香港本土甜品指南：盤點(diǎn)香港那些頂級甜品和甜品店

在我看來，西式甜品屬于春夏季,，中式甜品屬于秋冬季,。

而香港甜品是中式甜品的代表，同時其中也有一些融合了西式甜品的特色,，所以一年四季都能找到適合的甜品,。

香港的甜品有各種類型，有一些具有藥用價值,，有一些只是純粹的甜品,。

今天我們就來盤點(diǎn)一下香港的那些頂級甜品和甜品店吧~

傳統(tǒng)中式糖水看過香港電視劇的人都知道，糖水在香港人心目中占有特殊的地位,。

每種糖水都具有營養(yǎng)價值,，不同的季節(jié)喝不同的糖水。

在夏季,，就用具有“清涼”作用的食材制作糖水,，比如綠豆；到了冬季,，就要選擇具有滋補(bǔ)和“溫?zé)帷惫πУ氖巢?，比如?jiān)果和生姜。

姜汁湯圓

姜汁湯圓也是一道冬季受歡迎的甜品,。湯圓通常是黑芝麻餡的,，有時候也會是紅豆沙或花生醬。

湯圓放在熱熱的姜湯里,，吃完以后身體就能暖和起來,。醬汁湯圓里通常會用很多姜，顏色呈暗黃色,，味道是又辣又香,。

姜汁湯圓通常在家庭聚會時特別受歡迎，因?yàn)闇珗A在中國傳統(tǒng)文化里就有“團(tuán)圓”的寓意,。在香港,，一碗姜汁湯圓一般會有八個湯圓，因?yàn)椤鞍恕本褪恰鞍l(fā)”的意思,，對于中國人來說是幸運(yùn)的數(shù)字,。

芝麻糊/合桃露

在冬天，在晚餐后來一碗溫暖的芝麻糊或合桃露是一件幸福的事,。

芝麻糊或合桃露因?yàn)槠涿廊莨π?，一直深受女性的喜愛?/p>

如果你喜歡芝麻或核桃,，那不要錯過它們。其他類似的甜品還有杏仁茶和腰果露,。

喳咋

喳咋看起來很像紅豆湯,，味道可能也有些類似，不過喳咋的內(nèi)容比紅豆湯要更豐富,，它由多種豆子組成,，并結(jié)合了芋頭和西米，再淋上椰奶,。

據(jù)傳,，這道甜品起源于澳門，結(jié)果在香港大受歡迎,。在寒冷的季節(jié),，完全可以來一碗喳咋哦。

桑寄生蓮子蛋茶

我第一次聽到這個名字還是在一部古早的港劇里,。桑寄生蓮子蛋茶可以說是一種“老派”的甜品,，香港人認(rèn)為它可以起到祛濕的作用，還能滋養(yǎng)你的腎臟和肝臟,。

另外,，據(jù)說還有助于減少經(jīng)前綜合征。桑寄生蓮子蛋茶還有一個特點(diǎn),，就是里面放著一個完整的煮雞蛋,。

哪里可以吃到糖水

在香港的甜品店通常都可以找到大部分的糖水，一些受歡迎的甜品店有↓

佳佳甜品：香港九龍佐敦寧波街29號地下

地茂館：遍布香港各地

翠苑甜品專家：遍布香港各地

滔滔甜品：遍布香港各地

非糖水類甜品楊枝甘露

楊枝甘露和上面的相比,，算是比較現(xiàn)代的一種甜品,，最早是著名的利苑酒家在1980年代發(fā)明的。

楊枝甘露不僅征服了香港人的胃,，也征服了來自其他地區(qū)的國人的胃,。

甜蜜的芒果加上清爽微澀的柚子，帶來非常和諧的濃郁風(fēng)味,。通常情況下,，楊枝甘露是冷藏后食用的。所以,，這是一道很適合夏天的甜品,。

糖不甩

糖不甩和湯圓很像，不過糖不甩沒有餡料,，也不是放在湯里的,。

它另外配有花生碎，裹上去食用。糖不甩的軟糯加上花生的香味,，兩者相得益彰,。喜歡吃糯米類食物的不要錯過。

豆腐花

在豆腐類的甜點(diǎn)里,，豆腐花是絕對的王者,。豆腐花里加入了糖漿，口感絲滑柔嫩,，味道清甜可口,。

豆腐花可以熱食也可以冷食，四季都很常見,。

哪里可以吃到豆腐花,？

人和豆制品廠：遍布香港各地

義香豆腐食品：香港九龍城衙前塱道74號地下

廖同合豆制品廠：香港旺角廣東道1067號

合和豆品：香港銅鑼灣霎東街4號地下

雙皮奶

雙皮奶的原料非常簡單,，只有牛奶,、蛋清和糖。然而,，雙皮奶的做法卻是很有技術(shù)含量的,。

雙皮奶最上面的那層“皮”需要厚一點(diǎn)，但是也不能太厚,。雙皮奶必須外皮光滑,，質(zhì)地呈奶油狀，軟硬適中,。雙皮奶也是冷熱皆可食用的,。

哪里可以吃到雙皮奶？

澳洲乳業(yè)公司：香港九龍佐敦白加士街47-49號地下

港澳義順牛奶公司：香港銅鑼灣駱克道506號地下

芒果班戟

芒果班戟是根據(jù)本地口味改造西式甜點(diǎn)的好例子,。

簡單來說,，就在煎餅皮里包裹厚厚的奶油和大片的芒果，喜歡吃奶油和芒果的都不會拒絕它,。

哪里可以吃到芒果班戟,？

木糖甜品屋：香港銅鑼灣希云街20號地下

地茂館：遍布香港各地

砵仔糕

缽仔糕是流行的街頭小吃，它的背后還有一段浪漫的故事,。據(jù)說一個來自內(nèi)地的年輕人在香港街頭賣米糕,，有一個女生是他的忠實(shí)顧客。

有一天,，他知道這個女生生病了,，于是他在米糕里加入紅豆，然后送給了那個女生,。很快,，他們就成為了一對。據(jù)說，缽仔糕至今仍是情侶約會時的熱門小吃,。

在哪里可以吃到缽仔糕,？

大記攦粉糕點(diǎn)專賣店：香港九龍?zhí)踊〗?0號地下

卓越食品餅店：香港西營盤皇后大道西308號地下

時代豆業(yè)：香港銅鑼灣堅(jiān)拿道

以上是香港一些頂級甜品和甜品店，喜歡的話可以收藏起來哦~

又一家香港老店,，倒在2023

作者：大江

2002年Twi的一首單曲《友誼第一》里面寫到“讓我們結(jié)伴探訪許留山,，感情不必分你高班我低班”。

那時候的Twi青春靚麗,，眼睛里盛滿了星星,，她們看見的未來仿佛也是美好的。

也是從這首歌里面,，很多人第一次聽到了許留山這個名字,，不過遺憾的是，“以后無得結(jié)伴探訪許留山”了,。

3月13日,，許留山因欠租遭債主申請清盤登上了微博熱搜，閱讀達(dá)到了1.4億,，然而事情的發(fā)生時間還要更早一些,。

據(jù)香港媒體報(bào)道，3月11日許留山遭權(quán)記玩具有限公司入稟香港高等法院申請清盤,，該案件將于6月3日處理,。

而許留山早在今年1月就曾指出，公司業(yè)務(wù)受“修例風(fēng)波”的影響,，其傳統(tǒng)旅游區(qū)門店業(yè)務(wù)減少了六至七成,，并且在過去數(shù)月已經(jīng)關(guān)閉了10余間門店。

除了被清盤申請,，許留山藍(lán)田匯景廣場店也被業(yè)主入稟高等法院,，要求收回店鋪以及追討從去年10月就開始拖欠的超過19萬的租金。

許留山藍(lán)田匯景廣場店來源：百度搜索

對此,，許留山中國也回應(yīng)了只是香港個別門店受到影響關(guān)店了,，內(nèi)地門店不會受到影響。

但很明顯,，不管是香港半年多的社會動蕩還是新年的疫情都像是壓垮駱駝的稻草,，讓這個60年的香港老牌甜品品牌不堪重負(fù)，搖搖欲墜,。

然而,，經(jīng)過獨(dú)角M深入了解許留山60年品牌史后，才知道壓垮它的可能并不是疫情,！

創(chuàng)立于上個世紀(jì)60年代香港元朗起家到全球近300家分店

位于香港邊緣地帶的元朗區(qū)是香港目前最低收入?yún)^(qū)之一,，但也確實(shí)是這片區(qū)域,，見證了許留山的出生和成長。

上世紀(jì)60年代初期,，許慈玉以父親許留山的名字作為招牌,，在元朗街頭推手推車賣古方龜苓膏以及各種涼茶。

做生意,，固定的門店是記憶點(diǎn),，一直做流動攤販肯定是不行的。到了70年代,，許留山在香港元朗炮仗坊開設(shè)了首間涼茶鋪,，這里也是老鋪的原址。

來源：網(wǎng)絡(luò)搜索

但涼茶的發(fā)展確實(shí)有限,，不過既然以自己父親的名字作為招牌,，那這招牌是萬萬不可砸在自己手里的。

到了80年代,，許留山進(jìn)行革新,，兼售椰汁、糖不甩,、果凍,、蘿卜糕等甜品小吃,，開始拓展甜品業(yè)務(wù),，由傳統(tǒng)的涼茶鋪轉(zhuǎn)型。

而事實(shí)證明選對了方向的轉(zhuǎn)型,，會非常成功,。

1992年，許留山全港首創(chuàng)的“芒果西米撈”掀起風(fēng)潮,，奠定了它“港式鮮果甜品店”的獨(dú)特地位,，慢慢與涼茶身份畫上了句號。

此后也不斷研發(fā)新品,，逐漸成為了全港最大型的鮮果甜品連鎖店,。

來源：百度搜索

這個時候小小的香港市場，已經(jīng)滿足不了許留山的胃口了,。

2004年,，許留山率先進(jìn)軍廣州和上海兩地，2008年又在深圳開出首店,，此后繼續(xù)擴(kuò)展到華東,、華中、華南,、西南,、華北等地區(qū),。

2012年開始向全球擴(kuò)張，進(jìn)軍馬來西亞,，截止到2016年,，許留山全球分店已經(jīng)超過了260家。

而現(xiàn)今分店已經(jīng)近300家,，足跡遍布香港,、內(nèi)地、馬來西亞,、韓國,、溫哥華等地區(qū)。

壓垮許留山的可能并不是疫情,！十年三度易主,、內(nèi)部混亂

僅從許留山的發(fā)展史來看，是如何也想不到僅僅因?yàn)樯鐣邮幒鸵咔榫妥屵@家走過半個世紀(jì)的香港老店步入清盤之路的,。

這可能源自許留山外部快速擴(kuò)張和內(nèi)部不穩(wěn)定的割裂感,。

許留山早就不姓“許”了。

2007年下半年,，許炳城就不再擔(dān)任香港許留山的股東了,。兩年后，許留山全部股份就被賣給了馬來西亞投資公司NviCi,。

換主人之后,，新主人大概是不滿意舊主人簽訂的一些協(xié)議，香港許留山和廣州許留山鬧翻了,。

3家廣州許留山被要求更名為“鄧留山”,，莫名被要求改名的“鄧留山”也不干了。

廣州鄧留山來源：新快網(wǎng)

2010年,，鄧暢榮,、廣州鄧留山餐飲有限公司（鄧留山）把香港許留山以及當(dāng)時和他簽訂協(xié)議的許炳城給告了。

遺憾的是,，想更名的“鄧留山”敗訴了,，但不服輸?shù)摹班嚵羯健?011年再次提起了上訴。

盡管有點(diǎn)坎坷,，搭上資本主義快車的許留山,，在新主人的帶領(lǐng)下，成功進(jìn)駐馬來西亞,，成為國際“許”,。

2015年，許留山又被賣了,，這回以5億港幣賣給了黃記煌（據(jù)21世紀(jì)財(cái)經(jīng)報(bào)道,，收購之后,，許留山香港和大陸業(yè)務(wù)就分家了）。

黃記煌直接將許留山的直營模式改為了加盟模式,，截至2017年5月31日,，許留山旗下自營店161家，加盟店112家,。

黃記煌創(chuàng)始人兼董事長黃耕來源：虎嗅APP

也因?yàn)檫^多開放加盟店,，許留山口碑下滑嚴(yán)重，甚至還有很多消費(fèi)者評價內(nèi)地和香港的許留山是兩種口味,。

然而僅僅3年（2023年）之后,，深圳許留山又和上海許留山鬧出了矛盾，以不當(dāng)?shù)美麨橛蓪⑸虾ＴS留山告上了法庭,。

2023年8月22日,，肯德基、必勝客的母公司百勝中國就宣布收購了黃記煌,，許留山再次易主,。

百勝中國來源：百度搜索

十年時間，許留山在快速擴(kuò)張的同時,，也完成了三度易主,，內(nèi)部糾紛不斷。

品牌和口碑雙下滑新主人百勝中國能否指明道路,？

2023年,，是很多企業(yè)都倍感艱難的一年，也是讓人倍感遺憾的一年,。

事實(shí)上,，在市場的沖擊下，許留山的品牌知名度和口碑一直都在下滑,，但在聽聞香港許留山清盤消息時，還是有很多人表示遺憾,。

許留山代表的不只是一個企業(yè),，還是一代人成長的記憶，就像歌詞里面和朋友一起去許留山吃甜品的回憶,、一起追星的回憶,。

但僅靠情懷，畢竟走不長遠(yuǎn),。企業(yè)內(nèi)部不穩(wěn)定不利于發(fā)展,，不注重品質(zhì)的擴(kuò)張又賺不到錢。

這些年許留山也是在陸陸續(xù)續(xù)關(guān)店關(guān)公司,，據(jù)報(bào)道,，與許留山相關(guān)甜品店和公司已經(jīng)有187家注銷了,，存續(xù)的還有109家。

來源：百度搜索

未來,，許留山該如何發(fā)展,，新主人百勝中國能指明道路嗎？

香港Eat Darling Eat甜品店,，凸顯后現(xiàn)代時期的實(shí)驗(yàn)性和創(chuàng)造性

EDiE是一間位于FhiWk的甜品實(shí)驗(yàn)室,，在銅鑼灣喧鬧的街道上成為一道獨(dú)特的風(fēng)景線。充滿想象力的室內(nèi)設(shè)計(jì)與店內(nèi)別具一格的甜品相互呼應(yīng),。引人矚目的色彩和材質(zhì)在刺激客人視覺的同時,，也如同是在禮贊著甜品制作的藝術(shù)。

▼室內(nèi)概覽,，iivviw

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▼軸測圖,，x

項(xiàng)目的設(shè)計(jì)靈感源于后現(xiàn)代時期的實(shí)驗(yàn)性和創(chuàng)造性，將兼具趣味性,、裝飾性和奇思異想的元素與挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的形式及配色結(jié)合在一起,，例如以甜甜圈和果凍為靈感的定制凳子、與樓梯形態(tài)相呼應(yīng)的服務(wù)臺和扶手,，以及形似切塊蛋糕的長椅座位,。

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▼奇思異想的元素結(jié)合挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的形式及配色，whiiiwihfhhvih

▼一層吧臺座位區(qū),，ihf

▼以甜甜圈和果凍為靈感的定制凳子,，CiiDJ

室內(nèi)設(shè)計(jì)凸顯了錯層式建筑的空間特征。首層的入口區(qū)域采用了開放式平面,，二層則通過熒光色飾面和反光表面被塑造為一個劇場般的空間,。黃色玻璃將兩個樓層區(qū)分開來，吸引著客人向上方樓層進(jìn)行更深入的探索

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▼黃色玻璃將兩個樓層區(qū)分開來,，wihwv

▼與樓梯形態(tài)呼應(yīng)的扶手,，hiihhhhfhi

到達(dá)二層后，客人會進(jìn)入一個粉紅色的休閑區(qū),，天花板和地板的反光表面將為之帶來充滿甜蜜的用餐體驗(yàn),。休息室的兩端均設(shè)有漸變餐桌以及印有彩色藝術(shù)畫作的弧形墻面，形成些許錯視的效果,?？腿藗冊谙碛锰鹌返耐瑫r也將獲得獨(dú)特的視覺體驗(yàn)。

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▼二層休閑區(qū),，hikhf

▼漸變餐桌和印有彩色藝術(shù)畫作的弧形墻面,，ivwiiwihfwk

最終的空間呈現(xiàn)出一種完全沉浸式的設(shè)計(jì)美學(xué)。色彩和幾何形狀的使用共同營造出一種超現(xiàn)實(shí)的環(huán)境,。大膽而不受約束的烏托邦式設(shè)計(jì)打破了人們對于流行文化的全球性認(rèn)知,。

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▼二層空間細(xì)部,，iviw

▼設(shè)計(jì)拼貼，i

▼平面圖,，

來源：網(wǎng)絡(luò)整理