全國十大燒烤加盟店 脆香燒烤盛開時(shí)尚的味蕾

脆香燒烤盛開時(shí)尚的味蕾,，這是行業(yè)內(nèi)外不爭的事實(shí)。投資者怎樣經(jīng)營燒烤加盟店才可以獲得穩(wěn)定的發(fā)展,？有的歷經(jīng)千辛萬苦都在追尋一個(gè)好的品牌,。行業(yè)里面也推選出全國十大燒烤加盟店，引領(lǐng)投資者考察加盟,。那么如何讓燒烤加盟店的效益穩(wěn)步的提升,。筆者卻要重復(fù)一個(gè)熱門話題，脆香燒烤只培訓(xùn)不加盟，精彩演繹出一個(gè)傳奇的神話故事,。

脆香燒烤大全

興鑫美食坊山不在高,，有仙則靈

翻開全國餐飲小吃培訓(xùn)加盟名錄，所有的單位都是以公司,，中心等著稱,，唯有興鑫美食坊則以一個(gè)小小的推廣部定名。16年來,，九江市興鑫美食坊就是以一個(gè)不起眼的名字,，卻推出了火爆全國，香飄國外的八碗香果面,，脆香燒烤,，美果酸辣粉，川味蒸格格等10多項(xiàng)小吃品牌絕活,，讓上萬的創(chuàng)業(yè)投資者找到了人生目標(biāo),，擁有了屬于自己的小吃店,，走出了一個(gè)又一個(gè)的財(cái)富精英,。

脆香燒烤神奇秘訣，誰做誰賺

與全國十大燒烤加盟店其它品牌相比,，脆香燒烤是采用中香料藥材配成“佳佳洛”為本味浸泡,，用幾十種原料特制的“飄香醬”為輔料，本輔料結(jié)合與眾不同﹔二是這種特制的“佳佳洛”腌泡燒出的食品色澤金黃,，肉串越烤越大,，酥松爽口，滑嫩無比,，口齒生香,，回味無窮，再刷上飄香醬尤如錦上添花,，風(fēng)味與眾不同﹔三是由于中香料配方能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能,，有調(diào)肺潤腸、暖脾消食,、理氣和血,、增進(jìn)食欲等功能，自然吸引大批顧客前來購買,，與普遍燒烤相比生意火爆大不同﹔四是能調(diào)出七大不同風(fēng)味,，烤出11000多個(gè)品種，在別的地方吃不到的在此燒烤中都能大飽口福眼福,，品種與眾不同﹔五是奇香,，在順風(fēng)時(shí)方圓100多米都能聞到香味，吃了不油膩，不上火,，四季生意紅火,，沒有淡旺季之分。

扶持創(chuàng)業(yè)專做培訓(xùn),，不做加盟

脆香燒烤的研究人馮興才在2000年開始辦學(xué)就主張,，不做加盟，不增加投資者的負(fù)擔(dān),，但是要在確保證口味為王的前提下,，其它一切流程都按照燒烤加盟的流程規(guī)則來做。前不久,，《千華網(wǎng)》等多家媒體以《特色燒烤培訓(xùn)再迎春天,，脆香燒烤成小本創(chuàng)業(yè)搶手》為題，大量地報(bào)道了脆香燒烤美味登頂,，再一次掀起了小本創(chuàng)業(yè)開燒烤店的投資巨浪,。

福建童先生學(xué)了脆香燒烤技術(shù)后，一年時(shí)間開了4家分店,，每家店的日營業(yè)額都在6300元以上,；意大利的萬女士說：“我在中國讀書4年，很喜歡麻辣,，香辣燒烤,。在那么多的特色燒烤培訓(xùn)學(xué)校中對(duì)比，還是覺得脆香燒烤有味道,，決定學(xué)回家開一個(gè)燒烤店,，做自己喜歡做的事，決定將脆香燒烤做成一個(gè)大買賣,?！?/p>

知名媒體《現(xiàn)代營銷》一再告誡人們，“賺錢不在多忙碌,，關(guān)鍵選對(duì)好項(xiàng)目”,。只有像童先生這樣把握住了商機(jī)，選擇全國十大燒烤加盟店獨(dú)辟蹊徑的脆香燒烤絕活,，才能夠順利走上創(chuàng)富之路,，做成功人士。

開一家無煙燒烤加盟店投資多少以及燒烤設(shè)備廠家推薦

開一家無煙燒烤加盟店投資多少以及燒烤設(shè)備廠家推薦

現(xiàn)在隨處可以各種品牌的無煙燒烤加盟店,，那么這種燒烤店用的全自動(dòng)翻滾電烤爐廠家哪家好知道嗎,？這種無煙燒烤店都是購買的鏈條式全自動(dòng)翻轉(zhuǎn)燒烤爐來滿足顧客的烤串需求，再也不需要專業(yè)的燒烤師傅在室外或者廚房滿頭大汗的進(jìn)行烤串了,。這種燒烤爐都是安裝在燒烤桌子上面的,，讓顧客自己動(dòng)手來進(jìn)行燒烤,。

如果也想開這樣的燒烤店，可以先通過朋友口碑得知這家廠家是否k?然后開店之前你肯定得需要做市場調(diào)研,，去同行家看看選擇誰家最多,。最后通過網(wǎng)絡(luò)搜集這家廠家有關(guān)資質(zhì)和實(shí)力，最好實(shí)地考察廠家的生產(chǎn)實(shí)力,，通過交談了解這家老板是否靠譜以及后續(xù)的售后服務(wù)實(shí)力,。因?yàn)橘徺I了偽劣產(chǎn)品在經(jīng)營過程中經(jīng)常出現(xiàn)售后問題會(huì)直接影響店鋪生意的。

如果開一家無煙燒烤加盟店投資大概多少錢呢,？加盟投資主要分為五大基本費(fèi)用成本,，品牌合作費(fèi)、店面租金,、設(shè)計(jì)裝修費(fèi),、設(shè)備設(shè)施費(fèi)用、運(yùn)營成本,。根據(jù)不同的城市部分費(fèi)用有所出入,。通過這五項(xiàng)成本的估算就可以大致計(jì)算出加盟一個(gè)店多少錢。

首先房租方面,，如果在北京的話,，租一家200平米的店鋪，房租一年不會(huì)低于40萬,。其次是人工方面,，服務(wù)員的話北京一般在5000左右,，廚師工資在7-9k之間,。最后是裝修的費(fèi)用，裝修的話這種燒烤店都是比較潮流的風(fēng)格,，費(fèi)用在20萬差不多,。

這種燒烤店最核心的除了燒烤配方就是燒烤設(shè)備了，這種帶有自動(dòng)燒烤桌的自動(dòng)燒烤店一般都是選擇正規(guī)的自動(dòng)燒烤桌廠家定做的燒烤設(shè)備,。這種燒烤桌都是不銹鋼材質(zhì)+仿各種風(fēng)格,，可以根據(jù)店面尺寸進(jìn)行定做尺寸，廠家免費(fèi)提供設(shè)計(jì)圖紙和方案,。

這種無煙燒烤設(shè)備整套的話包括鏈條式無煙燒烤爐,、下面的無煙燒烤桌以及真皮卡座燒烤座椅。配件包括：咱們常見的小料蘸碟,，自動(dòng)翻轉(zhuǎn)的烤串釬子,，以及小菜碟。

如果分開說價(jià)格的話,，一臺(tái)無煙燒烤爐的話價(jià)格在580-3000元不等,，因?yàn)檫@種燒烤爐分為木炭型,、燃?xì)庑鸵约半娍緺t，而現(xiàn)在市場上最常用的還是電烤,。而電烤又分為火山石和石英管,，目前最貴的也就是火山石燒烤爐，價(jià)格2580元起,，而木炭的最便宜,，580元起步。

而無煙燒烤桌的話材質(zhì)一般都是不銹鋼,，但是桌面都不同,，有仿紅銅的，仿大理石的,，以及定制各種風(fēng)格,，價(jià)格一般1000-2000不等一臺(tái)。椅子的話和桌子價(jià)格差不多都在1500左右,。所以想開一家無煙燒烤店的話,，無煙燒烤設(shè)備價(jià)格在5000左右一套。

羊肉串燒烤哪家強(qiáng),？這家烤串店年入4個(gè)億,，海底撈都來取經(jīng)

夏天的晚上，約上三五好友,，找一家烤串店,，邊擼串邊看世界杯，大概是這個(gè)夏日最好的享受吧,。但是當(dāng)你在冰啤+烤串吃得無比愜意的時(shí)候可曾想過,，烤串能做到年銷售4億嗎？真的有人這么想了,，也這么做了,。

宋吉2008年開了第一家烤串店——很久以前，6年時(shí)間,，從最初的6萬元原始資金,，發(fā)展到年業(yè)績4億，估值6億,，暴漲1萬倍,。

同樣賣烤串，有的開始是路邊攤,、小店,，賣了幾年還是路邊攤、小店,，而宋吉和他的“很久以前”卻已經(jīng)成為餐飲業(yè)的一家巨無霸,，他是憑什么做到的,？

創(chuàng)業(yè)只為“出人頭地”創(chuàng)業(yè)者在講到創(chuàng)業(yè)初衷的時(shí)候總會(huì)講到“情懷”“理想”之類的字眼，但是宋吉沒有,，在他這,，創(chuàng)業(yè)的目的簡單而純粹，“我一定要出人頭地,！”,。

2008年，24歲的宋吉帶著夢想和兜里的幾百塊錢,，只身來到了北京闖蕩,。他的心里只有一個(gè)聲音：我一定要出人頭地！

殘酷的現(xiàn)實(shí),，很快讓他明白,，先活下來比什么都重要，找了一份度假村服務(wù)員的工作,，開始漫長的創(chuàng)業(yè)等待,。與其說是等待，不如說是籌備,，不放過任何機(jī)會(huì),，尋找心目中的好項(xiàng)目。

那年回老家探親,，一次偶然的機(jī)會(huì),，在內(nèi)蒙古一家小烤串店看到了一臺(tái)新奇的設(shè)備。那是一臺(tái)自動(dòng)烤串機(jī),，只要把烤串放進(jìn)凹槽,，齒輪會(huì)帶動(dòng)烤串自動(dòng)旋轉(zhuǎn)。宋吉眼睛一亮,，心里說,，我想要的就是這個(gè)！

當(dāng)時(shí),，宋吉身邊所有的家當(dāng)，是靠打工辛辛苦苦攢起來的三萬元,，經(jīng)過多次的選址,，終于在北京昌平找到了一個(gè)小鋪面。

一算下來,，開店怎么也得要六萬元,，由于資金沒有那么多，就找身邊的朋友借了三萬,，湊夠了六萬元,，第一家“很久以前”終于開張了,。但是開業(yè)的第二天就關(guān)門了。

“因?yàn)橐郧皼]有接觸過餐飲業(yè),，很多細(xì)節(jié)沒有想到,，PVC管道被高溫烤得快要燒起來，為了安全考慮,，關(guān)門重新整修了一翻,。”

然而這并不是結(jié)束,，當(dāng)時(shí)店面押一付一的形式讓宋吉覺得自己是撿到了“便宜”,，但是開張一個(gè)多月，才知道那地方很快就要拆遷了,。

幸運(yùn)的是,，命運(yùn)總是會(huì)眷顧時(shí)刻準(zhǔn)備的人，第一家店生意非常紅火,，在拆遷以前,，已經(jīng)收回了投資，還小小地賺了一筆,。

“很久以前”第一家門店

宋吉說,，當(dāng)時(shí)一開店就去進(jìn)行了商標(biāo)注冊，當(dāng)“很久以前”這個(gè)商標(biāo)順利地注冊下來之后,，強(qiáng)烈的第六感預(yù)感到,，“很久以前”一定能夠成功。

燒烤界里的一股清流很久以前的全稱是“很久以前羊肉串”,，但之前,，它還叫“很久以前/只是家串店”。

2017年4月6日,，頭上有“羊角”,，渾身是“羊毛”，身上寫著“很久以前羊肉串”的大巴車,，成群結(jié)隊(duì)地出現(xiàn)在北京,、上海、鄭州街頭,。呆萌造型被路人拍下傳到網(wǎng)上,，迅速成為當(dāng)天的微博熱點(diǎn)。

這是很久以前為此次改名做的營銷策劃,。但是回看改名的過程,，遠(yuǎn)沒有這場活動(dòng)看起來那么歡喜。事實(shí)上,，2016年,，是這家開了8年的燒烤店最艱難的時(shí)候,。很久以前創(chuàng)辦于2008年，在2013年燒烤品牌大爆發(fā)之際脫穎而出,。

看上去,，這是門人人都可以做的生意。不過,，別人家的燒烤店,，是“大排檔、光膀子,、大蒲扇”,，環(huán)境簡陋，經(jīng)常踩在灰色地帶,，比如衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),、污染環(huán)境。

很久以前也曾是北京郊區(qū)一家“蒼蠅館子”,，但是宋吉一路都在讓燒烤有“內(nèi)涵”,。

比如曾用名“很久以前/只是家串店”，在酒肉文化中插入小清新,，小文藝,。

裝修風(fēng)格上，宋吉用主題餐廳式的設(shè)計(jì)區(qū)別于傳統(tǒng)串店,。標(biāo)志性的洞穴造型,、猿人壁畫，營造出一種穿越到石器時(shí)代的體驗(yàn),。

餐廳氛圍上,，店里的視覺、聽覺,、氣氛,，每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過了設(shè)計(jì)和現(xiàn)場員工的調(diào)動(dòng)。比如音樂2小時(shí)必須更換一次,，在必要的時(shí)候,，服務(wù)員會(huì)跟DJ溝通，點(diǎn)播一曲調(diào)動(dòng)現(xiàn)場氣氛,，要的就是“感覺”,。

而在產(chǎn)品制作環(huán)節(jié)，為了改變燒烤排檔煙熏火燎的作業(yè)景象,，宋吉又從美國購買先進(jìn)的油煙凈化系統(tǒng)，一家店至少一套,，一套就是幾十萬元,。

當(dāng)然,，以上這些也都體現(xiàn)在超過80元的人均客單價(jià)上。

完全不同于傳統(tǒng)串店的打法,，讓很久以前從草莽中一躍而出,。1家、2家,、10家,，到36家，從北京,、上海,，到鄭州、福州,，很久以前走到哪里都是一種全新的存在,。

但是這種顛覆傳統(tǒng)的打法所帶來的紅利，并不足以讓很久以前始終保持優(yōu)勢,。此前一年（2015年）,，光北京就增加了17萬家餐廳，加上經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣,，競爭太激烈了,。2016年9月，很久以前前所未有地陷入了虧損,。

定位主打羊肉串,，在細(xì)分品類做到極致虧損之下，大家通常想到的第一個(gè)辦法是裁員,，很久以前也是這樣,。

但是裁員帶來了問題，很久以前是自助烤串,，服務(wù)員需要幫助顧客識(shí)別是否烤好了,。精簡服務(wù)員，意味著顧客體驗(yàn)會(huì)下降,。

于是很久以前開始破天荒地做起了午市,，但是烤串的社交屬性使它注定不適合快節(jié)奏的午餐。午市并沒有給很久以前帶來利潤,，反而是拉高了運(yùn)營成本,。

甚至，很久以前還用了一家門店測試了外賣的嘗試,。用外賣來開源,，聽上去是一個(gè)新思路。但是烤串送到顧客手里的時(shí)候已經(jīng)涼了，產(chǎn)品質(zhì)量沒有保障,，也達(dá)不到想要的數(shù)量,。

怎么辦？宋吉和很久以前行政總廚宋慶決定,，將很久以前定位成羊肉串,。每家燒烤店都提供各種串串，也沒見誰特別有特色,。只定位為“羊肉串”是不是更能打響品牌,，力爭做羊肉串行業(yè)里面的標(biāo)桿。這種特色化的定位有利于從千篇一律烤串店中脫穎而出,，也讓喜愛羊肉的消費(fèi)者快速找到很久以前烤串,。

在燒烤同質(zhì)化的競爭環(huán)境下，烤翅,、烤生蠔等細(xì)分品類已經(jīng)開始顯現(xiàn),，如果率先將羊肉串這一燒烤中最受歡迎的產(chǎn)品占住，無疑將會(huì)成為最大的競爭優(yōu)勢,。

看上去,，“羊肉串”是一個(gè)很老的概念，實(shí)際上這個(gè)品類在消費(fèi)者心中目前還沒有大品牌,。聚焦單品在更容易搶座位的同時(shí),，還能夠在供應(yīng)鏈、出品上更加可控,，最終形成規(guī)模效應(yīng),。

就算在菜單上有上百道菜品的時(shí)候，羊肉串依然是很久以前的銷量冠軍,。羊肉原料使用來自呼倫貝爾大草原5到6個(gè)月的羔羊肉,。為了避免烤的時(shí)候水分流失，肉質(zhì)容易變干,，很久以前還用了同樣來自內(nèi)蒙古的北緯48°礦泉水腌制羊肉,。

精簡后的菜單加上更名的品牌策略很快奏效，2個(gè)月時(shí)間,，很久以前止住虧損,。不再有午市，也不再試水外賣,，走掉的服務(wù)員也回來了,。

“什么都想做，什么都不好,?！边@在很久以前的發(fā)展過程中，已經(jīng)不是第一次被證明。近幾年體量稍大的燒烤品牌幾乎都上馬了中央廚房,。但是這項(xiàng)投入動(dòng)輒數(shù)千萬元,，讓餐企在運(yùn)營中備感壓力,，比如開店速度跟不上,、人才不到位等。

所以,，宋吉沒有選擇中央廚房,，而采用OEM模式。主要的合作對(duì)象,，是海底撈的中央廚房——蜀海供應(yīng)鏈,。

輕裝上陣的宋吉，不僅可以從容控制開店節(jié)奏,，間接反映在投入產(chǎn)出比上,，則是目前高達(dá)15%~20%的利潤率?！斑@在行業(yè)是絕對(duì)領(lǐng)先的,，麥當(dāng)勞也只有8%?！?/p>

讓員工吃好睡好,，建立打賞獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制提高顧客體驗(yàn)，一靠產(chǎn)品,，二靠服務(wù),，而這兩者都需要靠員工去執(zhí)行，員工管理是提高顧客體驗(yàn)的關(guān)鍵,，為此,，很久以前加重了對(duì)服務(wù)的培訓(xùn)和要求。

拿服務(wù)來說,，在改革之前,，“很久以前”什么都沒有，顧客來了自己點(diǎn)餐,，吃完就離開,，但改革之后，客人從進(jìn)門開始,，就會(huì)享受一系列服務(wù),。

“很久以前”的員工曾被砍到了600人，但“很久以前”在想清楚了自己的模式后,，就又把人員隊(duì)伍擴(kuò)張到了1000多人,，因?yàn)橐鲶w驗(yàn)、要做復(fù)購，就需要這么多人,，很久以前的服務(wù)模式,，相對(duì)來說，屬于海底撈式的重模式,。

在一年的沉淀期,，“很久以前”的核心創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)曾去到員工的住宿環(huán)境，去體驗(yàn),，后來發(fā)現(xiàn)員工的住宿環(huán)境很差,，于是，就給員工換了更好的宿舍,。

在一線服務(wù)管理上宋吉也有一套創(chuàng)新模式打賞,，打賞模式是借鑒國外的顧客給小費(fèi)的機(jī)制。

2015年8月,，很久之前第一次在北京簋街店推出了打賞活動(dòng),。細(xì)則是，顧客如果認(rèn)可服務(wù)員的工作,，可以自愿掃描店內(nèi),、餐桌展示牌及員工胸牌，為其支付4元的小費(fèi),。

“請打賞”二維碼

有了直接的利益關(guān)系,，服務(wù)員自然十二分熱情，而客人的滿意度也是直線飆升,，使服務(wù)發(fā)生了質(zhì)的變化,。但是宋吉發(fā)現(xiàn)，這種打賞模式直接受益人只是服務(wù)員,，如果他自己放松或者不在乎,，效果就會(huì)下降。

于是他開始思索,，是不是得創(chuàng)建一個(gè)BOSS利益共同體,，有一個(gè)人監(jiān)督才對(duì)，而不是完全依靠他自己,！

于是在打賞2.0版里,，店長也可以參與小額分成，每一次客人打賞,，就有4塊錢分配給服務(wù)員,，5毛錢分配給店長。這樣一來,，管理層督促服務(wù)員的積極性也被調(diào)動(dòng)了起來,。

后來,，在大眾點(diǎn)評(píng)上很久以前五星評(píng)價(jià)的店鋪一度由原來的6家，上升到31家,。連中國餐飲行業(yè)的老大老二——海底撈,、西貝也來考察學(xué)習(xí)。

目前“很久以前”的員工,，好一點(diǎn)的可以突破月薪6000元,，特別好的可以突破8000元，還有打賞機(jī)制,，如果是崗位第一,，有2000元的獎(jiǎng)勵(lì)，如果能排到全國前三,，績效會(huì)增加一倍。

“很久以前”的觀念和海底撈不謀而合,，只有服務(wù)好員工,，員工才會(huì)服務(wù)好顧客。

在很久以前店內(nèi)播放的視頻中,，宋慶說：“不迎合,，做自己”。為了保持品質(zhì),，新的很久以前立下了“三不”誓言,，打開大眾點(diǎn)評(píng)，“白天不營業(yè)”,、“全天不外賣”,、“永遠(yuǎn)不加盟”的3張圖片赫然出現(xiàn)在眼前，透露著很久以前大徹大悟后發(fā)自內(nèi)心的自信,。

從2008年到2023年,，宋吉從那個(gè)想“出人頭地”的打工仔成為了讓別人仰望的餐飲業(yè)龍頭老大。未來3年,，很久以前計(jì)劃開100家店,，仍以一線城市的擴(kuò)張為主，預(yù)計(jì)達(dá)到10億的營業(yè)額,，2023年的擴(kuò)張計(jì)劃是北京開5家,，上海開10家。（91開店）