韓國米斯特披薩創(chuàng)始人涉嫌不公正交易和報復(fù)營業(yè)被捕

【環(huán)球網(wǎng)綜合報道】據(jù)韓國w1網(wǎng)站6日報道,，因涉嫌不公正交易和報復(fù)營業(yè)等罪名,，現(xiàn)年69歲的米斯特披薩(M.Pizz)創(chuàng)始人兼前MP集團(tuán)會長鄭宇玄(音譯)被拘捕。

據(jù)報道,，因涉嫌《特定經(jīng)濟(jì)犯罪加重處罰法》瀆職,、壟斷，以及違反公平交易,、妨礙業(yè)務(wù)等,，首爾中央地方法院6日對鄭宇玄簽發(fā)拘捕令。

在前往首爾拘留所前,，鄭宇玄面對媒體的提問時沒有做出回應(yīng),，被問及“還有話要說嗎？”也只是閉眼點(diǎn)頭,。

報道稱,，鄭宇玄涉嫌在供應(yīng)奶酪給加盟店的過程中,，拉進(jìn)弟弟、妻子名下的第三方供應(yīng)商進(jìn)行不公正交易,，從而獲利約50億韓幣(1人民幣約合170韓幣),。4日，首爾中央地方法院對其申請拘捕令,，但鄭宇玄對此進(jìn)行抗議,。

鄭宇玄還涉嫌妨礙退出加盟店的業(yè)主購買奶酪,，并在附近開設(shè)直營店用低價攻勢進(jìn)行報復(fù)營業(yè),。并安排自己的女兒、親戚進(jìn)入MP集團(tuán)工作,，支付數(shù)十億韓幣,。檢方判斷稱，鄭宇玄瀆職等金額高達(dá)百億韓幣,。

據(jù)了解,，韓國米斯特披薩創(chuàng)立于1990年，并于10年后進(jìn)入中國市場,，目前在北京和上海等地?fù)碛邪儆嗉业赇仭?/p>

（原韓國米斯特披薩創(chuàng)始人涉嫌不公正交易和報復(fù)營業(yè)被捕）

(中華網(wǎng))

榜單 | 2023十大最受歡迎的咖啡,、披薩、炸雞漢堡,、牛排

本文介紹4份榜單——

12023上半年十大最受歡迎咖啡品牌

在《2023上半年中國餐飲行業(yè)全景發(fā)展報告》中,，NCBD（餐寶典）評選出了“2023上半年中國十大最受歡迎咖啡品牌”，依次是：星巴克,、瑞幸咖啡,、太平洋咖啡、COSTACOFFEE,、FISHEYE魚眼咖啡,、貓屎咖啡、西西弗矢量咖啡,、雕刻時光,、咖啡之翼、漫咖啡,。

備注：本榜單由NCBD（餐寶典）通過大數(shù)據(jù)挖掘與分析制作并發(fā)布,，歡迎指數(shù)由消費(fèi)者滿意度、媒體影響力,、網(wǎng)絡(luò)情感,、品牌差評率、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)專家綜合評分得出,。

該榜單的“歡迎指數(shù)”由消費(fèi)者滿意度,、媒體影響力,、網(wǎng)絡(luò)情感、品牌差評率,、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)專家綜合評分得出,。差評率首次作為關(guān)鍵指標(biāo)被引入NCBD消費(fèi)者歡迎評價體系，更能真實(shí),、客觀地反映出企業(yè)在消費(fèi)者眼中的受歡迎程度,。歡迎指數(shù)滿分100分。

這份榜單最開始公布出來的時候,，有讀者好心提醒,，說瑞幸不該在上面。在很多人的印象中,，當(dāng)瑞幸暴了那么一個大雷之后,，它確實(shí)是應(yīng)該一蹶不振、然后銷聲匿跡的,。不過這一切暫時并沒有發(fā)生,，而且瑞幸似乎有東山再起的跡象。

據(jù)報道,，今年7月,，瑞幸咖啡的單店現(xiàn)金流已轉(zhuǎn)正，管理層預(yù)計2023年將實(shí)現(xiàn)整體盈利,。大膽猜測一下：瑞幸如果能應(yīng)付得了后面的巨額賠償,，未來說不定會再次上市。

△圖自餐寶典

瑞幸的這一轉(zhuǎn)變,，對中國的咖啡市場而言無疑是一個積極的信號,。這個市場，有分析認(rèn)為所謂的萬億規(guī)模是徹頭徹尾的“虛構(gòu)”,；這個市場,，近幾個月也出現(xiàn)了行業(yè)巨頭星巴克虧損、COSTA關(guān)店等負(fù)面新聞,；這個市場,，對普通餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，也不怎么友好,，開咖啡館遠(yuǎn)不如開奶茶店和小吃店賺錢,。

但與此同時，這個市場也依然有很多企業(yè)在深耕細(xì)作,。比如,，加拿大咖啡品牌TiH在進(jìn)入中國市場1年8個月后，上周剛剛在上海開出了中國市場的第100家門店,；星巴克在中國市場仍采取擴(kuò)張戰(zhàn)略,，計劃2023財年內(nèi)在中國凈增500家新店,；三頓半、連咖啡等在9月相繼宣布獲得新一輪融資,。

咖啡這個市場的確不是很大,，整體的格局和位次也似乎比較穩(wěn)定，但誰能說下次不會有新的面孔出現(xiàn)在榜單上呢,？

22023上半年十大最受歡迎披薩品牌

NCBD（餐寶典）評選出的“2023上半年中國十大最受歡迎披薩品牌”,，依次是：樂凱撒、尊寶比薩,、比格比薩,、必勝客、達(dá)美樂,、瑪格利塔,、芝根芝底,、棒約翰,、慕瑪披薩、米斯特披薩,。

備注：本榜單由NCBD（餐寶典）通過大數(shù)據(jù)挖掘與分析制作并發(fā)布,，歡迎指數(shù)由消費(fèi)者滿意度、媒體影響力,、網(wǎng)絡(luò)情感,、品牌差評率、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)專家綜合評分得出,。

今年疫情期間,，全民隔離，披薩搜索指數(shù)出現(xiàn)了一個小高峰,，披薩外賣需求量也激增,。實(shí)際上，披薩的一大特征就是適合外送,，本次榜單上的尊寶比薩,、達(dá)美樂、慕瑪披薩等就是典型的披薩外送品牌,。

到了“后疫時期”,，部分披薩品牌的擴(kuò)張也上了一個新臺階。比如榜單上排名第二的尊寶比薩,，今年6月門店數(shù)是1200多家,，如今4個月過去，門店數(shù)已經(jīng)躍升到了1700多家,。

包括尊寶比薩在內(nèi),，榜單上有3個品牌的歡迎指數(shù)超過了80分,，而且得分相差不多。比格比薩的滿意度最高,，消費(fèi)者對它的整體評價也較好,。（延伸閱讀：披薩差評報告：必勝客、樂凱撒,、尊寶,、達(dá)美樂……槽點(diǎn)在哪？）

隨著主要品牌的大力推廣,，中國消費(fèi)者對于披薩的接受度在逐年上升,。NCBD（餐寶典）預(yù)計，到2023年中國的披薩市場規(guī)模將達(dá)到220億元左右,。這是一個比咖啡還小的市場,，不過其中的精彩絲毫不比其他品類遜色。比如,，受疫情影響,，數(shù)字化和零售化成了越來越多披薩品牌的主動選擇。

披薩生意值得做嗎,？餐寶典近期將推出針對某個品牌的加盟測評,，敬請期待。

32023上半年十大最受歡迎炸雞漢堡品牌

NCBD（餐寶典）評選出的“2023上半年中國十大最受歡迎炸雞漢堡品牌”,，依次是：肯德基,、麥當(dāng)勞、德克士,、漢堡王,、正新雞排、華萊士,、大臉雞排,、派樂漢堡、豪大大雞排,、快樂星漢堡,。

備注：本榜單由NCBD（餐寶典）通過大數(shù)據(jù)挖掘與分析制作并發(fā)布，歡迎指數(shù)由消費(fèi)者滿意度,、媒體影響力,、網(wǎng)絡(luò)情感、品牌差評率,、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)專家綜合評分得出,。

深圳麥當(dāng)勞對一次性餐具收費(fèi)0.5元，這兩天成了一個熱點(diǎn)，很多網(wǎng)友吐槽它“要么就提供不收費(fèi)的非一次性餐具”,，“要么就應(yīng)該降價才是”,。深圳麥當(dāng)勞回應(yīng)稱，目前僅在深圳區(qū)域推行該政策,，是應(yīng)深圳市政府的相關(guān)規(guī)定要求,，并不是企業(yè)自行行為。

這可以看作是麥當(dāng)勞在中國大舉擴(kuò)張過程中的一個小花絮,。麥當(dāng)勞中國CEO張家茵在接受中新社采訪時表示,，2023年麥當(dāng)勞中國在華將至少新開430家餐廳，其中大部分會在三線城市,。

無獨(dú)有偶,，今年8月，肯德基在河南新鄉(xiāng)市封丘縣開出了首家“小鎮(zhèn)模式”店,，并且宣布將在三年內(nèi)計劃新增1000家“小鎮(zhèn)店”,。

下沉市場同時吸引了麥肯兩大巨頭的目光，而要論在下沉市場取得成就更大的西式快餐品牌,，那就非華萊士莫屬,。截至去年底，華萊士的門店數(shù)已經(jīng)超過了12000家,，比肯德基和麥當(dāng)勞的門店數(shù)之和還要多,。

不過要論門店數(shù)量，華萊士又遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上正新雞排,，后者門店數(shù)已經(jīng)超過了22000家，而且同樣也是深耕下沉市場,。

那么問題來了：要想開炸雞漢堡店,，只能去下沉市場才有勝算嗎？

42023上半年十大最受歡迎牛排品牌

NCBD（餐寶典）評選出的“2023上半年中國十大最受歡迎牛排品牌”,，依次是：王品牛排,、豪客來牛排、西堤牛排,、豪享來牛排,、諾丁牛排、東方豪客,、瑪黎娜鐵板牛排,、西部牛排、犇騰牛排,、斗牛士牛排,。

備注：本榜單由NCBD（餐寶典）通過大數(shù)據(jù)挖掘與分析制作并發(fā)布，歡迎指數(shù)由消費(fèi)者滿意度、媒體影響力,、網(wǎng)絡(luò)情感,、品牌差評率、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)專家綜合評分得出,。

與上面三份榜單相比,，牛排的榜單第一名和第十名的差距最大，超過了26分,。整體而言,，上榜的這10個牛排品牌可以分成3個梯隊(duì)：王品牛排獨(dú)一檔；豪客來和西堤牛排是第二梯隊(duì),；自豪享來以下為第三梯隊(duì),。

王品牛排和西堤牛排同屬于臺灣王品集團(tuán)，前者以品質(zhì)高,、價格高（人均約400元）著稱——從結(jié)果來看,，它也得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。西堤則要平價得多（人均約120元）,，不過這并不影響它的受歡迎程度,。這兩個品牌都能位列榜單前三，而且比其余品牌都明顯高出一檔,，叫人不得不佩服王品集團(tuán),。

從客單價上來講，這10個品牌中,，排名第7的瑪黎娜鐵板牛排客單價最低,，僅為不到50元。相比于其他品牌動輒上百元的客單價,，瑪黎娜的價格顯得格外另類,，在點(diǎn)評平臺上，很多消費(fèi)者就表示其性價比較高,。這又是一個在下沉市場潛心發(fā)展的西餐品牌,。

他靠打賞外賣員，竟日成交1000單,，成功救活一個餐飲品牌,！

他辭職離開必勝客，放棄諸多知名餐企的邀約,，卻選擇了加盟已經(jīng)沒落的貓眼餐廳,，不僅如此，在別人看來這樣一個“先天不足”的門店,，存在著各種弊端,，開業(yè)后恐怕“非死即傷”，但是他卻將日營業(yè)額500元的店做到多筆千元訂單。

帶著和很多人一樣的疑惑,，紅餐網(wǎng)記者與這位年輕的老板徐磊暢聊,，從中出了一本關(guān)于門店屢次爆單背后的“逆向思維經(jīng)”。

01

品牌過時,？

看重市場發(fā)揮空間

“貓眼餐廳”作為一個在90年代火爆的時尚西餐品牌,，其親民的價格，率先提倡的“墻面涂鴉”吸引了不少年輕人,。而在今天,，烏巢、達(dá)美樂,、必勝客等同類品牌紛紛崛起,，貓眼成為了許多人的“過去時”。徐磊為什么還會選擇加盟貓眼餐廳呢,？

“我在創(chuàng)業(yè)之初也想建立自己的品牌,，但是由于資金有限，選擇加盟是最好的辦法,。對比了多家‘披薩’品牌后發(fā)現(xiàn),，貓眼除了可以彌補(bǔ)我現(xiàn)階段所需的裝修團(tuán)隊(duì)和設(shè)備支持，產(chǎn)品價格相對較低,，有更多的市場發(fā)揮空間,。”徐磊說,。

02

選址偏僻,？

房租用在運(yùn)營上

徐磊的這家店位于亦莊富興國際寫字樓和社區(qū)的夾道，鮮少有人來往,。雖然對面的力寶廣場十分熱鬧,，離亦莊地鐵站也就不到一公里，可是巷口沒有醒目的標(biāo)識,，不特意搜尋很難被人察覺。

▲徐磊餐廳位置示意圖

為什么選在這么“偏僻”的地方,？徐磊說：“這是我拿著北京地圖跑了一個半月,，認(rèn)為性價比最高的地方。樓上三層是教育中心,，旁邊是小區(qū)的活動花園,，外賣三公里內(nèi)有許多寫字樓，附近還有一個高檔的林肯公寓,?！?/p>

“披薩”一直是年輕人喜歡的品類，選擇一個周邊年輕人聚集的商圈，即使同時存在烏巢,、米斯特等披薩品牌,，在市場流量足夠大的空間也可以分得一杯羹。同時,，貓眼還有相對其他披薩品牌更大的價格優(yōu)勢,，可以吸引想要“實(shí)惠”的消費(fèi)者。

?小結(jié)：俗語說“酒香不怕巷子深”,，創(chuàng)業(yè)者在開業(yè)資金有限的情況下,，“性價比”是一個很關(guān)鍵的點(diǎn)。即使餐廳處于“人跡罕至”的位置,，只要經(jīng)營得當(dāng),，堅(jiān)持好的出品，可以把房租省下來的錢用在營運(yùn)和推廣上,，即使是在深巷里也能客似云來,。

03

經(jīng)營思維矛盾？

讓盈利和體驗(yàn)兼容

這間餐廳從設(shè)計到開業(yè)融入了徐磊多年的餐飲經(jīng)驗(yàn),。除了獨(dú)到見解的選址外,，徐磊還發(fā)現(xiàn)：顧客體驗(yàn)是提高營業(yè)額的關(guān)鍵。

徐磊曾就職的必勝客通常都是幾百平米的大店,，寬敞的就餐環(huán)境可以使顧客感到舒適,，增加顧客來店消費(fèi)的機(jī)會點(diǎn)；而貓眼餐廳多為60-80平米的小店,，餐廳面積變小,，看似在租金上解決了成本，拉升了盈利空間,，卻忽略了就餐環(huán)境對顧客體驗(yàn)的影響,。

現(xiàn)在餐廳的使用面積為100平米，為了同時兼顧上述兩者的經(jīng)營優(yōu)勢,，徐磊把總部建議的面積使用方式重新分區(qū),，總部建議是80平米廚房，20平米堂食,。而徐磊最終把門店打造成50平米廚房,，50平米堂食。

這樣做的好處是什么呢,？假設(shè)門店每天需要2000元的營業(yè)額才能達(dá)到盈虧平衡,，貓眼的一份焗飯需要20元，也就是每天后廚需要出品100份左右的餐品才能達(dá)到要求,。如果把堂食店面擴(kuò)大,，桌均為150元,，每天只要保障有10桌左右消費(fèi)，就可以持平,。同時,，還能增加店內(nèi)其他產(chǎn)品銷量。

除了門店區(qū)域設(shè)置的比例,，徐磊在裝修設(shè)計上也盡可能地增強(qiáng)顧客體驗(yàn),。縱觀整條街,，徐磊店的門頭是最大的,，4米多寬的玻璃門頭，沒有張貼任何海報,，整體感覺通透明亮,。

“餐廳的價位擺在那里，不是高端的西餐廳,。來店里消費(fèi)的多數(shù)都是年輕的情侶,，或者是媽媽帶著寶寶，這類人群更喜歡溫馨的氛圍,，活躍的氣氛,。陽光直接照射進(jìn)來的舒適感才是他們想要的?！毙炖谡f,。

?小結(jié)：確定了目標(biāo)人群再針對性地營造氛圍，不但給堂食顧客提供了舒適的就餐體驗(yàn),，同時還能保證餐廳盈利,。

04

賠錢營銷？

讓流量蜂擁而至

徐磊這家門店剛開業(yè)的時候生意都不能用“慘淡”來形容,，日營業(yè)額500元,，入不敷出，可以說是“瀕臨死亡”,。為了挽救門店,，在半年時間里徐磊做了一系列的“賠錢營銷”策略。

1,、大量“過時”傳單,，帶來轉(zhuǎn)機(jī)

從門店開業(yè)至今，徐磊一直在大規(guī)模地做地推宣傳,。盡管這對于小型餐飲門店來說是較傳統(tǒng)的引流方式，但是在那張小小的宣傳單頁上“做手腳”之后,，徐磊卻發(fā)現(xiàn)餐廳有了轉(zhuǎn)機(jī),。

前期徐磊印的傳單正反面都是堂食產(chǎn)品促銷,，可是后來發(fā)現(xiàn)周邊的人多數(shù)都是上班族，用餐時間較短,，沒有很多的時間在店內(nèi)享用,。經(jīng)過調(diào)整，現(xiàn)在的宣傳單正面是堂食的優(yōu)惠,，背面是印有手機(jī)號的外賣入口,。

▲新版宣傳單頁

巧妙的地推設(shè)置，為徐磊帶來多筆1000元以上的外賣單,，帶動了店內(nèi)整體營業(yè)額的提升,。

2、營銷足夠的“暴利”,，流量蜂擁而至

現(xiàn)今,，眾多外賣平臺都在做“滿20減19”，“滿60減30”的暴利優(yōu)惠,，如果門店不做暴利,，只考慮自己盈虧點(diǎn)，那么在大環(huán)境沖擊下,，堂食很快會被外賣取代,。

為了做到讓消費(fèi)者感覺“暴利”，徐磊先后推出了“周三小吃半價”,、“周末買飲料送披薩”等促銷活動,。

這些看似沒新意的促銷活動，用在本身價格很低的貓眼西餐上,，卻產(chǎn)生了不錯的效果,。舉個例子，必勝客的意大利面40元左右,，而貓眼的只要20多元,。在口味相差不大，又同樣打五折的情況下,，哪個更有沖擊力,？不言而喻。

?小結(jié)：中小餐廳經(jīng)營者要因地制宜,，有些看似傳統(tǒng)的營銷方式,，會因?yàn)槿巳骸⒌囟?、時間等因素的影響而變得更為有效,。在保證餐廳正常運(yùn)營的情況下，適當(dāng)作出讓利舉動,，把這部分利潤轉(zhuǎn)化為優(yōu)惠,，實(shí)實(shí)在在用在消費(fèi)者身上,，是小店前期最為省錢和有效的營銷方式之一。

05

外賣實(shí)惠給騎手,？

這才是第一個客人

北京亦莊地區(qū)僅三大外賣平臺的騎手就有大概500人左右,，徐磊思考，如果這些外賣騎手能為自己餐廳所用,，營業(yè)額提升一個檔次不是問題,。

每天下午兩點(diǎn)到五點(diǎn)是門店空閑的時段，也是騎手吃飯的時間,。中式快餐品牌“南城香”就在這段時間給予騎手五折優(yōu)惠,；徐磊也推出“騎手餐”，每天三款10元炒飯,，同時騎手想要購買其他餐品也會得到優(yōu)惠,。

實(shí)施這一舉措后，門店的外賣訂單每天都在增加,，騎手們也主動為門店做口碑推廣,，最終還實(shí)現(xiàn)了營收的提升。

?小結(jié)：外賣餐廳對接的不是食客而是騎手,，讓利于騎手,，不但可以有效提升門店?duì)I業(yè)額，更重要的目的是與騎手“打好關(guān)系”,，因?yàn)檫@才是餐廳最直接的第一個客人,。

徐磊說：“初創(chuàng)型企業(yè)要‘會吃苦’。每一個出來打拼的人都已經(jīng)想好要吃苦,，但是盲目的干干干,，不如多鉆研市場找出適合自己發(fā)展的門道?！?/p>

餐飲創(chuàng)業(yè)九死一生,，無論是選擇加盟還是自創(chuàng)品牌，對于初創(chuàng)者來說最重要的還是在門店運(yùn)營上,。正如案例中的徐磊,，善于在經(jīng)營中思考，運(yùn)用逆向思維,，不好的牌也能起死回生,。

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作者：賈媛，本文由紅餐網(wǎng)記者原創(chuàng),，轉(zhuǎn)載請注明,。紅餐網(wǎng)，頭號餐飲新媒體,，百萬級訂閱量,。趨勢,、實(shí)戰(zhàn)、菜譜,，你們關(guān)注的，我們都提供,。