供跨品牌消費的機會,，對新品牌進行引流，例如肯德基和必勝客K金計劃合并為“V金計劃”,，并進一步納入塔可貝爾等新品牌,。至2023年一季度，數(shù)字會員人數(shù)達到3.7億,，約占到公司系統(tǒng)銷售額的62%,，會員體系為肯德基提供了大量消費者行為數(shù)據(jù)，幫助公司進行人工智能分析,，從而了解消費者喜好進行菜品創(chuàng)新和提供個性化增值服務(wù),。

多元化營銷手段保持品牌流量，兼具本土化與年輕化,?？系禄?987年率先進入中國市場，并主打炸雞類產(chǎn)品,，成為消費者心中西式快餐龍頭的代表,。在穩(wěn)定品牌認知度的同時,，肯德基通過明星營銷、跨界營銷,、心理營銷,、本土化營銷等方式不斷延伸品牌生命力。在明星營銷上,，肯德基采用短期簽約更換流量明星的做法,，吸引更多樣的粉絲群體，并且始終保持高熱度延長品牌曝光度,。在跨界營銷上，肯德基先后與熱門游戲,、影視劇,、其他品類IP進行聯(lián)名，覆蓋更多客群,，也更貼近年輕群體關(guān)注度高的圈層文化,，如與《陰陽師》、《王者榮耀》,、《原神》等頭部游戲以及泡泡瑪特盲盒等新消費品牌進行聯(lián)名活動,，吸引更多年輕顧客。在心理營銷上,，肯德基進入30周年時推出熱門單品回到30年前的價格活動,，“吮指原味雞”、“土豆泥”等利用超低優(yōu)惠價格,，主打懷舊情懷吸引了一部分80-90后的顧客,，既強化了首個快餐品牌的形象，也充分帶動了店內(nèi)其他商品的銷售,。在本土化營銷上,，肯德基不再著重于強調(diào)洋快餐文化，而是更貼近本土的家庭化親子形象,，并且結(jié)合中國的傳統(tǒng)節(jié)日推出時節(jié)活動,，并選擇像上美電影廠、國漫等國潮文化進行聯(lián)名,，更能夠引起國內(nèi)用戶的情懷和共鳴,。

我們認為，從西式快餐龍頭百勝在中國市場的拓展情況,，中式連鎖快餐提升標準化實現(xiàn)擴張可以聚焦于以下幾點：（1）產(chǎn)品和門店管理運營的標準化輸出,，通過優(yōu)化選址、快速加密門店先占領(lǐng)市場獲得規(guī)模效應(yīng)建立優(yōu)勢,。西式快餐種類和烹飪手法標準化程度高,，本身具備快速拓店的基礎(chǔ),，肯德基最早進行特許加盟制度和設(shè)立團隊優(yōu)化選址，通過專業(yè)管理形成高效的門店擴張流程,。相比之下,，中餐品類和做法更為復(fù)雜，需要依托供應(yīng)鏈,、中央廚房的完善配置和門店制作工序的分解提升標準化的能力,，從而達到高效擴張。（2）建立儲備店長培訓(xùn)體系快速接手門店成熟運營,。在內(nèi)部人才儲備上,，肯德基必勝客均建立有商學(xué)院，對入職員工進行體系化技能培養(yǎng)以及入職后一對一導(dǎo)師輔導(dǎo),，并在每年設(shè)立多個晉升考核機會,，最快18個月能夠成為餐廳經(jīng)理，獨立經(jīng)營一家百勝餐廳,。中式快餐品牌可以將門店端的工序分解為相對標準化流程,，并且在新店開業(yè)之前，通過老店的傳幫帶培訓(xùn)進行人才儲備,，縮短新店的初期運營難度,。（3）創(chuàng)新產(chǎn)品提高普適性，數(shù)字化建設(shè)提高運營效率,。西式快餐產(chǎn)品相對簡單,，因而消費者被普遍接受度較高，能夠在全國范圍內(nèi)快速推廣,，配合本土化產(chǎn)品提高覆蓋率,。對比下中式快餐對于地域風(fēng)味更加洞悉，也幫助品牌能夠在相應(yīng)的本地市場獲得高份額,，但很難在全國范圍內(nèi)通吃,，因此在菜品種類上，中式快餐更需要提高創(chuàng)新研發(fā)能力,，招牌菜品和更多樣化的品類并舉,，提高開拓跨區(qū)域市場的能力。在門店管理上,，通過數(shù)字化的技術(shù)手段提升用戶的點餐,、就餐體驗，強化會員體系運營和個性化需求服務(wù),，從而提高用戶粘性,，將流量沉淀到品牌，轉(zhuǎn)化為品牌的數(shù)字資產(chǎn),。（4）品牌營銷多元化,，提升品牌認知度和年輕化,。肯德基雖然進入中國市場的時間較長,，但是在消費者心中奠定西式快餐龍頭的認知之后,，公司沒有停止對于品牌形象的不斷更新來鞏固消費者心智，通過明星營銷,、跨界營銷,、心理營銷、本土化營銷等方式延伸品牌生命力,，結(jié)合時下熱點和年輕人圈層文化,，打造具備年輕時尚又帶有本土化情懷的國際快餐品牌。當(dāng)前中式快餐品牌眾多,，各品牌也在逐漸從細分品類搶占市場,，聚焦健康營養(yǎng)的用餐需求，積極進行品牌升級和年輕化轉(zhuǎn)型,，利用自媒體平臺做更多出圈營銷強化品牌認知，進一步突破區(qū)域市場的限制,。

（本文僅供參考,，不代表我們的任何投資建議。如需使用相關(guān)信息,，請參閱報告原文,。）

精選報告來源：【未來智庫】。未來智庫-官方網(wǎng)站

老鄉(xiāng)雞沖刺“中式快餐第一股”直營門店近千家

去年底就傳出尋求上市的快餐連鎖品牌“老鄉(xiāng)雞”,于近日在上交所披露了其上市招股書申報稿,正式?jīng)_刺“中式快餐第一股”,。

據(jù)招股書披露,此次沖擊A股,老鄉(xiāng)雞擬發(fā)行新股6353萬股,募資資金12億元,。招股書還顯示,2023年老鄉(xiāng)雞營收近44億元,同比增長27.18%,凈利潤1.35億元,同比增長28.57%。

目前,老鄉(xiāng)雞的市場主要集中在大本營安徽省,2023年,來自安徽市場的收入占比達82.01%,。截至2023年底,老鄉(xiāng)雞擁有直營門店991家,、加盟門店82家,共計1073家門店。

公開數(shù)據(jù)顯示,我國現(xiàn)存快餐相關(guān)企業(yè)93.63萬家,。近10年中,我國快餐相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢,。2023年新增快餐相關(guān)企業(yè)23.13萬家,同比增長3.37%。2023年新增17.79萬家,同比減少23.06%,。2023年新增12.98萬家,同比減少27.03%,。

從區(qū)域分布來看,山東以15.58萬家快餐相關(guān)企業(yè),排名第一。廣東,、河北分別有快餐相關(guān)企業(yè)14.69萬家,、11.51萬家,位居前三。從城市分布來看,廣州以6.81萬家排名第一,。其次是深圳,、長沙等,。（編輯李闖）

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