韓國(guó)米斯特披薩創(chuàng)始人涉嫌不公正交易和報(bào)復(fù)營(yíng)業(yè)被捕

【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】據(jù)韓國(guó)w1網(wǎng)站6日?qǐng)?bào)道,，因涉嫌不公正交易和報(bào)復(fù)營(yíng)業(yè)等罪名,，現(xiàn)年69歲的米斯特披薩(M.Pizz)創(chuàng)始人兼前MP集團(tuán)會(huì)長(zhǎng)鄭宇玄(音譯)被拘捕。

據(jù)報(bào)道,，因涉嫌《特定經(jīng)濟(jì)犯罪加重處罰法》瀆職,、壟斷，以及違反公平交易,、妨礙業(yè)務(wù)等，首爾中央地方法院6日對(duì)鄭宇玄簽發(fā)拘捕令,。

在前往首爾拘留所前,，鄭宇玄面對(duì)媒體的提問(wèn)時(shí)沒(méi)有做出回應(yīng)，被問(wèn)及“還有話要說(shuō)嗎,？”也只是閉眼點(diǎn)頭,。

報(bào)道稱(chēng)，鄭宇玄涉嫌在供應(yīng)奶酪給加盟店的過(guò)程中,，拉進(jìn)弟弟,、妻子名下的第三方供應(yīng)商進(jìn)行不公正交易，從而獲利約50億韓幣(1人民幣約合170韓幣),。4日,，首爾中央地方法院對(duì)其申請(qǐng)拘捕令，但鄭宇玄對(duì)此進(jìn)行抗議,。

鄭宇玄還涉嫌妨礙退出加盟店的業(yè)主購(gòu)買(mǎi)奶酪,，并在附近開(kāi)設(shè)直營(yíng)店用低價(jià)攻勢(shì)進(jìn)行報(bào)復(fù)營(yíng)業(yè)。并安排自己的女兒,、親戚進(jìn)入MP集團(tuán)工作,，支付數(shù)十億韓幣。檢方判斷稱(chēng),，鄭宇玄瀆職等金額高達(dá)百億韓幣,。

據(jù)了解，韓國(guó)米斯特披薩創(chuàng)立于1990年,，并于10年后進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，目前在北京和上海等地?fù)碛邪儆嗉业赇仭?/p>

（原韓國(guó)米斯特披薩創(chuàng)始人涉嫌不公正交易和報(bào)復(fù)營(yíng)業(yè)被捕）

(中華網(wǎng))

榜單 | 2023十大最受歡迎的咖啡,、披薩、炸雞漢堡,、牛排

本文介紹4份榜單——

12023上半年十大最受歡迎咖啡品牌

在《2023上半年中國(guó)餐飲行業(yè)全景發(fā)展報(bào)告》中,，NCBD（餐寶典）評(píng)選出了“2023上半年中國(guó)十大最受歡迎咖啡品牌”，依次是：星巴克,、瑞幸咖啡,、太平洋咖啡、COSTACOFFEE,、FISHEYE魚(yú)眼咖啡,、貓屎咖啡、西西弗矢量咖啡,、雕刻時(shí)光,、咖啡之翼、漫咖啡,。

備注：本榜單由NCBD（餐寶典）通過(guò)大數(shù)據(jù)挖掘與分析制作并發(fā)布,，歡迎指數(shù)由消費(fèi)者滿意度、媒體影響力,、網(wǎng)絡(luò)情感,、品牌差評(píng)率、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)專(zhuān)家綜合評(píng)分得出,。

該榜單的“歡迎指數(shù)”由消費(fèi)者滿意度,、媒體影響力、網(wǎng)絡(luò)情感,、品牌差評(píng)率,、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)專(zhuān)家綜合評(píng)分得出。差評(píng)率首次作為關(guān)鍵指標(biāo)被引入NCBD消費(fèi)者歡迎評(píng)價(jià)體系,，更能真實(shí),、客觀地反映出企業(yè)在消費(fèi)者眼中的受歡迎程度。歡迎指數(shù)滿分100分,。

這份榜單最開(kāi)始公布出來(lái)的時(shí)候,，有讀者好心提醒，說(shuō)瑞幸不該在上面,。在很多人的印象中,，當(dāng)瑞幸暴了那么一個(gè)大雷之后，它確實(shí)是應(yīng)該一蹶不振,、然后銷(xiāo)聲匿跡的,。不過(guò)這一切暫時(shí)并沒(méi)有發(fā)生，而且瑞幸似乎有東山再起的跡象,。

據(jù)報(bào)道,，今年7月,，瑞幸咖啡的單店現(xiàn)金流已轉(zhuǎn)正，管理層預(yù)計(jì)2023年將實(shí)現(xiàn)整體盈利,。大膽猜測(cè)一下：瑞幸如果能應(yīng)付得了后面的巨額賠償,，未來(lái)說(shuō)不定會(huì)再次上市。

△圖自餐寶典

瑞幸的這一轉(zhuǎn)變,，對(duì)中國(guó)的咖啡市場(chǎng)而言無(wú)疑是一個(gè)積極的信號(hào),。這個(gè)市場(chǎng)，有分析認(rèn)為所謂的萬(wàn)億規(guī)模是徹頭徹尾的“虛構(gòu)”,；這個(gè)市場(chǎng),，近幾個(gè)月也出現(xiàn)了行業(yè)巨頭星巴克虧損、COSTA關(guān)店等負(fù)面新聞,；這個(gè)市場(chǎng),，對(duì)普通餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，也不怎么友好,，開(kāi)咖啡館遠(yuǎn)不如開(kāi)奶茶店和小吃店賺錢(qián),。

但與此同時(shí)，這個(gè)市場(chǎng)也依然有很多企業(yè)在深耕細(xì)作,。比如,，加拿大咖啡品牌TiH在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)1年8個(gè)月后，上周剛剛在上海開(kāi)出了中國(guó)市場(chǎng)的第100家門(mén)店,；星巴克在中國(guó)市場(chǎng)仍采取擴(kuò)張戰(zhàn)略，計(jì)劃2023財(cái)年內(nèi)在中國(guó)凈增500家新店,；三頓半,、連咖啡等在9月相繼宣布獲得新一輪融資。

咖啡這個(gè)市場(chǎng)的確不是很大,，整體的格局和位次也似乎比較穩(wěn)定,，但誰(shuí)能說(shuō)下次不會(huì)有新的面孔出現(xiàn)在榜單上呢？

22023上半年十大最受歡迎披薩品牌

NCBD（餐寶典）評(píng)選出的“2023上半年中國(guó)十大最受歡迎披薩品牌”,，依次是：樂(lè)凱撒,、尊寶比薩、比格比薩,、必勝客,、達(dá)美樂(lè)、瑪格利塔,、芝根芝底,、棒約翰、慕瑪披薩,、米斯特披薩,。

備注：本榜單由NCBD（餐寶典）通過(guò)大數(shù)據(jù)挖掘與分析制作并發(fā)布,，歡迎指數(shù)由消費(fèi)者滿意度、媒體影響力,、網(wǎng)絡(luò)情感,、品牌差評(píng)率、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)專(zhuān)家綜合評(píng)分得出,。

今年疫情期間,，全民隔離，披薩搜索指數(shù)出現(xiàn)了一個(gè)小高峰,，披薩外賣(mài)需求量也激增,。實(shí)際上，披薩的一大特征就是適合外送,，本次榜單上的尊寶比薩,、達(dá)美樂(lè)、慕瑪披薩等就是典型的披薩外送品牌,。

到了“后疫時(shí)期”,，部分披薩品牌的擴(kuò)張也上了一個(gè)新臺(tái)階。比如榜單上排名第二的尊寶比薩,，今年6月門(mén)店數(shù)是1200多家,，如今4個(gè)月過(guò)去，門(mén)店數(shù)已經(jīng)躍升到了1700多家,。

包括尊寶比薩在內(nèi),，榜單上有3個(gè)品牌的歡迎指數(shù)超過(guò)了80分，而且得分相差不多,。比格比薩的滿意度最高,，消費(fèi)者對(duì)它的整體評(píng)價(jià)也較好。（延伸閱讀：披薩差評(píng)報(bào)告：必勝客,、樂(lè)凱撒,、尊寶、達(dá)美樂(lè)……槽點(diǎn)在哪,？）

隨著主要品牌的大力推廣,，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于披薩的接受度在逐年上升。NCBD（餐寶典）預(yù)計(jì),，到2023年中國(guó)的披薩市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到220億元左右,。這是一個(gè)比咖啡還小的市場(chǎng)，不過(guò)其中的精彩絲毫不比其他品類(lèi)遜色,。比如,，受疫情影響，數(shù)字化和零售化成了越來(lái)越多披薩品牌的主動(dòng)選擇。

披薩生意值得做嗎,？餐寶典近期將推出針對(duì)某個(gè)品牌的加盟測(cè)評(píng),，敬請(qǐng)期待。

32023上半年十大最受歡迎炸雞漢堡品牌

NCBD（餐寶典）評(píng)選出的“2023上半年中國(guó)十大最受歡迎炸雞漢堡品牌”,，依次是：肯德基,、麥當(dāng)勞、德克士,、漢堡王、正新雞排,、華萊士,、大臉雞排、派樂(lè)漢堡,、豪大大雞排、快樂(lè)星漢堡,。

備注：本榜單由NCBD（餐寶典）通過(guò)大數(shù)據(jù)挖掘與分析制作并發(fā)布，歡迎指數(shù)由消費(fèi)者滿意度,、媒體影響力,、網(wǎng)絡(luò)情感、品牌差評(píng)率,、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)專(zhuān)家綜合評(píng)分得出,。

深圳麥當(dāng)勞對(duì)一次性餐具收費(fèi)0.5元，這兩天成了一個(gè)熱點(diǎn),，很多網(wǎng)友吐槽它“要么就提供不收費(fèi)的非一次性餐具”,，“要么就應(yīng)該降價(jià)才是”。深圳麥當(dāng)勞回應(yīng)稱(chēng),，目前僅在深圳區(qū)域推行該政策，是應(yīng)深圳市政府的相關(guān)規(guī)定要求,，并不是企業(yè)自行行為,。

這可以看作是麥當(dāng)勞在中國(guó)大舉擴(kuò)張過(guò)程中的一個(gè)小花絮。麥當(dāng)勞中國(guó)CEO張家茵在接受中新社采訪時(shí)表示,，2023年麥當(dāng)勞中國(guó)在華將至少新開(kāi)430家餐廳,，其中大部分會(huì)在三線城市。

無(wú)獨(dú)有偶,，今年8月,，肯德基在河南新鄉(xiāng)市封丘縣開(kāi)出了首家“小鎮(zhèn)模式”店，并且宣布將在三年內(nèi)計(jì)劃新增1000家“小鎮(zhèn)店”,。

下沉市場(chǎng)同時(shí)吸引了麥肯兩大巨頭的目光,，而要論在下沉市場(chǎng)取得成就更大的西式快餐品牌，那就非華萊士莫屬,。截至去年底,，華萊士的門(mén)店數(shù)已經(jīng)超過(guò)了12000家，比肯德基和麥當(dāng)勞的門(mén)店數(shù)之和還要多,。

不過(guò)要論門(mén)店數(shù)量,，華萊士又遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上正新雞排,，后者門(mén)店數(shù)已經(jīng)超過(guò)了22000家,，而且同樣也是深耕下沉市場(chǎng),。

那么問(wèn)題來(lái)了：要想開(kāi)炸雞漢堡店，只能去下沉市場(chǎng)才有勝算嗎,？

42023上半年十大最受歡迎牛排品牌

NCBD（餐寶典）評(píng)選出的“2023上半年中國(guó)十大最受歡迎牛排品牌”,，依次是：王品牛排、豪客來(lái)牛排,、西堤牛排,、豪享來(lái)牛排、諾丁牛排,、東方豪客,、瑪黎娜鐵板牛排、西部牛排,、犇騰牛排,、斗牛士牛排。

備注：本榜單由NCBD（餐寶典）通過(guò)大數(shù)據(jù)挖掘與分析制作并發(fā)布,，歡迎指數(shù)由消費(fèi)者滿意度,、媒體影響力、網(wǎng)絡(luò)情感,、品牌差評(píng)率,、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)專(zhuān)家綜合評(píng)分得出。

與上面三份榜單相比，牛排的榜單第一名和第十名的差距最大,，超過(guò)了26分,。整體而言，上榜的這10個(gè)牛排品牌可以分成3個(gè)梯隊(duì)：王品牛排獨(dú)一檔,；豪客來(lái)和西堤牛排是第二梯隊(duì),；自豪享來(lái)以下為第三梯隊(duì)。

王品牛排和西堤牛排同屬于臺(tái)灣王品集團(tuán),，前者以品質(zhì)高,、價(jià)格高（人均約400元）著稱(chēng)——從結(jié)果來(lái)看，它也得到了消費(fèi)者的認(rèn)可,。西堤則要平價(jià)得多（人均約120元）,，不過(guò)這并不影響它的受歡迎程度。這兩個(gè)品牌都能位列榜單前三,，而且比其余品牌都明顯高出一檔,，叫人不得不佩服王品集團(tuán)。

從客單價(jià)上來(lái)講,，這10個(gè)品牌中,，排名第7的瑪黎娜鐵板牛排客單價(jià)最低，僅為不到50元,。相比于其他品牌動(dòng)輒上百元的客單價(jià),，瑪黎娜的價(jià)格顯得格外另類(lèi)，在點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上,，很多消費(fèi)者就表示其性?xún)r(jià)比較高,。這又是一個(gè)在下沉市場(chǎng)潛心發(fā)展的西餐品牌。

他靠打賞外賣(mài)員,，竟日成交1000單,，成功救活一個(gè)餐飲品牌！

他辭職離開(kāi)必勝客,，放棄諸多知名餐企的邀約,，卻選擇了加盟已經(jīng)沒(méi)落的貓眼餐廳，不僅如此,，在別人看來(lái)這樣一個(gè)“先天不足”的門(mén)店,，存在著各種弊端，開(kāi)業(yè)后恐怕“非死即傷”,，但是他卻將日營(yíng)業(yè)額500元的店做到多筆千元訂單。

帶著和很多人一樣的疑惑,，紅餐網(wǎng)記者與這位年輕的老板徐磊暢聊,，從中出了一本關(guān)于門(mén)店屢次爆單背后的“逆向思維經(jīng)”。

01

品牌過(guò)時(shí)？

看重市場(chǎng)發(fā)揮空間

“貓眼餐廳”作為一個(gè)在90年代火爆的時(shí)尚西餐品牌,，其親民的價(jià)格，率先提倡的“墻面涂鴉”吸引了不少年輕人,。而在今天,，烏巢,、達(dá)美樂(lè)、必勝客等同類(lèi)品牌紛紛崛起,，貓眼成為了許多人的“過(guò)去時(shí)”,。徐磊為什么還會(huì)選擇加盟貓眼餐廳呢？

“我在創(chuàng)業(yè)之初也想建立自己的品牌,，但是由于資金有限,，選擇加盟是最好的辦法。對(duì)比了多家‘披薩’品牌后發(fā)現(xiàn),，貓眼除了可以彌補(bǔ)我現(xiàn)階段所需的裝修團(tuán)隊(duì)和設(shè)備支持,，產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較低，有更多的市場(chǎng)發(fā)揮空間,?！毙炖谡f(shuō)。

02

選址偏僻,？

房租用在運(yùn)營(yíng)上

徐磊的這家店位于亦莊富興國(guó)際寫(xiě)字樓和社區(qū)的夾道,，鮮少有人來(lái)往。雖然對(duì)面的力寶廣場(chǎng)十分熱鬧,，離亦莊地鐵站也就不到一公里,，可是巷口沒(méi)有醒目的標(biāo)識(shí)，不特意搜尋很難被人察覺(jué),。

▲徐磊餐廳位置示意圖

為什么選在這么“偏僻”的地方,？徐磊說(shuō)：“這是我拿著北京地圖跑了一個(gè)半月，認(rèn)為性?xún)r(jià)比最高的地方,。樓上三層是教育中心,，旁邊是小區(qū)的活動(dòng)花園，外賣(mài)三公里內(nèi)有許多寫(xiě)字樓,，附近還有一個(gè)高檔的林肯公寓,?！?/p>

“披薩”一直是年輕人喜歡的品類(lèi)，選擇一個(gè)周邊年輕人聚集的商圈,，即使同時(shí)存在烏巢,、米斯特等披薩品牌，在市場(chǎng)流量足夠大的空間也可以分得一杯羹,。同時(shí),，貓眼還有相對(duì)其他披薩品牌更大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可以吸引想要“實(shí)惠”的消費(fèi)者,。

?小結(jié)：俗語(yǔ)說(shuō)“酒香不怕巷子深”,，創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)業(yè)資金有限的情況下，“性?xún)r(jià)比”是一個(gè)很關(guān)鍵的點(diǎn),。即使餐廳處于“人跡罕至”的位置,，只要經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，堅(jiān)持好的出品,，可以把房租省下來(lái)的錢(qián)用在營(yíng)運(yùn)和推廣上,，即使是在深巷里也能客似云來(lái)。

03

經(jīng)營(yíng)思維矛盾,？

讓盈利和體驗(yàn)兼容

這間餐廳從設(shè)計(jì)到開(kāi)業(yè)融入了徐磊多年的餐飲經(jīng)驗(yàn),。除了獨(dú)到見(jiàn)解的選址外，徐磊還發(fā)現(xiàn)：顧客體驗(yàn)是提高營(yíng)業(yè)額的關(guān)鍵,。

徐磊曾就職的必勝客通常都是幾百平米的大店,，寬敞的就餐環(huán)境可以使顧客感到舒適，增加顧客來(lái)店消費(fèi)的機(jī)會(huì)點(diǎn),；而貓眼餐廳多為60-80平米的小店,，餐廳面積變小，看似在租金上解決了成本,，拉升了盈利空間,，卻忽略了就餐環(huán)境對(duì)顧客體驗(yàn)的影響。

現(xiàn)在餐廳的使用面積為100平米,，為了同時(shí)兼顧上述兩者的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì),，徐磊把總部建議的面積使用方式重新分區(qū)，總部建議是80平米廚房,，20平米堂食,。而徐磊最終把門(mén)店打造成50平米廚房，50平米堂食,。

這樣做的好處是什么呢,？假設(shè)門(mén)店每天需要2000元的營(yíng)業(yè)額才能達(dá)到盈虧平衡，貓眼的一份焗飯需要20元,，也就是每天后廚需要出品100份左右的餐品才能達(dá)到要求,。如果把堂食店面擴(kuò)大,，桌均為150元，每天只要保障有10桌左右消費(fèi),，就可以持平。同時(shí),，還能增加店內(nèi)其他產(chǎn)品銷(xiāo)量,。

除了門(mén)店區(qū)域設(shè)置的比例，徐磊在裝修設(shè)計(jì)上也盡可能地增強(qiáng)顧客體驗(yàn),?？v觀整條街，徐磊店的門(mén)頭是最大的,，4米多寬的玻璃門(mén)頭,，沒(méi)有張貼任何海報(bào)，整體感覺(jué)通透明亮,。

“餐廳的價(jià)位擺在那里,，不是高端的西餐廳。來(lái)店里消費(fèi)的多數(shù)都是年輕的情侶,，或者是媽媽帶著寶寶,，這類(lèi)人群更喜歡溫馨的氛圍，活躍的氣氛,。陽(yáng)光直接照射進(jìn)來(lái)的舒適感才是他們想要的,。”徐磊說(shuō),。

?小結(jié)：確定了目標(biāo)人群再針對(duì)性地營(yíng)造氛圍,，不但給堂食顧客提供了舒適的就餐體驗(yàn)，同時(shí)還能保證餐廳盈利,。

04

賠錢(qián)營(yíng)銷(xiāo),？

讓流量蜂擁而至

徐磊這家門(mén)店剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候生意都不能用“慘淡”來(lái)形容，日營(yíng)業(yè)額500元,，入不敷出,，可以說(shuō)是“瀕臨死亡”。為了挽救門(mén)店,，在半年時(shí)間里徐磊做了一系列的“賠錢(qián)營(yíng)銷(xiāo)”策略,。

1、大量“過(guò)時(shí)”傳單,，帶來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)

從門(mén)店開(kāi)業(yè)至今,，徐磊一直在大規(guī)模地做地推宣傳。盡管這對(duì)于小型餐飲門(mén)店來(lái)說(shuō)是較傳統(tǒng)的引流方式,，但是在那張小小的宣傳單頁(yè)上“做手腳”之后,，徐磊卻發(fā)現(xiàn)餐廳有了轉(zhuǎn)機(jī),。

前期徐磊印的傳單正反面都是堂食產(chǎn)品促銷(xiāo)，可是后來(lái)發(fā)現(xiàn)周邊的人多數(shù)都是上班族,，用餐時(shí)間較短,，沒(méi)有很多的時(shí)間在店內(nèi)享用。經(jīng)過(guò)調(diào)整,，現(xiàn)在的宣傳單正面是堂食的優(yōu)惠,，背面是印有手機(jī)號(hào)的外賣(mài)入口。

▲新版宣傳單頁(yè)

巧妙的地推設(shè)置,，為徐磊帶來(lái)多筆1000元以上的外賣(mài)單,，帶動(dòng)了店內(nèi)整體營(yíng)業(yè)額的提升。

2,、營(yíng)銷(xiāo)足夠的“暴利”,，流量蜂擁而至

現(xiàn)今，眾多外賣(mài)平臺(tái)都在做“滿20減19”,，“滿60減30”的暴利優(yōu)惠,，如果門(mén)店不做暴利，只考慮自己盈虧點(diǎn),，那么在大環(huán)境沖擊下,，堂食很快會(huì)被外賣(mài)取代。

為了做到讓消費(fèi)者感覺(jué)“暴利”,，徐磊先后推出了“周三小吃半價(jià)”,、“周末買(mǎi)飲料送披薩”等促銷(xiāo)活動(dòng)。

這些看似沒(méi)新意的促銷(xiāo)活動(dòng),，用在本身價(jià)格很低的貓眼西餐上,，卻產(chǎn)生了不錯(cuò)的效果。舉個(gè)例子,，必勝客的意大利面40元左右,，而貓眼的只要20多元。在口味相差不大,，又同樣打五折的情況下,，哪個(gè)更有沖擊力？不言而喻,。

?小結(jié)：中小餐廳經(jīng)營(yíng)者要因地制宜,，有些看似傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)方式，會(huì)因?yàn)槿巳?、地段,、時(shí)間等因素的影響而變得更為有效。在保證餐廳正常運(yùn)營(yíng)的情況下,，適當(dāng)作出讓利舉動(dòng),，把這部分利潤(rùn)轉(zhuǎn)化為優(yōu)惠,，實(shí)實(shí)在在用在消費(fèi)者身上，是小店前期最為省錢(qián)和有效的營(yíng)銷(xiāo)方式之一,。

05

外賣(mài)實(shí)惠給騎手,？

這才是第一個(gè)客人

北京亦莊地區(qū)僅三大外賣(mài)平臺(tái)的騎手就有大概500人左右，徐磊思考,，如果這些外賣(mài)騎手能為自己餐廳所用,，營(yíng)業(yè)額提升一個(gè)檔次不是問(wèn)題。

每天下午兩點(diǎn)到五點(diǎn)是門(mén)店空閑的時(shí)段,，也是騎手吃飯的時(shí)間。中式快餐品牌“南城香”就在這段時(shí)間給予騎手五折優(yōu)惠,；徐磊也推出“騎手餐”,，每天三款10元炒飯，同時(shí)騎手想要購(gòu)買(mǎi)其他餐品也會(huì)得到優(yōu)惠,。

實(shí)施這一舉措后,，門(mén)店的外賣(mài)訂單每天都在增加，騎手們也主動(dòng)為門(mén)店做口碑推廣,，最終還實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收的提升,。

?小結(jié)：外賣(mài)餐廳對(duì)接的不是食客而是騎手，讓利于騎手,，不但可以有效提升門(mén)店?duì)I業(yè)額,，更重要的目的是與騎手“打好關(guān)系”，因?yàn)檫@才是餐廳最直接的第一個(gè)客人,。

徐磊說(shuō)：“初創(chuàng)型企業(yè)要‘會(huì)吃苦’,。每一個(gè)出來(lái)打拼的人都已經(jīng)想好要吃苦，但是盲目的干干干,，不如多鉆研市場(chǎng)找出適合自己發(fā)展的門(mén)道,。”

餐飲創(chuàng)業(yè)九死一生,，無(wú)論是選擇加盟還是自創(chuàng)品牌,，對(duì)于初創(chuàng)者來(lái)說(shuō)最重要的還是在門(mén)店運(yùn)營(yíng)上。正如案例中的徐磊,，善于在經(jīng)營(yíng)中思考,，運(yùn)用逆向思維，不好的牌也能起死回生,。

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作者：賈媛,，本文由紅餐網(wǎng)記者原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,。紅餐網(wǎng),，頭號(hào)餐飲新媒體,，百萬(wàn)級(jí)訂閱量。趨勢(shì),、實(shí)戰(zhàn),、菜譜，你們關(guān)注的,，我們都提供,。