花11萬加盟知名外賣壽司店,，佛山女子：太后悔了...

南海梁小姐跟我們報料，

她說自己投入了11萬多想加盟店鋪,，

以為穩(wěn)賺不賠

沒想到最終連店都開不成,，

懷疑自己是被騙了！

“店鋪要求低,，10平米即可開店,，無需大廚”，看到某平臺短視頻的推介,，南海的梁小姐心里馬上就有了一本“生意經(jīng)”，她原本在獅山開了一家奶茶店,，這個視頻推廣很對她胃口,，于是她又打算再開一家壽司店。在網(wǎng)上留了信息后,，招商客服聯(lián)系到了梁小姐,，在去年八月底她就來到這家廣州市道風餐飲科技有限公司談合作了。

合同很快就簽完,，不過對方公司卻以財務下班無法蓋章為由,，說以郵寄的方式寄給她。9月3日合同寄到后,，梁小姐發(fā)現(xiàn),，合同根本就是不之前談的那樣，居然被“加了料”,，里面很多頁的內(nèi)容都是新的,。

其中有一份“車前外帶壽司門店管理制度”，里面還寫明,，門店對外營業(yè)的線上收入均由公司代為收取,，并扣除進貨所需的費用才能返還給梁小姐，梁小姐就說難以接受,。街坊梁小姐：他多出來的幾頁里的代收營業(yè)額,，沒有提前跟我說清楚。如果我提前知道,，我都不會跟他簽這個合同,。他代收營業(yè)額的話，我的資金不好周轉(zhuǎn)，另外他扣了我多少錢,，我都不知道的,，他說給我多少就多少。不過合同都簽了,，梁小姐唯有“見步行步”,。但隨后，公司的店鋪選址和評估服務又搞到梁小姐“一肚子氣”,。公司曾要求對經(jīng)營地點進行評估,，梁小姐選取獅山俊景花園的一個店鋪后，邀請了公司來實地評估,，公司評估后提供了店內(nèi)設計的服務,。

于是梁小姐當天就預付了兩個月房租押金7000元，然后投入資金加緊裝修,，結(jié)果公司提供的室內(nèi)圖紙設計方案,，根本就沒辦法通過行政部門的審核。

食品經(jīng)營許可證沒辦下來,，就沒有辦法開店,，裝修費用、人力成本,、時間成本就都浪費了,！花了11萬多，一點開店的動靜都沒有,，梁小姐對公司的服務和支持大失所望,，公司就建議梁小姐另外選址建店、或者重新更換設計圖的,，梁小姐就不愿再接受,，皆因新的方案還要繼續(xù)投入錢，感覺這間“加盟店”要開張簡直是“遙遙無期”,。

梁小姐提出解除合同的要求后,，公司卻說解除合同要扣除三萬塊，包括公司提供的店鋪的平面設計圖的費用,，以及公司運營成本,、推廣費等。梁小姐覺得不合理,，一直沒答應,。

從去年9月開始直到今年3月，對方公司一直沒有給梁小姐一個明確回復,。記者通過天眼查查詢發(fā)現(xiàn),，廣州市道風餐飲科技有限公司于2023年成立,，從事科技推廣和應用服務業(yè)，該公司另外關(guān)聯(lián)幾十家餐飲服務,，記者也多次嘗試聯(lián)系該公司的負責人,，但都未得到對方的正面回應。

對此,，有律師提醒,，街坊在簽訂合同之前一定要認真看好，必要時可以錄視頻,，而對于公司提出要扣除三萬塊的解約條件,，建議梁小姐繼續(xù)與公司協(xié)商達成和解。

來源：小強熱線

熊貓星廚優(yōu)秀案例：從商超到純外賣,，杭州奈久食壽司迅速開店30家

提及壽司,，很多人最先想到的是日料的小吃之一，但誰曾想當年的行軍打仗的應急食物卻成了當今餐飲的興起之秀,，廣受年輕人追捧,。

熊貓星廚杭州門店的奈久食正是如此，10平米外賣檔口,，1到2人就能開門營業(yè),，月凈利5萬元。

01

從高端走向平民,，“壽司”瘋狂拉攏市場

壽司其實最早在日本就是咸魚的意思，主要是用鹽和米腌制的咸魚,，用于行軍打仗時應急充饑的吃食,，而日本人之所以將咸魚寫作“壽司”，還是因為咸魚（鮨）讓人聯(lián)想的畫面比較難以下咽,，附庸風雅下才寫成了“壽司”一詞,。

從壽司在中國的發(fā)展時間軸來看，大致可以分為萌芽期,、發(fā)展期和爆發(fā)期三個階段,。

1、萌芽期：壽司是日料的附屬品

改革開放后,，日企作為第一批大陸投資的外企帶來了更多的新鮮血液,，這其中不僅有工作人員，還有日料店,、居酒屋等新餐飲形態(tài),。但此時的壽司，還僅僅是高級酒店,、日式餐廳中的一道菜品,，定價也比較高,，對普通消費者來說，尚且屬于聊天中的“向往”,，并沒有太高的消費頻次,。

2、發(fā)展期：平價壽司突圍

自中國加入WTO后,，經(jīng)濟開始騰飛,，國內(nèi)消費水平大幅提升，曾經(jīng)看似“高昂”的壽司也成為了時髦年輕人的約會所選,，由此也產(chǎn)生了眾多的本土壽司品牌,，壽司的價位也開始從神壇走向平民化。

2008年市場上開始出現(xiàn)大批的平價壽司品牌,，比如從無錫路邊攤走向巨頭的壽司品牌,，客單價20元，k超過100個,，口味本土化……讓壽司更符合年輕消費需求,，成為獨立品類的大眾美食。

3,、爆發(fā)期：外賣壽司品牌鏖戰(zhàn)

2012年雙V時代開啟,，美團、餓了么,、百度外賣等外賣平臺的出現(xiàn),，新餐飲的風靡，小而精的壽司店出現(xiàn)在街頭巷尾,，開始有了堂吃,、走食、外賣等多種形態(tài)發(fā)展,。

像廣州番禺的元動壽司,，主打1元/件，最高單品也在10元以內(nèi),，成為區(qū)域內(nèi)學生追捧的紅店,。

還有像奈久食這樣最開始僅僅是開在超市中的生鮮壽司柜臺，主打外帶也開啟了壽司店的新風尚,。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,，2015-2016兩年，壽司相關(guān)企業(yè)的注冊量迅速從2014年的1000級別攀升至4000級別,，幾乎每年都翻番,。2017當年，壽司相關(guān)企業(yè)注冊量達到5671家的歷年最高值,，連鎖壽司品牌開始快速擴張,，攻城掠地,，壽司品牌鏖戰(zhàn)上演。

02

挖源頭,，建基地,，持續(xù)加固品牌護城河

英國供應鏈管理專家馬丁·克里斯托弗在上世紀90年代就曾斷言：21世紀的競爭將不再是企業(yè)之間的競爭，而是供應鏈之間的競爭,。

無獨有偶,，湖畔大學曾鳴也說過類似的話，“贏得未來的制勝法寶,，不在于你擁有多少資源,，而在于你能調(diào)動多少資源?！睂Σ惋嬈髽I(yè)來說,，供應鏈是一切的基礎，也是影響未來發(fā)展的關(guān)鍵命脈,，強大的供應鏈是未來餐飲企業(yè)最核心的競爭力,。

所以對于競爭激烈的壽司品牌亦然。

奈久食為了增強品牌競爭力,，降低成本,，不斷研發(fā)豐富新產(chǎn)品，也開始了供應鏈深耕之道,。

“傳統(tǒng)日式壽司,，是由醋飯和生冷類海鮮食材做成的料理，但國人向來以熟食,、熱食為主,，對生食接受度不高?；诖?，我們把生鮮壽司改良成為熟料壽司,，現(xiàn)點現(xiàn)做,，不斷研發(fā)豐富新產(chǎn)品。像奈久食招牌海苔和吉利炸蝦卷,就是品牌的長青樹,?！?/p>

2015年奈久食設立了食品公司，引進德國先進設備,，規(guī)范工藝流程,，完善配方產(chǎn)品的獨立生產(chǎn)，保證核心食材的獨家供應,。同時,，品牌還與國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)供應商建立長期戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,，提供品牌食材的專門研發(fā)和生產(chǎn)服務。

奈久食還設立了以杭州為中心的總倉,，北京,、長沙、烏魯木齊,、武漢,、成都、廣州,、沈陽七個分倉,，打通全國倉儲體系?？梢愿玫慕档瓦\輸,、配送成本，也盡可能的保障食材供應的穩(wěn)定性與性價比,。

著名人本主義心理學家馬斯洛（A?H?Mw）指出,，消費者的購買行為與物質(zhì)需求、心理需求密不可分,。這也就是說消費者在商品之外,，還要求能夠體現(xiàn)出自身的身份、地位,，甚至是傳達出情感,、生活態(tài)度等信息。

這個理論套用在外賣上即可簡單地理解為,，經(jīng)營者在滿足消費者對外賣的心理需求方面,，還要注重產(chǎn)品與包裝的“顏值”搭配。

所以在奈久食中不僅是產(chǎn)品做了深度的研發(fā),，在包裝上也做鮮明標記,，將日式與古風融合，通過藍與紅的鮮明碰撞吸引眼球的同時,，也更加吸引年輕消費者購買欲,。

眾所周知，2023年突如其來的疫情打亂了生活節(jié)奏的同時,，也重創(chuàng)了餐飲行業(yè),，尤其是日料、壽司品類,，但對于奈久食來說,，未雨綢繆讓他們在此次“精準打擊”中受到的波及尚小，在全品類營業(yè)額下降30%之時,，奈久食也能有所盈利,，月銷近5000單,。

“我們定位在日式快餐，除了壽司,，我們還有飯類,、小食可以彌補銷售，同時外賣和社群也是我們重要的銷售手段,?！?/p>

03

輕堂食+外賣模式，打造全新盈利模型

現(xiàn)今餐飲業(yè)發(fā)展有兩大趨勢,，一是品類越來越細分,，二是連鎖化成為必然發(fā)展趨勢。前者的細分可以讓品牌更加突出,，后者則是可以增加抗風險能力,。

所以在奈久食完成品類標準化打造后，順勢開始了規(guī)?；l(fā)展,。

相關(guān)報告顯示，全國門店數(shù)最多的20個品牌中,，90%以上是采用連鎖方式,，包括加盟。中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)也顯示,，2023年全國快餐百強中,，有60%的企業(yè)開放了加盟業(yè)務，而這部分餐飲企業(yè)年營業(yè)額,，總計占到整個快餐百強企業(yè)年營業(yè)額的80%,。

餐飲的角逐愈演愈烈，單店相對于連鎖品牌的抗風險能力相對較低,，想要單打獨斗盤活的幾率越來越低,，協(xié)同發(fā)展勢在必行。

為此,，奈久食選擇輕堂食+外賣模式以降低成本,，達到品牌快速擴張的目的。

“國內(nèi)不像日本會有很多百年老店,，現(xiàn)在更新頻次太高,，單打獨斗成功太難了,，倒不如抱根大腿更實在,。”

奈久食選擇與熊貓星廚合作,，熊貓星廚以全新餐飲加速器模式再出發(fā),，通過企業(yè)數(shù)字化商業(yè)服務,，幫助中小餐企創(chuàng)業(yè)和轉(zhuǎn)型，加快連鎖化發(fā)展進程,，這一點也是奈久食所看重的,，可以依托于熊貓星廚的綜合優(yōu)勢快速拓店，也降低加盟商的開店,、創(chuàng)業(yè)成本,。

在奈久食看來，餐飲市場還在,。也就是說消費人群還是有的,，只不過說，可供消費者選擇的余地變多了,，所以,，不管是傳統(tǒng)餐飲，還是小餐飲,，只要有人消費,，這個市場就有，關(guān)鍵看你如何控制成本和運營管理方式而已,。

像奈久食這樣的輕模式小店,，所投入的資金肯定是要遠低于傳統(tǒng)的餐飲項目的，用行話說就是資金回籠快,，開一家奈久食壽司加盟店,，基本上1周就可以上手經(jīng)營，3-4個月就能回本,，這就是小餐飲項目的優(yōu)勢,，傳統(tǒng)餐飲很難做到。

選品就是選賽道,，選擇能夠長期發(fā)展的品類,，才能跑得遠，收獲長線收益,。壽司品類在市場發(fā)展的長河中已經(jīng)成熟,，選材用料與烹飪都相對簡單，具備大眾化基礎,，然后進行所屬賽道中的知名廚師匠心重塑,，從產(chǎn)品，從食材,、制作方法等方面優(yōu)化產(chǎn)品口味和品質(zhì),，充分滿足年輕消費者的體驗需求，實時更新迎合市場發(fā)展。

簽約｜頭部壽司加盟連鎖品牌鮮目錄,，選擇享開店SaaS系統(tǒng)

近日,，頭部壽司加盟連鎖品牌鮮目錄與享開店正式達成合作，享開店將為鮮目錄品牌總部與加盟門店提供協(xié)作解決方案,。

鮮目錄目前有上千家加盟連鎖店,，每年新增門店數(shù)百家。面對如此多門店,，傳統(tǒng)模式下的加盟連鎖管理效率不斷下降,。享開店的出現(xiàn)，使得這些問題迎刃而解,，使用享開店SS系統(tǒng),，通過7大職能模塊助力鮮目錄品牌方實現(xiàn)加盟管理數(shù)字化。

關(guān)于鮮目錄

SHAREMENU（鮮目錄壽司加盟連鎖品牌）創(chuàng)立于2007年,，是一家立足于杭州,，戰(zhàn)略于全國以經(jīng)營熟料壽司加盟為主的新型餐飲管理公司。從北京到三亞,，上海到克拉瑪依,，鮮目錄外帶壽司縱橫全國26個省/289城，連鎖門店數(shù)量在2023年突破了1000家,。

圖源：鮮目錄壽司加盟總部

鮮目錄開店15年,，共累計銷售鮮目錄壽司產(chǎn)品超過5億份，在銷量,、口碑,、服務等方面均處于行業(yè)領先地位，在壽司加盟店排行榜中遙遙領先,。

圖源：鮮目錄

鮮目錄外帶壽司加盟總部致力于打造壽司加盟店產(chǎn)業(yè)鏈,，建設自營味佳食品工廠，雀赴貿(mào)易全國8大倉儲物流體系（包括在建）,、雀赴學院,、管理中心、市場中心,、眾構(gòu)設計等輔助機構(gòu),。

圖源：鮮目錄

關(guān)于享開店

【關(guān)于我們】

享開店kii.是創(chuàng)新且領先的加盟連鎖協(xié)作與賦能平臺。我們利用信息技術(shù)幫助連鎖品牌總部改善加盟管理效率,；并通過集成優(yōu)質(zhì)服務與供應鏈,，一鍵賦能品牌總部，一站式服務連鎖門店,。

區(qū)別于眾多門店視角的POS系統(tǒng)產(chǎn)品,，享開店提供加盟連鎖『總部視角』的,、『懂加盟』業(yè)務的一站式SS工具產(chǎn)品，包括：

1）新店籌建

2）采購訂貨

3）營運督導

4）營銷活動

5）學習培訓

6）“啵?！惫?/p>

7）開店服務市場

【資本與團隊信息】

于2023年獲得由順為資本領投、盈動資本,、挑戰(zhàn)者資本跟投的數(shù)千萬元人民幣投資,；

此前，由思德創(chuàng)投投資數(shù)百萬元人民幣,。

管理團隊來自AMT咨詢,、盛大創(chuàng)新院、泛微網(wǎng)絡,、通路快建,、網(wǎng)魚網(wǎng)咖等；

團隊擁有超過1700家加盟及直營門店的開店及管理經(jīng)驗,，所孵化的多個餐飲連鎖品牌獲得紅杉,、知春、挑戰(zhàn)者,、險峰等知名投資機構(gòu)投資,，單個項目估值已達1億美元至10億美元區(qū)間。

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從低效的微信群或者多個軟件系統(tǒng)中抽出,，一站式解決“總部收到加盟費后與加盟商之間的一切協(xié)作”,。大大提升總部人效。

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統(tǒng)一溝通與協(xié)作界面,，一個工作平臺銜接所有重要事項,。

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支持服務歷史記錄一鍵導出,，處理客訴有理有據(jù),。

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平臺集成優(yōu)質(zhì)服務與供應鏈,，即開即用,。

5）化身銷售利器

操作簡單，銷售方便演示,，增強潛在加盟客戶簽約信心,。

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