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主料：帶皮豬五花肉1000克,。 配料：白菜心20個,。 調(diào)料：植物油1000克（無斲喪），啤酒100克,，鹽8克,，味精1克，雞精粉1克,，胡椒粉1克，糖10克,，醬油10克,，姜15克，蔥15克,，香油,、桂皮、八角,、整干椒各6克,，甜酒汁10克。 制法 1．五花肉烙盡余毛,，入熱水中刮洗清潔,，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒,、甜酒汁,、醬油腌漬。 2．姜拍破,，蔥打結(jié),，白菜心洗凈待用。 3．鍋置旺火上,，放入植物油,，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出,，瀝干油分。 4．鍋內(nèi)留少許底油,，將白糖炒出糖色后退出啤酒,、醬油、桂皮,、整干椒,、八角、姜塊,、蔥結(jié),、清水、鹽,、味精,、雞精粉，燒開后倒入低壓鍋內(nèi),，再放入炸好的五花肉,，蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘掏出,。 5．鍋內(nèi)加底油,，下入白菜心、鹽,，炒至斷生入味后圍入盤中,，再將五花肉劃一擺入盤內(nèi)，淋上原汁即成,。 用料 :豬肉,；冰糖；生抽,；老抽,；香料；香菇? 做法: 一,、備好種種調(diào)料 二,、五花肉焯水隨后放入涼水中一再兩次去除了血水并堅持豬肉瘦肉部份的嫩度 三、將蔥段姜片種種香料下鍋爆香后退出肉片短缺混合而后盛出放在一邊 四,、鍋內(nèi)加少許油把冰糖下鍋炒化留意糊掉消融后退出肉片 五,、將肉片炒上糖色退出生抽老抽以及料酒炒勻后退出熱水。沒過肉片燜煮約40分鐘后放入香菇加熱水再20分鐘,。 六,、最后大火收汁可加一勺蜂蜜熬制紅亮即可 首先咱們把鍋燒熱，燒至冒青煙為止,。豫備五花肉（400克）皮朝下放入鍋中,，將五花肉的皮烙成金黃色之后撈出,，這樣的目的是去除了豬肉的皮腥味 步驟 2 而后退出清水將烙糊的豬皮洗滌清潔，必需將豬肉多洗滌多少遍否則會有苦味 步驟 3 鍋中退出過多的清水,，而后將洗滌清潔的豬肉下鍋,。鍋中退出多少片生姜、料酒（40 克）,、小蔥節(jié)（多少根）,，而后開大火開煮15分鐘。大火燒開之后再撇去浮沫 步驟 4 15分鐘之后將豬肉撈進(jìn)去放入盆中降溫,，這一步的目的是防止炒制的時候爆油,。豬肉涼透之后再改刀切成自己喜愛的小塊。 步驟 5 輔料：豫備生姜（15克）切成姜片,、小蔥（多少根）挽成結(jié)放入碗中,、豫備雞蛋（4個）洗滌清潔 步驟 6 豫備香料：碗中退出八角（2顆）、桂皮（2小塊）,、香葉（2片）,、最后退出多少顆青花椒 步驟 7 首先咱們把鍋燒熱，鍋燒熱之后退出過多的圓滑鍋,?；缅佒髮嵊偷钩觯髮⑻幹煤玫呢i肉下鍋,，開小火將五花肉煎6分鐘,。這一步的目的是將五花肉煎至金黃色，中途必需將過剩的油份倒出,。將煎好的五花肉倒出瀝干油份備用 步驟 8 而后退出豫備好的香料以及姜片下鍋,，再退出煎好的五花肉下鍋開小火翻炒30秒,，這一步的目的是激發(fā)出香料的香味,。30秒之后退出糖色（10克），再退出生抽醬油（3克）從鍋邊淋入,，而后翻炒多少下 步驟 9 將五花肉翻炒至上色之后再退出啤酒（500毫升）,，再退出兩勺清水（約400毫升），而后開大火燒開 步驟 10 調(diào)味：鍋中退出食用鹽（2克）,，白糖（2克）,、胡椒粉（少許），再將豫備好的蔥結(jié)下鍋,。而后轉(zhuǎn)小火將豫備好的雞蛋下鍋 步驟 11 雞蛋下鍋之后再將紅燒肉燒60分鐘,，這一步的目的是將五花肉燒熟燒至入味，在燒制第50分鐘的時候?qū)⑹[結(jié)以及姜片撈出,，再將雞蛋撈出放入盤中墊底備用 步驟 12 而后開小火炬湯汁收濃稠,，這一步約莫需要10分鐘,。當(dāng)湯汁收濃稠的時候即可出鍋裝盤 ——紅燒肉的做法—— 豫備食材：五花肉一大塊，冰糖50克,，香葉兩片,，八角兩顆，精鹽,，料酒,，生姜，大蔥,，食用油,，生抽，老抽,。 操作步驟： 1.首先篩選一塊下等的五花肉,，咱們在做紅燒肉的時候，最佳抉擇上五花肉,。上五花肉吃起來肥而不膩,，而且軟爛入味，不干還不柴,。巨匠在買五花肉的時候,，可能直接問商家要哦。 2.篩選好的五花肉咱們將其切成小塊,，五花肉要抉擇肥瘦相間的,。這樣吃起來才不會膩，而后將其放入碗中備用,。 3.豫備大蔥一根將其切成蔥花,，老姜一塊將其切成薄片放入五花肉中。蒸鍋中退出過多的冷水,，而后將處置好的五花肉放在概況,。 4.五花肉在焯水的時候，確定要記患上是冷水上鍋哦,。同樣也不要蓋蓋子,，這樣五花肉概況的腥味就會做作的揮收回來了。而后在概況退出過多的料酒攪拌平均,。 5.大火煮開之后,，而后再次焯水兩分鐘。兩分鐘當(dāng)時,，再將肉撈進(jìn)去不斷沖洗清潔控干水份備用,。 6.炒鍋燒熱，這時候鍋里不用加食用油。將瀝干水份的五花肉放在概況,，煸炒出概況的水份,，同樣煸出五花肉概況的油脂。這樣五花肉吃起來就不會太油膩了,。 7.煸炒好的豬肉撈出,。而后凈鍋，將豫備好的50克冰糖放在概況再退出過多的清水,，用小火熬制糖色,。廚房小白一起頭在熬糖色的時候，很難把握糖色的變更,?？赡苤苯佑眯』鸢局凭湍芰恕? 8.一起頭糖色是透明色的,，而后逐漸將其熬制棕紅色就能了,。這時候就能將五花肉倒在概況快捷翻炒平均了。這一步次若是讓五花肉裹上糖色,。 9.而后將豫備好的蔥姜片,、紅辣椒以及八角桂皮、香葉放在概況,。而后在概況放入一勺的生抽,、半勺的老抽炒香炒勻，最后在概況退出一瓶的啤酒,。蓋住五花肉就能了,。 10.這時候蓋上蓋子，將其大火煮開,。而后再開小火燉煮約莫30分鐘就能了,。在燉煮的歷程中，可能退出過多的精鹽調(diào)味,。 11.30分鐘當(dāng)時,，而后轉(zhuǎn)大火收汁。最后炒至湯汁濃稠的時候,，就能出鍋裝盤啦,！喜愛吃香菜的同伙,，可能不才面撒上少許的香菜搭配顏色哦,。 咱們首先需要豫備如下食材：五花肉1000克，八角3棵,，桂皮2塊,，香葉5片，干辣椒5個，生姜1塊,，蔥白2截,，冰糖40克，蔥花過多,，生抽2湯匙,，老抽1茶匙，食鹽1茶匙,，料酒2湯匙 ? 第一步：先將五花肉洗滌清潔,，再冷水放入鍋中，放入生姜的邊角料以及多少個蔥片,，退出2湯匙的料酒去腥增香,，而后蓋上鍋蓋，息兵將五花肉煮熟,！ ? 第二步：等五花肉煮熟之后,，撈出放涼至不燙手，再憑證自己的喜愛,，改刀切成平均巨細(xì)的長方條,，但不建議切患上過小塊，煮熟的五花肉比力好切,，形態(tài)也能切患上比力方正,，切好的五花肉裝入盤中備用。再把豫備好的生姜,、香蔥白等配料切片,，裝盤備用。 ? 第三步：起鍋燒熱,，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中,，煎至六面焦黃，將五花肉的部份油脂煎進(jìn)去,，再盛出備用,。 ? 第四步：盛出大部份的豬油，留底油,，再放入40克冰糖,，小火慢炒，將冰糖炒化,，炒成糖色,，再放入約750毫升的開水，再放入煎好的五花肉,，放入配料（生姜,、蔥白,、八角、桂皮,、香葉,、干辣椒），而后蓋上鍋蓋,，大火煮開之后,，再轉(zhuǎn)成小火慢燉45分鐘。 ? 第五步：燉好之后,，鍋里的湯汁所剩未多少了,，用筷子夾出香料，而后轉(zhuǎn)成大火收汁,，收汁的時候記患上邊燒邊用鍋鏟攪動,，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉下面時,，就能出鍋裝盤了,，最后撒上蔥花即可！ 五花肉切塊,，鍋中退出底油,，放入五花肉煸香，放入砂鍋中,，放入一塊姜,、4勺生抽、半勺老抽,、大批鹽,、兩塊冰糖、一瓶黃酒,，蓋蓋小火燉煮一個半小時,。 豫備食材：帶皮五花肉、桂皮,、花椒,、老抽、大蔥,、油,、玫瑰腐乳、腐乳汁,、八角,、香葉、糖,、鹽,、姜、干紅椒,。 一,、五花肉洗清潔，切小塊,，冷水下鍋,，焯水待用。 二,、鍋里下入過多食用油,，小火，五層油溫下入花椒,，炒出香味后,，把花椒盛出，用炸過花椒的油,，下入2勺白糖,，2勺水，小火炒糖色,，要不斷翻攪,，省患上糖糊，炒制糖消融,，水份殘缺蒸發(fā),。 三、鍋中下入焯水過的五花肉,，轉(zhuǎn)中火,，不斷翻炒至肉上色平均，鍋中下入備好的,，蔥姜以及種種大料,，炒至一兩分鐘，鍋中放入老抽,，不斷翻炒平均,。 四、鍋中加水,，以水以及肉失調(diào)為準(zhǔn),，退出過多鹽，兩勺玫瑰腐乳汁,，以及兩塊腐乳,，腐乳要搗爛。大火燒開,，小火燉煮40分鐘概況憑證情景把握,，至五花肉入味軟爛即可假如家里有砂鍋最佳,，倒入砂鍋中燉，能更好的堅持肉香,。 五,、而后將燉好的五花肉倒入到炒鍋里，大火收汁,，收到鍋中尚有留少許湯汁為準(zhǔn),。 六、放入少許雞精以及十三香,。 質(zhì)料： 五花肉 輔料： 大蔥,、生姜、八角,、桂皮,、香葉、陳皮 調(diào)料： 食鹽,、冰糖,、生抽、料酒 曾經(jīng)味正宗紅燒肉的做法： 1.豫備兩斤多五花肉切成塊,，燉的時候五花肉會削減,，以是可能切患上稍大一些，這樣吃著解饞也不會燉爛,。 2.鍋中退出清水,，把五花肉涼水下鍋，退出蔥段,、姜片,、料酒可能去腥，開大火燒開,。 3.煮開之后撇去概況的浮沫,，不斷焯水5分鐘，把五花肉焯透之后控水撈出,。 4.豫備一些輔料,，有大蔥、姜片,、香葉,、陳皮、八角,、桂皮,，把這些輔料放一起備用。 5.炒鍋燒熱淋入少許植物油,，轉(zhuǎn)小火下入多少粒冰糖,，小火逐漸煸炒把冰糖炒至消融,。 6.不斷炒成焦糖色起小泡時快捷下入五花肉，把五花肉多煸炒一會,，讓糖色平均包裹在概況,，而且炒出五花肉的油脂。 7.下入豫備好的種種輔料,，淋入3克料酒,、5克生抽,，再次煸炒一會,，把輔料炒香。 8.五花肉炒至上色平均后在鍋內(nèi)淋入熱水煮開,，水量以及五花肉持平即可,，而后退出2克食鹽調(diào)味。 9.把五花肉連湯汁一起盛到壓力鍋內(nèi),，用壓力鍋壓20分鐘,，這樣五花肉不干柴還軟爛。 10.低壓鍋燉好之后再轉(zhuǎn)到炒鍋內(nèi),，把種種輔料挑出,，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。 11.直至把湯汁收至濃稠,，顏色變患上紅潤后即可出鍋,。 質(zhì)料 主料：五花肉500g； 輔料：白糖2大勺,、料酒2大勺,、精鹽過多、蔥段過多,、八角過多,、陳皮過多、桂皮過多,、香葉過多,、植物油2大勺、姜片過多 做法： 1帶皮五花肉一塊洗滌清潔,，切成小塊,。 2鍋中填涼水，把洗好的肉放入鍋中,，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼備用,。 3撈出的五花肉放入碟中備用。 4把鍋洗清潔后放入2湯匙油,，（也可能用清水炒糖色） 5油7成熱后倒入白糖,，當(dāng)白糖釀成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,，而后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘,。 6放入料酒烹炒,。 7放入蔥段，姜片,，八角陳皮,、桂皮以及香葉再倒入一大杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽,，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可,。 食材：五花肉1000g，八角2個,，陳皮3片,，桂皮2塊，姜1塊,，大蔥半根,，冰糖，料酒,，老抽,，鹽過多。 詳細(xì)步驟： 步驟一,、五花肉洗凈涼水入鍋,，加1勺料酒，多少片姜去腥,，水開撇去浮沫,，煮個四五分鐘撈出并沖洗清潔，切成3厘米寬的塊,。 步驟二,、鍋中油熱轉(zhuǎn)小火，放入冰糖,，炒至糖稀開始冒小泡,。 步驟三、放入肉塊翻炒平均,。 步驟四,、放入蔥姜、八角桂皮陳皮,，2勺老抽,、蠔油，翻炒平均。 步驟五,、退出溫水殘缺沒過五花肉,，轉(zhuǎn)入砂鍋燉煮，水開轉(zhuǎn)小火燉1小時,，肉燉的軟爛即可,。 主料：帶皮豬五花肉1000克,。 配料：白菜心20個,。 調(diào)料：植物油1000克（無斲喪）,，啤酒100克，鹽8克,，味精1克,，雞精粉1克，胡椒粉1克,，糖10克,，醬油10克，姜15克,，蔥15克,，香油、桂皮,、八角,、整干椒各6克，甜酒汁10克,。 制法 1．五花肉烙盡余毛,，入熱水中刮洗清潔，切成2.5厘米見方的塊,，用啤酒,、甜酒汁、醬油腌漬,。 2．姜拍破,，蔥打結(jié)，白菜心洗凈待用,。 3．鍋置旺火上,，放入植物油,，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分,。 4．鍋內(nèi)留少許底油,，將白糖炒出糖色后退出啤酒、醬油,、桂皮,、整干椒、八角,、姜塊,、蔥結(jié)、清水,、鹽,、味精、雞精粉,，燒開后倒入低壓鍋內(nèi),，再放入炸好的五花肉，蓋好鍋蓋,，旺火燒沸上氣后壓17分鐘掏出,。 5．鍋內(nèi)加底油，下入白菜心,、鹽,，炒至斷生入味后圍入盤中，再將五花肉劃一擺入盤內(nèi),，淋上原汁即成,。 用料 :豬肉；冰糖,；生抽,；老抽；香料,；香菇? 做法: 一,、備好種種調(diào)料 二、五花肉焯水隨后放入涼水中一再兩次去除了血水并堅持豬肉瘦肉部份的嫩度 三,、將蔥段姜片種種香料下鍋爆香后退出肉片短缺混合而后盛出放在一邊 四,、鍋內(nèi)加少許油把冰糖下鍋炒化留意糊掉消融后退出肉片 五、將肉片炒上糖色退出生抽老抽以及料酒炒勻后退出熱水,。沒過肉片燜煮約40分鐘后放入香菇加熱水再20分鐘,。 六、最后大火收汁可加一勺蜂蜜熬制紅亮即可 首先咱們把鍋燒熱，燒至冒青煙為止,。豫備五花肉（400克）皮朝下放入鍋中,，將五花肉的皮烙成金黃色之后撈出，這樣的目的是去除了豬肉的皮腥味 步驟 2 而后退出清水將烙糊的豬皮洗滌清潔,，必需將豬肉多洗滌多少遍否則會有苦味 步驟 3 鍋中退出過多的清水,，而后將洗滌清潔的豬肉下鍋。鍋中退出多少片生姜,、料酒（40 克）,、小蔥節(jié)（多少根），而后開大火開煮15分鐘,。大火燒開之后再撇去浮沫 步驟 4 15分鐘之后將豬肉撈進(jìn)去放入盆中降溫,，這一步的目的是防止炒制的時候爆油。豬肉涼透之后再改刀切成自己喜愛的小塊,。 步驟 5 輔料：豫備生姜（15克）切成姜片,、小蔥（多少根）挽成結(jié)放入碗中、豫備雞蛋（4個）洗滌清潔 步驟 6 豫備香料：碗中退出八角（2顆）,、桂皮（2小塊）,、香葉（2片）、最后退出多少顆青花椒 步驟 7 首先咱們把鍋燒熱,，鍋燒熱之后退出過多的圓滑鍋,?；缅佒髮嵊偷钩?，而后將處置好的豬肉下鍋，開小火將五花肉煎6分鐘,。這一步的目的是將五花肉煎至金黃色,，中途必需將過剩的油份倒出。將煎好的五花肉倒出瀝干油份備用 步驟 8 而后退出豫備好的香料以及姜片下鍋,，再退出煎好的五花肉下鍋開小火翻炒30秒,，這一步的目的是激發(fā)出香料的香味。30秒之后退出糖色（10克）,，再退出生抽醬油（3克）從鍋邊淋入,，而后翻炒多少下 步驟 9 將五花肉翻炒至上色之后再退出啤酒（500毫升），再退出兩勺清水（約400毫升）,，而后開大火燒開 步驟 10 調(diào)味：鍋中退出食用鹽（2克）,，白糖（2克）、胡椒粉（少許）,，再將豫備好的蔥結(jié)下鍋,。而后轉(zhuǎn)小火將豫備好的雞蛋下鍋 步驟 11 雞蛋下鍋之后再將紅燒肉燒60分鐘，這一步的目的是將五花肉燒熟燒至入味，在燒制第50分鐘的時候?qū)⑹[結(jié)以及姜片撈出,，再將雞蛋撈出放入盤中墊底備用 步驟 12 而后開小火炬湯汁收濃稠,，這一步約莫需要10分鐘。當(dāng)湯汁收濃稠的時候即可出鍋裝盤 ——紅燒肉的做法—— 豫備食材：五花肉一大塊,，冰糖50克,，香葉兩片，八角兩顆,，精鹽,，料酒，生姜,，大蔥,，食用油，生抽,，老抽,。 操作步驟： 1.首先篩選一塊下等的五花肉，咱們在做紅燒肉的時候,，最佳抉擇上五花肉,。上五花肉吃起來肥而不膩，而且軟爛入味,，不干還不柴,。巨匠在買五花肉的時候，可能直接問商家要哦,。 2.篩選好的五花肉咱們將其切成小塊,，五花肉要抉擇肥瘦相間的。這樣吃起來才不會膩,，而后將其放入碗中備用,。 3.豫備大蔥一根將其切成蔥花，老姜一塊將其切成薄片放入五花肉中,。蒸鍋中退出過多的冷水,，而后將處置好的五花肉放在概況。 4.五花肉在焯水的時候,，確定要記患上是冷水上鍋哦,。同樣也不要蓋蓋子，這樣五花肉概況的腥味就會做作的揮收回來了,。而后在概況退出過多的料酒攪拌平均,。 5.大火煮開之后，而后再次焯水兩分鐘,。兩分鐘當(dāng)時,，再將肉撈進(jìn)去不斷沖洗清潔控干水份備用,。 6.炒鍋燒熱，這時候鍋里不用加食用油,。將瀝干水份的五花肉放在概況,，煸炒出概況的水份，同樣煸出五花肉概況的油脂,。這樣五花肉吃起來就不會太油膩了,。 7.煸炒好的豬肉撈出。而后凈鍋,，將豫備好的50克冰糖放在概況再退出過多的清水,，用小火熬制糖色。廚房小白一起頭在熬糖色的時候,，很難把握糖色的變更,。可能直接用小火熬制就能了,。 8.一起頭糖色是透明色的,，而后逐漸將其熬制棕紅色就能了。這時候就能將五花肉倒在概況快捷翻炒平均了,。這一步次若是讓五花肉裹上糖色,。 9.而后將豫備好的蔥姜片、紅辣椒以及八角桂皮,、香葉放在概況,。而后在概況放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒勻,，最后在概況退出一瓶的啤酒,。蓋住五花肉就能了。 10.這時候蓋上蓋子,，將其大火煮開,。而后再開小火燉煮約莫30分鐘就能了。在燉煮的歷程中,，可能退出過多的精鹽調(diào)味。 11.30分鐘當(dāng)時,，而后轉(zhuǎn)大火收汁,。最后炒至湯汁濃稠的時候，就能出鍋裝盤啦,！喜愛吃香菜的同伙,，可能不才面撒上少許的香菜搭配顏色哦。 咱們首先需要豫備如下食材：五花肉1000克,，八角3棵,，桂皮2塊,，香葉5片，干辣椒5個,，生姜1塊,，蔥白2截，冰糖40克,，蔥花過多,，生抽2湯匙，老抽1茶匙,，食鹽1茶匙,，料酒2湯匙 ? 第一步：先將五花肉洗滌清潔，再冷水放入鍋中,，放入生姜的邊角料以及多少個蔥片,，退出2湯匙的料酒去腥增香，而后蓋上鍋蓋,，息兵將五花肉煮熟,！ ? 第二步：等五花肉煮熟之后，撈出放涼至不燙手,，再憑證自己的喜愛,，改刀切成平均巨細(xì)的長方條，但不建議切患上過小塊,，煮熟的五花肉比力好切,，形態(tài)也能切患上比力方正，切好的五花肉裝入盤中備用,。再把豫備好的生姜,、香蔥白等配料切片，裝盤備用,。 ? 第三步：起鍋燒熱,，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃,，將五花肉的部份油脂煎進(jìn)去,，再盛出備用。 ? 第四步：盛出大部份的豬油,，留底油,，再放入40克冰糖，小火慢炒,，將冰糖炒化,，炒成糖色，再放入約750毫升的開水,，再放入煎好的五花肉,，放入配料（生姜,、蔥白、八角,、桂皮,、香葉、干辣椒）,，而后蓋上鍋蓋,，大火煮開之后，再轉(zhuǎn)成小火慢燉45分鐘,。 ? 第五步：燉好之后,，鍋里的湯汁所剩未多少了，用筷子夾出香料,，而后轉(zhuǎn)成大火收汁,，收汁的時候記患上邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了,，等到湯汁濃稠裹到五花肉下面時,，就能出鍋裝盤了，最后撒上蔥花即可,！ 五花肉切塊,，鍋中退出底油，放入五花肉煸香,，放入砂鍋中,，放入一塊姜、4勺生抽,、半勺老抽,、大批鹽、兩塊冰糖,、一瓶黃酒,，蓋蓋小火燉煮一個半小時。 豫備食材：帶皮五花肉,、桂皮,、花椒、老抽,、大蔥,、油、玫瑰腐乳,、腐乳汁、八角,、香葉,、糖,、鹽、姜,、干紅椒,。 一、五花肉洗清潔,，切小塊,，冷水下鍋，焯水待用,。 二,、鍋里下入過多食用油，小火,，五層油溫下入花椒,，炒出香味后，把花椒盛出,，用炸過花椒的油,，下入2勺白糖，2勺水,，小火炒糖色,，要不斷翻攪，省患上糖糊,，炒制糖消融,，水份殘缺蒸發(fā)。 三,、鍋中下入焯水過的五花肉,，轉(zhuǎn)中火，不斷翻炒至肉上色平均,，鍋中下入備好的,，蔥姜以及種種大料，炒至一兩分鐘,，鍋中放入老抽,，不斷翻炒平均。 四,、鍋中加水,，以水以及肉失調(diào)為準(zhǔn)，退出過多鹽,，兩勺玫瑰腐乳汁,，以及兩塊腐乳，腐乳要搗爛,。大火燒開,，小火燉煮40分鐘概況憑證情景把握,，至五花肉入味軟爛即可假如家里有砂鍋最佳，倒入砂鍋中燉,，能更好的堅持肉香,。 五、而后將燉好的五花肉倒入到炒鍋里,，大火收汁,，收到鍋中尚有留少許湯汁為準(zhǔn)。 六,、放入少許雞精以及十三香,。 質(zhì)料： 五花肉 輔料： 大蔥、生姜,、八角,、桂皮、香葉,、陳皮 調(diào)料： 食鹽,、冰糖、生抽,、料酒 曾經(jīng)味正宗紅燒肉的做法： 1.豫備兩斤多五花肉切成塊,，燉的時候五花肉會削減，以是可能切患上稍大一些,，這樣吃著解饞也不會燉爛,。 2.鍋中退出清水，把五花肉涼水下鍋,，退出蔥段,、姜片、料酒可能去腥,，開大火燒開,。 3.煮開之后撇去概況的浮沫，不斷焯水5分鐘,，把五花肉焯透之后控水撈出,。 4.豫備一些輔料，有大蔥,、姜片,、香葉、陳皮,、八角,、桂皮，把這些輔料放一起備用。 5.炒鍋燒熱淋入少許植物油,，轉(zhuǎn)小火下入多少粒冰糖,，小火逐漸煸炒把冰糖炒至消融,。 6.不斷炒成焦糖色起小泡時快捷下入五花肉,，把五花肉多煸炒一會，讓糖色平均包裹在概況,，而且炒出五花肉的油脂,。 7.下入豫備好的種種輔料，淋入3克料酒,、5克生抽,，再次煸炒一會，把輔料炒香,。 8.五花肉炒至上色平均后在鍋內(nèi)淋入熱水煮開,，水量以及五花肉持平即可，而后退出2克食鹽調(diào)味,。 9.把五花肉連湯汁一起盛到壓力鍋內(nèi),，用壓力鍋壓20分鐘，這樣五花肉不干柴還軟爛,。 10.低壓鍋燉好之后再轉(zhuǎn)到炒鍋內(nèi),，把種種輔料挑出，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,。 11.直至把湯汁收至濃稠,，顏色變患上紅潤后即可出鍋。 質(zhì)料 主料：五花肉500g,； 輔料：白糖2大勺,、料酒2大勺、精鹽過多,、蔥段過多,、八角過多、陳皮過多,、桂皮過多,、香葉過多、植物油2大勺,、姜片過多 做法： 1帶皮五花肉一塊洗滌清潔,，切成小塊。 2鍋中填涼水,，把洗好的肉放入鍋中,，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼備用。 3撈出的五花肉放入碟中備用。 4把鍋洗清潔后放入2湯匙油,，（也可能用清水炒糖色） 5油7成熱后倒入白糖,，當(dāng)白糖釀成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，而后倒入老抽,、料酒一起翻炒2分鐘,。 6放入料酒烹炒。 7放入蔥段,，姜片,，八角陳皮、桂皮以及香葉再倒入一大杯清水使肉都浸在湯汁里,，調(diào)入少許鹽,，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。 食材：五花肉1000g,，八角2個,，陳皮3片，桂皮2塊,，姜1塊,，大蔥半根，冰糖,，料酒,，老抽，鹽過多,。 詳細(xì)步驟： 步驟一,、五花肉洗凈涼水入鍋，加1勺料酒,，多少片姜去腥,，水開撇去浮沫，煮個四五分鐘撈出并沖洗清潔,，切成3厘米寬的塊,。 步驟二、鍋中油熱轉(zhuǎn)小火,，放入冰糖,，炒至糖稀開始冒小泡。 步驟三,、放入肉塊翻炒平均,。 步驟四、放入蔥姜,、八角桂皮陳皮,，2勺老抽、蠔油，翻炒平均,。 步驟五,、退出溫水殘缺沒過五花肉，轉(zhuǎn)入砂鍋燉煮,，水開轉(zhuǎn)小火燉1小時,，肉燉的軟爛即可。 我家里的紅燒肉是這樣做的,，買歸來的五花肉先用冷水浸泡3個小時,，而后切成3厘米見方的小塊，鍋內(nèi)放油將切好的五花肉放入鍋內(nèi)妨礙翻炒,，將肉內(nèi)的油盡管縱然炒進(jìn)去，根基要吵到肉有細(xì)小的焦黃,，放水及種種調(diào)料大火燒開,，小火燉40分鐘就好了。 紅燒肉的做法