海小青茶集旗艦店開業(yè)運(yùn)營(yíng) 打造全民“新茶飲”

來源：青島信網(wǎng)

信網(wǎng)7月14日訊7月14日,，海小青茶集旗艦店在青島西海岸新區(qū)金沙灘啤酒城開業(yè)運(yùn)營(yíng)，并發(fā)布5大系列30多款產(chǎn)品,。兩年前,，海小青在啤酒城一經(jīng)亮相就火遍全城，贏得了一眾年輕人的青睞,。今年,，黃發(fā)集團(tuán)和香港知名餐飲公司合資成立海小青(青島)文化發(fā)展有限公司，與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,，致力于研發(fā)健康的全民“新茶飲”,。從品牌到IP,，海小青在科技與潮流中碰撞出越來越多的新火花。

定義“新茶飲”：茶與酒我都有

海小青茶集旗艦店坐落于美麗的金沙灘啤酒城,，與當(dāng)下流行的飲品店不同,，這里更輕松更閑適。簡(jiǎn)約大氣的裝修風(fēng)格符合年輕消費(fèi)者的訴求與向往,，置身其中點(diǎn)上一杯飲品,，似乎可以讓人短暫地忘記夏天的喧囂與煩悶。

“這款飲品名字叫‘存封落日’,，創(chuàng)意來源于海邊的一場(chǎng)日落,。有一天，我們的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)在海邊透過松樹看到日落,，晚霞不斷地變幻,，從透亮的橘色慢慢變深，最后變成濃抹的紫色,，一時(shí)間,，大家沉醉于它的神奇與嫵媚，不禁想要把它封存起來,?！遍_業(yè)當(dāng)天，海小青(青島)文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理黃正譽(yù)熱情地為顧客講述產(chǎn)品背后的故事,，“回到研發(fā)室,，他們用迷迭香代替松樹，大塊的檸檬代替太陽(yáng),，同時(shí)用黑枸杞的酸顯色特性還原晚霞變色的過程,，把最美的夕陽(yáng)封存在杯中?！?/p>

存封落日是“四師嚴(yán)選”系列中的一款,，也是海小青的主打產(chǎn)品之一。除了“四師嚴(yán)選”,，海小青茶集旗艦店目前在售的還有果茶,、乳茶、功能茶和微醺茶四大系列產(chǎn)品,。果茶有青果茶,、西游番茄等產(chǎn)品，乳茶有啤花乳茶,、小青乳茶等產(chǎn)品,，功能茶有褪黑精華、熬夜伴侶等產(chǎn)品，微醺茶有黃島冰茶,、MOTEATO等產(chǎn)品,。

“好像是茶又好似啤酒，是一種很特別的口感,?！辈簧兕櫩推穱L了微醺茶后紛紛向朋友們“種草”。記者了解到,，微醺茶在制作上借助了打酒機(jī)設(shè)備,，做出的產(chǎn)品集口感、顏值于一身,，既有茶的馥郁芳香又有啤酒的清爽口感,。

“我們的茶飲統(tǒng)一使用濃縮茶粉來制作，制作過程中產(chǎn)生的微生物會(huì)更少,，而茶湯出杯的速度會(huì)更快,。”黃正譽(yù)介紹,，海小青的制作工藝讓產(chǎn)品更具安全性,、便捷性和穩(wěn)定性。

飲品+輕食：茶葉里的“關(guān)東煮”

新茶飲是以年輕消費(fèi)者為主要客群的茶飲品牌,。很多年輕的消費(fèi)者在喝新茶飲的同時(shí),，往往會(huì)到附近的面包店買一些小面包小點(diǎn)心來搭配新茶飲。觀察到這一消費(fèi)趨勢(shì),，海小青茶集旗艦店也為消費(fèi)者準(zhǔn)備了“輕食”，如漢堡馬龍,、皇冠霸夫,、盤盤塔等。但是這些點(diǎn)心的口味大部分以“甜”為主,，為了豐富“輕食”的種類,，店鋪引入了“茶煮燒”。

什么是“茶煮燒”?通俗地講,，這是一種用茶葉做出來的“關(guān)東煮”,。與普通的關(guān)東煮不同，“茶煮燒”的關(guān)鍵在于湯底,。

“看起來和我們平時(shí)吃的關(guān)東煮差不多,，但是茶煮燒在口味上更鮮美?！焙Ｐ∏嗖杓炫灥曦?fù)責(zé)人Shw告訴信網(wǎng),，“湯底我們采用了安徽的黃大茶作為底料，這種茶葉的葉大,、梗長(zhǎng),，泡出的湯色濃重,，滋味濃厚醇和，對(duì)燒煮的食物也有去膩的作用,?！?/p>

脆丸、魚豆腐,、章魚燒,、墨魚丸海帶結(jié)……簡(jiǎn)單的食材經(jīng)過茶湯的燒煮增加了新的香味，口感變得更加鮮美,，比普通的關(guān)東煮多了幾分風(fēng)味,。“墨魚丸吃起來口感好像更Q彈一些”“比便利店里賣的關(guān)東煮更好吃”“確實(shí)有茶葉的香氣”……茶煮燒亮相海小青茶集旗艦店后,，俘獲了消費(fèi)者的味蕾,。

“茶元素是海小青的靈魂，我們?cè)凇琛献鑫恼?，希望能推?dòng)青島西海岸新區(qū)茶產(chǎn)業(yè)向新式茶飲,、健康食品等深加工方向多元化發(fā)展?！秉S正譽(yù)表示,。

品牌延展：一切皆可“茶”

不僅有茶飲品、茶點(diǎn)心,、茶烘焙,，在海小青茶集旗艦店還有一處特別的區(qū)域，擺放著茶香皂,、茶牙膏,、茶香氛等日化產(chǎn)品。

信網(wǎng)在展覽區(qū)看到一款茉莉香氛,，其成分有橄欖油,、乳木果油、椰子油,、菜籽油,、茉莉花浸泡油、茉莉精油,、茉莉花茶等,。“這種香氛有不同的味道,，添加了茉莉花,、薰衣草等花茶成分，可以滿足消費(fèi)者不同的需求?！闭箙^(qū)負(fù)責(zé)人介紹道,。

在香氛一旁，還有名為茉莉清焱護(hù)齦牙膏,，這是一款由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專家團(tuán)隊(duì)研發(fā)的牙膏,，產(chǎn)品成分添加了綠茶精華，具有舒緩牙齦不適,、清新口氣,、維護(hù)牙齒牙齦健康，防止有害菌滋生的功能,。

“中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所具有一流的茶葉研發(fā)能力,，可推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)深加工及技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，我們希望通過深度合作延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條,，進(jìn)一步助力海小青品牌發(fā)展,。”黃正譽(yù)表示,，“下一步,，我們將依托中茶所強(qiáng)大的專家團(tuán)隊(duì)和先進(jìn)技術(shù)，拓展更多茶系列產(chǎn)品,?！?/p>

美食、創(chuàng)新,、潮流,、文化、內(nèi)涵……海小青以茶為媒,，讓旗艦店有了聚會(huì),、交流等多重身份，可滿足茶飲市場(chǎng)消費(fèi)人群對(duì)于品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)的更高要求,。目前，海小青已與國(guó)內(nèi)行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)深度合作,，打造“茶飲+餐食+衍生品”產(chǎn)品體系,，并逐步在國(guó)內(nèi)一線城市布局線下品牌加盟店，讓這一IP走出青島走向全國(guó),。通訊員蘭美娜信網(wǎng)記者岳祥

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HK《Foodpanda》外賣市場(chǎng)成疫市大贏家

去年疫情肆虐下,，市民紛紛減少外出聚餐，留在家中抗疫，要不就是自己「煮飯仔」,，要不就是叫外賣,，使外賣行業(yè)成為其中一個(gè)疫市大贏家。去年各大外賣各自出招搶客,，當(dāng)中以f的廣告攻勢(shì)最為猛烈,，在地鐵站內(nèi)、電視,、報(bào)紙和網(wǎng)媒內(nèi)投放多個(gè)廣告,，又用折扣優(yōu)惠吸引新客戶，最終令公司的市占率升至51%,，成為全港最大的外賣平臺(tái),。f香港董事總經(jīng)理賴偉昕表示，公司除了會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大外送覆蓋地區(qū)和找更多餐廳加盟外,，并會(huì)加大發(fā)展到會(huì)服務(wù),，又以訂閱制「」吸引用戶重覆使用服務(wù)，未來更會(huì)考慮推出更多堂食優(yōu)惠予用戶,。

數(shù)據(jù)平臺(tái)i最新報(bào)告顯示,，f市占率已升至51%，超越Div,，成為香港最大的外賣平臺(tái),。

縱然近日疫情逐漸放緩，但似乎叫外賣已成為市民的生活習(xí)慣,。賴偉昕說現(xiàn)在旗下用戶叫外賣不再集中在星期六﹑日,，閑日使用量愈來愈高，也會(huì)在不同時(shí)段叫外賣,，早餐及深宵訂單量升幅較明顯,，他未有透露今年首兩季的外賣生意之升幅，僅稱今年首季用戶使用次數(shù)有明顯增長(zhǎng),，按年上升超過60%,，第二季用戶使用次數(shù)情況亦相當(dāng)理想，「市民的消費(fèi)模式已有很大改變,，不是禁堂食才去叫外賣,，在朋友聚會(huì)或派對(duì)時(shí)，他們會(huì)叫外賣去朋友的家吃,，所以我們生意一直有上升,。」他續(xù)道雖然平臺(tái)用戶使用量和收入上升,，但因公司繼續(xù)將資源投放于服務(wù)質(zhì)素及使用體驗(yàn),，降低顧客用餐成本,，希望獲得更高市占率，所以目前仍是「做一單蝕一單」,。

根據(jù)第三方平臺(tái)AAi數(shù)據(jù),，f、Div及U在4月的活躍用戶人數(shù)分別約127.33萬,、62.53萬及28.94萬,。另外，數(shù)據(jù)平臺(tái)i（量數(shù)AI）在5月18日公布的外賣市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告顯示,，今年首4個(gè)月,，F(xiàn)在香港外賣市場(chǎng)市占率達(dá)51%，位居首位,；緊隨其后的是Div（戶戶送）,，市占率有44%；而UE市占率僅有5%,，排第尾,。

料到會(huì)業(yè)務(wù)成生意重要增長(zhǎng)點(diǎn)目前F外賣送遞范圍覆蓋了全港超過九成地區(qū)，尚余離島區(qū)未有「插旗」,，而生活百貨業(yè)務(wù)的覆蓋范圍則達(dá)全港超過八成地區(qū),。賴偉昕說公司將會(huì)根據(jù)餐廳合作伙伴的要求、該區(qū)餐廳數(shù)量,、車手密集程度和能否維持服務(wù)質(zhì)素,，來拓展外賣送遞范圍，未來公司有意加大發(fā)展到會(huì)業(yè)務(wù),，希望吸引更多餐廳加盟,，他相信到會(huì)業(yè)務(wù)未來生意額將有較大增長(zhǎng)，成為公司生意重要的增長(zhǎng)動(dòng)力,。

對(duì)于譚仔云南米線在4月1日時(shí)于Fk上發(fā)布帖文,，稱譚仔與f特別研發(fā)「外賣水上電單車服務(wù)」，開發(fā)水上送餐服務(wù),，把譚仔外賣送到離島居民手上,。他笑指這只是愚人節(jié)笑話，但公司跟譚仔有密切合作,，「一切都有可能發(fā)生」,，將會(huì)視乎市場(chǎng)需求推出服務(wù)。

另外,，f在3月推出了訂閱制「」，客人只需繳付65元月費(fèi),，便可享有每月5次的免運(yùn)費(fèi)優(yōu)惠,、精選美食堂食和外賣75折優(yōu)惠等,，他透露訂閱制市場(chǎng)反應(yīng)熱烈，未來會(huì)推出更多堂食優(yōu)惠,，希望為餐廳伙伴帶來更多人流,。「我們希望繼續(xù)提升服務(wù)水平,，把派送時(shí)間維持在平均25分鐘,，并增加更多餐廳選擇和優(yōu)惠，讓用戶用吸引價(jià)錢在平臺(tái)消費(fèi),?！?/p>

吁年青人把眼光放得長(zhǎng)遠(yuǎn)37歲的賴偉昕在去年12月加入f，年紀(jì)輕輕就掌管香港區(qū)業(yè)務(wù),，原來他在大學(xué)時(shí)期已相當(dāng)有諗頭,，透過轉(zhuǎn)售手機(jī)賺取第一桶金。昔日他上網(wǎng)購(gòu)買手機(jī)時(shí),，無意中發(fā)現(xiàn)手機(jī)的海外價(jià)格更高,，故他膽粗粗地在港購(gòu)入一批日本手機(jī)，并透過亞馬遜及B網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)轉(zhuǎn)售到外地,，只花了一個(gè)星期就全部售罄,，這令他對(duì)電商產(chǎn)生興趣。之后他創(chuàng)立了電子商務(wù)顧問服務(wù)公司Aif,，幫助本地零售商,、分銷商和貿(mào)易商發(fā)展網(wǎng)上生意，該公司3年后獲B收購(gòu),，賴偉昕就加入B,，并升任B東南亞區(qū)總經(jīng)理及大中華區(qū)汽車分類總經(jīng)理，一做就做了8年,。最終,，為了推動(dòng)本港電商發(fā)展，他決定加入f工作,。

f香港董事總經(jīng)理賴偉昕表示,，目前生活百貨訂單量較去年5月上升7倍。

作為創(chuàng)業(yè)的過來人,，賴偉昕認(rèn)為年青人若有志創(chuàng)業(yè),，要把眼光放得長(zhǎng)遠(yuǎn)，與世界不同人接觸溝通,，累積經(jīng)驗(yàn),，同時(shí)也要親身聆聽市場(chǎng)需求，不斷改善,，才能創(chuàng)造出更好的產(chǎn)品,。他舉例道,，自己加入公司后試過做的倉(cāng)務(wù)員，明白到倉(cāng)務(wù)員要于數(shù)分鐘內(nèi)執(zhí)好訂單,，需要做到很快,、很熟練才可達(dá)標(biāo)，再讓送遞員盡快送出,，這份工作也不容易,，這些經(jīng)歷讓他了解到不同崗位員工的工作流程，并可直接與顧客接觸,，更「貼地」聆聽市場(chǎng)需求及改善服務(wù),。

香港蓮香樓被指欠薪200多萬；巴比食品上半年凈利下降44%

香港蓮香樓突然結(jié)業(yè),，被指欠薪200多萬,；巴比食品上半年凈利下降44%。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》,。

香港百年老茶樓蓮香樓結(jié)束營(yíng)業(yè)

員工稱欠薪共約200萬港元

觀察者網(wǎng)消息,，8月9日凌晨，香港蓮香飲食集團(tuán)在臉書發(fā)布公告稱,，蓮香樓及蓮香棧已經(jīng)于8日正式結(jié)束營(yíng)業(yè),。公告稱，蓮香樓及蓮香棧均屬該集團(tuán)特許經(jīng)營(yíng)加盟商,，兩家店關(guān)門后,，位于香港上環(huán)的蓮香居仍營(yíng)業(yè)，會(huì)繼續(xù)提供傳統(tǒng)點(diǎn)心,。

據(jù)香港《大公報(bào)》和《星島日?qǐng)?bào)》報(bào)道,，蓮香樓員工稱4月起已被拖欠工資，至今仍未結(jié)清,。

對(duì)此香港飲食業(yè)職工總會(huì)總干事招冠聰回應(yīng)稱,，這次有約20名工友前往特區(qū)政府勞工處求助，被拖欠的薪金,、遣散費(fèi)等估計(jì)共約200萬港元,。他稱，如果雇主愿意簽署“無力償還書”,，相信員工會(huì)較快獲得賠償,，不過，因?yàn)楝F(xiàn)在破產(chǎn)欠薪保障基金（資金來自勞工處從每例商業(yè)登記中收取的150港元年費(fèi)）的上限為每人8萬港元,，如相關(guān)員工任職經(jīng)理,，每個(gè)月被拖欠的工資便有3、4萬港元,，到時(shí)候拿到的賠償可能低于實(shí)際應(yīng)得的,。

飲食業(yè)職工總會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)郭宏興則稱,，據(jù)他所知，蓮香樓的老板是有心經(jīng)營(yíng),，但因?qū)嵲跓o錢出糧，加上自己身患疾病,，才無奈結(jié)業(yè),。

有蓮香樓員工接受港媒采訪時(shí)稱，事先并不知道公司要結(jié)業(yè),，“問他（老板）都說會(huì)待晚一點(diǎn),，說有集團(tuán)會(huì)注資”，工資一拖再拖,，如今竟以結(jié)業(yè)“走數(shù)”（即賴賬）,，稱公司做法“不誠(chéng)實(shí)”。

特區(qū)勞工處回應(yīng)稱,，已收到部分蓮香樓員工求助,，并呼吁其他受影響員工盡快前往就近的勞資關(guān)系科分區(qū)辦事處尋求協(xié)助。勞工處正聯(lián)系雇主,，并會(huì)敦促雇主按照《雇傭條例》及雇傭合同的條款支付欠薪及其他解雇補(bǔ)償,。如發(fā)現(xiàn)有涉嫌違法情況，勞工處稱會(huì)展開刑事調(diào)查,，并考慮提出檢控,。

△圖片來源：蓮香樓官博

依然開業(yè)的蓮香居員工9日回應(yīng)稱，蓮香居與結(jié)業(yè)的兩間酒樓由不同人運(yùn)營(yíng),，9日早才得知那兩家的結(jié)業(yè)消息,，而蓮香居9日早生意比以往還好。

據(jù)悉,，香港蓮香樓本是廣州蓮香樓在香港設(shè)的分店,，后與廣州店分開經(jīng)營(yíng)，但被外界視作“同出一源”,。廣州蓮香樓被譽(yù)為“蓮蓉第一家”,，其前身是1889年開設(shè)的一間專營(yíng)糕點(diǎn)美食的糕酥館，1910年起專營(yíng)茶樓,，并被名叫陳如岳的翰林學(xué)士提議改名為蓮香樓,。

1918年，蓮香樓于香港開設(shè)分店,，輾轉(zhuǎn)搬至中環(huán)威靈頓街,；2023年，因?yàn)樽饧s期滿等問題,，蓮香樓一度休業(yè)整頓,，后由數(shù)位老伙計(jì)接手,，以特許經(jīng)營(yíng)模式繼續(xù)運(yùn)營(yíng)，并更名為“蓮香茶室”,，不設(shè)晚市,；之后茶樓又遇經(jīng)營(yíng)困難，2023年3月再次由老東家顏氏第四代傳人接管,，名稱被改回“蓮香樓”,。經(jīng)營(yíng)了兩年后，蓮香飲食集團(tuán)如今宣布蓮香樓正式結(jié)束營(yíng)業(yè),。

有老茶客表示,，并不是蓮香樓的茶點(diǎn)味道特別好，只是上了年紀(jì)的人會(huì)懷念這些老味道,。疫情下,，游客少了，這些店鋪單靠本地經(jīng)濟(jì)難以支撐,，生存不易,。

巴比食品發(fā)布半年報(bào)，上半年凈利下降44%

鈦媒體消息,，8月10日晚,，巴比食品發(fā)布半年報(bào)，財(cái)報(bào)顯示,，巴比食品上半年?duì)I業(yè)收入6.85億元,，同比增長(zhǎng)15.19%；歸母凈利潤(rùn)1.18億元,，同比下降44.18%,。

公開資料顯示，巴比食品采用特許加盟為主,，直營(yíng)門店,、團(tuán)餐銷售為輔，同時(shí)開展第三方電商平臺(tái)等線上銷售的全渠道銷售模式,。經(jīng)過公司多年的開拓發(fā)展,，形成了覆蓋華東、華南,、華北,、華中等地幾十余座城市的直營(yíng)和特許加盟銷售網(wǎng)絡(luò)。

受疫情影響,，上半年巴比食品大本營(yíng)所在的華東地區(qū)門店業(yè)務(wù)受到嚴(yán)重沖擊,。不過疫情期間，團(tuán)餐業(yè)務(wù)發(fā)力。通過承接政府保供訂單,、開展社區(qū)團(tuán)購(gòu)等方式,，公司團(tuán)餐業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)超預(yù)期發(fā)展，同比增長(zhǎng)108.06%,。

在營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)15.19%的情況下,，巴比食品歸母凈利潤(rùn)卻同比下降44.18%。增收不增利的原因或出在對(duì)外投資上,。

△圖片來源：巴比食品官博

據(jù)悉,，巴比食品上半年非經(jīng)常性損益為0.25億元，較去年同期的1.53億元下降了84%,。而所有非經(jīng)常性損益中，絕大部分來自于持有（或處置）交易性金融資產(chǎn)和負(fù)債產(chǎn)生的公允價(jià)值變動(dòng)損益,。

具體來看,，該公司上半年公允價(jià)值變動(dòng)收益0.24億元，占利潤(rùn)總額15.52%,，較上期減少1.76億元,，主要系公司通過天津君正間接持有的東鵬飲料股權(quán)造成的公允價(jià)值變動(dòng)影響。

企查查顯示,，天津君正投資管理合伙企業(yè)(有限合伙)成立于2016年,，對(duì)外投資僅1家公司，即東鵬飲料,。天津君正持有東鵬飲料3600萬股,，持股比例近9%。巴比食品作為天津君正的LP,，持有天津君正5.71%的股份,，也就間接持有東鵬飲料0.5%的股份。

另外,，值得注意的是,，巴比食品半年報(bào)顯示，上半年特許加盟銷售實(shí)現(xiàn)收入4.7億元,，占總收入的69.3%,。可見,，特許加盟依舊是巴比食品最重要的收入來源,。

然而，疫情反復(fù)之下,，消費(fèi)疲軟,，加上原材料價(jià)格持續(xù)波動(dòng)，加盟商的經(jīng)營(yíng)壓力陡增。且隨著巴比食品門店的迅速擴(kuò)張,，巴比食品在運(yùn)營(yíng)管理和資金管理方面也面臨更大的挑戰(zhàn),。

取餐柜向外賣騎手試水收費(fèi)

中國(guó)消費(fèi)者報(bào)消息，近期,，部分外賣平臺(tái)的智能取餐柜開始試水面向騎手收費(fèi),，騎手可以自行選擇是否使用，目前合肥,、南京等城市部分點(diǎn)位已開始試行,。

據(jù)了解，以“白領(lǐng)優(yōu)拼”為例,，取餐柜小格子使用一次0.3元,，大格子使用一次0.4元，費(fèi)用由騎手承擔(dān),，用戶取餐免費(fèi),。

對(duì)此，一位即時(shí)零售業(yè)業(yè)內(nèi)人士表示,，智能取餐柜雖然能解決餐飲,、外賣行業(yè)的配送痛點(diǎn)，但取餐柜對(duì)于運(yùn)營(yíng)方來說,，物業(yè)費(fèi),、清潔費(fèi)以及電費(fèi)、維修等運(yùn)維成本高,?！皩?duì)運(yùn)營(yíng)方來說，免費(fèi)模式不可持續(xù),，市場(chǎng)化需求就需要有匹配的商業(yè)運(yùn)營(yíng)方式,，通過供需調(diào)節(jié)價(jià)格，由市場(chǎng)所選擇和淘汰,，才能保障可持續(xù)服務(wù),。”

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

中國(guó)人民大學(xué)智能社會(huì)治理研究中心研究員王鵬表示,，面向騎手收費(fèi),，從整體來看比較合理。從騎手端來說,，節(jié)約了騎手的時(shí)間,，短時(shí)間內(nèi)可能會(huì)因收費(fèi)產(chǎn)生一些抵觸情緒，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看可以提升效能,，進(jìn)而增加騎手收入,。

目前，取餐柜收費(fèi)的邏輯是“誰使用誰付費(fèi)”。不難看出,，取餐柜設(shè)點(diǎn)選址極其關(guān)鍵,，需要真正從痛點(diǎn)出發(fā)成為“可選項(xiàng)”，能真正提高騎手的效率,，讓騎手主動(dòng)使用,。但也有業(yè)內(nèi)專家表示，目前取餐柜收費(fèi)方式比較粗放,，未來在使用和收費(fèi)上應(yīng)該更加精細(xì)化,，例如可由用戶主動(dòng)選擇，滿足消費(fèi)者的使用需求,。

木屋燒烤告別貼牌產(chǎn)品,，自建精釀啤酒廠

酒訊消息，8月11日,，酒訊獲悉,，木屋燒烤將建立3000噸自釀酒廠，供應(yīng)其全國(guó)范圍線下門店,。酒訊走訪北京部分木屋燒烤線下店鋪后發(fā)現(xiàn)，目前店內(nèi)銷售兩款木屋鮮釀啤酒產(chǎn)品,，售價(jià)為30元/扎,，此外還有瓶裝精釀啤酒出售?！磅r啤以及精釀啤酒產(chǎn)品只有木屋燒烤出售,，這些產(chǎn)品是在自有啤酒廠聘請(qǐng)專業(yè)釀酒師釀造的，酒廠每日送貨,?！庇械陠T表示。

事實(shí)上,，對(duì)于精釀啤酒賽道布局,，木屋燒烤早已提早動(dòng)身。2023年8月,，木屋燒烤開設(shè)華北首家精釀店,，店內(nèi)啤酒為自釀精釀啤酒。木屋燒烤武漢旗艦店還在店里安裝了較大鮮釀設(shè)備,，每桶鮮啤釀造時(shí)間清晰可見,。

木屋燒烤率先布局自有精釀啤酒廠，將餐飲店從貼牌產(chǎn)品的自?shī)首詷分?，抽離出來,。針對(duì)未來建廠自釀等問題，酒訊致電木屋燒烤所屬公司深圳市正君餐飲管理顧問有限公司，但截至發(fā)稿前,，未獲得回復(fù),。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2012年以來國(guó)內(nèi)精釀啤酒消費(fèi)量增長(zhǎng)顯著,，各年間保持5%-10%的增長(zhǎng)率,。預(yù)計(jì)到2025年，國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到875億元,，滲透率為11%,。2013年至2023年，精釀啤酒消費(fèi)量的復(fù)合年均增長(zhǎng)率（CAGR）高達(dá)35.38%,。

不斷擴(kuò)充市場(chǎng)規(guī)模之下,，部分餐飲店也開始入局精釀啤酒領(lǐng)域，包括膠東小館,、海底撈等餐飲連鎖店均推出了自有精釀啤酒產(chǎn)品,，但主要以貼牌產(chǎn)品為主。

啤酒營(yíng)銷專家方剛表示,，餐飲店是啤酒消費(fèi)的重要渠道之一,，約半數(shù)啤酒通過餐飲店消費(fèi)。海底撈,、木屋燒烤等餐飲店也是啤酒消費(fèi)的重要場(chǎng)所和場(chǎng)景,。因此企業(yè)從成本和經(jīng)營(yíng)的角度去做自營(yíng)品牌是出于經(jīng)營(yíng)的思考，同時(shí)也是對(duì)于自有流量的一種最大化的使用,。

有精釀啤酒從業(yè)者也強(qiáng)調(diào)：“餐飲店從貼牌到自釀,，是特色，但不會(huì)成為產(chǎn)業(yè),?！辈惋嬈髽I(yè)選擇自釀啤酒，除了要面對(duì)成本,、利潤(rùn)以及規(guī)?？简?yàn)的同時(shí)，還要考慮能否拓展其他渠道以提升銷量,，避免在精釀賽道自?shī)首詷返拿\(yùn),。

M關(guān)聯(lián)公司制作冰墩墩拉花被罰

環(huán)球網(wǎng)消息，天眼查A顯示,，近日,，M咖啡關(guān)聯(lián)公司上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司中江路店因?qū)W林匹克標(biāo)志用于商品中，違反《奧林匹克標(biāo)志保護(hù)條例》,，被上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款1000元,。

具體處罰事由顯示,，當(dāng)事人在未取得奧林匹克標(biāo)志權(quán)利人許可的情況下，制作,、銷售含有近似“冰墩墩”拉花圖案的咖啡,。當(dāng)事人制作、銷售上述咖啡共2杯,，違法經(jīng)營(yíng)金額為45元,。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合觀察者網(wǎng)、鈦媒體,、中國(guó)消費(fèi)者報(bào),、酒訊、環(huán)球網(wǎng)等公開信息,。如需轉(zhuǎn)載,，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言,，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議,。

整編紅餐網(wǎng)_朱明