燒烤,、烤魚,、龍蝦免費(fèi)加盟

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任何優(yōu)秀的餐飲連鎖都源之一群堅(jiān)持原則和標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行者，在不斷進(jìn)步和創(chuàng)新中積累,。我是一個(gè)酷愛中餐的人,，做餐飲連鎖是我的興趣，希望能有更多想從事餐飲實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定收益或財(cái)富自由的朋友一起加入拓展,。

論賺錢估值,，最懂燒烤的東北燒烤為何不如街頭炸串？

那些待解決的問題,，才是真正的商機(jī),。

文華商韜略王寒

王寬寬拿到融資后，表示自己的夢想是“百城萬店”,。如今,，這似乎已是餐飲從業(yè)者的共同夢想。

但萬店品牌真有那么好做嗎,？

【前浪之路】

萬店餐飲連鎖品牌是怎樣煉成的,？答案可以在前輩們的故事里找。

2000年,，一家出售各種炸食的小吃店在浙南小城瑞安開張了,。老板名叫陳傳武，以前做的是凍貨生意,。在那個(gè)肯德基還很奢侈的年代,，他的小吃店迅速火了。

十余年間,，陳傳武把分店增加到500多家,，總的品類有上百個(gè)。

看似風(fēng)光,，臃腫的菜單卻讓陳傳武犯了難,，由于SKU太多，從采購,、物流到加工,、儲(chǔ)存都變得越來越復(fù)雜。

彼時(shí),，店里最受歡迎的是雞排,，其次就是肉串、魷魚等幾個(gè)品種,。陳傳武于是狠下心,，一口氣把90%的單品都砍掉了，而這就是如今家喻戶曉的“正新雞排”的開端。

緊接著,，陳傳武開放了加盟,，為門店的火熱景象所吸引的加盟商紛至沓來。

在這個(gè)過程中,，他的凍貨老本行和幾百家門店的管理經(jīng)驗(yàn)都派上了用場,。一來，已有的生產(chǎn)工廠和物流基地可以快速向加盟商供貨,，二來,，各種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范很快就能形成,。

這條通路就這樣跑了起來,。

2013年到2016年，正新雞排已經(jīng)發(fā)展到10000家店,，到2023年,，這一數(shù)字已達(dá)到20000家。甚至,，它還進(jìn)入了緬甸,、越南等東南亞市場。

類似的經(jīng)歷也曾發(fā)生在蜜雪冰城身上,。

發(fā)軔于1997年的蜜雪冰城,，如今在全國已經(jīng)擁有1.3萬家門店。

不僅如此,，它還在河南溫縣建起了亞洲最大的產(chǎn)銷物流一體化基地,，調(diào)制飲品所需的調(diào)味粉、果醬,、糖漿,、五谷、奶漿,、咖啡有70%都由自己生產(chǎn),。有人估算，至少比同類原材料便宜10%,。

為了降低運(yùn)輸成本,，它以河南大本營為中心倉，在東南西北四個(gè)方位分別建倉,，遍布全國的網(wǎng)絡(luò)保證了原料的快速運(yùn)輸,。

基礎(chǔ)設(shè)施的完善為加盟商創(chuàng)造了極低的成本，一句“幸福是奮斗出來的”更是激勵(lì)了無數(shù)草根創(chuàng)業(yè)者,。如今,，99%的蜜雪冰城都是加盟店。

上述兩者加上絕味鴨脖和華萊士，是國內(nèi)唯四擁有上萬家門店的品牌,。

他們的成功不乏一些共同點(diǎn),，比如，受眾廣泛,，品類天花板高,，價(jià)格便宜，終端制作簡單,，后端都有統(tǒng)一的供應(yīng)系統(tǒng)等等,。

這樣的商業(yè)模式最易復(fù)制，最易形成規(guī)模效應(yīng),，也最受資本青睞,。就在今年上半年，蜜雪冰城剛剛完成公司20億元A輪融資,，高瓴和美團(tuán)龍珠各出10億,。

如今，炸串這一品類也加入了這場角逐,。

【萬店基因】

今年10月,，剛剛成立兩年多的喜姐炸串完成2.95億元A輪融資，由源碼資本和星納赫資本聯(lián)合領(lǐng)投,，明越資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問,。

公開資料顯示，資金將用于供應(yīng)鏈升級(jí),、團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充和數(shù)字化建設(shè),。

消息出來后，喜姐炸串創(chuàng)始人王寬寬站在了聚光燈下,，而炸串生意的未來前景也開始備受討論,。

王寬寬不是傳統(tǒng)意義上的“好學(xué)生”，大一輟學(xué)后,，他瞄準(zhǔn)餐飲業(yè),，做過麻辣燙、火鍋店,、鹵菜店,、水餃店、燒烤店,、龍蝦店,、炒雞店、羊肉湯店,，接近10個(gè)餐飲項(xiàng)目,，可謂屢戰(zhàn)屢敗,、屢敗屢戰(zhàn)。

直到他遇到了炸串,。

大家都吃過炸串,，我小學(xué)的時(shí)候，在學(xué)校門口吃的最多,。當(dāng)年那位大嬸把土豆片或者火腿腸伸進(jìn)油鍋,，然后裹上一層辣椒面時(shí)，我總是情不自禁地咽口水,。后來北方的朋友告訴我,，他們也有類似的經(jīng)歷。

也就是說,，這種食品南北皆宜,，幾乎沒什么文化障礙。

似乎從一開始,，王寬寬就是奔著做大去的,。

他很早就開放了加盟，并且自2023年成立至今,，僅僅兩年的時(shí)間，就已經(jīng)在全國建立了八大倉儲(chǔ)配送中心及自有工廠,，覆蓋29個(gè)省級(jí)行政區(qū)域和304座城市,。

這樣的基礎(chǔ)設(shè)施，保證了統(tǒng)一食材從中央廚房到全國門店的快速配送,，而門店只需負(fù)責(zé)切配,、腌制、穿串,、油炸,、蘸料等環(huán)節(jié)，也不影響產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化口味,。

更重要的是,，很少有人把炸串當(dāng)飯吃——沒有堂食的需求，20-30平方米的小店也能滿足消費(fèi)者的需求,。對于加盟者來說,，租金壓力可以小很多。

低成本創(chuàng)業(yè),，惹人蠢蠢欲動(dòng),。

據(jù)了解，自全面開放加盟以來,，喜姐炸串全國累計(jì)簽約超1500家門店,，每月新簽約門店數(shù)量約為100家，遍布江蘇、浙江,、安徽,、江西和廣東等省份。

然后就是資本找上門來的常見套路了,。

值得一提的是,，就在喜姐獲得融資的前幾天，另一同類品牌“夸父炸串”也宣布完成了數(shù)千萬元A2輪融資,，由金鼎資本獨(dú)家投資,。

而這已是該品牌自5月獲得華映資本、愉悅資本注資后的第3輪融資,，資金用途與喜姐別無二致,。

可見，不論是創(chuàng)始人還是資本機(jī)構(gòu),，都想復(fù)制正新們的道路,。王寬寬在接受采訪時(shí)也曾坦言，希望能幫助更多人創(chuàng)業(yè),，最終的目標(biāo)是“百城萬店”,。

一位投資人表示：“快餐、小吃品牌可以開的空間比較多,，喜姐炸串是典型的小店模型,，擴(kuò)張速度很快，幾百家甚至是上千家店對于這類店面來說很簡單,?！?/p>

然而，百店,、千店,、萬店，終究是不一樣的,。

【阻礙重重】

如今的餐飲業(yè),，與正新雞排、蜜雪冰城發(fā)跡時(shí)已是天壤之別,。那時(shí),，兼具時(shí)尚和性價(jià)比的餐飲品牌還比較少，不論是加盟者還是消費(fèi)者,，面臨的都是有限的選擇,。

但情況已經(jīng)變了。

單就炸串這一個(gè)品類,，在大眾點(diǎn)評上定位北京,、上海,，與之相關(guān)的搜索結(jié)果均超過了4000個(gè)，而在幾個(gè)有代表性的新一線城市,，也超過了2000個(gè),。

數(shù)據(jù)顯示，2023年登記在業(yè)的炸串相關(guān)的企業(yè)有3074家,，而在最近不到一年時(shí)間里,，新增登記企業(yè)就有433家。

滿分炸串,、千禧炸串,、蘇小西炸串、長槍串等連鎖品牌也已初具規(guī)模,，對喜姐和夸父構(gòu)成了不小的威脅,。

問題的關(guān)鍵是同質(zhì)化。

雖然各家在門店,、包裝設(shè)計(jì)上盡力出挑,，甚至還找了時(shí)下熱門的代言人，但除開外在的形式,，產(chǎn)品品種,、做法、口味基本沒有多大差別,。

一位坐標(biāo)上海的美食博主在探店后表示,，喜姐和夸父的菜品重合度超過40%。

消費(fèi)者對炸串的喜愛,，難以收攏到某個(gè)具體品牌上。而即便是整個(gè)炸串品類,，也面臨著其他小吃的蠶食,。畢竟，消費(fèi)者追求的油炸口感,，在吃烤串,、烤肉、炸雞排的時(shí)候,，也能獲得,。

如此看來，已經(jīng)形成萬店規(guī)模的超級(jí)品牌,，比起喜姐,、夸父等后起之秀，似乎更有希望把炸串做到萬店銷售,。

開放加盟也是一把雙刃劍,。短時(shí)間內(nèi),，企業(yè)確實(shí)能夠借此快速攻城略地，但如果沒有在這個(gè)過程中發(fā)展出強(qiáng)大的管理和運(yùn)營能力,，將為品牌未來的發(fā)展埋下極大的隱患,。

華萊士就是一個(gè)典型的例子。

2023年上半年,，華萊士的門店數(shù)量已超過1.8萬家,，但屢屢爆出的食品衛(wèi)生、安全問題,，已然使其在公眾眼中,，成了后廚管理的差生。

事實(shí)上,，現(xiàn)有的幾個(gè)萬店品牌都多多少少有類似的困擾,。

從千店走向萬店并非易事，而在冊的成功案例,，也并不完美,。

對于懷著雄心壯志的新品牌們來說，在規(guī)模的誘惑下,，也應(yīng)該睜開眼睛,，保持對這種商業(yè)模式的反思。

或許那些待解決的問題,，才是真正的商機(jī),。

參考資料：

[1]《喜姐炸串的“致命傷”》靈獸傳媒

[2]《正新雞排難破圈》DNw

[3]《有了資本的助推，我家門口的炸串店就是下一個(gè)喜姐》格隆匯

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重慶老板開燒烤店,，利用“免費(fèi)小龍蝦”,，一年盈利85萬，套路牛

今天給大家分享一個(gè)案例：重慶一家開燒烤店的老板,，通過人性弱點(diǎn)做營銷,，利用“免費(fèi)小龍蝦”，在短短一年時(shí)間里狂賺85萬,。老板這招“免費(fèi)模式”適用于各行各業(yè),，不管你是開餐飲店、服裝店還是水果店,、超市,，只要學(xué)會(huì)這招就能輕松賺大錢,，肯定比你原來辛辛苦苦賺的要多得多。

故事背景：大家都知道,，燒烤店可以說是國民級(jí)的小吃,，全國大江南北都有人愛吃，餐飲人也是瞄準(zhǔn)了這個(gè)市場,，拼命往里面擠,，重慶的張老板就是其中之一。張老板還不到三十歲,，年紀(jì)輕輕,，大學(xué)畢業(yè)之后其實(shí)也創(chuàng)過一次業(yè)，因?yàn)楦鷮W(xué)的專業(yè)對口,，張老板當(dāng)年跟人一起合伙創(chuàng)業(yè),，做網(wǎng)站賺取平臺(tái)的廣告費(fèi)。

后來由于自身的管理經(jīng)驗(yàn)不足,，加上一些競爭對手的攪局,，導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)里最主要的編輯集體辭職，這次創(chuàng)業(yè)自然就以失敗告終了,。張老板那段時(shí)間陷入了人生的低谷,，沒多久就選擇回歸打工生涯，老老實(shí)實(shí)上班,，但由于心里還是有股想打拼的勁兒,，創(chuàng)業(yè)就成了他的執(zhí)念，最終還是選擇了辭職,。

張老板思前想后,，再創(chuàng)業(yè)就得吸取上一次失敗的經(jīng)驗(yàn)，他覺得除了自己能力的問題,，更重要的還是選擇的行業(yè)并不適合自己,，現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)開店不容易，餐飲行業(yè)受疫情的影響相對來說比較小,，所以張老板就跟家里人商量，轉(zhuǎn)行開一家燒烤店,。

張老板說干就干,，知道現(xiàn)在滿大街都是餐飲店，真要干這行肯定也不容易,，于是拼命學(xué)習(xí)鉆研經(jīng)營方法,，向別人取經(jīng)，最后決定在開業(yè)的時(shí)候舉辦一次活動(dòng)：小龍蝦免費(fèi)吃不要錢,，沒想到這活動(dòng)直接引爆門店,，讓他一年凈賺85萬,。這是怎么做到的？

活動(dòng)方案：張老板的活動(dòng)是怎么舉辦的,？很簡單,，活動(dòng)期間小龍蝦免費(fèi)吃，只要添加老板為好友,，轉(zhuǎn)發(fā)燒烤店活動(dòng)到朋友圈,，即可領(lǐng)取價(jià)值36元的小龍蝦一盤，每桌只限領(lǐng)取一份,。

除此以外,，只要充值50元成為本店會(huì)員，以后消費(fèi)全場享受九折優(yōu)惠,，立返50元消費(fèi)金額,，同時(shí)每月月初都能獲得免費(fèi)試吃券，憑此券領(lǐng)取一份燒烤產(chǎn)品,。

看到這些內(nèi)容,，很多人都以為老板受刺激了，這到底是做生意還是做慈善,？又是送燒烤又是送錢的,，老板只會(huì)虧得血本無歸?？山Y(jié)果讓所有人都大跌眼鏡,，張老板不僅沒虧一分錢，反而就靠這免費(fèi)活動(dòng),，一年凈賺85萬,。活動(dòng)到底是怎么盈利的,？

盈利分析：案例中采取的“小招”是本專欄收錄的營銷智慧中很少的一部分,，如果你現(xiàn)在經(jīng)營困難，如果你缺少顧客,，如果你的產(chǎn)品賣不出去,，不妨可以在專欄合集中找找是否有適合自己的行業(yè)，看看聰明人是怎么做生意的,。

利用免費(fèi)產(chǎn)品引流,，吸引顧客到店，提高曝光率和成交率,?？腿丝吹矫赓M(fèi)活動(dòng)當(dāng)然邁不開步子，為了免費(fèi)小龍蝦,，加好友轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈那都不是事兒,，這也能幫我們提高人氣和曝光率,，讓更多人知道活動(dòng)，客戶自發(fā)宣傳和分裂,。

只要客人進(jìn)店,，我們的目的就達(dá)到了，一盤小龍蝦分量不多,，肯定是吃不飽的,，但是來都來吃燒烤了，總不能就吃這么點(diǎn)就走人吧,？當(dāng)然也有光占便宜的人,，但更多的是跟朋友一起吃燒烤的，夏天來吃燒烤小龍蝦,，總得配上冰啤才叫爽吧,？只要客人吃不飽再多點(diǎn)些燒烤，以及飲料酒水,，這些額外消費(fèi)輕輕松松就能補(bǔ)回送小龍蝦的成本,。

利用會(huì)員機(jī)制鎖客，促進(jìn)顧客長期消費(fèi),，持續(xù)盈利,。老板告訴客人，只要充值50元成為本店會(huì)員,，以后消費(fèi)全場享受九折優(yōu)惠,，立返50元消費(fèi)金額到會(huì)員賬戶內(nèi)，同時(shí)每月月初都能獲得免費(fèi)試吃券,，憑此券領(lǐng)取一份燒烤產(chǎn)品,。

對于客人來說，這肯定是物超所值的,，只要一頓飯錢,，充值50元返50元，不就相當(dāng)于免費(fèi)成為會(huì)員,？再加上每個(gè)月都能免費(fèi)吃到燒烤,，客人肯定是不會(huì)拒絕的。而在客人添加好友之后,，張老板就會(huì)把他們拉進(jìn)客戶群,，每天在群里發(fā)布秒殺活動(dòng)，通過維護(hù)社群提高客人的消費(fèi)欲望,。

張老板就是利用“免費(fèi)小龍蝦”作為誘餌，吸引顧客進(jìn)店,，再提出客人無法拒絕的充值主張,，通過會(huì)員制度和福利鎖定顧客的后期消費(fèi),，養(yǎng)成長期消費(fèi)的習(xí)慣，生意自然就源源不斷,，張老板在短短一年時(shí)間里就賺了85萬,。

這些活動(dòng)只截取了下方課程很少的一部分，并且案例中至少還有兩個(gè)盈利點(diǎn),，想要知道聰明人怎么做生意的朋友,，一定要點(diǎn)進(jìn)來看一看。我們課程里涵蓋了有380多個(gè)門店,，600多套活動(dòng)模板,，這些方法都是真實(shí)、有效,、易復(fù)制的,，做生意的朋友可以直接應(yīng)用，總有一個(gè)適合你,。

當(dāng)然,，這里舉的活動(dòng)（行業(yè)）案例只是很少一部分的方法，我的專欄里還有更多的關(guān)于實(shí)體店經(jīng)營的策略,、機(jī)會(huì)以及“套路”,。并了上百個(gè)現(xiàn)在最前沿的賺錢行業(yè)以及新門類。如果你感興趣,，可以點(diǎn)擊查閱有沒有適合你的項(xiàng)目,。