目錄

醬牛肉 醬牛肉秘方,，牛肉香嫩,、入味，做法重大惟獨3步,！ 醬牛肉從小吃到大,，小的時候能吃上醬牛肉是一件頗為不易的使命，我最愛吃的也是醬牛肉,。醬進去的牛肉,，肉質(zhì)嫩滑，不塞牙不柴,，濃香的滋味頗為的喜愛,。明天以及巨匠分享老祖宗傳下來的醬牛肉秘方，牛肉香嫩,，入味,，做法重大惟獨3步！ 配料： 牛腱子 5斤,、豆瓣醬 4勺,、冰糖 50克、精鹽 80克,、八角 4個,、蔥 5厘米、姜 10克,、料酒 40克 步驟： 1.買歸來的牛腱子需要用涼水浸泡,，為了把肉里的血浸泡進去。 2.鍋里放涼水,，牛肉,。水要沒過肉，同時放料酒30克,、蔥5厘米擺布以及姜一塊（約莫10克）,。大火燒開,，把浮沫撇進來。直到肉都煮熟了,，不血沫為止,。煮熟后用清水把肉洗清潔。 3.煮熟了的肉用手摸感應很硬,，用筷子捅一下,，不會有血水進去。 4.把肉洗清潔,，放進低壓鍋,。同時把輔料放進去，水根基沒過肉就能,。大火燒開,，低壓鍋噴氣后，改中小火,，計時12分鐘,！這個光陰是關鍵，喜愛吃嫩的11分鐘也可能,。吃老的,，概況不耽憂的13分鐘，14分鐘是極限,。逾越14分鐘光陰,，肉就柴了,。 五,、實現(xiàn)以上步驟，醬牛肉也就廢品了,。 小揭示： 一,、醬牛肉的竅門：第一、沫確定要弄不了,，不論是浸泡,，仍是用水焯，確定把血沫殘缺去除了,，否則前面奈何樣做,，都欠好吃，會有腥味,。第二,、用低壓鍋12分鐘就能，光陰很緊張,。萬萬不能逾越15分鐘,。第三,，憑證口胃可能加鹽，肉咸一點好吃,。 二,、牛肉味甘，性平,；歸脾,、胃經(jīng)；牛肉具備補脾胃,、益氣血,、強筋骨、消水腫等成果,。暮年人將牛肉與仙人掌同食,，可起到抗癌止痛、后退機體免疫功能的下場,；牛肉加紅棗燉服,，則有助肌肉妨礙以及匆匆傷口愈合之成果。 三,、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何此外食物都高,，這使它對于削減肌肉、增強實力特意實用,。 第一選材,，別致牛腱子肉，不的話,，別致牛肉就能,，主要牛腱子帶筋，吃起來更有嚼勁,。 第二配料,，既然是重大，這里香料就直接買五香粉概況十三香,，而后姜,，蔥，糖,，生抽,，老抽，料酒,，假如有米酒概況酒釀就更好,。 第三腌制，把牛腱子先用清水浸泡半小時,，把概況血水泡進去,，而后倒掉血水沖洗一下,，姜拍碎放入，蔥打結放入,，放入生抽,，少許老抽，五香粉概況十三香半包,，最后倒入米酒概況酒釀,，量放多一點把牛腱子全副浸泡就能，而后用手揉搓牛肉,，就跟給妻子推拿同樣,，暖以及體貼一點，腌制光陰兩個小時,，每一半個小時用牙簽扎牛肉,，扎完在推拿。 第三鹵制,，牛腱子腌制兩小時后,，倒入鍋中，不要退出清水,，直接在退出酒釀就能,，漫過牛肉就行，在放入少許糖,，不要放味精以及鹽,，假如口胃重，就在退出生抽調(diào)味,，艱深咱們這里吃的時候會來一碟蘸水,，以是鹵的時候不會調(diào)過重口胃，這個視總體而異,。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉四頗為鐘,，燉到用筷子能不使勁拆穿即可關火,，關火后不用急著開蓋,，在悶個五分鐘在撈出瀝干水份，涼了之后切片裝盤即可,！ 用料： 牛腱2000g 大蔥1根,、冰糖15粒、大料4-5個,、桂皮2小塊,、肉蔻1個、花椒6g,、姜片3片,、香葉2片,、鹽15g、料酒15g,、腐乳4塊（王致以及醬豆腐就能）,、甜面醬1袋約100g 做法： 一、牛腱冷水下鍋,，逐漸的撇去浮沫,。要撇清潔，要有急躁 二,、放入所有的調(diào)料之后,，小火煮3個小時。 煮到牛肉用筷子可能頗為輕松插進去的時候,，放鹽,，開大火收湯，收湯這步很緊張,，可能讓牛肉的光華愈加紅亮,，不要省略哦。 小貼士：電低壓鍋可能煮1個小時,，艱深低壓鍋半個小時,。 三、用保鮮膜裹緊牛肉,，冷藏降溫之后,，切片就能吃了。 1/5 牛腱子洗凈,，放入盤中備用,。蔥姜切大片、蒜切丁,。 ? 2/5 鍋中燒熱下入清水1500克擺布,，放入蔥姜蒜，退出鹽,、味精,、老抽、生抽,、雞汁,、料酒、大料,、花椒,、小茴香、桂皮、草果,、甜面醬,、香葉、蠔油,、干辣椒,，大火燒開調(diào)成醬湯。 ? 3/5 把洗凈的牛腱子放入醬湯中,，大火燒開,。 ? 4/5 之后改小火燉1.5小時。 ? 5/5 出鍋盛出,，放入盤中,，涼透，頂?shù)肚谐杀∑纯伞? 質(zhì)料： 牛鍵子肉5斤克,、蔥姜,、鹽，糖,、料酒,，生抽、香葉,，花椒,，丁香，小茴香,、陳皮,，甘草，桂皮,、八角黃豆醬,，高湯過多 醬牛肉制作流程： 第一步，抉擇牛肉又有考究,，艱深抉擇牛肉都是抉擇牛的前半部份,牛腱子也是前半部份的好,,，將別致的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分鐘，泡去血水,， 第二步,，而后將牛肉洗清潔、沿筋絡紋路切成大塊后備用,。 第二步,，，豫備紗布一塊,、將丁香、花椒、八角,、陳皮,、小茴香、桂皮,、香葉以及甘草裝入料包,，而后將蔥切段，姜切片備用,。 第三步,，鍋加清水燒開，而后下入牛肉,，放料酒,，煮約3分鐘.將牛肉撈出洗沐水中備用。 第四步,，鍋退出過多食用油,，放入辣椒，蔥姜,，炒香,，而后再上來入黃醬爆香，退出高湯,，用大火煮開鍋后,，下入香料包、糖,、醬油以及五香粉,，下入牛肉大火燒開，而后轉(zhuǎn)變小火鹵制40分鐘,。 第五步,，鹵制光陰到之后，將火關了,，將鹵制好的醬牛肉放到醬料里浸泡一早晨,，待牛肉入味后，即可將牛肉掏出用刀切片裝盤,。 醬牛肉憑證這個最典型的做法來制作,，香味濃郁，醬香味十足,，越吃逾越癮,，喜愛吃醬牛肉的同伙，趕緊入手做起來吧,。 醬牛肉 質(zhì)料豫備 主料：牛腱子肉（豫備了3斤,，剔除了清潔后約莫兩斤半） 輔料：五香包（我用的王守義鹵肉包，超市有賣），大蔥（兩根不大粗的）,，洋蔥（黃洋蔥一個）,，生姜（一塊），辣椒（八根）,，花椒（一小把）,，冰糖（兩大塊），豆瓣醬（海天豆瓣醬,，罐裝倒了半罐） 調(diào)味料：料酒（三四勺）,，生抽（兩三勺），老抽（兩三勺）,，鹽（四勺）,，白砂糖（兩大勺） 烹調(diào)措施 1.將牛腱肉泡出血水（四小時），洗凈后剔除了筋膜以及紅色脂肪,，切成10厘米擺布肉塊 2.用牙簽概況尖刀在肉塊上戳多少下（為了入味） 3.將牛肉放入清潔的大盆中,，放入輔料以及調(diào)味料，用手攪拌平均（冰糖除了外） 4.將攪拌好的肉蒙上保鮮膜,，放入冰箱四小時以上腌制入味 5.掏出,，將盆中所有的工具都倒入煲中，加水淹過牛肉,，用筷子蘸少許汁嘗咸淡,，過多加鹽概況生抽（放入冰糖） 6.大火滾湯，撇去血沫,，改小火燉2小時擺布 7.泡在湯中做作冷卻一早晨 8.將牛肉撈出晾干,，為了口感可能再放入冰箱冷藏數(shù)小時后切片。 做醬牛肉奈何樣做醬牛肉醬牛肉首先要買歸來牛腱子做醬牛肉是比力好吃的,，而且買來的醬牛肉不要洗滌,，不需要洗滌，概況放上姜,，花椒大魂,，桂皮香葉加之醬油，在牛肉上用牙簽多扎一些孔,，腌制12個小時概況是24小時都可能腌制好了之后再放在鍋里用涼水把這個牛肉把牛肉抹開,，他抹開之后再用再用水洗滌牛肉，洗滌的牛肉,，洗滌的干清潔凈,，而后再放在鍋里，再加上水香葉料酒蔥姜再加之13香以及桂皮一起煮,，大火煮開,，小火燜它個一個小時之后可能關火,，蓋上蓋子，再悶五六個小時就能了,，這便是醬牛肉的做法 1/5 牛腱子洗凈,，放入盤中備用,。蔥姜切大片,、蒜切丁。 醬牛肉秘方,，牛肉香嫩、入味,，做法重大惟獨3步,！ 醬牛肉從小吃到大，小的時候能吃上醬牛肉是一件頗為不易的使命,，我最愛吃的也是醬牛肉,。醬進去的牛肉，肉質(zhì)嫩滑,，不塞牙不柴,，濃香的滋味頗為的喜愛。明天以及巨匠分享老祖宗傳下來的醬牛肉秘方,，牛肉香嫩,，入味,，做法重大惟獨3步！ 配料： 牛腱子 5斤,、豆瓣醬 4勺,、冰糖 50克、精鹽 80克,、八角 4個,、蔥 5厘米、姜 10克,、料酒 40克 步驟： 1.買歸來的牛腱子需要用涼水浸泡,，為了把肉里的血浸泡進去。 2.鍋里放涼水,，牛肉,。水要沒過肉，同時放料酒30克,、蔥5厘米擺布以及姜一塊（約莫10克）,。大火燒開，把浮沫撇進來,。直到肉都煮熟了,，不血沫為止。煮熟后用清水把肉洗清潔,。 3.煮熟了的肉用手摸感應很硬,，用筷子捅一下，不會有血水進去,。 4.把肉洗清潔,，放進低壓鍋。同時把輔料放進去,，水根基沒過肉就能,。大火燒開，低壓鍋噴氣后,，改中小火,，計時12分鐘！這個光陰是關鍵,，喜愛吃嫩的11分鐘也可能,。吃老的，概況不耽憂的13分鐘,，14分鐘是極限,。逾越14分鐘光陰，肉就柴了。 五,、實現(xiàn)以上步驟,，醬牛肉也就廢品了。 小揭示： 一,、醬牛肉的竅門：第一,、沫確定要弄不了，不論是浸泡,，仍是用水焯,，確定把血沫殘缺去除了，否則前面奈何樣做,，都欠好吃,，會有腥味。第二,、用低壓鍋12分鐘就能,，光陰很緊張。萬萬不能逾越15分鐘,。第三,，憑證口胃可能加鹽，肉咸一點好吃,。 二,、牛肉味甘，性平,；歸脾,、胃經(jīng)；牛肉具備補脾胃,、益氣血、強筋骨,、消水腫等成果,。暮年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛,、后退機體免疫功能的下場,；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉妨礙以及匆匆傷口愈合之成果,。 三,、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何此外食物都高，這使它對于削減肌肉,、增強實力特意實用,。 第一選材，別致牛腱子肉，不的話,，別致牛肉就能,，主要牛腱子帶筋，吃起來更有嚼勁,。 第二配料,，既然是重大，這里香料就直接買五香粉概況十三香,，而后姜,，蔥，糖,，生抽,，老抽，料酒,，假如有米酒概況酒釀就更好,。 第三腌制，把牛腱子先用清水浸泡半小時,，把概況血水泡進去,，而后倒掉血水沖洗一下，姜拍碎放入,，蔥打結放入,，放入生抽，少許老抽,，五香粉概況十三香半包,，最后倒入米酒概況酒釀，量放多一點把牛腱子全副浸泡就能,，而后用手揉搓牛肉,，就跟給妻子推拿同樣，暖以及體貼一點,，腌制光陰兩個小時,，每一半個小時用牙簽扎牛肉，扎完在推拿,。 第三鹵制,，牛腱子腌制兩小時后，倒入鍋中,，不要退出清水,，直接在退出酒釀就能，漫過牛肉就行,，在放入少許糖,，不要放味精以及鹽,，假如口胃重，就在退出生抽調(diào)味,，艱深咱們這里吃的時候會來一碟蘸水,，以是鹵的時候不會調(diào)過重口胃，這個視總體而異,。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉四頗為鐘,，燉到用筷子能不使勁拆穿即可關火，關火后不用急著開蓋,，在悶個五分鐘在撈出瀝干水份,，涼了之后切片裝盤即可！ 用料： 牛腱2000g 大蔥1根,、冰糖15粒,、大料4-5個、桂皮2小塊,、肉蔻1個,、花椒6g、姜片3片,、香葉2片,、鹽15g、料酒15g,、腐乳4塊（王致以及醬豆腐就能）,、甜面醬1袋約100g 做法： 一、牛腱冷水下鍋,，逐漸的撇去浮沫,。要撇清潔，要有急躁 二,、放入所有的調(diào)料之后,，小火煮3個小時。 煮到牛肉用筷子可能頗為輕松插進去的時候,，放鹽,，開大火收湯，收湯這步很緊張,，可能讓牛肉的光華愈加紅亮，不要省略哦,。 小貼士：電低壓鍋可能煮1個小時,，艱深低壓鍋半個小時。 三,、用保鮮膜裹緊牛肉,，冷藏降溫之后，切片就能吃了。 1/5 牛腱子洗凈,，放入盤中備用,。蔥姜切大片、蒜切丁,。 ? 2/5 鍋中燒熱下入清水1500克擺布,，放入蔥姜蒜，退出鹽,、味精,、老抽、生抽,、雞汁,、料酒、大料,、花椒,、小茴香、桂皮,、草果,、甜面醬、香葉,、蠔油,、干辣椒，大火燒開調(diào)成醬湯,。 ? 3/5 把洗凈的牛腱子放入醬湯中,，大火燒開。 ? 4/5 之后改小火燉1.5小時,。 ? 5/5 出鍋盛出,，放入盤中，涼透,，頂?shù)肚谐杀∑纯伞? 質(zhì)料： 牛鍵子肉5斤克,、蔥姜、鹽,，糖,、料酒，生抽,、香葉,，花椒，丁香,，小茴香,、陳皮,，甘草，桂皮,、八角黃豆醬,，高湯過多 醬牛肉制作流程： 第一步，抉擇牛肉又有考究,，艱深抉擇牛肉都是抉擇牛的前半部份,牛腱子也是前半部份的好,,，將別致的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分鐘，泡去血水,， 第二步,，而后將牛肉洗清潔、沿筋絡紋路切成大塊后備用,。 第二步,，，豫備紗布一塊,、將丁香,、花椒、八角,、陳皮,、小茴香、桂皮,、香葉以及甘草裝入料包,，而后將蔥切段，姜切片備用,。 第三步,，鍋加清水燒開，而后下入牛肉,，放料酒,，煮約3分鐘.將牛肉撈出洗沐水中備用。 第四步,，鍋退出過多食用油,，放入辣椒，蔥姜,，炒香,，而后再上來入黃醬爆香，退出高湯,，用大火煮開鍋后,，下入香料包、糖,、醬油以及五香粉,，下入牛肉大火燒開，而后轉(zhuǎn)變小火鹵制40分鐘,。 第五步,，鹵制光陰到之后，將火關了,，將鹵制好的醬牛肉放到醬料里浸泡一早晨,，待牛肉入味后，即可將牛肉掏出用刀切片裝盤,。 醬牛肉憑證這個最典型的做法來制作,，香味濃郁，醬香味十足,，越吃逾越癮,，喜愛吃醬牛肉的同伙，趕緊入手做起來吧,。 醬牛肉 質(zhì)料豫備 主料：牛腱子肉（豫備了3斤,，剔除了清潔后約莫兩斤半） 輔料：五香包（我用的王守義鹵肉包，超市有賣）,，大蔥（兩根不大粗的）,，洋蔥（黃洋蔥一個），生姜（一塊）,，辣椒（八根）,，花椒（一小把），冰糖（兩大塊）,，豆瓣醬（海天豆瓣醬,，罐裝倒了半罐） 調(diào)味料：料酒（三四勺），生抽（兩三勺）,，老抽（兩三勺）,，鹽（四勺），白砂糖（兩大勺） 烹調(diào)措施 1.將牛腱肉泡出血水（四小時）,，洗凈后剔除了筋膜以及紅色脂肪,，切成10厘米擺布肉塊 2.用牙簽概況尖刀在肉塊上戳多少下（為了入味） 3.將牛肉放入清潔的大盆中，放入輔料以及調(diào)味料,，用手攪拌平均（冰糖除了外） 4.將攪拌好的肉蒙上保鮮膜,，放入冰箱四小時以上腌制入味 5.掏出，將盆中所有的工具都倒入煲中,，加水淹過牛肉,，用筷子蘸少許汁嘗咸淡，過多加鹽概況生抽（放入冰糖） 6.大火滾湯,，撇去血沫,，改小火燉2小時擺布 7.泡在湯中做作冷卻一早晨 8.將牛肉撈出晾干,，為了口感可能再放入冰箱冷藏數(shù)小時后切片。 做醬牛肉奈何樣做醬牛肉醬牛肉首先要買歸來牛腱子做醬牛肉是比力好吃的,，而且買來的醬牛肉不要洗滌,，不需要洗滌，概況放上姜,，花椒大魂,，桂皮香葉加之醬油，在牛肉上用牙簽多扎一些孔,，腌制12個小時概況是24小時都可能腌制好了之后再放在鍋里用涼水把這個牛肉把牛肉抹開,，他抹開之后再用再用水洗滌牛肉，洗滌的牛肉,，洗滌的干清潔凈,，而后再放在鍋里，再加上水香葉料酒蔥姜再加之13香以及桂皮一起煮,，大火煮開,，小火燜它個一個小時之后可能關火，蓋上蓋子,，再悶五六個小時就能了,，這便是醬牛肉的做法 醬牛肉 質(zhì)料豫備 主料：牛腱子肉（豫備了3斤，剔除了清潔后約莫兩斤半） 輔料：五香包（我用的王守義鹵肉包,，超市有賣）,，大蔥（兩根不大粗的），洋蔥（黃洋蔥一個）,，生姜（一塊）,，辣椒（八根），花椒（一小把）,，冰糖（兩大塊）,，豆瓣醬（海天豆瓣醬，罐裝倒了半罐） 調(diào)味料：料酒（三四勺）,，生抽（兩三勺）,，老抽（兩三勺），鹽（四勺）,，白砂糖（兩大勺） 烹調(diào)措施 1.將牛腱肉泡出血水（四小時）,，洗凈后剔除了筋膜以及紅色脂肪，切成10厘米擺布肉塊 2.用牙簽概況尖刀在肉塊上戳多少下（為了入味） 3.將牛肉放入清潔的大盆中,，放入輔料以及調(diào)味料,，用手攪拌平均（冰糖除了外） 4.將攪拌好的肉蒙上保鮮膜，放入冰箱四小時以上腌制入味 5.掏出，將盆中所有的工具都倒入煲中,，加水淹過牛肉,，用筷子蘸少許汁嘗咸淡，過多加鹽概況生抽（放入冰糖） 6.大火滾湯,，撇去血沫,，改小火燉2小時擺布 7.泡在湯中做作冷卻一早晨 8.將牛肉撈出晾干，為了口感可能再放入冰箱冷藏數(shù)小時后切片,。 用料： 牛腱2000g 大蔥1根、冰糖15粒,、大料4-5個,、桂皮2小塊、肉蔻1個,、花椒6g,、姜片3片、香葉2片,、鹽15g,、料酒15g、腐乳4塊（王致以及醬豆腐就能）,、甜面醬1袋約100g 做法： 一,、牛腱冷水下鍋，逐漸的撇去浮沫,。要撇清潔,，要有急躁 二、放入所有的調(diào)料之后,，小火煮3個小時,。 煮到牛肉用筷子可能頗為輕松插進去的時候，放鹽,，開大火收湯,，收湯這步很緊張，可能讓牛肉的光華愈加紅亮,，不要省略哦,。 小貼士：電低壓鍋可能煮1個小時，艱深低壓鍋半個小時,。 三,、用保鮮膜裹緊牛肉，冷藏降溫之后,，切片就能吃了,。 主料：牛腱子，一根 輔料：二姐鹵易鹵稀釋鹵汁（醬香味） 調(diào)料：鹽25克,，牛骨高湯1500克,，黃豆醬100克,，新一代干辣椒50克，干紅花椒50克,，老姜50克,，白酒50克，小麥啤酒一罐,，冰糖50克,。 制作： 一、牛腱子肉,，用刀去掉筋膜,，洗凈，用清水浸泡3個小時,，中途換水三次,，這樣做，可能起到排酸的熏染,，三小時后,，牛腱子肉，發(fā)白,。 二,、再用竹簽，在牛腱子上扎出密集的小孔,，用鹽以及白酒平均推拿在腱子肉上,，腌制1個小時。 三,、把牛腱子焯水備用,。豫備一口鹵鍋，放入牛腱子,，退出1500克牛骨高湯 ,，放入洗清潔的老姜，干辣椒,，干花椒,，鹵汁，大火燒沸,，轉(zhuǎn)小火,，放入黃豆醬，白酒,，啤酒以及冰糖,。燉煮45分鐘，關火，放入鹽,，加蓋,，浸泡一破曉。越日掏出,，放入冰箱冷藏5個小時,，而后就能掏出，切片食用了,。 留意事變：牛腱子確定要在鹵制前,，腌制入味，否則,，不易入味,。泡制時，假如是炎天可能浸泡2小時,，而后入冰箱。 配料： 牛腱子 5斤,、豆瓣醬 4勺,、冰糖 50克、精鹽 80克,、八角 4個,、蔥 5厘米、姜 10克,、料酒 40克 步驟： 1.買歸來的牛腱子需要用涼水浸泡,，為了把肉里的血浸泡進去。 2.鍋里放涼水,，牛肉,。水要沒過肉，同時放料酒30克,、蔥5厘米擺布以及姜一塊（約莫10克）,。大火燒開，把浮沫撇進來,。直到肉都煮熟了,，不血沫為止。煮熟后用清水把肉洗清潔,。 3.煮熟了的肉用手摸感應很硬,，用筷子捅一下，不會有血水進去,。 4.把肉洗清潔,，放進低壓鍋。同時把輔料放進去，水根基沒過肉就能,。大火燒開,，低壓鍋噴氣后，改中小火,，計時12分鐘,！這個光陰是關鍵，喜愛吃嫩的11分鐘也可能,。吃老的,，概況不耽憂的13分鐘，14分鐘是極限,。逾越14分鐘光陰,，肉就柴了。 五,、實現(xiàn)以上步驟,，醬牛肉也就廢品了。 1/5 牛腱子洗凈,，放入盤中備用,。蔥姜切大片、蒜切丁,。 ? 2/5 鍋中燒熱下入清水1500克擺布,，放入蔥姜蒜，退出鹽,、味精,、老抽、生抽,、雞汁,、料酒、大料,、花椒,、小茴香、桂皮,、草果,、甜面醬、香葉,、蠔油,、干辣椒，大火燒開調(diào)成醬湯,。 ? 3/5 把洗凈的牛腱子放入醬湯中,，大火燒開,。 ? 4/5 之后改小火燉1.5小時。 ? 5/5 出鍋盛出,，放入盤中,，涼透，頂?shù)肚谐杀∑纯伞?