花11萬(wàn)加盟知名外賣(mài)壽司店,，佛山女子：太后悔了...

南海梁小姐跟我們報(bào)料,，

她說(shuō)自己投入了11萬(wàn)多想加盟店鋪,，

以為穩(wěn)賺不賠

沒(méi)想到最終連店都開(kāi)不成,，

懷疑自己是被騙了！

“店鋪要求低,，10平米即可開(kāi)店,，無(wú)需大廚”，看到某平臺(tái)短視頻的推介,，南海的梁小姐心里馬上就有了一本“生意經(jīng)”,，她原本在獅山開(kāi)了一家奶茶店,，這個(gè)視頻推廣很對(duì)她胃口，于是她又打算再開(kāi)一家壽司店,。在網(wǎng)上留了信息后,，招商客服聯(lián)系到了梁小姐，在去年八月底她就來(lái)到這家廣州市道風(fēng)餐飲科技有限公司談合作了,。

合同很快就簽完,，不過(guò)對(duì)方公司卻以財(cái)務(wù)下班無(wú)法蓋章為由，說(shuō)以郵寄的方式寄給她,。9月3日合同寄到后,，梁小姐發(fā)現(xiàn)，合同根本就是不之前談的那樣,，居然被“加了料”,，里面很多頁(yè)的內(nèi)容都是新的。

其中有一份“車(chē)前外帶壽司門(mén)店管理制度”,，里面還寫(xiě)明,，門(mén)店對(duì)外營(yíng)業(yè)的線上收入均由公司代為收取，并扣除進(jìn)貨所需的費(fèi)用才能返還給梁小姐,，梁小姐就說(shuō)難以接受,。街坊梁小姐：他多出來(lái)的幾頁(yè)里的代收營(yíng)業(yè)額，沒(méi)有提前跟我說(shuō)清楚,。如果我提前知道,，我都不會(huì)跟他簽這個(gè)合同。他代收營(yíng)業(yè)額的話,，我的資金不好周轉(zhuǎn),，另外他扣了我多少錢(qián)，我都不知道的,，他說(shuō)給我多少就多少,。不過(guò)合同都簽了,，梁小姐唯有“見(jiàn)步行步”,。但隨后，公司的店鋪選址和評(píng)估服務(wù)又搞到梁小姐“一肚子氣”,。公司曾要求對(duì)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)進(jìn)行評(píng)估,，梁小姐選取獅山俊景花園的一個(gè)店鋪后，邀請(qǐng)了公司來(lái)實(shí)地評(píng)估,，公司評(píng)估后提供了店內(nèi)設(shè)計(jì)的服務(wù),。

于是梁小姐當(dāng)天就預(yù)付了兩個(gè)月房租押金7000元，然后投入資金加緊裝修,，結(jié)果公司提供的室內(nèi)圖紙?jiān)O(shè)計(jì)方案,，根本就沒(méi)辦法通過(guò)行政部門(mén)的審核,。

食品經(jīng)營(yíng)許可證沒(méi)辦下來(lái)，就沒(méi)有辦法開(kāi)店,，裝修費(fèi)用,、人力成本、時(shí)間成本就都浪費(fèi)了,！花了11萬(wàn)多,，一點(diǎn)開(kāi)店的動(dòng)靜都沒(méi)有，梁小姐對(duì)公司的服務(wù)和支持大失所望,，公司就建議梁小姐另外選址建店,、或者重新更換設(shè)計(jì)圖的，梁小姐就不愿再接受,，皆因新的方案還要繼續(xù)投入錢(qián),，感覺(jué)這間“加盟店”要開(kāi)張簡(jiǎn)直是“遙遙無(wú)期”。

梁小姐提出解除合同的要求后,，公司卻說(shuō)解除合同要扣除三萬(wàn)塊,，包括公司提供的店鋪的平面設(shè)計(jì)圖的費(fèi)用，以及公司運(yùn)營(yíng)成本,、推廣費(fèi)等,。梁小姐覺(jué)得不合理，一直沒(méi)答應(yīng),。

從去年9月開(kāi)始直到今年3月,，對(duì)方公司一直沒(méi)有給梁小姐一個(gè)明確回復(fù)。記者通過(guò)天眼查查詢發(fā)現(xiàn),，廣州市道風(fēng)餐飲科技有限公司于2023年成立,，從事科技推廣和應(yīng)用服務(wù)業(yè)，該公司另外關(guān)聯(lián)幾十家餐飲服務(wù),，記者也多次嘗試聯(lián)系該公司的負(fù)責(zé)人,，但都未得到對(duì)方的正面回應(yīng)。

對(duì)此,，有律師提醒,，街坊在簽訂合同之前一定要認(rèn)真看好，必要時(shí)可以錄視頻,，而對(duì)于公司提出要扣除三萬(wàn)塊的解約條件,，建議梁小姐繼續(xù)與公司協(xié)商達(dá)成和解。

來(lái)源：小強(qiáng)熱線

熊貓星廚優(yōu)秀案例：從商超到純外賣(mài),，杭州奈久食壽司迅速開(kāi)店30家

提及壽司,，很多人最先想到的是日料的小吃之一，但誰(shuí)曾想當(dāng)年的行軍打仗的應(yīng)急食物卻成了當(dāng)今餐飲的興起之秀,，廣受年輕人追捧,。

熊貓星廚杭州門(mén)店的奈久食正是如此,，10平米外賣(mài)檔口，1到2人就能開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè),，月凈利5萬(wàn)元,。

01

從高端走向平民，“壽司”瘋狂拉攏市場(chǎng)

壽司其實(shí)最早在日本就是咸魚(yú)的意思,，主要是用鹽和米腌制的咸魚(yú),，用于行軍打仗時(shí)應(yīng)急充饑的吃食，而日本人之所以將咸魚(yú)寫(xiě)作“壽司”,，還是因?yàn)橄挑~(yú)（鮨）讓人聯(lián)想的畫(huà)面比較難以下咽,，附庸風(fēng)雅下才寫(xiě)成了“壽司”一詞。

從壽司在中國(guó)的發(fā)展時(shí)間軸來(lái)看,，大致可以分為萌芽期,、發(fā)展期和爆發(fā)期三個(gè)階段。

1,、萌芽期：壽司是日料的附屬品

改革開(kāi)放后,，日企作為第一批大陸投資的外企帶來(lái)了更多的新鮮血液，這其中不僅有工作人員,，還有日料店,、居酒屋等新餐飲形態(tài)。但此時(shí)的壽司,，還僅僅是高級(jí)酒店,、日式餐廳中的一道菜品，定價(jià)也比較高,，對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，尚且屬于聊天中的“向往”，并沒(méi)有太高的消費(fèi)頻次,。

2,、發(fā)展期：平價(jià)壽司突圍

自中國(guó)加入WTO后，經(jīng)濟(jì)開(kāi)始騰飛,，國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平大幅提升,，曾經(jīng)看似“高昂”的壽司也成為了時(shí)髦年輕人的約會(huì)所選，由此也產(chǎn)生了眾多的本土壽司品牌,，壽司的價(jià)位也開(kāi)始從神壇走向平民化,。

2008年市場(chǎng)上開(kāi)始出現(xiàn)大批的平價(jià)壽司品牌,，比如從無(wú)錫路邊攤走向巨頭的壽司品牌,，客單價(jià)20元，k超過(guò)100個(gè),，口味本土化……讓壽司更符合年輕消費(fèi)需求,，成為獨(dú)立品類(lèi)的大眾美食,。

3、爆發(fā)期：外賣(mài)壽司品牌鏖戰(zhàn)

2012年雙V時(shí)代開(kāi)啟,，美團(tuán),、餓了么、百度外賣(mài)等外賣(mài)平臺(tái)的出現(xiàn),，新餐飲的風(fēng)靡,，小而精的壽司店出現(xiàn)在街頭巷尾，開(kāi)始有了堂吃,、走食,、外賣(mài)等多種形態(tài)發(fā)展。

像廣州番禺的元?jiǎng)訅鬯?，主?元/件,，最高單品也在10元以內(nèi)，成為區(qū)域內(nèi)學(xué)生追捧的紅店,。

還有像奈久食這樣最開(kāi)始僅僅是開(kāi)在超市中的生鮮壽司柜臺(tái),，主打外帶也開(kāi)啟了壽司店的新風(fēng)尚。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,，2015-2016兩年,，壽司相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量迅速?gòu)?014年的1000級(jí)別攀升至4000級(jí)別，幾乎每年都翻番,。2017當(dāng)年,，壽司相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到5671家的歷年最高值，連鎖壽司品牌開(kāi)始快速擴(kuò)張,，攻城掠地,，壽司品牌鏖戰(zhàn)上演。

02

挖源頭,，建基地,，持續(xù)加固品牌護(hù)城河

英國(guó)供應(yīng)鏈管理專(zhuān)家馬丁·克里斯托弗在上世紀(jì)90年代就曾斷言：21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)將不再是企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng),。

無(wú)獨(dú)有偶,，湖畔大學(xué)曾鳴也說(shuō)過(guò)類(lèi)似的話，“贏得未來(lái)的制勝法寶,，不在于你擁有多少資源,，而在于你能調(diào)動(dòng)多少資源?！睂?duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),，供應(yīng)鏈?zhǔn)且磺械幕A(chǔ)，也是影響未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵命脈,，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈?zhǔn)俏磥?lái)餐飲企業(yè)最核心的競(jìng)爭(zhēng)力,。

所以對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)激烈的壽司品牌亦然,。

奈久食為了增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力，降低成本,，不斷研發(fā)豐富新產(chǎn)品,，也開(kāi)始了供應(yīng)鏈深耕之道。

“傳統(tǒng)日式壽司,，是由醋飯和生冷類(lèi)海鮮食材做成的料理,，但國(guó)人向來(lái)以熟食、熱食為主,，對(duì)生食接受度不高,。基于此,，我們把生鮮壽司改良成為熟料壽司,，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，不斷研發(fā)豐富新產(chǎn)品,。像奈久食招牌海苔和吉利炸蝦卷,就是品牌的長(zhǎng)青樹(shù),。”

2015年奈久食設(shè)立了食品公司,，引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)設(shè)備,，規(guī)范工藝流程，完善配方產(chǎn)品的獨(dú)立生產(chǎn),，保證核心食材的獨(dú)家供應(yīng),。同時(shí)，品牌還與國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,，提供品牌食材的專(zhuān)門(mén)研發(fā)和生產(chǎn)服務(wù),。

奈久食還設(shè)立了以杭州為中心的總倉(cāng)，北京,、長(zhǎng)沙,、烏魯木齊、武漢,、成都,、廣州、沈陽(yáng)七個(gè)分倉(cāng),，打通全國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)體系,。可以更好的降低運(yùn)輸,、配送成本,，也盡可能的保障食材供應(yīng)的穩(wěn)定性與性價(jià)比。

著名人本主義心理學(xué)家馬斯洛（A?H?Mw）指出，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為與物質(zhì)需求,、心理需求密不可分。這也就是說(shuō)消費(fèi)者在商品之外,，還要求能夠體現(xiàn)出自身的身份,、地位，甚至是傳達(dá)出情感,、生活態(tài)度等信息,。

這個(gè)理論套用在外賣(mài)上即可簡(jiǎn)單地理解為，經(jīng)營(yíng)者在滿足消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)的心理需求方面,，還要注重產(chǎn)品與包裝的“顏值”搭配,。

所以在奈久食中不僅是產(chǎn)品做了深度的研發(fā)，在包裝上也做鮮明標(biāo)記,，將日式與古風(fēng)融合,，通過(guò)藍(lán)與紅的鮮明碰撞吸引眼球的同時(shí)，也更加吸引年輕消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲,。

眾所周知,，2023年突如其來(lái)的疫情打亂了生活節(jié)奏的同時(shí)，也重創(chuàng)了餐飲行業(yè),，尤其是日料,、壽司品類(lèi)，但對(duì)于奈久食來(lái)說(shuō),，未雨綢繆讓他們?cè)诖舜巍熬珳?zhǔn)打擊”中受到的波及尚小,，在全品類(lèi)營(yíng)業(yè)額下降30%之時(shí)，奈久食也能有所盈利,，月銷(xiāo)近5000單,。

“我們定位在日式快餐，除了壽司,，我們還有飯類(lèi),、小食可以彌補(bǔ)銷(xiāo)售，同時(shí)外賣(mài)和社群也是我們重要的銷(xiāo)售手段,?！?/p>

03

輕堂食+外賣(mài)模式，打造全新盈利模型

現(xiàn)今餐飲業(yè)發(fā)展有兩大趨勢(shì),，一是品類(lèi)越來(lái)越細(xì)分,，二是連鎖化成為必然發(fā)展趨勢(shì)。前者的細(xì)分可以讓品牌更加突出,，后者則是可以增加抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。

所以在奈久食完成品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化打造后，順勢(shì)開(kāi)始了規(guī)模化發(fā)展,。

相關(guān)報(bào)告顯示,，全國(guó)門(mén)店數(shù)最多的20個(gè)品牌中，90%以上是采用連鎖方式,，包括加盟,。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)也顯示，2023年全國(guó)快餐百?gòu)?qiáng)中,，有60%的企業(yè)開(kāi)放了加盟業(yè)務(wù),，而這部分餐飲企業(yè)年?duì)I業(yè)額，總計(jì)占到整個(gè)快餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)年?duì)I業(yè)額的80%,。

餐飲的角逐愈演愈烈,，單店相對(duì)于連鎖品牌的抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較低，想要單打獨(dú)斗盤(pán)活的幾率越來(lái)越低,，協(xié)同發(fā)展勢(shì)在必行,。

為此，奈久食選擇輕堂食+外賣(mài)模式以降低成本,，達(dá)到品牌快速擴(kuò)張的目的,。

“國(guó)內(nèi)不像日本會(huì)有很多百年老店，現(xiàn)在更新頻次太高,，單打獨(dú)斗成功太難了,，倒不如抱根大腿更實(shí)在?！?/p>

奈久食選擇與熊貓星廚合作,，熊貓星廚以全新餐飲加速器模式再出發(fā)，通過(guò)企業(yè)數(shù)字化商業(yè)服務(wù),，幫助中小餐企創(chuàng)業(yè)和轉(zhuǎn)型,，加快連鎖化發(fā)展進(jìn)程，這一點(diǎn)也是奈久食所看重的,，可以依托于熊貓星廚的綜合優(yōu)勢(shì)快速拓店,，也降低加盟商的開(kāi)店、創(chuàng)業(yè)成本,。

在奈久食看來(lái),，餐飲市場(chǎng)還在。也就是說(shuō)消費(fèi)人群還是有的,，只不過(guò)說(shuō),，可供消費(fèi)者選擇的余地變多了，所以,，不管是傳統(tǒng)餐飲,，還是小餐飲,，只要有人消費(fèi)，這個(gè)市場(chǎng)就有,，關(guān)鍵看你如何控制成本和運(yùn)營(yíng)管理方式而已,。

像奈久食這樣的輕模式小店，所投入的資金肯定是要遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)的餐飲項(xiàng)目的,，用行話說(shuō)就是資金回籠快,，開(kāi)一家奈久食壽司加盟店，基本上1周就可以上手經(jīng)營(yíng),，3-4個(gè)月就能回本,，這就是小餐飲項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì),，傳統(tǒng)餐飲很難做到,。

選品就是選賽道，選擇能夠長(zhǎng)期發(fā)展的品類(lèi),，才能跑得遠(yuǎn),，收獲長(zhǎng)線收益。壽司品類(lèi)在市場(chǎng)發(fā)展的長(zhǎng)河中已經(jīng)成熟,，選材用料與烹飪都相對(duì)簡(jiǎn)單,，具備大眾化基礎(chǔ)，然后進(jìn)行所屬賽道中的知名廚師匠心重塑,，從產(chǎn)品,，從食材、制作方法等方面優(yōu)化產(chǎn)品口味和品質(zhì),，充分滿足年輕消費(fèi)者的體驗(yàn)需求,，實(shí)時(shí)更新迎合市場(chǎng)發(fā)展。

簽約｜頭部壽司加盟連鎖品牌鮮目錄,，選擇享開(kāi)店SaaS系統(tǒng)

近日,，頭部壽司加盟連鎖品牌鮮目錄與享開(kāi)店正式達(dá)成合作，享開(kāi)店將為鮮目錄品牌總部與加盟門(mén)店提供協(xié)作解決方案,。

鮮目錄目前有上千家加盟連鎖店,，每年新增門(mén)店數(shù)百家。面對(duì)如此多門(mén)店,，傳統(tǒng)模式下的加盟連鎖管理效率不斷下降,。享開(kāi)店的出現(xiàn)，使得這些問(wèn)題迎刃而解,，使用享開(kāi)店SS系統(tǒng),，通過(guò)7大職能模塊助力鮮目錄品牌方實(shí)現(xiàn)加盟管理數(shù)字化。

關(guān)于鮮目錄

SHAREMENU（鮮目錄壽司加盟連鎖品牌）創(chuàng)立于2007年,，是一家立足于杭州,，戰(zhàn)略于全國(guó)以經(jīng)營(yíng)熟料壽司加盟為主的新型餐飲管理公司,。從北京到三亞，上海到克拉瑪依,，鮮目錄外帶壽司縱橫全國(guó)26個(gè)省/289城,，連鎖門(mén)店數(shù)量在2023年突破了1000家。

圖源：鮮目錄壽司加盟總部

鮮目錄開(kāi)店15年,，共累計(jì)銷(xiāo)售鮮目錄壽司產(chǎn)品超過(guò)5億份,，在銷(xiāo)量、口碑,、服務(wù)等方面均處于行業(yè)領(lǐng)先地位,，在壽司加盟店排行榜中遙遙領(lǐng)先。

圖源：鮮目錄

鮮目錄外帶壽司加盟總部致力于打造壽司加盟店產(chǎn)業(yè)鏈,，建設(shè)自營(yíng)味佳食品工廠,，雀赴貿(mào)易全國(guó)8大倉(cāng)儲(chǔ)物流體系（包括在建）、雀赴學(xué)院,、管理中心,、市場(chǎng)中心、眾構(gòu)設(shè)計(jì)等輔助機(jī)構(gòu),。

圖源：鮮目錄

關(guān)于享開(kāi)店

【關(guān)于我們】

享開(kāi)店kii.是創(chuàng)新且領(lǐng)先的加盟連鎖協(xié)作與賦能平臺(tái),。我們利用信息技術(shù)幫助連鎖品牌總部改善加盟管理效率；并通過(guò)集成優(yōu)質(zhì)服務(wù)與供應(yīng)鏈,，一鍵賦能品牌總部,，一站式服務(wù)連鎖門(mén)店。

區(qū)別于眾多門(mén)店視角的POS系統(tǒng)產(chǎn)品,，享開(kāi)店提供加盟連鎖『總部視角』的,、『懂加盟』業(yè)務(wù)的一站式SS工具產(chǎn)品，包括：

1）新店籌建

2）采購(gòu)訂貨

3）營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)

4）營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

5）學(xué)習(xí)培訓(xùn)

6）“啵?！惫?/p>

7）開(kāi)店服務(wù)市場(chǎng)

【資本與團(tuán)隊(duì)信息】

于2023年獲得由順為資本領(lǐng)投,、盈動(dòng)資本、挑戰(zhàn)者資本跟投的數(shù)千萬(wàn)元人民幣投資,；

此前,，由思德創(chuàng)投投資數(shù)百萬(wàn)元人民幣。

管理團(tuán)隊(duì)來(lái)自AMT咨詢,、盛大創(chuàng)新院,、泛微網(wǎng)絡(luò)、通路快建,、網(wǎng)魚(yú)網(wǎng)咖等,；

團(tuán)隊(duì)擁有超過(guò)1700家加盟及直營(yíng)門(mén)店的開(kāi)店及管理經(jīng)驗(yàn)，所孵化的多個(gè)餐飲連鎖品牌獲得紅杉,、知春,、挑戰(zhàn)者,、險(xiǎn)峰等知名投資機(jī)構(gòu)投資，單個(gè)項(xiàng)目估值已達(dá)1億美元至10億美元區(qū)間,。

【我們能為連鎖品牌方做什么】

1）“用更少的總部人手管更多的加盟門(mén)店”

從低效的微信群或者多個(gè)軟件系統(tǒng)中抽出,，一站式解決“總部收到加盟費(fèi)后與加盟商之間的一切協(xié)作”。大大提升總部人效,。

2）改變工作體驗(yàn)

統(tǒng)一溝通與協(xié)作界面,，一個(gè)工作平臺(tái)銜接所有重要事項(xiàng)。

3）服務(wù)留痕,，避免加盟糾紛

支持服務(wù)歷史記錄一鍵導(dǎo)出,，處理客訴有理有據(jù)。

4）一鍵賦能品牌總部,，服務(wù)能力輕松升級(jí)

平臺(tái)集成優(yōu)質(zhì)服務(wù)與供應(yīng)鏈,，即開(kāi)即用。

5）化身銷(xiāo)售利器

操作簡(jiǎn)單,，銷(xiāo)售方便演示,，增強(qiáng)潛在加盟客戶簽約信心,。

享開(kāi)店功能介紹

享開(kāi)店合作品牌

截至目前,，享開(kāi)店已經(jīng)服務(wù)50+品牌商，覆蓋10000+門(mén)店,。

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