36氪首發(fā)｜日式小吃會成為新興簡餐嗎？「云翁」獲近千萬天使輪融資

36氪獲悉,，日式小吃品牌「云翁」獲得九宜城旗下新宜資本領(lǐng)投的近千萬天使輪融資,。融資將用于全國性布局，形成品牌,，并在將來實現(xiàn)品牌出海計劃,。

「云翁」定位日式料理小吃品牌，產(chǎn)品包括多種經(jīng)典日本小吃：烤物,、炸物,、飯團(tuán)、拉面等,，食用場景包括一日三餐,，目前擁有超過30個SKU，目前已在福建地區(qū)開店4家,。

日式小吃的已經(jīng)有以“彈丸滋地”為代表的全國連鎖品牌,，談及競爭力，創(chuàng)始人鄭乃榮表示，日式小吃的品類非常多,，章魚燒只是其中的一種,。云翁的小吃品類覆蓋一日三餐，有豆奶,、飯團(tuán),、拉面、燒烤等不同消費場景的產(chǎn)品,，而且不少產(chǎn)品都可以外帶,。相比只賣章魚小丸子，云翁的有效經(jīng)營時間得以拉長,，提高坪效,。

云翁的店面選址分為街邊店和商圈店兩種，面積8-12平米,，單店月坪效在6000-15000元左右,，產(chǎn)品定價在7-42元之間，綜合客單價約40元,，根據(jù)選址不同,，單店投資回報周期在9-18個月不等。

云翁還進(jìn)駐了盒馬鮮生,，首月即成為盒馬TOP10銷量的第二名,。因為日式小吃的便攜性，云翁目前線上訂單占比超過一半,，但是作為小吃品牌,，依然需要融入線下生活場景，樹立品牌價值,，未來鄭乃榮希望線上線下共同發(fā)展,。

供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嬓袠I(yè)的玩家必須要解決的問題。云翁每款產(chǎn)品都經(jīng)過日式料理匠人研發(fā),，并根據(jù)中國人的口味和偏好進(jìn)行了改良,，已實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。云翁擁有自己的供應(yīng)鏈和穩(wěn)定供應(yīng)商,，食材由中央工廠統(tǒng)一采購并加工配送到門店,，由門店現(xiàn)場烤制。另外,，由于中央工廠已經(jīng)參考日本工廠實現(xiàn)90%的機(jī)械化運作,，成本因此降低到同類產(chǎn)品的1/3。

餐飲行業(yè)的進(jìn)入門檻低,，單品走紅后很容易被抄襲復(fù)制。鄭乃榮提到，云翁的另一優(yōu)勢在于產(chǎn)品設(shè)計能力,，不可復(fù)制的設(shè)計能力可以與其他品牌區(qū)別開來,，在消費者心中形成強(qiáng)品牌定位。

云翁每季度會推出10多款新品,，最終留下市場反饋最好的2-3款,，從今年4月至今，產(chǎn)品SKU從10個增加到30余個,，其中爆款產(chǎn)品飯團(tuán)已經(jīng)開發(fā)出3種口味,。

從市場規(guī)模來看，根據(jù)美團(tuán)的數(shù)據(jù),，2017年日料品類占美團(tuán)營業(yè)額的4.5%左右,，總規(guī)模在1755億元，是一個快速增長的細(xì)分品類,。云翁的機(jī)會在于,，兼具日料和小吃的屬性，而日式小吃的集中度較低,，云翁有先發(fā)優(yōu)勢,。

目前云翁的4家店均在福建，下一步將以東北為試點,，測試北方地區(qū)的供應(yīng)鏈能力和消費者口味,，測試完成后將在全國范圍內(nèi)擴(kuò)店，未來還有計劃將品牌出海,。

關(guān)于投資邏輯,，新宜資本合伙人吳英南表示，云翁屬于當(dāng)下餐飲市場中的稀缺品類,，具有品類先發(fā)優(yōu)勢,，產(chǎn)品的高性價比、團(tuán)隊的強(qiáng)設(shè)計能力,，形成了云翁的可持續(xù)競爭力,。此次投資云翁是新宜資本在餐飲小吃領(lǐng)域的重要布局，未來將幫助云翁一同完成百城千店的擴(kuò)張計劃,，優(yōu)化供應(yīng)鏈與產(chǎn)品形態(tài),，努力將云翁打造成頭部的日式小吃品牌。

團(tuán)隊方面,，核心成員包括日式料理匠人,，產(chǎn)品設(shè)計師，因日本合伙人的關(guān)系有日方的供應(yīng)商和企劃資源,。

探店南充-彈丸滋地,，各種丸子向你襲來,！提供菜單參考！

彈丸滋地,，聽名字就知道是吃丸子的,。主打是章魚大丸子和各式各樣不同內(nèi)容的丸子。

半開放式的店面,。

有四張小桌子可以坐一下,。

上菜單。除了各式各樣的丸子（右上部分）,，還有烤串,、車仔面、炸雞,、豬排,、手卷披薩和各種飲品。

招牌的大切章魚皇,，4個12塊,，比一般章魚小丸子個頭大，可以算是大丸子了^_^,。

外皮脆,，里面是真的有大塊的章魚，菜是紫甘藍(lán),，而且難得的沒有腥味,，比魚米巷那家好吃！不過還是比不過世博會日本館的小丸子,。另外2個推薦是甜蝦明太子和芝士爆漿培根口味,。因為吃飽了飯，實在吃不下太多,，只點了章魚丸子,。吃過其他的歡迎大家在評論區(qū)點評供大家參考。

點評：快食類的,，章魚丸子在南充應(yīng)該是算較高水平的,。飯點兒去人超多。逛街累了吃點小食可以考慮,。

地墊：高坪區(qū)王府井3樓五國風(fēng)情購物區(qū)內(nèi)309（就是正樓后面那一片）

南充很多食店在大眾點評都搜不到,，或者點評不多，公眾號又太多的軟文吹得很好,，實際去了不咋樣,。本人是個吃貨每周都要出去吃吃吃，順便分享一下自己的探店信息,，拍菜單供大家參考,。.保證全部是自己掏腰包吃的,，不接受店鋪邀請。

只要10塊錢吃遍沈陽30家特色美食,！讓你一個月都不帶重樣,！

彈丸滋地

別看店面不大，這家可是全國連鎖,，一盒章魚小丸子4顆，外表酥嫩,，里面黏糯,，配上沙拉醬，超好吃的~

小編推薦：章魚小丸子

價格：12元

地址：中街路268號(中興新一城5樓電影院旁)

余千味飯團(tuán)

喜歡吃紫菜的妹紙有福了,，又鮮又脆的紫菜里包著香噴噴的米飯和肉肉,，滿足各種味蕾的需求~

小編推薦：叉燒飯團(tuán)

價格：10元

地址：中街路大春天商場與薈華樓金店中間頭條胡同內(nèi)

三腳貓與三角燒

牛奶紅豆、芝士,、黑胡椒三角燒,，建議趁熱吃口感超好，松軟可口,。

小編推薦：三角燒

價格：12元

地址：太原街萬達(dá)4樓

十三番香港小吃

空心雞蛋仔,，表皮酥脆，內(nèi)心柔軟,，蛋香很足~

小編推薦：原味雞蛋仔

價格：11元

地址：中街興隆大家庭廣場區(qū)西側(cè)3F樓梯旁

檀師傅御膳古法炸雞

老式五香味兒已經(jīng)不多見嘍,，腌制入味的腿肉，皮還脆脆的,，香味飄的老遠(yuǎn)了~

小編推薦：炸雞腿

價格：12元

地址：太原北街14號(108中學(xué)門口)

曲家涼皮

正宗的涼皮其實是沒有麻醬的,，但這家加了麻醬的涼皮更符合沈陽人的口味哦~

小編推薦：涼皮

價格：9元

地址：太原街興隆一百負(fù)一層

文與武老長沙大香腸

純?nèi)夂痛喙莾煞N，口感有點微硬,，但是可以感覺到全是肉,，偏咸，很好吃哦~

小編推薦：美味香腸

價格：13元

地址：中街步行街光路電影院斜對面吉野家旁官局子胡同

奉天黃馬褂

作為一家小吃專營店,，只吃一種都對不起自己的胃,！烤冷面、黃金糕,、咖喱魚蛋,、辣白菜、包飯,，出門口時候保準(zhǔn)你打飽嗝,！

小編推薦：西米糕、咖喱魚蛋

價格：10元

地址：地一大道15號口負(fù)一層(中街冰點門前)

豆皮一絕

沒在中街吃過一把豆皮,，都不好意思說自己是沈陽銀,！這款,，不解釋！

小編推薦：豆皮

價格：5元

地址：中街薈華樓金店右側(cè)小巷(壹佳烤豬蹄對面)

卷百味

小店已經(jīng)擴(kuò)展成大店了,，招牌的煎餅果子里面卷香腸或者烤肉加上沙拉,，一口美味超滿足~

小編推薦：蛋脆煎餅

價格：10元

地址：小西路15號(萬壽寺街)

載沅家炒酸奶

芒果和藍(lán)莓簡直美到家了，甜甜冰涼的感覺很甜蜜,！

小編推薦：炒酸奶

價格：14元

地址：中街路268號中興新一城負(fù)一層

活魚丸

店家的價格是12塊,，建議小伙伴們團(tuán)購，這樣不到10塊錢就能吃到美味的炸魚丸嘍~

小編推薦：炸魚丸,、炸魚骨

價格：10元

地址：太原街時尚地下負(fù)二層小食代

儒子牛雜

沈陽寒冷的冬天,，一碗熱乎暖胃的牛雜就能幸福感爆棚啦~

小編推薦：牛雜

價格：12元

地址：中街路235號璟星美食匯1F

姐弟倆土豆粉

夠勁道！麻辣更是爽翻天,，團(tuán)購的話,，價格也很實惠哦~

小編推薦：土豆粉

價格：10元

地址：聯(lián)合路108號

上園路麻辣串

沙肝、土豆,、豆皮用調(diào)好醬料一拌,，口感軟嫩，再配一罐珍珍,，就是沈陽的老味道,。

小編推薦：土豆、豆皮

價格：16元

地址：上園路40號

麥香隆燜面家

超級實惠的燜面,，入味不說,，團(tuán)購的話，不到9塊錢哦~

小編推薦：牛肉柿子燜面

價格：13元

地址：建設(shè)西路5號

寬一牛雜

本來小編以為牛雜很惡心,，吃過之后,，簡直被勁道的口感，肥而不膩的感覺給征服了,！

小編推薦：招牌牛雜

價格：15元

地址：民主路64號

重慶安逸小面

各種地道的重慶小面,，價格基本都是十塊錢，香辣肉絲面簡直辣的腦子蒙圈,，然而很爽呀有沒有,！

小編推薦：香辣肉絲面

價格：10元

地址：長青裝飾材料城南側(cè)(長青文批)

垠豐小廚

蔥花餅超實惠，再配一碗西紅柿牛肉鍋,，熱乎乎的晚飯就很讓人知足了,！

小編推薦：蔥花餅

價格：12元

地址：三好街104-4號(市交通局對面)

沙縣小吃

其他的小編覺得一般，小餛飩真心美味又便宜,，雖然量小,，給女孩子吃還是不錯滴！

小編推薦：餛飩

價格：7元

地址：青年大街332號

貓婆正宗重慶小面

店里裝修據(jù)說很不錯,，面條有些面,，但是很入味哦~

小編推薦：重慶小面

價格：15元

地址：小南街73號(五愛服裝城斜對面)

京南府河間驢肉火燒

驢肉火燒在北京滿大街都是,，烤的酥脆的外皮，里面夾著醬好的驢肉,，帶一點點醬汁,，這個時候再配碗湯就圓滿了！

小編推薦：驢肉火燒

價格：10元

地址：興工南街12號

路飛堂

很有個性的飲品店,，各種味道,，冷的熱的都可以選，喝起來口感也和外面劣質(zhì)的不一樣哦~

小編推薦：龍珠奶茶

價格：13元

地址：中街路268號盾安新1城B1層

德志生煎

熱乎的生煎包飄著香味,，一面被煎硬了,，咬下去一包湯汁，有點燙嘴,，但就是這種燙燙的感覺才好呢！

小編推薦：生煎包

價格：10元/5個

地址：岐山路樂天百貨B1層

CC都可

芋頭的飲品好像沈陽人點的比較少,，但是奶香和淡淡甜,、軟糯，真心值得一試哦~

小編推薦：鮮芋奶茶

價格：10元

地址：中街路268號中興新一城五樓A520-4號商鋪

小貓爸爸

店名就萌萌的,，雞排更是炸的外酥里嫩,，小編經(jīng)常拿來做主食，一頓吃一整塊大雞排,，根本不會覺得膩,！

小編推薦：甘梅地瓜、炸雞排

價格：10元

地址：文藝路86-1號

韓國旋風(fēng)土豆

機(jī)器轉(zhuǎn)動把土豆就轉(zhuǎn)成一片一片的形狀,，串子串起來,，上面帶有一些醬料，趁熱掰著吃,，感覺超拉風(fēng)的~

小編推薦：旋風(fēng)小土豆

價格：8元

地址：太原街新天地購物商場負(fù)二層NO.1美食區(qū)

老太太炸串

小編小時候在朝陽吃過類似的炸串,，沒想到在沈陽還能吃到童年的回憶，十塊錢一大把,，棒棒的,！

小編推薦：土豆片、豆皮,、沙肝

價格：10元

地址：正陽街110號劉老根大舞臺南側(cè)胡同前行100米(近新天地超市)

利強(qiáng)記香港小吃

講真,，香港小吃小編沒咋吃過，雞蛋仔就像蜂蜜小蛋糕一樣,，一排排的連著,，看著的確挺可愛~

小編推薦：格子餅、雞蛋仔

價格：10元

地址：市府大路188號萃兮優(yōu)客城市奧萊

然九正宗安徽牛肉板面

估計是沈陽屈指可數(shù)的地道板面了,，逛街路過這里,，一定要進(jìn)來嘗嘗,，不過要有排隊的準(zhǔn)備呦~

小編推薦：加蛋牛肉板面

價格：10元

地址：太原街興隆一百B1樓千滋百味內(nèi)

閆家炸雞架

別的就不多說了，剛出鍋的甜雞架真讓人抓狂,，甜在嘴里,，連骨頭都是酥的！

小編推薦：甜雞架

價格：8元

地址：東順城內(nèi)街106號(近璟星大酒店)